5 lekkere gezonde recepten voor pakjesavond

5 lekkere gezonde recepten voor pakjesavond In dit boekje vind je een aantal lekkere en gezonde recepten die je kunt gebruiken op Sinterklaasavond. Bij het selecteren van deze recepten is rekening gehouden met het feit dat je op de avond zelf geen tijd hebt om uitgebreid in de keuken te staan. Besluit van te voren (in overleg met je gezin) wat jullie gezellig en lekker gemakkelijk vinden om te eten. Gebruik vervolgens het werkblad Pakjesavondmaaltijd uit onze gratis Pakjesavond Planner [LINK] om het recept van je keuze uit te werken en de ingrediënten toe te voegen aan je boodschappenlijstje. Zoetigheid staat er niet op want ik ga er van uit dat dat al voldoende in huis is.... Wil je daar ook recepten van? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief [LINK], want er komt een Sinterklaas receptenboekje op 15 november. a.s. uit en de mogelijkheid om je in te schrijven voor een “Vitale voedingsworkshop” die plaatsvindt op 11 december.

Margriet Darwinkel | www.happyfamilylife.com

Soep van spinazie en zoete aardappelen Lekkere maaltijdsoep die je van te voren klaar kunt maken. Voor een warm gevoel van binnen bij een warme gezellige pakjesavond.

Ingrediënten (voor 4 personen) • • • • • • • •

1 middelgrote ui 300 g in grote stukken van 1 cm gesneden zoete aardappel 2 theelepels (organic) bouillon 1 teen knoflook 150 gram verse spinazie 4 theelepels licht geroosterde cashewnoten Croutons (optioneel) 800 ml water

Bereidingswijze 1. Doe de gesnipperde ui, zoete aardappel, bouillon poeder, knoflook en water in een soeppan. Dek af en breng aan de kook, en laat daarna nog 7-8 minuten zachtjes doorsudderen totdat de zoete aardappel lekker zacht geworden is. 2. Voeg de spinazie toe. En breng de soep nogmaals aan de kook voor ongeveer 1 minuut – net lang genoeg om de spinazie zacht te laten worden. 3. Doe de soep in de blender of in een kom en gebruik staafmixer en maak hem helemaal glad. 4. Voor serveren even de soep opwarmen en garneren met gehakte cashewnoten en croutons.


Frittata (een Spaanse omelet) Super gemakkelijk en lekker. Je kunt variëren in de groente voor als een van je kinderen zegt “Getver, geen doperwten” bijvoorbeeld. Je kunt het als een pizza in kleine puntjes snijden. Je kan eindeloos variëren dus dit is slechts een voorbeeld. Laat je fantasie spreken.

Ingrediënten (voor 4 personen) • • • • • • • • • • •

350 gram geschilde pompoen in stukjes van 2 cm 200 gram bevroren doperwten 2 eetlepels olijfolie 1 kleine gesnipperde ui 1 geperste knoflookteen 200 gram gehalveerde cherry tomaatjes 100 gram verkruimelde feta kaas (mag ook gerapste belegen kaas zijn) 6 eieren 100 ml melk of soya melk 2 eetlepels verse pesto (optioneel) Zout en peper

Bereidingswijze (bereidingstijd: 35 minuten) 1. Stoom de pompoen ca 5 minuten, totdat deze zacht begint te worden. 2. Voeg de dorperwten en stoom deze nog 1-2 minuten. Verwijder van het vuur en laa goed uitlekken. 3. Bak de ui en knoflook in de olie ongeveer 5 minuten en voeg hierna de pompoen, doperwten, tomaten en feta kaas. 4. Klop de eieren zachtjes en voeg melk, pesto saus en zout en peper toe. Giet dit over de eieren en laat het in 10 minuten gaar worden op een middelmatig hoog voor totdat het hard begint te worden. 5. Maak het ei helemaal af door het in de koekenpan 2 minuutjes onder de grill van je oven te zetten, totdat deze lekker bruin begint te worden. Lekker met een knapperige groene salade. Speel met de groenten: aubergine, zoete aardappel, wortel. Je kunt er zelfs ook een handvol spinazie of boerenkool doorheen doen.


Gevulde paprika’s Feestelijk ovengerecht dat je van te voren kunt bereiden en op pakjesavond alleen nog maar hoeft op te warmen.

Ingrediënten (voor 4 personen) Paprika’s en vulling • 4 oranje paprika’s • 1 1/2 kopje gekookte zilvervliesrijst • 1 grote wortel, grof geraspt • 70 gr pijnboompitten licht geroosterd • 50 gram blauwe rozijnen • 1 eetlepel olijfolie extra vergine • 1/4 theelepel gehakte dille • 1/4 theelepel zout • 1/4 theelepel peper Saus • 220 ml gezeefde tomaten (passata di pomodoro) • 110 ml water • 1 eetlepel olijfolie extra virgine • 1/4 eetlepel zout en een snufje peper • 1 eetlepel ruwe rietsuiker • 1 eetlepel vers citroensap

Bereidingswijze (bereidingstijd: 25 minuten excl. oventijd) 1. Oven voorverwarmen op 200ºC. 2. Was en droog de paprika¹s. Snij met een scherp mes de bovenste 2 cm van iedere paprika (laat de steel er aan zitten) en leg ze apart. 3. Doe de ingrediënten voor de vulling in een mengkom: de rijst, de geraspte wortel en pijnboompitten, rozijnen, de olijfolie, de dille en koriander, het zout en peper. Meng ze goed. 4. Vul de parika’s met flink wat vulling, druk die goed aan met de achterkant van een lepel. Schik de paprika¹s in zo¹n formaat ovenschaal dat ze elkaar rechtop houden. 5. Meng alle ingredienten door de saus in een kleine mengkom. Giet de saus over en om de paprika¹s heen. Dek iedere paprika af met zijn bovenkantje. 6. Bak ze een uur in een voorverwarmde oven.


Kaasstengels met sesamzaad Bekend luxe zoutje waar je kinderen dan ongegeneerd van zitten te eten als je op visite bent. Het is dan ook zo ontzettend lekker! Zelf maken is gelukkig supersimpel, zo gebeurd en… stukken goedkoper!

Ingrediënten • 1 of 2 pakjes bladerdeeg • zakje geraspte kaas • zakje sesamzaadjes

Bereidingswijze 1. Oven voorverwarmen op 200ºC. 2. Bestrooi een bladerdeeg vierkantje met geraspte kaas en leg er een ander vierkantje bovenop. 3. Bestrooi een plat bord met sesamzaadjes en druk hier de bladerdeeg ‘sandwich’ aan weerszijden in. 4. Snijd vervolgens reepjes van ca. 1 cm en draai ze als een wokkel. 5. Ca. 10-15 minuten bakken in de oven.


Surprise snack Kinderen vinden het heerlijk zonder dat ze eigenlijk weten wat ze eten. Dat is de verrassing…

Ingrediënten • • • • • • • •

300 gr tofu, gesneden in kleine blokjes 1 eetlepel olijfolie extra virgine 1/2 theelepel kurkuma 1 theelepel gedroogde basilicum 1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel gedroogde oregano 1 theelepel knoflook granulaat of 1 knoflookteentje geperst 1 1/2 eetlepel sojasaus

Bereidingswijze 1. Verwarm de olie in een koekenpan en bak bak de tofu blokje op een middelhoog vuur ongeveer 4-5 minuten. Roer regelmatig zodat ze aan alle kanten bruin worden. 2. Zet het vuur laag en voeg de kurkuma toe en meng het goed zodat de blokjes een mooie donker gele kleur krijgen. 3. Voeg de basilicum, tijm, oregano en knoflook toe en roer het goed gedurende 1 minuut. 4. Verwijder de koekenpan van het vuur en voeg de sojasaus toe. Roer goed, zodat de blokjes een soort van coating krijgen rondom. Heerlijk en meteen te serveren met cocktailprikkertjes.


5 lekkere gezonde recepten voor pakjesavond

Recommend Documents