Hn CENA: 18 Kč PŘEDPLATNÉ: 16 Kč
20. 11. 2014
Hanácké noviny
Program rozvoje venkova v roce 2014/2015
Paleta chutí a vůní, to byla podzimní FLORA str. 4
Kvalitní mouky ze srdce Hané str. 6
100 let výroby lihu v Kojetíně str. 12
str. 16
Konference Den malých obcí pokračuje za účasti nových starostů Konference Den malých obcí proběhla tentokrát pouze několik týdnů po komunálních volbách. Nově zvoleným starostkám, starostům a jejich zástupcům se tak naskytla skvělá příležitost pro získání aktuálních informací a navázání nových kontaktů. Diskutovat mohli s odborníky z ministerstev nebo organizací zastupujících venkovské samosprávy, otevřel se jim zde prostor pro výměnu názorů a zkušeností s ostatními kolegy.
DMO je setkání zástupců veřejné i státní správy nad odbornými tématy jednotlivých ministerstev formou odborných přednášek, a to zejména z oblasti financování, dopravní obslužnosti, dotační politiky a dalších. Zástupci ministerstva vnitra seznámili nové představitele obcí s hlavní náplní činnosti zastupitelstev. K hlavním tématům se řadily také Evropské fondy 2014–2020 nebo operační program Životní prostředí.
Odborný program přilákal nové zastupitele Stěžejním tématem Ministerstva pro místní rozvoj byly Evropské fondy, jejich priority a možnosti v programovém období 2014– 2020 a hlavní změny oproti předcházejícímu období. Na program rozvoje venkova se již tradičně zaměřil blok Ministerstva zemědělství. Jeho zástupci seznámili účastníky konference např. s rozpočtem PRV na období 2014–2020,
Zahájení konference v Prostějově
dotačními možnostmi obcí nebo se strategií komunitně vedeného místního rozvoje. O možnostech venkovských obcí informovalo Ministerstvo životního prostředí, nové volební období a zákon o obcích byly tématy zástupců Minis-
terstva vnitra. Vývojem sdílených daní a jejich budoucností se zabýval blok Ministerstva financí. Mezi přednášejícími jako obvykle nechyběli ani zástupci SMO, SMS a SPOV. Tyto organizace se spolu pokračování na str. 2
Biopotraviny nakupuje již více než 41 % domácností Biopotraviny, produkty ekologického zemědělství, zaujímají stabilní pozici v nákupních košících českých spotřebitelů. Výsledky výzkumu ukazují, že se oproti minulým letům zvýšil počet obyvatel, kteří nakupují biopotraviny, a to na 41 procent. Významně narostlo povědomí o označení biopotravin, a to nejen o národním, ale i o označení Evropské unie. Biopotraviny pěstované v ekologickém zemědělství bez použití chemických prostředků, jako jsou umělá hnojiva a postřiky, zná naprostá většina do-
tázaných. Ve srovnání s rokem 2008 se zvýšil podíl osob, které vědí o biopotravinách, z 92 % na 99 %. Nárůst zaznamenal i podíl domácností, které naku-
pují biopotraviny, a to z 37 % v roce 2010 na dnešních 41 %. „Potvrzuje se trend zvyšujícího se zájmu spotřebitelů o potraviny ekologického zemědělství.
Jsem rád, že tomu tak je, neboť s tím roste i český trh s biopotravinami. Jejich sortiment je již nyní poměrně široký a zahrnuje pokračování na str. 2
PUBLICISTIKA
Hanácké noviny
Konference Den malých obcí pokračuje za účasti nových starostů
Výstavní expozice se opět těšily velkému zájmu zastupitelů
pokračování ze str. 1 s časopisem Obec a finance, který je hlavním mediálním partnerem akce, podílejí také na pořádání konference. S odbornými přednáškami vystoupili také zástupci partnerů. Generálním partnerem konference byla Česká spořitelna, a.s., jejíž zástupci hovořili o realizaci projektů s dotací. Zástupci společnosti E.ON, hlavního sponzora konference v Prostějově, představili koncern E.ON a Business Line – individuální způsob obsluhy zákazníků. Odborní konzultanti z firmy TRIADA, spol. s r. o., která mimo jiné vyvíjí informační systémy pro města a obce, představili novinku „Rozklikávací rozpočet“ jako součást „Důvěryhodného úřadu“. Jedná se o službu, která umožňuje jednoduše a srozumitelně prezentovat hospodaření měst, obcí a dobrovolných svazků obcí na internetu. Vysokorychlostní internet v malých obcích a podpora EU
43. konference Den malých obcí 10. 3. 2015 Praha 17. 3. 2015 Prostějov www.denmalychobci.cz
bylo téma představitelů ICT Unie. O komunikaci obcí s veřejností hovořil zástupce Akademie ČTK.
Stánky vystavovatelů vzbudily velký zájem starostů Konference DMO je spojena s prezentací firem komunálního sektoru. Mezi vystavovateli zaujímají přední místo dovozci a prodejci komunální techniky – silniční, zemědělské i zahradní. Na konferenci se představili také dodavatelé městského mobiliáře, vybavení sportovních a dětských hřišť, prvků pro bezpečnost silničního provozu, veřejného osvětlení nebo technologií z oblasti odpadního hospodářství. Tradičně nechyběly ani firmy specializující se na poradenskou a konzultační činnost z oblastí komunálního financování, získávání dotací a obnovitelných zdrojů nebo nabízející informační a komunikační technologie. Fotografie, odborné prezentace a další informace o konferenci Den malých obcí najdete na stránkách www.denmalychobci.cz. Těšíme se na shledanou na jaře 2015. Kateřina Pánková Foto: archív DMO
Biopotraviny nakupuje
Hn CENA: 18 Kč PŘEDPLATNÉ: 16 Kč
ně farmářských, kam si pro biopotraviny chodí více než 60 % nakupujících. Dalšími místy jsou supermarkety, specializované prodejny, nákup přímo na farmě a běžný obchod s potravinami. Znalost poměrně nového loga Evropské unie pro biopotraviny vzrostla od roku 2010 z 9 % na 24 % osob. V domácnostech, kde se bio potraviny konzumují pravidelně, dosahuje znalost 37 %. Rovněž povědomí o národním logu (produkt ekologického zemědělství) se zvyšuje, v roce 2010 znalo logo 54 % lidí, v letošním už téměř tři čtvrtiny populace. Jaké jsou bariéry pro větší nakupování biopotravin, a proč je někteří lidé nejedí vůbec? Největší překážkou je cena. Tu uvádí jako překážku tři čtvrtiny osob, které biopotraviny nakupují, i těch, kteří je nenakupují. Dalšími rozhodujícími faktory pro nakupující je omezený sortiment a dostupnost prodejny s biopotravinami. Výzkum provedla společnost MEDIAN, s.r.o. v první polovině září na vybraném vzorku 630 respondentů (mezi osobami ve věku 18 – 65 let) z celé České republiky. Zdroj: MZe
Hanácké noviny
Vydavatel: Agriprint Adresa redakce: Wellnerova 7,779 00 Olomouc, www.agriprint.cz Odpovědný redaktor: Petr Baštan tel. 585 750 811, mob. 608 975 337 e-mail:
[email protected] Grafika a sazba: Martin Tomaštík náklad 8.000 kusů, neprodejné
STRANA 3
Polepší se mnohé naše radnice?
již více než 41 % domácností pokračování ze str. 1 pestrou škálu českých výrobků,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Nejčastěji nakupovanými biopotravinami jsou mléčné výrobky, které si vybírá téměř 70 % z osob, v jejichž domácnostech se biopotraviny pravidelně konzumují, dále zelenina a ovoce (66 % a 54 %), maso a uzeniny (téměř 40 % z těch, kteří nakupují biopotraviny). Zájem o zeleninu, ovoce, maso a uzeniny v bio kvalitě postupně narůstá, a to nejvýrazněji u ovoce a zeleniny (cca o 20 % za posledních 6 let). Lidé nakupují biopotraviny častěji než dříve. Třetina populace si je donese z obchodu nebo trhu domů alespoň několikrát měsíčně, zatímco před 6 lety to byla pouze čtvrtina populace. Nejčastějším důvodem pro výběr biopotravin je to, že jsou zdravější (uvádí 2/3 osob, v jejichž domácnostech se biopotraviny nakupují), dále jejich chutnost, větší šetrnost k přírodě. Jedním z podstatných důvodů uváděných respondenty průzkumu je soulad s jejich životním stylem a životní filozofií (30 % osob, v jejichž domácnostech se biopotraviny nakupují). Nejčastějším místem nákupu biopotravin jsou trhy, včet-
PUBLICISTIKA
Hanácké noviny
„Snad to změní komunální volby“ – bylo společným názorem farmářů a organizátorů farmářských trhů, kteří vystoupili na mezinárodní konferenci věnované jejich působení ve veřejném prostoru o které píšeme na jiném místě. Zda se jejich přání promění ve skutečnost ukáží až nová nebo staronová složení vedení městských radnic a hlavně jejich činy. Zatím jak se zdá, v řadě měst a obcí dle vztahu k provozování farmářských trhů dominují lokální výklady a nastavování místních pravidel k jejich provozování. Nic proti tomu v rozumné podobě, vše nelze ovládat z centra, ale nesmí se to přehánět. Podporu státu lze vítat v takových případech jako jsou nedávno vládou přijaté návrhy ministra zemědělství Mariana Jurečky na zpřísnění dohledu nad dovezenými živočišnými a rostlinnými produkty. A to jak po stránce zajištění kvality dovážených potravin, tak i po stránce jejich ceny.
V tomto směru můžeme jen závidět Polákům jejich vlastenectví v podobě celonárodních výzev k vyšší konzumaci polského ovoce, které má podporu na všech úrovních. V případě farmářských trhů s tím ostře kontrastují rozdílné požadavky SZPI na kulturu prodeje ve stáncích s představami některých zastupitelstev měst a obcí. Podotýkám, že nejde jenom o Prahu. Státní kontrolní orgány v případě prodeje masných a mléčných výrobků, stejně jako vajec požadují chlazení zboží a prodej z chlazených vitrín. Potud vše v pořádku. Ale jak tato zařízení dostat k prodejnímu stánku, když radnice nestrpí auto zaparkované přímo u prodejce? Nebo jak do stánků dostat těžké přepravky s ovocem a zeleninou, když auto po vyložení zboží musí opustit tržiště a parkovat úplně jinde? Jak plynule doplňovat čerstvou zeleninou z auta a jak odstraňovat prázdné přepravky, když auto není při ruce a prodejce je na stánku sám?
Netluče se zde státní politika s politikou komunální, aneb do Prahy je daleko, zde vládneme my? Co říci na to, že v Roudnici nad Labem vznikl farmářský trh odspodu jenom díky práci a nadšení dobrovolníků a místní samospráva se k jeho úspěchu přihlásila až v okamžiku, kdy sklidil u veřejnosti velký úspěch? Proč jsou farmářské trhy v řadě míst vnímány stále jenom jako výdělečná činnost a proč jim není přiznán také aspekt sociální, jehož zásluhou oživují jinak mrtvé prostory některých měst? Je podporou prodeje místní zemědělské produkce malých a středně velkých farmářů to, že radnice uzavírají smlouvy s organizátory farmářských trhů jenom na jeden rok? Kde má mít v regionu působící producent ovoce a zeleniny větší podporu než na regionálním farmářském trhu? Podobných otázek směrem k vedení radnic kladou producenti potravin, ovoce a zeleniny, stejně jako organizátoři trhů celou řadu.
To jenom dokazuje, že farmářský trh je živým organizmem. Pokud dojde k vypnutí jenom jedné z jeho životních funkcí, tak nefunguje. To se týká i falešného pozitivistického pohledu některých architektů, kteří jsou spolutvůrci veřejného prostoru a kteří na úkor funkčnosti stánků a trhu preferují estetickou složku bez vnímání jeho praktického chodu. Vzkazem nově zvoleným politikům a zastupitelům měst, bez jejichž povolení a různých vyjádření farmářské trhy nemohou existovat, proto je potřeba lepšího vnímání praktického prodeje na farmářských trzích ke spokojenosti farmářů, organizátorů i nakupujících. Ing. Michal Vokřál, CSc. INZERCE
www.sopostav.cz
2 STRANA
Nenakonice 538 | 783 75 Věrovany mob.: 602 782 997, 736 628 102 e-mail:
[email protected]
Výstavba rodinných domů na klíč, základových desek a dřevostaveb. Nabídka zateplení fasád, průmyslové a bytové výstavby, opravy a stavby kostelů
4 STRANA
VENKOV
Hanácké noviny
Program rozvoje venkova v roce 2014/2015 Podle předběžných výsledků stavu čerpání finančních prostředků je v souhrnu možno říci, že alokovaná částka bude pravděpodobně vyčerpána (úřední mluvou řečeno: k 30. 9. 2014 bylo zazávazkováno 97 % alokace a 89 % bylo proplaceno). V lednu 2015 proběhne 22. kolo pro opatření IV.2.1 Realizace projektů spolupráce. Zároveň probíhá příprava na vyhlášení dalšího kola pro opatření I.1.1 Modernizace zemědělských podniků. Zvažována je rovněž dodatečná podpora strojů a technologií pro potravinářství a lesnictví.
Nové programové období má pro roky 2014/2015 nastaven velmi náročný časový program: 06-07/2014 – byly v Úředním věstníku zveřejněny prováděcí předpisy Evropské komise („EK“) 9. 7. 2014 – Program rozvoje venkova 2014 – 2020 byl schválen Vládou ČR 16. 7. 2014 – byl programový dokument oficiálně zaslán k vyjádření EK 23. 10. 2014 – EK zaslala ČR své oficiální připomínky k předloženému dokumentu IV. čtvrtletí r. 2014 - I. čtvrtletí r. 2015 – proběhne vypořádání připomínek EK a po opětov-
ném projednání Vládou ČR bude dokument znovu předložen EK k oficiálnímu vyjádření na schválený programový dokument budou navázány národní prováděcí předpisy (pravidla a nařízení vlády) květen 2015 – předpokládá se zahájení příjmu žádostí pro plošná opatření III. čtvrtletí 2015 – je možno očekávat vyhlášení příjmu žádostí pro 1. kolo projektových opatření po schválení programového dokumentu bude také vyhlášena výzva pro předkládání strategií Místních akčních skupin (MAS). V období 2015/2016 bude výběr strategií MAS ukončen. Z výše uvedeného vyplývá, že bude třeba ještě realizovat řadu kroků, než bude možno zahájit čerpání z nově alokovaných zdrojů.
STRANA 5
zemědělství, potravinářství a lesnictví, která je odolná vůči klimatu. Sociálního začleňování, snižování chudoby a podpora hospodářského rozvoje ve venkovských oblastech.
V novém programovém období bude podporováno 6 základních prioritních oblastí: Předávání znalostí a inovací v zemědělství, lesnictví a ve venkovských oblastech. Zvýšení životaschopnosti zemědělských podniků a konkurenceschopnosti všech druhů zemědělské činnosti ve všech regionech a podpora inovativních zemědělských technologií a udržitelného obhospodařování lesů. Organizace potravinového řetězce, včetně zpracování produktů a jejich uvádění na trh, zajištění dobrých životních podmínek zvířat a zabezpečení řízení řízení rizik v zemědělství. Obnova, ochrana a zlepšování ekosystémů závislých na zemědělství a lesnictví. Účinné využívání zdrojů a podpora přechodu na nízkouhlíkovou ekonomiku v odvětvích
Projekt prezentovaný na fotografiích byl dokončen v roce 2011 v Kunovicích a spolufinancování z Programu rozvoje venkova bylo ve výši cca 10,5 mil. Kč.
Program rozvoje venkova (dále jen „PRV“) se v roce 2014 odehrává ve znamení významných změn a událostí. Stávající programové období se přiblížilo ke svému závěru a začíná se pomalu bilancovat, co se povedlo a v jakých oblastech nejsou výsledky na takové úrovni, jaké byly před začátkem roku 2007 plánovány.
VENKOV
Hanácké noviny
Evropské inovační partnerství – novinka v PRV 2014-2020 Významnou preferovanou oblastí budoucího programového období bude zavádění inovativních postupů do praxe. Mezi důležité nástroje, které umožní zrychlený transfer výstupů vědy a výzkum do praxe, je možno zařadit vznikající síť Evropského inovačního partnerství (dále jen „EIP“). Plánované cíle EIP v novém programu je možno shrnout do několika bodů: vyvolání zájmu o aktivní využívání konkrétních výstupů vědy a výzkumu ze strany potenciálních uživatelů v praxi podnícení zájmu pracovníků z praxe o spolupráci s vědeckovýzkumnou základnou při řešení konkrétních praktických problémů
koordinace při investování do pilotních a demonstračních projektů účast na tvorbě nezbytné legislativy Nezbytnou podmínkou pro efektivní fungování EIP bude aktivní spolupráce, partnerství a komunikace mezi všemi potenciálními aktéry tohoto inovačního modelu v rámci tzv. operačních skupin. Členy těchto skupin by se měli stát i zástupci potravinářské výroby.
Jak bude EIP konkrétně začleněno do PRV 2014-2020: bude podporováno zřizování a fungování operačních skupin v oblasti zemědělské produktivity a udržitelnosti operační skupiny budou zahrnuty do podpory v rámci opatření Spolupráce šíření výsledků práce operačních skupin bude zajišťováno prostřednictvím sítě EIP a Celostátní sítě pro venkov
nezbytným prvkem k sestavení operačních skupin bude tzv. „broker“ Pro PRV 2014-2020 je připravována řada dalších novinek, které by mohly být zajímavé pro podnikatele v oblasti potravinářského průmyslu. Aktuální informace naleznou zájemci na webu Ministerstva zemědělství – www.eagri.cz/ dotace MZe
3 074
6 STRANA
VÝSTAVY
Hanácké noviny
VÝSTAVY
Hanácké noviny
Paleta chutí a vůní, to byla podzimní FLORA Zahrada je hra. Takové bylo hlavní motto letošní poslední, podzimní etapy zahradnické výstavy a veletrhu Flora Olomouc. Během čtyř dnů prošlo branami Výstaviště Flora Olomouc téměř dvacet tisíc platících návštěvníků, což je zhruba o čtyři tisíce lidí více než vloni. Včetně držitelů čestných a volných vstupenek se návštěvnost podzimní Flory vyšplhala zhruba na 23 tisíc návštěvníků.
Letošní, již 19. ročník celonárodní výstavy ovoce, zeleniny a školkařských výpěstků Flora Olomouc podzimní etapa, nad kterým převzal záštitu ministr zemědělství Marian Jurečka, doplnil už tradičně oblíbený festival gastronomie a nápojů Olima a také Podzimní zahradnické trhy. Motto podzimní Flory znělo tentokrát Zahrada je hra a v tomto
duchu se nesla i hlavní expozice v největším pavilonu A. Hlavně děti si zde užily dobrodružství ve velkém bludišti vytvořeném převážně ze špičkového ovoce a zeleniny od nejlepších tuzemských pěstitelů - členů Zelinářské unie Čech a Moravy a Ovocnářské unie ČR. Přístavba pavilonu A pak patřila společné expozici Českého zahrádkářského svazu s ovocem,
Slavnostní snímek z ocenění Regionální potraviny Olomouckého kraje 2014
Ukázková expozice jablek na Floře
zeleninou, prodejem burčáku a vín, výstavkou hub a mykologickou poradnou, nabídkou včelařských produktů a pomůcek a také vyhledávaným poradenstvím.
Cenu ředitele získala Zelinářská unie Nejen ona si však z podzimní Flory odnesla ocenění za svou produkci. Své ceny předali také ovocnáři a zelináři a předány byly
rovněž diplomy v nejprestižnějších kategoriích: Cenu ředitele Výstaviště Flora Olomouc získala Zelinářská unie Čech a Moravy za významný přínos při realizaci celonárodní výstavy, cenu primá-
STRANA 7
tora Statutárního města Olomouc za stejný přínos Ovocnářská unie České republiky a cenu předsedy představenstva akciové společnosti Výstaviště Flora Olomouc Český zahrádkářský svaz za dlouholetou spolupráci a rodokmen vinné révy. Na letošní podzimní Floře byly rovněž prezentovány výsledky prestižních soutěží Regionální potravina Olomouckého kraje a Výrobek OK. Ceny si odnesly mimo jiné třeba leštinský chléb, tvaroh Drásal, litovelské pivo stejného jména či tvrdý sýr Šumperák. Slavnostní vyhlášení vítězů proběhlo na výstavišti Flora Olomouc při festivalu gastronomie a nápojů OLIMA. Ceny předávali ministr zemědělství Marian Jurečka, prezident agrární a potravinářské komory Miroslav Toman či hejtman Olomouckého kraje Jiří Rozbořil. Vítězné výrobky mohli návštěvníci také zdarma ochutnat a některé i zakoupit přímo ve stáncích u výrobců. -redFoto: Flora Olomouc a redakce AO
Vína a vyhlášení Flora koštu
Vzácní hosté přijeli zahájit podzimní Floru a účastnili se dalšího programu
Na galerii pavilonu potěšily návštěvníky oblíbené Dny moravských vín s každodenními řízenými degustacemi vedenými zkušenými odborníky-sommeliéry. V sobotu ve 13 hodin pak byly na pódiu vedle pavilonu A vyhlášeny výsledky 11. ročníku Grand Prix ovocných destilátů Flora košt. Letos se do soutěže přihlásilo 309 vzorků z nejrůznějších koutů Čech, Moravy i Slezska. Mezi vítězi v devíti kategoriích si nejčestnější místo nalezla loňská hruškovice paní Marie Rosikové z Petrova na Hodonínsku. „Olomoucké soutěže jsme se zúčastnili už počtvrté, vloni jsme vyhráli v kategorii višňovic,“ řekla paní Rosiková a prozradila zároveň i svůj recept na výrobu nejlepší pálenky. „Láska a láska k práci. Tou nejtěžší je sbírání ovoce, samotné pálení je už jen hra,“ řekla s úsměvem paní Rosiková.
Jednu z cen převzal i předseda představenstva Zemědělského družstva Senice na Hané Ing. Jaroslav Navrátil
8 STRANA
VEŘEJNÁ ZELEŇ
Hanácké noviny
Kořenový systém stromů ve městech Kořenový systém je nezbytnou částí těla stromu. Mezi jeho hlavní funkce patří příjem vody a v ní rozpuštěných minerálních živin, syntéza některých základních sloučenin jako jsou růstové regulátory, ukládání zásobních látek a v neposlední řadě ukotvení dřeviny v substrátu.
Horizontální a vertikální rozšíření kořenového systému Kořeny rostou oportunisticky, tzn. do míst, kam jim to jejich prostředí umožní. Při běžných vizuálních hodnoceních je jako prediktor rozšíření kořenového systému často označována okapová linie stromů. V rozsáhlých výzkumech na dané téma však bylo zjištěno, že tuto hranici mohou kořeny často překračovat. Dnes také víme, že kořenový systém nemusí být pod okapovou linií symetrický. Tento jev lze sledovat i u stromů rostoucích ve svahu, kde vět-
šina kořenového systému bývá ve směru do kopce nebo u stromů s převládajícím směrem zatížení s kořeny na straně návětrné. V literatuře bývá uváděn i průměr kmene jako možný prediktor rozšíření kořenového systému. Průměr kmene (respektive jeho násobky) je nejčastěji využíván k vymezení ochranného pásma stromů (v ČR např. §46 zákona 114/1992 Sb., o ochraně přírody a krajiny vymezuje ochranné pásmo památného stromu jako desetinásobek průměru kmene v 1,3m), neboť v této vzdálenosti je předpokládán největší objem
STRANA 9
vody do půdy, dochází ke snížení retenční schopnosti půdy a tím je podporován povrchový odtok. To má za následek urychlení vysychání půdy. Současně je ovlivněna relace mezi obsahem vzduchu a teplotou půdy. V neprovzdušněných půdách je výrazně omezena aktivita mikroedafonu a důsledkem je klesající kvalita půdního humusu, acidifikace půdního prostředí a kontaminace jinými chemikáliemi. Všechny tyto faktory přímo redukují, resp. inhibují rychlost růstu kořenů, jejich prodlužování a prorůstání do spodních vrstev půdy a tvorbu kořenového vlášení.
Kořenový systém stromu ve městě Selhání stromu vývratem
kořenového systému, zejména potom kořeny významné pro statiku stromu. Tento parametr byl využit i při definici chráněného kořenového prostoru v připravovaném Standardu péče o přírodu a krajinu A01 002 - Ochrana stromů při stavební činnosti (viz www.standardy.nature.cz). Pokud budeme hovořit o hloubce, pak kořenový systém vykazuje tendenci zabírat prostor ve svrchních částech půdního profilu. Největší objem kořenového systému je do hloubky cca 60 cm a ve většině případů prokořenění nepřesahuje hloubku 2 m.
Faktory ovlivňující růst kořenového systému
Zásah do kořenového systému stromu při stavební činnosti
VEŘEJNÁ ZELEŇ
Hanácké noviny
Stejně jako nadzemní část stromu, i kořenový systém roste neomezeně v průběhu celého života jedince. Přitom u dospělého jedince zůstává rozměr kořenového systému víceméně stálý, neboť rychlost odumírání starých a tvorba kořenů nových je srovnatelná. Mezi hlavní faktory, které ovlivňují růst kořenového systému, patří obsah živin, vzduchu a vody v půdě, teplota půdy a mechanické vlastnosti substrátu.
Půda obsahuje velké množství elementů, však pouze jejich malé procento je dostupné rostlinám. Nejvyšší obsah živin bývá ve svrchních vrstvách půdy a proto i většina hmoty kořenového systému je soustředěna v těchto místech. Přítomnost kyslíku v půdě je nezbytná pro růst kořenů. Pro většinu dřevin platí, že pokud obsah vzduchu v půdě klesne pod 10-15%, dojde k inhibici růstu kořenů a v případě poklesu pod 3-5% se růst zastaví úplně. Přítomnost nepropustných míst resp. vrstev v půdě inhibuje růst kořenů v daném směru. Nejčastěji to jsou vrstvy tvořené skalním podložím, kompaktními jílovitými vrstvami a kameny v půdě. Na straně druhé však strom může pevná tělesa v půdě využívat ke své stabilizaci. V městském prostředí mohou tyto překážky tvořit základy staveb nebo podzemní produktovody. Významným inhibujícím faktorem pro růst kořenů, zejména pak v městském prostředí, je zhutnění půdy. Jeho následkem je zvýšení objemové hmotnosti půdy, snížení objemu nekapilárních pórů a při vyšším stupni i destrukce půdních orgánů. Omezena je infiltrace
Z výše uvedeného je zřejmé, že rozšíření i tvar kořenového systému stromu rostoucího v městském prostředí je naprosto neodhadnutelný. Chemické a mechanické vlastnosti půd jsou ve městech výrazně pozměněné, na což strom reaguje vytvářením kořenových systémů tvarově (a část i materiálově) netypických. Proto nelze říci, že lípa ve městě vytvoří pro ni typický srdcovitý tvar kořenového systému. Stejně tak usuzovat na rozšíření kořenového systému podle dimenzí koruny nebo průměru kmene může být zavádějící.
Techniky a technologie využívané pro hodnocení kořenového systému Pokud budeme z nějakého důvodu potřebovat hodnotit kořenový systém stromu, je důležité si uvědomit, co vlastně chceme zjistit. V případě, že nás zajímá struktura nebo geometrie rozložení kořenového systému, lze využít např. půdní radar. Principem je vysílání elektromagnetických pulzů o dané frekvenci (25 MHz – 2,5 GHz) a zachycení jejich odrazu od předmětů umístěných v poli záření. Hloubka, do které může signál proniknout, je závislá jak na vlastní síle signálu, tak na vlastnostech půdy. Většina radarů
Odhalení kořenového systému pomocí pneumatického rýče
umožňuje rozlišení kořenů o průměru větším než 5 cm a z nich lépe ty, které rostou horizontálně. V závislosti na typu radaru je možné sledovat kořeny až do hloubky cca 2,5 m a výsledné rozložení kořenového systému lze zobrazit ve 2D nebo 3D. Využitelná je tato metoda ke sledování a hodnocení dynamiky růstu kořenů po případném poškození (např. po výkopových pracích) nebo např. k detekci stromu, jehož kořeny zasahují do zájmové stavby (základů domu, bazénu apod.). Další technikou umožňující vizualizaci kořenového systému je ERT (technika využívající elektrický tomograf ). Je to metoda založená na výpočtu rozložení odporů pod zemským povrchem, zjištěných pomocí určitého množství měření uskutečněných elektrodami umístěnými v daném geometrickém uspořádání. Měření je prováděno aplikací elektrického proudu do půdy pomocí vodičů (elektrod) a zaznamenáváním výsledných rozdílů elektrických potenciálů ve vybraných pozicích v půdě. Elektrody jsou umístěny na povrchu půdy a ve vyvrtaných
dírách. Možným výstupem je i 3D model podpovrchového prostoru se znázorněním struktury kořenového systému. Jako limitující faktory aplikovatelnosti geofyzikálních metod jsou uváděny: 1) negativní vliv fyzikálních šumů, které mohou způsobovat existující fyzikální pole (tvořená např. inženýrskými sítěmi) nebo vibrační seismické šumy (dopravní činnost), 2) nehomogenita okolního prostředí (antropogenní půdy). Jinou možností, využívanou k hodnocení struktury a geometrie kořenového systému, je použití pneumatického rýče pro odstranění půdního povrchu. Využíván je supersonický proud vzduchu, jenž po proniknutí do půdního póru způsobí v tomto místě explozi, čímž dojde k odstranění substrátu ze zájmového místa. Zůstávají pouze předměty nepórovité, s hladkým povrchem, jako jsou kořeny nebo kameny. Tato technika je dobře využitelná v místech s lehkými půdami, které jsou vysoce pórovité, v prostředí tvořeném půdami těžkými je
odstranění substrátu komplikovanější. V praxi se můžeme s pneumatickým rýčem setkat zejména při výměnách substrátu. Pokud však budeme řešit otázku spolehlivosti ukotvení stromu, vizualizační techniky již nejsou dostačující. Skutečnost, že víme, kam až kořenový systém sahá, neříká nic o jeho mechanické funkci. K tomuto účelu jsou v praxi využívány tahové zkoušky, které umožňují zhodnocení kořenového systému z hlediska jeho pevnosti. Principem je zjištění reakce stromu na definovanou zátěž a porovnání těchto hodnot s hodnotami mezními. Výsledkem je zjištění, zda existuje nebezpečí, že se strom vyvrátí nebo zlomí při působení větru o definované rychlosti a vyšší. Z uvedeného vyplývá, že před nasazením některé z přístrojových metod je důležité určit, co je základním problémem. Výběr vhodné technologie a tím i získání potřebné informace je v otázce hodnocení kořenového systému zásadní. Ing. Jaroslav Kolařík, Ph.D. Ing. Andrea Szórádová, Ph.D.
10 STRANA
KOMUNÁL
Hanácké noviny
Malá velikost je výhodou Tam, kam se běžný popelářský vůz nedostane, nastupuje společnost I-Tec Czech, spol. s r.o., která ve svém širokém portfoliu užitkových vozidel nabízí i svozová vozidla menších rozměrů, které najdou uplatnění hlavně v městských parcích a obydlených zónách. A že jim ekologie není n e z n á m o u, d o s vě d č u j e i fakt, že má zákazník možnost vybrat si z několika typů nástaveb a ekologických pohonů, které společnost I-Tec Czech, spol. s r.o. dokáže ušít na míru požadavkům zákazníka.
Obrázek č.2
Tyto nástavby jsou dnes již vyráběny v širokém rozsahu velikostí, a to od 4 až do 32 m3 podle velikosti a nosnosti nosiče. Dají se využít pro sběr odpadových nádob o objemech 50, 60, 80, 110, 120, 240, 360 a 770, 1 100, 1 300 l. Nástavby disponují i vodotěsným provedení tak, aby zabránily úniku tekutých složek bioodpadu až do objemu 4 000 l. Společným jednáním se snažíme dovézt optimální vozidlo, za optimálních podmínek na optimální místo. S oblibou říkáme vše je věc kompromisu, a vždycky je třeba diskutovat s klientem a respektovat jeho zájmy, ale zároveň se nebát obhájit své stanovisko svůj pohled na věc, který vyplývá ze zkušenosti dodávek těchto zařízení napříč celou Českou republikou. My máme v této chvíli více než 400 uživatelů.
Obrázek č.1
Které vozidlo zvolit tak, aby splňovalo vaše požadavky? Máme pro vás pár typů. Mezi nejpoužívanější svozová vozidla v kategorii N1 patří vozidlo Piaggio Porter s nástavbou sběrná vana (obrázek č. 1), Kapacita nástavby je 2 m3. Její zvláštností je, že nástavba je vodotěsná; a v podlaze je vypouštěcí otvor. Nástavba obsahuje hydraulický převraceč nádob, který je univerzální podle normy DIN. Kde tedy toto vozidlo najde uplatnění? Všude tam, kde jsou
Ing. Sylvie Polednová
nádoby o objemu 80, 110, 120, 240 a 360 litrů. Díky vykládací hraně 140 cm můžeme překládat do kontejnerů ve sběrném dvoře nebo do jiného druhu techniky a to vše s jednočlennou posádkou. Vzhledem k šířce a hmotnosti může tuto práci vykonávat pohodlně i z chodníku, což způsobí urychlení průjezdu městem a hlavní tepnou. Košovka se dá vložit i na vozidlo Quargo střihový zdvih a tím
KOMUNÁL
Hanácké noviny
se vykládková hrana ještě zvýší, a to až na 170 cm (obrázek č. 3). Dalším užitečným pomocníkem mezi svozovými vozidly značky Piaggio patří Porter Maxxi – kontejnerový nosič (obrázek č. 2) o objemu cca 3 m3. Díky podvozku Maxxi a jedinečnému zdvihacímu zařízení je toto vozidlo schopno naložit kontejner o nosnosti 1 200 kg za 66 sekund. Záleží na tom, jaký typ nástavby zvolíte - podle pro-
Obrázek č.3
vedení kontejnerů jej lze využívat na různé účely. Kontejnery s nízkými bočnicemi (400 mm) jsou určeny k nakládání materiálu a různých strojních zařízení, kontejnery s vyššími bočnicemi (900 mm) jsou vhodné k přepravě odpadu, papíru, skla a dřeva. Nejrozšířenější způsob sběru a svozu odpadů, či pytlů je bezesporu pomocí nástaveb s funkcí stlačování odpadu Novarini (obrázek č.4).
Obrázek č.4
STRANA 11
12 STRANA
POTRAVINÁŘSTVÍ
Hanácké noviny
Modernizací k vysoké kvalitě
Kvalitní mouky ze srdce Hané V prestižních soutěžích o nejlepší mouku u nás, kterou pořádá Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů České republiky, získala už nejeden úspěch i mouka z kojetínského mlýna. Třeba ta jejich žitná, ta je jak má být a používají ji do svých výrobků mnohé pekárny po celé republice.
Mlynářské řemeslo v Kojetíně Ve městě, které si svou polohou i lidovými tradicemi označení „srdce Hané“ plně zaslouží, stával na rameni řeky Moravy zvaném mlýnský náhon mlýn již od nepaměti. První dochované záznamy se
o mlynářském provozu zmiňují již v roce 1508. Po staletí, až do roku 1874, patříval kojetínské vrchnosti. Mlýn byl jako jeden z prvních u nás vybaven v roce 1890 vodním turbínovým pohonem. V knize z roku 1933 o hospodářství na Kojetínsku se o mlýně
píše: „Roku 1919 lehla celá mlýnská budova popelem. Od oné doby datuje se již počátek nynějšího moderního velkomlýna, neboť spálenisko koupilo v roce 1920 dvanáct mlynářů, kteří zřídili zde společnost pod firmou Společenský mlýn českých mlynářů spol. s r. obm. v Kojetíně se zakládajícím kapitálem Kč 3,000.000. Rokem 1930 přechází podnik do úplného vlastnictví majitelů Františka Roháčka a jeho choti Anežky Roháčkové. Ještě téhož roku byl mlýn zrekonstruován
a jeho kapacita zvýšena na 600 q denního semelku. V roce 1931 přistaveno nové skladiště mouky s moderně vybavenými míchačkami a rozšířena s dalšími trakty na výrobu jáhlí a krup. Strojní zařízení pohání dvě vodní Francisovy turbíny o výkonnosti 160 HP. Dopravu mlýnských výrobků obstarávají tři vlastní velká nákladní auta.“ Tolik malá citace z dobových pramenů, která potvrzuje, že v té době šlo, jak se zde ještě píše dále, o největší mlýn na celém vodním toku Moravy.
POTRAVINÁŘSTVÍ
Hanácké noviny
V padesátých letech byl ve mlýně zřízen závod s několika okolními mlýny a působilo zde i učňovské středisko mlynářů. V šedesátých letech byla zavedena další nová technologie a doprava mechanická nahrazena pneumatickou. Nová etapa mlynářské činnosti v Kojetíně začala v roce 1992, od této doby firmu řídí a úspěšně rozvíjí společníci jako dědicové po původním majiteli. V posledním desetiletí vložili do úpravy budov a nových technologií nemalé prostředky. Provedena byla rozsáhlá modernizace počínaje čistírnou obilí, mlecími linkami i míchárnou mouk, která je vybavena homogenizační linkou. Ta zabezpečuje přesné dávkování zlepšovacích přípravků a jejich dokonalé promíchání, mouky se dělají přesně podle požadavků odběratelů. Ve strojovém vybavení mlýna převažuje nejmodernější technika od švýcarské firmy BÜHLER, která je považována odbornou veřejností za nejlepšího dodavatele technologií v tomto oboru.
Ucelený sortiment vynikajících mouk „Náš mlýn je vybaven dvěma samostatnými mlecími linkami, na pšenici a žito, ty jsou tak zpracovávány každé zvlášť,“ říká jednatel mlýna Jan Kantorek a pokračuje ve výkladu : „Současná kapacita je 120 tun pšenice a 70 tun žita za 24 hodin, přičemž mlýn disponuje zásobníky na 1 700 tun obilí a 900 tun mouk. Za zmínku stojí, že nám v poslední době poněkud klesá výroba žitných mouk, přičemž větší zájem je o mouky pšeničné, které v pekařských výrobcích dělají potřebný objem. Dříve jsme mleli přes 1 000 tun žita měsíčně, nyní je to jen okolo 400 tun. Naše kapacita zahrnuje i 140 tun pro vznikající krmné komponenty v podobě pšeničných či žitných otrub a krmné
mouky,“ doplňuje jednatel společnosti Mlýn Kojetín, s.r.o. Na nádvoří mlýna, ve kterém pracuje na 35 pracovníků, je možné pozorovat čilý ruch. Zatímco v útrobách závodu je vše maximálně automatizováno s minimem obsluhy, pro oko vnějšího pozorovatele je patrný zejména pohyb vozidel, která se zde průběžně odbavují. Mlýn dodává mouku dle potřeb odběratelů - v cisternách nebo padesátikilových pytlích. Potřebné dopravní výkony zabezpečuje vlastní vozový park. Odběratelé, mezi nimiž jsou naše přední pekárenské provozy, si mohou nechat namíchat v Kojetíně mouku dle požadovaného užití ve výrobě. Mlýn vyrábí v zásadě šest druhů pšeničné mouky a tři druhy žitné. „Prvořadým kritériem je u nás kvalita“, zdůrazňuje šéf mlýna. „Naše plně vybavená provozní laboratoř s možnostmi měření analytických i reologických hodnot nepřetržitě kontroluje, vyhodnocuje a technologicky řídí chov mlýna. Klademe v první fázi důraz na kvalitu vstupních surovin, poté na vyrovnanou stabilitu meziproduktů i na finální kvalitu mouk v souladu s s platnými normami,“ doplňuje Jan Kantorek.
Tradice pokračuje Co říci závěrem? Snad je potvrzení toho, že mlynářské řemeslo s tak dlouhou tradicí je na Kojetsku (jak je nazýval ve svých pracech historik, spisovatel a znalec Hané Bohumír Štéger) i nadále v těch nejlepších rukou. A výrobce pečiva, který používá mouku z Kojetína si může být jist, že s touto základní pekárenská surovinou, za předpokladu dalšího bezvadného procesu pečení, dodá na trh vynikající pečivo. Popřejme kojetínským mlynářům v jejich činnosti, výrobě kvalitních hanáckých mouk, mnoho zdaru do dalšího období. jur Foto autor a Mlýn Kojetín
STRANA 13
Mlýn Kojetín spol. s r.o. Mlýnská 280 752 01 Kojetín telefon: 581 705 353 e-mail:
[email protected] www.mlynkojetin.cz
14 STRANA
POTRAVINÁŘSTVÍ
Hanácké noviny
Zdravé potraviny máme i díky péči našich veterinárních lékařů Na téma nezávadnosti a odpovídající kvality potravin a zemědělských surovin, a to nejen českých, se píše v tisku často. Zeptali jsme se ředitele Státního veterinárního ústavu v Olomouci doc. MVDr. Jana Bardoně, Ph.D., MBA jak se toto významné pracoviště v systému Státní veterinární správy ČR podílí na péči o zdraví našich spotřebitelů. Pan ředitel rád odpověděl na naše otázky, i na tu první, ve které se ptáme na zaměření olomouckého ústavu. Státní veterinární ústav Olomouc představuje komplex laboratoří, které v rámci své činnosti plní 4 základní úkoly: 1) Laboratorní kontrolu zdravotní nezávadnosti a kvality surovin, potravin, vody a krmiv 2) Laboratorní diagnostiku onemocnění zvířat se zaměřením na infekční nemoci přenosné ze zvířete na člověka 3) Sledování cizorodých látek v potravinovém řetězci člověka 4) Zajištění činnosti Národních referenčních laboratoří Z uvedeného výčtu je zřejmé, že téma bezpečnosti a kvality potravin se prolíná všemi čtyřmi základními body naší činnosti a patří tak k nejvýznamnější náplni našich laboratoří. Bezpečnost potravin
musí být sledována v průběhu celého potravinového řetězce člověka, který začíná u krmiva potravinových zvířat a končí na stole spotřebitele. Veterinární lékař tedy řeší tento problém komplexně: „od vidlí po vidličku“.
Pane řediteli, jako měrou se vaše pracoviště zabývá uvedenou problematikou a jaké služby poskytuje výrobcům potravin v oblasti kvality i nutriční hodnoty? Obecně můžeme říct, že naše laboratoře se organizačně dělí do osmi odborných oddělení, které celkem za rok analyzují cca 400 tisíc různých druhů vzorků. Z tohoto počtu spadá do skupiny vyšetřování mikrobiologické bezpečnosti a kvality surovin, potravin, vody a prostředí potravinářských firem
SVÚ Olomouc představuje moderní areál laboratoří
Ředitel Státního veterinárního ústavu v Olomouci doc. MVDr. Jan Bardoň, Ph.D., MBA
asi 52 tisíc vyšetřených vzorků. Dalších cca 7 tisíc vzorků je podrobeno chemickým analýzám. Naše laboratoře nabízejí výrobcům potravin z ČR i zahraničí komplexní rozsah mikrobiologických, fyzikálně – chemických i senzorických analýz prováděných v akreditovaném režimu v souladu s normou ČSN ISO EN 17025. SVÚ Olomouc je akreditovanou laboratoří již řadu let. Kromě vlastních laboratorních analýz můžeme výrobcům nabídnout i akreditovaný odběr
vzorků, svoz vzorků chlazeným vozidlem, pomoc při koncipování stabilitních studií a pochopitelně také odborné konzultace. Pokud se týče nutričních hodnot a navazujícího značení výrobku, provádíme celý rozsah analýz nezbytný pro ověření těchto hodnot uváděných na etiketách výrobků.
Máte tým zkušených odborníků a akreditovanou laboratoř ke kompletnímu mikrobiologickému, chemickému a senzorickému vyšetření vzorků potravin, můžete čtenářům našeho časopisu přiblížit některá důležitá fakta o této činnosti? Základní vlastnost, kterou od každé potraviny spotřebitel žádá, je její zdravotní nezávadnost (bezpečnost). Problém spočívá v tom, že při výběru potraviny spotřebitel nemá možnost se objektivně o zdravotní nezávadnosti sám přesvědčit. Potravina kontaminovaná např. bakteriálními (ale i virovými či parazitárními) původci infekcí nemusí být vždy na první pohled makroskopicky či senzoricky změněna (změna barvy chutě, zápachu, konzistence atp.). Skutečnost,
POTRAVINÁŘSTVÍ
Hanácké noviny
že potravina byla zdravotně závadná, zjistí až při vlastní újmě, když má po konzumaci více či méně závažné zdravotní problémy. U určitých mikrobiálních agens narušujících zdravotní nezávadnost jako např. některé toxiny produkované plísněmi (mykotoxiny), které se vyznačují kumulativním účinkem, se může poškození zdraví klinicky projevit až po několikaleté době. Jediný způsob, jak v rámci možností objektivně posoudit zdravotní nezávadnost potraviny, je laboratorní vyšetření, které v potravině detekuje přítomnost patogenních mikroorganismů (bakterií, plísní, případně virů a parazitů či jejich toxinů), škodlivých chemických látek, nebo jejich nadlimitní množství. A to je důležitý bod naše práce. Zaměřujeme se také na laboratorní ověřování kvality potravin, zejména na problém klamání spotřebitele, kdy vlastní složení potraviny neodpovídá tomu, co výrobce deklaruje na etiketě.
Jak vidíte situaci s často přetřásanou kvalitou našich potravin ve srovnání s okolními zeměmi a pokud se týká dovozů do ČR? V této otázce zastávám osobně celkem jednoznačný názor. Když odhlédnu od skutečnosti, že se zdá logické, aby každý občan podporoval regionální produkci (a to nejen u potravin), jsou pro mne důležité aspekty bezpečnosti a kvality. Vrátím se k tomu, že u tuzemských potravin kontrolujeme komodity živočišného původu od „vidlí po vidličku“. A právě proto v případě české potraviny tak mám určitou představu o celém řetězci kde, kdy a jak byla potravina vyrobena. Domnívám se, že české potraviny jsou kvalitní a bezpečné, protože se na jejich laboratorní kontrole léta sám podílím. Jsem propagátorem regionálních potravin a pro přátele pořádám každoročně jakousi prezentaci či přehlídku masných a mléčných výrobků olomouckého regionu spojených s jejich ochutnávkou. Pokud nakupuji, preferuji spíš menší specializované prodejny
STRANA 15
Laboratoř mikrobiologie potravin: laborantka SVÚ Laboratoř pro mikrobiologické testování mléčných Olomouc připravuje vzorek hotového jídla k mikrovýrobků: laborantka SVÚ Olomouc při testování biologické analýze zaměřené na průkaz patogenních bakterií vzorků sýrů
a upřímně řečeno víkendové pobyty celých rodin s dětmi v nákupních centrech, pojímané jako životní styl, mne trochu děsí.
Ještě mi dovolte takříkajíc osobní otázku. Jste docentem v oboru mikrobiologie a přednášíte na Lékařské fakultě UP v Olomouci. Vracím se rád ke krásné knize poznané v době svého mládí od Františka Gela s názvem „Přemožitel neviditelných dravců“. Ano, Ludvík Pasteur a jeho odkaz lidstvu, co byste řekl k úloze mikrobiologie právě ve výše uvedené problematice? Infekční choroby představovaly od nepaměti trvalou hrozbu pro lidské zdraví a ani současná situace není nikterak příznivá. Infekční onemocnění se podílí jednou třetinou na příčinách úmrtnosti sledovaných Světovou zdravotnickou organizací. Každý den na ně umírá ve světě cca 50 tisíc lidí. Četná infekční onemocnění člověka jsou způsobena agens přenosnými přímo nebo nepřímo z různých druhů zvířat na člověka. Můžeme říct, že více než 60 % všech infekcí postihujících člověka může být ze zvířat takto přenosná. Mikrobiologie je dnes pojímána jako komplexní medicínský obor, který významným způsobem zasahuje do ochrany zdraví lidí i zvířat. Není příliš účelné dělit mikrobiologii na veterinární a humánní. Světová
zdravotnická organizace už řadu let razí heslo: „Jeden svět – jedno zdraví – jedna medicína“. Říká tím, že z pohledu na infekce je svět malý a oba medicínské obory – veterinární i humánní lékařství, musí úzce spolupracovat. Vzhledem k charakteru tohoto oboru je však nezbytné, aby interpretaci mikrobiologických analýz i ná-
sledná opatření realizovali odborníci, kteří mají odpovídající medicínské vzdělání, tedy veterinární a humánní lékaři. Pokud se Luise Pasteura týče, dovolil bych si závěrem uvést jeden jeho citát. „Lékař léčí člověka, veterinární lékař léčí lidstvo“. Jiří Novotný foto autor
Státní veterinární ústav Olomouc Akreditovaná zkušební laboratoř č.1144 Jakoubka ze Stříbra č.1, 779 00 Olomouc Tel.: +420 585 225 641, Fax: +420 585 222 394 E-mail:
[email protected], www.svuolomouc.cz
ODDĚLENÍ HYGIENY POTRAVIN A CHEMIE PROVÁDÍ
kompletní mikrobiologické, chemické, senzorické vyšetření potravin a surovin dle požadavků novelizovaného zákona o potravinách stanovení cizorodých látek v potravinách kompletní analýzu nutričních hodnot potravin laboratorní kontrolu HACCP a hygieny provozu v potravinářské výrobě posuzování zdravotní nezávadnosti potravin za účelem exportu a importu kompletní vyšetření pitné a odpadní vody dle platné legislativy poradenskou a konzultační činnost v oblasti platné legislativy ve značení potravinářských výrobků SVOZNÉ LINKY VZORKŮ – ODBĚRY VZORKŮ – SLEVY RYCHLÉ VYŘÍZENÍ ZAKÁZEK – NEPŘETRŽITÝ PROVOZ
16 STRANA
POTRAVINÁŘSTVÍ
Hanácké noviny
100 let výroby lihu v Kojetíně
POTRAVINÁŘSTVÍ
Hanácké noviny 1 / 2015
STRANA 17
Další zlato pro Litovelské pivo Ve středu 12. listopadu 2014 si Pivovar Litovel připsal v německém Norimberku mimořádný úspěch – Světlý ležák Litovel Premium získal zlatou medaili na degustační soutěži Evropská pivní hvězda.
Tereos Kojetín – současnost
Historie lihovaru Kojetín se začala psát v roce 1914 rozhodnutím akcionářů místního cukrovaru s ohledem na výhodné ekonomické spojení a synergie ve využívání suroviny – melasy k výrobě. Postupně bylo doplněno zařízení na výrobu bezvodého lihu, zpracování melasových výpalků pro výrobu potaše, odpařování výpalků a fermentace s vratnou separací kvasinek. Provoz byl technicky s menšími úpravami provozován až do devadesátých let.
Rozhodujícím krokem k zajištění budoucnosti a prosperity lihovaru byla realizace výstavby nového lihovaru v letech 1995 – 96 s kapacitou výroby velejemného rafinovaného lihu ve výši 600 hl/den
a jakostí na světové úrovni. Tato skutečnost se kladně projevila při oslovování zákazníků a získávání dodávek do potravinářského, farmaceutického a chemického průmyslu.
Lihovar tak provozuje nejmodernější zařízení na výrobu velejemného lihu vysoké kvality s nižšími provozními náklady proti konkurenci. Výhodou je také vlastní technické zázemí ve výrobě páry, elektřiny, vody, skladování, čištění odpadních vod a zpracování vedlejších produktů pro další využití. Vzhledem k vysoké kvalitě velejemného a bezvodého lihu je líh z produkce lihovaru Kojetín dodáván k dalšímu zpracování a využití celému segmentu výrobců
lihovin, dále do farmaceutických a kosmetických výrobků, k výrobě potravinářských folií a v chemickém průmyslu. Kvalita a přesnost dodávek umožnila výrazné zvýšení prodeje a získání dalších významných obchodních partnerů v zahraničí. Významným mezníkem byla v únoru 2012 akvizice lihovaru společností Tereos TTD, která je největším zpracovatelem cukrové řepy a výrobcem cukru a lihu v ČR. Toto spojení se silným výrobním partnerem je důležité jak z hlediska budoucí stability výroby, tak konkurenceschopnosti a také i možnosti rozvoje a rozšíření o další vhodné technologie. Významnou devízou lihovaru není jen moderní technologie a zařízení, ale také vysoká odbornost pracovníků, kteří jsou schopni udržet a zlepšovat technologie a výkony továrny. Lihovar Kojetín tak patří k významným výrobcům nejkvalitnějšího lihu nejen v Evropě. Antonín Špatina ředitel lihovaru Kojetín
Tereos Kojetín – historie
„Evropská pivní hvězda (EPH) je jednou ze tří světově nejrespektovanějších degustačních soutěží piva,“ uvádí Markéta Václavková, ředitelka marketingu Pivovaru Litovel. „Zaměřuje se na produkty malých a středních pivovarů, které se způsobem výroby a vynikajícími chuťovými vlastnostmi liší od tzv. europiv, vyráběných v pivovarnických gigantech,“ upřesňuje. Letošního pivního klání se zúčastnilo 1 613 piv z celkem 42 zemí. Pochopitelně nechyběly pivní velmoci v čele s Českou republikou, Německem, Velkou
Británií a Belgií, prostor ovšem dostaly i pěnivé moky z Mongolska, Namibie nebo Tchaj-wanu. Vítězná piva vybíralo 105 degustátorů, kteří se rekrutovali ze sládků, sběratelů a pivních znalců. Hodnocena byla barva, chuť, vůně, aroma a celkový dojem. Posuzování bylo anonymní. Adepti o zlatou, stříbrnou a bronzovou medaili se měřili v dohromady 52 kategoriích, přičemž zlatou medailí ověnčený Litovel Premium uspěl v kategorii Bohemian style Pilsner (Český ležák plzeňského typu). „Soutěžní vzorek piva jsme přitom vzali na-
Cenu převzal ředitel pivovaru Lumír Hyneček (vpravo) a sládek Petr Kostelecký
mátkou z běžné distribuce,“ podotýká Jiří Hájek, vedoucí oddělení kvality Pivovaru Litovel. Litovelští pivovarníci, kteří za Litovel Premium posbírali i tzv. zlatý hattrick, tedy vítězství v soutěži České pivo ve třech ročních za se-
bou, nejsou na vyhlášení EPH žádnými nováčky. Na norimberském výstavišti uspěli již v roce 2006 s bronzem pro Litovel Premium a roku 2010, kdy tu zvítězil tmavý ležák Litovel Premium Dark. –lit –
18 STRANA
POTRAVINÁŘSTVÍ
Hanácké noviny
Kroměřížské mlékařské dny 2014 Ve dnech 17.-18. září se v Kroměříži konalo po dvou letech setkání odborníků v mlékařství za účasti více než 130 pracovníků z České republiky a mimo jiné též z Itálie, Švédska, Německa, Francie a Belgie.
Úvodními slovy pozdravili přítomné odborný garant již VI. ročníku akce, Ing. Jiří Kopáček, CSc, předseda Českomoravského svazu mlékárenského a organizační garant Ing. Jan Tykvart, ředitel společnosti Kromilk Kroměříž. Za hostitelské město přivítal přítomné senátor a místostarosta Kroměříže Miloš Malý. Ten s ohledem na jeden z bodů programu, a sice společenský večer se slavnostní recepcí v prostorách rotundy v Květné zahradě pohovořil o nedávno dokončené rozsáhlé rekonstrukci nejkrásnějšího Libosadu na sever od Alp a jednoho ze skvostů Hanáckých Athén a pozval všechny na její prohlídku. Dvoudenní jednání konference se uskutečnilo v sále a přilehlých prostorách Střední školy ho-
Předsednický stůl konference
telové a služeb v Kroměříži, kde bylo připraveno pro účastníky pohostinné zázemí včetně ubytovacích kapacit.
Politické problémy se dotýkají i mlékárenství V úvodní přednášce uvedl Jiří Kopáček, že akce se koná v období vážných politických problémů týkajících se i mlékárenství. Jedním z nich je ruské embargo na dovoz potravin což se týká i mléčných výrobků z EU,
druhým je zrušení letošního Světového mlékárenského summitu Mezinárodní mlékařské federace (IDF) v izraelském Tel Avivu z důvodu tam probíhajícího ozbrojeného konfliktu. Předseda svazu poté uvedl: „nicméně život jde dál a mlékárenství se jistě vypořádá i s těmito problémy a bude se dále úspěšně rozvíjet. Mléko a mléčné výrobky zůstanou nadále významnou, a věřme, že i posilující součástí celosvětové výživy, a proto si tato vzácná potravina zaslouží trvalé pozornosti.“
Tematické boky plné informací
Řada firem se prezentovala se svými expozicemi
V průběhu dvoudenního jednání byla přednesena celá řada hodnotných přednášek z tematických bloků zaměřených na hodnocení všeobecné situace na trhu s mlékem, na oblast technologie a mikrobiologie, vývoje nových produktů, laboratorní kontrolu, provozní hygienu a sanitaci jakož i na připravované změny v potravinářské legislativě. Jmenujme jen namátkou vystoupení pana Roberto Brazzale z firmy ORERO z Itálie na téma Udržitelná eko-
nomika mlékárenství v Evropě či téma Globální inovační trendy v mlékárenství pana Malina Thyrse Rosenquista ze Švédska. Samozřejmě se prezentovali i čeští odborníci, kupříkladu Petr Roubal z Výzkumného ústavu mlékárenského s.r.o., Roman Láznička z firmy ECOLAB HYGIENE s.r.o., Zdeněk Rozehnal z firmy O.K: SERVIS Bio Pro, s.r.o., či Karel Tisoň ze společnosti Schoeller Alibert a další. Účastníky dvoudenní akce s bohatým i společenským programem byli vedoucí pracovníci našich mlékáren, neboť právě pro střední management z úseků výroby, techniky, technologie a řízení jakosti je konference určena především. Pro účastníky byl připraven přehledný sborník přednášek jako hodnotná publikace a řada dalších materiálů. Během přednášek byly v jednacím sále a v okolních prostorách přítomni zástupci firem spjatých s oborem mlékařství se svými stánky s nabídkou produktů a služeb v oboru. Na stolech nechyběl ani vzorky sýrů či jogurtů dokazující um našich výrobců. Text a foto: Jiří Novotný
20 STRANA
VOLNÝ ČAS
Hanácké noviny
Své tu najdou milovníci přírody, zvířat i dobrého zdraví
S Agrárním obzorem jsme navštívili Agrocentrum OHRADA, které nabízí již desátým rokem ozdravné pobyty na venkově, wellness, jízdu na koních. A ve stylové restauraci s kapacitou 50 míst i výběr kulinářských specialit z hovězího masa Highland z vlastního chovu. Jak říká při našem setkání manažerka společnosti paní Dita Baláčová, při návštěvě u nich objeví přátelé klidné atmosféry a milovníci přírody a zvířat mnoho zajímavého. Areál obklopují ohrady s pasoucím se neobvyklým plemenem skotu připomínajícím romantiku skotské náhorní plošiny. Rodiče a jejich děti zde najdou k chvílím pohody rozsáhlé dětské hřiště. A okolní příroda, ta přímo vyzývá k pěším výletům nebo jízdě na kole.
Dá se zde i ubytovat, a to ve dvou, tří a čtyřlůžkových pokojích, v nichž nechybí ani bezdrátové připojení k internetu. Součástí Agrocentra je bazén a stylová restaurace s krbem a venkovním posezením. Pro firemní či soukromé akce lze zajistit větší sál až pro 80 osob nebo menší salonek pro 20 osob.
Vesnický pivovar OHRADA
Specialitou jsou pivní koupele. V rámci wellness se nachází v areálu krytý bazén, finská sauna, parní lázeň, whirpool a fitness. Léčebné koupele (perličkovou, přísadovou) a vířivky si užijete společně se zábaly (parafín, rašelina). Podrobnější přehled i nabídku termínů si mohou zájemci dohodnout na kontaktu zdejšího
Krytý bazén 4x9 m a kompletní nabídka wellness služeb slouží k relaxaci
„Již z jeho jména je patrné, že má původ ve Skotsku, kde v chladném horském podnebí prospívalo právě díky své odolnosti a houževnatosti“, dodává naše průvodkyně Dita Baláčová. Highland má tělo malého tělesného rámce. Kohoutková výška by měla být mezi 115130 cm u krav, u býků 120-140 cm. Hmotnost dospělých krav bývá 450-550 kg, býci mívají 700-850 kg. Skotský náhorní skot je nenáročné plemeno, oblíbené hlavně díky svému jemnému a šťavnatému masu, které je žádané především
Agrocentrum OHRADA se nachází v malebné vesničce Vísky u Letovic
Jako v lázních Není obvyklé, aby v podobném a přiznejme ne tak vyhlášeném lázeňsko-léčebném areálu našel návštěvník ve zdejším Rehacentru tolik péče, zejména o pohybový aparát. Zdejší odborníci poskytují klientům různé druhy masáží včetně podvodních, zábaly, koupele i procedury v oblasti aromaterapie.
Specialitou wellness areálu jsou pivní lázně a vesnický pivovar Ohrada
na steaky. Třeba ty jaké podávají v restauraci Ohrada. „Chov byl založen před 5 lety, nyní máme 14 krav a jednoho statného býka. Nejnovějšími přírůstky je 8 letošních telat – 4 býčci a 4 jalovičky. K dispozici mají výběhy v blízkém okolí agrocentra o rozloze 40 ha, kam si je mohou návštěvníci přijít prohlédnout“, zve k návštěvě manažerka firmy.
Oblíbené jízdy na koních Součástí areálu je venkovní jízdárna umožňující výuku jízdy na koni s instruktorem. Jako zkušenější jezdci můžete využít vyjížďky na koni do okolí nebo nabízené
možnosti ustájení vlastních koní. Dodejme, že vítány jsou i školní výlety a exkurze. Děti mají možnost vidět ve svém přirozeném prostředí ovce, kozy a koně.
Odpočinek na dosah Víceúčelový sál až s 80 místy nebo venkovní zahrádka s možností grilování se už pro mnohé zájemce stala vyhledávanou zejména pro různé firemní akce, školení, teambuilding. Ubytovací kapacita v areálu Vísky u Letovic je 40 lůžek, a to ve 2, 3 a 4 lůžkových pokojích, vybrané pokoje mají bezbarierový přístup. Nekuřácké prostředí je vhodné
Zajímavé plemeno skotu
Multifunkční sál s kapacitou cca 80 osob
STRANA 21
rehabilitačního centra na www. ohrada.cz a tel. 605 298 420.
Mezi léčebnými procedurami najdeme i pivní koupele. Ty bývají někdy v nabídce lázeňských domů, zde je ale pivo úplně nejblíže i svou výrobou. Vesnický pivovar Ohrada se nachází v areálu Agrocentra Ohrada a byl slavnostně otevřen v květnu roku 2013. Milovníci pěnivého moku zde najdou pivo vařené tradiční metodou, nepasterizované a nefiltrované. Vaří se zde klasickým způsobem zejména z českých a moravských surovin. Díky tomu si výsledný produkt zachovává svou plnou chuť, živé kultury, vitamíny a minerální látky. Samotný proces vaření je možné sledovat přímo z pivního salonku v prostorách pivovaru. Tradičně se v Agrocentru Ohrada konají různé akce. Připomeňme jen tradiční Válení pivních sudů, Večerní grilování s hudbou, Víkend steakových specialit a v neposlední řadě pravidelně organizovanou akci Dožínky zahrnující oslavy úrody v regionu Blansko. Degustací i prodejem návštěvníkům se po celý rok připomínají zejména regionální potraviny nejen z blanenského kraje. Ovšem vyhlášenou místní specialitou je hovězí burger s hranolky. Ten je ze šťavnatého hovězího a je význačný tím, že má úzkou spojitost se zde chovanými zvířaty.
V přívětivé a poklidné krajině mezi Letovicemi a Boskovicemi, v malebné moravské vesnici Vísky stojí za návštěvu jedno zajímavé místo, přitažlivé turisticky i vějířem zajímavých zážitků ve styku s pěknou přírodou.
VOLNÝ ČAS
Hanácké noviny
Agrocentrum Ohrada nabízí využití volného času pro děti i dospělé
pro rodiny s dětmi. Součástí areálu je parkoviště, dětský koutek, hřiště pro míčové hry a k dispozici je i ohniště. Půjčují zde i kola, na kterých mohou lidé poznat a projet si krajinu v rozsáhlé síti cyklostezek. Podzim nyní přál houbařům v regionu, ale i v jinou roční dobu se dostane na zájemce o pěší turistiku. I v této oblasti zájmů poslouží svými službami Agrocentrum Ohrada. Tedy závěrem - přijeďte se podívat a odpočinout si. Najdete vše na jednom místě! Ing. Jiří Novotný foto: archiv firmy Agrocentrum OHRADA
Nabídka titulů AGRIPRINT s.r.o. Wellnerova 7, 779 00 Olomouc, tel.: 585 750 810,mobil: 774 774 280
[email protected], www.agriprint.cz
PUBLIKACE 1
2
POMOLOGIE OVOCE JÁDROVINY
Popis odrůd s fotografiemi plodů, základní informace. Praktická pomůcka při výběru pěstování ovocných stromů.
POMOLOGIE DROBNÉ OVOCE A SKOŘÁPKOVINY
214 stran
Cena publikace 150 Kč / 6 €
4
ŠTÍHLÁ VRETENA
Nové trendy v pěstování ovocných dřevin metodou štíhlá vřetena
Všetko o správnom reze ovocných drevín v jednej knihe
Cena publikace 200 Kč / 8 €
5
200 stran
Kategorie trávníků, zakládání, ošetřování, choroby, využití trávníků.
TRÁVNÍKY
7
Nová publikace poslouží chovatelům drůbeže, výrobcům premixů krmných aditiv a krmných směsí, pracovníkům poradenských služeb i ve výuce stud entů. Autor prof. Ing. Jiří Zelenka, CSc.
9
12 čísel/rok předplatné 600 Kč / 22 €
200 stran
Cena publikace 285 Kč / 11 €
František Hrabě a kolektiv
18
Autoři: doc. Ing. Josef Sus, CSc., RNDr. Jiří Žlebčík a Ing. Jaroslav Rod, CSc. 439 stran
Cena publikace 300 Kč / 11 €
8
STROMY PRO SÍDLA A KRAJINU
novinka
10
17
KOMUNÁLNÍ REVUE + VŠE PRO ZELEŇ
Představení významných českých firem a jejich výrobků, Regionální potravina, KLASA, Český výrobek, aj. Trendy, novinky z oblasti potravinářství, zajímavosti, historie, tradice ze světa českých potravin.
Časopis pro obce, města, komunální služby, komunální sféru. Informace z komunální problematiky. Pravidelná příloha Vše pro zeleň pro realizátory a správce veřejné zeleně.
4 čísla /rok předplatné 280 Kč / 10 €
4 čísla/rok 280 Kč / 11 €
O VINAŘ-SADAŘ + VINAŘ & VÍNO
Předplatitelský balíček magazínů dle vlastního výběru
Vinař-Sadař – Odborný, stavovský magazín pro vinohradníky, vinaře a ovocnáře v Česku i na Slovensku 6čísel/rok Vinař & Víno – Časopis pro vinaře, obchod s vínem, milovníky dobrého vína. 2 čísla/rok
2 časopisy ........................................ sleva 15 % 3 časopisy ........................................ sleva 25 % 4 časopisy ........................................ sleva 35 %
Objednávkový kupón titulů Agriprint s.r.o.
357 stran
Cena publikace 300 Kč / 11 €
VINOHRADNICKÁ MECHANIZACE
POTRAVINÁŘSKÝ OBZOR
předplatné 420 Kč / 15 € 6 čísel/rok + dvě čísla časopisu vinař & víno
Na cca 600 fotografií stromů, možnosti, vhodnosti výsadby, pěstování, choroby, škůdci. Autorský kolektiv Zdeněk Málek, Petr Horáček, Zdeněk Kiesenbauer.
150 stran
16
SVĚT RŮŽÍ
pro zahradu, krajinu a sport
335 stran
VÝŽIVA A KRMENÍ DRŮBEŽE
Cena publikace 200 Kč / 8 €
217 stran
Růže velkokvěté, mnohokvěté, sadové, anglické aj. Způsob pěstování, choroby, škůdci.
Autor: prof. Ing. František Hrabě, CSc. a kolektiv Cena publikace 200 Kč / 8 €
6
AGRÁRNÍ OBZOR + AGRIPROFIT
(Dva časopisy v jednom)
Cena publikace 200 Kč / 8 €
TRÁVNÍKY PRO ZAHRADU, KRAJINU A SPORT
15
Agriprofit – Inzertní magazín Agrárního obzoru
Autor : doc. Ing. Oleg Paulen, Ph.D. Slovenská poľnohospodárska univerzita
novinka
KUCHAŘKA II.DÍL
MAGAZÍNY
Agrární obzor – magazín – měsíčník pro ro zemědělství a venkov.
REZ OVOCNÝCH DREVÍN
HANÁCKÁ
novinka
400 stran
Cena publikace 200 Kč / 8 €
HANÁCKÁ KUCHAŘKA II.DÍL
Tajemství hanácké kuchyně, regionální kuchařské recepty. Vedoucí autorského kolektivu PhDr. Miloslava Hošková, CSc.
Moravské recepty našich předků nejen k vínu. Nejlepší, nejchutnější a zaručeně vyzkoušené recepty, nejen k vínu, mezi moravskými vinařkami, sesbírala a upravila Eva Kloudová, autorka.
Autoři: Bc. Tomáš Jan a Ing. Dušan Nesrsta
200 stran
Cena publikace 150 Kč / 6 €
Autor: Ing. Ján Mezey, PhD., Slovenská polnohospodárska univerzita v Nitre
14
KUCHAŘKA MORAVSKÝCH VINAŘEK II. DÍL
Popis odrůd s fotografiemi plodů. Základní informace pěstování. Rybízy, angrešty, jahodníky, maliníky, ostružiny, Ořešák vlašský, líska, mandloň.
Autoři: Bc. Tomáš Jan a Ing. Dušan Nesrsta
3
13
Název firmy, jméno ........................................................................................................................................................................................................................ SOUČASNÉ PROBLÉMY V REPRODUKCI SKOTU
Adresa: ................................................................................................................................................................................................................................................ Tel.: ............................................................................IČO: ........................................................................ DIČ: ................................................................................
Moderní technika, trendy při zakládání a ošetřování vinic. Autoři: prof. Ing. Pavel Zemánek, Ph.D., doc. Ing. Patrik Burg, Ph.D.
VINOHRADNICKÁ MECHANIZACE
Metody, principy, směry, správné reprodukce v chovu skotu pro zooveterinární praxi. Autor: MCDr. Vojtěch Coufalík
PAVEL ZEMÁNEK, PATRIK BURG
Objednávám publikace:
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1
MAGAZÍNY
Cena publikace 150 Kč /6 € Cena publikace 100 Kč / 4 €
200 stran
200 stran
Datum ...........................................
11
12
RÉVA VINNÁ PRO MALOVINAŘE
Vše o pěstování odrůd révy vinné pro malovinaře a zahrádkáře, rezistentní odrůdy. Autor knihy doc. Ing. Pavel Pavloušek, Ph. D. a kolektiv. Cena publikace 285 Kč/10 €
novinka jaro 2015
RÉVA VINNÁ PRO MALOVINAŘE doc. Ing. Pavel Pavloušek Ph. D.
STROJE A ZAŘÍZENÍ PRO VINAŘSTVÍ
Technika, technologie při výrobě vína pro profesionální i zájmové vinaře. Autoři: doc. Ing. Patrik Burg, Ph. D., prof. Ing. Pavel Zemánek, PH.D. Cena publikace 200 Kč /8 €
250 stran
2 publikace ................................................................. sleva 10 % 3 publikace ................................................................. sleva 15 % 4 publikace ................................................................. sleva 20 % 5 a více publikací ...................................................... sleva 25 %
Podpis a razítko .....................................................
Jak publikace objednat: 1. tel./fax: 585 750 810, mobil: 774 774 280 2. mailem:
[email protected] 3. viz objednávky na www.agriprint.cz 4. zasláním objednávky – viz kupón
ČR: Wellnerova 7, 779 00 Olomouc, tel.: 585 750 810, 774 774 280,
[email protected], www.agriprint.cz SR: Toroková Veronika, tel.: +421 917 716 138, e-mail:
[email protected], adresa: P.O. Box 18.F, 949 01 Nitra
