G E R B E AU D gour m e t Kar ác son y
B U D A P E ST A NNO 1 8 5 8
G E R B E AU D gour m e t Karác s o n y A Karácsony a szeretet és a béke ünnepe - ilyenkor mindenki ajándékkal kedveskedik szeretteinek. Hívja meg barátait, kollégáit, üzleti partnereit a Gerbeaud Házba, ajándékozzon nekik egy meghitt és emlékezetes estét! A belváros szívében található Gerbeaud Ház gyönyörű és sokoldalú helyszín. A 15-20 fős vacsoráktól a 250 fős elegáns fogadásokig nyújtunk megoldást ünnepi vacsorájához, bulijához. Több termünk bevonásával az épület ideális helyszíne egy 400-500 fős rendezvénynek, míg e létszám fölött külső rendezvényhelyszínen kínáljuk a Gerbeaud ízeket és élményt. A Vörösmarty téri Karácsonyi Vásár forgataga, a gőzölgő forralt bor- és a frissen sült gesztenye illata mind tökéletes előzménye és kísérőprogramja lehet az Önök évzáró rendezvényének.
A Gerbeaud Ház konyháiban dolgozó csapatot Tóth Ágnes Executive Chef irányítja, aki a Gerbeaud Gourmet Catering, a Gerbeaud Kávéház és a Bistro menüinek összeállításán túl, a Michelin csillagos Onyx étterem konyháját is felügyeli. Fiatal, elegáns és udvarias felszolgáló csapatunk, sommelier kollégáink a vendégek minden kívánságát figyelve szinte észrevétlenül teszik feledhetetlenné a Gerbeaud rendezvényeket.
G E R B E AU D K áv é h á z Ex k luz ív h e lys z ín kar ác s o n y ra Egy különleges ajándék kiemelt figyelmet, értéket és gáláns gesztust jelent. A Gerbeaud kézzel készített bon-bonjai és válogatott ajándékai exkluzív karácsonyi csomagolásban egyedülálló meglepetést nyújtanak. Részletes
ajándékkatalógusunkat kérje kollégánktól, illetve egyedi ajándékcsomagok összeállításában, különleges logózott ajándékok ajánlásában is segítségére leszünk.
a G E R B E AU D ház - m i n t re n de z v é nyh e lys z ín Át r iu m t ere m A belváros egyik legsokoldalúbb rendezvényhelyszíne az Átrium terem, amely 300 m2 vendégterével a Gerbeaud Ház legnagyobb terme. A különleges hangulatú, üvegtetővel fedett, történelmi belső udvaron kialakított Átrium
terem alkalmas akár egy elegáns vacsorára 140 főig, egy állófogadásra, illetve igazi karácsonyi bulira 250 főig.
G E R B E AU D g o ur m e t cat er i n g h e lys z ín ek Az Ön által kiválasztott helyszínre is odavarázsoljuk a Ház hangulatát és az ország egyik leg jobb konyhájában készült ételeket is felszolgáljuk akár 1000 főre – legyen szó egy múzeum kiállítóterméről, dunai hajóról, gyárcsarnokról vagy éppen elegáns palotáról.
Tö r t é n e t i M ú z eu m , Budai Vár
J É GCS A R NOK
A város egyik legelegánsabb rendezvényhelyszíne 150-250 főre a Budai Várban található Történeti Múzeum Barokk Csarnoka. A gyönyörűen felújított belső udvar klasszikus hangulatával és eleganciájával teszi felejthetetlenné az ön rendezvényét.
Budapest északi részén, kitűnően megközelíthető és sokoldalúan használható óriási rendezvénytérrel rendelkező csarnok, amely 1500-2000 főre, akár a meglévő „jeges” tematikát felhasználva egy emlékezetes estére várja a vendégeket.
tovább i ajá n lot t re n de z v é nyh e lys z ín ek 1 0 0 - 1 0 0 0 f ő re Festetics Palota, Experidance Rendezvényház, Dürer Rendezvényház, Iparművészeti Múzeum, Zsófia Hajó, Vasúttörténeti Park, Budavár Szalon, Kiscelli Múzeum, Millenáris
Ve n d é g f ogadó ajá n l atai n k (érkezéskor, 30 perces időtartamban, 1 pohár alkoholos és 1 pohár alkoholmentes itallal) I.
III .
Hungária Grande Cuvée Narancs juice Ásványvíz Friss sajtos és magos stanglik, kapros-túrós- és sütőtökös-tökmagos pogácsák választéka a Gerbeaud pékségéből (3db/fő)
Billecart Salmon Brut Champagne Kir Royal Rosé – Sauska Pincészet, Villány Illatos forralt bor Gyümölcspuncs (alkoholmentes) Narancs juice, ásványvíz Kacsamáj krémes mini briós, káposztás hasé, zöldalmás lazacpástétom (3 db/fő)
II . Francois President Illatos forralt bor Gyümölcspuncs (alkoholmentes) Narancs juice, ásványvíz Friss sajtos és magos stanglik, kapros-túrós- és sütőtökös-tökmagos pogácsák választéka a Gerbeaud pékségéből Mini lángos kolbászos tejföllel, aszalt paradicsomos focaccia sonkával, kecskesajttal
G erbeaud kar ácso nyi b ü f é I . E lő é t e l
D e s s z er t
Füstölt padlizsán szeletek sült fokhagymával Szarvas májas és pácolt libamell szeletek fűszeres mandarin chutney-val Házi füstölt pisztráng tejföllel, burgonyasalátával Mini fasírt tormás tojás krémmel Quiche ízelítő: Kéksajtos-parajos, sonkás-póréhagymás Bruschetták: tonhalas kapribogyóval, tojásos lecsós-aszalt paradicsommal, padlizsánkrémes rukkola salátával
Gesztenye desszert forralt boros meggyraguval Mákos guba vaníliamártással Somlói galuska tejszínhabbal, csokoládéöntettel Royal csokoládé Flódni
Le v es Tárkonyos borjúragu leves burgonyagombóccal
Fő é t e l Csirkemell filé mozzarellával és sonkával sütve, bazsalikomos paradicsomos rizzsel Grillezett halfilé a karácsonyi halpiac kínálata szerint gyömbéres vajmártással, karfiolpürével Konfitált tarja szeletek mézes mustárral, fóliás burgonyával, fűszeres tejföllel Borókás vadragu vargányagombával, káposztás nudlival Tortilla pirított zöldségekkel, kecskesajttal, paradicsom mártogatóval
G erbeaud kar ácso nyi b ü f é II . E lő é t e l
D e s s z ert
Kacsamáj krém diós kalácson és hideg sült kacsamáj birsalmás mandarinos chutney-val Lazac ízelítő: – füstölt lazac szeletek kapor krémmel töltve – posírozott lazac szeletek fürjtojással – tormás céklával pácolt lazac szeletek Ropogós salátalevelek házi vinaigrette öntettel, olíva olajjal, balzsamecettel Brie sajt diós fűszeres lepénnyel Porchetta szendvics: omlós fűszeres malachús szeletek pirított hagymával, mézes mustárral, római salátával, házi kenyérrel Marinált tonhal ázsiai majonézzel
Mákos macaron áfonyával Tiramisu piros bogyós gyümölcsraguval Coffee Opera Nagymama fahéjas almás pitéje vanília öntettel Mini Dobos torta, Esterházy torta és Gerbeaud szelet Sós-mogyorós barack desszert
Leve s Mézes sütőtök krémleves pirított tökmaggal
Főétel Pirított garnéla chilivel, kolbászos korianderes pirított burgonyával Sült tanyasi kacsacomb meggyes káposztával, szalvétás gombóccal Tengeri halízelítő a piac kínálata szerint, petrezselymes karalábémártással Citromos-narancsos sült csirke friss fűszerekkel, zöldséges rizzsel Mini hamburger ízelítő paradicsom karikával, jégsalátával, remoulade mártással: – Bárány burger padlizsánnal, kecskesajttal – Sült zöldséges burger raclette sajttal – Marha burger gruyere sajttal
G erbeaud kar ácso nyi b ü f é III . E lő é t e l
D e s s z ert
Kapros-zöldalmás lazacpástétom, rozskenyérrel Szarvasmájas paprikasalátával, magvas kenyérrel Konfitált csirkecomb sült, pácolt körtével, kecskesajttal Quiche lorraine saláta levelekkel, balzsamecetes dresszinggel Faszénen grillezett padlizsán tatár Fűszeres olajban pácolt feta sajt paradicsom variációkkal, házi focacciaval Füstölt pisztrángos burgonyasaláta
Gesztenyés krémes meggyszósszal Royal csokoládé mangó raguval Mini almás és meggyes rétes fahéj öntettel Flódni Gerbeaud szelet Narancs karamell Vaníliás-gyömbéres szilva túrókrémmel
Leve s Sült sárgarépa krémleves pirított mandulával
Főétel Barna sörös vadragu zsemlegombóccal Malacsült mézes mustárral, köményes párolt káposztával, véres hurkás pirított burgonyával Skót lazac filé mézzel és mustármaggal sütve, édesköményes sült sütőtökkel Provence-i csirke paradicsomos rizzsel Röszti burgonya cukkínivel, pirított gombával, füstölt sajttal Házi kenyér lángos variációk: – tejföllel, szalonnával – hagyma lekvárral, tépkedett kacsahússal – házi paprika krémmel, érlelt mangalica sonkával
G erbeaud kar ácso nyi b ü f é IV. E lő é t e l
D e s s z ert
Citrusos pisztráng saláta rozskenyéren Sült kacsamájas kenegető mandarin chutney-val Citromos csirke feta sajttal, balzsamecetes uborkával Fűszeres burgonyás fánk variációk: – uborkás-kapros sajtkrémmel – lazackaviárral – érlelt mangalica tarjás Kéksajt füge chutney-val Sült, marinált burgonyasaláta, tonhallal Marhahúsos szendvics pirított hagymával, sült paprikával, kecskesajttal
Vaníliás sütőtökös trifle Almatorta fahéjöntettel Gyömbéres csokis brownie Mézes krémes Eperília
Leve s Gesztenye krémleves sajtkrémes ropogóssal
Főétel Vadas zsemlegombóccal Konfitált libacomb pirított káposztás nudlival, sült almával Grillezett lazacfilé citromfüves karfiolpürével BBQ csirkecomb filé sült burgonyával Dauphine burgonya, zsályával sütve Tigrisrák pirított wok tésztával, ázsiai zöldségekkel Konfitált bárány lapocka cukkínis paradicsom raguval, sültpaprikás burgonyával
G erbeaud g o ur m e t kar ácso nyi b ü f é D E LIC AT E SS E N
K ar ác s o n y i D e s s z ert a s z ta l
Szárított sonka vendég előtt szeletelve Házi aszalt paradicsom Lágyan füstölt padlizsán tatár Gyalult parmezán sajt Kacsamáj krém marinált lilahagymával Tonhal saláta olívával, dijoni mustárral Bivaly mozzarella Faszénen grillezett kápia paprika kecske sajttal Bárány terrine ecetes hagymával Zöld saláta olíva- és házi fűszerolajokkal, toszkán balzsamecettel Lágy tojás szarvasgomba olajjal, parmezán sajttal, rukkola salátával Céklával marinált lazac tormával, céklapürével Kenyér és pékáru választék a Gerbeaud pékségből
Mini túrógombócok eper raguval Zöldcitrom hab mini poharakban citrus salátával Mákos macaron áfonyával Gesztenye mousse-szal töltött milles feuilles forralt boros meggyraguval Gerbeaud kézműves bonbonok kóstolója Sós-mogyorós barackos desszert Mini Gerbeaud Emil csokoládétorta házi konyakmeggyel ízesítve
Leve s Vadragu leves burgonya gombóccal, zöldségekkel, tárkonnyal Halászlé bográcsból fogas filével, csuszával
Főétel Sült libacomb almás párolt káposztával, sült sütőtökkel Chilis - fokhagymás királyrák csípős kolbásszal, csicseriborsóval Lassan készült rózsaszín marha rostélyos vendég előtt szeletelve gratin burgonyával Borjúszeletek roston sült libamájjal, tejfölös vargányamártással, sóban sült narancsos répával Mangalica sült sültpaprikás bulgurral Grillezett kecskesajt sült, kakukkfüves marinált körtével, baby parajjal
kar ácso nyi m e n üaján l ata i n k G erbeaud K ar ác s o n y I .
G erbeaud K ar ác s o n y III .
Pisztráng ízelítő: - kaviár, fürjtojással, -tatár, olíva olajjal és sós citrommal, -füstölt pisztráng panna cotta, pirított dióval Sütőtök krémleves tökmagolajos pirítóssal, konfitált sonkahagymával, kecskesajttal Burgundi marha, kacsamájjal, sült répával, gratin burgonyával Gerbeaud Emil csokoládétorta házi konyakmeggyel ízesítve, vanília fagylalttal
Kacsamáj terrine birsalma sajttal, mézes dióval Faszénen grillezett vízi bivaly tatár pirított római salátával röszti burgonyával, tárkonyos habbal Tengeri sügér filé, tormás kenyérmorzsával sütve, kapormártással, póréhagyma burgonyával Sárgabarackos mák szelet mákos macaron-nal, tokaji barackraguval
G erbeaud K ar ác s o n y II . Tölgyfa füstölésű skót lazac milles feuilles kaviárral, fűszeres, uborkás tejföllel Kecskesajtos házi derelye paradicsom raguval, fűszeres vajmártással, rukkola salátával Konfitált néma kacsamell, zöldborsos fehér káposzta lekvárral, almás burgonyával, vargánya gombás mártással Gesztenyés- áfonyás- vaníliás macaron, Valrhona csokoládé fagylalttal
Kávé, mini Gerbeaud szelet
G erbeaud kar ácso nyi Gour m e t m e n ü Kacsamáj praliné mandulába forgatva és hideg zsírjában sült kacsamáj mandarinos chutney-val pirított vajas kaláccsal Gyöngytyúk consommé céklával, húsos-zöldséges derelyével, lágy tojással, szarvas gomba olaj cseppekkel Grillezett harcsa juhtúrós derelyével paprikás mártással, „lecsóval” Black Angus marha Stefánia érlelt mangalica szalonnával, almás-mézes sütőtök habbal, pirított burgonyával, konfitált hagymával Kisasszondi sajtízelítő birsalmasajttal, dió kenyérrel Mákos guba barack couli-val, mák fagylalttal Kávé, kézműves bon-bon, mini Gerbeaud, és marcipán szelet
A som m e l i er ajá n l atai a GOUR M E T m e n ü h öz (4 vagy 5 pohár bor – 3 x 1,5 dl és 1 x 1,0 dl –, 0,5 l ásványvíz) Tokaji Sec – Királyudvar pincészet, Tokaj Landord – Légli pincészet, Balatonboglár Kadarka – Posta pincészet, Szekszárd Egri Bikavér „Hangács” - St. Andrea pincészet, Eger Tokaji Szamorodni – Oremus pincészet, Tokaj
i tal AJÁNL ATAIN K
bas i c Ko r l át l a n i ta lc s o m ag
e l egan t Ko r l át l a n i talc s o m ag
Dreher sör Budai Chardonnay – Nyakas Pincészet, Buda Kékfrankos – Takler Pincészet, Szekszárd Szénsavas italok; rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea
Dreher sör, Pilsner Urquell Mád – Szent Tamás Pincészet, Tokaj Rajnai Rizling – Panonnhalmi Apátsági Pincészet, Pannonhalma Rosé – Sauska Pincészet, Villány Áldás - St. Andrea Pincészet, Eger Kékfrankos - Sauska Pincészet, Villány Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea
3 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N 6 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N 8 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N
cl as s i c Ko r l át l an i ta lc s o m ag Dreher sör Furmint – Royal-Tokaji Pincészet, Tokaj Rosé – Sauska Pincészet, Villány Cuvée 13 – Sauska Pincészet, Villány Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea
3 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N 6 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N 8 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N
3 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N 6 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N 8 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N
i tal AJÁNL ATAIN K
R öv i d i ta l ajá n l at A Basic, Classic és Elegant italcsomag kiegészíthető korlátlan rövid ital ajánlattal Jägermeister Bacardi Absolut vodka Bailey’s Johnnie Walker Red Label Pálinkaválaszték (3 féle ízben)
2 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N 3 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N 6 Ó R ÁS I D ŐTA R TA M B A N
Az italcsomag lejártával maximum egy órát tudjuk hosszabbítani a rendezvényt. A hosszabbítási díj 40 000 Ft, mely összeg független a vendéglétszámtól, és nem tartalmazza a további italfogyasztást. Az italcsomag lejártával a további italokat á la carte áron fogyás alapján számoljuk fel.
G ASZT R ONÓMI A I P R O G R A MO K G erbeaud Csoko l á d é S z a lo n
MÉZES KA LÁCS F ESTÉS
A csokoládé boldogsághormonokat termel, bőrfiatalító hatása van, segíti az emésztést és persze nagyon finom. A Gerbeaud Csokoládé Szalonban megtalálható a csoki összes változata – forró csokoládé, táblás csokoládé, sütemények, bonbon. A csokoládés finomságok tárházát 2 400 Ft/fő áron kínáljuk vendégeinknek. Minimum megrendelés 72 000 Ft értékben. A Csokoládé Szalon kiegészíthető csokoládé szökőkúttal 50 000 Ft áron, illetve interaktív bonbonkészítő bemutatóval 50 000 Ft áron.
A mézes kalács az egyik legismertebb és legnépszerűbb karácsonyi finomság. Nem csak a kicsik, de a felnőttek is szeretnek díszíteni és kreatív rajzokkal mintázni az előre elkészített kalácsokat. A saját kezűleg díszített mézeskalácsok szép emlékek lehetnek az évzáró eseményről és a karácsonyfa egyik legszebb-, de biztosan legfinomabb dísze lesz. A program ára 600 Ft / fő, - minimum megrendelés 50 000 Ft értékben.
CAKE PO P KÉSZÍTÉS MACARON KÉSZÍTÉS A macaron, Franciaországban népszerű, mandulalisztből készült falatnyi desszert. Aki megkóstolja ezt a különleges, habcsókra emlékeztető desszertet, egyből megérti, hogy miért övezi a nagy nemzetközi őrület. A Gerbeaud kávéházban csokoládés, narancsos, málnás, pisztáciás, mákos-áfonyás, szilvás, citromos, sós-karamellás-málnás, kávés, vaníliás, bazsalikomos-citrom és kókuszos ízekben kapható. A programon a vendégek maguk tölthetik ízlés szerint a macaronokat hozzáértő cukrászunk vezetésével. A program ára 800 Ft / fő, mely tartalmaz fejenként 3 db macaront és a készítést. Minimum megrendelés 60 000 Ft értékben.
Nem csak macaron-láz, hanem lassan a cake-pop őrület is terjed. A karácsonyi party egyik gasztro-játéka lehet a cake-pop készítés. A kikészített alapanyagokból mindenki maga „gyurmázhatja” össze a saját ízvilágának megfelelő alapot, majd márthatja csokoládéba, dióba, mandulába és pálcára feltűzve elfogyaszthatja, vagy emléknek haza is viheti. A program ára 800 Ft/ fő, mely négy darab cake-pop elkészítését jelenti cukrászunk segítségével. Minimum megrendelés 60 000 Ft értékben.
G ASZT R ONÓMI A I P R O G R A MO K A LT E R N ATÍV K ÁVÉ K ÉSZÍTÉS , AVAGY MIT IS CSINÁL E GY B AR ISTA A különböző kávékészítési módokat mutatja be képzett baristánk, valamint a tökéletes tejhabkészítés és formázás rejtelmeibe is belekóstolhatunk. Megismerkedhetünk a Chemex filterkávéval, kielemezhetjük az aeropress és frenchpress kávékészítő eszközökkel készített kávék közti különbséget, megtudhatjuk mikor jó egy espresso kávé. A forró italokat 700 Ft/fő áron kínáljuk az este folyamán vendégeinknek. Minimum megrendelés 100 000 Ft értékben.
B O R KÓSTOLÓ Szakképzett sommelier kollegánk segítségével egy-egy borrégió, vagy borfajta borait ismerhetjük meg mélyebben. A bemutatón és kóstolón tíz különböző bort kínálunk, melyet a vendégek kóstolhatnak és „tanulhatnak”. Témák: Tokaji száraz és édes borok kóstolója, Furmint kóstoló, Kadarka kóstoló. ismerkedés az egri vagy balatoni borvidékkel, egri és szekszárdi borvidék összehasonlítása A program ára 1 900 Ft / fő / 2 dl 3 órára, minimum megrendelés 150 000 Ft értékben.
Ko k t é l b á r
Ahogy minden bulin, a karácsonyi partin is a bárpult körül van a leg jobb hangulat és a legtöbb mozgás. Egy koktélbár akár a lelke is lehet az évzáró eseménynek. Minimum megrendelés 80 000 Ft értékben. Rövid ital- és párlatkülönlegesség bemutatót, show-val egybekötött koktélbárt és egyéb alkoholos különlegességeket is kínálunk, melyet külön ajánlatban tudunk megadni.
Mojito Pina Colada Cuba Libre Tequila Sunrise Aperol Spritz Narancs Fizz Blue Lagoon Gin Tonic
Gerbeaud Gourmet Catering, 1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8. Tel.: (+36 1) 429-9000,
[email protected], www.gerbeaud.hu
