Geschmack
LESVOS LIMNOS AGIOS EFSTRATIOS CHIOS OINOUSSES PSARA SAMOS IKARIA FOURNOI
2
9 verschiedene Welten... Entdecken Sie sie!
3
9 werelden... reis er naar toe!
REGIONALVERWALTUNG DER NORDÄGÄIS 1 Kountourioti Str., 81 100 Mytilini Tel.: 0030 22513 52100 Fax: 0030 22510 46652 www.pvaigaiou.gov.gr TOURISMUSBEHÖRDE Tel.: 0030 22510 47437 Fax: 0030 22510 47487 e-mail:
[email protected] © REGIONALVERWALTUNG DER NORDÄGÄIS
REGIO NOORDELIJK EGEΪSCHE ZEEGEBIED 1 Kountourioti Str., 81 100 Mytilini Tel.: 0030 22513 52100 Fax: 0030 22510 46652 www.pvaigaiou.gov.gr DIRECTIE TOERISME Tel.: 0030 22510 47437 Fax: 0030 22510 47487 e-mail:
[email protected] © REGIO NOORDELIJK EGEΪSCHE ZEEGEBIED
fotografen: Anthoula Vamvourelli, Giorgos Detsis, Christos Kazolis,Andreas Karagiorgis, Giorgos Malakos, Viron Manikakis, Giorgos Misetzis, Klairi Moustafelou, Pantelis Pravlis, Giannis Saliaris, Tolis Flioukas, Tzeli Hatzidimitriou, Nikos Chatziiakovou
Die Inseln der Nordägäis sind kleine Paradiese für große gastronomische Spaziergänge. Eine jede von ihnen bietet einzigartige Gerichte und kulinarische Genüsse. Weine, Ouzo, Olivenöl, Honig, Milcherzeugnisse, Meeresfrüchte, Appetithappen, Süßigkeiten enthüllen dem Besucher wahrhafte kulinarische Schätze. Machen Sie sich also bereit, den Geschmacksreichtum einer jeden Gegend zu genießen, und kehren Sie aus Ihrem Urlaub mit Koffern voller einheimischer Produkte zurück, deren Qualität einzigartig ist, aber vor allem mit Erinnerungen an Geschmäcker und Aromen.
De eilanden van het noordelijke Egeïsche zeegebied vormen kleine paradijsjes voor grote gastronomische rondzwervingen. Elk eiland biedt zo zijn eigen unieke smaken en smulgenot. Wijn, ouzo, olie, honing, melkproducten, zeevruchten, kleine hapjes en zoetigheden laten de bezoeker werkelijke schatten aan smaak zien. Maakt u zich maar klaar om te gaan genieten van de smakelijke rijkdom van elk gebied en keer terug van uw vakantie met koffers vol met plaatselijke producten van unieke kwaliteit, maar vooral met herinneringen aan smaken en geuren!
Lesvos
4
Verborgene Harmonie
5
Lesvos
verborgen harmonie
Smaken en geuren Lesvos is een gezegende plaats vol kleuren, smaken en geuren en bezorgt u een onvergetelijke culinaire reis met unieke gastronomische combinaties. Er zijn eenvoudige en gecompliceerde recepten, maar altijd met pure, traditionele ingrediënten die speciale, buitengewoon lekkere smaken opleveren: gevuld geitenvlees, giouzlemedes (kaasflapjes met munt), courgettebloemen gevuld met kaas of rijst, sougania (gevulde uien), garnalen met tomatensaus en kaas, gevulde inktvis. Proef “kiskeki”, het feestelijke gerecht van de dorpsfeesten, bereid met lokaal rundvlees en tarwe die urenlang gekookt wordt in grote pannen en smelt op de tong. Vergeet u ook vooral niet om de fijne vissoorten te proeven zoals “pup” (een kleine eetbare haaiensoort), trigona (een soort rog), gepekelde makreel, mul en de alom vermaarde sardine van Kalloni. Voor de liefhebbers van paddenstoelen heeft Lesvos grote verrassingen in petto: tijdens de herfstmaanden komen wilde champignons, oesterzwammen en melkzwammen op in de naaldbossen, een overheerlijk hapje voor bij de ouzo.
Geschmäcker und Aromen Lesvos ist eine gesegnete Landschaft voller Farben, Geschmacksrichtungen und Aromen. Sie wird Ihnen eine unvergessliche kulinarische Reise und einzigartige gastronomische Kombinationen anbieten. Komplizierte oder einfache Rezepte, aber immer mit reinen traditionellen Zutaten, resultieren in besonderen Gerichten von außerordentlicher Köstlichkeit: gefülltes Zicklein, Gkiouzlemedes (Käsetaschen mit Minze), Zucchiniblüten gefüllt mit Käse oder Reis, Sougania (Zwiebeldolmades mit Hackfleisch), Garnelen in Sauce, Kalmare gefüllt. Probieren Sie das festliche „Kiskeki“ aus einheimischem Rindfleisch und Weizen, das viele Stunden lang in großen Kesseln kocht, auf Volksfesten serviert wird und auf der Zunge zergeht. Und versäumen Sie auch nicht die erlesenen Fischgerichte, wie „Koutavaki“ (der essbare Kleingefleckte Katzenhai), Mobularochen (eine Rochenart), Pelamide, Streifenbarbe und die allen bekannte Sardelle von Kalloni. Für Pilzfreunde hält Lesvos große Überraschungen bereit, denn in den Herbstmonaten wachsen wilde Pilze in den Kieferwäldern, der Südliche Ackerling und der Weinrote Kiefern-Reizker, welche die beste Beilage zum Ouzo sind.
Ouzo Der wahrscheinlich charakteristischste Duft von Lesvos ist neben dem Meergeruch der Duft des Anis aus dem Ouzo der Insel. Lesvos verfügt über eine lange Sonnenscheindauer und hervorragende Sorten von Anis und anderen Kräutern, und daher war es nur natürlich, dass sie seit Jahrhunderten die Ouzoherstellung begonnen und in ihre Tradition eingereiht hat. Heute arbeiten in dieser Branche dutzende Brennereien mit zufriedenstellender Präsenz auf dem einheimischen Markt und im Ausland.
Wein In der Antike war der Wein von Lesvos sehr gefragt. Vor allem der Wein von Methymna war so berühmt, dass man ihn den Nektar der Olympischen Götter nannte. Heute beschäftigen sich mit der Weinherstellung einzelne Produzenten, die Wein von sehr guter Qualität erzeugen, und in den letzten Jahren entstanden Winzereien auf Lesvos, die biologische Weine herstellen.
Ouzo Wellicht is de anijsgeur van ouzo, afgezien van de geur van de zee, de meest karakteristieke geur van het eiland. Het zonovergoten Lesvos met zijn uitgelezen variëteit aan anijs en andere aromatische planten werd de natuurlijke geboorteplaats van ouzo, waarvan de productie al eeuwen is opgenomen in de traditie. Tegenwoordig zijn in deze sector tientallen stokerijen actief met een bevredigende aanwezigheid op de lokale markt maar ook in het buitenland.
Wijn In de oudheid was de wijn van Lesvos veelgevraagd. In het bijzonder de wijn van Mithymna, die zo beroemd was dat hij “nectar van de Olympische Goden” genoemd werd. Vandaag houden enkele producenten zich bezig met de wijnproductie en zij produceren een wijn van goede kwaliteit. Daarbij zijn er de laatste jaren op Lesvos wijnmakerijen die biologische wijnen produceren.
6
Lesvos
Olivenöl
Olijfolie
Man kann sich Lesvos nur schwer ohne ihre Olivenbäume vorstellen, die im gleißenden Sonnenlicht silbern glänzen. Die Olive ist das Symbol der Insel, denn ihr Öl ist berühmt für seine vorzügliche Qualität und erhielt eine Vielzahl an Preisen auf internationalen und einheimischen Messen. Das Olivenöl von Lesvos ist unvergleichlich in Geschmack und Aroma, und zeichnet sich durch seine dünnflüssige Konsistenz, seine einzigartige goldgelbe Farbe, seinen angenehmen Duft und den feinen dezenten Geschmack aus. Auf der Insel gibt es mehr als 11.000.000 Olivenbäume, die hauptsächlich in bergigen oder hügeligen Gebieten mit wasserlosem nährstoffarmem Boden angepflanzt sind. Diese eigentümliche Anbauform verleiht dem lesbischen Olivenöl seinen wundervollen Geschmack und Aroma.
Het is moeilijk om je Lesvos voor te stellen zonder zijn olijfbomen die zilverachtig glinsteren onder het overvloedige licht van de zon. De olijf is het symbool van Lesvos, omdat zijn olie beroemd is vanwege de bijzondere kwaliteit en een grote hoeveelheid prijzen in de wacht heeft gesleept bij nationale en internationale beurzen. De olijfolie van Lesvos is ongeëvenaard qua smaak en aroma en word gekenmerkt door de dunvloeibare consistentie, de unieke, licht goudgele kleur, het aangename aroma en de fijne, subtiele smaak. Op het eiland zijn meer dan 11.000.000 olijfbomen die voornamelijk in bergachtige en half bergachtige gebieden worden gecultiveerd op droge, arme gronden. Deze bijzondere manier van cultiveren is wat aan de olijfolie van Lesvos haar geweldige smaak en aroma geeft.
Sardelle von Kalloni Wenn Sie ein Essen mit Aroma von Lesvos probieren möchten, dann müssen Sie die Sardellen von Kalloni in Ihr Menü aufnehmen. Frisch oder eingesalzen wird sie Sie mit ihrem sehr leckeren Geschmack für sich einnehmen. Ihr Unterschied und ihre Vorzüglichkeit liegen an den Bedingungen, unter denen die Sardellen von Kalloni in der gleichnamigen Bucht aufwachsen. Die idealen Temperaturen und die größere Nahrungsvielfalt schenken ihr diesen besonderen Geschmack. Die „Papalina“, wie sie die Einheimischen nennen, ist klein und fett. Jedes Jahr ehren sie die Inselbewohner mit dem Fest der Sardelle in Skala Kallonis, wo das Fest bis spät in die Nacht gefeiert wird...
Milchprodukte Lesvos ist auch für ihre Milchprodukte berühmt. Die natürliche Pflanzenwelt und die lokalen Schaf- und Ziegenrassen garantieren Schaf- und Ziegenmilch von hervorragender Zusammensetzung, das die traditionellen Käsereien weiterverarbeiten, wobei sie die Traditionen, das Wissen und das Können anwenden, die seit vielen Jahrhunderten von Generation zu Generation überliefert und bewahrt worden sind. Probieren Sie die Käsesorten Feta, Kaseri, Graviera und Ladotyri, einen harten Tafelkäse mit starkem Geschmack und angenehmem Aroma. Er erhielt seinen Namen von seiner alten Konservierungsweise in Olivenöl von bester Qualität, wo er einen pikanten Geschmack erwirbt. Genießen Sie ihn als Tafelkäse, gebraten oder mit Sauce.
De sardines van Kalloni Als u een gerecht wil proeven met een specifieke smaak van Lesvos, moet u de sardines van Kalloni op het menu zetten. Vers of gepekeld, u zult onder de indruk zijn van de ontzettend lekkere smaak. Het verschil en de superioriteit van de sardine van Kalloni heeft te maken met de omstandigheden waaronder deze groot groeit in de gelijknamige baai. De ideale temperaturen daar en de grote variëteit aan voedsel geven die bijzondere smaak. De “papalina”, zoals de lokale bevolking haar noemt, is klein van formaat en dik. De lokale bevolking brengt ieder jaar een eerbetoon aan de vis met het “Feest van de Sardine” in Skala Kalloni, waarbij er wordt doorgefeest tot in de kleine uurtjes…
Zuivelproducten Lesvos wordt geroemd om haar zuivelproducten. De natuurlijke begroeiing en de plaatselijke geiten- en schapensoorten geven melk van een buitengewone kwaliteit, die bewerkt worden door de traditionele kaasmakerijen, waarbij de tradities, de kennis en het vakmanschap toegepast worden die al zoveel jaren van generatie op generatie zijn bewaard en doorgegeven. Proef de feta, de harde schapenkaas, de gruyèrekaas en de oliekaas, een harde kaas voor op tafel met een pittige smaak en een aangenaam aroma. Deze kaas ontleent zijn naam aan de manier waarop hij vroeger bewaard werd, in olie van de allerbeste kwaliteit, waardoor hij tevens zijn pikante smaak kreeg. Een andere manier om deze kaas te bewaren die tegenwoordig meer gebruikt wordt is het aanbrengen van paraffine. Deze kaas smaakt goed als bijgerecht, maar kan ook gebruikt worden in ovengerechten en stoofpotten.
7
Lesvos
8
Lesvos
Honig
9
Lesvos
Kiefernhonig oder Blütenhonig und seltenere Sorten wie Honig von Kastanien und Erika mit seinem charakteristischen Aroma kann die frisch getoastete Brotscheibe Ihres Frühstücks, den einheimischen Schafsjoghurt oder Ihren Fruchtsalat für ein nährstoffreiches und leichtes Abendessen begleiten.
Frauengenossenschaften In vielen Gebieten der Insel sind Frauengenossenschaften aktiv, die eine große Vielfalt an Produkten herstellen, wobei sie überlieferte häusliche Rezepte verwenden. Außer den handgemachten Teigwaren und den „Chachles“ (napfförmiger Gries) sollten Sie auch kandierte Früchte probieren, wie kleine Tomaten, Oliven, Wassermelonen, Äpfel, Kürbis und Feigen, auf dem Ofenblech gebackene Süßwaren, „Gemata“ (Marzipan), Zwieback mit Anis, „Pasteli“ (Nussschnitten), Quittenpaste und Marmeladen, aber auch die bekannte „Platsenta“ (Blätterteig mit Walnüssen und Sirup). Und versäumen Sie es abschließend auch nicht, die einzigartigen Liköre in vielen Geschmacksrichtungen, wie Sauerkirsche, Minze, Granatapfel oder Erdbeere zu kosten.
Honing Pijnboomhoning of bloemenhoning en de meer zeldzame variëteiten, zoals kastanjehoning en heidehoning met hun karakteristieke geuren, smaken uitstekend op een versgebakken snee brood bij uw ontbijt of in de lokaal gemaakte yoghurt of bij een voedzame en luchtige fruitsalade in de avond.
Vrouwencoöperaties Op veel plaatsen op het eiland zijn vrouwencoöperaties actief die een grote variëteit aan producten vervaardigen, waarbij traditionele huisrecepten worden gebruikt. Afgezien van de handgemaakte pasta’s en de chachles (gedroogd graanproduct in de vorm van “bekertjes”) moet u zeker de lepel met zwaar zoete ingemaakte vruchten proeven van kleine tomaatjes, olijven, watermeloen, appel, courgettes en vijgen, maar ook de zoetigheden van de bakplaat, de “yemata” (bereid met amandelen), de harde beschuiten met anijs, de repen van sesamzaad en honing, de kweepeerpasta en diverse soorten jam, alsook de alombekende platsenta (bladerdeeg met walnoten en siroop). Tot slot: u mag niet vergeten om de bijzondere soorten likeur te proeven in vele smaken zoals die van morellen, munt, granaatappel of aardbeien.
10
Limnos Limnos
Mythische Schönheit
mythische schoonheid
Wein der Antike
Wijn uit de oudheid
Limnos ist eine fruchtbare Insel mit Produkten von herausragender Qualität, wie: Getreide, Hülsenfrüchte, Wein, Feigen, Rosinen, Mandeln, Thymianhonig, und in den letzten Jahren wird auch die Olive angebaut.
Limnos is een vruchtbaar eiland met producten van uitstekende kwaliteit zoals: granen, peulvruchten, wijn, vijgen, druiven, amandelen, tijmhoning en bovendien worden er de laatste jaren ook olijfbomen gecultiveerd.
Weine Limnos war schon immer eine weinerzeugende Insel und ist seit der Antike für ihre Weine bekannt. Homer erwähnt in der Ilias, dass sich die Achäer am lemnischen Wein erfreuten, solange die Belagerung von Troja andauerte. Seit damals gehört der lemnische Wein stets zu den Haupterzeugnissen der Insel. Berühmt ist der aus der Sorte Muskateller von Alexandria hergestellte Weißwein, den die Einheimischen den „englischen“ nennen. Er wird heute fast ausschließlich auf Limnos angebaut. Aus der antiken Rebsorte „Kalambaki“ wird der gleichnamige Rotwein erzeugt. Der süße Wein (Muskat), der als Aperitif getrunken wird, hat alle ausländischen Märkte gewonnen.
Tsipouro Auf Limnos wird er noch immer auf traditionelle Weise hergestellt („Lakario“ = Brennerei) und zweimal mit oder ohne Anis destilliert, mit einem schönen Aroma und starken Geschmack.
Gekochter Most („Petimezi“) Der Saft wird aus Weintrauben hergestellt und auf traditionelle Weise zu einem dickflüssigen dunklen süßen Sirup verarbeitet, der in der Kochkunst und Konditorei Verwendung findet.
Süßwaren - Teigwaren Limnos ist für ihren aromatischen und reinen Honig berühmt, den die Einheimischen erzeugen, aber auch für ihren köstlichen Halva. Die Lokumi von Limnos sind das Resultat eines einmaligen Rezepts, basierend auf Zucker, Glukose, Stärke und dem Zusatz von Aromen, und auf der Liste der Speisen, die Sie unbedingt probieren müssen, stehen die traditionellen Süßwaren „Venizelika“ (Fondant mit Mandeln und Schokolade, überzogen mit Vanilleglasur, den sie Eleftherios Venizelos gewidmet haben), „Samsades“, Baklava, Marzipankegel, sowie die kandierten Früchte wie Sauerkirschen, Quitten, Feigen, Weintrauben, kleine Tomaten, kleine Auberginen, Wassermelone und Kürbis („Ritselia“). Von hervorragender Qualität sind auch die auf der Insel erzeugten Mehlsorten aus Hartweizen, wie Mavragani, aus dem verschiedene Sorten Zwieback, Kekse, Kringel sowie vorzügliches Brot hergestellt werden. Außerdem werden die traditionellen Teigwaren produziert, wie „Flomari“ (Nudeln), Gries und Avtoudia.
Milchprodukte Limnos besitzt eine besondere Tradition bei der Käseherstellung, wie Kalathaki (in Salzlake), Kaskavali und Melichloro- oder Melipasto-Käse (Frischkäse, der an einem schattigen und gut belüfteten Ort halb angetrocknet wird). Der Kalathaki von Limnos ist ein traditioneller weißer Käse in Salzlake mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Er erhielt seinen Namen von den kleinen geflochtenen Strohkörben, die für sein Abtropfen verwendet wurden.
Wijnen Limnos is altijd al een wijnproducerend eiland geweest en staat vanaf de oudheid bekend om zijn wijnen. Homerus vermeldt in de Ilias dat de Achaeërs met wijn uit Limnos in een goede stemming raakten, zolang de bezetting van Troje duurde. Sindsdien is de wijn uit Limnos constant gerekend tot hoofdproduct van het eiland. Beroemd is de witte wijn die wordt geproduceerd uit de variatie Muskaat van Alexandrië die de plaatselijke bewoners “engleziko” ofwel “engels” noemen en tegenwoordig bijna uitsluitend op Limnos wordt verbouwd. Van de variatie van druiven uit de oudheid, “kalambaki”, wordt de gelijknamige rode wijn geproduceerd. De zoete wijn (Muskaat) die wordt gedronken als aperitief heeft alle buitenlandse markten voor zich gewonnen.
Tsipouro Deze drank wordt nog steeds op dezelfde manier vervaardigd op Limnos, op de traditionele wijze (lakario), en wordt gemaakt door een dubbele distillatie met of zonder anijs met een lekkere geur en een sterke smaak.
Most (druivenhoning) Dit is een sap dat wordt bereid van druiven waaruit op traditionele wijze een dik, vloeibaar, donkerkleurige zoet product wordt geproduceerd, dat wordt gebruikt in de kookkunst en banketbakkerij.
Zoetigheden - Deegwaren Limnos staat bekend om zijn geurende en zuivere honing die de plaatselijke bewoners produceren, maar ook om zijn zuivere halva. Het Turkse fruit van Limnos is het resultaat van een uniek recept op basis van suiker, glucose, zetmeel en de toevoeging van aroma’s. Smaken die u zeker geproefd dient te hebben en op uw lijstje dienen komen te staan zijn de traditionele zoetigheden zoals de “venizelika” (fondant met amandel en chocolade, bedekt met vanilleglazuur dat werd gewijd aan Eleftherios Venizelos), de “samsades”, de baklava, het amandelgebak, evenals de lepel zwaar ingemaakte zoete vruchten zoals morellen, kweeperen, vijgen, druiven, tomaten, aubergine, watermeloen en courgette (zoete courgette met druivenhoning). Van uitmuntende kwaliteit is ook het meel van harde tarwe dat wordt geproduceerd op het eiland, zoals het “mavragani” waarvan hard beschuit wordt vervaardigd, evenals biscuitjes, verschillende soorten ringvormige broodjes en heerlijk brood, Bovendien worden er traditionele pasta’s gemaakt zoals flomari, brij van graanproducten en aftoudia.
Melkproducten Limnos heeft een uitzonderlijke traditie in de productie van kaas, zoals de kalathaki (kaas in pekel), kaskavali-kaas en de melichloro of melipasto-kaas (verse kaas die half opdroogt op een schaduwachtige en geventileerde plaats). De kalathaki-kaas van Limnos is een traditionele witte kaas in pekel met Gecontroleerde Oorsprongsbenaming De kaas heeft z’n naam gekregen van de kleine gevlochten rieten mandjes (kalathakia) die worden gebruikt voor het uitlekken van de kaas.
11
12
Limnos
Andere Produkte Limnos ist für ihre leckeren frischen Fische und Schalentiere, die lokalen Fleischsorten, wie Lamm, Ziege, Schwein und Wildkaninchen, sowie für ihre Hülsenfrüchte wie Platterbsen (Afkos), Bohnen mit „schwarzem Auge“ und Saubohnen berühmt. Von sehr guter Qualität ist auch das saisonal in hinreichender Menge erzeugte Gemüse.
Lemnische Küche Der Besucher der Insel darf es nicht versäumen, die köstliche einheimische Küche mit Hauptzutaten von der Insel zu probieren. Ein wundervolles Gericht ist der berühmte Hummer-Spaghetti, sowie verschiedene Gerichte mit Sepia, Kalmar und Oktopus. Zu den lokalen Spezialitäten zählen Hahn mit Flomari-Nudeln, Rebhuhn oder Waldschnepfe geschmort, Kaninchen gedünstet mit Zwiebeln, geschmorte Schnecken, Avtoudia (hausgemachte Teigwaren) mit Melichloro-Käse und Most, Kavourma (gepökeltes Schweinefleisch) mit Eiern und Kaspakino (Lamm mit Reis, das mit Frischkäse bedeckt ist und im Backofen gebacken wird). Einen besonderen Platz nehmen in der lemnischen Küche die gefüllten Blätterteige ein, wie Zucchini-Pastete süß oder salzig, gedrehte Käsepastete und Pastete mit Bergkräutern.
Andere producten Limnos staat bekend om zijn lekkere en verse vis en schaaldieren, plaatselijk vlees zoals lam, geit, varken en wild konijn evenals om peulvruchten zoals afkos (erwten), zwartogige bonen en tuinbonen. De groenten die afhankelijk van het seizoen worden gecultiveerd zijn van een bevredigende productie en van zeer goede kwaliteit.
De Keuken van Limnos De bezoeker van het eiland moet niet nalaten om de heerlijke lokale keuken uit te proberen met als hoofdingrediënten de lokale producten. Een heerlijke schotel is de beroemde kreeft met pasta evenals verschillende schotels met sepia, inktvis en octopus. Tot de plaatselijke specialiteiten behoren haan met handgemaakte deegwaren, patrijs of houtsnip in rode tomatensaus, stoofschotel van konijn, slakken in rode saus, aftoudia (zelfgemaakte pasta) met melichloro-kaas en most, kavourmas (gezouten varkensvlees) met eieren en kaspakino (lam met pilaf, bedekt met verse kaas, uit de oven). Een uitzonderlijke plaats in de keuken van Limnos nemen de hartige taarten in zoals de zoete courgettetaart, de zoute courgettetaart, de gedraaide kaastaart en de taart van bergkruiden.
13
Limnos
14
Agios Εfstratios
Agios Efstratios
Ausflug in die Natur
vlucht in de natuur
15
Das Wort hat der Hummer Die einheimischen Produkte von Agios Efstratios zeichnen sich durch ihre hervorragende Qualität und ihren herrlichen Geschmack aus. Sie können Ihren Ouzo oder Wein zusammen mit erlesenen lokalen Käsesorten und Fleischgerichten von freilebenden Ziegen und Schafen sowie wundervolle Fischgerichte genießen. Denn frische Fische und Meeresfrüchte dominieren in der lokalen Küche. Die Hummer von Agios Efstratios ziehen alle Augen auf sich, denn sie gelten als die köstlichsten in der gesamten Ägäis. Sie sind eine Luxusware, nicht wegen des Preises, denn sie sind sehr preisgünstig zu haben, sondern wegen ihres Geschmacks, der Ihnen wirklich unvergesslich bleiben wird! Versäumen Sie es nicht, vor Ihrer Abreise die berühmten Dicken Bohnen zu probieren, die auf dem vulkanischen Boden der Insel gedeihen.
De kreeft heeft het woord De plaatselijke producten van Agios Efstratios onderscheiden zich door hun perfecte kwaliteit en heerlijke smaak. U kunt genieten van ouzo en wijn in combinatie met uitverkoren lokale kazen en vlees van scharrelschapen en geiten evenals met heerlijke vishapjes. Verse vis en zeevruchten overheersen tenslotte in de plaatselijke keuken. De kreeften van Agios Efstratios stelen de show aangezien zij worden beschouwd als de lekkersten van de Egeïsche zee. Ze zijn een soort van luxe, niet qua prijs, aangezien ze heel goedkoop zijn, maar qua smaak, aangezien zij u maar al te goed bij zullen blijven! Vergeet niet om vóór uw vertrek de beroemde droge tuinbonen te proeven, die goed gedijen op de vulcanische grond van het eiland.
16
Chios
Duftende Landschaft
Chios welriekende plaats
Die Mastixinsel
17
Das weltweit berühmte und einzigartige Mastix, und eine Fülle anderer Produkte und Rezepte reihen Chios unter die am meisten gesegneten Landstriche ein. Im duftenden Chios und in den Mastichochoria („Mastixdörfern“) können Sie eine Vielzahl an traditionellen Produkten probieren, die auf dem fruchtbaren Boden der Region erzeugt werden, und natürlich das sagenumwobene Mastix. Was es so einzigartig macht, ist die Tatsache, der Mastixstrauch zwar im gesamten Mittelmeerraum wächst, aber das Mastixharz nur in einem Teil von Chios produziert!! In den letzten Jahren wird Mastix in der Pharmazie und Kosmetik vielfach angewendet. Sie finden es in Form von Kaugummis, Bonbons, Spirituosen und Erfrischungsgetränken. Ein Besuch in den Mastichochoria am Ende des Sommers ist Pflicht, denn dann haben Sie die Gelegenheit zu sehen, wie Mastix gewonnen wird, und wie „der Baum, den wir verletzt haben“, uns seine wertvollen Tränen schenkt. Sie werden auch einen Einblick in das Leben der Viehzüchter erhalten, wenn Sie der Herstellung von Milch und lokalen Käsesorten zusehen. Probieren Sie frisches oder konserviertes Gemüse, wie auf eine Schnur gezogene Tomaten, eingelegtes Gemüse, Meerfenchel, Sauerkirschen, die berühmten Zitrusfrüchte, und vor allem die namhaften chiotischen Mandarinen (Produkt mit geschützter geografischer Angabe). Als „Nachtisch“ hält Chios einzigartige leckere Überraschungen bereit: Pastelia (Nussschnitten), Marmeladen, Bonbons, Lokum und Halvapastete, alles mit verschiedenen traditionellen Rezepten zubereitet. Versäumen Sie es nicht, die traditionellen kandierten Früchte in einer großen Geschmacksvielfalt zu kosten: Ganze duftende Mandarinen von Chios, Rosen aus den Rosenblättern der Zentifolie, kleine Pomeranzen, knackige Kirschen, kandierte Bergamottenschale. Und außerdem die seltenen kandierten Zitronenblüten mit einem wundervollen Aroma und Geschmack.
Het eiland van de mastiek De wereldfameuze mastiek die uniek is in zijn soort en een overdaad aan andere producten en recepten rangschikken Chios tussen de meest gezegende plaatsen. In het welriekende Chios en in de Mastiekdorpen kunt u vele traditionele producten proeven die worden gecultiveerd op de vruchtbare bodem van het gebied, waaronder natuurlijk de welbekende mastiek. Hetgene wat de mastiek uniek maakt is dat terwijl de mastiekboom in het gehele Middellandse Zeegebied groeit, de mastiek slechts in een deel van Chios geproduceerd wordt! De laatste jaren kent het vele toepassingen in de medisch-pharmaceutische en cosmetische industrie. De mastiek is te vinden in de vorm van kauwgum, snoep, drank en frisdrank, in parfums, zeep, make-up, was, wierook en zelfs in pharmaceutische producten, aangezien het bekend staat om zijn therapeutische eigenschappen. Een bezoek aan de mastiekdorpen aan het eind van de zomer is een must, aangezien u dan de mogelijkheid hebt om te zien hoe de mastiek wordt geproduceerd en hoe de “boom die we hebben gekwetst” ons zijn waardevolle tranen schenkt. U zult eveneens een idee krijgen van het veeteeltleven door de productie te volgen van boter en van de plaatselijke kazen, van mastelo en van myzithra. Proef verse of geconserveerde groenten zoals trostomaten, zeevenkel, de beroemde citrusvruchten, morellen, maar vooral de beroemde mandarijnen van Chios (product van Beschermde Geografische Aanduiding). Als toetje heeft Chios unieke en smakelijke verrassingen in petto: lokale taart van halva, gebak van honing en sesamzaad, jam, snoepjes, Turks fruit: alles gemaakt met verschillende traditionele recepten. Vergeet niet de traditionele lepel zwaar gezoete ingemaakte vruchten te proeven in een grote variatie aan smaken: complete geurende mandarijnen van Chios, rozeblaadjes van de honderdbladerige roos, pomerans, knapperige kersen, bergamot. En bovendien de lepel met de zeldzame zwaar gezoete ingemaakte citroenbloesem, met een heerlijke smaak aroma.
18
19
Chios
Chios Citrusvruchten Dankzij het aroma van de bloesems van de citrusbomen heeft Chios de naam “welriekend eiland” gekregen. Op het eiland worden de citrusbomen onlosmakelijk verbonden met het gebied Kambos, aangezien het één van de eerste gebieden is waar ze werden gecultiveerd, wegens een overvloed aan water. De “gouden appels van de citrusbomen” zoals ze door de oude Grieken genoemd werden, vormden wezenlijk een luxesoort aangezien hun cultivatie bijzonder kostbaar was. In 1900 werd elke sinaasappel ingepakt, op papier gedrukt met een gouden kleur en reisde deze van Chios naar Rusland! Tegenwoordig vormen de citrusvruchten uit Chios geen luxesoort meer, maar bij hun smaak komt nog steeds het woord «goud» op… De meest beroemde hiervan zijn de mandarijnen uit Chios. Dwaal rond in Kambos en ontdek moestuinen, majestueuze gebouwen met overweldigende trappen, cisternen en bronnen met katrollen, maar ruik en proef vooral de niet te vergelijken citrusvruchten!
Zitrusfrüchte Dank dem Duft der Zitrusblüten erhielt Chios den Beinamen „die duftende“. Auf der Insel sind die Zitrusfrüchte untrennbar mit dem Gebiet von Kampos verbunden, denn hier war eine der ersten Regionen, in denen sie aufgrund des reichlichen Wasservorkommens angebaut wurden. Die „goldenen Äpfel der Hesperiden“, wie sie die antiken Griechen nannten, waren im Prinzip eine Luxusware, denn ihr Anbau war besonders kostenaufwändig. Um 1900 wurde jede Orange in ein goldfarbig bedrucktes Blatt gewickelt und reiste von Chios nach Russland! Jetzt sind die chiotischen Zitrusfrüchte keine Luxusware mehr, aber ihr Geschmack bringt immer noch das Wort „Gold“ in den Sinn… Die berühmtesten unter ihnen sind die chiotischen Mandarinen. Spazieren Sie durch Kampos und entdecken Sie Gärten, prächtige Gebäude mit imposanten Treppen, Zisternen und Ziehbrunnen, aber vor allem riechen und kosten Sie die unvergleichlichen Zitrusfrüchte!
Chiotische Erfrischungsgetränke
Die chiotischen Erfrischungsgetränke gehören dank der reichen Produktion von Zitrusfrüchten auf Chios zu den bekanntesten. Orangenlimonade, Mandarinenlimonade und Sauerkirschsaft sind köstliche Erfrischungen mit einem charakteristischen Geschmack, doch den ersten Platz nimmt die aus Mandeln hergestellte aromatische Soumada ein. Sie stammt aus Kleinasien und wird gewöhnlich bei Hochzeiten und auf Festen getrunken, und in vielen Klöstern ist sie der symbolische Willkommenstrunk, der den Gästen angeboten wird. Sie wird aus Bittermandeln hergestellt und im Winter heiß mit etwas Zimt getrunken. Wenn es Ihnen möglich ist, dann nehmen Sie eine kleine Flasche mit, um den Duft von Sommer auch im Winter zu bewahren.
Frisdranken uit Chios De frisdranken uit Chios zijn het meest bekend wegens de rijke productie van Chios op het gebied van citrusvruchten. Sinaasappelsap, manderijnsap en morellensap vormen verkoelende frisdranken met een kenmerkende smaak, maar hoofdrolspeler is de aromatische frisdrank die gemaakt wordt van orgeade van amandelen. De orgeade komt oorspronkelijk uit Klein-Azië en wordt gewoonlijk gedronken op bruiloften en feesten, terwijl het in veel kloosters de symbolische tractatie is die wordt aangeboden aan de bezoekers. In de winter wordt het warm gedronken met een beetje kaneel en wordt het gemaakt van bittere amandelen. Indien mogelijk neemt u dan een flesje mee om het aroma van de zomer mee te nemen naar het hart van de winter.
20
Chios
Souma und Wein
21
Chios
Wenn Sie Raki und Tsipouro mögen, dann verpassen Sie es nicht, die einzigartige chiotische Souma zu kosten. Sie ist eine traditionelle Spirituose aus Feigen mit einem hohen Alkoholgehalt (gewöhnlich 45%) und wie Ouzo wird sie milchig, wenn man Wasser dazugibt. Ihre Destillation ist ein Volksfest, das Sie erleben sollten. Der Wein war eines der bedeutendsten und berühmtesten Produkte, das Chios in der Antike erzeugte, bekannt als „Ariousios Oinos“. Laut dem antiken chiotischen Historiker Theopompos lehrte Oinopion, der erste von den Göttern abstammende König der Insel, die Chioten, Rebstöcke anzubauen und zu kultivieren und Wein zu erzeugen.
Souma en Wijn Als u van raki en van tsipouro houdt laat dan niet na om de unieke souma van Chios te proeven. Souma is een traditionele drank die wordt gemaakt van vijgen met een grote dichtheid in alcohol (meestal 45%) en net als ouzo, wordt het spierwit wanneer het met water vermengd wordt. De distillatie ervan is een feest dat de moeite waard is om bij aanwezig te zijn. De wijn was één van de meest waardevolle en beroemde producten die Chios produceerde in de oudheid, bekend als “Wijn van Ariousia”. Volgens de historicus uit de oudheid Theopombos die van Chios afkomstig was, leerde Oinopios, de eerste koning van het eiland en die afstamde van de goden, aan de bewoners van Chios om wijngaarden te cultiveren en te telen en om wijn te produceren.
22
23
Oinousses Oinousses Meeresreichtum
rijkdom van de zee Tradition im Geschmack Mit den reichen Rohstoffen aus dem Garten Poseidons und der Hingabe, mit der die Einheimischen kochen, hat der Besucher die Gelegenheit, sich unvergesslichen Geschmackserlebnissen hinzugeben. Probieren Sie „Boureklikia“, Blätterteigtaschen gefüllt mit Gemüse, und den an Geschmack und Aroma unübertrefflichen ägnusiotischen Oktopus vom Holzkohlengrill oder gekocht, begleitet vom duftenden chiotischen Ouzo.
Traditie en smaak Door de rijke grondstoffen uit de zee en de toewijding die de plaatselijke bewoners in hun kookkunst stoppen, krijgt de bezoeker de kans om onvergetelijke smaken uit te proberen. Proef de spinaziebroodjes en de gevulde broodjes van bladerdeeg, evenals de onovertreffelijke - in smaak en geur – inktvis van Oinousses, op de grill of gekookt, gecombineerd met heerlijk geurende ouzo uit Chios.
24
Psara Auf den Spuren der Geschichte
25
Psara historievolle paden
Een goede vangst, smakelijk eten Voor fijnproevers vormt Psara een werkelijk paradijs van zeebanket. De vis, de zeevruchten en met name de lokale kreeften, op de grill, in de pasta, gebakken of traditioneel met knoflookpuree zullen u doen bazelen van heerlijkheid. Proef vooral de plaatselijke myzithra-kaas en de kopanisti, een zachte kaassoort met peper, liggen op u te wachten om geproefd te worden. Laat uw maaltijd vergezellen van de unieke wijn van Psara van in zongedroogde druiven, de geliefde wijn van de waaghalzen van ’21, en proef gevulde wilde geit. Een lepel met zwaar gezoete ingemaakte bittere- en gewone amandelen zullen u heerlijk smaken. Echter, de grote hoofdrolspeler is de natuurlijke, pure tijmhoning. Hoewel de bijenkoningin op het eiland de gehele winter eitjes blijft leggen, aangezien in de kustgebieden de temperaturen nooit ver naar beneden zakken, kennen de imkers op Psara slechts één hoofdbloeitijd op hun eiland, eind augustus, en wachten zij tot die maand om de honing te oogsten. Echter, deze oogst brengt een betoverende honing voort, met een uniek aroma dat wordt geschonken door de aura van Psara en het koele windje van de Egeïsche zee aan de miljoenen blaadjes tijm die op het eiland groeien. U zult werkelijk in vervoering raken door deze honing, zoals zovelen die u voorgegaan zijn...
Guten Fang, guten Appetit Für die Feinschmecker ist Psara ein wahrhaftes Paradies an Meeresgerichten. Fische, Meeresfrüchte und vor allem die örtlichen Hummer auf dem Holzkohlengrill, mit Spaghetti, gebraten oder traditionell mit Knoblauchpaste werden Sie ins Schwärmen bringen. Kosten Sie auf jeden Fall den einheimischen Frischkäse, Käse und Kopanisti (Käsepaste). Lassen Sie Ihre Mahlzeiten vom einzigartigen sonnengereiften Psarianischen Wein begleiten, den geliebten Wein der Brander-Fahrer von 1821, und probieren Sie gefüllte Wildziege. Die kandierten Bittermandeln und die Marzipanfiguren werden Ihnen den Aufenthalt versüßen. Aber der große Hauptdarsteller ist der natürliche, unverfälschte Thymianhonig. Auch wenn die Bienenschwärme auf der Insel den ganzen Winter über für Nachkommen sorgen, weil in den am Meer gelegenen Regionen die Temperaturen nie sehr tief fallen, haben die Imker von Psara nur eine Hauptblüte, und warten nur auf sie, um den Honig Ende August zu entnehmen. Aber diese Ernte liefert einen magischen Honig mit dem einzigartigen Aroma, das die Brise von Psara und der kühle Windhauch der Ägäis den Millionen Thymianpflanzen der Insel schenken. Sie werden von diesem Honig wahrlich bezaubert sein, wie schon so viele vor Ihnen...
26
Samos Das Licht des Pythagoras
27
Samos het licht van Pythagoras Wijn, ouzo en vloeibaar goud De vruchtbare grond van Samos brengt producten voort die wereldwijd bekend zijn. Het bekendste product is de muskaatwijn, die wordt gemaakt van de gelijknamige druif van de beroemde variatie “Witte muskaatdruif van Samos”. Met een rijk uniek aroma en een volle smaak neemt deze wijn een prominente plaats in op de veeleisende internationale markten (Frankrijk, Duitsland etc.) en vormt het de belangrijkste ambassadeur van de Griekse wijnbrouwerij op de internationale markt. De wijn is beloond met tientallen gouden prijzen en internationale onderscheidingen. Een kenmerk van zijn kwaliteit vormt de concessie van de Katholieke Kerk van het privilege om kerkwijn te produceren voor de Heilige Mis. Alle zoete wijnen van Samos behoren tot de classificatie Gecontroleerde Herkomstbenaming, terwijl de meeste droge wijnen lokale wijnen zijn. De wijn vormt een bijzonder geschenk voor degenen die goede wijn prefereren en een onafscheidelijke metgezel willen voor thuis. Met het openen van een fles ontspringen er fruit- en bloemenaroma’s en herinneringen aan vakanties waarin zorgeloze momenten overheersten.
Wein, Ouzo und flüssiges Gold Das fruchtbare Land von Samos schenkt Produkte mit internationaler Anerkennung. Ihr bekanntestes Produkt ist der Muskatellerwein, der aus der gleichnamigen Traube der berühmten Sorte „Kleinbeeriger Weißer Muskateller von Samos“ hergestellt wird. Mit seinem reichen einzigartigen Aroma und dem vollen Geschmack nimmt er eine herausragende Stellung auf den anspruchsvollen ausländischen Märkten (Frankreich, Deutschland usw.) ein und ist der Hauptvertreter der griechischen Weinherstellung auf den internationalen Märkten. Er wurde mit Dutzenden Goldmedaillen und internationalen Preisen ausgezeichnet. Bezeichnend für seine Qualität ist, dass die Katholische Kirche ihm das Privileg gewährt hat, für die Zubereitung des Weines beim Abendmahl verwendet zu werden. Alle süßen Weine von Samos gehören zur Kategorie Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), während die meisten trockenen Weine einheimische Weine sind. Sie sind ein besonderes Geschenk für jene, die den guten Wein lieben, und ein unentbehrlicher Gefährte für zuhause. Mit dem Öffnen einer Flasche springen Düfte nach Früchten und Blumen in die Nase, Erinnerungen an den Urlaub und an sorglose Momente erfüllen den Sinn.
28
29
Samos
Eine lange Geschichte hat auch der traditionelle Ouzo mit seinem wunderbaren Geschmack und dem vorzüglichen Aroma, der aus erlesenen Kräutern der Insel zubereitet wird. Er begleitet vortrefflich Ihre Mahlzeit, wie auch Souma, der „Raki von Samos“, der aus den berühmten Muskatellertrauben hergestellt wird. Samos ist darüber hinaus für ihr Natives Olivenöl Extra berühmt, das „flüssige Gold“, wie es Homer nannte, eine wundertätige Nährstoffquelle für den Menschen. Andere traditionelle Produkte sind die handgemachte Seife aus Olivenöl, Käse, Joghurt, Grieß, Zitrusfrüchte, biologisch angebaute Kräuter, biologisch angebaute ätherische Öle, traditionelle Süßigkeiten und natürlich ihr süßer Thymianhonig. Die Imker der Insel erzeugen ebenfalls Pollen, einen Rohstoff für die Kosmetikindustrie und Pharmaindustrie, sowie Gelée Royale, der wegen seiner Wunder wirkenden und wohltuenden Eigenschaften gefragt ist.
Samos
Een grote geschiedenis kent eveneens de traditionele ouzo met een heerlijke smaak en geweldig aroma, die wordt geproduceerd door uitverkoren aromatische planten van het eiland. Ouzo begeleidt fantastisch uw maaltijd, net als de brandewijn “de raki van Samos”, die voortkomt uit de beroemde muskaatdruif. Samos staat eveneens bekend om zijn uitstekende maagdelijke olijfolie, het “vloeibare goud”, zoals Homerus het noemde, een wonderdoende bron van voedingsbestanddelen voor de mens. Andere traditionele producten zijn handgemaakte zeep, olijfolie, kazen, yoghurt, korrels van gekookte griesmeel, citrusvruchten, biologische kruiden, biologische etherische oliën, traditionele zoetigheden en natuurlijk de zoete tijmhoning. De imkers van het eiland produceren eveneens stuifmeel, dat een grondstof vormt voor de cosmetica-industrie en voor pharmaceutische producten, maar ook koninginnengelei, veelgevraagd voor zijn wonderdoende en weldadige eigenschappen.
30
Ikaria Paradies... einmal anders
Ikaria het paradijs... anders
Locker und lecker
31
Ikaria verfügt über eine Fülle einheimischer Produkte, wenn Sie vorzügliche traditionelle Gerichte ausprobieren möchten. Ein langsam erhitzter griechischer Kaffee, kandierte Früchte und ein Glas eiskaltes Wasser sind ein einfacher, aber wesentlicher Genuss auf einer Insel, wo die Zeit anders bemessen wird. Die Imkerei erlebt eine große Blüte auf der Insel, und ein Glas Kiefernhonig oder Blütenhonig ist ein passendes Souvenir für Ihr Gepäck. Auch die kandierten Früchte, unter denen sich die aroma tischen süßen Rosenblätter hervorheben, die auf der Insel seit 1930 hergestellt werden, sind sehr lecker. Rings um die Gebiete Homers wird der mit vielen Preisen ausgezeichnete berühmte Kariotische Wein aus den Sorten „Fokiano“ und „Belegri“ erzeugt. Er ist für sein reiches Aroma und seinen vollen Geschmack beliebt. Sie können Likör aus Früchten des Westlichen Erdbeerbaumes, PoleiMinze, eingelegten Bitterlattich, gewebte Stoffe, bis hin zu Gesichtscremes auf den Basaren erwerben, die von der Frauengenossenschaft von Raches, Ikaria, organisiert werden. Die lokalen Produkte von Ikaria basieren hauptsächlich auf Viehzucht, Ackerbau und Fischerei und werden in viele Regionen Griechenlands exportiert. Probieren Sie den Ziegenkäse Kathoura und das sehr schmackhafte Fleisch von den Wildziegen der Rasse Raska. Reich ist auch die Gemüseproduktion der Insel, wie Tomaten, Kohl, Gurken, Bohnen, Saubohnen und Paprika. Die auf der Insel kultivierten Bäume sind der Olivenbaum, die Kastanie und der Nussbaum. Probieren Sie auch Pfirsiche, Äpfel, Feigen, Kastanien, Wassermelonen, Zuckermelonen, Tafelweintrauben und die Kaisa von Ikaria, eine Aprikosensorte.
Ontspannend en smakelijk Ikaria kent een overvloed aan traditionele producten, mocht u van de uitstekende traditionele smaken willen proeven. Een langzaam gezette Griekse koffie, een lepel met zwaar gezoete ingemaakte vruchten en een glas ijskoud water vormen een eenvoudig maar wezenlijk genot, op een eiland waar de tijd anders telt. De imkerij kent een grote ontwikkeling op het eiland en een potje honing van de pijnboom en bloesemhoning is een belangrijk souvenier voor in uw baggage. Heel erg lekker is een lepel met zwaar gezoete ingemaakte aromatische roos die wordt geproduceerd op het eiland vanaf 1930 en die zich onderscheid. Rond de gebieden van Homerus wordt de beroemde wijn van Ikaria van de variatie “Fokiano” en “Belegri” geproduceerd die bekend staat om zijn rijke aroma en zijn volle smaak en die bovendien vele onderscheidingen heeft gekregen. Aardbeilikeur, polei, kroontjeskruid, geweefde kleedjes en zelfs gezichtscrèmes kunt u kopen op de markten die worden georganiseerd door de Vrouwencoöperatie van Raches op Ikaria. De plaatselijke producten van Ikaria zijn gebaseerd op de veeteelt, de landbouw en de visvangst en worden uitgevoerd naar veel gebieden van Griekenland. Proef de geitenkaas “Kathoura” en het heerlijke vlees uit het dorp Raskes (wilde geit). Rijk is de productie op het eiland van tuinproducten zoals tomaten, kool, komkommers, slabonen, tuinbonen en paprika’s. De bomen die worden gecultiveerd op het eiland zijn de olijfboom, de kastanje- en walnotenboom. Proef eveneens de perziken, appels, vijgen, kastanjes, water- en suikermeloenen, tafeldruiven en de kaïsa van Ikaria, een abrikozensoort.
Ikaria die Fischreiche
32
Ikaria
Ikaria ist für ihre Fische berühmt, die aus dem Flachwasser und den Meerestiefen stammen. Je nach Saison finden Sie Oberflächenfische, wie Makrelen, Stachelmakrelen, Goldmakrelen, Schnauzenbrassen, Gelbstriemenbrassen, Pelamiden, oder Flachwasserfische wie Stiftbarsche, Sägebarsche, Meerjunker und Rote Drachenköpfe. Im Überfluss finden Sie außerdem Streifenbarben, Rotbrassen, Rotbarben, und andere Fische aus dem seichten Wasser, wie Petermännchen und Himmelsgucker. Die Großkopfmeeräsche ist eine sehr köstliche Meeräschenart, die zu einer vorzüglichen Suppe zubereitet wird.
Ikaria het viseiland Ikaria staat bekend om zijn vis die zowel aan de kust zwemt als in de diepte van de zee. Afhankelijk van het seizoen zult u oppervlaktevissen vinden zoals Spaanse makrelen, horsmakrelen, pikarellen, bokvissen, bonieten of kustvissen zoals baarsen, geitenbaarsen, regenbooglipvissen en schorpioenvissen. In overvloed zult u ook mul, rode zeebrasem en zeebarbelen tegenkomen maar ook vissen uit ondiep water, zoals pietermannen en sterrenkijkers. De Griekse papegaaivis of zeebrasem is een zeer smakelijke soort zeebarbeel waarvan een uitmuntende vissoep kan worden gemaakt.
33
Ikaria
34
Fournoi Schmuckstück der Ägäis
Fournoi sieraad van het Egeïsche zeegebied
Kleine Genüsse Fournoi ist für ihren frischen Fisch in großer Fülle und die berühmten Hummer bekannt. Selbst wenn Sie kein so großer Fan der Meerestiere sind, werden Sie nur schwer ihrem Geschmack widerstehen können, insbesondere mit Spaghetti. Setzen Sie sich in eine der kleinen Tavernen vor dem strahlend sauberen kleinen Hafen und genießen Sie Geschmack, Geruch und Meerblick! Bevor Sie die Insel verlassen, vergessen Sie es nicht, lokale Produkte wie Thymianhonig zu kaufen. Er ist nahrhaft, belebt das Herz, hat antiseptische Eigenschaften, erhöht die Energie und hilft bei Atemwegsproblemen. Kosten Sie von allen Käseprodukten, und insbesondere vom sehr leckeren Frischkäse, den viele Käsereien auf der Insel herstellen, und der das Markenprodukt von Fournoi ist. Die Käse werden beim Umgebungstemperatur „dickgelegt“ und danach entweder mit Wachs überzogen, um den sogenannten „Wachskäse“ herzustellen, oder sie werden in Salzlake für den „Salzlakenkäse“ gelegt. Sie mögen keinen Alkohol? Kein Problem. Ein Gang zu den traditionellen Kaffeestuben für eine lokale Orangenlimonade ist das Erfrischendste, was Sie Ihrem Organismus nicht nur im Sommer, sondern zu allen Jahreszeiten bieten können.
Kleine geneugten Fournoi staat bekend om zijn verse vis in overvloed en zijn beroemde kreeften. Zelfs als u geen fanatiek liefhebber bent van zeevruchten, zult u de smaak ervan niet kunnen weerstaan, vooral in combinatie met een pastagerecht. Ga in één van de restaurantjes zitten aan de prachtige haven en geniet van de smaak, geur en het uitzicht op zee! Alvorens u het eiland verlaat mag u niet vergeten om de plaatselijke producten te kopen, zoals tijmhoning. Deze is voedzaam, hartversterkend, heeft antiseptische eigenschappen, verhoogt de energie en helpt bij ademhalingsproblemen. Proef alle kaasproducten en met name de zeer smakelijke myzithra die veel kaasmakers produceren op het eiland: een gedeponeerd handelsmerk van Fournoi. De kazen worden op kamertemperatuur bewaard om “in te dikken” en daarna worden ze of met was bedekt om er de zogenaamde “kaas van was” van te maken of ze worden in pekel gelegd voor de zogenaamde “kaas in pekel”. Houdt u niet van alcohol? Geen enkel probleem. Een tochtje langs de traditionele koffiehuizen voor een plaatselijke sinas is het meest verkoelende dat u zichzelf kunt schenken, niet alleen in de zomer maar in alle seizoenen van het jaar.
35
Smaak
LESVOS LIMNOS AGIOS EFSTRATIOS CHIOS OINOUSSES PSARA SAMOS IKARIA FOURNOI
European Union European Regional Development Fund
Operational Programme Crete and Aegean Islands 2007-2013
2007-2013
