FŰSZERPAPRIKA 2015
Partnerségben a fűszer Ha fűszerpaprikáról esik szó sokuknak a kiváló minőségű, kellemes zamatú, összetéveszthetetlen színű hazai édesnemes és csípős őrlemény jut eszébe. Kétségtelen, hogy a fűszerpaprika őrlemény, legyen az házi vagy üzemi előállítású, komoly szerepet játszik a magyar konyhában és sokáig ennek a tradíciónak a része is marad. A hazai nemesítésű fűszerpaprika hibridek és szabadelvirágzású fajták versenyképessége, nem csak idehaza, hanem külföldön is elismert. 2014. január elsejével a hazai fűszerpaprika vetőmag forgalmazásban jelentős változás történt, hiszen a számos fajtát és hibridet nemesítő Fűszerpaprika Kutató-Fejlesztő Nonprofit Közhasznú Kft. - vagy ahogy a köznyelvben mindenki ismerte, a „Fűszerpaprika Kutató” - mint önálló cég megszűnt, feladatait, eszközeit és munkavállalóit, valamint jogait és kötelezettségeit a NAIK (Nemzeti Agrár Innovációs Központ) vette át. A fűszerpaprika vetőmag termeltetés, feldolgozás és forgalmazás teljes egészében átkerült a ZKI Zrt. feladatrendszerébe. Társaságunk elhatározta, hogy az évek óta alkalmazott, magas fokú minőségbiztosítási és vetőmag kezelési rendszerébe a meglévő saját fűszerpaprika kínálatán felül bevonja a kalocsai és szegedi nemesítésű fűszerpaprika fajták vetőmagjait is. Mit is jelent ez pontosan? Elsősorban a vetőmagok megbízhatóságának, minőségének és kiszerelési minőségének emelkedését. A vetőmagtermelés szigorúbban ellenőrzött viszonyok között történik, a megtermelt vetőmag vizsgálata, forgalomba hozatalra alkalmas fémzárolása a saját akkreditációval rendelkező laboratóriumunkban történik. A ZKI Zrt. által forgalomba hozott vetőmagtételek fémzárszáma H-X betűkombinációval kezdődik, amit egy négyjegyű számkombináció követ. Precízebb vetőmagtisztítás A frissen beérkezett vetőmag tételek csírázási, tisztasági eredményeinek függvényében döntünk a további kezelésekről. A rendkívül magas fokú gépészeti háttérnek köszönhetően a korábbiakhoz képest a vetőmagok precízebb tisztítására és más fizikai paraméterek pl.: fajsúly alapján történő minőségjavítására van lehetőség.
3
paprika termesztőkkel Biztonságosabb csírázás A vetőmagok a korábbiakhoz képest biztonságosabb csírázást nyújtó - gombás betegségek ellen is ható - csávázást kapnak. A vetőmag felületére speciális anyaggal történik a csávázószer felvitele, amelyek legvégül a ZKI aprómagvakra jellemző kékes-zöld színben kerülnek kiszerelésre. A kelés egyöntetűbb, kiszámíthatóbb, a vetéshez használt magmennyiség pontosabban megállapítható. Magasabb minőség a kiszerelésben Társaságunk - más profi vetőmag előállító és forgalmazó céghez hasonlóan -, szemszámra alapozott kiszerelési egységeket használ a jövőben, így a kínálatában szereplő összes fűszerpaprikára is, amely 1 000, 10 000 és 100 000 szemet jelent. Miért jó ez? A szemes kiszerelésnek köszönhetően a vevő, pontos mennyiséget kap a pénzéért. A „kilós” kiszereléssel szemben, az évjárat hatásából származó ezermagtömeg ingadozása nem jelentkezik. Pontos mennyiséget kapunk a pénzünkért. Nem fordul elő, hogy az egy kilogramm évről évre változó mennyiségű vetőmagot tartalmaz. A tasakok könnyen értelmezhető, minden fontos információt világosan megmutatnak. Az 1 000 és 10 000 szemes kiszerelések speciális, többrétegű, világszínvonalnak megfelelő hő-, pára- és csíravédő tasakokba kerülnek. A kiszerelésről egy nagy teljesítményű szemenkénti tasakoló gép gondoskodik. A 100 000 szemes kiszerelés légmentes, beázás biztos zárást biztosító PE zacskóba kerül. A jövőben keresse integrátoránál, vetőmag partnerénél, gazdaboltosánál a kékes-zöld színre csávázott, H-X fémzárszám kezdetű, ZKI Zrt. által kiszerelt fűszerpaprika vetőmagot! Sikeres fűszerpaprika termesztést kíván a NAIK és a ZKI Zrt. csapata!
Bolero F1
Rekordhozam és színanyag hajtatásban is!
Délibáb F1
A hosszúkultúrás termesztés megalapozója!
Mi a prémium, minőségi őrlemény titka Kunadacson? palotás F1
Kiemelkedő minőségű őrlemény, magas hozam!
5
Kunadacs - Bács-Kiskun megye északi részén fekszik -, az egyik legjelentősebb paprikatermelő körzetek közé tartozik. Több évtizedes hagyománya van a fűszerpaprika termesztésének és a kiváló minőségű őrlemény előállításának. A környéken termelők jelentős része már alapvetően hibrid és palánta használatra alapozva intenzíven, fél-intenzíven termeszti a különböző paprika alakköröket, benne a fűszerpaprikát is. Az egyik legmeghatározóbb fűszerpaprika termelő Sipos Balázs és családja. Ők azok, akik a Palotás F1-et már a megjelenése óta nagyobb felületen termesztik. A nyers paprikát egy kecskeméti székhelyű feldolgozónak értékesítik, valamint saját őrlemény alapanyagának hagyják meg. Balázsék saját maguk nevelik meg a palántát úsztatásos technológiában, amit a dohány palántaneveléséhez alakítottak ki. Az utóbbi években, a megfelelő talaj előkészítés után, talajtakarás nélkül, ikersorosan ültetnek és középre húznak egy csepegtető szalagot, amin keresztül juttatják ki a tenyészidő során a növények igényeihez igazodó tápanyagokat. A kiültetést mindig vízzel, és benne a gyökeresedéshez szükséges oldott műtrágyával és egyéb anyagokkal végzik, egy menetben. Természetesen gondosan odafigyelnek a talaj gyommentességére és minél jobb szerkezetére, hogy a növények fejlődése optimális legyen.
Fűszerpaprika palántanevelés úsztatott technológiával
Mi is a titok a prémium őrlemény eléréséhez? Az érett paprikák szedése szárasan történik. Ezután kerül sor 3 hetes szikkasztásra és utóérlelésre, amit kiterítve végeznek. A szárító kamrába már csipedve - tehát a csumától elválasztva - kerül az utóérlelt paprika. Másik utóérlelési és szikkasztási módszert - melyre a hibrid fajták kiválóan alkalmasak - általában akkor használják, amikor nincs elég hely kiteríteni a terméseket vagy esetleg fagyveszély lehet. Ez a módszer tökéletesen alkalmas a még teljesen be nem érett termések pirosítására. Lényege, hogy az egész növényt kihúzzák a talajból és gúlába rakják. A gúlát letakarják hőszigetelő palántanevelő tálcával, valamint fátyolfóliával és innen kerül csipedés után a paprikabogyó a szárító kamrába. Az őrlést a hagyományos színfeltáródás szempontjából kedvezőbb malomköves őrlési technológiával bérben végeztetik.
Ültetés
A kiváló minőségű őrlemény alapjául szolgál a ZKI Zrt. által nemesített, piacvezető hibrid a Palotás F1, illetve az általunk forgalmazott Delikát F1, valamint a Délibáb F1 és Bolero F1 hibrid fajták. Balázs a felsorolt hibridek magas minőségű terméseit saját, több év alatt kikísérletezett titkos recept alapján - különböző százalékos megosztásban keverve - használja fel. Az őrlemény kétharmadát fenti fajták teszik ki, de egyharmad részben még további tíz fajta fűszerpaprika is megtalálható benne. A család reméli, hogy a minőségre való törekvés meghozza az eredményét, és a „Sipos féle” őrlemény a jövőben az ország számos helyén, de az országhatáron túl is keresett hungarikum lesz. Csipedve szárítás
Kunadacs település szép példája a vidéki Magyarország szorgalmas és előretekintő összefogásának. Az egyik nagy beruházása, a különböző pályázatok megnyerése után megvalósult fűszerpaprika üzem, amely a teljes feldolgozásra (szárításra, őrlésre, csomagolásra és az őrlemény tárolására) képes. Az önkormányzat saját gazdaságában termett fűszerpaprikának egy részét is itt dolgozták fel. A használt fajta a Palotás F1. Az idei évben is példaértékű Palotás állománya volt az önkormányzatnak - amit a képek is alátámasztanak -, mely kiváló iránymutatás lehet más önkormányzatoknak is az értékteremtő munkára. Utóérlelés
Megdöbbentően magas hozam és minőség az intenzív állományban (a kép a Kunadacsi Önkormányzat tábláján készült)
És ami a lomb alatt van (a kép a Kunadacsi Önkormányzat tábláján készült)
Gúlázásos utóérlelés a még tökéletesebb minőségért
7
Palotás F1 Kiemelkedő minőségű őrlemény, magas hozam! • Piacvezető édes hibrid • Folytonnövő, csüngő, nagy hozamú • Termésmérete egyedülállóan nagy, ami csipedve is rendkívül könnyen szedhető • Legkedveltebb hibrid a paprikakrém előállítók körében • Koncentrált éréssel, megbízható kötésekkel és kimagasló szárazanyag tartalommal rendelkezik • Rendkívül magas minőségű őrlemény alapanyaga • Vigorózus növekedés, optimális lombtakarás, erős gyökérzet, és nagyon gazdaságos szedés jellemzi Cikkünk megjelenéséért köszönetet mondunk Sipos Balázsnak és a Kunadacsi Önkormányzatnak!
Intenzív, talajtakart Palotás F1 a Kunadacsi önkormányzat tábláján
Utóérlelés (a képen Palotás F1 látható)
Szegedi 178
Optimális választás paprika krémnek és őrleménynek!
Szikra F1
A nagy teljesítmény záloga!
Jubileum F1
A legkedveltebb csípős hibrid!
a b.w.a. kft. Magyar alapanyagú szószok, amelyek hódítanak Nyugat-Európában
9
A B.W.A. Termelő, Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. Bács-Kiskun megye déli részén, Hajóson található. A Kft. 1992. december 4-én alakult a holland Wendjoe B.V. leányvállalataként, 100%-ban holland tulajdonosokkal. A cég kezdetben csak fűszerpaprika feldolgozásával foglalkozott, melyet teljes egészében Hollandiába exportált. Ma már a konténeres kiszerelésen kívül 25 kg-os hordós, 15, 10 és 5 kg-os vödrös termékeket is gyárt, elsősorban külföldi nagykereskedelmi értékesítés céljából. A 2009-ben Európai Uniós támogatással létesült palackozó üzemrészükben már komolyabb technológiát igénylő, végső fogyasztásra szánt üveges és PET-palackos termékeket is töltenek, a 200 g-ostól az 1000 mles kiszerelésig. A legkülönfélébb ízesítésű paprikás és fokhagymás szószaikból jelentős mennyiséget exportálnak a nyugat-európai országokba, de egyre nő a belföldi értékesítésük is, miközben fokozatosan terjeszkednek Európa déli országai felé is. A gyártási tevékenység bővülésével termeltetési és feldolgozási tevékenységük az évek során szintén növekedett. Ma már nem csak a helyi őstermelőktől, hanem a megyehatáron túlról is vásárolnak fűszerpaprikát, melynek éves mennyisége napjainkban átlagosan 4000 tonna. Az erős csipedett fűszerpaprikán felül kisebb arányban vásárolnak erős száras, édes csipedett és édes száras fűszerpaprikát is. A fokhagymapépek gyártásához szintén a környékbeli, elsősorban bátyai termelők biztosítják az alapanyagot, melyet héjas, zöldvágott és tisztított minőségben is feldolgoznak.
Egyöntetű, dinamikus Jubileum F1 kelés 104-es tálcában (a felvétel a ZL Palántában készült)
A megfelelő alapanyagot biztosító paprikafajták kiválasztása érdekében a B.W.A. évek óta jó kapcsolatot tart fenn a ZKI-val. Partnerek az új fajtakísérletekben: a kutatásokhoz, fejlesztésekhez a termeltetésen és a feldolgozáson túl saját tapasztalataikkal, vizsgálati eredményeikkel járulnak hozzá. Az intenzív termesztésben a Jubileum F1 és a Szikra F1 fajták termesztése folyik a legnagyobb felületen. Mind a két fajta kiemelkedő hozama mellett, kiváló alapanyagot is biztosít. A hagyományos technológiában termelők pedig a Szegedi 178-as és a Kalóz fajtát termesztik.
Jubileum F1:
Ezekbe a tartáyokba kerül először a darált nyers paprika
• Kiváló alapanyag csípős fűszerpaprika őrleménynek és krémnek • Rendkívül népszerű, csüngő termésállású, kifejezetten csípős hibrid • Folytonos növekedésű, középkorai érésű • Termései 12 cm hosszúságúak • Megbízható csípősségének alapja a magas kapszaicin tartalom • Intenzív termesztésbe ajánlott • Baktériumos levélfoltossággal szemben ellenálló • Kifejezetten magas termőképességű, kulcs a magasabb árbevétel és profit eléréséhez • Rezisztencia: IR: Xv 1,2,3 Jubileum F1
Szikra F1: • Csípős, folytonos növekedésű, csüngő termésállású fajta • Egyedülállóan magas rezisztencia felszereltséggel rendelkező hibrid újdonság • Csípős paprikakrém és őrlemény kiváló alapanyaga • Nagyméretű termései csipedve is könnyen szedhetőek • Festék- és kapszaicin tartalma rendkívül magas • Intenzív termesztésbe javasoljuk • Baktériumos levélfoltossággal szemben ellenálló • Hozama intenzív technológiában elérheti a 25-35t/ha-t is • Rezisztencia: HR: Tm0,1,2 és IR: Xv:1,2,3 Termeltetési tevékenysége révén a Kft. sok környékbeli őstermelő megélhetését is segíti. A kezdetek óta hozzájuk szállító termelőkkel, felvásárlókkal szinte családi viszonyt alakítottak ki. Termeltetési rendszerükben törekszenek a hűségre, a kölcsönös megbecsülésre épülő viszony kialakítására, ehhez igyekeznek megfelelő kommunikációval, rugalmas ügyintézéssel és szakmai támogatással is hozzájárulni. Cikkünk megjelenésében nyújtott segítségéért és az üzemről készített fényképekért köszönetet mondunk Anton Weijnek!
Feldolgozásra váró alapanyag
Heti kétszer teszi meg az utat Magyarország és Hollandia között
Ültetésre kész Szikra F1 palánta a B.W.A. Kft. partnerei számára (a felvétel a ZL palántában készült)
A tisztítás egyik fázisa
11
Bolero F1
Rekordhozam és színanyag hajtatásban is!
Milyen hibridet válasszunk
hideghajtatásos fűszerpaprika termelésbe?
Délibáb F1
A hosszúkultúrás termesztés megalapozója!
A NAIK ZÖKO Szegedi Kutató Állomás (jogelőd: Fűszerpaprika KutatóFejlesztő Nonprofit Közhasznú Kft. Szegedi Osztály) hazai és spanyol kollégáikkal közösen 1998-ban azzal a megfontolással indították el a hibrid fűszerpaprika fajták előállítását és köztermesztésben való kipróbálását, hogy alternatívát ajánljanak mindazoknak a termelőknek - és a velük kapcsolatban álló feldolgozóknak -, akik:
öntözést egyidejűleg elvégezhetjük, NPK összetételű, gyorsan oldódó és ható műtrágyákat alkalmazzunk (kerüljük a klórtartalmú és karbamid jellegű készítményeket). Szükség szerint mikroszórós párásítás.
• Nincsenek megelégedve a szabadföldi állományok hozamával, termésbiztonságával, minőségével, de továbbra is magyar fűszerpaprikával kívánnak foglalkozni.
A növények intenzív növekedési fázisában alakítjuk ki a támrendszert, mivel 1,5-2 méteres magasságra is megnő az állomány. Többféle támrendszert is alkalmazhatunk:
• Munkaszervezési okokból szeretnék a betakarítási és feldolgozási periódust időben széthúzni. Szeretnék az energiaigény csökkentése érdekében, a napenergia biztosította természetes szárítási lehetőséget a nyári és kora őszi hónapokban minél jobban kihasználni.
Kötözött, zsinóros: Az ágrendszer kialakítását metszéssel biztosítjuk. A növényeket 2, 3 vagy 4 szálon vezethetjük függőlegesen a zsinór mellett. A főágtól számítva 3.-4. kötés után a hajtások végét elcsípjük, ezáltal folyamatos növekedésre serkentjük a paprikát. Ajánlott tenyészterület: 80cm + 40cm x 40cm.
• Olyan hajtatóházi infrastruktúrával rendelkeznek, amiben a zöldségnövények piacán tapasztalható körülmények miatt nem tudnak más, hajtatásos zöldségkultúrát gazdaságosan termeszteni, de viszonylag szerény ráfordítással ezek a berendezések újra termelésbe állíthatók. A fűszerpaprikát termesztő gazdák ma is kizárólag magyar fajtákkal dolgoznak, ami más növényfajokkal összehasonlítva, talán példa nélkül áll hazánkban. Az új fajtáknak, valamint az elmúlt években kidolgozott új termesztési eljárásoknak köszönhetően a magyar fűszerpaprika minősége napjainkban a világon talán a legjobb. A Szegeden elindított új hibrid előállítási kutatásoknak, valamint az így kapott fajtákra alapozott új termesztéstechnológiának azért van jelentősége, mert ezzel az eljárással jelentősen növelhető a területegységre vetített hozam. Így a termelők és a feldolgozók előtt gazdaságossági szempontból is reális alternatíva nyílt meg. A termelők már júliustól, egészen novemberig, folyamatosan szállíthatják a feldolgozók részére a kiváló minőségű nyers fűszerpaprikát. Fólia alatti termesztéstechnológia Érdemes a magokat február közepén, végén elvetni. Optimális környezeti tényezők esetén 5-6 hét a fűszerpaprika palántanevelési ideje, legalább 6-8 lombleveles palánták kerüljenek ültetésre április 10-20 között, 5 növény/m2 állománysűrűségben a fóliaházakba. Alap tápanyagellátást a talajba dolgozott istállótrágya vagy zöldtrágya adhatja. A fóliaház talaja ültetés előtt gondos talajművelést igényel. Ikersoros ültetési rendszert alkalmazzunk. Ezt követően alakítjuk ki a csepegtető öntöző rendszert, mellyel a tápanyagellátást és az
Szegfűhálós: Ennél a termesztéstechnológiánál nem kell metszeni, elegendő a hajtásokat a szegfűhálóba igazítani. A nővények magasságától függően, két-három szinten kell hálózni. Ajánlott tenyészterület: 80cm + 50cm x 30cm. Kordonos: Szintén nem szükséges a metszés, a sorok két oldalán a növények mentén zsineget feszítünk ki. Az állomány magasságától függően két-három szinten feszítjük ki a zsinegeket. Ajánlott tenyészterület: 80cm + 40cm x 40cm. Növényvédelem Kisdózisú, környezetkímélő szerek alkalmazására irányuljon. Kombinálhatjuk a biológiai és kémiai növényvédelmet. Elsősorban levéltetű, üvegházi molytetű és a gyapottok bagolypille lárvája károsíthatja az állományt. A növényház szellőzőjére szerelt raschell hálós takarás megakadályozza a bagolypille imágok betelepedését. Figyelni kell a vírusfertőzésekre, melyeket a levéltetvek, tripszek terjesztenek. A vírusos növényektől azonnal meg kell szabadulni és semmisítsük meg őket. A fóliaházi körülmények között a szántóföldön legveszélyesebb kórokozó (Xanthomonas vesicatoria) nem fordul elő. Gombabetegségek közül a tenyészidő második felében a lisztharmat elleni védekezésre kell odafigyelni. A fólia alatt termesztett paprikáknál lényegesen korábbi a virágzás, mint a szabadföldinél. Az intenzív fejlődés következtében az érés már július elején megkezdődik és az első szedéseket a hónap végén, augusztus elején megkezdhetjük, egészen az őszi fagyokig folyamatosan lehet betakarítani az érett bogyókat, de a legjobb az, ha 3 vagy 4 menetben szedjük le a terméseket. Ki tudjuk használni a napenergiát, egy másik fóliaház (nem fehér fólia, mert a közvetlen napfény hatására kifakul a paprika) segítségével szinte csörgősre tudjuk szárítani az első két szedést. A jó minőségű őrlemény eléréséhez nagyon fontos a 3-4 hetes utóérlelés és ezek után a bogyók csumátlanítása. Milyen hibrideket használjunk? Jelenlegi fajtakínálatunkból a Délibáb F1 és Bolero F1 hibridek termesztése a legnépszerűbb fólia alatt. Kedvező körülmények között 7-8 kg/m2 nyers termés betakarítható, a belőle készített őrlemény festéktartalma kiemelkedően magas (250-350 ASTA). A Magyar Élelmiszerkönyv fűszerpaprika őrlemény irányelv szerint 120 ASTA-val rendelkező őrlemény Különleges kategória címet kapja. Amennyiben tavaszi előveteményünk van (pl. saláta, retek, újhagyma), másodnövényként is akár 5 kg/m2 nyers termés szedhető.
Metszéssel kialakított ágrendszer
13 Délibáb F1 Csípősség nélküli, csüngő termésállású, hidegfóliás hajtatásra nemesített fajta. Folytonos növekedésű, magassága fóliaházi hajtatásban elérheti a 2-2,5 métert. Intenzív termesztési körülményrendszert igényel. Kötések száma 100120 db/tő. Termése 15-18 cm hosszú, hegyes, éretten sötétpiros. Szárazanyagtartalma szedéskor 16-17%. Bolero F1 Csípősségmentes, csüngő termésállású, hidegfólia alatti termesztésre ajánlott fajta, illetve szabadföldi termesztésre. Intenzív termesztési körülményrendszert igényel. Folytonos növekedésű, magassága fóliaházi hajtatásban elérheti a 1,52 métert. Kötések száma 100-140 db/tő. Termése 15-18 cm hosszú, hegyes, éretten sötétpiros. Szárazanyag-tartalma szedéskor 16-17%. Miben nyújt újat ez a termesztéstechnológia? • A jelenlegi technológiánál nagyobb termésbiztonságot, jobb minőséget jelent. • Biztosítja a tenyészidő megnyújtását és a kiszámítható, magas hozamot. • Használatával csökken az egységnyi végtermékre vetített önköltség, magasabb profit várható. • Megfelel a társadalom egyre növekvő környezetvédelmi elvárásainak. • A megtermelt alapanyag bármilyen későbbi felhasználási célra alkalmas.
Szikkasztás
Milyen egyéb előnyöket nyújt a hibridhasználat hajtatásban? • Hajtatásos termesztésben, a magasabb termőképességben és a kiemelkedően magas festéktartalomban rejlő kedvezőbb lehetőségek egyidejű kihasználását. • Önmagukban földolgozva átlagon felüli prémium minőségű őrlemény előállítását. • Kedvezőtlenebb évjáratú években a szabadföldi állományok terméséhez minőségjavítási céllal való keverését. Amennyiben hagyományosan végezzük az utóérlelést, szárítást, ahogy azt elődeink tették évszázadokkal ezelőtt: akkor az így termesztett, utóérlelt hibridek a Központi Élelmiszer- tudomány Kutatóintézet vizsgálatai szerint extra minőségű és versenyképes hungarikum termék előállítását eredményezi. Utóérlelés, szárítás zöld háló alatt
Délibáb F1
Kötözött Bolero F1 állomány
Iránymutató szemlélet Derecskéről a biztosabb és
magasabb hozamokért!
Sokaknak a hajdúsági paprikatermesztéssel kapcsolatban az ízletes paradicsom alakú, a kiváló ízű savanyúságok alapját adó almapaprika és az exportot megcélzó kápia paprika termesztés jut eszébe. Kevesen tudják, hogy a fűszerpaprika termesztés sem idegen ezen a vidéken, kifejezetten Hajdúböszörményben és környékén van hagyománya fűszerpaprika termesztésnek is. Szezon előtti első beszélgetésünk télen a hibridekre terelődik: „ …a gazdaságunk más fajok esetén is a hibrideket részesíti előnyben. Érezhető az előnyük. Fűszerpaprikában is hibridre akarunk támaszkodni
- mondja Hoch István, miközben Derecskén a HÉKA Kft. irodájában beszélgetünk hármasban, apával és fiával. Rég termeltünk fűszerpaprikát, de úgy döntöttünk idén beemeljük a növényeink közé, mert egy erre a termékre szakosodott üzem nagy mennyiségben igényli a csípős nyers fűszerpaprikát termékeihez. Tovább beszélgetünk, a korábbi tapasztalatokról és a fűszerpaprika termelésben megfigyelhető trendekről, amelyek ugrásszerű hozamnövekedést eredményeztek az elmúlt években. A szó a lényegesen nagyobb termésbiztonságot nyújtó palántázásra terelődik.
15 Megszületik a döntés: • baktérium rezisztens Jubileum F1 csípős hibrid fűszerpaprika, • 220-as tálcában nevelt palánta, • esőztető öntözés, konzollal • okszerű tápanyag utánpótlás, • május közepi gépi ültetés.
Palánta használat nem volt kérdés
Jubileum F1
A legkedveltebb csípős hibrid!
Gyors és egyöntetű a palántázott állomány
Jól döntöttünk, hogy egy rezisztens (Xanthomonas vesicatoria) fűszerpaprika hibridnek szavaztunk bizalmat - ezt már novemberben summázzuk ifjabb Hoch Istvánnal. Gombás vagy vírusos betegséget sem találtunk az állományunkban, az végig jó képet mutatott. Ahogy az országban sokfelé, nálunk is jelentkezett foltszerű sárgulás, valószínűleg a mikoplazma miatt. Az idei nyár tele volt kihívásokkal. Nálunk a tavasz és a kora nyár az ország többi részéhez képest szinte aszályos volt. Lehet, hogy hihetetlenül hangzik, de ötször (összesen 125 mm) kellet öntöznünk idén.
Jubileum F1 - hibátlan kötés, koncentrált érés, koraiság
A nyárutó azonban itt is hűvös és fényszegény volt, az érést nem segítette. Az első szedésünkkel augusztus 22-ig kellett várnunk a feldolgozó üzem kérésére, ami mögött a kapacitáskihasználás állt. Megítélésem szerint ebben a technológiában és ültetési időzítésben egy másfél-két héttel korábbi első szedésre is módunk lett volna idén. A Jubileum gyorsaságára nem lehet panasz, szerintem egy kicsit korábbi ültetéssel az augusztus első heti szedés sem lenne lehetetlen, amivel a növények „terhelése-könnyítése” is kisebb hullámzást mutatna és akkor az utolsó szedés is sokkal nagyobb lenne – összegez a fiatal szakember. Fontos azt is megjegyeznem, hogy a hozamaink elérésében a szivaros palánta használata döntő szerepet játszott. Az így kialakított Jubileum F1 állomány nagyobb stressztűréssel rendelkezett, mintha a magról vetett technológiát alkalmaztuk volna. A növényeink is sokkal egyöntetűbbek, jobban kezelhetőek, a vetőmag felhasználás pedig sokkal kisebb. A hibrid nagyon jól viselkedett, folyamatosan virágzott és kötött, rendkívül nagy tövenkénti darabszámot produkált. Idén mintegy 60 000 termő tövünk volt egy hektáron. A termésátlagunk 23t feletti volt egy hektárra levetítve. Véleményem szerint az idei tapasztalatok tükrében ez az eredmény lényegesen meghaladható néhány technológiai elem korrekciójával. Ilyen elemek a tőszám növelése hektáronként 70-80 000 termő tőre és a május eleji kiültetés. A korai kiültetés következtében a magról vetett állományhoz képest akár több héttel korábbi érést is elérhetünk, ami egy plusz szedést jelent és a hozamban realizálódik. Háromszor szedtünk, a szedési teljesítmény 200kg/fő/nap feletti volt. A Jubileum F1 a feldolgozást végző üzem partnerkörében a legnagyobb felületen használt csípős hibrid, ezért is mertünk rá alapozni. Színe, gépi feldolgozhatósága, csípőssége megalapozta népszerűségét a csípős hibridek között.
Esőztető konzolos öntözés
Folyamatos kártevő monitorozás - augusztusi kép
Az idei időjárás ellenére is pozitívan tekintünk a következő gazdasági évre – fejezzük be beszélgetésünket Istvánnál. Köszönjük, hogy lehetőséget adtatok a cikk megjelenéséhez!
Példaértékűen tisztán tartott, egészséges állomány július derekán
Folyamatos kötés érés előtt álló termések és virág júliusban
17
Szegedi 178
Optimális választás paprika krémnek és őrleménynek!
Egyedülálló
mennyiség és minőség Mezőhékről
A precíziós vetés
Mezőhék környékén gazdálkodik Szántó Lajos és családja. Fűszerpaprika termőfelületben a gazdasága a legnagyobbak között van Magyarországon. Több csatornán keresztül értékesíti a megtermett paprikát. Van a vásárlói között, aki őrleménynek, van aki darálmánynak dogozza fel az általa szállított kiváló minőségű termést. A termesztett fajtái között kiemelkedő szerepet tölt be a Szegedi 178-as, a Kalóz és a Remény. Általában 250-300 q terméssel számol hektáronként. Az átlagos évjáratokban ez a mennyiség meg is szokott lenni. Ehhez azért hozzá kell tenni, hogy egy mély termőrétegű, öntés csernozjom talajtípusú földjei vannak kertészeti művelésbe állítva. Lajos azon emberek közé tartozik, aki már két évre előre tudja, hogy melyik táblába kerül majd a paprika, így az előveteményt is ennek megfelelően választja meg. Kérdésünkre, hogy mi a titka annak, hogy ilyen kimagasló mennyiségeket szed, annyit válaszolt, hogy a technológiában és a fajtaválasztásban, na meg egy kis fanatizmusban rejlik. Azért beavatott egy két fogásba, ami szerves részét képezi a fűszerpaprika termesztéstechnológiájának. A talajok előkészítésére nagy gondot fordít, mert ez nagymértékben meghatározza a következő évi termést. Minden egyes hektár fűszerpaprika alá 600 q istállótrágyát juttat ki, amit mélylazítás után szánt le ősszel. Majd tavasszal egy lassan feltáródó komplex műtrágyát szór ki 5 q/ha mennyiségben valamint 200 kg nitrogén műtrágyát is. Személyes meggyőződése, hogy a talajéletet serkentő baktérium trágya igen jó hatással van a paprika növény egész életére, ezért ennek kijuttatását soha nem hagyja ki. Természetesen megelőzés érdekében egy
csírázást gátló vegyszert is használ, elkerülve a túlzott, korai gyomosodást. Az egyik legfontosabb technológiai elem maga a vetés és az azt követő talajmunkák. Mindennek persze előfeltétele, hogy a vetés előtti talajmunkák precízen el legyenek végezve. A vetőgépe egy Agricola gyártmányú speciális szemenkénti vetőgép. Ez a vetőgép nagyon pontos, precíz vetésre képes. A hibrid fajtákat - mint a Palotás F1 - 5,5 cmes tőtávra veti. A hagyományos fajtákat pedig 3,6-4 cm-re fajtától függően. A sortáv általában 45 cm szokott lenni. Vetés utáni talaj lezárására több évtizedes tapasztalattal alakult ki a jelenlegi technika, ami egy Väderstad Rollex henger. Legnagyobb előnye, hogy a munkája egyenletes és aprómorzsalékos talajt hagy maga után. A kelesztő öntözéskor a vizet, a henger által készített kis bakhátak egyenletesen juttatják a magokhoz. Továbbá a talaj felső rétegének cserepesedését minimálisra csökkenti. Ha az időjárás megkívánja, akkor kelesztő öntözést ad a táblának, 15 mm vizet kijuttatva. Ahhoz, hogy a kelés tökéletes legyen, persze olyan vetőmagot kell használni, ami kiszámítható csírázással és vetőmagminőséggel párosul. A ZKI által forgalmazott tasakokon mind a vetőmagmennyiség mind a csírázási százalék fel van tüntetve. A tenyészidő folyamán annyiszor öntöz Bauer dobokkal, amennyiszer az időjárás megkívánja. Az egyszerre kijutatott víz mennyisége 25 mm. Viszont egy fontos szabályt mindig betart: öntözés után mindig növényvédelmi kezelés következik.
19 Ha a növények elérték a 4-6 leveles állapotot, akkor 150 kg nitrogén műtrágyát is kijuttat fejtrágyaként. Virágzás előtt még foszfor túlsúlyos szilárd műtrágyát is kiszór kézi módszerrel soronként. Ezt gyakorlatilag egy 16 literes öntözőkannával végzik. Nagyjából 1 ember 1 hektárt tud ezzel a technikával naponta végigjárni. De ezzel a módszerrel a műtrágya hasznosulása lényegesen jobb, ezért a drágább, komplex hatóanyagú fajták is eredményesen használhatóak. Lajos nem sajnálja használni az egyik biostimulátort fogalmazó cég technológiáját sem, mert szerinte egyértelműen megtérül az ára. Ezeket a tenyészidő folyamán kétszer használja. A szedést kézi erővel végzik. Mind csipedve és mind szárasan is szedik a paprikát. Nagyjából 2 szedéssel kalkulál. Az első szeptember 10-e környékére szokott esni. Itt csak az érett, szép egészséges terméseket szedeti le, amit még aznap a feldolgozóhoz szállít. A második szedésénél már többfelé osztályozza a leszedett terméseket a feldolgozó igényei szerint. Az idei évben - bár az időjárás és az évjárat miatti hatások jelentősen befolyásolták a termesztést – is, egy jó átlagos évet tudhat maga mögött.
A vetés utáni hengerezés
Köszönjünk Lajosnak és családjának a cikk megírásában nyújtott segítséget!
Komplex műtrágya célzottan kijuttava
Egyöntetű kelés
Egészséges állomány öntözéskor
Fűszer- és cseresznyepaprika fajtakínálat Fajta név
Termésállás
Kapszaicin (csípősség) tartalom mg/kg
Tenyészidő
Termésátlag t/ha
Festéktartalom ASTA
Átlagos bogyó tömeg g
Növekedési típus
Ellenállóság
Csípősségmentes Bolero F1
csüngő
100 alatt
korai
350-400
25
F
Délibáb F1
csüngő
100 alatt
korai
300-350
27
F
Delikát F1
felálló
-
korai
20-30
250-360
25
FD
IR: Xv 1,2,3
Kaldóm
felálló
-
közepes
16-25
250-360
27
FD
IR: Xv 1,2,3
Kalocsai 622
felálló
-
korai
15-20
280-380
30
FD
Kalorez
csüngő
-
közepes
18-30
200-280
23
F
Kárminvörös
csüngő
-
korai
15-25
260-360
24
F
Palotás F1
csüngő
korai
25-40
210-270
30
F
Remény
csüngő
100 alatt
korai
15-25
220-310
25
F
Rubin
felálló
-
korai
16-20
290-385
27
FD
Szegedi 20
csüngő
-
korai
15-20
250-350
25
F
Szegedi 80
csüngő
-
korai
14-25
260-380
24
F
IR: Xv 1,2,3
Csípős Hírös
csüngő
Jubileum F1
csüngő
Kalocsai V-2
csüngő
Kalóz
csüngő
Szegedi 178 Szikra F1
500-800
közepes
20-40
190-250
35
F
500-700
korai
25-40
250-350
21
F
600-1200
közepes
10-12
190-250
17
F
450-600
kései
16-25
195-240
19
F
csüngő
500-700
korai
11-16
195-280
21
F
csüngő
700-1000
korai
25-40
260-360
21
F
IR: Xv 1,2,3 és HR:Tm0,1,2 HR: Xv 1-10 (gds)
IR: Xv 1,2,3 IR: Xv 1,2,3
Cseresznyepaprika fajták Globál
csüngő
950-1500
közepes
9-12
170-210
13
F
Kalocsai Alacsony Cseresznye
csüngő
1000-1100
közepes
9-10
160-200
14
F
Kalocsai Magas cseresznye
csüngő
1100-1200
közepes
9-11
160-200
15
F
Jelmagyarázat: F = folytonos növekedésű FD = fédeterminált növekedésű Xv:1,2,3 = Xathomonas vesicatoria (Baktériumos levélfoltosság) Tm0,1,2 = Dohánymozaik vírus ellenállóság IR = közepes fokú ellenállóság HR = magas fokú ellenállóság
MUNKATÁRSAINK:
Csatordai László Dél-Magyarország
Mobil: 30/828-3250
[email protected]
6000 Kecskemét, Mészöly Gyula u. 6. Telefon: 76/417-446 Fax: 76/417-446 www.zki.hu
Horváth-Varga János Nyugat-Magyarország Mobil: 30/337-1252
[email protected]
