GRILUJEME! GIN. zelenina a ovoce mořské plody kuře dezerty. Netradiční MARINÁDY. nejen s tonikem. Platnost:

GRILUJEME! zelenina a ovoce mořské plody kuře dezerty Netradiční

MARINÁDY GIN nejen s tonikem

Platnost: 29. 6. – 26. 7. 2016

STÁHNĚTE SI DIGITÁLNÍ VERZI ČASOPISU DO TABLETU A MOBILU

cE1615_01-24.indb 1

14.06.16 12:27

Ovoce & zelenina

ZELENINOVÁ PŘEDEHRA Čerstvé grilované zelenině v roli předkrmu neodolají ani nedočkaví milovníci steaků. 2

cE1615_01-24.indb 2

WWW.EPIKURE.CZ

14.06.16 12:27

P

odobně jako maso získá zelenina pobytem na roštu jedinečné kouřové aroma a zvýrazní se její přirozená chuť. Po tepelném zpracování navíc nabídne škálu dalších možností úpravy – poslouží při přípravě polévek, omáček, dipů, pomazánek a lze ji naložit do oleje s bylinkami a uchovat pro pozdější použití. Ke grilování se hodí řada druhů – k nejvyužívanějším patří sladké masité papriky a lilek, za vyzkoušení stojí také cuketa, cibule, mrkev, celer, rajčata, kukuřice a mnoho dalších.

LUSKY MNOHA BAREV Papriky jsou atraktivní nejen svou chutí, ale také vzhledem. Pestrá barevná škála jednotlivých druhů umožňuje přípravu pokrmů, které zaujmou i na pohled. Nejrozšířenější jsou masité červené, žluté a oranžové papriky, sáhnout můžete i po zelených nebo černých. Do Evropy přicestovala tato zelenina v 16. století z Jižní a Střední Ameriky. Zpočátku se papriky pěstovaly jen jako okrasné rostliny, později jako pálivé koření. Do kategorie zeleniny se propracovaly až po intenzivním šlechtění, při němž se podařilo vypěstovat velkoplodé odrůdy s minimálním obsahem pálivého kapsaicinu.

KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ Papriky se nejčastěji konzumují samostatně nebo v zeleninových salátech, které zpestří barvou, a šťavnatá křupavá dužina podtrhne osvěžující akcent pokrmu. Tepelným opracováním získají sladší příchuť, při grilování pak i jemné „uzené“ aroma. Připravit je lze vcelku, ve formě plátků nebo rozkrojené na poloviny a naplněné masovou směsí, sýrem nebo jinou zeleninou. Velice populární jsou pečené loupané papriky – slupka se nechá žárem téměř zčernat a pokryje se drobnými puchýřky, poté se sloupne a měkká dužina se zpracuje na dip či polévku nebo se jen dochutí bylinkami a olivovým olejem a podává jako příloha.

Papriky by se měly ělyy u uchovách chov ho ovvá vat při vyšší vlhkosti a teplotě 7–8 °C, ideálně zabalené v neprodyšném obalu. Příliš tepla ani chladu jim nesvědčí, rychle pak ztrácejí na kvalitě.

STAČÍ CHVILKA... Zelenina Cuketa (plátky)

4 minuty

Cuketa (půlky)

6 minut

Paprika (plátky)

8 minut

Paprika (vcelku)

12 minut

Lilek (plátky)

10 minut

Lilek (půlky)

20 minut

fa c e bo o k . c o m / m a k ro . c z

cE1615_01-24.indb 3

Přibližná doba přípravy

tw i tte r. c o m / m a k ro cr

3

14.06.16 12:27

Ovoce & zelenina

Před tepelnou úpravou je vhodné nechat lilek tzv. vypotit. Plátky se posolí a nechají asi 30 minut odležet a poté se z nich ubrouskem odsaje přebytečná voda. Bez tohoto kroku má dužina tendenci vstřebávat tekutiny, například při kontaktu s olejem jej nasaje jako houba, což výsledné chuti pokrmu rozhodně neprospěje. Lilek zpracujte co nejdříve po nákupu, dlouhé skladování mu nesvědčí – na slupce se totiž brzy začnou tvořit skvrny a dužina zhnědne.

LILEK V LESKLÉ SLUPCE

KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ

Lilek neboli baklažán se dostal do Evropy z arabských zemí, česká kuchyně ho převzala díky slovenským a maďarským kulinářským vlivům. Vyznačuje se lesklou pevnou slupkou tmavě fialové barvy, existují však i variety zelené, žluté, oranžové, bílé nebo světle fialové. Pestrost panuje také v tvarech – nejznámější je vejčitý, setkat se však lze i s podélnými nebo kulatými druhy. Lilek se nesmí konzumovat syrový – jeho dužina totiž obsahuje jedovatý solanin, podobně jako botanicky příbuzné brambory. Proto je nezbytné jej tepelně upravit.

Dužina lilku má osobitou jemnou chuť, kterou lze skvěle kombinovat s mnoha dalšími ingrediencemi – kořením počínaje a masem konče. Oblíbené jsou grilované plátky nebo půlky ochucené olivovým olejem a bylinkami. Lilek se používá do zeleninových a masových směsí, často se připravuje také plněný, například směsí rýže a mletého hovězího nebo jehněčího masa. Lze ho podávat i jako předkrm či přílohu, například s jogurtovým dipem. Nezastupitelnou roli hraje v tradiční řecké musace.

Ing. Martin Škába, výživový poradce, doporučuje:

UDRŽUJTE ROVNOVÁHU Zhruba hodinu před grilováním si připravte alespoň 0,3 l čerstvé šťávy na osobu (nejlépe z brokolice, řapíkatého celeru, cukety, listového salátu, červené řepy, mrkve a jablek s kapkou kvalitního oleje). Čerstvé šťávy totiž obsahují vysoké množství antioxidantů, vitaminů, minerálů a enzymů, které tělo potřebuje jak pro trávení potravy, tak k podpoře homeostázy (stabilního vnitřního prostředí organismu). Z pohledu čínské medicíny je energie šťáv spíše jinová, takže je protipólem převážně jangové energie masa. Podobně tělu prospěje sklenka piva nebo červeného vína zhruba 15 minut před konzumací masa.

4

cE1615_02-05.indd 4

WWW.EPIKURE.CZ

16.06.16 11:50

POLÉVKA Z PEČENÝCH PAPRIK (6 PORCÍ) 6 červených a žlutých paprik 2 šalotky 1 stroužek česneku 1000 ml zeleninového vývaru 2 snítky rozmarýnu 2 snítky tymiánu 1 čajová lžička mleté sladké papriky špetka cukru sůl, pepř olivový olej

1

2

Papriky omyjeme, osušíme a vložíme na rozpálený gril. Opékáme ze všech stran, dokud není dužina měkká a slupka téměř černá. Mezitím oloupeme šalotky a česnek a obojí nadrobno nasekáme.

Nakrájenou šalotku, česnek a bylinky přidáme do vývaru a ve vhodné nádobě jej umístíme na rošt, aby se pozvolna prohřál. Opečené papriky zbavíme tmavé slupky pomocí malého nože. Poté je opatrně rozpůlíme a lžící odstraníme vnitřní žebra a semena.

AKČNÍ CENA JE PLATNÁ V OBDOBÍ 29. 6. – 12. 7. 2016

Paprika červená „ramiro“ • bal.: vanička 2 ks bal.: vanička • cena za 1 vaničku za 1

3


Dužinu nakrájíme na menší kousky, vložíme do vývaru a rozmixujeme na jemné pyré.


Polévku ochutíme mletou paprikou, solí a pepřem a necháme ji znovu prohřát. Při podávání ji na talíři lehce zakápneme olivovým olejem.



Cuketa Cu u ket k a bílá b ílá

Cuketa baby

Lilek Li lek mi mini i ni m mix ix

Lilek Li lek k „g „grafity“ g raf rafity ity““

• bal.: tácek 2 ks • cena za 1 tácek

• bal.: tácek 200 g • cena za 200 g

• ba bal.: l.: ka karto rton n2 ,5 5 kg g bal.: karton 2,5 kg • cena za 1 kg

• ba bal l.:: ka karton c ca 5 k 5 kg bal.: karton cca • cena za 1 kg

23,90 27,

69,90 80,

99 90 114, 99,

49 90 57 49, 57,

49*

23,90 27,

4

39*

89* 89*

39* 39*

* cena s DPH

49*

Kompletní nabídka na

www.makro.cz/sortiment v kategorii Zelenina fa c e bo o k . c o m / m a k ro . c z

cE1615_02-05.indd 5


5

15.06.16 14:15

Sp e c iá l

KOUZLA S MARINÁDOU Magické kombinace ingrediencí v grilovacích marinádách vyvolají v mase lahodné snoubení chutí.

M

arinování masa před tepelnou úpravou patří k tradičním gurmánským postupům – vynechat by se mělo jen u vysoce kvalitního hovězího. Marinády pracují převážně na bázi kyselých složek (především ocet a citronová šťáva), které při pronikání do potravin rozkládají a uvolňují pojivovou tkáň. Levnější druhy masa zkřehnou, takže není nutné je tak dlouho grilovat. Marinády na rozdíl od suchých kořenicích směsí pronikají hluboko do potravin, kde intenzivně rozvíjejí chutě pokrmu. Lze je připravit z oleje, octa, vína, medu, sirupu, jogurtu nebo podmáslí, k nimž se přidávají další přísady. Tmavému masu prospějí intenzivní olejové marinády s čerstvými bylinkami. Marinády se zázvorem a medem dobře korespondují s drůbeží a asijské směsi se kromě drůbežího masa hodí také k hovězímu nebo rybám. Pozor na sůl – váže na sebe vodu, kterou bere masu. Pokrm naložený ve sladkých marinádách grilujte na mírném a nepřímém teple, protože cukr a med zkaramelizují a rychle hoří. Další možností je potírat pokrm marinádou těsně před dokončením.

6

cE1615_01-24.indb 6

WWW.EPIKURE.CZ

14.06.16 12:27

JAK NA TO? Maso nebo ryby vždy vkládejte do marinády omyté a otřené do sucha. Při tradičním marinování v misce musejí být všechny kousky masa a ryb pokryté marinádou. Nejvhodnější jsou uzavíratelné nádoby odolné proti kyselým přísadám – sklo, kvalitní keramika nebo plast. Hliník či jiný kov by mohly ovlivnit chuť pokrmu. Moderním způsobem je marinování ve vakuu, které proces zkrátí na zlomek původního času a marináda se díky němu lépe a hlouběji vsákne. Postup využívají především profesionální kuchaři. Doba marinování závisí na typu suroviny a ingrediencích a také účelu, proč se maso nakládá. Maso díky kyselým přísadám zkřehne, ale při delším pobytu v marinádě se svalovina příliš naruší. Ani v pikantních přísadách (např. sójová omáčka nebo chilli) nesmí být pokrm naložený dlouho. V olejové marinádě bez kyselých přísad maso vydrží déle. Je vždy důležité zjistit, jak dlouho které chuti trvá, než se do masa vsákne, správný odhad času je proto věcí praxe. Uzavřenou nádobu nebo sáček vložte do chladu. Před položením masa na gril opatrně setřete přebytky marinády, aby neodkapávala do ohně. Vznikl by nepříjemný dým s obsahem škodlivých složek, případně by mohl vyšlehnout plamen.

MARINÁDA Z MEDU A CHILLI

Abyste při vakuování ová vání ní zzabráab brá ránili vysátí marinády spolu se vzduchem, vložte maso s marinádou do mikrotenového sáčku, a ten po uzavření dejte do vakuovací kapsy.

Sladká marináda s pepřem a olejem Marináda z medu a chilli Curry marináda

Bylinková marináda s hořčicí

Mexická marináda

Chilli lusky nakrájíme na tenká kolečka. Dobře je promícháme s medem, dužinou vanilkového lusku, anýzem a sojovou omáčkou, přidáme arašídový olej a nakonec sambal oelek.

Sojová marináda se sezamem

Suchá BBQ kořenicí směs, tzv. „rub“

CIBULOVÁ MARINÁDA 400 ml

TANDOORI JOGURTOVÁ MARINÁDA 500 ml

2 španělské cibule 2 červené cibule 2 stroužky česneku 1 polévková lžíce pepře 6 bobkových listů 1 čajová lžička jalovcových bobulí 1 čajová lžička kmínu 1 čajová lžička soli 1 svazek bylinek (rozmarýn, petržel atd.) 250 ml rostlinného oleje Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na tenká kolečka. Nahrubo nasekáme bylinky a smícháme je s kořením. Na závěr přidáme olej.

500 g jogurtu (s 10% obsahem tuku) 1–2 polévkové lžíce tandoori pasty 1 malý kořen zázvoru polovina trsu koriandru 1 citron Jogurt a tandoori pastu pečlivě smícháme s nasekaným zázvorem a jemně nařezaným koriandrem. Přidáme trochu citronové kůry, šťávu z citronu a dobře promícháme.


cE1615_01-24.indb 7

Tandoori jogurtová marináda

Marináda z citronu a oleje

Cibulová marináda

500 ml 2 chilli papričky 8 polévkových lžic medu 1 dužina vanilkového lusku 4 hvězdice anýzu 100 ml sojové omáčky 250 ml arašídového oleje sambal oelek

BBQ marináda


7

14.06.16 12:27

Ma so

KUŘE MÁ ŠŤÁVU

Úprava kuřete na roštu zahrnuje celou řadu možností. Obavy z vysušeného či nedopečeného masa nejsou na místě, pokud dodržíte správný postup.

Ř

ada lidí dává při grilování přednost plátkům prorostlého masa, které se dobře propéká a současně zůstává šťavnaté. Od přípravy steaků z kuřecích prsou může začátečníky odradit riziko vysušení, od grilování řezů s kostí naopak nedopečení. Proměna libovolné části kuřete v křehkou a šťavnatou lahůdku však není nijak obtížná. Drůbežímu masu obecně nesvědčí pobyt v příliš prudkém žáru – plátky se v něm opravdu snadno vysuší, u stehen nebo celých kusů zase hrozí spálení kůže, zatímco střed zůstane syrový. Správnou cestou k úspěchu je trpělivost a střední teplota, které v kombinaci s vhodným kořením a kouřovým aroma stvoří dokonalý pokrm.

8

cE1615_01-24.indb 8

WWW.EPIKURE.CZ

14.06.16 12:28

CELÉ CHUTNÁ NEJLÉPE

3

Příprava kuřete vcelku zabere více času, trpělivost však bude po zásluze odměněna výraznou chutí. Nejčastější volbou je grilování na otočném rožni, díky němuž se kuře pozvolna opéká ze všech stran a průběžně potírá marinádou nebo směsí koření. Příprava zabere zhruba 90 minut v závislosti na velikosti. Jinou variantu představuje kuře „naplacato“ zbavené páteře a opékané ve formě plátu připomínajícího motýla (viz recept na další straně). Tento postup snižuje čas úpravy téměř na polovinu. Takto upravené maso lze položit přímo na rošt nebo umístit do speciálního drátěného držáku, který usnadňuje manipulaci během grilování a může také pomoci urychlit propečení. Využít jej lze nejen na celé kuře, ale i na jednotlivé porce. Kromě masa se osvědčí například při grilování zeleniny.

UŽITEČNÉ RADY

DŮKLADNÁ PŘÍPRAVA Kuřecí maso před úpravou opláchněte a pečlivě osušte. Důležité je také nechat maso odpočinout při pokojové teplotě alespoň hodinu a půl – díky tomu bude mít ve středu i na povrchu stejnou teplotu, takže se rovnoměrně a snadněji propeče a zároveň nevysuší.

TESTUJTE PROPEČENÍ

TRIK S PLECHOVKOU

PO ČÁSTECH

Atraktivní (a na první pohled až komické) řešení představuje kuře „sedící“ na plechovce s pivem, u nás někdy nazývané jako „opilé“. Přestože vypadá jako vynález moderní doby, tento postup objevili ve Spojených státech amerických už v průběhu 40. let minulého století. Celé kuře se umístí na plechovku piva libovolného typu (oblíbené je výraznější tmavé pivo), která je z poloviny plná. Během grilování se tekutina odpařuje dovnitř dutiny a předává masu svou chuť i vůni, kromě toho maso zůstane krásně šťavnaté.

Grilování naporcovaného kuřete je o poznání rychlejší – křupavá marinovaná křídla patří ke klasickým položkám barbecue, podobně jako paličky a prsa. V případě křídel je vhodné oddělit masitější část a grilovat ji zvlášť, nebo křídlo stiskem ruky zmáčknout, aby bylo co nejplošší – vyhnete se tak riziku spálení přečnívajících konců kostí. U prsou je třeba hlídat míru žáru, aby se maso nevysušilo – při střední teplotě a za průběžného otáčení jim bude k dokonalosti stačit 8–12 minut (záleží na síle plátku).

Kvůli riziku salmonely se kuřecí maso nesmí nikdy konzumovat syrové – obecně se uvádí, že by celý řez masa (resp. střed) měl být vystaven teplotě minimálně 75 °C alespoň po dobu 5 minut. Během grilování se vyplatí používat poklop, který zaručí stejnoměrnou teplotu po celém povrchu masa. Nemáte-li k dispozici teploměr na maso, můžete propečení otestovat vidličkou nebo grilovací jehlou – pokud po vpichu do středu stehna vytéká čirá šťáva (nikoliv růžová), je kuře hotové.

KOŘENÍ POD KŮŽI

RŮZNĚ VELKÉ SA Y MA KOUSK ŠTU NA RO NÉ JE NUT NĚ POZOR ! HLÍDAT

Intenzivnější chuti dosáhnete vložením bylinek, koření či marinovací směsi pod kůži kuřete – díky přímému kontaktu s masem chutě proniknou dovnitř, navíc se tyto ingredience při kontaktu s ohněm nespálí.


cE1615_01-24.indb 9


9

14.06.16 12:28

Ma so

„MOTÝL“ NA GRILU (6 PORCÍ) 1 kuře (hmotnost asi 1,5 kg) 2 stroužky česneku 1 čerstvá chilli paprička 1 čajová lžička kajenského pepře 1 čajová lžička černého pepře 4 polévkové lžíce olivového oleje 1 citron snítka čerstvé šalvěje sůl

PŘÍPRAVA MARINÁDY Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno, chilli papričku nakrájíme na tenké proužky. Oba druhy pepře promícháme s olejem, přidáme česnek a chilli papričku a vše ochutíme citronovou šťávou.

1

2

Omyté a osušené kuře nakrojíme na obou stranách podél páteře a vyřízneme ji.

5

6

Připravené maso vložíme do pekáčku a potřeme z obou stran marinádou.

10

cE1615_01-24.indb 10

Půlky kuřete roztáhneme od sebe a položíme na pracovní desku kůží nahoru.

Poté je zabalíme do fólie nebo vakuovacího sáčku a uložíme přes noc do chladničky.

3

Silným stiskem ruky zlomíme prsní kost.

7

Marinované kuře položíme na rošt středně rozehřátého grilu kůží nahoru, zakryjeme je poklopem a pečeme asi 30 minut. Na začátku je můžeme zatížit větším hrncem nebo pánví, aby dobře přilnulo k roštu, teprve pak přidáme poklop.

4

Opatrně oddělíme kůži od masa, aby se neporušila, a vložíme pod ni lístky šalvěje. Kuře po celém povrchu zlehka osolíme.

8

Po půlhodině maso obrátíme a grilujeme ještě 10 minut.

WWW.EPIKURE.CZ

14.06.16 12:28

ČESKÁ KVALITA Z BIOPARKU Na gril patří to nejlepší maso! Přijďte si do MAKRO pro české farmářské kuře z volného výběhu. Chov těchto kuřat probíhá zcela přirozeně, proto nesou označení „bio kvalita“. Od dubna do září jsou venku ve volném výběhu a dostávají výhradně přírodní krmivo – díky tomu nemá jejich maso vedlejší vůně ani chutě. Farmářská kuřata z Bioparku jsou navíc ryze českého původu a necestují do obchodu přes půlku světa – jen z Podještědí a z okolí České Lípy.

Farmářské kuře z volného výběhu • doba výkrmu: 81 dní • původ: Česká republika • bal.: tácek s fólií • cena za 1 kg

Kuře • původ: Česká republika • bal.: cca 1,5 kg • cena za 1 kg

64,90 74,

64*

195,00 224,

25*

KUŘECÍ BURGER 4 ks kuřecích prsou 1 cuketa olivový olej 6 bulek na hamburgery sůl, pepř

BBQ OMÁČKA 1 červená cibule trocha oleje 250 g kečupu 100 ml jablečného džusu 6 cl jablečného octa 100 g hnědého cukru 4 polévkové lžíce medu 1 čajová lžička hořčičného prášku 1 čajová lžička limetkové šťávy 1 čajová lžička worcesterové omáčky pepř

Cibuli nasekáme najemno a necháme ji na troše oleje zesklovatět. Přidáme všechny zbylé ingredience a zhruba hodinu pozvolna vaříme. Poté omáčku ochutíme čerstvě namletým pepřem. Kuřecí prsa osolíme a opepříme, vložíme na středně rozehřátý gril a opečeme dozlatova. Maso sejmeme z roštu a necháme chvíli chladnout. Cuketu nakrájíme na tenké plátky, které zlehka potřeme olivovým olejem, ochutíme solí a pepřem a krátce ogrilujeme. Pomocí dvou vidliček natrháme kuřecí prsa na menší kousky. Bulky naplníme cuketou, trhaným kuřecím masem a BBQ omáčkou.

ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU

ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU

Kuře e kukuřičné

Minikuřátko

• původ: Francie • volný výběh, region Les Landes • doba výkrmu: min. 81 dní • bal.: tácek s fólií • cena za 1 kg

• krmivo: 100% rostlinné • délka výkrmu: 3–5 týdnů • původ: Francie • bal.: 400 g, cena za 1 ks

69,90 80,

39*

00

199,

85*

228,

Náš tip na gril!

Supreme z z kukuřičného kukuřičného kuřete • původ: Francie • vakuově baleno • bal.: 4× cca 200–220 g • cena za 1 kg

Kuřecí uřecí lízá lízátka á tka • baleno v ochranné atmosféře • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg

129,90 149,

39*

279,00 320,

85*

Krůtí horní stehno bez kosti s kůží

Kuřecí křídlo speciál – ramínko

• původ: Česká republika • vakuově baleno • cena za 1 kg

• baleno v ochranné atmosféře • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg • další akční cena také na: Kuřecí křídlo speciál – střední část

126,90 145,

94*

59,90 68,

89*


www.makro.cz/sortiment v kategorii Drůbež


cE1615_08-11.indd 11


* cena s DPH

(6 PORCÍ)

11

15.06.16 13:57

Ryby

Z MOŘE NA GRIL Chutné mořské plody svou rozmanitostí zpestří grilovací menu a poslouží jako příjemný protiklad k těžším masovým chodům.

N

a grilu zazáří řada darů moře, především kalamáry, které tvoří největší skupinu mezi mořskými hlavonožci. Jejich poznávacím znamením je tělo ve tvaru vaku s deseti dlouhými bočními pažemi (chobotnice jich má pouze osm), z nichž dvě jsou delší než ostatní. Jsou doma ve všech světových oceánech, tráví život v malých hejnech a živí se hlavně červy, kraby a malými rybami. Většina kalamárů na trhu měří 5–20 cm. Bílé, poměrně křehké a šťavnaté maso větších druhů má jemně nasládlou až ořechovou příchuť. Tu lze doplnit marinováním, postačí však trocha česneku, olivový olej a citronová šťáva s příměsí bylinek. Menší kusy se ke grilování příliš nehodí.

SKVĚLÉ SPOLEČNICE KREVETY K oblíbeným pochoutkám zejména v kombinaci s kalamáry patří královské krevety, které se řadí k větším členům rodiny garnátů. Značné zoologické odlišnosti nemusejí kuchaře příliš zajímat, neboť garnáty lze připravovat stejným způsobem. O co více obsahují vitaminů a minerálů, o to méně tuku, jsou tedy ideální pro přípravu lehkých aromatických pokrmů. Královské krevety se grilují ve skořápce i loupané – skořápka však zabrání jejich vysychání. Rozhodně je nenechávejte příliš dlouho nad ohněm, jinak budou tvrdé, tuhé a suché. Stejně jako všechny korýše můžete i královské krevety krátce povařit – doba další tepelné úpravy se tak podstatně sníží a grilování poskytne pokrmu příjemné kouřové aroma.

12

cE1615_01-24.indb 12

WWW.EPIKURE.CZ

14.06.16 12:28

MIX MOŘSKÝCH PLODŮ KALAMÁRY 3 vykuchané kalamáry 1 fenykl 3 sladké papriky 3 snítky rozmarýnu olivový olej byliny vhodné pro marinování sůl, pepř, špetka cukru 1 limetka

KREVETY 3 královské krevety 2 chilli papričky 1 šalotka 3 snítky rozmarýnu olivový olej limetka a citron 100 g cherry rajčat 1 hrst nasekané petrželky 50 g oliv sůl, pepř

2

3

Zeleninu nakrájíme a krátce ji osmahneme na pánvi s trochou olivového oleje.

Otrháme rozmarýnové listy a se špetkou cukru, soli a pepře je přidáme k zelenině. Smažíme 5 minut a necháme vychladnout.

5

6

Krevety rozpůlíme a vyjmeme vnitřnosti. Nadrobno nasekáme chilli papričky, najemno nakrájíme šalotku.

Krevety vložíme do hliníkové misky s trochou olivového oleje a položíme ji na gril. Přidáme trochu chilli, rozmarýnu a olivového oleje, na závěr je lehce posolíme a popepříme. íme a popepříme.

4

Zeleninovou směsí naplníme kalamáry a několik hodin nebo přes noc je marinujeme v troše olivového oleje s bylinkami.

7

Kalamáry grilujeme při vysoké teplotě, dokud se po všech stranách nezbarví do zlatohněda. Dochutíme je trochou olivového oleje a limetkové šťávy.

8

Po krátkém ogrilování ze všech stran krevety lehce pokapeme citronovou šťávou. Přisypeme rajčata, šalotku a petrželku a grilujeme dalších 5 minut. Při Přidáme olivy a limetkovou kovou kůru.

Krevety a kalamáry podáváme s kuskusem.

Krevety celé vařené

Kalamáry Ka al amáry velké

Humr se severský

• lat.: Penaeus monodon s/kg • vel.: 20–30 ks/kg am, lov • původ: Vietnam, • cena za 500 g

• lat tt.: Loligo duvauceli lat.: • ve l.: 4–7 ks/kg vel.: • pů vod: USA, lov původ: • ce a za a 1 kg cena

249,00 286,

269,000 30 26 309, 309 9,

• lat: Neph Nephros norvegicu norvegicus • vel.: 16–2 16–20 ks/kg • původ: Dánsko Dán • cena za 1 kkg

35*

* cena s DPH

1

35*

549,00 631,

35*


www.makro.cz/sortiment v kategorii Ryby, Plody moře cE1615_12-13.indd 13

fa c e bo o k . c o m/ m / ma m a k ro . cz cz


13

15.06.16 13:56

Sp e c iá l

SLADKÁ TEČKA

14

cE1615_01-24.indb 14

WWW.EPIKURE.CZ

14.06.16 12:28

Na rozpáleném grilu snadno připravíte i skvělé dezerty na závěr menu. Čerstvé ovoce je nejčastější, nikoli však jedinou volbou.

S

pecialitám z grilu nepochybně vévodí steaky a různé druhy uzenin, žhavý rošt však umí připravit i neodolatelné sladkosti. Využít můžete bezpočet druhů pevného ovoce, které se dá grilovat samostatně, z drobnějších a měkčích druhů lze ve vhodné nádobě nebo alobalu „uvařit“ skvělé horké omáčky k pečeným dezertům či zmrzlině. S trochou praxe a vhodnou výbavou zvládnete na grilu připravit i klasické zákusky, například košíčky z křehkého těsta, plněné taštičky, muffiny, palačinky, lívance nebo elegantní fondanty s tekutým čokoládovým jádrem.

OVOCNÉ ČÁRY Ovoce získává grilováním zcela nový rozměr v chuti i vůni, navíc příprava zabere jen několik minut. Není nijak náročná, stačí jen pečlivé omytí, případně oloupání. Sáhnout můžete po exotických druzích, jako jsou banány, mango, papája či ananas, využít lze i lokální ovoce – jablka, hrušky, broskve nebo meruňky. Pevnější ovoce můžete položit přímo na rošt (očištěný po předchozím grilování!), druhy s měkkou dužinou je vhodné připravovat v alobalu či v hliníkové misce. Efektní jsou grilované ovocné špízy, které nabízejí ovoce v praktické velikosti na jedno sousto, a navíc umožňují podávat více druhů současně. Při výběru raději kombinujte ovoce s podobnými vlastnostmi, aby se připravilo stejnoměrně, tedy měkké a tvrdší druhy zvlášť.

TVARY A ČAS Rozhodnutí, v jaké podobě budete ovoce grilovat, záleží především na způsobu jeho dalšího využití. Ovoce na špízu by mělo být nakrájené na stejný rozměr, ovocné omáčky připravujte z menších kousků. Pokud budete ovoce podávat jako samostatný dezert, lze je grilovat vcelku, optimální jsou však plátky nebo půlky. Důležitým kritériem je doba přípravy – plátky a špízy budou hotové během několika minut, ale vyžadují bedlivější dohled. Příprava celých kusů trvá déle, ale kromě občasného otočení není nutné se o ně tolik starat.

Ke grilování postačí m mírnější írně ír nějš ně jšší te ttepepp lota, příliš rozžhavené uhlíky ovoce snadno spálí. S úpravou proto počkejte až na závěr grilování, kdy je teplota grilu nižší, nebo ovoce připravujte po stranách mimo dosah největšího žáru.

KOMBINACE CHUTÍ Grilované ovoce se výtečně uplatní v kombinaci se zmrzlinou, tvarohovým krémem či vanilkovou omáčkou. Klasickou volbou je kvalitní čokoláda. Před tepelnou úpravou lze ovoce posypat skořicovým cukrem nebo je v něm rovnou obalit – tato úprava sluší zejména ananasu. Verzi pro dospělé představuje ovoce ochucené kapkou alkoholu, například calvadosem, rumem, slivovicí, ořechovým či ovocným likérem. Intenzivní kulinářský zážitek slibuje použití alobalu, které umožňuje přidat k vybranému ovoci další ingredience na ochucení – hřebíček, celou skořici, vanilkový lusk, máslo, cukr, med, ale i čerstvé bylinky jako mátu nebo meduňku.


cE1615_01-24.indb 15


15

14.06.16 12:28

Sp e c iá l

ČOKOLÁDOVÉ FONDANTY S MANGEM (6 PORCÍ) 150 g kvalitní tmavé čokolády 150 g másla 5 vajec 150 g krupicového cukru dřeň z 1 vanilkové tobolky 75 g mouky máslo a cukr na potření

1

2

Tmavou čokoládu nasekáme nožem nahrubo.

Ve vodní lázni ji rozpustíme společně s máslem nakrájeným na kousky.

5

6

Do směsi po částech přidáme mouku a důkladně promícháme, aby vzniklo hladké tekuté těsto bez hrudek.

Keramické misky vymažeme máslem a vysypeme cukrem. Poté je naplníme čokoládovým těstem zhruba do dvou třetin a vložíme na několik minut do mrazničky.

9

10

Mango oloupeme a dužinu nakrájíme na kostičky. Do pánve nasypeme cukr a necháme jej zkaramelizovat.

Přilijeme bílé víno i marakujový likér a přidáme celou vanilkovou tobolku. Směs necháme několik minut provařit.

16

cE1615_01-24.indb 16

3

Z vajec, cukru a vanilkové dřeně ušleháme pěnu.

7

Misky postavíme na gril (při přípravě moučníku v troubě ji nejprve rozpálíme na 200 °C) a pečeme asi 12 minut.

11

Vsypeme kostičky manga, krátce provaříme a na závěr ochutíme limetkovou šťávou a kůrou. Podáváme společně s horkým fondantem.

SALÁT Z MANGA 2 manga 4 polévkové lžíce cukru 150 ml bílého vína 2 cl marakujového likéru 1 vanilková tobolka šťáva a kůra z 1 limety

4

Rozpuštěnou čokoládu vmícháme do pěny.

8

Po upečení necháme fondanty 2 minuty odležet a poté je vyjmeme z forem.

NA GRILU SE DÁ PŘIPRAVIT ŘADA SLADKOSTÍ, KTERÉ SE BĚŽNĚ PEČOU V TROUBĚ NEBO SMAŽÍ NA PÁNVI. ZÁLEŽÍ NA KREATIVITĚ A ZKUŠENOSTI KUCHAŘE.

WWW.EPIKURE.CZ

14.06.16 12:28

3× INSPIRACE jablka pečená v alobalu se skořicí, medem a calvadosem omáčka z grilovaného lesního ovoce s vanilkovou zmrzlinou grilované banány přelité čokoládou a posypané ořechy

ŠPÍZY Z OVOCE PO UPEČEN Í POSYPEJTE SEZAMEM NEBO KOKOSEM. PEČIVO Z GRILU

KOMBINACE CHUTÍ Dezerty stylově doplní grilované ovoce, které lze ostatně připravovat současně na stejném roštu. Ideální jsou zmiňované špízy nebo ovocné omáčky ochucené vanilkou či skořicí. Letním zpestřením menu mohou být také nejrůznější druhy zmrzliny – tradiční volbou je vanilková, k čokoládovým dezertům skvěle ladí jahodová nebo malinová. Osvědčenou klasikou, kterou nelze nic zkazit, je poctivá šlehačka.


Bobuloviny

Ananas b A baby b

• druhy: borůvky, maliny, ostružiny, rybíz červený • bal.: vanička 125 g • cena za 125 g od

• bal.: 1 ks • cena za 1 ks 29*

25,90 29,

79*



Banány baby

Banány červené

• bal : tácek 4 ks bal.: tácek 4 ks • cena za 1 tácek

• bal.: tácek 2 ks • cena za 1 tácek

55,90 64,

65,90 75,

29*

79*


www.makro.cz/sortiment v kategorii Čerstvé, chlazené; Trvanlivé; Mražené; Ovoce a zelenina fa c e bo o k . c o m / m a k ro . c z

cE1615_14-17.indd 17

35,90 41,


* cena s DPH

Ovoce není jediným typem dezertu, který lze na grilu připravit. Dopřát si můžete i jednoduché, přesto sofistikované sladké lahůdky. Základem je vhodné vybavení – žáruvzdorné keramické misky a formy na menší dortíky, košíčky nebo muffiny. Ideální volbou jsou těsta, která se snadno a rychle propečou i spodním ohřevem. Na košíčky můžete zvolit klasické křehké nebo listové těsto, na drobné dortíky pak lehká tekutější těsta (viz recept). K přípravě sladké tečky se optimálně hodí hladká grilovací deska, na níž lze péci palačinky a lívance. Jejich výroba se neliší od běžného postupu – těsto se nalije na horkou desku, po chvilce se obrátí a je hotovo. Podobně lze na desce grilovat i ovocem plněné taštičky z listového těsta – při jejich přípravě s náplní spíše šetřete, aby zůstaly plošší, dobře se otáčely a propékaly. Obecně platí, že je vhodné volit dezerty menší velikosti, a předejít tak komplikacím s nedostatečným propečením. Důležitou roli hraje teplota – měla by být přiměřeně vysoká a především stabilní. Pokud si nejste jisti, nejdříve chování těsta vyzkoušejte na „testovacím vzorku“.


17

15.06.16 14:00

Sp e c iá l

POVINNÁ VÝBAVA

Praktické náčiní zpříjemní a usnadní grilování. Co by vám nemělo chybět?

S

tředobodem všeho dění je kvalitní gril. Nejrozšířenější jsou přístroje na dřevěné uhlí, které dodají pokrmům autentické kouřové aroma. Jejich pořizovací cena není nijak závratná a výhodou je i snadná manipulace. K modernějším variantám se řadí plynové a elektrické grily nabízející mimo jiné zdravější formu přípravy pokrmů a možnost regulace teploty.

ŠIKOVNÉ POMŮCKY Mezi základní vybavení patří obracečky, vidlice a kleště, které usnadní manipulaci s potravinami. Při jejich nákupu je důležité věnovat pozornost použitému materiálu – musí být určený pro kontakt s vysokými teplotami. Na špízy a kebaby využijete kvalitní nerezové jehly, případně bambusové špejle. Užitečnou pomůckou je pevnější alobal, v němž lze bez rizika protržení připravovat maso, ryby, pečené brambory i rozličné druhy zeleniny. Dobrou službu poskytují pekáče z hliníkové fólie, které dobře vedou teplo a současně zabraňují odkapávání tuku a šťáv do ohniště. Práci vám zjednoduší také pánve a hladké či 18

cE1615_18-19.indd 18

MISTR GRILU OCE NÍ PRAKTICKÉ NÁŘADÍ VE STYLOVÉM KUFŘÍKU.

WWW.EPIKURE.CZ

15.06.16 14:01

vroubkované teflonové pláty, jež se umístí přímo na rošt. K nim je ovšem nutné pořídit speciální náčiní, které nepoškodí jejich povrch, kontakt s ostrými a kovovými předměty jim nesvědčí.

PRO POKROČILÉ Pokud grilujete často a s nadšením, můžete zvážit nákup dalších doplňků. Při přípravě steaků využijete například tenderizér, který drobnými ostrými nožíky prořízne tuhé šlachy masa, a to bez narušení jeho tvaru či ztráty šťávy. Za pozornost stojí speciální rožně určené přímo pro konkrétní potraviny – například brambory, vepřová žebírka nebo celá kuřata. Oblíbené jsou rošty s odnímatelnými držadly, kleště na grilování ryb, mřížky na burgery, držáky na kukuřičné klasy a pečivo či nerezové kroužky s hrotem, které využijete na pečení jablek, hrušek či cibule. Příznivce moderních technologií jistě nadchnou i nejrůznější teploměry na steaky či drůbež.

Zahradní gril s udírnou • rozměr: 175 × 86 × 140 cm • rozměr grilovací plochy: gril – 102 × 50 cm, udírna – 50 × 49 cm • materiál: litina + ocel • hmotnost: 126 kg

11 999,00 14 518,

79*

Zahradní gril de luxe XXL • rozměr: 165 × 68 × 107 cm • litinová grilovací plocha • hmotnost: 73 kg

7 999,00 9 678,

79*

TIPY PRO ZDRAVÍ Ing. Martin Škába, výživový poradce

Lávové kameny

Dřevěné uhlí

• hmotnost: 3 kg

• hmotnost: 2,5 kg

299,00 361,

49,99 60,

79*


www.makro.cz/sortiment v kategorii Gastro


cE1615_18-19.indd 19

49*


* cena s DPH

Vždy používejte kvalitní a prověřené ingredience. Platí to pro zeleninu, ryby, oleje, bylinky a samozřejmě maso – způsob chovu má velký vliv na obsah cenných látek a poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Ke grilovanému masu a rybám se nejlépe hodí zeleninový salát se zálivkou, vhodné je doplnit ho semínky, mandlemi natural nebo kokosovými vločkami. Na zálivku použijte konopný, lněný nebo dýňový olej, milovníci mléčných výrobků ocení i příměs přírodního bílého jogurtu z kravského či kozího mléka. Trávicímu traktu ulehčíte práci, pokud vyměníte přílohu s obsahem lepku (tradiční pečivo) za brambory, celozrnnou rýži, pohanku nebo salát s quinoou či jáhlami. Větší konzumace nápojů se doporučuje až přibližně 30 minut po jídle – střídmost v pití totiž podpoří trávení a sníží vznik toxických metabolitů ve střevech.

19

16.06.16 11:49

Ná p o je

GIN V LÁHVI

Nahořklý gin s osobitou vůní po jalovci vznikl náhodou, mezi destiláty však brzy udělal závratnou kariéru. V současné době je jedním z nejžhavějších trendů v kategorii alkoholických nápojů. 20

cE1615_01-24.indb 20

V

anglosaských zemích patří ginu na žebříčku popularity druhé místo za whisky. Jeho původ je často spojován s Velkou Británií, podle řady zdrojů však pochází z Nizozemska. Příběh o jeho vzniku se váže k univerzitě v Leidenu a zdejšímu profesorovi Sylviovi, který v roce 1650 usiloval o výrobu diuretika pro léčení ledvinových obtíží. K jeho výrobě použil destilát z obilí a jalovcový olej. Aromatický nápoj si rychle získal značnou přízeň a jeho výroba dokonce několikanásobně přesáhla populární pivo. Řada historických zdrojů nicméně „patent“ holandského lékaře popírá, neboť zmínky o nápoji z jalovce se v literatuře objevovaly již od 11. století.

WWW.EPIKURE.CZ

14.06.16 12:29

UŠLECHTILÝ JEHLIČNAN

S PŘÍDAVKEM SIRUPU

Základní chuťovou přísadou při výrobě ginu z kvalitní obilné pálenky jsou plody jalovce – jehličnatého stromu, resp. keře z čeledi cypřišovitých. Jeho plody tvoří jalovčinky – drobné šišky připomínající bobule. Obsahují asi 20 % cukru, množství esenciálních olejů a mimo jiné působí podpůrně na látkovou výměnu, trávení a imunitu. Kromě výroby ginu se uplatňují také jako koření, zejména v kombinaci se zvěřinou.

Typickou hořkost ginu někteří výrobci kompenzují přidáním sladké složky, nejčastěji cukrového sirupu, a to v maximálním obsahu 10 %. Doslazované giny se dělí na staré (oude), kam patří sladké giny žluté barvy a výrazné chuti, a mladé (jonge), které jsou čiré, lehčí a chutí se více přibližují suchému ginu. Tyto druhy se obvykle podávají samostatně, suché varianty, kterých je většina, jsou oblíbené i jako ingredience při přípravě řady míchaných nápojů. K nejznámějším typům ginu patří London Dry Gin, ze značek vedou Gordon’s a samozřejmě Beefeater.

JAK SE VYRÁBÍ? Proces výroby může probíhat různými způsoby. Tradičně se jalovec a další ochucující složky vloží do kotle s alkoholem a směs se opakovaně destiluje. Speciální stařené giny se následně nechávají několik měsíců či let zrát v dubových sudech, podobně jako whisky – na etiketě jsou tyto druhy označeny jako Aged, Barrel-Aged nebo Reserve. Jinou variantu představuje zavěšení aromatických přísad nad destilační kotel. Ty pak předávají svou chuť a vůni do stoupajících alkoholových výparů. Následně se do nápoje přilévá destilovaná voda, aby se podle potřeby zředil – obsah alkoholu v ginu se pohybuje mezi 37,5 a 47 % v závislosti na konkrétním druhu. Přesné receptury jednotlivých značek jsou pečlivě chráněným tajemstvím výrobců – k jalovčinkám se přidávají nejrůznější druhy koření a bylin, například citronová nebo pomerančová kůra, anýz, skořice, zázvor, lékořice nebo kmín.

VZDÁLENÁ PŘÍBUZNÁ K destilátům, v nichž hraje roli jalovec, se řadí tradiční borovička původem ze Slovenska, která se zabydlela i v českých zemích. Vyrábí se destilací zkvašených jalovčinek a řadí se mezi ovocné destiláty. Její název nepochází od slova borovice, jak by se mohlo na první pohled zdát, ale od slovenského výrazu pro jalovec – borievka.

SORTIMENT JE DOSTUPNÝ POUZE VE VELKOOBCHODNÍCH STŘEDISCÍCH BRNO, OSTRAVA, PRAHA-ČERNÝ MOST, PRŮHONICE A STODŮLKY. V OSTATNÍCH VELKOOBCHODNÍCH STŘEDISCÍCH POUZE NA OBJEDNÁVKU.

Malfy 41 % • gin, Itálie • bal.: 700 ml • cena za 700 ml

479,00 579,

59*

Plymouth 41,2 %

Tanqueray No. Ten 47,3 %

392,

695,

Opihr 42,5 %

Star of Bombay 47,5% • gin, Velká • gin, Velká • gin, Velká Británie • gin, Velká Británie Británie • bal.: 700 ml Británie • bal.: 700 ml • bal.: 700 ml • cena za 700 ml • bal.: 700 ml • cena za 700 ml • cena za 700 ml • cena za 700 ml 00 591,69* 00 95 * 00 00 840, 474,32* 603,79*

489,

499,

Gin je nedílnou součástí mnoha dalších koktejlů, včetně toho, který proslavil agent 007 – jeho Martini Short Drink neboli Vesper spojuje chuť vodky, ginu a suchého Martini. Osvěžující klasikou je také Gin Fizz, v němž suchý gin doprovází citronová šťáva a cukrový sirup. Variant je nepřeberně – důkazem úspěchu ginu může být i skutečnost, že je v současné době obsažen téměř v polovině míchaných nápojů.

Hayman’s Old Tom Gin 40 %

Copperhead Digestivum 78 % Aperitivum 76 %, • bal.: 700 ml • cena za 700 ml Energeticum 77 % • infuze do ginu 00 446,49* • bal.: 50 ml • cena za 50 ml

369,

Copperhead 40 % • gin, Velká Británie • bal.: 500 ml • cena za 500 ml 00

595,

719,

Beefeater Burrough’s Reserve 43 % • gin, Velká Británie • bal.: 700 ml • cena za 700 ml

1 160,00 1 403,

60*

00

199,

79*

240,


cE1615_20_23.indd 21

95*

* cena s DPH

PROTŘEPAT, NEMÍCHAT!


21

15.06.16 14:13

Ná p o je

Čistý gin se podává á př přii te teplotě ep pllot otě 6–8 °C, podle osobních preferencí jej lze servírovat na ledu, případně doplněný plátkem citronu nebo limety. Ideální volbou je sklenice na nožce nebo whiskovka se silným dnem.

Zvučné jméno mají také značky Bombay Sapphire, Tanqueray nebo Hendrick’s. K tradičním producentům patří Velká Británie, špičkové giny se vyrábějí také ve Francii, Španělsku, v Německu, Belgii, Kanadě a mnoha dalších zemích.

GIN & TONIC Nejznámější kombinací je pravděpodobně gin s tonikem, který působivě snoubí hořké tóny obou nápojů. V případě toniku je za ně zodpovědný alkaloid chinin, který je po staletí osvědčeným lékem proti malárii, horečce či vysokému tlaku. Získává se především z kůry chinovníku

lékařského a pýřitého, pro výrobu nápojů se využívá levnější alternativa ze stromů a keřů rodu remijia. Koktejl má zajímavou historii. Vojáky britské armády okupující počátkem 19. století Indii postihla epidemie malárie, na niž zabírá právě hořký chinin. Po jeho rozpuštění ve vodě ochucené cukrem, šťávou z limetky a ginem byla léčba mnohem příjemnější. Chinin posléze vystřídal již zmíněný tonik a nový koktejl se brzy proslavil. Klasicky se podává jen s limetou, citronem nebo salátovou okurkou, přičemž poměr obou nápojů se různí – může to být 1:1, 1:2, 1:3 nebo 2:3.

INFUZE CHUTÍ Základní podobu ginu s tonikem rozšířila moderní mixologie o celou řadu variant. Populární jsou nejrůznější esence a kořenicí doplňky, které nápoji dodají další chuťové a aromatické tóny. Jejich složení se odvíjí od kreativity barmana – používají se například okvětní plátky růží, květy ibišku, celý růžový pepř, skořice, citrusová kůra, kardamom, zázvor, badyán, chilli a mnoho dalších. Oblíbené jsou také doplňky v podobě ovoce (například brusinky, rybíz, jahody) a také bylinné či ovocné výtažky, které se přidávají po kapkách a dodávají nápoji zcela nový rozměr.

* cena s DPH

DOSTUPNÉ VE VELKOOBCHODNÍCH STŘEDISCÍCH PRAHA-PRŮHONICE, PRAHA-ČERNÝ MOST A PRAHA-STODŮLKY.

Fentimans

Fever-Tree

Thomas Henry

East Imperial

Franklin & Sons

• všechny druhy • bal.: 24× 125 ml • cena za 125 ml

• všechny druhy • bal.: 4× 200 ml • cena za 200 ml

18,90 21,

21,90 25,

• tonic water, elderflower tonic • bal.: 24× 200 ml, 1× 200 ml • cena za 200 ml

• tonic water • bal.: 24× 150 ml, 1× 150 ml • cena za 150 ml

• indian tonic, light tonic, lemon tonic • bal.: 24× 200 ml, 1× 200 ml • cena za 200 ml

74*

19*

22,90 26,

34*

22,50 25,

88*

22

cE1615_20_23.indd 22

27,90 32,

09*

WWW.EPIKURE.CZ

15.06.16 14:22

GIN BASIL SMASH

ČTENÍ Z ETIKETY

10–15 lístků čerstvé bazalky 2 cl cukrového sirupu 6 cl ginu 2 cl citronové šťávy kostky ledu

Genever – základem tohoto ginu je jalovec a obilný destilát. Vyrábí se periodickou destilací. Dry Gin (nebo London Dry Gin) – suchý nepřislazovaný gin vzniká kontinuální destilací z obilného destilátu a bylin. Má výraznou jalovcovou chuť s tóny citrusů. Při jeho výrobě nesmějí být použita dochucovadla ani barviva. Britská metropole v názvu neodkazuje k místu výroby, ale slouží k označení druhu a je známkou kvality. New Western Dry Gin – moderní varianta suchého ginu s velmi jemnou chutí jalovce, kořenicí přísady jsou spíše v pozadí. Plymouth Gin – nápoj s chráněným označením původu se vyrábí výhradně ve městě Plymouth a vyznačuje se nasládlou tělnatou chutí s jemnými jalovcovými tóny a ovocným nádechem.

Bazalku se sirupem protřepeme v šejkru, přidáme gin, citronovou šťávu a několik ledových kostek. Znovu silně protřepeme a přes sítko nalijeme do sklenice. Ozdobíme bazalkou a podáváme.

LEDOVÝ ZÁZVOROVÝ ČAJ S GINEM 2 plátky oloupaného zázvoru 1 čajová lžička tmavého cukru kostky ledu 8 cl zeleného čaje 4 cl ginu 1 plátek okurky kůra z ½ citronu Do vysoké sklenice vložíme zázvor, cukr a několik kostek ledu. Vše přelijeme čajem, pak ginem a na závěr nápoj doplníme plátkem okurky a citronovou kůrou.

Foto: Shutterstock a archiv MAKRO

Sloe Gin – do červeného likéru na bázi ginu se přidávají zralé trnky sklizené poté, co přešly mrazem. Old Tom Gin – tradiční gin populární zejména v 18. a 19. století. Doslazuje se cukrovým sirupem, má osobitou chuť a výrazné aroma.

… název nápoje vznikl zkrácením jeho staroanglického názvu, který zněl genever? Tento výraz vychází z latinského pojmenování juniperus, jež převzaly i další jazyky (hol. jenever, fr. genièvre, it. ginepro).

Condimar Gin květ ibišku

Condimar Gin jalovcové bobule 5

Condimar Gin cardamom

• bal.: 40 g • cena za 40 g



59,90 68,

69,90 80,

89,90 103,

89*

39*

39*

* cena s DPH

VÍTE, ŽE…


www.makro.cz/sortiment v kategorii Gin, Limonády

Prodejní doba: Po – Ne 8.00 – 22.00 (svátky 5. a 6. 7. 2016 otevřeno standardně) Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00 (svátky 5. a 6. 7. 2016 otevřeno 6.00 – 22.00) Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty:

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO

cE1615_20_23.indd 23

Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Tato nabídka zboží informační povahy je určená k podpoře prodeje zboží a nepředstavuje závaznou nabídku na uzavření smlouvy ze strany společnosti MAKRO. Současně tento leták a v něm obsažená nabídka není materiálem podporujícím prodej komunikačními prostředky na dálku. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

16.06.16 11:55

ČESKO VYRÁŽÍ VEN

PŘIPRAVIT, POZOR,

GRILUJEME! POZVĚTE SVÉ HOSTY NA NEJŽHAVĚJŠÍ GRILOVAČKU LETOŠNÍ SEZÓNY.

www.makro.cz

cE1615_01-24.indb 24

14.06.16 12:30

GRILUJEME! GIN. zelenina a ovoce mořské plody kuře dezerty. Netradiční MARINÁDY. nejen s tonikem. Platnost:

Recommend Documents