Gezonde & Lekkere Recepten
Ontbijt
........................................................ Wentelteefjes met gebakken banaan: Ingrediënten Porties: 4 4 rijpe bananen, gepureerd 8 sneetjes bruin brood 110 ml halfvolle melk 2 eieren 1 theelepel vanille-extract 1/2 theelepel kaneelpoeder
Bereidingswijze 1. De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. Een gietijzeren pan of vuurvaste schaal licht invetten met plantaardige olie en op een middelhoog vuur verwarmen. 2. De gepureerde banaan op 4 sneetjes brood smeren en deze bedekken met de resterende sneetjes. 3. In een kom melk, eieren, vanille en kaneel opkloppen. Het brood 45 seconden voor elke kant in het eiermengsel dippen en in de koekenpan aan elke kant 2 minuten bakken, vervolgens 8 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin bakken. Als u geen vuurvaste schaal heeft, kunt u de wentelteefjes op een niet-ingevette bakplaat afbakken. Direct serveren. Tip: Je kunt het beste wentelteefjes maken met brood dat een paar dagen oud is. Het is een prima manier om droog brood op te maken dat anders weggegooid zou worden.
Ontbijtpannenkoeken met tarwekiemen: Ingrediënten Porties: 12 2 eieren, licht geklopt 4 eetlepels koolzaadolie 450 ml karnemelk 1 dessertlepel baksoda 8 eetlepels tarwekiemen 1/2 theelepel zout 150 gr volkorenmeel
Bereidingswijze 1. In een middelgrote kom eieren met olie en karnemelk vermengen. Baksoda, tarwekiemen en bloem erdoor roeren en goed mengen. 2. Een licht met olie ingevette koekenpan op een matig hoog vuur verhitten. Het beslag in de pan scheppen of schenken (ong. 4 eetlepels per pannenkoek). Aan beide kanten bruin bakken.
Meloen frambozen smoothie: Ingredienten
halve meloen, Cantaloupe meloen half doosje frambozen, 100 gram yoghurt, mager 3 eetlepels basterdsuiker, Is eigenlijk niet nodig, maar voor de zoetekauwen onder ons
In een blender meloen, yoghurt, frambozen en suiker pureren. In glazen schenken en serveren. Tip: Als je een veganistische smoothie wilt maken, gebruik dan soja yoghurt.
Appel banaan smoothie: Ingredienten 1 appel(s), 1 bananen, 125 ml sinasappelsap, 75 ml melk, Bereiding Snijd alles in stukken en doe het in de blender. De vloeistoffen eerst en daarna één voor één voor het fruit.
Bananensmoothie: Ingredienten 150 gram bananen, in stukjes 1 perssinasappel, uitgeperst 150 ml appelsap, gekoeld Bereiding: 1. Leg de stukjes banaan in een diepvriesdoos en laat ze in 2-3 uur in de vriezer bevriezen. 2. Pureer de bevroren banaan samen met de sinasappelsap en de appelsap met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde, schuimige drank. Schenk de smoothies in bekers.
Mango banaan smoothie: Ingredienten halve bananen, 2 koppen mango, in stukjes, bevroren 125 ml ananassap, 125 ml yoghurt, mager 1 eetlepel honing, naar smaak, is niet echt nodig Bereiding: Doe alle ingredienten in de blender, begin met de vloeistoffen en daarna de stukjes (bevroren) banaan en mango. Serveer direct in gekoelde glazen.
Bananen Noten Muffin: Ingredienten 250 gram bloem, 1,5 theelepel bakpoeder, 1/8 theelepel zout, 2 eieren 1 bananen, , geprakt 200 gram suiker, 3 eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel limoenschil, geraspt 4 eetlepels walnoten, , gehakt Bereiding Verwarm de oven voor op 175 graden. Gebruik een speciale muffin bakblik of papieren muffinvormpjes. Smeer het blik in met wat boter. Doe het meel, bakpoeder en het zout in een grote kom. In een andere kom sla je de eieren lichtjes op. Doe de bananen, suiker, olie en de limoenrasp erbij en roer alles door elkaar. Voeg het meelmengsel en roer het voorzichtig door elkaar. Voeg daarna de walnoten erbij en roer dit er ook voorzichtig doorheen. Vul de vormpjes voor ongeveer 2/3. Bak ongeveer 20-25 minuten totdat de bovenkanten lichtbruin zijn.
Bosbessenmuffins met kaneellaagje: Ingrediënten Porties: 8 Voor de muffins: 200 gr witte bloem 150 gr suiker 1/2 theelepel zout 2 theelepels bakpoeder 75 ml plantaardige olie 1 ei 75 ml melk 150 gr verse bosbessen Voor de bovenlaag: 100 gr suiker 50 gr witte bloem 50 gr boter, in stukjes 1½ theelepel kaneelpoeder
Bereidingswijze 1. De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6. Een bakvorm voor muffins invetten of met papieren vormpjes vullen. 2. Bloem, suiker, zout en bakpoeder vermengen. Olie, ei en melk erdoor roeren. Bosbessen erdoor scheppen. De muffinvormpjes helemaal met beslag vullen en bestrooien met het kruimelmengsel. 3. Voor de kruimellaag: 100 gr suiker, 50 gr bloem, 50 gr boter en 1 1/2 theelepel kaneel met een vork vermengen. Strooi het mengsel voor het bakken over de muffins. 4. 20-25 minuten in de voorverwarmde oven bakken.
LUNCH ....................................................... Appel-Pindakaas Sandwich: Ingrediënten 2 sneetje volkorenbrood 1 eetlepel pindakaas, meer of minder naar voorkeur 1 kleine appel, geschild, geboord en geraspt Voorbereiding: 2 minuten Beide sneetjes met een dun laagje pindakaas besmeren. Geraspte appel erover verspreiden en de sneetjes met de pindakaaskant op elkaar leggen. Meteen serveren.
Mexicaanse tosti: Ingredienten
8 tortillawraps, kleine bloemtortilla's 2 eetlepels crème fraiche, 1-2 eetlepels ketchup, 50 gram kaas, geraspte, jonge kaas mexicaanse kruiden, naar smaak Bereiding
1. Meng in een kommetje de crème fraiche met de ketchup. Bestrijk de 4 tortilla's dun met het ketchup mengsel. Strooi de kaas er over en als je het iets kruidiger wilt, mexicaanse kruiden. 2. Dek de 4 belegde tortilla's met de 4 overige tortilla's. Verhit een koekepan met antiaanbaklaag kort voor en leg er een tortilla in. Bak de tortilla's 1-2 minuten per kant tot de kaas gesmolten is en de tortilla's goud bruin. 3. Laat de tortilla's een beetje afkoelen en snijd in punten. 4. Serveer met rauwkost, zoals reepjes paprika, komkommer, cherrytomaatjes, etc.
Pitabroodje met kaas en jam: Ingredienten 1 pitabroodje, 2 plakken kaas, Jonge Goudse Halve eetlepel jam, aardbeien Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snij het pitabroodje met een puntig kartelmes net niet helemaal open zodat je een envelopje hebt. Vul het broodje met de kaas (zorg dat alles in het broodje zit) en de jam. Leg het broodje op een stukje bakpapier op de bakplaat. Schuif de bakplaat net boven het midden in de oven en bak het broodje in 10 minuten. Tip: Gebruik in plaats van jam een snufje kerriepoeder en, als het broodje uiit de oven komt dan nog wat ketchup erop.
Ananastosti: Ingredienten 2 schijven ananas, uit blik 2 sneetjes bruin brood 2 eetlepels curry-ketchup, 2 plakjes gebraden kipfilet, vleeswaren 2 plakjes roomkaas, kruidenroomkaas, Bousrin of Paturain Voorbereiden: Laat de ananas goed uitlekken. Besmeer de sneetjes brood met currysaus. Leg op één sneetje de plakjes kipfilet met daarop de ananas. Verdeel daarover de kruidenroomkaas. Dek af met het tweede sneetje brood. Bereiden: Druk de tosti iets platter maar zorg ervoor dat de vulling er goed tussen blijft zitten. Rooster de tosti in een tostiapparaat totdat hij goudbruin is. Snijd de tosti in driehoeken en steek er eventueel een prikker in.
Wortel sinaasappelsoep: Ingredienten
250 ml water, 1 blokje groentebouillon, of een blokje kippebouillon 500 gram winterwortel, of gewone wortel 2 sinasappels, 2 cm gember, verse gemberwortel 100 ml slagroom, zout,
Bereiding 1. Rasp de wortel, pers de sinaasappels uit en schil en rasp de verse gemberwortel. 2. Breng het water aan de kook, en los het bouillionblokje erin op. Doe de wortel, het sinasappelsap en de gember erbij. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. 3. Pureer de soep met de staafmixer glad. Voeg zout en peper toe (naar smaak) en schep de soep in de kommen. Serveer de soep met een sliert slagroom er boven op.
Groentesoep: Ingredienten
30 gram peterselie, vers 250 gram rundergehakt, 2 aardappels, kruimig 2 eetlepels zonnebloemolie, 400 gram roerbakgroente, 1 zak Hollandse roerbakgroente 400 gram tomatenblokjes, 1 blikje 1 kaas-uienbrood, afbakken
Bereiding: Peterselie fijnhakken. Rundergehakt met zout, peper en helft van peterselie mengen. Kleine gehaktballetjes draaien. Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. In soeppan olie verhitten en groente en aardappels 3 min. bakken. Tomatenblokjes, 1 liter water en rundvleessoep toevoegen en geheel aan de kook brengen. Gehaktballetjes toevoegen en soep 10 min. zachtjes laten koken. Brood volgens gebruiksaanwijzing verwarmen. Rest van peterselie door soep roeren. Met kaas-uienstokbrood serveren
Roomige Pastasalade: Ingrediënten
4 tomaten Een halve komkommer Creme fraiche (200 gram) 1 (oranje) paprika anderhalve rode ui 1 zak pasta (500 gram) Scheut olijfolie Verse basilicum 1 theelepel tijm 1 theelepel oregano Eventueel zout, peper, chilipoeder
Bereidingswijze: 1. Begin met het opzetten van een pan water voor de pasta. Als het water kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper ondertussen het rode uitje, snijd de paprika, tomaat en de komkommer in kleine stukjes. 2. Als de pasta gekookt is, giet je het water af en voeg je een scheut olijfolie toe aan de pasta. Roer dit goed door zodat de olijfolie helemaal verspreid is en de pasta niet aan elkaar plakt. Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de ui toe. Laat dit even lekker aanbakken totdat het uitje wat zachter is geworden. 3. Voeg nu ook de paprika toe en laat dit even 1-2 minuten bakken. Schep dan ook de creme fraiche in de pan en laat dit op een zacht vuurtje smelten. Breng dit sausje lekker op smaak met de kruiden, behalve de verse basilicum. Eventueel kan je ook nog wat zout en peper en chilipoeder toevoegen. 4. Roer dit goed door en wanneer de creme fraiche is gesmolten is, laat je het sausje nog 1-2 minuten op het vuur staan en zet je het daarna uit. Schep de penne in een grote kom, voeg de komkommer en tomaat toe en roer alles goed door elkaar. 5. Voeg als laatste ook het sausje met creme fraiche toe en roer alles nogmaals door. Als laatste voeg je nog een paar blaadjes verse basilicum toe aan de salade en klaar!
Bloemkool en preisoep: Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie 40 gr boter 3 preien, in stukken van 2,5 cm 1 grote bloemkool, fijngesneden 3 teentjes knoflook, fijngesneden 2 liter groentebouillon zout en versgemalen zwarte peper naar smaak 250 ml extra dikke room (eventueel)
Bereidingswijze 1. In een grote pan op een middelhoog vuur olijfolie en boter verhitten en daarin prei, bloemkool en knoflook ong. 10 minuten sauteren. Groentebouillon erdoor roeren, aan de kook brengen, het vuur laag zetten, de pan sluiten en 45 minuten laten stoven. 2. De soep van het vuur halen en met een staaf- of handmixer pureren. Kruiden met zout en peper. De room toevoegen en blijven roeren tot de soep een gladde consistentie heeft.
Eenvoudige quesadilla's: Ingrediënten Porties: 2 4 meeltortilla's 125 ml kant-en-klare salsasaus 75 gr geraspte cheddar
Bereidingswijze: 2 tortilla's over een ingevette bakplaat verdelen en deze met salsasaus, kaas en resterende tortilla's bedekken. 10 cm onder de hittebron schuiven en 3 minuten bakken, tot beide zijden goudbruin zijn. Snijd de quesadilla's in punten.
Appel-pompoensoep: Ingrediënten
30g boter 2 grote preien (alleen het witte en lichtgroene deel), gehakt 1 grote ui, gehakt 1 grote aardappel, geschild en in blokjes 275g in blokjes gesneden flespompoen 2-3 wortels, in blokjes 1 Granny Smith appel, geschild, zonder klokhuis en in plakjes. 1 liter kippenbouillon 4 eetlepels droge witte wijn (optioneel) 125 ml slagroom 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat zout en versgemalen zwarte peper naar smaak 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
Bereidingswijze 1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg prei en ui toe en bak dit tot de ui zacht en glazig wordt, in ongeveer 5 minuten. Voeg aardappel, pompoen, wortels, appel en kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet dan vuur naar midden-laag, doe de deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn. 2. Pureer de soup in de blender, of met een staafmixer direct in de pan. Als de soep gepureerd is, doe het weer in de pan en roer (de wijn) en room erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper; laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Schep in kommen en garneer met gehakte bieslook.
Chili con Carne voor Kids: Ingredienten rode paprika, 2 eetlepels olie, 1 uien, 2 tenen knoflook, 300 gram rundergehakt, 2 theelepels mexicaanse kruiden, potje Casa Fiesta 200 ml tomaten, gezeefd, pak 150 gram maiskorrels, blikje, uitgelekt tortilla chips, 100 gram kaas, geraspt, belegen 1 blik bruine bonen
Bereiding 1. Verwarm de bruine bonen in een pan. Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika en snij de paprika in blokjes. Snipper de ui en hak de knflook fijn. Verhit de olie in een ruime koekepan of hapjespan. Bak de ui en knoflook een halve minuut. Voeg de parika blokjes toe en bak ze een paar minuten mee. 2. Meng er het gehakt en de mexicaanse kruiden door en bak het vlees rul. Meng er de gezeefde tomaten en maiskorrels door en bak het geheel al omscheppend tot het meeste vocht is verdampt. Voeg de uitgelekte bruinde bonen toe en schep om. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. 3. Serveer met tortilla chips, geraspte kaas, een lekkere frisse salade en voor de kinderen reepjes komkommer. Laat de kinderen lekker zelf opscheppen!
Gezonde Groentedip: Ingredienten 150 gram wortels 2-3 eetlepels mayonaise (of halvanaise) 1 theelepel kerriepoeder Zout en peper En om in de saus te dippen bijvoorbeeld: komkommer, paprika, soepstengels en tomaat.
Bereidingswijze: 1. Begin met het koken van de worteltjes. Zelf heb ik een zakje worteltjes en deze ‘kook’ ik in de magnetron op 600 watt voor ongeveer 7 minuten. Je kan natuurlijk de worteltjes ook gewoon in een pan water koken, ongeveer 10 minuten. Als de worteltjes gekookt zijn, maal je deze met een blender of staafmixer fijn. Laat de gepureerde wortel een beetje afkoelen en snij in de tussentijd de paprika en de komkommer in reepjes. Het is leuk om dit bijvoorbeeld in een glas met een leuk servetje te serveren. 2. Voeg daarna aan de wortel, de mayonaise en het kerriepoeder toe. Roer dit even goed door en breng het dipsausje eventueel op smaak met zout en peper. Zelf vind ik het wel lekker als het sausje nog een beetje lauw-warm is. Maar als je liever een koud sausje hebt kan je de dipsaus nog even in de koelkast zetten. 3. Serveer de dipsaus lekker met verschillende groenten en smullen maar!
Gegrilde Ananas: een heerlijk tussendoortje!
Ingredienten 4 1 3 1 1
ananasringen theelepel kaneel eetlepels honing eetlepel citroensap theelepel olijfolie
Bereidingswijze: 1. Warm de grill voor en maak ondertussen de ‘marinade’. Wij hebben de ananasringen bereid op een tosti-grillaparaat. Meng voor de marinade de kaneel, de honing, het citroensap en de olijfolie met elkaar. 2. Roer dit goed door en smeer de ananasringen in met het honingmengsel. Als de grill voorverwarmd is, leg je de ananasringen erop en grill je deze voor ongeveer 3-4 minuten. Draai ze daarna om en grill ze nog eens 3-4 minuten. 3. Serveer de warme ananasringen met bijvoorbeeld een bolletje vanille-ijs! Tip: als je geen grill hebt, kan je de ananas ook in de pan bakken.
Avondeten ............................................. Milde kip enchiladas: Ingrediënten Porties: 8 300g gekookt kipvlees, in blokjes 50 gr ui, fijngesneden 400g geraspte Cheddar kaas 250ml zure room 8 bloem tortillas 300g gehakte tomaten 70 zwarte olijven
Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4. Vet een 22x33cm bakschotel licht in. 2. Vermeng de kip, ui, 1/4 van Cheddar en 175ml zure room. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de tortilla's. Rol er enchillada's van en schik ze in een enkele laag in de schotel.
de
3. Smelt de rest van de kaas en zure room in een pan op laag vuur. Giet dit over enchillada's en leg er wat tomaten en olijven op. 4. Bak de enchiladas 20 tot 30 min in de voorverwarmde oven tot ze heet zijn en de kaas bubbelt.
Spruitjesburger: Lekkere spruitjes: ze bestaan! Maak van die groene bolletjes een hamburger, doe er wat appelfriet bij en smullen maar.
Ingrediënten:
300 g spruitjes 4 appels 50 g bruine suiker 2 eetlepels vloeibare Bak en Braad een paar takjes peterselie 4 eieren peper zout nootmuskaat 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze 1. Kook de spruitjes in een pan kokend water met zout in 5-10 minuten gaar. Giet ze af. 2. Schil, terwijl de spruitjes koken, de appels. Snijd elke appel in 8 partjes en snijd het klokhuis eruit. 3. Doe in een koekenpan met anti-aanbaklaag een scheutje Bak en Braad. Voeg de suiker toe en laat smelten. Voeg de appels toe en laat ze op middelhoog vuur meebakken tot de buitenkant zacht is. Haal de appels van het vuur en zet ze afgedekt apart. 4. Snijd de gekookte spruitjes fijn.
5. Hak de peterselie fijn. 6. Breek de eieren in een diepe kom en sla ze met een vork los. Meng de gehakte spruitjes en de peterselie door het losgeklopte ei. Voeg naar smaak peper, zout en een snufje nootmuskaat toe. 7. Bak van het spruitjesmengsel burgers. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep er bergjes van 1 volle eetlepel spruitjesmengsel in. Bak ze tot de onderkant gestold en goudbruin is. Keer ze met een spatel om en bak ook de andere kant goudbruin. Bak zo burgers tot het spruitjesmengsel op is. Tip: Bak in een grote koekenpan een koek van het spruitjesmengsel en steek er vervolgens met een uitsteekvorm mooie, ronde burgers uit.
Quinoapilaf met spinazie en kaas: In deze romige pilaf wordt de luchtige, nootachtige graansoort quinoa verwerkt. Verder is het recept gebaseerd op een heerlijke harde geitenkaas. Het recept heeft verbluffende smaak en textuur. Probeer het eens met gestoomde zalm. Het recept is ook lekker met pijnboompitten en een reeks van andere kazen.
Ingrediënten: Porties: 1 4 eetlepels quinoa 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels naturel zonnebloempitten 2 teentjes knoflook, fijngehakt 50g verse spinazieblaadjes 2 theelepels citroensap 25 gr geraspte stevige geitenkaas, bijv. Goudse of cheddar
Bereidingswijze: Voorbereiding: 10 minuten | Bereiding: 30 minuten 1. Een pan licht gezouten water op een hoge vlam aan de kook brengen. Quinoa toevoegen en in 15-20 minuten gaar koken. Afgieten door een vergiet en met koud water afspoelen. Apart zetten. 2. In een koekenpan op een middelhoog vuur de olie verhitten en daarin de zonnebloempitten ong. 2 minuten licht roosteren. Knoflook erdoor roeren en ong. 2 minuten bakken, tot de knoflook zacht wordt en de geur vrijkomt. Afgekoelde quinoa en spinazie erdoor roeren en al roerend de quinoa heet en de spinazie slap laten worden. Citroensap en bijna alle kaas erdoor roeren. De kaas laten smelten en het restje kaas over het gerecht strooien alvorens te serveren.
Kindernasi: Ingredienten: 250 gram pandanrijst, 250 gram sperciebonen, optioneel 400 gram roerbakgroente, chinees 2 eetlepels olie, 2 tenen knoflook, fijngemalen 2 theelepels koenjit, geelwortel 2 theelepels ketoembar, korianderzaad 125 gram garnalen, roze 125 gram hamblokjes
Bereiding: 1.Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Kook intussen in een andere pan met een laag water en wat zout de spercibonen in ca. 5 minuten beetgaar. Giet ze af, spoel ze onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. 2. Snijd de roerbakgroenten eventueel iets kleiner. Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook, geelwortel en het krianderzaad 30 seconden. Voeg de roerbakgroenten toe en bak ze 2-3 minuten. Meng er vervolgens de rijst, sperziebonen, granalen en ham door. Verwarm de nasi nog 2 minuten en voeg zout en peper naar smaak toe. Lekker met kroepoek.
Tip: Maak eventueel een omelet bij de nasi. Klop 3 eieren los met wat zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie in een ruime koekenpan en schenk de eieren in. Laat ze uitvloeien in de pan en bak er een dunne omelet van. Rol de omelet op en snijd hem in dunne reepjes. Zet voor de mama's en papa's lekker wat atjar, ketjap en sambal op tafel, zodat zij het helemaal naar hun eigen smaak kunnen maken!
Zelfgemaakte Vissticks: Ingrediënten: 50 g cornflakes of tortilla chips 2 eieren 500g kabeljauwfilet of tilapia 2 eetlepels viskruiden 2 eetlepels bieslook 4 eetlepels vloeibare margarine
Bereiding: Maal de cornflakes fijn in een keukenmachine (of met staafmixer of plet ze onder de deegroller) doe dit mengsel in een bord. Splits een ei, klop in een bord het andere ei en de dooier los. Hak de vis in de keukenmachine fijn en meng het eiwit met de viskruiden en de bieslook door de vis heen. Vorm de vispuree tot 12 staafjes, haal ze door het geklopte ei mengsel en vervolgens door de cornflakes. Ze moeten rondom bedekt zijn met een laagje. Verhit de margarine in een grote koekenpan en bak de vissticks in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Lekker met salade van geraspte wortel!
Stroganoff met portobello paddestoel: Ingrediënten: Porties: 4 1/2 pak (500 gr) eiernoedels 50g boter 1 grote ui, gehakt 350 gr portobello champignons, in plakjes 350 ml groentebouillon 350 ml zure room 3 eetlepels bloem 4 eetlepels verse peterselie, fijngesneden zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze: Voorbereiding: 10 minuten | Bereiding: 20 minuten Bereid de eiernoedels volgens de gebruiksaanwijzing. Van het vuur halen, afgieten en apart zetten. Intussen in een grote zware koekenpan op een middelhoog vuur de boter smelten. Ui toevoegen en al roerend bakken tot deze zacht is. Het vuur matig hoog zetten en plakjes paddestoel toevoegen. Koken tot de paddestoelen slap en bruin zijn. In een schaal gieten en apart zetten. Aan dezelfde pan de groentebouillon toevoegen en de bruine stukjes van de bodem schrapen. Aan de kook brengen en doorkoken tot het volume met 1/3 ingekookt is. Het vuur laag zetten en paddestoel en ui toevoegen. De pan van het vuur halen, zure room en bloem mengen en door de pan roeren. Pan weer op een laag vuur zetten en de saus laten indikken. Peterselie erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Serveren over gekookte eiernoedels.
Kinderpaella: Ingredienten: 1 rode paprika, 1,5 visbouillontablet, 1 envelopje safraandraadjes, of poeder 2 eetlepels olijfolie, 2 tenen knoflook, fijngehakt 250 gram kipfilet, in blokjes 250 gram risottorijst, 1 blik tomatenblokjes, van 400 gram 150 gram doperwten, diepvries 200 gram garnalen, roze 1 eetlepel citroensap,
Bereiding: Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Breng in een pan 750 ml water aan de kook. Los de bouillon erin op. Zet het vuur laag en roer de saffraan door. Houd de bouillon warm. Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de blokjes kip toe en bak ze 1 minuut mee. Schep er de blokjes paprika en rijst bij. Bak het geheel al omscheppend nog 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en schep het geheel goed om. Schenk er zoveel van de warme bouillon op dat rijst net helemaal onder staat. Laat de rijst onafgedekt ongeveer 15 minuten op een matig vuur koken. Mend de doperwten door de rijst en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken. Voeg nog wat extra bouillon toe als de rijst te droog wordt. Meng er 2 minuten voor het einde van de bereidingstijd de garnalen door. Breng de paella op smaak met citroensap, zout en peper.
Macaroni met kaas: Ingredienten: 500 gram macaroni, peper, uit de molen zout, liefst zeezout klont boter, 1 bosje marjolein, alleen de blaadjes, vers of verse oregano 100 gram parmezaanse kaas, vers geraspt 100 gram fontina, in stukjes, of taleggio 100 gram mascarpone, nootmuskaat, 1 bolletje mozzarella, klein
Bereiding: 1. Verwarm de oven op 200 ºC. Kook de macaroni 2 minuten korter dan is aangegeven op de verpakking in een pan kokend water met wat zout, laat de pasta uitlekken in een vergiet en bewaar een klein beetje van het kookvocht. 2. Verhit de boter in een koekepan met dikke bodem. Doe zodra de boter begint te schuimen de blaadjes marjolein of oregano in de pan, laat ze een minuut bakken, tot ze krokant beginnen te worden, en zet het vuur uit. 3. Doe de gekookte pasta samen met een paar lepels van het kookvocht en de Parmazaanse kaas, fontina of taleggio, en de mascarpone bij de kruiden in de boter. Zet de pan terug op een matig vuur en hussel en roer tot de meeste kaas is gesmolten en je een kleverige saus hebt. Het kan zijn dat er nog wat kookvocht bij moet. 4. Breng op smaak met zout en peper en doe het in een aardenwerken schaal. Rasp de nootmuskaat erover, trek de mozzarella in stukjes en leg die erop en bestrooi de macaroni met wat extra Parmazaan. Zet de schaal ongeveer 10 minuten in de oven en ten slotte een paar minuten onder de grill zodat er een lekker krokant bruine korstje op komt.
Tagliatelle met spinazie: Ingredienten: 450 gram tagliatelle olijfolie 2 theelepels boter 2 tenen knoflook Half bolletje nootmuskaat vers geraspt 400 gram spinazie zout naar smaak peper naar smaak 1,2 dl slagroom 150 gram mascarpone 2 handen parmezaanse kaas . Wij gebruiken zelf soms ook geraspte oude kaas. De helft door het gerecht, de andere helft op tafel
Bereiding: 1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Zet ondertussen een koekepan of wok op het vuur en doe daar een scheutje olijfolie, een klontje boter, de knoflook en de nootmuskaat in. Doe er, wanneer de boter gesmolten is, de spinazie bij. Na vijf minuten is die geslonken en mooi donker van kleur. Een groot deel van het kookvocht is dan al verdampt en wat rest is een heerlijke, intens smakende spinazie. 3. Breng de groente op smaak met zout en peper en de de room en mascarpone plus een paar lepels kookvocht van de pasta bij. Breng de saus tegen de kook aan en proef nog eens of er nog zout of peper bij moet.
Gnocchi met tomatensaus: Ingredienten: 400 gram tomatenblokjes, 1 blik 500 gram gnocchi di patate, 1 pak aardappel-pastaballetjes 1 bol mozzarella, 100 gram kaas, stuk pittige oude kaas 4 eetlepels basilicum, gesneden, vers 2 eetlepels olijfolie, 1 uien, gesnipperd 1 theelepel suiker,
Bereiding: 1. Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de uisnippers goudbruin. Voeg de tomatenblokjes toe, breng het geheel aan de kook en voeg de suiker en zout en peper naar smaak toe. Laat de tomatensaus op laag vuur nog een tijdje pruttelen. 2. Kook de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd of scheur de mozzarella in kleine stukjes en laat ze in de tomatensaus smelten. Rasp het stukje kaas grof. 3. Roer de helft van de basilicum door de tomatensaus. Verdeel de gnocchi over vier borden, schep de tomatensaus erop en strooi de geraspte kaas en de rest van de basilicum erover. 3. Roer de helft van de basilicum door de tomatensaus. Verdeel de gnocchi over vier borden, schep de tomatensaus erop en strooi de geraspte kaas en de rest van de basilicum erover.
Zoetzuur varkensvlees: Ingredienten: 275 gram varkensfilet 1 groene paprika 1 rode paprika 2 plakjes gember, vers 1 teen knoflook 2 lente-uien of stukje prei 1 kleine uien 2 schijven ananas pale medium dry sherry sojasaus 3 dl olie bindpapje: 1 eetlepel maizena en 2 eetlepels water 1,5 dl deeg voor croissant peper zout
Bereiding: 1. Snijd het vlees in dikke plakken en dan in blokjes. Maak een marinade van 1 theelepel maizena, 1 theelepel sherry, 2 theelepels sojasaus, halve dl water, 1 eetlepel olie, zout en peper. Leg het vlees hier 30 minuten in. 2. Snijd de knoflook doormidden. Snijd de ui in vieren en haal uit elkaar. Snijd de paprika's in vieren, verwijder de zaadjes en snijd de paprika en schijven ananas in driehoekjes en de lente-uien in kleine stukjes. Maak de zoetzuur saus. 3. Haal het vlees door het bloem. Verhit op hoog vuur de wok. Schroei het vlees dicht tot het lichtbruin is. Haal het er met de schuimspaan uit en laat uitlekken, giet de olie op 2 eetlepels na in de bewaarpan en bewaar voor de volgende keer. Verhit op hoog vuur de 2 eetlepels olie opnieuw. 4. Roerbak knoflook en gember tot het geurt. Roerbak ui, paprika en lenteui 1 minuut. Voeg 1 theelepel sherry en de zoetzure saus toe en breng aan de kook. Voeg ananas en vlees toe. Roer tot slot zoveel van het bindpapje toe tot de saus licht bindt.
Vlindermacroni met ham en kaas: Ingredienten: 300 gram vlindermacaroni, 1 komkommer, 3 eetlepels slasaus, 1 grote uien, 2 eetlepels olijfolie, Halve tube tomatenpuree, 200 gram hamblokjes, 150 gram kaas, gemalen, belegen
Bereiding: 1. Kook de macroni in een pan volgens de gebruiksaanwijzing. Was de komkommer en snijd in blokjes. Doe de komkommer in een schaal en meng de slasaus erdoor. 2. Pel de ui en snipper in kleine stukjes. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 2 minuten zachtjes mee. Voeg de ham toe en bak 2 minuten mee. 3. Giet de macaroni af en meng het met het tomatenmengsel. Strooi de kaas erover en serveer met de komkommersalade.
Spinazie-stamppot met pesto: Ingredienten: Kruimige aardappelen 1 pak bladspinazie Scheutje melk Scheutje olijfolie Groene pesto van Bertolli Romige geitenkaas Pijnboompitjes Ontbijtspek
Bereiding: 1. Kook de aardappelen gaar en stamp ze met de melk, olie en pesto fijn. 2. Spinazie bereiden volgens het pak en erdoor roeren. Dit goed doorwarmen. Ondertussen pijnboompitjes bakken en de ontbijtspek uitbakken, zodat ze lekker krokant zijn. 3. Spinaziestampot serveren met wat pijnboompitjes en de geitenkaas erover heen gestrooid en de ontbijtspek niet te vergeten wat die geeft er een heerlijke smaak aan!
Oma's Zoete Gehaktballetjesschotel (Gehaktballetjes met sperzieboontjes en perzik): Ingrediënten: 1 zakje gehaktkruiden 500gr gehakt 1 blik perziken 2eetlepels boter 500gr sperziebonen 1 zakje Koe-Loe-Yuk Sausmix (Conimex) 2dl water
Bereiding: 1. Het gehakt kruiden naar eigen smaak en daarvan 16 balletjes draaien 10 min bakken. 2. De perziken in stukken snijden. De Gehaktballetjes uit de pan halen en even warm houden. Doe het water bij het vet in de pan en de schoongemaakte sperzieboontjes. 3. Laat dit 20 min smoren Roer de sausmix door de sperziebonen en voeg perzik en gehaktballetjes toe. Kruid eventueel nog naar smaak met bijvoorbeeld Ketjap Manis of Sambal. 4. Het geheel 5min opwarmen. Serveren met krieltjes of rijst.
Pasta met spinazie en zalm: Ingrediënten: 250 gram fusilli pasta 2 pakken diepvries spinazie (zonder creme) 250 gram zalmreepjes (gerookte zalm) 20 groene olijven (door de helft snijden) 8 a 10 gedroogde tomaten uit olie (in vieren snijden) 3 lepels pesto
Bereiding : 1. Kook de pasta. Maak de spinazie klaar volgens verpakking. 2. Als de pasta klaar is, terug in de pan, dan pesto erbij, de zalmreepjes, de olijven en de tomaten. 3. Alles goed warm laten worden. De zalmreepjes kleuren nu lichtroze en worden gaar. 4. Daarna de spinazie erbij doen. Goed roeren en aan tafel.
Bloemkool met romige mosterd-kaassaus: Ingrediënten: 1 bloemkool, in roosjes 100 ml mayonaise 4 eetlepels Franse mosterd 100 g geraspte rijpe cheddar
Bereidingswijze: Voorbereiding: 10 minuten | Bereiding: 10 minuten 1.Doe de bloemkoolroosjes in een grote glazen schaal en bedek met huishoudfolie. Prik een paar gaatjes in het folie met een mes. Kook dit 5 tot 7 minuten in de magnetron, tot het gaar is. 2.Meng in een beker of kleine kom de mayonaise met de Dijon mosterd, Besmeer hiermee de bovenkant van de bloemkool. Strooi geraspte kaas eroverheen. Zet weer in de magnetron en kook ongeveer 2 minuten, tot de kaas is gesmolten.
Bronnen: www.kids-n-fun.nl www.peuterplace.nl www.allrecipes.nl www.lekkerensimpel.com
