T 1467-06/1/11
A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése:
33 811 03 0100 31 01
Gyorséttermi- és ételeladó
T 1/8
Szakács
T 1467-06/1/11
1. feladat Összesen: 8 pont A gyorséttermi eladó tanfolyam utolsó óráin készülnek a szakmai vizsgára. A szaktanár az alábbi feladat megoldását várja a tanfolyamon résztvevőktől. Egészítse ki a mondatokat a hiányzó szakkifejezéssel! A/z …………………. a vezetés és a dolgozók, valamint a szervezet egységei közötti kommunikációs kapcsolatok szervezését foglalja magába. A/z ……………………… olyan termékek, amelyek újabb termékek előállítására szolgálnak, illetve szolgáltatások elvégzéséhez használhatók, s elsődleges céljuk fogyasztási javak létrehozása. A/z ………………… a rendelkezésre álló termékek összessége, amelyet eladásra kínálnak, illetve az eladóknak az a csoportja, amely az adott piacon termékekkel rendelkezik. A/z …………………… az egyén önkontrollra való képessége. Segít abban, hogy az ember megítélje a saját tetteinek, érzéseinek, gondolatainak erkölcsi tartalmát.
2. feladat Összesen: 8 pont Szakmai versenyen kicsúsztak a borítékokból és összekeveredtek az alábbi fogalmakat tartalmazó kártyák. Párosítsa össze a megfelelő fogalmakat, meghatározásokat! a. A termék életútja b. Vásárlás utáni magatartás c. Közterületi reklám d. Közönségkapcsolatok
1. Külső PR 2. Telítettségi szakasz 3. A vendég elégedettsége 4. Plakátok
3. feladat Összesen: 8 pont Egy pályakezdő új munkahelyén két idősebb kolléga beszélgetéséből az alábbi állításokat hallja. Elgondolkodik, melyik igaz közülük. Ön szerint? Jelölje a következő állítások helyességét az „I” (Igaz) vagy helytelenségüket a „H” (Hamis) betűk bekarikázásával! a.) A fogyasztói magatartást a tágabb társadalmi-gazdasági környezet (makrokörnyezet) nem befolyásolja. I H b.) A közvetlen értékesítési út egylépcsős, a termelő közvetlenül a fogyasztónak adja el az árut. I H c.) A legjobb reklám mindig az elégedett vendég.
I
H
d.) A fedezeti pont: az a termelési szint, ahol az árbevétel meghaladja az összköltséget. I H
T 2/8
T 1467-06/1/11
4. feladat Összesen: 10 pont Marketingtanára az alábbi meghatározásokra várja Öntől a megfelelő idegen kifejezést vagy rövidítést, hiszen a szakmai trendek követésének ismerete meghatározó tényező ebben a szakmában. a.) Üzleti jó hírnév = ………………………………………………………………… b.) Mennyiségi árengedmény = ……………………………………………………... c.) Marketing Információs Rendszer = …………………………………………….. d.) Termék, ár, értékesítési csatorna, kommunikációs politika = ………………… ………………………………………………………………………………………….. e.) A márkázás a termék márkanévvel való jelölése, annak érdekében, hogy az eladó termékét azonosítsa, és megkülönböztesse a versenytársaitól = .................. ……………………………………………………………………………………………. 5. feladat Összesen: 6 pont Kollégájával szeretnék felfrissíteni marketingismereteiket, mert a közeljövőben közös vállalkozásba kezdenének. Mindenekelőtt szándékukban áll egy marketingtanfolyam elvégzése, amelyen az alábbi feladatra számíthatnak. A felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! Piaci volumen Piaci potenciál Piaci szegmens Piaci részesedés Indoklás: ………………………………………………………………………………… Luxuscikk Szakcikk Napi tömegcikk Szolgáltatások Indoklás: ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………
T 3/8
T 1467-06/1/11
6. feladat Összesen: 4 pont A szakmai utánpótlás képzéséhez szükséges a marketing történeti kialakulásának ismerete is. A marketing fejlődésében mely szakaszokat (korszakokat) jellemezhetjük a következő meghatározásokkal? Párosítsa a meghatározásokat a megfelelő korszakkal! a.) A technikai fejlődés és az újonnan alakult vállalkozások száma árubőséget teremtett a piacon. b.) E korszak mottója: „Ne azt próbáld meg eladni, amit megtermeltél, hanem azt termeld, amire a fogyasztónak szüksége van!” c.) A vállalat fő feladata a profit, a fogyasztói igények és a társadalmi érdekek közötti összhangteremtés. d.) A korszak jellemzője, hogy a piaci kereslet meghaladja a kínálatot. 1. 2. 3. 4.
Termelésorientált korszak: Értékesítésorientált korszak: Fogyasztóorientált korszak: Társadalomorientált korszak:
7. feladat Fogalmazza meg, mi a különbség az alábbi kifejezések között!
Összesen: 8 pont
a.) Primer piackutatás – Szekunder piackutatás ........................................................................................................................................... …………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………... b.) Reklámeszköz – Reklámhordozó ………………………………………………………………………………………..…. ……………………………………………………………………………………….….. …………………………………………………………………………………………... c.) Ösztönző árképzés – Megkülönböztető árképzés …………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………... d.) A marketing szűkebb értelmezése – A marketing tágabb értelmezése …………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………...
T 4/8
T 1467-06/1/11
8. feladat Összesen: 6 pont Az üzlet makrokörnyezetéről beszélgetnek főnökével, aki az Ön véleményére is kíváncsi. Mely tényezők tartoznak a vállalkozás makrokörnyezetéhez (a vállalkozás közvetett környezete)? Húzza alá az odaillő elemeket! Vevők, vendégek Tudományos-technikai környezet Gazdasági környezet
Versenytársak Demográfiai környezet Szállítók
9. feladat Összesen: 6 pont Ön egy gyorséttermet nyitott egy hónapja. Milyen belső reklámeszközöket alkalmazna az üzlet fellendítésére? Ismertessen ezek közül négyet! Határozza meg a reklám fogalmát! Belső reklámeszközök: …………………………. …………………………. …………………………. ………………………….. A reklám fogalma: …………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………..............
10. feladat Összesen: 6 pont Önt elbeszélgetésre hívták be egy belvárosi gyorsétterembe gyorséttermi ételeladó állás betöltése céljából. Leendő főnöke azt kérdezi Öntől, milyen beszédstílust illik alkalmazni a vendéglátásban dolgozóknak. Írja le véleményét 3-4 mondatban! …………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………….
T 5/8
T 1467-06/1/11
11. feladat Összesen: 5 pont Üzleti partnerével arról beszélgetnek, hogy üzletük forgalmának növekedése miatt szükség lenne egy új gyorséttermi ételeladó munkakör betöltésére. Az Ön érdeklődését felkeltette ez az állás, megpályázta, s be is hívták egy személyes elbeszélgetésre. Soroljon fel öt szempontot, ami döntő befolyással bír az állás elnyerésére! ……………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………….. 12. feladat Összesen: 4 pont Ön gyorséttermi ételeladóként dolgozik egy fővárosi étteremben. A jólneveltség és illem általános szabályai a munkahelyen éppúgy kötelezőek, mint a családi vagy társasági kapcsolatokban. Soroljon fel négy munkahelyi illemszabályt! ………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………. 13. feladat Összesen: 6 pont A tanfolyam záróvizsgájára marketingtanárával készülnek, aki szeretné, ha elméleti tudásukat példákkal alátámasztva tudnák kamatoztatni. Ezért a következő feladatot adja Önnek gyakorlásként. A felsorolt fogalmakra, meghatározásokra írjon 2-2 példát! Szűkebb szociális környezet: ……………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………. A szegmentáció alapváltozói: ……………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………. Nyomtatott reklámhordozók: ……………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………….
T 6/8
T 1467-06/1/11
14. feladat Összesen: 10 pont Ön jelenleg egy vendéglátóipari szakközépiskola végzős tanulója. Üzleti kommunikáció tanára tehetségesnek tartja Önt, ezért szakmai versenyen indítja ebben a témában. Éppen a hivatalos levél formai követelményeit ismétlik, s tanára a következő kérdésre várja Öntől a választ: Melyek az üzleti levél szerkezeti elemei? Az alábbi minta üzleti levél segítségével pótolja az öt hiányzó szerkezeti elemet a felsorolásból az üzleti levelek általánosan elfogadott szerkezeti előírásaira vonatkozó szabály alapján! Az üzleti levél szerkezeti elemei: 1. …………………..
Gastro-trend Vendéglátó és Turisztikai Kft.
2. A postázásra utalás
9400 Sopron
3……………………
Napfény u. 1.
4. Hivatkozás
Telefon: 06-99-511-655
5. Keltezés
E-mail:
[email protected]
6……………………. 7. Megszólítás
Faloda Gyorsétterem
8…………………….
Kovács Tamás
9……………………..
üzletvezető
10. Mellékletek
Budapest Nap u. 4. 1078 2009. 06. 08. Tárgy: árajánlatkérés Tisztelt Kovács Tamás Úr! A 2008-ban megjelent …………………………….. …………………………………………………….. ……………………………………………………. Tisztelettel: Voleszák Zoltán ügyvezető
T 7/8
T 1467-06/1/11
15. feladat Összesen: 5 pont A vendéglátás szempontjából jelentős eseményeket párosítsa a megfelelő korszakokhoz! 1. A rómaiak a vendégbarátság gondolatát és gyakorlatát a görögöktől vették át. 2. A főrangúak egymás váraiban, kastélyaiban szálltak meg és étkeztek. 3. A gőzhajó és a gőzmozdony olcsóbbá, gyorsabbá és tömegessé tette a közlekedést. 4. A két világháború visszaesést okozott a vendéglátás fejlődésében. 5. Napjainkra a vendégfogadás számtalan formája beépült a mindennapokba.
a. Újkor: b. Ókor: c. XX. század: d. Középkor: e. XXI. század:
Összesen: 100 pont 100% = 100 pont A VIZSGAFELADAT MEGOLDÁSÁRA JAVASOLT %-OS EREDMÉNY: EBBEN A VIZSGARÉSZBEN A VIZSGAFELADAT ARÁNYA 80%.
T 8/8
