Genieten van decadente desserten

Genieten van decadente desserten

1

Ik gebruik mijn kennis, passie en creativiteit om vrouwen boven de 40 te helpen fit, jong en slank te blijven op een natuurlijke manier


2

Belangrijke boodschap: Het is illegaal om dit ebook te kopiëren, verkopen of verdelen! Dit ebook hoor je te krijgen van www.legallyraw.be of een andere website waarvan Katinka Michiels eigenaar is, anders heb je een illegale kopie. Ik stop veel passie en energie in mijn werk. Rapporteer het daarom aub als je een illegale kopie krijgt, door dit te mailen naar [email protected] Slank & Gezond bvba Anemonenlaan 25 2531 Vremde – België Tekst & vormgeving: Katinka Michiels © 2012 Slank & Gezond - Legally Raw Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar worden gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën of enige andere manier zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Xoxo Katinka www.legallyraw.be www.legallyraw.nl Disclaimer Bij het samenstellen van dit e-book is de grootste zorg besteed aan de juistheid van de hierin opgenomen informatie. De auteur en haar onderneming kunnen in geen enkel geval aansprakelijk of verantwoordelijk gesteld worden door geen enkele persoon of onderneming voor de informatie die er in dit e-book staat. De lezer accepteert alle risico‟s op elk letsel, verlies of schade dat, direct of indirect, komt door of wordt beweerd dat komt door het gebruiken van welke informatie dan ook in dit e-book. Voor vragen en of opmerkingen kunt u zich richten tot [email protected].

Medische disclaimer Dit e-book is geschreven om de lezer de basisprincipes van een gezond eetpatroon te leren en dient alleen voor informatieve doeleinden. Het is op geen enkele wijze bedoeld om medisch of professioneel advies te geven. Het e-book is geschreven voor gezonde mensen zonder lichamelijke aandoeningen van welke aard dan ook. Raadpleeg altijd uw huisarts voordat u een verandering in uw eetgewoonte of bewegingspatroon aanbrengt. Het doel van dit ebook is om gezonde mensen te helpen hun doelen te bereiken door ze te leren wat een gezond eetpatroon inhoudt. In dit e-book worden geen gezondheidsclaims geuit. De informatie in dit e-book zal niet bijdragen aan het genezen, helen of corrigeren van een ziekte, stofwisselingskwaal of medische aandoening. De auteur is geen arts, diëtiste of voedingswetenschapper. De informatie in dit e-book is verzameld uit vele verschillende bronnen en verzameld door persoonlijke ervaringen. Alleen gezond eten leidt niet tot een optimaal resultaat. Gezond eten moet gecombineerd worden met geschikte lichaamsbeweging voor optimale resultaten. Wanneer u niet gewend bent aan stevige lichaamsbeweging, moet u altijd bij uw arts langsgaan en toestemming krijgen voordat u met een trainingsprogramma begint.


3

G E N I E T E N VA N D E C A D E N T E DESSERTEN

************************** Sommige mensen vinden het raar dat desserten bij een programma horen om slank te worden. Ik vind dat desserten zeker thuis horen in een gezonde levensstijl en vermits mijn eetmethode geen dieet is, wil ik zeker dat je ook af en toe een lekker dessert neemt. Het is natuurlijk wel zo dat een ganse dag snoepen nefast is voor je figuur. Balans is waar het om draait. Heb je een “wilde” dag gehad, hou het ‘s anderendaags wat soberder. Puur eten : ja dat wil ik, op voorwaarde dat er toch nog snoepen bij hoort. Gelukkig biedt Raw Food zoveel lekkere desserten. Op dit moment kan ik in alle eerlijkheid zeggen dat ik deze pure desserten een pak lekkerder vind dan een gebak van de warme bakker. Bovendien zijn ze allemaal : glutenvrij

lactosevrij

vrij van geraffineerde suikers

Dit betekent dat je met deze recepten alvast de “slechte” koolhydraten en ongezonde vetten vermijdt. En … rauwe chocolade zit boordevol magnesium. Magnesium is goed tegen de stress en de hormonale balans. Reden genoeg voor mij om een chocoholic te blijven.


4

GENIETEN maar NIET OVERDRIJVEN

************************** Super waarschuwing Veel vrouwen hebben nood aan zoet en ik begrijp dat. Dit komt enerzijds omdat ons lichaam gebouwd is om vet op te slaan. Dat was nodig in de oertijd. En zoete trek was toen een soort van overlevingsmechanisme. Anderzijds zijn we vaak suikerverslaafd. Want door het eten van vele (verborgen) suikers , raak je in een vicieuze cirkel. Suiker vervangen door natuurlijk zoet houdt je in die vicieuze cirkel. Dus overdrijf niet met desserten. Al bevatten deze natuurlijke en gezonde ingrediënten, zorg ervoor dat je je suikerverslaving niet onderhoudt.

Hoe kom je van suikerverslaving af? Eerst en vooral door veel groene smoothies en veel groentensap te drinken. Dit komt doordat je jouw lichaam dan voorziet van erg veel voedingsstoffen. De oermens in ons is dan tevreden. De trek verdwijnt. En ten tweede door deze niet terug in de hand te werken door veel zoetigheid te eten. Wat doe ik? Ik hou balans. Eet ik veel groenten, dan hoort een dessert er bij. En wil ik een wilde dag? Dat kan want dan plan ik deze in en voor de rest van de week hou ik het dan sober.


5

D U R F G E N I E T E N VA N S L A N K E DESSERTEN

************************** Download het gratis e-book Durf Genieten van Slanke Desserten op de website http://legallyraw.be Hierin vind je alvast volgende heerlijke recepten : -Zelfgemaakte chocoladepralines -Chocolade mousse -Chocoladeballetjes - zie video : http://www.youtube.com/watch?v=OXrbiyjh6Ms -Ijs


6

WA A R KO P E N ?

************************** Sommige ingrediënten komen je misschien minder bekend voor. Producten zoals agavesiroop en rauwe cacao, notenpasta of himalayazout zijn niet in overal te krijgen. Een product moet al goed ingeburgerd zijn, wil je het in de supermarkt verkrijgen. Maar hier komt stilletjes aan verandering in. Toen ik 10 jaar geleden begon met coachen vond je niet in elke supermarkt sojamelk. Nu vind je hele rekken vol. Zo zie ik nu ook stilletjes aan agavesiroop verschijnen in de gewone winkels. Maar voor het zover is … maak ik maandelijks een ritje naar de bio- of natuurwinkel. Of ik bestel het online, zoals bijvoorbeeld HIER.


7

Recepten rauw


8

A N A N A S KO KO S D E L I C E

************************** Een tripje naar exotische oorden zit er misschien niet direct in. Maar met dit dessert waan je jezelf op een wit strand met palmbomen Voor 1 portie ANANAS KOKOS DELICE 1 kop ananas in stukjes 1 el kokosschilfers

ANANAS KOKOS DELICE Strooi de kokosschilfers over de ananas.


9

BANAAN UIT DE (DROOG)OVEN

************************** Eenvoudig en onweerstaanbaar. Voor 1 portie

BANAAN UIT DE OVEN 1 banaan kaneel

BANAAN UIT DE OVEN Snijd de banaan in stukjes en bestrooi met kaneel. Doe deze gedurende 45 min. in het droogoventje. Doe je dit in de oven is slechts 10 minuutjes voldoende. Lekker warm opeten.


10

CHOCOLADE FONDUE

************************** Nog geen fruit gegeten vandaag? Smul dan van je favoriete fruit gedipt in deze chocoladefondue. Voor 1 portie CHOCOLADE FONDUE 1 el rauwe cacaopoeder 2 el water 2 el notenmelk 1 el agavesiroop 1 el cashewpasta (of andere notenpasta)

CHOCOLADE FONDUE Meng alle ingrediënten. Voeg eventueel wat extra water of notenmelk toe indien je het mengsel iets lopender wil. Dip je fruit of koekjes in dit mengsel.


11

B A N A A N O P E E N S TO K J E

************************** Wanneer je nog eens chocolade fondue maakt, maak dan alvast wat meer want je maakt er dit recept mee.

BANAAN OP EEN STOKJE Chocoladefondue Bananen Stokje Tip : gebruik stokjes die verkocht worden in winkels waar ze cupcake benodigdheden verkopen – ik koop de mijne bij Pippoos

BANAAN OP EEN STOKJE Schil de banaan en duw er een stokje in. Leg de bananen in de vriezer gedurende een uurtje. Haal de bananen uit de vriezer en dit ze helemaal onder in de chocoladefondue. Leg op een bord of plaat die bedekt is met bakpapier en leg ze terug in de vriezer. Door het zetmeel in de banaan wordt deze niet volledig hard en kan je deze wanneer je ze uit de vriezer neemt, zo goed als direct eten. Ze bewaren verschillende weken in de vriezer. En dat vin ik leuk, want zo heb ik altijd een supersnack bij de hand.


12

CHOCOLADE MET NOTEN

************************** Zelfgemaakte chocolade, dat is hemel op aarde voor een chocoholic. Dit is een variatie op de chocoladepralines uit het gratis e-book ‘Durf Genieten van Slanke Desserten’.

CHOCOLADE MET NOTEN 20g cacaopoeder 30g kokosolie 20g agavesiroop 1 el notenpasta (kies je favoriete smaak) Noten, grof gehakt

CHOCOLADE MET NOTEN Meng het cacaopoeder, kokosolie en agavesiroop goed door mekaar. Zelf zorg ik ervoor dat de kokosolie gesmolten is (boven de 22° wordt kokosolie lopend). Je kan je potje kokosolie hiervoor in een warm badje stoppen. Roer er dan de notenpasta en de gehakte noten door. Spreid het mengsel dun uit in een ovenschaal. Plaats in de vriezer gedurende een half uurtje. Haal het uit de vriezer en uit de schaal en breek in (grote mmm…) stukken. CHOCOLADE MET NOTEN Sneller is dat je gewone pure chocolade (+75% cacao) laat smelten ‘au bainmarie’. Voeg er dan de noten aan toe en ga verder zoals hierboven vermeld. VARIATIE Je kan natuurlijk ook rozijntjes, gojibessen en andere door de chocolade mengen.


13

R AW C U P C A K E

************************** Cupcakes worden traditioneel in de oven gemaakt, maar deze versie is gewoon rauw en puur. Welk meel hoeft niet gebakken te worden om eetbaar te zijn : amandelmeel en kokosmeel. Om amandelmeel en kokosmeel tot een deeg te verwerken gebruik ik appel (of appelmoes). Voor 6 cupcakes CUPCAKE BODEM 3 appels, geschild en in kleine stukjes 6 el agave + 1 tl amandel extract 250 ml kokosmeel (losjes, niet aangedrukt) 60 ml kokosolie CUPCAKE TOPPING 1 kop cashewnoten (geweekt gedurende enkele uurtjes zodat ze zacht zijn en goed mixen) 80 ml cacaopoeder 40 ml notenmelk (of havermelk, sojamelk) 6 el agave + 60 ml cacaoboter gesmolten RAW CUPCAKE Bereiding bodem Mix alle ingrediënten. Neem dan cupcakevormpjes en druk het mengsel er goed in aan. Zet in de diepvriezer gedurende een 2-tal uur. Voor je de cupcakes serveert, moeten ze eerst ontdooid zijn. Bereiding topping Mix alle ingrediënten. Laat even in de ijskast wat opstijven. Doe dan de topping in een spuitzak en spuit deze op de cupcakes. Mag zo mee terug de vriezer in. Bewaren : in de vriezer bewaren ze langere tijd. In de ijskast een 3 à 4 dagen er mee rekeningen houdend dat er appel in zit en deze sneller slecht kan worden. Genieten van decadente desserten

14

MANGOSORBET

************************** Ik hou erg veel van mango. Maar natuurlijk kan je sorbet met eender welke vrucht maken. Ik gebruik graag agavesiroop omdat dit glycemisch veel lager is dan bijvoorbeeld honing.

MANGOSORBET 3 mango’s, geschild en in stukjes 1 kop notenmelk 1/3 kop agavesiroop

MANGOSORBET Mix alle ingrediënten in de blender. Het mengsel is nu al heerlijk en je zal moeite moeten doen om het niet helemaal op te eten. Maar de bedoeling is dat je het nog even in de vriezer plaatst gedurende een 2-tal uur.


15

A A R D B E I E N TA A R TJ E

************************** Kleine taartjes vind ik zo gezellig. En lekker ook natuurlijk.

AARDBEITAARTJE 1 kop pecannoten 6 dadels, ontpit Een bakje aardbeien ¼ kop agavesiroop ½ tl guar gom ½ kop kokosmelk (uit karton)

AARDBEITAARTJE Hak de pecannoten en dadels in je hakkertje (of keukenrobot). Dit mengsel is de bodem van je taartje. Druk een beetje van het mengsel op de bodem van verschillende kleine kommetjes. Mix de aardbeien, agave, guargom en kokosmelk in de blender. Vul je kommetjes aan met dit mengsel. Plaats gedurende minimum een uurtje in de ijskast.


16

AARDBEIEN SOFTIJS

************************** Dit recept houdt het midden tussen een milkshake en een ijsje.

AARDBEI SOFTIJS 1 kop cashewnoten, geweekt gedurende een nacht 1 kop water Een bakje aardbeien (bevroren) 1/3 kop agavesiroop

AARDBEI SOFTIJS Mix de cashewnoten en water tot een romige mix. Voeg er dan de bevroren aardbeien en de agavesiroop aan toe.


17

CHOCOLADE IJS

************************** Dit recept maak ik met de ijsmachine.

CHOCOLADEIJS 1 kop cashewmelk 2 kop kokosmelk (de volvette vorm) ½ tl guargom 1 el cacaopoeder 1/3 kop agavesiroop 1 tl vanille extract

CHOCOLADEIJS Meng alles door mekaar en doe in de ijsmachine volgens instructies machine.


18

R AW F U D G E

************************** Dit is een recept van gastblogger Laura Thyssen. RAW FUDGE 2 kop medjool dadels of 3 kop gewone dadels (deze dan even in heet water weken) ¼ kop gesmolten kokosolie(kokosolie smelt op een temperatuur van ca 22°, dus zet je pot even au bain marie in heet water en deze smelt meteen) ¼ kop rauwe cacao 1/8 kop agavesiroop 1/8 kop lijnzaadmeel (dit verkrijg je door lijnzaad te malen in een koffiemolentje) ½ el speculaaskruiden 1 el vanille extract 1/8 tl zout 1 el mandarijnenschilletjes (of naar smaak) pecannoten en amandelen naar smaak

RAW CUPCAKE Alle ingrediënten samenvoegen in de keukenmachine (ik gebruik het s-mes) behalve de noten. Mixen tot het een dikke pasta is geworden. De noten grof hakken en door het mengsel scheppen. Het mengsel in een rechthoekige met plasticfolie beklede schaal scheppen en netjes uitsmeren. Daarna minimaal een uur in de vriezer laten staan. Bij het opdienen kun je het nog versieren met een pecannoot. VARIATIE Zelf heb ik kleinere bakjes gebruikt om verschillende smaken fudge te maken. Eentje met rozijnen die ik bestoven heb met kaneel en eentje met kokos op de boven en onderkant. Maar hier zijn natuurlijk ontzettend veel variaties op te verzinnen. Genieten van decadente desserten

19

TRUFFELS

************************** Ik hou van een truffeltje bij een kop koffie of kruidenthee. Voor een 20-tal truffels

TRUFFELS 2 koppen rauwe cacaonibs, fijngemalen. Heb je geen rauwe cacaonibs, gebruik dan gesmolten pure chocolade (min. 70% cacao) of rauwe cacaopoeder. 3/4 kop kokosmelk (uit karton of blik) 4 el agavesiroop (gebruik minder als je geen rauwe chocolade gebruikt) 1 tl vanilla extract Een snuf zout Cacaopoeder, kaneel of gehakte nootjes om de truffels doorheen te rollen

TRUFFELS Mix alle ingrediënten in de blender. Zet dan een 30 minuten in de vriezer. Roer er dan nog even door en plaats dan 30 minuten in de ijskast om nog wat verder te harden. Maak dan balletjes en rol deze door het cacao- of kaneelpoeder. Bewaar in de ijskast.


20

KO KO S C I T R O E N C R A N B E R R Y R E E PJ E

************************** Dit is een recept van Sonja Jacobi, één van de gastbloggers van Legally Raw. Je hebt hiervoor dadelpasta nodig, waarvan je het recept in het gratis e-book vindt ‘Durf Genieten van Slanke Desserten’ REEP 1 1/2 el dadelpasta (6-8 dadels) 3 el kokosschaafsel 8 fijngehakte amandelen of 2 el amandelschaafsel rasp van 1 citroen 2 1/2 el amandelmeel (of kokosmeel) 2 druppels vanille extract 1-2 handjes gedroogde cranberry’s (of gojibessen /rozijnen)

REEP Alle ingredienten meng je in een kom, daarna in een bakje vormen tot een platte koek (als je het met hele dadels maakt moet je deze 1 uur weken in en kom met water, daarna blenden zonder water) Ik heb het daarna bewaard in de koelkast (hij blijft een beetje vochtig)


21

Recepten warm


22

H AV E R KO E K J E S

************************** Deze koekjes zijn makkelijk voor onderweg. Voor ca 20 koekjes HAVERKOEKJES 1 kop havermout ¼ kop rauwe cacaopoeder 1 tl vanille extract ¼ kop kokosolie 2 eiwitten 1 el agavesiroop

HAVERKOEKJES Klop de eiwitten stijf en meng er dan de kokosolie, vanille extract en agavesiroop door. Meng in een andere kom de havermout en cacao. Voeg dan beide mengsels bij elkaar en roer goed door mekaar. Verwarm de oven voor op 180° Leg bakpapier op een ovenrooster en leg hierop telkens 1 eetlepel deeg. Bak de koekjes gedurende 12 minuten. Ze zijn dan nog zacht maar harden verder uit de oven.


23

GLUTENVRIJE BROWNIES

************************** Dit recept is glutenvrij omdat er zelfs geen meel aan te pas komt. Dit maakt dat het een vrij “sappige” brownie wordt.

GLUTENVRIJE BROWNIES 1 kop hazelnootpasta ¼ kop rauwe cacaopoeder 1/3 kop agavesiroop 2 eieren Een beetje kokosolie om je bakvorm in te vetten

GLUTENVRIJE BROWNIES Meng alles tot een deeg. Vet je bakvorm in en bak je deeg gedurende 20 à 25 min op 180°


24


25

Genieten van decadente desserten

Recommend Documents