GIDS POSITIEF UITGAAN
VEILIGHEID EN SFEERBEHEER IN DE HORECAZAAK
Inleiding
3
Deurbeleid
4
Professionele security
6
Indeling en inrichting van de zaak
10
Camerabewaking
12
Preventie van diefstal en inbraak
15
Omgaan met lastige en agressieve klanten
18
Rookverbod
20
Laatste rondje
23
2
Beste Uitbater, Met de ‘gids positief uitgaan’ willen we u blijvend informeren en ondersteunen bij de uitbating van uw zaak. In deze editie brengen we u een en ander bij over veiligheid in en rond de uitbating. Aandacht voor veiligheid in het uitgaansleven is zeker geen nieuw gegeven voor het stadsbestuur. In de eerste plaats is er basiszorg door de lokale politie die in het weekend nog wordt aangevuld me specifieke patrouilles voor de uitgaansbuurten. U als uitbater wordt ook rechtstreeks benaderd via de bezoeken en de diverse overleg- en vormingsmomenten van de horecacoach. Deze contacten hebben onder meer als doel om tips mee te geven omtrent de veiligheid in en rond uw zaak. Laat ons zeker de interactieeve vorming rond ‘omgaan met agressief gedrag’ niet vergeten. Op uw vraag kan de horecacoach, bij voldoende geïnteresseerden, deze vlot opnieuw organiseren. In deze gids wordt dieper ingegaan op allerlei aspecten van veiligheid waarop u als uitbater zelf een impact hebt. Dit begint met een goed deurbeleid maar omvat ook zaken als security, inrichting van de zaak, cameratoezicht en contacten met politie en uw collega uitbaters. Ik hoop dat deze gids een handig naslagwerkje in uw uitbating kan zijn. Renaat Landuyt Burgemeester van Brugge
3
Deurbeleid Een horeca-uitbater wil instaan voor de veiligheid van de bezoekers en voor de orde en goede sfeer in de zaak. Die elementen leiden samen tot een deurbeleid. Deurbeleid bevat ook gedrags- en huisregels die binnen de zaak gelden. Die regels maken het voor personeel en bezoekers duidelijk welk gedrag wordt gewenst en wat niet wordt getolereerd. Ze rechtvaardigen het optreden tegen bezoekers die ongewenst gedrag vertonen.
ENKELE ALGEMENE TIPS • Maak transparante en eenduidige regels.De bezoeker moet direct verstaan waaraan hij zich moet houden. • Wees consequent in de toepassing van de regels. Zoniet ontstaat er discussie en heibel aan de deur. • Afficheer de regels op een aantrekkelijke en goed zichtbare plaats bij de ingang.
ANTI-DISCRIMINATIE WETGEVING Selectie op het vlak van ras, geslacht, geaardheid of geloofsovertuiging is verboden. Het is een inbreuk op de antiracisme wetgeving.
ENKELE TOEGANSVOORWAARDEN ONDER DE LOEP Leeftijd De wetgeving is duidelijk. Personen die geen 16 jaar oud zijn mogen, zonder begeleiding van hun ouders, niet aanwezig zijn in drankgelegenheden (wet ter zedelijke bescherming van de jeugd). Het staat de uitbater vrij om de minimum leeftijd op 18 jaar te brengen of zelfs 21 jaar en ouder. Alcohol Het weigeren van personen die kennenlijk onder invloed zijn, kan perfect. Daarbij hangt het af van de inschatting van de uitbater en/of portier welke mate van ‘onder invloed zijn’ geaccepteerd wordt. Het is sterk aangewezen om stomdronken personen te toegang te ontzeggen. U kan en mag ze toch geen alcohol meer serveren volgens de Besluitwet en het 4
risico op heibel met de andere klanten is te groot. Bovendien kunt u burgerlijk aansprakelijk gesteld worden indien zich met of door een dronken klant nadien een ongeluk zou voordoen. Illegale drugs Illegale drugs kan en mag u niet tolereren en u bent best zo duidelijk mogelijk in uw communicatie daarover naar uw klanten. Het is u of uw portier echter niet toegestaan om zelf actief de klanten te gaan controleren op de aanwezigheid van drugs in hun kledij, handtas of rugzak. Uiteraard wordt er wel verwacht dat u toeziet op dealen en gebruik in de zaak. Hou zeker de toiletten in het hoog. Het ‘willens nillens’ toelaten van verkoop en gebruik in de zaak kan leiden tot vervolging wegens het beschikbaar
5
stellen van een lokaal voor illegale middelen. Het kan zelfs leiden tot het sluiten van uw zaak. Kledij U heeft als uitbater het recht om bepaalde voorwaarden te stellen aan de kledij van klanten. Indien u dit wenst is het aangeraden om duidelijk aan te geven wat niet kan in uw zaak (bijvoorbeeld petjes, mouwloze t-shirts, racistische of ideologische kentekens,…) ‘Bekende amokmakers’ Mensen die in het uitgaansleven bekend staan als amokmakers kunt u als uitbater de toegang ontzeggen. Onderhoud goede contacten met uw collega uitbaters om informatie in te winnen en uit te wisselen.
Professionele security Als uitbater of verantwoordelijke houdt u best zelf een zo goed mogelijk zicht op de inkomende klanten. Bij grote, drukke zaken in de uitgaansbuurt kan het echter interessant zijn om voor ondersteuning een beroep te doen op een professionele securityfirma. Bewakingsagenten kunnen de bezoekersstromen beheersen en toezien op de naleving van de huisregels. Besef echter dat het doen en laten van een bewakingsagent streng gereglementeerd is. Onderstaand een overzicht.
WAT DE BEWAKINGSAGENT WEL MAG DOEN ‘Onderhandelen’ / bemiddelen Mondeling tussenkomen bij een conflict. Als er geen oplossing wordt bereikt kan hij vragen om de zaak te verlaten. Dit uiteraard steeds in overleg met de uitbater.
Aanmanen De bewakingsagent kan mensen aanmanen tot een beter gedrag.
Toegang weigeren De bewakingsagent kan de toegang ontzeggen bij ontdekking van wapens of gevaarlijke voorwerpen of bij personen die niet aan de in het huisreglement gestelde voorwaarden voldoen.
6
WAT DE BEWAKINGSAGENT NIET MAG DOEN Geweld gebruiken Enkel de politie kan op een legale manier geweld gebruiken. Dit wil niet zeggen dat een bewakingsagent de lastige klant niet top een duidelijke manier naar de uitgang kan begeleiden. Systematisch fouilleren Het is verboden om alle klanten aan een fouille te onderwerpen. Dit kan enkel bij specifieke omstandigheden en als er vermoedens zijn over wapens of gevaarlijke voorwerpen. Bovendien moet er voorafgaandelijke schriftelijke toestemming zijn van de burgemeester.
7
Controle doen en ingrijpen op het openbaar domein Een bewakingsagent kan enkel actief zijn in het kader van zijn opdracht voor de betrokken horecazaak. Hij mag dus niet tussenkomen in een dispuut buiten de zaak, op het openbaar domein. Uiteraard wordt hij, zoals elke burger, wel geacht om hulp te bieden aan een persoon in nood. Er mag ook verwacht worden dat de bewakingsagent de politie verwittigt wanneer een conflict escaleert.
Fooien ontvangen Een bewakingsagent mag geen fooien ontvangen en zeker niet laten uitschijnen dat hij dit verwacht.
SELECTIE VAN EEN BEWAKINGSAGENT / BEWAKINGSONDERNEMING Opeenvolgende nieuwe wetgeving heeft gezegd voor strengere selectie en opleiding in de sector van de private veiligheid. Dit heeft ook gevolgen voor u als uitbater. Zo kan u enkel beroep doen op een bewakingsagent die is aangesloten door bij een erkende bewakingsonderneming. Een erkenning door Binnenlandse Zaken garandeert dat de firma aan alle vereisten voldoet en dat hun bewakingsagenten de nodige opleiding hebben genoten. De lijst met erkende ondernemingen vindt u via deze url: https://vigilis.ibz.be/upload/documents/bg_ondern-entrep.pdf
8
FORMALITEITEN
Bewakingsovereenkomst Dit is een schriftelijke overeenkomst tussen de zaakvoerder van de bewakingsonderneming en de uitbater van de horecazaak. Volgende zaken worden vermeld: naam en contactgegevens van de partijen, uit te voeren activiteiten, uitvoeringsplaats, tijdsduur, verzekering, aantal in te zetten agenten en tenslotte de kostprijs per prestatie (per uur, per persoon). Badge / identificatiekaart Tijdens de opdracht moet de bewakingsagent een badge en / of identificatiekaart kunnen voorleggen. Daarop staan de naam van de agent, de gegevens van de erkende bewakingsonderneming en de code van de opdracht vermeld. Registratie bij iedere opdracht De bewakingsagent moet bij iedere opdracht het begin en einde van prestatie aanduiden in een genummerd en vastbladig register. Deze registers moeten door de bewakingsonderneming aangekocht worden bij de FOD Binnenlandse Zaken en moeten voor gebruik afgestempeld worden door de lokale politie. Concreet maakt u hiervoor best telefonisch een afspraak met de lokale recherche op het nummer 050/44 89 68. De registers liggen ter inzage voor bevoegde instanties in de plaats van opdracht (de horecazaak). Ook de uitbater is verantwoordelijk voor het gebruik en de aanwezigheid van het register. Let wel, een bewakingsregister is niet hetzelfde als een bewakingslijst. De bewakingslijsten zijn van toepassing bij fuiven en evenementen. Verzekering De bewakingsonderneming is verplicht te beschikken over een speciale verzekering burgerlijke aansprakelijkheid. Deze dekt schade ten gevolge van handelingen door een bewakingsagent in de uitoefening van zijn functie (bijv. lichamelijke letsels bij klanten als gevolg van een dispuut). Een aankondiging met alle gegevens over de afgesloten verzekering moet opgehangen worden aan de ingang van de zaak, op ooghoogte. Tevens moet deze informatie op een eventuele website geplaatst worden. De uitbater van de horecazaak is verantwoordelijk voor deze bekendmaking.
9
Bewaking onder cameratoezicht Bij zaken waarvan de publiek toegankelijke ruimte meer dan 100 m² bedraagt, mogen de bewakingsagenten enkel activiteiten uitoefenen als ze binnen het gezichtsveld van een bewakingscamera gebeuren. Bovendien moeten de beelden geregistreerd en bewaard blijven. Deze maatregel moet zowel voor bewakingsagenten als voor de bezoekers een grotere rechtszekerheid
bieden in geval van betwistingen over incidenten. Verdere info: FOD Binnenlandse Zaken, Directie Private Veiligheid, Waterlolaan 76 1000 Brussel www.vigilis.be t 02 557 33 99, f 02 557 33 67, vps@ibz. fgov.be
Indeling en inrichting van de zaak Bij de indeling en inrichting van de zaak kunt u zelf preventief te werk gaan en veiligheidsvoorzieningen inbouwen. We geven enkele tips
BEWEGINGSVRIJHEID Als er veel gasten te krap bij elkaar staan, ontstaan er irritaties die kunnen escaleren. Uw gasten mogen het dus niet benauwd krijgen. Probeer daarom te voorkomen dat er ‘knooppunten’ ontstaan. Vermijd bijvoorbeeld dat gasten die naar het toilet moeten door de rij wachtenden aan de bar moeten lopen. Indien praktisch haalbaar is een ‘chillout’ ruimte heel interessant bij een grote, drukke uitgaansgelegenheid.
AIRCONDITIONING EN VENTILATIE Zeker bij dansen in een warme omgeving is er risico op oververhitting. Ook de luchtvochtigheid mag niet te hoog worden. Gasten raken geïrriteerd van warmte en kunnen agressief reageren. De algemene richtlijn is een maximale temperatuur van 27°C.
10
OVERZICHTELIJKE INRICHTING Voorkom dat er donkere, slecht te controleren hoeken ontstaan. Een beperkte verlichting en afgesloten hoekjes kunnen leuk zijn voor de sfeer maar dragen anderzijds bij tot de mogelijkheid tot bijvoorbeeld drugs dealen of tot situaties die in agressie kunnen ontaarden. Het is ook aan te raden om, indien praktisch haalbaar, de bar zo te positioneren dat er een volledig overzicht over de zaak mogelijk is.
BIJZONDERE AANDACHT VOOR DE TOILETTEN Bepaalde gasten zullen gebruik maken van de toiletten om er zaken te doen die het daglicht schuwen. Zeker in het kader van de problematiek van de recreatieve drugs zijn de toiletten een gevoelige plaats. Daarom deze tips: • Bij grote, drukke zaken: Doe beroep op een betrouwbare, alerte toiletdame. Naast het schoonhouden van de toiletten zorgt deze ook voor de nodige sociale controle. In het kader van de problematiek van wildplassen zijn de toiletten bij voorkeur gratis of anders tegen een zo beperkt mogelijke kostprijs. • Laat de toiletrand regelmatig schoonvegen met een vochtige doek (verhindert het snuiven van lijntjes coke) of gebruik toiletten zonder bril. • Maak gebruik van blacklights om coke-gebruikers te ontmoedigen (ze kunnen hun lijntjes niet zien door het speciale licht) • Gebruik toiletdeuren die niet helemaal tot aan de grond komen om zo de controle te vergemakkelijken.
11
Camerabewaking Meer en meer horecazaken maken gebruik van camera’s of betonen interesse in het gebruik ervan. De enorme technologische vooruitgang speelt hierin een grote rol. Daar komt bij dat camera’s min of meer ingeburgerd geraken en dat principiële bezwaren ertegen niet meer zo sterk leven. Toch is het gebruik van camera’s sterk wettelijk omkaderd en wordt er best niet te lichtzinnig mee omgesprongen. Alvorens de inzet van camera’s te overwegen bekijkt u best of er ook andere maatregelen zijn om de veiligheid in uw zaak op te drijven. Desalnietemin bieden camera’s heel wat mogelijkheden.
MOGELIJKHEDEN VAN CAMERABEWAKING • Het kan een ontradend effect hebben mits via een pictogram voor iedereen duidelijk is dat er camera’s hangen. Onruststokers zullen zich terughoudender opstellen voor het oog van de camera. • Preventie en mogelijkheid tot opheldering bij diefstallen. • De beelden kunnig nuttig zijn voor het ophelderen van misdrijven. • Het kan een handig hulpmiddel zijn bij het bepalen van uw deurbeleid.
12
WETGEVING / FORMALITEITEN De wettelijke basis voor het gebruik van camera’s in een ‘voor het publiek toegankelijke besloten plaats’ (zoals een horecazaak) is terug te vinden in de camerawet van 21 maart 2007. De belangrijkste bepalingen op een rij: • Het gebruik van camera’s moet door de uitbater geregistreerd worden bij de privacycommissie. Dit kan online via de website www. privacycommission.be • Zonder registratie heeft het gebruik van de camera’s geen wettelijke basis. • De uitbater moet bij de ingang een pictogram plaatsen dat het gebruik van camera’s aangeeft. • Camera’s mogen enkel in de zaak of gericht op de ingang opgesteld zijn. Dus niet gericht op de openbare weg of op andere woningen of zaken.
13
• Beeldmateriaal dat niet bruikbaar is in het kader van misdrijf, schade of overlast mag niet langer dan een maand bewaard worden. • Controle van het personeel kan maar is strikt aan banden gelegd. De bepalingen hierover zijn vast gelegd in de CAO 68 en zijn gebaseerd op de privacywet. De controle kan slechts tijdelijk zijn en er moet eerst nagegaan worden of er geen andere middelen zijn om het personeel te controleren. Bovendien moeten de werknemers ingelicht worden over het gebruik van camera’s.
OVERDRACHT VAN BEELDEN AAN POLITIE EN GERECHT • Bij vaststelling van feiten die voorwerp uitmaken van een misdrijf kunt u de beelden overdragen aan de politie of het gerecht voor verder onderzoek en vervolging. • De politie kan de beelden ook zelf opvorderen. • Enkel de beelden die op een wettelijke manier verkregen werden, hebben bewijs in een rechtzaak. Het is daarom van groot belang om u in regel te stellen met bovengenoemde wetgeving.
14
Preventie van diefstal en inbraak Met een aantal eenvoudige maatregelen kunt u diefstallen en inbraken zoveel als mogelijk vermijden.
PREVENTIE VAN KLEINE DIEFSTALLEN BIJ KLANTEN • Indien u de ruimte hebt, voorzie een vestiaire bij de toiletten. Zo kan de toiletdame een oogje in het zeil houden. • Wijs uw klanten op het gevaar van nonchalant gedrag, zoals gsm’s die op de bar liggen, portefeuilles die uit de achterzak steken, openstaande handtassen en rondslingerende jassen.
PREVENTIE VAN INBRAAK Degelijk ‘hang- en sluitwerk’ • Voor details hierover verwijzen we naar de brochure ‘inbraakpreventie’ van de dienst preventie. Deze kan opgevraagd worden bij de preventiedienst, de communicatiedienst en via de website van de stad. Zie www.brugge.be/preventie
15
SLEUTELPLAN / SLEUTELBEHEER • Kijk om u heen voordat u de deuren opent. • ’s avonds, ’s nachts: controleer de zaak op mogelijke achterblijvers of ‘geprepareerde’ ramen en deuren. Dit wil zeggen dat men voorbereidingen treft om later gemakkelijk binnen te kunnen breken. • Maak enkel sleutels bij met een veiligheidscertificaat en hou een overzicht bij van de sleutels in omloop. • Als er gewerkt wordt met een badge of codesysteem: verander regelmatig de codes.
KASSAGEBRUIK • Hou niet meer wisselgeld in de kassa dan strikt noodzakelijk. • Stel de kassa zo op dat dat bezoekers er niet gemakkelijk bij kunnen (of zien wat er in zit). Plaats deze dus NIET op de toog. • Voor grotere bedragen: stimuleer het elektronisch betalen. • Zeker groot geld regelmatig opbergen in zogenaamde afroomkluizen. • Tel het geld in een afgesloten ruimte en uit het zicht.
16
ATTITUDE VAN UITBATER EN PERSONEEL • Zorg voor een professionele, nette en zelfbewuste uitstraling en handelswijze. • Laat geen zaken rondslingeren en ruim tafels en bar regelmatig af. • Een slordige indruk kan het vermoeden opwekken dat er ook slordig met geld wordt omgesprongen.
WAARDENTRANSPORT • Bij transport naar de nachtkluis of bank: doe dit op onregelmatige tijdstippen en zo onopvallend mogelijk. • Ga, indien mogelijk, met z’n twee. • Controleer bij de nachtkluis of de omgeving veilig is.
INBRAAK MET CONFRONTATIE Een overval of inbraak met confrontatie met de dader komt gelukkig zelden voor. Indien je toch oog in oog staat met een overvaller: • Probeer kalm te blijven. • Geef of doe wat er gevraagd wordt. • Vermijd een gevecht met de inbreker aan te gaan. • Probeer de inbreker goed te observeren om een goede persoonsbeschrijving te kunnen geven. • Probeer het vluchtmiddel en de vluchtrichting te onthouden. • Verwittig zo vlug mogelijk de politie. • Maak een lijst op van de gestolen goederen (meestal geld) en breng je verzekeringsmaatschappij op de hoogte.
17
Omgaan met lastige en agressieve klanten Iedere uitbater zal wel eens lastige of zelfs agressieve klanten over de vloer krijgen. Er zijn een aantal algemeen geldende basisregels om met zo’n mensen om te gaan. Toch is iedere persoon anders en kan er vooral veel geleerd worden door ervaring, door in ‘in het vak te staan’. De dienst preventie besteedde al veel aandacht aan dit thema door de organisatie van specifieke opleidingen. Bij interesse mag u ons steeds contacteren.
SOORTEN AGRESSIE • Verbaal: beledigen, opjagen, lastig doen… met woorden • Motorisch: hand- en hoofdgebaren, ‘bodylanguage’ • Psychische agressie: bedreigingen • Fysieke agressie: fysiek aanraken van uw persoon
WAAROM WORDT IEMAND AGRESSIEF? • Interne oorzaken: stress, vermoeidheid, alcohol, drugs, moeilijk karakter, psychische stoornissen, relationele problemen,… • Externe oorzaken: hitte, drukte, opzwepende muziek, anonimiteitsgarantie, kuddegeest, provocatie door derden,…
OMGAAN MET KLAGENDE KLANTEN • Blijf kalm en hoffelijk. • Luister zonder onderbreken. • Wees begripvol, empathisch. • Los het probleem op of doe zelf een voorstel. • Wees Voorzichtig met humor.
OMGAAN MET ARROGANTE EN ONBESCHOFTE KLANTEN • Wees zelf ontwapenend vriendelijk als tegengewicht tegen de arrogantie. • Sla geen acht op de arrogantie. • Doe je ‘oorbeschermers aan’ en laat je niet van de wijs brengen.
OMGAAN MET DRONKEN KLANTEN • Wees vriendelijk. • Hanteer een moederlijke / vaderlijke toon. • Beheers uzelf en blijf correct. • Argumenteren en discussiëren helpt meestal niet. Toon dus begrip
voor wat hij zegt en begin zeker niet te discussiëren. • Als u er weet van hebt dat een stomdronken klant zelf met de wagen naar huis wil rijden is het aangeraden om een taxi te bestellen.
HET BRENGEN VAN EEN MOEILIJKE BOODSCHAP, SLECHT NIEUWS Klanten kunnen agressief reageren als ze ‘slecht nieuws’ te horen krijgen. Hierbij denken we aan zaken als het sluitingsuur, de vraag om buiten te gaan roken, vraag om het rustig te houden, de weigering om nog alcohol te schenken of de vraag om de zaak te verlaten. Via onderstaande tips kunt u die boodschappen zo vlot mogelijk overbrengen: • Kom op een beleefde maar duidelijk manier tussen bij de gasten die u wil aanspreken. • Toon uw medeleven en leg het waarom van de vraag of de maatregel uit, bijvoorbeeld:
• ‘voor mij was het ook al een lange dag en zou willen gaan slapen’, • ‘als ik het rookverbod niet laat respecteren krijg ik boetes’, • ‘de politie zal controle houden op dronken sturen en ik wil niemand in de problemen brengen’,…
GEWELDENAARS MET EEN WAPEN Gelukkig zijn incidenten waar wapens aan te pas komen heel uitzonderlijk. Hierbij toch enkele aanbevelingen: • Probeer in de mate van het mogelijke kalm te blijven • Maak geen bruuske bewegingen • Zoek geen rechtstreeks oogcontact en vermijd alles wat provocerend of uitdagend kan overkomen • Doe gewoon wat gevraagd wordt. Je staat sowieso toch in de zwakste positie.
• Probeer zo goed mogelijk te observeren zodat naderhand een goede persoonsbeschrijving mogelijk is. • Verwittig zo snel mogelijk de politie.
Rookverbod Sinds 1 juli 2011 is het veel besproken algemene rookverbod in de horeca een feit. Dit heeft niet alleen consequenties voor de rokende klant maar ook voor de uitbater en de lokale overheid en ordediensten. Rokende klanten die in een groepje op het trottoir staan (het zogenaamde ‘stoeproken’) maken al eens wat lawaai en hier en daar blijven er peuken achter. Hoewel iedere situatie anders is geven we hier toch een aantal tips mee om zo goed mogelijk om te gaan met dit gegeven.
20
INFRASTRUCTUUR • Indien praktisch en financieel haalbaar kan een rookruimte een mooie oplossing bieden. Let wel: in deze ruimte mag er geen bediening zijn. • Een kleine tuin of een koertje kan zeker gebruikt worden door de rokende klanten. Als dit grenst aan een tuin bij een woonst moet u echter ook opletten voor nachtlawaai. • Indien de klanten toch op straat moeten roken, voorzie dan in een stevige en praktische asbak. Via HoReCa Brugge is een degelijk en betaalbaar model asbak te verkrijgen dat bovendien is vrijgesteld van vergunningsplicht.
21
NETHEID • Hoewel de reinigingsdiensten van de Stad het nodige doen om de openbare weg zo proper mogelijk te houden mag van u als uitbater verwacht worden dat u de zone waar uw rokende klanten zich bevinden regelmatig eens ‘peukenvrij’ maakt. Het komt ook het imago van uw zaak ten goede.
ROKEN EN DRINKEN • Laat uw klanten geen drank mee naar buiten nemen. Op die manier zullen ze vlugger terug naar binnen komen en het risico op hinderlijk straatlawaai wordt zo ook beperkt. Bovendien zullen er zo minder glazen sneuvelen of verdwijnen.
SENSIBILISERING VAN UW KLANTEN • Roep uw klanten op tot respectvol gedrag ten aanzien van het rookverbod. • Rookverbod in de zaak respecteren • Tijdsduur van het buiten roken beperkt houden • Geen glazen mee naar buiten nemen • Respect voor de buren bij het buiten roken • Peuken niet op de grond maar in de asbak • Sensibilisering door hen mondeling aan te spreken of door het ter beschikking gestelde materiaal.
COMMUNICATIE MET DE BUURT • Hou uw buren op de hoogte van uw inspanningen om verstandig om te gaan met het rookverbod. • Zeg hen dat ze rechtstreeks met u contact mogen opnemen als er vragen of klachten zijn.
ROOKCHARTER • Via het ondertekenen van het rookcharter, opgesteld door en tussen HoReCa Brugge en Stad Brugge, maakt u duidelijk dat u zich engageert tot een verstandig beleid ten aanzien van de rookproblematiek in de horeca. Het rookcharter omvat bovenstaande punten rond infrastructuur, netheid, communicatie en sensiblisering.
22
Laatste rondje… De zaak sluiten Tegen het sluitingsuur de laatste klanten op een vlotte manier buiten krijgen is niet altijd eenvoudig. U wil uiteraard uw klanten te vriend houden maar tegelijkertijd moet u ook op uw strepen staan om zelf het sluitingsuur te bepalen. Hieronder enkele tips die u kunnen helpen:
MUZIEK AFBOUWEN • Let er op geen populaire meezingers te draaien als het sluitingsuur nadert. Probeer over te gaan naar rustiger, minder bekende muziek. • Haal het volume voorzichtig naar beneden. • Eventueel kunt u werken met een vast nummer dat de klanten direct herkennen als het laatste liedje van de avond.
VERLICHTING AANPASSEN • Maak duidelijk dat het sluitingsuur nadert door de verlichting feller te zetten.
OPRUIMEN • Begin voorzichtig de bar schoon te maken en stoelen en tafels terug op hun juiste plaats te zetten.
DRANKSTOP • Wees heel duidelijk en consequent over de laatste drankjes. Schenk bijvoorbeeld het laatste pintje een half uurtje voor u effectief iedereen buiten wil.
23
verantwoordelijke uitgever j. coens, stadssecretaris, burg 12, b-8000 brugge redactie stad brugge preventiedienst eindredactie stad brugge dienst pers en publicaties perscel vormgeving stad brugge dienst pers en publicaties lay-outcel illustraties tom goovaerts 24
