Receptenbundel. 20 gezonde recepten

Receptenbundel 20 gezonde recepten

.

r en ie z le p , t s u r l e Ik wens je ve balans toe! www.rosannesimons.nl

Geluk vind je in jezelf!

Jaaaaa wat leuk dat je de bundel hebt gedownload! Ik heb deze receptenbundel gemaakt met liefde omdat ik mijn passie graag met je wil delen! Ik ben namelijk gek op koken en bakken! Bakken en koken brengt mij altijd weer even tot mezelf. Ik kom even uit mijn hoofd en kan alles even loslaten! Het helpt mij echt! En als ik dan kook en bak doe ik dat graag gezond. Omdat ik graag goed voor mezelf zorg! Gezond leven helpt je echt met de balans tussen lichaam en geest te vinden! Ik hoop dat je er net zo van gaat genieten als ik dat heb gedaan tijdens het maken van deze gerechtjes ( en nog steeds doe! ). Ik wens je heel veel plezier, inspiratie en ontspanning toe! Geniet ervan!

. www.rosannesimons.nl

Chocolade snicker ijs Wat heb je nodig? Een blender Een cakevorm Ingrediënten 300 ml geitenyoghurt 5 eetlepels rauwe cacao 120 ml amandelmelk 4 eetlepels pindakaas 75 ml ahornsiroop snufje vanille poeder Doe alles in de blender, mix tot een glad mengsel. Giet het in de cakevorm en zet het voor minimaal 5 uur in de vriezer. En dan is het tijd om te smullen!

www.rosannesimons.nl

Nasi zonder zakjes en pakjes! Wil je nog sneller klaar zijn? Gebruik dan 2 zakken voorgesneden nasi groente in plaats van de groente hieronder. Ingrediënten voor 4 personen 2 grote uien 2 Paprika’s 1 Prei 2 grote handen taugé 1 kop Erwten ( diepvries ) 300 gram biologische kipfilet 350 gram zilvervlies rijst 3 teentjes knoflook kokosolie om in te bakken Kruiden 1 ½ theelepel laos 1 ½ theelepel gemberpoeder 1 ½ theelepel kurkuma 1 ½ theelepel koriander Zout Peper Soja saus Zet een pan met water op en breng het water aan de kook. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en strooi en wat zou en peper overheen. Bak de kipfilet in de kokosolie gaar. Was de groente en snijd het fijn, ook de knoflook en doe het bij de kipfilet in de pan. Als het water kookt, doe de rijst erbij en volg de aanwijzingen op de verpakking van de rijst. Doe de kruiden bij de het de groente en de kip in de pan. En ook wat zout en peper naar smaak. Roer het even goed door elkaar. Als de rijst klaar is, giet je het af en voeg je het bij de groente en de kip. Schep het goed door elkaar. Voeg als laatste en scheut sojasaus toe en klaar! Geniet ervan!


Koekjes gemaakt met liefde!

Wat heb je nodig? 125 gram amandelmeel 40 gram havervlokken of havermout 3 eetlepels kokosolie, gesmolten 4 a 5 eetlepels ahornsiroop 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder 1 theelepel kaneel

Aan de slag!

Verwarm de over voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Doe de droge ingrediënten in een kom en roer dit door elkaar. Roer de gesmolten kokosolie en de ahornsiroop erdoor. Meng alles goed door elkaar. Je kan ervoor kiezen om balletjes te draaien en ze op de bakplaat plat te drukken om om vormpjes uit te steken, dat is natuurlijk aan jou! Als je dit gedaan heb bak je de koekjes 10/20 minuten goudbruin in de oven. Laat ze afkoelen en eet ze lekker op! Ze blijven het lekkerst als je ze bewaart in een afgesloten doosje.


Chocolade cakejes Wat heb je nodig? Cupcakevormpjes muffinblik Voor de cakejes: 160 gram amandelmeel 50 gram kokosbloesemsuiker 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder 1 ei 55 gram kokosolie 20 ml amandelmelk Voor de chocolade de vulling en topping: 4 eetlepels rauwe cacaopoeder 2 eetlepel kokosolie 3 eetlepels ahornsiroop Zo maak je ze! Verwarm allereerst de oven voor op 180 graden. Doe alle droge ingrediënten voor de cakejes in een kom en meng ze door elkaar. Smelt de kokosolie, klop het ei los en voeg dit bij het mengsel met de droge ingrediënten en voeg de amandelmelk toe. Roer alles goed door elkaar tot een egaal beslag. Schep met een eetlepel de cupcakevormpjes halfvol. Maak de topping/vulling door de kokosolie te smelten en de overige ingrediënten erdoor te roeren. Schep een theelepel van de topping/vulling in alle halfvolle cupcakevormpjes. Zorg dat ongeveer de helft overblijft voor de topping. Schep de rest van het beslag in de cupcakevormpjes en bak de cakejes 15 a 25 minuten in de oven. Als de cakejes gaar is haal je hem uit de oven en laat ze afkoelen. Als de cakejes helemaal afgekoeld zijn smeer je een royale laag van de chocolade topping erover en klaar! Geniet ervan!


Oosterse boekweit noodles Wat heb je nodig? Voor 3 a 4 personen 300 gram boekweit noodles 2 biologische kipfilets 1 flinke rode ui 100 gram tauge 1 rode paprika 200 gram peultjes 1 citroen sojasaus 2 teentjes knoflook kokosolie om in te bakken Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de kipfilet in blokjes en de knoflook fijn.Strooi over de kip wat zout en peper en bak de kip in de kokosolie samen met de knoflook. Snij de paprika en de ui in stukjes. Doe dit bij de kip in de pan. Doe de peultjes erbij. Als de noodles klaar zijn giet deze af en spoel ze even af met koud water. Voeg de noodles bij de kip en de groente. Voeg als laatste de taugé erbij en breng de noodles op smaak met wat sap van de citroen, sojasaus en wat zout en peper. Eet smakelijk!


Cake met een vleugje citroen Wat heb je nodig? Een cake blik van ongeveer 20/22 cm. 150 gram boekweitmeel 80 gram amandelmeel 2 eieren 4 volle eetlepels roomboter 150 ml ahornsiroop 1 biologische citroen 1 theelepel wijnsteenzuur bakpoeder Optioneel een hand pecannoten

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het cakeblik in met boter, je kan het blik ook bekleden met bakpapier in plaats van invetten met boter. Meng alle droge ingrediënten in een kom. Was de citroen, en rasp de hele citroen boven de kom met de droge ingrediënten. Smelt de boter en klop de eieren los voeg dit bij het droge mengsel en voeg vervolgens ook de ahornsiroop erbij. Roer alles goed door elkaar en giet het mengsel in het bakblik. Druk als laatste wat pecannoten op de cake. Bak de cake in 30/40 minuten gaar. De cake is gaar als na het prikken met een satéprikker deze er droog uitkomt. Tip: als de boven kant van de cake te donker wordt, leg er dan een stuk zilverfolie overheen tijdens het bakken. Zonde van de cake als deze aanbrandt en ook niet goed voor onze gezondheid!


Spel spaghetti met zalm Wat heb je nodig? voor 3 a 4 personen 300 gram spelt spaghetti 400 gram zalm 200 gram verse spinazie 1 grote rode ui 150 Cherry tomaten 1 theelepel tijm Olijfolie Breng een pan water met wat zout aan de kook voor de spelt spaghetti. En volg verder de aanwijzingen van de verpakking van de spaghetti. Snij de zalm in stukken en strooi er wat olijfolie, zout en tijm overheen. Bak de zalm in een wok. Snij de ui grof fijn en doe dit in de pan bij de zalm. Snij ook de tomaatjes fijn en voeg die ook bij de zalm. Als de spaghetti bijna klaar is, voeg je ook de spinazie bij het zalm mengsel. Giet de spaghetti af en voeg het bij de zalm en de groente. Breng de pasta op smaak met nog wat zout, peper en tijm. Besprenkel met enkele druppels olijfolie en klaar! Eet smakelijk!


Chocolade power ontbijt Wat heb je nodig? 1 hand ongebrande cashewnoten 4 ontpitte dadels 2 1/2 hand havervlokken 1 flinke eetlepel rauwe cacao 1/2 eetlepel kokosolie Eventueel fruit voor erbij

LET OP EEN AVOND VAN TE VOREN KLAAR ZETTEN! Doe de havervlokken, noten en dadels de avond voor dat je het ontbijt wil gaan eten in een schaaltje met water en laat het heel de nacht staan. De volgende ochtend giet je het water af en doe alles in de blender. Voeg de kokosolie en cacaopoeder toe. Ga door met blenden tot het een gladde pap is en klaar! Je kan er lekker wat fruit overheen doen, erg lekker hierbij. Maar ook zonder fruit is het een heerlijk begin van de dag!


Tonijnwraps Wat heb je nodig? voor 4 wraps 2 blikjes tonijn op water 2 aardappels 1 kleine rode ui 1 kleine ui 4 eetlepels yoghurt 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels gezeefde tomaten 1 appel 4 sla bladeren, ik heb ijsbergsla gebruikt Eventueel kan je er ook wat kappertjes bij doen. Kook de aardappels gaar, giet ze daarna af en prak ze fijn. Laat de tonijn uitlekken en doe dit samen met de geprakte aardappels in een schaal. Strooi en wat zout en peper overheen. Snij dan de uitjes fijn. En doe dit bij de rest in de schaal. Schil de appel en snij, de appel in blokjes en voeg dit ook bij de rest. Roer nu de yoghurt, mayonaise en gezeefde tomaten door elkaar in een schaaltje. Als het goed gemengd is roer je het door de rest heen. Proef even of alles op smaak is en voeg anders nog wat zout of peper bij. Vul de sla bladeren en rol ze op. Geniet ervan!


Tomatensoep Wat heb je nodig? 8 tomaten 2 teentjes knoflook 2 rode paprika's 1/2 pakje gezeefde tomaten 2 biologische groente bouillon blokjes 1/2 liter water Verse of gedroogde tijm en basilicum zout en peper Verwarm de oven voor op 180 graden Snij de tomaten doormidden en leg ze op een bakplaat met folie. Snijd de paprika's om stukken ( haal de pitjes eruit ) En leg die ook op de bakplaat. Leg ook de 2 teentjes knoflook, zonder velletje op de bakplaat, strooi er wat zout, peper en tijm over en doe de groente voor 20 a 30 minuten in de oven. Als de groente in de oven staat, zet je een pan met een halve liter water op het vuur. Verkruimel de bouillon blokjes en breng het water even aan de kook en zet het daarna weer zacht. Doe de gezeefde tomaten bij het water. Als de groente klaar is maal je het fijn in een blender of met de staafmixer en doe het daarna bij het water in de pan. Voeg wat basilicum toe en eventueel nog wat peper en zout naar smaak. En klaaaaar!


Pittige broccoli met zalm Wat heb je nodig? voor 2 personen 2 zalmfilets 1 flinke broccoli 200 gram boekweit noodles / soba noodles Een halve rode peper Sojasaus Sesamzaadjes Zout/peper Olijfolie Zo maak je het: Zet een pan met water op het vuur en breng het water aan de kook. Was de broccoli en snij de broccoli in roosjes. Snij ook de halve rode peper fijn. Als je niet van heel pittig houd, verwijder dan de zaadjes. Bak de broccoli roosjes in olijfolie ongeveer 5 a 10 minuten samen met de rode peper. Strooi over de zalm wat zout en bak de zalm ook in olijfolie. Als het water kookt, voeg je de boekweit noodles toe en volg je de aanwijzingen die op de verpakking staan van de noodles. Breng de broccoli en zalm op smaak met een scheutje sojasaus en eventueel wat zout en peper naar smaak. Als de noodles klaar zijn verdeel je het over de borden en schep je de broccoli roosjes eroverheen. De zalm leg je er boven op. Maak het af door er wat sesamzaadjes overheen te strooien en klaar!


Chocolade taart met hazelnoot crème Wat heb je nodig? Voor de cake Springvorm van 15 cm 100 gram hazelnootmeel( gemalen hazelnoten) 125 zachte roomboter 30 gram boekweitmeel 3 eieren 4 eetlepels ahornsiroop 100 gram kokosbloesemsuiker 2 theelepels wijnsteenzuurbakpoeder 45 gram rauwe cacao Crème vulling 70 gram hazelnoten 3 eetlepels kokosbloesemsuiker 2 eetlepels boekweitmeel 100 gram roomboter Verwarm de oven voor op 170 graden. Klop de eieren samen met de kokosbloesemsuiker en de ahornsiroop in een paar minuten luchtig. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix het geheel tot een glad beslag. Vet de springvorm in met boter en doe het beslag in de vorm. Zet het voor +/ 30 minuten in de oven. Ga ondertussen aan de slag met de vulling! Doe de noten samen met de rest van de ingrediënten in de blender of de keukenmachine. Maal en meng alles goed totdat het een glad mengsel is en zet het dan even weg. Als de taart gaar is ( dit kan je controleren met een saté prikker, als hij er relatief droog uitkomt is de taart gaar ) haal je de taart uit de oven en laat hem goed afkoelen. Anders smelt de topping en vulling. Als de taart is afgekoeld snij je hem voorzichtig doormidden zodat je als het waren 2 taarten hebt. Smeer op de onderkant een flinke laag hazelnoot crème ( bewaar nog een beetje voor op de bovenkant) en leg de bovenkant van de taart er voorzichtig bovenop. Smeer ook op de bovenkant nog een laagje crème en maak het plaatje of door er wat hazelnoten overheen te strooien. Geniet ervan!


Bieten stamppot Wat heb je nodig? Wat heb je nodig voor 3 /4 personen 1 kg voorgekookte biologische bieten 750 gram aardappelen 100 gram zeekraal roomboter snuf zout snuf peper 1/2 theelepel gember 1/2 theelepel koriander 1/2 theelepel komijn klein snufje cayenne peper Kook de aardappelen gaar. Rasp de bietjes en warm ze op met een klein beetje roomboter. Als de aardappelen gaar zijn giet ze af en laat ze even staan in de pan met de deksel erop. Bak ondertussen de zeekraal in wat boter met de kruiden op zacht vuur, ongeveer 2 minuten. Stamp de aardappels fijn en doe ze in een schaal, verdeel de zeekraal over de aardappels en verdeel ook de bietjes erover. En je kunt aan tafel!


Wraps Wat heb je nodig? Voor ongeveer 4 a 5 wraps 150 gram rijstmeel of boekweitmeel 2 eieren 250 ml water snufje zout Hoe maak je ze? Klop de eieren los en roer het water en het zout er doorheen. Doe het meel erbij en blijf roeren tot het beslag klont vrij is. Het beslag moet ongeveer net zo dik zijn als bij 'gewone' pannenkoekbeslag, is het te dik doe je er een beetje water bij. Zet een koekenpan met anti aanbaklaag op middelhoog vuur en laat hem even warm worden. Als de pan heet is schep je een met een soeplepel het beslag in de pan. ( zonder boter of olie bakken ) Als de wraps gestold is draai je hem om en bak je hem aan de andere kant goudbruin. Ga zo door tot het beslag op is en klaar! Ga je voor de zoete variant, dan is een snufje vanille poeder of kaneel door het beslag heen erg lekker. Kies je voor hartig doe er dan wat kruiden naar smaak doorheen, dit geeft net wat meer smaak aan de wrap!


Amandelmelk Wat heb je nodig? Blender Zeef 250 gram amandelen 1 liter water Laat de amandelen een nacht weken. Doe ze na het weken samen met de liter water in de blender, Laat de blender een paar minuten draaien toch de amandelen helemaal fijn zijn. Schenk de amandelmelk door de zeef en vang de melk op, en klaar! Je kan het afgesloten 3 a 4 dagen koel bewaren.


Smeuïge brownies Wat heb je nodig? Een brownieblik 145 gram roomboter 135 gram kokosbloesemsuiker 65 gram rauwe cacao 3 eieren 130 gram speltmeel 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder Voor de chocolade topping 4 eetlepels rauwe cacao 2 eetlepels kokosolie, gesmolten 3 eetlepels ahornsiroop Verwarm de oven voor op 165 graden. Klop de eieren samen met de kokosbloesemsuiker luchtig. Doe dan de roomboter erbij en mix dit samen met het eimengsel door elkaar. Voeg daarna de speltmeel, de cacao en het bakpoeder erbij. Mix alles nogmaals goed door elkaar. Vet dan het brownieblik in met kokosolie en vul het blik met het beslag. En zet het in de oven voor ongeveer 25 minuten. Maak ondertussen de chocotopping door de ingrediënten ervoor door elkaar te roeren. Als de brownie klaar is, laat hem dan goed afkoelen en smeer dan de topping eroverheen. Snij in blokjes en smullen maar!


Frambozen smoothie Wat heb je nodig? voor 1 grote of 2 kleine Blender 1 kopje frambozen ( verse of diepvries ) 1 rijpe banaan handje verse spinazie 1 geschilde sinaasappel 1 theelepel kokosolie Doe het fruit en de kokosolie in de blender. Als alles fijn gemalen is kan je eventueel nog wat water toevoegen als je de smoothie te dik vind. En geniet ervan!


Aardbeien caketaart Wat heb je nodig? 150 gram speltbloem 75 gram amandelmeel 2 theelepels wijnsteenzuurbakpoeder 2 eieren 80 gram kokosolie, gesmolten 100 ml ahornsiroop 1/2 theelepel vanillepoeder 2 flinke handen verse aardbeien Springvorm 22 cm Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de springvorm in met kokosolie. Was de aardbeien, haal de kroontjes ervan en snij ze in stukjes. Klop dan in een kom de eieren los, voeg de ahornsiroop erbij en alle droge ingrediënten. Meng dit door elkaar en voeg ook de gesmolten kokosolie toe, roer alles goed door tot een glad beslag.Voeg als laatste de aardbeien toe en roer ze er voorzichtig doorheen. Vul de springvorm en zet de cake voor ongeveer 15 minuten in de oven. Laat de cake goed afkoelen en genieten maar!


Bosvruchtentaart Wat heb je nodig? blender of keukenmachine springvorm Voor de bodem 1 koffiekopje zachte ontpitte dadels 3 koffiekopjes noten naar keuze ( ik gebruik hazelnoten, walnoten, amandelen, en peccannoten ) snuf vanillepoeder Voor de vulling Je kan diepvriesfruit gebruiken) 1 koffiekopje aardbeien 2 koffiekopjes bosvruchten 1 koffiekopje zachte dadels ontpit 1/3 koffiekopje kokosolie Maal de noten fijn in de blender, als ze fijn zijn doe je de dadels erbij tot alles goed fijn is en door elkaar gemengd. Verdeel het mengel over de bodem van de springvorm. Dan ga je verder met de vulling. Doe het fruit in de blender en maal het fijn, doe de dadels en de kokosolie erbij. Als het mengsel mooi glad is geworden giet je het over de bodem in de springvorm. Smeer de vulling met de achterkant van een lepel mooi egaal uit ebosvruchtentaartn zet de taart voor 3 a 4 uur in de vriezer. Even wachten en smikkelen! Je hoeft de taart daarna niet te bewaren in de vriezer, maar gewoon in de koelkast.


Maaltijdsalade Wat heb je nodig? Wat je nodig hebt voor 2 personen: 2 biologische kipfilets 2 handjes Cherry tomaatjes 1 rode paprika 1 gele paprika 2 flinke handje spinazie 2 handen rucola olijfolie 2 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels zonnebloempitten 1 eetlepel kappertjes zout en peper paprikapoeder knoflookpoeder Snij de kip ik blokjes giet er een scheutje olijfolie overheen en bestrooi de kip met zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. En bak de kip gaar in de koekenpan. Was ondertussen de spinazie en de rucola en verdeel dit in 2 porties. Snij de Cherry tomaatjes in tweeën en de paprika’s in blokjes. Verdeel dit ook over de 2 porties. Als de kip gaar is verdeel je dit over de salade en maak de salade af met pijnboompitten, zonnebloempitten, kappertjes en tot slot besprenkel je de salade met wat olijfolie, gezond genieten!


Geluk vind je in jezelf!

Ik hoop dat je veel plezier bak en kook plezier hebt beleefd aan de recepten! Maar ook hoop ik dat het even een moment voor jezelf is geweest en dat die momenten je iets dichter bij jezelf hebben gebracht! Want bij onszelf begint het gelukkig zijn!


Receptenbundel. 20 gezonde recepten

Recommend Documents