Fromagerie Europa. Inhoud. De site van Fromagerie Europa is geheel. Als u het voorwoord heeft gelezen, ʻet pourquoi. Welkom op onze. nieuwe website!

Inhoud

e Welkom onp ioenuzwe website!

Fromagerie Europa

3

Smaakverrassingen

4

Frankrijk

7

Spanje

15

Spanje/Portugal

16

Italië

17

Nederland

23

Nederland/België

26

Griekenland

27

Duitsland

28

Denemarken

30

Engeland

31

Zwitserland/Oostenrijk

32

Marokko

33

Tapas

34

Fromagerie Europa B.V. J. Keplerweg 8, 2408 AC Alphen a.d. Rijn t: 0172 - 422 624 / f: 0172 - 442 742 www.fromagerie-europa.nl [email protected]

2

D

e site van Fromagerie Europa is geheel vernieuwd en is vanaf 1 oktober 2009 in de lucht. Zowel in het ontwerp als in de opbouw van de site is gekozen voor eenvoud en gemak. De website is overzichtelijker, actueler en gebruiksvriendelijker. Veel informatie kunt u er terug vinden. Zowel zaken die leuk zijn om te lezen en louter ter vermaak zijn, als onderwerpen die u echt zakelijk van dienst kunnen zijn.

U kunt gemakkelijk navigeren van land naar land om daar een selectie van kazen te bekijken. Daarbij maken we natuurlijk onderscheid in de soort melk waarvan de kaas is geproduceerd. Naast de kazen per land laten we ook de andere assortimenten zien zoals bijvoorbeeld olijven, toast, zuivel, tapenades en bake-off producten. Het aanbod van publicaties, te downloaden als pdf-bestand, is nu nog beperkt. Deze brochure en ons HACCP-certificaat zijn te downloaden. In de toekomst komen daar meer downloads bij. In de komende periode zal de website verder worden aangevuld. Geef gerust uw mening of een suggestie! Ook uw reactie op deze brochure waarderen we zeer. Wederom hebben we op overzichtelijke wijze een selectie uit ons 1.400 artikelen tellende assortiment gebundeld. Stuk voor stuk culinaire topproducten die een originele invulling geven aan smaak en beleving. Ambachtelijke producten die veel mensen zullen aanspreken. Veel surf- en leesplezier met de website en brochure van Fromagerie Europa.

e i r e g a From Europa Fromagerie Europa: importeur van het ‘zuivelste’ soort

A

ls u het voorwoord heeft gelezen, ʻet pourquoi pas?ʼ, dan weet u dat kaasspecialiteiten weliswaar niet het enige is waar we sterk in zijn, maar dat het wel degelijk de basis van ons bedrijf vormt. Die ʻafkomstʼ, zo u wilt, gaan we zeker niet verloochenen; we zijn er zelfs trots op! Want zonder dit unieke zuivelproduct hadden we de afgelopen decennia onmogelijk de stevige positie kunnen opbouwen die we momenteel als importeur van delicatessen innemen. We hebben altijd al een neusje gehad voor bijzondere, smaakvolle delicatessen die bovendien voor de hele handel (niet onbelangrijk!) geld in het laatje brengen. Dat doen we door zeer regelmatig - veelal Mediterrane - landen te bezoeken om topdelicatessen op het spoor te komen. Zo zijn we in alle eerlijkheid niet verrast dat bijvoorbeeld tapenades de laatste jaren zo aan populariteit hebben gewonnen. We verkopen ze namelijk al meer dan tien jaar. Ook herinneren we ons een vertegenwoordiger die ons afraadde om olijven te gaan importeren. Van die ʻmislukte druivenʼ, zoals hij de olijf noemde, zetten we inmiddels jaarlijks tientallen tonnen om. Daarmee is deze delicatesse de status van bijproduct natuurlijk allang ontgroeid. Toeval? U mag het zeggen!

ʻEuropa aan den Rijnʼ Al onze producten vinden hun weg naar de consument via zowel de traditionele handel (onder andere kaasspeciaalzaken en weekmarkten) als het buitenhuis-

houdelijke kanaal, en dan met name horeca en catering. Ook moet u niet vreemd opkijken als we steeds vaker speciale concepten introduceren voor alle marktgebieden. In welk kanaal u ook actief bent, bij Fromagerie Europa bent u altijd verzekerd van een absoluut topproduct dat in perfecte (gekoelde) staat bij u aankomt. Er is ons alles aan gelegen om uw bestellingen tot in de puntjes verzorgd bij u af te leveren. Ons uitgekiende voorraad- en bestelsysteem is daar ook volledig op ingericht. Vanwege onze centrale ligging in Alphen aan den Rijn, in ons geval ook wel gekscherend ʻEuropa aan den Rijn genoemdʼ, staan wij desgewenst ook meerdere keren per week bij u voor de deur. Traditie De hele bedrijfsvoering is uiteraard HACCP-gecertificeerd. Daar bovenop voldoen we aan alle gangbare kwaliteits- en voedselveiligheidseisen, inclusief de General Food Law. Het waarborgen van kwaliteit vormt een belangrijk aandachtspunt voor het team van Fromagerie Europa. Naast de genoemde ontwikkelingen op het gebied van assortiment, speciale concepten, logistiek en kwaliteitsbeleid hebben we de laatste jaren ook onze communicatie onder de loep genomen. Met onze moderne nieuwe website, mailingen en de nieuwe uitgave van Fromagazine willen we u graag goed op de hoogte houden, zodat u er uw voordeel mee kunt doen richting uw klanten!

Salut!

Bon appétit! 3

S m aa k ve rr as si ng en

n e g n i s s a r r e v k a a m S

Smaakverrassingen Tapenade Provencaals

Wat dacht u bijvoorbeeld van ons culinaire assortiment tapenades en pestoʼs. Zonder uitzondering delicatessen die met hun uitgesproken smaak de consument kunnen overdonderen. Fromagerie Europa wil juist dit soort unieke producten met een onderscheidend logo een herkenbaar gezicht geven in uw schap of vitrine. Het feit dat we heel specifiek onze naam aan deze producten verbinden, zegt veel over ons vertrouwen in het concept.

SSmaakverrassing maakverrassing T Tapenade apenade T Tomaat omaat

1,1 kg Herkomst: Nederland

Het beste is niet goed genoeg voor deze tapenade: zwarte en groene olijven met originele Parmezaanse kaas en verse basilicum in olijfolie extra vergine. Deze tapenade creatie is in combinatie met stukjes verse ciabatta een erg lekkere starter bij een aperitief.

1,1 kg Tapas

Artnr: 6044

Smaakverrassingen Tapenade Groene Olijven

Herkomst: Nederland

Tapas


Olijven, pomodori tomaten, kappertjes en verse tuinkruiden uit het zuiden van Europa vormen samen de complexe smaak van deze rijk gevulde tapenade. Bereid volgens een authentiek proces. Met een hoog gehalte vitamine E en eigen natuurlijke antioxidanten uit de olijven. Geen gebruik van conserveringsmiddelen.

1,1 kg Tapas

Artnr: 8142

Smaakverrassingen Tapenade Funghi

Herkomst: Nederland

Tapas

1,1 kg

Deze tapenade is wel één van de bekendste. De basisingrediënten zijn zongedroogde tomaten, pijnboompitten en olijfolie extra vergine. De smaak is puur en 100% zontomaten. Uitstekend geschikt in de keuken maar natuurlijk ook traditioneel als borrelhapje (op een toastje), broodbeleg, saus (door en over pasta-soorten) of als dressing.

1,1 kg Tapas

Artnr: 8146

Smaakverrassingen Tapenade Truffel

Herkomst: Nederland

Tapas

1,1 kg

4

Artnr: 8140

Smaakverrassingen Tapenade Zwarte Olijf Een tapenade met een knipoog naar de Aziatische keuken. Want naast het hoofdingrediënt zwarte olijven, zorgt de verse koriander voor een verrassende, maar toch herkenbare smaak.

Dé tapenade voor specialisten. De groep truffelliefhebbers wordt steeds groter waardoor deze tapenade u zeker succes zal brengen. Versgebakken kastanjechampignons met zwarte olijven, truffelolie en zwarte truffel zorgen voor een tongstrelende smaak.

Herkomst: Nederland

Artnr: 8144

Smaakverrassingen Tapenade Zontomaat

De donkere nevelige bossen van Europa vormen het karakter van deze tapenade. De basis is een variatie van verschillende paddestoelen, pinda’s en fijne kruiden. De zeer fijne smaak van de paddestoelen komt erg goed naar voren in deze tapenade.

Herkomst: Nederland

Artnr: 8143

Smaakverrassingen Tapenade Tricolore

Deze tapenade is gemaakt van groene olijven met onder andere ansjovis, tonijn, verse kruiden en specerijen. Heerlijke tapenade die je niet alleen kunt gebruiken op een toastje of stokbrood, maar ook heerlijk is op hardgekookt ei, in de pasta, risotto, gehakt, stoofpotjes of slasausjes.

Een Smaakverrassing wordt je echter niet zomaar, het zal een select gezelschapje blijven. Wie er niet voor in aanmerking komt, zal dus onder een ander label in ons assortiment moeten plaatsnemen en door het leven gaan als een ʻbijzondere delicatesseʼ. Er is een slechter lot denkbaar...

Vive la surprise!

Smaakverrassingen Tapenade Oude Kaas

Versgesneden peterselie, basilicum, rozemarijn, salie en oregano in zonnebloemolie is de basis van deze tapenade. Tapenade is een smaakmaker, een dikke puree oorspronkelijk op basis van olijven en ansjovis. Tapenade wordt opgediend bij rauwkost, op (geroosterd) brood, als vulling of bijgerecht van rollades, vis- of vleesgerechten. Het kan ook als basis voor een soep, saus of dressing dienen.

K

unt u zich nog herinneren dat u voor het eerst die verrukkelijke truffel of dat overheerlijke kaasje proefde? Of dat u die prachtige wijn voor het eerst in uw mond liet rondgaan? Speciaal voor die uitzonderlijke en verrassende smaakervaringen hebben we de range ʻSmaakverrassingenʼ in het leven geroepen. Momenteel hangt daar een tiental culinaire topproducten onder, maar dat worden er de komende tijd zeker meer. Gelukkig mag er van de consument in smaakopzicht weer ʻgekʼ gedaan worden en daar gaan wij graag in mee!

Kaasspecialiteiten & Delicatessen van Fromagerie Europa

1,1 kg Tapas

Artnr: 6048

Herkomst: Nederland

Tapas

Artnr: 8141

5

S m a a k v e r r a s s in g e n

F r a n k r ij k

Smaakverrassingen Tzatziki

Chevre Le Pisé du Lot AOP

Smaakverrassingen Kaassalade

Griekse producten zijn eenvoudig en kleurig en hebben een overvloed aan smaak. Tzatziki is een voorbeeld van een traditioneel Grieks gerecht. Het wordt bereid met de natuurlijke ingrediënten yoghurt, komkommer, knoflook en kruiden. In Griekenland wordt het veel gebruikt als saus bij bijvoorbeeld gyros. Maar ook op een toastje of op een stukje stokbrood komt de smaak tot zijn recht.

1 kg Herkomst: Nederland

Artnr: 6002

Het woord Aioli komt oorspronkelijk uit het Catalaans, en is een samentrekking van de woorden voor knoflook (aïl) en olie (oli). Aioli is een knoflooksaus die vele gebruiksmogelijkheden kent: de saus kan worden geserveerd in salades, bij koud vlees, bij vis, bij pastasalades en natuurlijk als tapas met een stukje brood.

1 kg Tapas

Artnr: 8173

Smaakverrassingen Pain de Fleury / Kaaspompoen Carré

Herkomst: Nederland

Tapas

BAKE-OFF 2 STUKS BAKE-OFF 2 STUKS

BAKE-OFF 6 stuks BAKE-OFF 6 stuks

SV Pain de Fleury SV Kaaspompoen Carré

ARTNR: 3622 ARTNR: 3624

Smaakverrassingen Basilicum Pesto Pesto vindt zijn oorsprong in de NoordItaliaanse stad Genua. De klassieke pesto is een saus bestaande uit verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie extra vergine. Op dit basisrecept zijn vele variaties ontstaan. Pesto kunt u uiteraard bij Italiaanse gerechten gebruiken, maar is ook heerlijk op brood in combinatie met ham of kaas, in salades vooral bij tomaten, in soepen, in sauzen of op gegrild vlees of vis.


6

Tapas

Artnr: 8147

SV BAGUETTE WIT SV BAGUETTE BRUIN

Herkomst: Frankrijk

250 gram Vet %: 45

Smaakverrassingen Peterselie Pesto

Artnr: 2600

Tapas

Artnr: 8132

Smaakverrassingen Noten Pesto Smaakverrassingen Pesto Rosso

Tapas Tapas

SV Noten Pesto SV Pesto Rosso

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Melk: Koemelk

Soort: Gepasteuriseerd

Artnr: 1015

Camembert de St. Hilaire

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Artnr: 1025

Melk: Koemelk


Artnr: 1007

Een uitsnij-Camembert van, zonder te overdrijven, uitzonderlijke klasse. De Grand Normand heeft precies de smaak van een Camembert zoals wij die van vroeger kenden en waar de echte kaasliefhebber naar op zoek is.

1 kg Vet %: 45

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 1041

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 1101

Camembert Calvados Coup

De bereider van deze kaas is vooral bekend van de Camembert Calvados. De Cavie is gerijpt met l’Eau de Vie en met notenschaafsel bedekt. Exclusief om te zien maar ook zeer verrassend van smaak.

1 kg Herkomst: Frankrijk

Soort: Rauwe melk

Gillot is een traditionele Camembertproducent uit Normandië. Naast de rauwemelkse Camembert Saint Hilaire maakt men ook een mooi product voor in de oven. Dit product heeft drie weken gerijpt en is bestrooid met broodkruimels. Met een Nederlandse gebruiksaanwijzing en in een stenen bakje verpakt.

De beste rauwemelkse Camembert volgens de kenners in binnen- en buitenland, gemaakt volgens de traditionele gebruiken maar met moderne toepassingen. Met een smaak zoals je die herkent van vroeger. Deze Camembert is op menige kaaskeuring bekroond met de Gold Medal.

Herkomst: Frankrijk

Melk: Koemelk

Camembert Petit Normand

Camembert Le Cavie Coup

Artnr: 8133 Artnr: 8148

Vet %: 45

150 gram

250 gram

Deze Pesto is een eigen creatie en heeft alles wat een traditionele pesto ook heeft. De smaak is lekker (ook voor kinderen) en apart. Een notenpesto met volop culinaire mogelijkheden! Pesto Rosso is vergelijkbaar met onze Basilicum Pesto, maar nu van zongedroogde tomaten. Lekker door tomatensoep, maar ook bij vis- en vleesgerechten.

1,1 kg

Herkomst: Frankrijk

Camembert au Four

250 gram

1,1 kg

Herkomst: Nederland Herkomst: Nederland

Soort: Rauwe melk

Een Franse Camembert verpakt in een ambachtelijk spanen doosje, ook wel boîte genoemd. Een belangrijk aspect is de mooie uitstraling, maar nog belangrijker: de smaak. De Camembert rijpt in deze verpakking op een andere manier dan Camembert verpakt in papier waardoor u een veel delicatere smaak zal ontdekken.

Deze pesto is bereid zonder toevoeging van kunstmatige conserverings- en bindmiddelen en zonder kleur-, geuren smaakstoffen. Dus gebruik gemaakt van alleen maar kwalitatief hoogwaardige ingrediënten. En dat proef je terug in de smaak. De combinatie van peterselie is ronduit een geweldige smaaksensatie.

Herkomst: Nederland

Melk: Geitenmelk

Camembert Fin Normand

ARTNR: 3623 ARTNR: 3620

Een AOC Camembert van rauwe melk waarvan de wrongel traditioneel handgeschept wordt. De vorm wordt door dezelfde persoon vijf keer vol geschept waarna na het uitlekken een Camembert ontstaat. Handmatig snijdt men de randjes rondom af waarna ook handmatig de kaas wordt bestoven met de schimmelcultuur. Rijping in geconditioneerde ruimte zorgt voor een Camembert van topkwaliteit.

De naam verraadt zijn afkomst al: de Lot. Dit kaasje is plat van vorm en heeft een diameter van ongeveer 6 cm. Bereid van 100% geitenmelk door een ambachtelijke kaasmakerij. Een echte streekspecialiteit met een natuurlijke en pure smaak.

Stokbrood mag niet ontbreken bij een kaasplankje. Al onze bake-off producten zijn gemaakt volgens het biologische principe, dat wil zeggen dat wij uitsluitend gebruik maken van 100% natuurlijke grondstoffen en zonder E-stoffen. De producten uit onze range zijn allen voorzien van het zogenaamde EKOkeurmerk.

De Kaaspompoen Carré is echt heel goed te combineren met buitenlandse kaas als beleg. Pain de Fleury is het meeste te vergelijken met een verwenpakket. De verpakking bevat twee Kaaspompoen broodjes, twee Meergranenbroodjes en twee Vruchtenbroodjes.

HERKOMST: NEDERLAND HERKOMST: NEDERLAND

Artnr: 6000

Smaakverrassingen Baguettes Wit / Baguettes Bruin

HERKOMST: NEDERLAND HERKOMST: NEDERLAND

Camembert Noir moulé a la Louche AOP

160 gram

1 kg Tapas

Smaakverrassingen Aioli

Herkomst: Nederland

Bij het bereiden van deze salade zijn ingrediënten het belangrijkste met als gevolg dat de smaak en de kwaliteit voor de rest zorgen. Dus deze kaassalade is rijkelijk gevuld met kaas en een ware smaakverrassing die eenieder moet mee maken.


Twee Normandische streekproducten samengevoegd tot een inmiddels zeer bekende lekkernij bij de echte kaasliefhebber. Een traditioneel gemaakte rauwemelkse Camembert, gerijpt met het residu van de appelcider (Pommeau) maakt de smaak pittig, maar zeer delicaat.

1 kg Vet %: 45

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 1885

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 1884

7

F r a n k r ij k Vacherin Mont dÓr AOP


Bleu de Gex AOP

Traditioneel en beroemd streekproduct uit de Comté. Deze lepelkaas is verkrijgbaar van september tot maart en wordt omringd door boomschors. De smaak is zacht en smeuïg.

2,8 kg Herkomst: Frankrijk

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 2404

Herkomst: Frankrijk

3 kg Vet %: 50

Raclette is afgeleid van het woord “afschrappen” en dat is precies wat er bij de raclette gebeurt. Volgens de traditionele methode wordt een doormidden gesneden volrijpe kaas zo lang met het snijvlak tegen een open haardvuur gehouden tot de kaas begint te smelten.

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 2655

Melk: Schapenmelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 3301

Onetik Pyreneen Croute Noir

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 50

Melk: Koemelk


Melk: Koemelk


Artnr: 2361

Melk: Koemelk


Artnr: 2844

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Rijpingstijd van deze Beaufort ligt tussen zes en negen maanden. Dat is de minimale AOP-eis. De productie van Beaufort ligt op ongeveer 98.500 stuks van circa 44 kg Helaas is de vraag in Frankrijk zo groot dat export naar andere landen bijna nihil is.

Herkomst: Frankrijk

Melk: Koemelk


Artnr: 2363

Comté Gruyere Geraspt

5 kg Vet %: 50

Deze kleine Baskische kaas is een aanwinst. Al was het alleen al voor het etiket. Een handzaam formaat kaas voor op een kaasplateau en natuurlijk met een superieure smaak.

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 50

Melk: Schapenmelk


Artnr: 2632

Onetik Chabrin pur Chevre

Ook wel Tomme des Pyrénées genoemd. Deze halfharde kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde, gestandaardiseerde koemelk. Na de stremming wordt de wrongel gesneden, de wei afgegoten. De kaas gaat in de kaasvorm, waar de wei verder afgevoerd wordt. De rijping vindt plaats in een ruimte met een temperatuur tussen de 8° en 12° C en een vochtigheidsgraad van 85%. Na 21 dagen is de rijping klaar. Zacht van smaak en vergelijkbaar met de smaak van Port Salut.

4 kg

3 kg Vet %: 45

Beaufort AOP

550 gram Vet %: 50

Herkomst: Frankrijk

Deze Comté met de groene band verkrijgt gedurende de rijpingsfase van zes maanden beetje bij beetje de voor deze streek typerende smaak en aroma. Eenmaal tot volledige rijpheid gekomen bezit hij tongstrelende kwaliteiten.

Comté geraspt is de oplossing voor het zelf maken van een fondue-mix. Daarnaast is het ook het ideale product voor het op smaak maken van een pasta of pizza, het gratineren van een witlofschotel en allerlei ovengerechten. De kaas is drie maanden gerijpt en de smaak is licht nootachtig. Een erg mooi product dat net even iets meer heeft dan Goudse geraspte kaas.

1 kg Vet %: 40

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 2026

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Melk: Koemelk


Artnr: 2362

Onetik Basquitou Brebis

4 kg

8

Artnr: 2082

De Tomme de Montagne is een kaas uit de Jura. De kaas wordt bereid uit volle koemelk en heeft een gladde, gele kaasmassa. Na de rijpingstijd van ongeveer drie maanden is de kaas op smaak.

Een halfharde Franse kaas afkomstig uit Frans Baskenland. De kaas wordt geproduceerd door de coöperatie Berria, in de kaasmakerij Onetik in Macaye. De kaas wordt gemaakt van schapenmelk en heeft een stevig zuivel en mooie blauwe aderen.

Herkomst: Frankrijk

Soort: Rauwe melk

6 kg Vet %: 45

Onetik Le Bleu de Basques

Herkomst: Frankrijk

Melk: Koemelk

Tomme de Montagne

6 kg

Comté Bande Vert AOP

Deze Comté gekenmerkt door sappige weiden waar de koeienrassen Montbéliard en Pie-Rouge grazen. Alleen de melk van deze rassen wordt gebruikt voor de Comté. Al na drie maanden rijping begint de topsmaak zich al te ontwikkelen. De kaas is heel aromatisch en de smaak licht nootachtig en branderig op de tong.

De Bleu de Gex is een Franse kaas, geproduceerd in de Haut-Jura. Volgens de overlevering was de Bleu de Gex rond 1350 de favoriete kaas van Charles Quint, de toenmalige heer van de regio. De kaas wordt gemaakt van de melk van de koeien die in de hoge weiden van de Jura lopen. De grote diversiteit van de kruiden daar geeft de melk en dus ook de kaas en typisch eigen smaak.

6 kg Vet %: 45

Raclette au lait Cru AOP

Herkomst: Frankrijk

Comté Bande Marron AOP

Artnr: 2551

In het berggebied de Pyreneeën wordt ook de Chabrin geproduceerd, bereid van 100% geitenmelk. De smaak is zeer romig en karakteristiek. De korst heeft een mooie aparte rode kleur omdat deze wordt gewassen met pekelwater.


Vet %: 50

Melk: Geitenmelk


Artnr: 3302

Beaufort: mooi en sterk De Beaufort is een Franse kaas die in Savoie geproduceerd wordt. Het is een harde kaas met AOPkeurmerk en mag alleen gemaakt worden van de melk van koeien uit afgebakende gebieden. De koeien zijn van de rassen Tarine of Abondance, en mogen per individu maar een bepaald maximum aantal liters melk per jaar produceren. De voeding van de koeien moet uit de streek komen, eventuele bijvoeding is strikt gereguleerd en gecontroleerd. De kaas wordt gemaakt door de ingezamelde melk eerst te verwarmen voor er stremsel aan toe te voegen. De kaas wordt vervolgens in beukenhouten vormen gedaan, geperst en gezouten. De rijping duurt minimaal een half jaar voor de kaas van de “premier alpage”, en één jaar of langer voor de “hors dʼâge”. De productie is met 100.000 stuks per jaar klein te noemen waardoor de gehele productie zo goed als in Frankrijk blijft. De kaas is prachtig om te zien en heeft een voortreffelijke ferme smaak. Deze eigenschappen en de schaarste maken het wel een kostbaar product.

Twee speciale typeringen zijn er nog voor de kaas omschreven. De ʻétéʼ is gemaakt van de melk van de maanden van juni tot en met oktober, wanneer de koeien op de alpenweiden zijn. De ʻchalet dʼalpageʼ is op traditionele wijze gemaakt in een chalet gelegen op minimaal 1.500 meter hoogte, van de tweemaal daags daar gemolken koeien. Veel Fransen beschouwen deze kaas als de Prins der Bergen en met recht vinden wij.

F r a n k r ij k Chevre d’Or


Chevre Minichevrot Een authentieke geitenkaas van rauwe melk. Nadat de melk is gecontroleerd en langzaam in bassins is gestremd, wordt de wrongel met de hand in de mallen geschept. In de loop van de dag ontwikkelt zich de typische geitenkaassmaak. De korst verandert ook: naarmate de kaas ouder wordt zal de korst verkleuren naar een oranje-bruine kleur. Komen er hier en daar stippen dan is die op zijn hoogtepunt qua rijping en smaak.

150 gram Herkomst: Frankrijk

Brie de Meaux St. Simeon AOP

Franse handgemaakte kaas van rauwe geselecteerde geitenmelk. De smaak is puur, licht gezouten met een lichte geur van geiten. Naarmate de kaas ouder wordt, ontwikkelt zich een fleur en een bruin-oranje korst.

Melk: Geitenmelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 1320

Brie komt van oorsprong uit het departement Seine-et-Marne in de Île-de-France. De naam Brie de Meaux is altijd beschermd geweest en draagt nog altijd het Appelation d’Origine Protégee-keurmerk (AOP). Het zuivel loopt mooi weg en de smaak is als vanouds.

Herkomst: Frankrijk

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Melk: Geitenmelk

Soort: Rauwe melk

Vet %: 45

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 1081

280 gram

Deze Franse AOC geitenkaas geniet grote bekendheid en is volgens traditionele voorschriften gemaakt bij Sevre & Belle. De wrongel wordt nog handmatig geschept en na productie blijft het een ‘levende’ kaas. In drie weken rijpt deze kaas op een lage temperatuur. De smaak komt daarmee aan de absolute top.

Melk: Geitenmelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 2228

Raclette Livradois AOP

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Melk: Geitenmelk

Vet %: 45

Melk: Koemelk


Artnr: 2661

Selles-sur-Cher AOP

Deze gerijpte geitenkaas heeft een geschikt formaat om kleine ronde plakjes te snijden. Dus ideaal voor gebruik in de keuken.

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Melk: Geitenmelk


Artnr: 2178

Bleu de Chevre Een heerlijke geitenkaas die in acht weken rijpt en een mooie blauwader in het zuivel heeft. De smaak wordt steeds pittiger terwijl de kaas wel romig blijft. Is op zijn lekkerst in de zomer.

1,25 kg

150 gram Vet %: 45

Melk: Geitenmelk


Artnr: 1821

Brie Roitelet

Soort: Rauwe melk

Artnr: 2800

Witte korstkaas die van volle melk en met de hand in de vorm wordt gemaakt. Het zuivel is lopend en de smaak romig. Het houten kratje straalt ambachtelijkheid uit, en dat is het ook!

3 kg


Nog steeds zijn er duizenden consumenten die wat er ook gebeurt de Brie met het ’vogeltje’ willen, want die is lekker. En we kunnen na ruim veertig jaar niet anders concluderen dat de Roitelet bij de top van de roombrie hoort.

Vet %: 45

Melk: Koemelk


Artnr: 2044

Herkomst: Frankrijk

Vet %:60

Melk: Koemelk


Artnr: 1085

De delicaat en romige smaak is voor Fromagerie Europa de reden geweest om juist deze kwaliteit brie de naam Chouette mee te geven. De smaak ontwikkelt zich door zorgvuldige rijping in speciaal uitgeruste rijpingsruimtes. Gewoon het lekkerste stukje Brie voor op de boterham, op toast of als kaas uit het vuistje.


Vet %: 60

Melk: Koemelk


Artnr: 1097

De Brie met het vogeltje

Een rauwmelkse geitenkaas voorzien van een aslaagje. Het kaasje wordt gedurende twee weken aangerijpt. Zo komt het zuivel het best tot zijn recht. Afkomstig uit het Loire-gebied.

10

Artnr: 1748

180 gram

6 kg

Herkomst: Frankrijk

Soort: Rauwe melk

Chevre Long Terroir

Raclette is afgeleid van het woord “afschrappen” en dat is precies wat er bij de raclette gebeurt. Volgens de traditionele methode wordt een doormidden gesneden volrijpe kaas zo lang met het snijvlak tegen een open haardvuur gehouden tot de oppervlakte begint te smelten.

Herkomst: Frankrijk

Melk: Koemelk

Brie Chouette

150 gram Vet %: 45

Vet %: 45

Chevre Chabichou

Deze kaas is een klassieker. Met de hand gemaakt en al geaffineerd in de rijpingskamers. De smaak is fris zurig.

Herkomst: Frankrijk

Herkomst: Frankrijk

Artnr: 1273

Brin de Paille Lanquetot Chevre Caprifeuille

Gesitueerd tussen Lisieux en Deauville in Normandië, vinden de kazen van Lanquetot hun oorsprong. Als ware AOC-kaas is de Petit Pont l’Eveque één van de meest smaakvolle en bijzondere kazen die er gemaakt worden. Met een gewassen korst en fijne affinage is de smaak (karakter)vol.

220 gram

2,6 kg 80 gram

Vet %: 45

Pont lÈveque Lanquetot

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Melk: Geitenmelk


Artnr: 1425

A

l 38 jaar is het iedere week weer een veelgehoorde kreet: ʻdie brie met het vogeltjeʼ. Natuurlijk hebben we het dan over de Brie Roitelet waar de consument nog steeds voor terugkomt. In het Frans staat Roitelet voor Goudhaantje. Eenmaal geproefd van deze roombrie ben je gelijk verkocht. Hoe dat komt? De Brie Roitelet komt uit de Vogezen en deze streek staat nu net bekend om haar fantastische grondstructuur en prachtige groene weiden. En dat is bepalend voor de kwaliteit van de melk en dus voor die unieke en specifieke smaak. Een aantal jaren geleden waren de kaasmeesters heel even bang dat na het verhuizen van de productie naar een hypermoderne fabriek in Corcieux, 25 km verderop, de smaak beïnvloed zou worden. Niets was minder waar. Men onderzoekt overigens nog steeds hoe een verdere verfijning van de brieproducten bereikt kan worden. De eigenzinnige smaak van de Brie is dan ook altijd van constante en hoge kwaliteit. De steeds verdere verfijning heeft een brie opgeleverd die door Fromagerie Europa is geselecteerd en onder de naam Brie Chouette de la Campagne als ons huismerk door het leven gaat. Ook hier komt weer een vogeltje om de hoek kijken want Chouette staat hier voor Kerkuil! En een uil staat symbool voor scherpte en wijsheid en is dus best toepasselijk: strenge selectie en de juiste keuze maken ook van Brie Chouette een overheerlijke beleving.

En dus maakt het de kaasmeesters niet zoveel uit, als u maar de Brie met het vogeltje neemt!

11

F r a n k r ij k Delice d‘Argental


Gres des Vosges

Deze triple crème kaas is afkomstig uit de Franse streek Bourgogne. Tijdens het productieproces wordt er Crème Fraîche toegevoegd waardoor deze witte korstkaas een zeer zachte structuur en romige smaak krijgt. Deze kaas is zonder meer uitmuntend te noemen.

1kg Herkomst: Frankrijk

Een Franse traditioneel gemaakte rauwemelkse kaas met een gewassen korst. Deze Munsterachtige kaas is minimaal drie weken gerijpt in vochtige kelders in de Vogezen. In combinatie met een Gewürztraminer uit de Franse Elzas is de smaak onovertroffen. Hoe langer gerijpt hoe pikanter de smaak zal worden.

Melk: Koemelk


Artnr: 2232

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 50

Deze Franse kaas wordt gemaakt door een kleine, zelfstandige coöperatie in de Haut Saône. Door de kaas te wassen ontstaat de oranje-rode kleur en de verfijnde smaak die naar mate de kaas langer rijpt, pittiger wordt.

Vet %: 45

Melk: Koemelk


Artnr: 1887

Herkomst: Frankrijk

Melk: Koemelk


Artnr: 1092

Fourme d‘Ambert AOP

Vet %: 50

Melk: Koemelk


Artnr: 1090

Herkomst: Frankrijk


Artnr: 3021

Vet %: 45

Artnr: 1105

Melk: Koemelk


Artnr: 1231

Melk: Schapenmelk

Soort: Rauwe melk

Melk: Koemelk

Soort: Gethermiseerd

Artnr: 1100

Herkomst: Frankrijk


Artnr: 1161

Camembert bereid uit gethermiseerde melk. Daardoor ontstaat een kwalitatief product dat qua smaak dichtbij de rauwemelkse producten in de buurt komt. Gethermiseerd is de melk wel verhitten, maar niet pasteuriseren. Bij dit proces blijven de juiste bacteriën de smaak afgeven. De Rustique Leger is zo smaakvol dat je niet merkt dat je een light product eet. Herkomst: Frankrijk Melk: Koemelk Soort: Gethermiseerd

Vet %: 45

Camembert Grand Rustique 1 kg Artnr: 1099 Camembert Rustique 45+ 250 gram Artnr: 1010 Camembert Rustique 28+ Leger 250 gram Artnr: 1012

Afkomstig uit de Vogezen. De kaas heeft een bijzonder penetrante geur. De kaas wordt bestoven met fijngemalen zout om de korstvorming te bevorderen. Dan start het rijpingsproces in zeer vochtige rijpingskelders. De kaas wordt elke twee dagen gekeerd en gewassen met een mengsel van pekelwater en rijpingsfermenten. Na rijping van minimaal 21 dagen is de kaas geschikt voor consumptie. De smaak van de kaas is sterk.

1 kg Vet %: 70

Melk: Koemelk


Artnr: 2031

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Vet %: 45

Melk: Koemelk

Melk: Koemelk


Artnr: 1772

Creme Fraiche Bourg Fleuri

Iedere industriële kaas heeft een veel lekkerder ambachtelijk alternatief, bijvoorbeeld: de Marcaire in ons assortiment (rode brie). Deze kaas heeft meer smaak en is bovendien nog voordeliger ook.

Herkomst: Frankrijk

Melk: Koemelk

Munster Geromé AOP

Marcaire /Altesse

Artnr: 1891

Vet %: 60

Camembert Rustique

3 kg Vet %: 52

Herkomst: Frankrijk

De kaas wordt gemaakt van koemelk, in het proces wordt aan de melk nog room toegevoegd, zodat een “triple crème” kaas ontstaat. De kaas heeft een heel hoog vetgehalte, de rijping van de kaas vindt plaats op vergelijkbare wijze als bij de Brie. De kaas rijpt ongeveer twaalf dagen, daarna kan de kaas het beste gegeten worden. Met Bourgondische zwarte truffel een echte delicatesse.

De geschiedenis van deze grote, Franse blauwaderkaas gaat terug tot ver voor de Middeleeuwen. De Romeinen kenden hem al en hij werd geprezen door keizers, koningen en dichters. In 1411 kregen de inwoners van Roquefort via een koninklijk besluit het alleenrecht om de kaas te laten rijpen in de plaatselijke grotten van Combalou.

Herkomst: Frankrijk

Soort: Rauwe melk

500 gram Vet %: 45

1,3 kg Melk: Koemelk

Melk: Koemelk

Ambachtelijk bereidde brie van gethermiseerde melk. Daardoor ontstaat een kwaliteitsproduct dat qua smaak dicht bij een brie van rauwe melk in de buurt komt. Gethermiseerd betekent de melk wel verhitten, maar niet pasteuriseren. Bij dit proces blijven de juiste bacteriën bewaard.

Bleu d’Auvergne werd 1854 ontwikkeld door Antoine Roussel. In 1975 krijgt de kaas het AOC-keurmerk, dat wil zeggen dat de melk alleen afkomstig mag zijn van koeien uit de streek. De smaak is licht pikant.

Een traditionele Franse blauwaderkaas uit de Auvergne met een ruwe, grijsbruine korst. Het zuivel is ivoorwit met aders van groenblauwe schimmel. Snij een schijf Fourme d’Ambert af en snij een Camembert horizontaal door het midden. Leg de schijf Fourme d’Ambert tussen de twee lagen Camembert. En geef uw kaas zelf een passende naam, bijvoorbeeld ‘Amsterdam’s Blauwtje.’

Vet %: 50

15,9 cm

Herkomst: Frankrijk

Franse roombrie gevuld met een truffelpasta. Deze combinatie is verrassend. Voor de liefhebber van truffel is dit een tongstrelend product.

1,3 kg Vet %: 45

Brillat Savarin affiné Truffe

Roquefort Palais des Saveurs AOP

2 kg

Herkomst: Frankrijk

2,6 kg

1,3 kg Vet %: 50

Brie komt van oorsprong uit het departement Seine-et-Marne in de Île-de-France. De naam Brie de Meaux is altijd beschermd geweest en draagt het appelation d’origine protogée keurmerk (AOP). Als deze brie 1/3 is gerijpt, wordt hij gevuld met room en mosterd uit de regio Meaux. Vervolgens rijpt de kaas nog eens drie weken. De smaak is licht zuur en nootachtig. Zeer speciaal!

Brie Rustique Coup

Bleu dÀuvergne AOP

1,1 kg,

12

Artnr: 1766

Deze brie-achtige kaas wordt gemaakt in de Saône maar heeft zijn naam te danken het gelijknamige dorpje vlakbij Parijs. De kaas heeft een witte, vrij onregelmatige schimmelkorst; de smaak is eerst vrij mild en subtiel, maar na rijping meer uitgesproken.

Deze brie biedt twee voordelen: de vorm maakt het makkelijk om rechte plakken te snijden en het vetpercentage is iets lager dan roombrie waardoor de brie tijdens het snijden niet blijft plakken. Ook de smaak is erg goed en dus ideaal voor belegde broodjes.

Herkomst: Frankrijk

Soort: Rauwe melk

340 gram

Brie Brique Pave Val Saône

Herkomst: Frankrijk

Melk: Koemelk

Coulommiers Val Saône

1 kg

Brie gevuld met truffel

900 gram

125 gram Vet %: 70

Le Merlemont Coup

Herkomst: Frankrijk

Brie de Meaux a la Moutarde


Artnr: 1700

Crème Fraîche (Frans voor verse room) is aangezuurde room, met 35% melkvet of meer, gemaakt van koemelk. Het is beter geschikt voor warme gerechten dan zure room (20% vet) omdat de kans op schiften veel kleiner is. De basis voor iedere saus of toetje. In 20 cl. of 1 ltr. verpakking.

Herkomst: Frankrijk Vet %: 35 Soort: Gepasteuriseerd

Melk: Koemelk

Crème Fraîche Bourg Fleuri 1 l. Artnr: 2118 Crème Fraîche Bourg Fleuri 20 cl. Artnr: 2120

13

F r a n k r ij k Trappe Echourgnac Noix

S p a n je Epoisses Germain AOP

Uit de Dordogne afkomstig en drie maanden gerijpt in een notenlikeur. Deze kaas afkomstig uit de gelijknamige plaats heeft een fantastisch aroma en een unieke smaak. Men produceert jaarlijks 55.000 kg van deze kaas waarvan er maar een klein percentage voor export is bestemd. Dus een exclusief kaasje met karakter.


Uit de Champagnestreek afkomstig. Deze zachte kaas wordt tijdens de rijping van drie tot vier weken gewassen met een mengsel van water en Marc de Bourgogne. Hierdoor ontstaat de rood-oranje kleur van de korst. Deze romige maar pittige kaas is een lekkernij voor iedere kaasliefhebber.

Melk: Koemelk


Artnr: 2847

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 50

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 2300

Pata Cabra

Petit Jurassic is een rustieke bergkaas gemaakt van rauwe koemelk in een kaasmakerij in een dorpje hoog in de Jura in Oost-Frankrijk. De kaas rijpt in kelders voor ten minste vijf maanden. Gedurende deze tijd wordt de korst regelmatig behandeld volgens een oud recept. Petit Jurassic is een ruige bergkaas, compleet met scheuren in de korst, een stevig zuivel en met een nootachtige smaak.

5 kg Vet %: 50

Melk: Geitenmelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 2801

Le Montagnard Boursault

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 48

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 2633

Cantal Entre Deux AOP De Deze halfharde kaas heeft de leeftijd van zes ma maanden. De vorm is enorm, en de kaas hee heeft een zachte binnenkant. De smaak, die eni enigszins doet denken aan cheddar, is een ste sterke, pikante botersmaak en groeit met de lee leeftijd. Een goed gerijpte Cantal heeft een kra krachtige smaak, probeert u het gewoon eens uit.

Le Montagnard is een Franse kaas. Het is een gewassen korstkaas uit de Vogezen, uit het berggebied tegen de Zwitserse grens aan. De melk voor deze kaas komt uitsluitend van koeien uit de hoger gelegen gebieden. De kaas heeft een goudkleurige korst. De kaasmassa is zacht, romig en licht okerkleurig. De smaak van de kaas is duidelijk, maar zeer aangenaam.

500 gram

8 kg Vet %: 56

Melk: Koemelk


Artnr: 2566

Le Nuits d’Or Coup

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 45

Melk: Koemelk


Artnr: 2166

Brebirousse d’Argental

Een koemelk kaas uit Nuits-Saint-Georges (Bourgogne) Le Nuits d’Or. Het is een zachte en geurende kaas gelijk een Epoisses. De oranje gewassen korst is iets kleverig. De textuur is romig, zacht met een licht fruitig aroma. Laat de kaas op uw gehemelte smelten en ervaar het romige, het zoete, de kruidige nuances en een nootachtig afwerking... dreams are made of this!

2 kg

14

Een traditioneel Spaans product dat vaak geserveerd wordt bij een kaasplateau en een glas Sherry. Maar ook bij een dessert, ‘s morgens bij de thee of koffie en als tussendoortje is dit speciale brood heerlijk. Dit natuurproduct bevat geen bloem, conserveermiddelen of toevoegingen en is rijk aan ijzer en vezels. Lekker en gezond.

Petit Jurassic Fromi

850 gram

Herkomst: Frankrijk

Een zachte combinatie van fijn geselecteerde vijgen, amandelen, honing en in het wild groeiende kruiden uit de Extremadura. Of een bijzondere samenstelling van dadels en noten of abrikozen en amandel.

Drie bijzondere succesnummers uit Spanje. De abrikozen en amandelvariant is nieuw. Ook hier weer de beste gedroogde abrikozen, noten en kruiden. Dit product is volgens 200 jaar oud familierecept handmatig gemaakt en ook glutenvrij, zonder toevoegingen en conserveermiddelen.

Deze Franse kaas is gemaakt van rauwe geitenmelk en vervolgens geplaatst in rijpingskelders voor ten minste zes weken. Regelmatig worden de kazen gekeerd om een gelijkmatige rijping te verkrijgen. Gedurende deze tijd vormt zich een natuurlijke korst met oppervlakteschimmel, deze geven de kaas zijn karakteristieke aroma en smaak.

Herkomst: Frankrijk

Amandel & Vijgenbrood / Dadel & Notenbrood / Abrikoos & Amandelbrood Bonvallis Espana

1 kg Vet %: 50

Tomme de Chevre La Tradition

Herkomst: Frankrijk


Een Franse zachte zuivere kaas van schapenmelk uit de regio Lyon. Dankzij de vierkante vorm is deze 50+ kaas gemakkelijk te snijden. De korst is bedekt met witte en rode schimmel en heeft een aromatische smaak. Naarmate de kaas verder rijpt, wordt het zuivel zachter en zelfs gemakkelijker te smeren.

Pata Cabra is een half-harde, oude geitenkaas die gemaakt wordt in de stad van Zaragoza (die traditioneel als Saragossa wordt uitgesproken) in het Aragon gebied van Spanje. Pata Cabra is een gewassen korstkaas, dat betekent dat de korst meerdere keren wordt gespoeld met pekel tijdens de rijping. Dit is van belang voor de korstvorming van de kaas en geeft de kaas ook tegelijkertijd een mild scherp aroma. Het is rijk en romig en heeft een licht kleverige textuur.

5 Kg / 250 gram Herkomst: Spanje Herkomst: Spanje Herkomst: Spanje

Tapas Tapas Tapas

Dadel & Notenbrood Amandel & Vijgenbrood Abrikoos & Amandelbrood Bonvallis Espana

Artnr: 3333/3332 Artnr: 3331/3330 Artnr: 3334/3335

2 kg Herkomst: Spanje

Vet %: 45

Melk: Geitenmelk


Artnr: 3312

De Spaanse toppers Alicante is de zuidelijkste provincie van de autonome regio Valencia in Spanje en is gelegen aan de Middellandse Zee. Naast textiel en schoenen, is de amandelnoga nog steeds één van de belangrijkste inkomstenbronnen van de streek.

men het niet vers houden. Wat men wel had waren amandelbomen met zoete amandelen, vijgen- en abrikozenbomen. Van allerlei ingrediënten die op en rond het eigen terrein groeiden maakte men hun eigen ‘brood’.

Maar in sneltreinvaart komen daar nieuwe succesnummers bij zoals de kaasbegeleiders van Bonvallis. Want het Amandel & Vijgenbrood, Dadel & Notenbrood en het Abrikozen & Amandelbrood komt hier uit de regio Alicante.

Nooit is er in al die jaren een conserveermiddel of smaakversterker toegevoegd, altijd heeft men alleen de lekkerste en zuiverste ingrediënten gebruikt. Ook zijn de producten nog eens glutenvrij.

Vroeger, en dan wel 200 jaar geleden, maakten inwoners zelf brood. Het was namelijk veel te ver om naar de grote stad te lopen en had men ook niet genoeg geld om voldoende traditioneel gebakken brood te kopen. Ook kon

De producten zijn in de kleine verpakking van 250 gram en in de grote verpakking van 5 kg. verkrijgbaar. De volgende nieuwe smaak die de fabriek later zal introduceren is Sinaasappel & Amandel brood. We zijn benieuwd.

1 kg Vet %: 50

Melk: Koemelk


Artnr: 1778

Herkomst: Frankrijk

Vet %: 50

Melk: Schapenmelk


Artnr: 2085

15

S p a n je / P o r t u g a l Tetilla Spaans

Queso Romero Don Enrique Tetilla komt oorspronkelijk uit Galicia en is de meest karakteristieke kaas uit dit gebied. De vorm is bijzonder, vandaar de naam Tetilla. De vrije vertaling laat zich raden. De smaak van Tetilla is lichtzurig en het heeft een zachte boter. De rijpingstijd ligt tussen een week tot twee maanden. Door zijn uitstekende smelteigenschappen is deze kaas zeer geschikt voor het gratineren.

Vet %: 50

Melk: Koemelk


Artnr: 1963

Een Manchego is al speciaal maar deze kaas is eigenlijk een Manchego met net ietsjes meer. Een exclusieve Spaanse kaas van 18 maanden rijping die is ingelegd in rozemarijn. De smaak is vol en uiteraard kruidig. Verkrijgbaar in twee formaten.

Manchego 6 maanden DOP

Herkomst: Spanje

Melk: Schapenmelk

Mischien wel de beroemdste Spaanse kaas. Deze variant is gemaakt van 100% schapenmelk en komt uit de streek la Mancha. Na een rijping van 6 maanden is de smaak pikant en aromatisch.

Herkomst: Spanje

Melk: Schapenmelk


Artnr: 1774

Cabralos Picos

Herkomst: Spanje

Melk: Koemelk


Artnr: 1326

Serra

Melk: Geitenmelk

Artnr: 3325

Herkomst: Spanje

Melk: Schapenmelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 2662

Artnr: 2565

Herkomst: Italië

Melk: Koemelk


Artnr: 3319

Melk: Koemelk


Artnr: 3183

Soort: Rauwe melk

Artnr: 1793

Herkomst: Italië

Vet %: 60

Melk: Koe/Geit/Schaap Soort:Gepasteuriseerd

Artnr: 2890

De fabriek van Alta Langa is gevestigd in de Italiaanse Piemonte. De Castelbelbo is één van de weinige zachte uitsnij kaasspecialiteiten uit deze fabriek. Deze kaas is bereid uit een mix van koe-, geiten- en schapenmelk.

Melk: Koe/Geit/Schaap Soort: Gepasteuriseerd

Artnr: 2799

Herkomst: Italië

Vet %: 55

Melk: Koe/Geit/Schaap Soort: Gepasteuriseerd

Artnr: 2894

Trugole Robiola Bosina, van het gebied Langhe van noordelijk Italië. De kaas is een perfecte combinatie van koemelk en schapenmelk. Een iets wat stevige korst, een zacht zuivel (dat gaat lopen naarmate de kaas verder rijpt), maken het evenwichtige aroma tot een kenmerk van deze kaas.

Herkomst: Italië

Artnr: 2833

1,2 kg Vet %: 60

Robiola Bosina

Melk: Koemelk


Bij kaasmakerij Alta Langa werkt men nog volgens oude recepten. Geen van de producten bevat conserveermiddelen of andere toevoegingen. De producten zijn dus net als het groene landschap: puur natuur. De mix van drie soorten melk maakt deze kaas uiterst smaakvol.

Door de mix van drie soorten melk krijgt deze kaas een toegankelijke smaak. Licht pittig en prima te combineren met een robuuste Italiaanse wijn.

Herkomst: Italië

Melk: Koemelk

Castelbelbo

200 gram Vet %: 45

Vet %: 50

180 gram Vet %: 45

250 gram Vet %: 55

Herkomst: Italië

Ricotta is een sneeuwwitte, zachte Italiaanse kaas met een milde en frisse smaak. Ricotta heeft een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop het geproduceerd is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft na het maken van kaas.

Een kaas, gemaakt van 100% volle, rauwe koemelk en afkomstig van het gelijknamige Portugese eiland Sao Jorge, gelegen in de Azorenarchipel. Het zuivel is stevig met grote, onregelmatige ogen. De smaak is lekker pittig met heel eigen bittere en zoete nuances. Heerlijk bij een lekker glaasje Port.

Herkomst: Portugal


La Tur

Mahon is een traditionele kaas van het eiland Menorca, waarvoor rauwe of gepasteuriseerde koemelk wordt gebruikt. Er mag maximaal 5% schapenmelk aan toegevoegd worden. De vorm van de Mahon doet aan een kussentje denken. De kaas wordt in verschillende rijpingsstadia verkocht. Bij kazen ouder dan één maand wordt de korst regelmatig ingewreven met een mengsel van olijfolie en mild paprikapoeder.

10 kg Vet %: 50

Melk: Buffelmelk

Rochetta

De meest populaire kaas uit Portugal is de “Serra”. Het is een schapenkaas gemaakt in de Serra da Estrela-streek, waar het hoogste punt van Portugal zich bevindt. De zachte consistentie en de goede smaak zijn de kernwoorden bij dit product.

16


Sao Jorge DOP

600 gram

2 kg Vet %: 58

1,5 kg Vet %: 45

3 Kg Vet %: 45

Herkomst: Italië

Ricotta

Mahon

2,8 kg

Herkomst: Portugal

Artnr: 3316/3317

Taleggio is een van de oudste gewassen korstkazen. Hij werd al in de 11e eeuw door families gemaakt in het stadje Taleggio, vlakbij Bergamo in Lombardije. De kaas smelt in de mond en smaakt heerlijk vol en fruitig met een vleugje gebrande noten.

Verse kneedkaas die zijn naam dankt aan de kleine sneetjes (=mozza) die in het zuivel voorkomen. De smaak is iets licht zurig maar een stuk voller dan de koemelk variant. Een mooie aanvulling voor een smakelijke salade.

Gerijpte halfharde geitenkaas waarbij tijdens het kaasmaken een Spaanse rode wijn als ingrediënt wordt toegevoegd. Wat deze kaas op zijn beurt een verrassende smaak geeft. Niet te heftig maar precies goed.

Met zijn rijke blauwader is dit een kaas met het Spaanse temperament uit het noorden. De smaak is pittig en zeer sterk. De kaas is prima smeltbaar en daarom goed te gebruiken voor het afmaken van sauzen bij vlees- en groentegerechten.

Herkomst: Spanje


2 kg Vet %: 50

Taleggio

125 gram Vet %: 55

Murcia al Vino Pecora

3 kg


Mozzarella di Bufala

3 kg / 1 kg

1,1 kg Herkomst: Spanje

I t a l ië

Een Italiaanse kaas uit het bergachtig gebied Asagio met haar weelderige weiden. Na een rijping van twee tot drie maanden is de smaak mild en fruitig en heeft iets weg van een boerenkaas. De trugole is een uitstekende kaas voor een borrelhapje maar bijvoorbeeld ook een traktatie op de boterham.

14 kg Vet %:55

Melk: Koe/Schaap Soort: Gepasteuriseerd

Artnr: 2896

Herkomst: Italië

Vet %: 45

Melk: Koemelk


Artnr: 2603

17

I t a l ië


Igor Tronchetto Magor

Gorgonzola Dolce 1/8

Dit product bestaat uit twee populaire Italiaanse kazen en wordt in de volksmond ook wel Magor genoemd, afgeleid uit de combinatie van Mascarpone met laagjes Gorgonzola. De smaak is zacht, maar toch ook wel pikant.

1,3 kg Herkomst: Italië

Met blauw-groen geaderd zuivel en met beschermde herkomstbenaming, behoort Gorgonzola tot de bekendste en meest begeerde Italiaanse kazen ter wereld. Deze variant is iets stevig en zeer geschikt voor sauzen en voor op de pizza.

Melk: Koemelk


Artnr: 3163

Herkomst: Italië

Vet %: 48

Melk: Koemelk


Artnr: 1563

Met blauw-groen geaderd zuivel en met Beschermde Herkomstbenaming, behoort Gorgonzola tot de bekendste en meest begeerde Italiaanse kazen ter wereld. De crema is de kwaliteit zoals een Italiaan deze kaas eet ofwel oplepelt.

Melk: Koemelk


Artnr: 1516

Herkomst: Italië

Melk: Koemelk


Artnr: 1519

Wie nu de productielocatie bezoekt zal dan ook nauwelijks geloven dat het ooit een klein familiebedrijfje was. Ondanks dat er nu meer dan vier miljoen kazen jaarlijks de fabriek verlaten kunnen we nog steeds spreken van een bevlogen familiebedrijf waar men goed luistert naar de klant. Igor is dan ook een leverancier waar Fromagerie Europa graag mee samenwerkt.

Herkomst: Italië


Artnr: 2578

Herkomst: Italië

Vet %: 80

Melk: Koemelk

Artnr: 2584

Arrigoni Rossini

Melk: Koemelk


Artnr:2601

Arrigoni Il Pizzino

Een blauwader kaas, gemaakt van koemelk. Deze kaas wordt geaffineerd met het residu van de wijn Pantelleria. Het maakt deze kaas tot een uniek en origineel product dat hiermee gekenmerkt wordt door een ware “symfonie van smaken”. De korst is enigszins vochtig, gerimpeld en koperkleurig door de rijping.

Herkomst: Italië

Vet %: 55

Melk: Koemelk


Artnr: 1258

Arrigoni Lucifero 1/8

Pizzino is een klein dorpje in de gebergten van de Taleggio valei in Italië. Deze kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en ingelegd in wijn waarna de kaas drie maanden rijpt. De zachte type Robiola legt men daartoe in houten kisten in traditionele kaaskelders. De kaas is aromatisch en vol van smaak.

700 gram Herkomst: Italië


2 kg Vet %: 40

De makers van de Lucifero spraken de wens uit om een nieuw elan en een ander karakter te geven aan één van de meest bekende kazen van Italië. Door het toevoegen van chilipepers aan de wrongel is het resultaat een zoete en romige Gorgonzola met een licht pikante smaak.

1,5 kg Vet %: 50

Melk: Koemelk


Artnr: 1257

Senga Confetturra

Herkomst: Italië

Confeturra Pruim Confeturra Peer & Cinnamon Confeturra Rode Ui Confeturra Vijgen & Balsamico

120 gram 120 gram 120 gram 120 gram

Vet %: 48

Melk: Koemelk


Artnr: 1256

Senga Mostarda

Dit is één van de succesvolste producten afkomstig uit Italië en dienst doet als kaasbegeleider. Met de hand gemaakt op de Azienda van Senga waar men met zelf verbouwde ingrediënten de mooiste producten maakt. Deze confetturra’s zijn geschikt en erg lekker om bij zachte kaassoorten te eten.

Dus van Igor en Altalanga....niets dan goeds.

18

Melk: Koemelk

Een koemelk kaas die gemaakt is in het valleigebied van de Rivier Piave bij Belluno. Piave wordt gemaakt van de ochtendmelk en de avondmelk. De avondmelk wordt afgeroomd voordat de melk met de ochtendmelk wordt gemengd. Piave heeft dichte textuur zonder gaten, een stro-gele kleur met een lichte zoete smaak. Na een rijping van twaalf maanden is de kaas goed op smaak, een kaas voor de liefhebber.

Immers, kwaliteit, keuze, gevoel voor traditie en bovenal goede smaak staan bij ons hoog in het vaandel. De Gorgonzola is er bijvoorbeeld in verschillende variaties: de crema met het gouden label heeft een lopende zuivel en smelt op de tong, de dolce met het groene label is uitstekend snijdbaar en de picante met het blauwe label spreekt voor zich: nog meer blauw en lekker stevig. Dat Igor blijft meedenken blijkt ook uit de relatie die we sinds enige jaren hebben met de fabriek Alta Langa. Dit zijn vrienden van de Leonardiʼs en zij hebben een prachtige fabriek in het gebergte van de Piemonte. Daar worden de meest superieure zachte kaassoorten gemaakt zoals ze echt nergens te zien zijn. Ambachtelijk met hoofdletters, dat is de uitstraling die elk product meekrijgt van etiket tot en met de smaak.

Mascarpone is een frisse en romige kaas, verkregen op basis van gepasteuriseerde en gestremde melk. De zachte en delicate smaak van Mascarpone doet denken aan room, maar hij is dikker en de samenstelling is gelijkmatiger.

250 gram Vet %: 45

6 kg Vet %: 48

Igor is een echte Italiaan Al doet de naam anders vermoeden, Igor is wel degelijk een echte Italiaan. Al drie generaties lang vervaardigt de familie Leonardi beroemde kazen volgens origineel Italiaanse receptuur. Ooit begon de familie uit het dorpje Cameri op kleinschalige wijze, maar inmiddels is Igor uitgegroeid tot een van de grootste Italiaanse producenten van de Gorgonzola. Maar ook van kazen als Taleggio, Mozzarella en Mascarpone.

Herkomst: Italië

Gorgonzola is een prachtige kaas met vele blauwaders, een compacte structuur en een glad zuivel. De smaak is pikant met een romige, milde ondergrond. Er kunnen mooie plakken of reepjes gesneden worden om de pizza rondom te beleggen.

1,5 kg Vet %: 48

Verse Mozzarella wordt in het natuurlijke vocht (de wei) verpakt en verkocht. In de emmer zitten 4 stuks Mozzarella-bollen van 250 gram.

Piave Oro del Tempo

Gorgonzola Picante 1/8

1,5 kg

Mascarpone

1 kg

1,5 kg Vet %: 70

Gorgonzola Crema 1/8

Herkomst: Italië

Mozzarella Emmer

Italië Italië Italië Italië

Artnr: 9901 Artnr: 9902 Artnr: 9903 Artnr: 9904

Mostarda (ook wel mostarda di frutta genoemd) is een Italiaanse specialiteit die gemaakt wordt van fruit, groente en mosterd. De beroemdste mostarda is die van Montava (mostarda Di Montava). Traditioneel word mostarda gebruikt bij vlees, maar tegenwoordig is het een zeer populaire kaasbegeleider. Er zijn verschillende soorten zoals appel, peer, groene tomaten en kiwi. De smaak is eerst fris en later pikant. Mostarda Groene Tomaat Mostarda Kiwi Mostarda Appel Mostarda Peer

120 gram 120 gram 120 gram 120 gram

Italië Italië Italië Italië

Artnr: 9905 Artnr: 9920 Artnr: 9907 Artnr: 9906

19

I t a l ië


Pecorino Brillo di Vino

Boschetto Truffel

Een bijzondere Pecorino die minstens 4 maanden rijpt, daarna in een vat meerdere malen gewassen wordt met Toscaanse wijn en olie. Uiteindelijk heeft de kaas nog steeds een typische Pecorino-smaak, terwijl de wijn er een andere smaak aan meegeeft: de kaas is zachter en zoeter van smaak geworden.

Een mooie zachte schapenkaas, de Toscaanse truffels maken van deze kaas een Italiaanse delicatesse, die voor de export zeer beperkt verkrijgbaar is. De truffelliefhebber wordt van dit product echt enthousiast.

500 gram

2 kg Herkomst: Italië

Vet %: 55

Melk: Schapenmelk


Artnr: 2646

Cacio di Bosco Truffel

Herkomst: Italië

Melk: Schapenmelk


Artnr: 2644

Pecorino Affienato

Vet %: 55

Melk: Schapenmelk


Artnr: 2641

Vet %: 40

Met producent Il Forteto hebben we een speciale band. Zij maken al jaren prachtige kazen voor ons. Deze Pecorino is gerijpt in hooi en met honing. De lange rijping brengt de juiste combinatie van aroma van hooi en honing tesamen in de smaak van deze Pecorino.

Herkomst: Italië

Melk Koemelk


Artnr: 1250

Valtellina Bormino

2 kg

2 kg

Herkomst: Italië

Valtellina San Tumas

De geschiedenis van Valtellina Casera is nauw verwant aan de verspreiding van lokale zuivelfabrieken in de provincie van Sondrio. De eerste zuivelfabrieken dateren uit 1500 en dat getuigt van de oude oorsprong van deze kaas. Valtellina Casera wordt gemaakt van halfafgeroomde koemelk. Het zuivel is compact en lichtgeel en wordt donkerder als de kaas verder rijpt. Afhankelijk van de lengte van rijping is de smaak van zoet naar robuust.

7,5 kg Vet %: 50

Pecorino waarbij truffel vermengd is door het zuivel. Deze exclusieve harde kaas van gepasteuriseerde schapenmelk is vol van smaak en aroma. Bij uitstek geschikt op een Focaccia, op de kaasplank, geschaafd op salades of ter begeleiding van pasta.

Herkomst: Italië

Valtellina Casera DOP

Melk: Schapenmelk


Artnr: 2672

Pecorino Sottilnoce

1,9 kg Herkomst: Italië

Vet %: 45

Melk: Koemelk


Artnr: 2181

Gira & Gratta

Herkomst: Italië

Vet %: 43

Melk: Schapenmelk


Een unieke verpakking om direct bij het gerecht op tafel vers geraspte Grana Padano te raspen. ‘Draaien en strooien’ is de letterlijke vertaling. Dan spreekt de rest voor zich.

In Italië is het productievolume van de wereldberoemde Grana Padano en de Parmigiano Reggiano onvoorstelbaar groot: 279.000 ton. En dat is 70% van alle geproduceerde kaassoorten.


20


Artnr: 1806

Herkomst: Italië

Tapas

1,9 kg

Artnr: 8104

Castellino Italiamix

Olijfbomen gedijen goed in landen rondom de Middellandse Zee. Italiaanse olijven worden tot de beste gerekend. Er zijn veel soorten olijven met grote en kleine vruchten. Groene of zwarte olijf is geen kwestie van soort, maar van tijdstip van oogsten.

De eerste Grana Padano voert ons terug naar de Middeleeuwen. Tegenwoordig wordt de kaas het gehele jaar gemaakt in bijna de gehele Po Vallei aan de noordkant van de rivier de Po. Na de productie rijpen de kazen in een geconditioneerde ruimte bij een temperatuur van 1820°C en met een vochtigheid van 85% zoʼn 10 tot 24 maanden. Gedurende deze tijd worden de kazen voortdurend gecontroleerd, gekeerd en schoongemaakt. De korst is hard, dik en donkergeel en moet het keurmerk van het Grana Padano Consortium dragen.

Traditie en technologie gaan samen. Neem nu de Gira & Gratta: een traditioneel Italiaanse Grana Padano die profiteert van de hedendaagse technologische ontwikkelingen op verpakkingsgebied, want met dit product heeft u werkelijk toegevoegde waarde in huis. Met het apparaatje kunt u vers geraspte kaas op uw gerecht aanbrengen.

Melk: Koemelk

Castellino Zwarte Olijven zonder pit

Herkomst: Italië

Artnr: 2590

1,9 kg Vet %: 50

Ruim 1.600 boeren leveren hun melk aan Agriform waarmee de Italianen per jaar zoʼn 23.000 ton kaas produceren en deze op twee verschillende locaties laten rijpen. In zoʼn rijpingsmagazijn liggen meer dan 80.000 kazen! Ook geen misselijke cijfers om te presenteren.

De melk voor de Parmigiano Reggiano wordt twee keer per dag opgehaald door de fabriek. Avondmelk wordt opgeslagen waarna de room naar de oppervlakte stijgt. Deze room wordt verwijderd waarna men de afgeroomde melk mixt met de volle ochtendmelk. De rijping duurt minimaal 12 maanden maar meestal 18 om de meest mooie textuur te creëren. Parmigiano Reggiano wordt geproduceerd in de regio Emilia Romagna en aan de rechteroever van de rivier de Po.


Castellino olijven worden geproduceerd in Italië bij een familiebedrijf gevestigd in San Severino Marche. Het succes van de Castellino producten schuilt o.a. in een unieke methode van conserveren waardoor de producten, mits ongeopend, buiten de koeling houdbaar zijn voor een periode van minimaal drie maanden. Dit zorgt tevens voor de zachte smaak en de frisse heldere kleur. Ook voor deze groene olijven met geschaafde knoflook.

Artnr: 2671

Agriform, traditioneel en modern

Melk: Koemelk

Castellino All Aglio Olijven

2 kg Vet %: 55

Artnr: 1251

800 gram Vet %: 43

Ook speciaal is deze Pecorino die gewikkeld is in de bladeren van een notenboom. Het idee achter deze kaas was om de verschillende smaken van Toscane met elkaar te mengen. Het sterke aroma van de nootboom en de typische kwaliteit van een Pecorino geven deze kaas een smaak die uniek is in zijn soort.

Herkomst: Italië


Dit is een zachte gerijpte koemelkkaas met een dunne witte korst. Het heeft een lichte smaak van paddestoelaroma op de korst. Het zuivel heeft de zoete smaak van verse melk en wordt intenser naarmate de kaas verder rijpt. Dit is een veelzijdige kaas en door zijn grootte ideaal voor op de kaasplank.

Bormino behoort tot een lange zuiveltraditie van Valtellina. Deze kaas wordt gekenmerkt door zacht zuivel en een witte-grijze korst. De gaatjes zijn iets onregelmatig, de witschimmel zorgt voor het zachte zuivel en een heerlijke smaak: champignonachtig en licht gronderig.

Herkomst: Italië

Melk: Geitenmelk

Valtellina Piattone

800 gram Vet %: 55

Deze harde geitenkaas uit Italië is de ontdekking van 2008 op geitenkaasgebied. Door velen onder u een zeer gewaardeerde kaas afkomstig uit een bergdal in Noord Italië: Valtellina. De smaak is robuust en uitgesproken.

Mix van groene en zwarte olijven van de beste kwaliteit, in een Italiaanse marinade. Deze mix is heerlijk om zo gegeten te worden, maar kan ook een kleurrijke aanvulling zijn bij een salade.

1,9 kg Tapas

Artnr: 8100

Herkomst: Italië

Tapas

Artnr: 8106

21

Nederland FE Peppersweetkaas


FE Bieslookkaas

Herkomst: Nederland

1 kg Vet %: 70

Melk: Koemelk


Artnr: 2480

Lebo Spuitzak Bieslook

Kruidenboter Laban Brood

Verse bieslookkaas met een romige smaak en een crèmig zuivel. Deze spread is uitermate geschikt als luchtig broodbeleg of juist lekker fris op een toastje of stokbrood. Topkwaliteit onder eigen merk.

Verse roomkaas met sweet peppers. Een product met een eigentijdse, romige smaak en een crèmig zuivel. Deze spread is uitermate geschikt als luchtig broodbeleg of juist lekker fris op een toastje of stokbrood. Topkwaliteit onder eigen merk.

1 kg

Griene Tjiss

Herkomst: Nederland

4 kg Vet %: 70

Melk: Koemelk


Artnr: 2470

Lebo Roomkaas Naturel worst

Ideaal voor het maken van borrelhapjes of het vullen van vleesproducten. Maar ook voor het beleggen van broodjes is de verse bieslookkaas in een spuitzak een uitkomst. Naast Bieslook zijn er nog meer smaken zoals ananas, peppersweet, pesto-tomaat en naturel.

Griene Tjiss staat voor groene kaas. Ook Friezen staan bekend als echte kaaskoppen. Om hun trots te tonen hebben zij een nieuwe kaas gemaakt. De aparte kleur en smaak ontstaan door een combinatie van karwijzaad en gezonde kruiden, zoals peterselie, aan de kaas toe te voegen.

Herkomst: Nederland

1,25 kg Vet %: 48

Melk: Koemelk


Artnr: 2785

Kruidenboter Laban Rol

Herkomst: Nederland Vet %: 70

Melk: Koemelk


Artnr: 1587

Melk: Koemelk Melk: Geitenmelk

Vet %: 70 Vet %: 70

Lebo Roomkaas Naturel worst 1kg Artnr: 1753 Lebo Roomkaas Geit worst 500 gr. Artnr: 1756

Verse Roomkaas van LEBO KAAS BV Lebo Kaas BV is dé specialist in het bereiden van verse roomkaas uit verse melk in diverse smaken en verpakkingen. Zo levert Lebo Kaas onder andere bakken van een kilo en heeft het bedrijf in 2004 een innoverend concept geïntroduceerd in de vorm van roomkaas in een spuitzak. De spuitzakken met verse roomkaas zijn verkrijgbaar bij de betere horecagroothandels in verpakkingen van 800 gram. In roomkaas worden vaak conserveringsmiddelen, gelatine en bindmiddelen gebruikt. Lebo Kaas heeft haar productieproces zo ingericht, dat er kan worden gewerkt met dagverse ingrediënten zonder conserveringsmiddelen toe te voegen. Met één knip van de kartelschaar is de roomkaas direct te verwerken in vlees, op een toastje of op een lekker broodje. Variëren met smaak is belangrijk. Hierin voorziet Lebo Kaas door een uitgebreid assortiment met verschillende smaken. Zo is de roomkaas onder andere verkrijgbaar in de smaken Italiano, Bieslook, Sweet pepper, Naturel en Pesto-Tomaat.

Vet %: 70

Melk: Koemelk

Voor de rollen van 500 gram en 1 kg gelden dezelfde aanbevelingen als voor het broodmodel van 1250 gram. Bijkomend voordeel is dat deze formaten gebruiksvriendelijk zijn voor in de keuken.

Verse kaas met vele culinaire mogelijkheden. Heeft u een klant in de horeca, dan zijn deze twee producten ook voor hen een ideale kaas. Lekker met honing en gehakte walnoten of geroosterde pijnboompitten op een schijfje stokbrood. Even verwarmen in de oven en een heerlijk hapje kan geserveerd worden.

Herkomst: Nederland Soort: Gepasteuriseerd

Herkomst: Nederland

Soort: gepasteuriseerd

Artnr: 3022

Kruidenboter Laban cups De kwaliteit is uitstekend. De verpakking is makkelijk; eenvoudig en ideaal voor de catering of zelfs om bij andere producten te verpakken.

100 x 10 gram 500 gram / 1 kg

800 gram

Ambachtelijk bereid met een unieke mix van kruiden en echte boter, prettig smeerbaar. Een goed bewaard familiegeheim gecombineerd met moderne en doordachte productiemiddelen, volgens HACCP-normen, maakt deze kruidenboter tot een kwaliteitsproduct met smaak.

Herkomst: Nederland

Herkomst: Nederland

Vet %: 70

Melk: Koemelk

Melk: Koemelk


Artnr: 3023 / 3025

Een unieke Noord-Hollandse kaas die minimaal tien maanden gerijpt is. De Chouette Rouge is een kruising tussen een Franse Mimolette en een Goudse kaas. Door zijn romige en toch pikante smaak, zwarte korst en caroteen gekleurde zuivel een uniek product.

Ambachtelijk bereid met een unieke mix van kruiden en echte boter. Een goed bewaard familiegeheim gecombineerd met moderne en doordachte productiemiddelen, volgens HACCP-normen. Inspelend ook op het unieke in gebruik, want met de spuitzak serveert u in een ogenblik een vers kuipje kruidenboter op tafel.

500 gram Herkomst: Nederland

Vet %:70

Melk: Koemelk


Artnr: 3071

Roulade de Chevre

6 kg / 12 kg Vet %: 48 Vet %: 48

Melk: Koemelk Melk: Koemelk

Soort: Gepasteuriseerd Soort: Gepasteuriseerd

6 kg Artnr: 2526 12 kg Artnr: 2525

Crème de Paris Bij Crème de Paris is de roomboter voor de helft of volledig vervangen door plantaardige vetten. De kruidenboter en -crème zijn goed smeerbaar, smaakt heerlijk op een stokbroodje of bij de biefstuk, entrecote en tartaar.

Voor mensen met een lactose-allergie heeft het bedrijf ook een verse geitenkaas in het assortiment. Deze geitenkaas is licht verteerbaar en erg toegankelijk qua smaak.

830 gram Herkomst: Nederland

Kleine rolletjes verse geitenkaas omwikkeld met overheerlijke Coburger ham. Het product is verpakt in een bak van 830 gram en afgevuld met zonnebloemolie om de geitenkaasjes te beschermen tegen uitdroging. De smaak is fris en delicaat en misstaat zeker niet bij uw Tapas-assortiment. Ook warm een aanrader: licht verwarmen zodat de ham iets krokant wordt en de kaas licht begint te smelten. Vet %: 50

Vet %: 70

Melk: Koemelk


Artnr: 3024


Artnr: 2126

Hollandse verse geitenkaas nog op een ambachtelijke wijze met spek omwonden. Zeer geschikt als voor- of nagerecht. Bakken in een koekenpan is voldoende om de smaak van spek en geitenkaas in elkaar te laten overvloeien.

2 x 60 gram

500 gram

Melk: Geitenmelk

Chevre met spek

Met de verse roomkaas van Lebo Kaas B.V. is het eindeloos variëren en hygiënisch en efficiënt werken. Voor het complete assortiment en recepten met roomkaas kunt u kijken op www.lebokaas.nl.

Herkomst: Nederland

Artnr: 3072

Kruidenboter Laban Vet %: 70

Chouette Rouge

Herkomst: Nederland Herkomst: Nederland


Herkomst: Nederland

Vet %: 50

Melk: Geitenmelk


Artnr: 1142

25

N e d e r l a n d / B e l g ië

G r ie k e n l a n d

Mouton Schapenkaas

Feta Mevgal Op pekel / Feta Blok vacuüm / Feta Mevgal plak

Basiron Pesto Verde

Mouton is een ongepasteuriseerde kaas gemaakt van schapenmelk. Jonge en jongbelegen Mouton is mild en romig van smaak. Iedereen die schapenkaas voor het eerst proeft is verrast door de volle smaak. Als de kaas langer gerijpt is wordt de smaak typerend “schaapachtig”. Zeer gewaardeerd door liefhebbers van karaktervolle kaas. Bovendien is de kaas geschikt voor mensen met “koemelk-allergie”.


Basiron Pesto Verde is vanwege zijn groene zuivel een unieke kaas. De kaas is grasgroen van kleur en bijzonder smaakvol. De pestosmaak is krachtig, vol en romig te noemen. De kaas is acht weken gerijpt, hierdoor ontwikkelt de smaak zich tot een krachtig en een vol aroma dat lang in de mond blijft hangen. Basiron Pesto is ook aan de buitenkant door zijn groene kleur onderscheidend van de gewone kazen. Voor de productie wordt een groene pesto kruidenmix gebruikt. Deze mix is gemaakt van verse basilicum en knoflook.

5 kg Vet %: 50

Melk: Schapenmelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 9330

Herkomst: Nederland

Vet %: 50

Basiron Pesto Rosso zit boordevol heerlijke tomaten en verse Italiaanse kruiden, een verrassende smaaksensatie en door zijn kleur een opvallende combinatie met de Basiron Pesto Verde!

5 kg Melk: Koemelk


Artnr: 9320

Herkomst: Griekenland Vet %: 43

Melk: Schapen/Geiten Soort: Gepasteuriseerd

Herkomst: België

Melk: Koemelk


Artnr: 1235

150 gram 500 gram Vet %: 50

Melk: Koemelk


Artnr: 2631

Herkomst: Griekenland Herkomst: Griekenland

Vet %: 10 Vet %: 10


Vet %: 50

Deze volle, romige kaas met een fruitige toets is het resultaat van het perfecte huwelijk tussen twee kazen uit de Belgomilkfamilie: Oud Brugge en Nazareth, de enige Belgische gatenkaas met een zoete notensmaak en de smeuïgheid van een Goudse kaas. In januari 2007 de winnaar van de Gouden Archer.

Melk: Koemelk

Soort:Gepasteuriseerd

Deze Belgische kaas is het topproduct van Kaasmakerij Midgard, en dat ligt in het dorpje Rotselaar. Het is een zachte geitenkaas met een lichte schimmelkorst. Affinage duurt twee tot zeven weken. De smaak is op zijn best als de kaas langer gerijpt is.

Melk: Koemelk


Artnr: 1236

Deze yoghurt bevat minimaal 90% schapenmelk en 10% geitenmelk. De smaak is verrassend lekker en erg fris. Een goed alternatief voor mensen met een koemelkallergie.

200 gram Herkomst: Griekenland

Artnr: 4060

Vet %:58

Melk: Geitenmelk


Artnr: 2272

Melk: Schapenmelk/Geitenmelk Soort: Gepasteuriseerd Artnr: 2339

Kreta is de wieg van de westerse beschaving en uit archeologische vondsten is bekend dat daar 5.000 jaar geleden olijfolie van groot belang was voor de voeding, maar ook als geneesmiddel. Door de ligging van Kreta is de kwaliteit van de olijven zeer goed en constant. Minos olie is authentieke pure olie van de Koreneïkí-olijf. Deze olie draagt ook het A.O.C.-predikaat en heeft net als de feta een B.O.B.bescherming. De Grieken gebruiken deze olie voor al hun gerechten zowel warm als koud. De smaak van deze olie is fruitig en grassig met een licht bittertje.

500 ml Herkomst: Griekenland Olijfolie

Artnr: 8415

Echt Grieks Mevgal is een modelbedrijf in de zuivelsector en heeft in een halve eeuw diepgaande kennis en ware liefde voor een zeer belangrijk product gekoesterd: melk! De fabriek is gelegen in Noord Griekenland in de provincie Macedonië. Mevgal weet op tradities voort te bouwen en gebruikt moderne technologie. Dit stelt Mevgal in staat om de producten aan eigentijdse eisen en eetgewoonten aan te passen.

Herkomst: België

Vet %: 6

Minos Extra Virgin Olijfolie

De meeste mensen kennen dit voorwerp als Roquefortbeugel. Met een Roquefortbeugel kunt u eenvoudig en netjes Roquefort en andere blauwe kazen snijden, maar ook geitenkaas en feta. Doordat alleen de draad door de kaas snijdt en niet het lemmet wordt het product versneden zonder te kruimelen of uiteen te vallen. Deze beugel is een kopie van de grote beugel die u in de winkel gebruikt, maar dan voor de consument. Zo kan de consument ook op een professionele manier thuis kaas snijden.

Artnr: 2235

2 kg Vet %: 48

Soort: Gepasteuriseerd 500 gr Artnr: 2332 Soort: Gepasteuriseerd 150 gr Artnr: 2338

Feta Snijbeugel voor de consument

Witte van Rotselaar

12 kg

Griekse Schapen Yoghurt Griekse yoghurt is iets bijzonders: dik, romig, zacht van smaak. In de Griekse keuken is goede, dikke yoghurt onmisbaar. Het wordt gebruikt in allerlei zoete en hartige gerechten en het dient als saus voor de gevulde groenten of wijnblaadjes. Bij de lunch of warme maaltijd staat vaak een kom op tafel, om naar gelieve te combineren.

Een Belgische kaas rechtstreeks uit het Vlaamse klooster. Met gevoel voor smaak en kwaliteit bereiden de paters naast de kaas ook een bier met de naam St. Bernardus volgens een eeuwenoude traditie. En met het bekende monnikengeduld.

Herkomst: België

Feta Mevgal Plak 200 gram Artnr: 2339 Feta Mevgal Blok vacuüm 1 kg Artnr: 2344 Feta Mevgal Tuppenware bak 2 kg Artnr: 2326

Griekse Yoghurt

2 kg Vet %: 45

Brugge Goud

26

200 gram 1 kg 2 kg

Artnr: 9310

St. Bernardus

2 kg

Feta is een klassieke ongerijpte kaas die duizenden jaren geleden al werd gemaakt in Griekenland. Oorspronkelijk wordt feta gemaakt van schapenmelk en maximaal 20% geitenmelk. Feta wordt gezouten, geconserveerd en bewaard in een zoutoplossing van water of wei. Binnen de Europese Unie heeft fetakaas bescherming gekregen van de Beschermde OorsprongsBenaming B.O.B.. De smaak van Fetakaas is licht prikkelend en iets zout. Het zuivel is wit en een beetje korrelachtig.

Deze kaas heeft een fijne witte en eetbare korst en heeft de nuances van het ochtendlicht. Wanneer men de kaas met een stukje brood als ontbijt nuttigt, valt op hoe licht verteerbaar hij is. Zijn smaak is tegelijk uitgesproken en zacht.

Zoals de naam al doet vermoeden komt deze kaas uit de omgeving van het Belgische Brugge. De smaak is romig en mild en in combinatie met een blond biertje (Straffe Hendrik) is deze kaas heerlijk. Maar ook als vulling in vleesgerechten is dit de perfecte kaas. Dus een kaas met mogelijkheden.

Herkomst: België


3,1 kg Vet %: 50

Brugse Blomme

Herkomst: België

Melk: Koemelk

Passendale Prélude 50+

Basiron Pesto Rosso

Herkomst: Nederland


Mevgal hecht er grote waarde aan om met hun essentie bestaande uit zuiverheid, authenticiteit, kwaliteit, het evenwicht tussen de oude en het moderne bij te dragen aan wat de westelijke mensen in hun dagelijks leven en hun filosofie nastreven.

Sinds 2008 zijn de producten zoals originele Feta, Koeyoghurt in allerlei verpakkingen en Schapenyoghurt te vinden in het assortiment van Fromagerie Europa. De kwaliteit staat voorop en daarvan is iedereen overtuigd. Hoewel de zuivelindustrie regelmatig tekenen van stagnatie en onbeweeglijkheid vertoont, houdt men in Griekenland de ogen en oren wijd open. Mevgal bestudeert zorgvuldig de globale tendensen in voeding, gezondheid en welzijn. Dit resulteert in nieuwe, innovatieve producten die van verse Griekse dagmelk worden gemaakt. Producten met hoge voedingswaarde en met een traditionele en authentieke smaak.

27

D u it s l a n d Cambozola.


Dorblu

Petrella Bieslook

Romige en zachte blauwaderkaas. Dit product wordt op ambachtelijke wijze geproduceerd. Cambozola kenmerkt zich door de milde smaak, gecombineerd met het pikante cachet van het blauwaroma.

2,2 kg Herkomst: Duitsland

Dorblu is in Duitsland beter bekend als Edelpilz. Deze Duitse blauwschimmelkaas is gemaakt van koemelk. De smaak is vrij kruidig en naar mate de kaas aanrijpt, wordt deze steeds pittiger. De kaas is heerlijk voor op een kaasplateau of voor gebruik in koude en warme sauzen en dressings.

2,5 kg Vet %: 70

Melk: Koemelk


Artnr: 1355

Mirabo Walnoot

Herkomst: Duitsland

De combinatie van de Okkernoot (type walnoot) en het romige zacht zuivel met zijn unieke witte bloemvorm maakt Mirabo een zeer leuke en smakelijke notenbrie. Een onmiskenbare verschijning op een kaasplankje samen met fonkelende, fruitige of zoete wijn. Een traktatie voor iedere levensgenieter.

Herkomst: Duitsland

Melk: Koemelk


Artnr: 1730

Fromage au Four

Herkomst: Duitsland

Vet %:65 Vet %:65 Vet %:65

Melk: Koemelk Melk: Koemelk Melk: Koemelk

Soort:Gepasteuriseerd Rood Artnr: 2451 Soort:Gepasteuriseerd Blauw Artnr: 2450 Soort:Gepasteuriseerd Kruiden Artnr: 2452

Melk: Koemelk


Artnr: 2559

Tilsiter is uitgevonden door Nederlandse immigranten in de stad Tilsit in Oost-Pruisen, dat eerst onderdeel uitmaakte van de Sovjet Unie en nu van Litouwen. Sindsdien wordt hij alom nagemaakt, met name in Duitsland. De kaas heeft een dunne, bruinige korst en is van binnen roomgeel met vele, verspreide gaatjes. De textuur is zeer elastisch en veerkrachtig. De kaas heeft een milde, iets pikante smaak.

3,5 kg Herkomst: Duitsland

Vet %:45

Melk: Koemelk

Soort:Gepasteuriseerd

Artnr: 1961

Een product dat overal ter wereld wordt gegeten. Het product komt oorspronkelijk uit de Verenigde Staten. Philadelphia is een zacht-frisse zuivelspread voor op de dagelijkse boterham, maar ook in de keuken te gebruiken.

1,65 kg Melk: Koemelk

700 gram Vet %: 32

Melk: Koemelk


Artnr: 1316

Petri Kruidentaart

Philadelphia Bak

12 X 75 gram Vet %: 50

Herkomst: Duitsland

Herkomst: Duitsland

Vet %: 48

Delicatesse broodbeleg gemaakt van plantaardige margarine, verse kaas, cholesterolvrije olie. Verrijkt met verse kruiden, verse knoflook, uien en peterselie is dit een heerlijke crème die vele toepassingsmogelijkheden heeft.

Herkomst: Duitsland

Melk: Geitenmelk


Artnr: 1310

Crementell bak

1,2 kg Vet %: 70

Speciaal voor de horeca gepaneerde Camemberts met een uitzonderlijk goede smaak en prima geschikt als vleesvervanger bij het diner of als ingrediënt bij een salade vooraf.

28

Artnr: 1134

Een verse geitenkaas rijk aan vitamine A en D en met een laag zoutgehalte. De smaak is erg toegankelijk en wordt gewaardeerd door een breed publiek. De decoratie met bieslook en verse paprika en de vulling met zoete mosterd zorgen voor een mooie uitstraling en prima smaak.

Een 100% verse geitenkaas verrijkt met geitenroom en met een milde, romige geitensmaak met kruiden en een lichte noot van knoflook.

500 gram Vet %: 62

Melk Koemelk


Artnr: 1311

Herkomst: Duitsland

Vet %: 48

Melk: Geitenmelk


Artnr: 1309

Tilsitter Duits

Camembert en Croute

Herkomst: Duitsland


‘Besonderes braucht Zeit’ zegt de Duitse fabrikant. En dat klopt: deze kaas rijpt een lange tijd in speciale, koude rijpingsruimtes en op een natuurlijke wijze. Zo kan zich in alle rust de fijne en pikante smaak van de blauwader ontwikkelen die in combinatie met de romigheid van de kaas iedereen doet verleiden.

Dit was één van de eerste ovenkazen die op de markt verscheen. De rode verpakking met de Landkaas, de blauwe met Camembert en de groene met kruiden. De kaas moet verwarmd worden in de oven op 200 graden voor toch wel twintig minuten om het beste resultaat te krijgen. De kaas kan ook in het doosje omwikkeld in aluminiumfolie op de barbecue gezet worden.

320 gram Herkomst: Duitsland Herkomst: Duitsland Herkomst: Duitsland

Melk: Koemelk

2 kg Vet %: 65

Verse bieslookkaas met een romige smaak en een crèmig zuivel. Lekker op brood als luchtig en fris beleg.

1 kg Vet %: 50

Montagnolo affinée

1,2 kg

Petri Crementell Rol


Artnr: 1006

Herkomst: Duitsland

Vet %: 50

Melk: Koemelk


Artnr: 2613

Petri Feinkost: Von der Milch zum Frischkäse Het familiebedrijf Petri werd opgericht in 1962 door Claus en Waltraud Petri en concentreerde zich op de productie van verse kaasspecialiteiten. Inmiddels wordt het bedrijf geleid door de beide zonen en is de fabriek verder uitgebouwd. In 2002 heeft men een eigen melkfabriek gebouwd die gesitueerd is in een zeer rustgevende landelijke omgeving. Daar bewaart men al jaren het familiegeheim over hoe men de dagverse boerderijmelk bewerkt tot het uiteindelijke resultaat: de verfijnde Frischkäse. Nog altijd werkt Petri uitsluitend met dagverse grondstoffen. Zo worden bv. alle groenten met veel zorg geselecteerd, gewassen en gesneden voordat ze in het productieproces ingezet worden.

De combinatie tussen de nieuwste technologieën, de traditionele ambacht en individuele arbeid zorgen voor uitgebalanceerde en prachtige producten. Petri heeft dan ook met de slogan "Naturfrisch genießen" in het achterhoofd, in alle jaren van haar bestaan een groot aantal verschillende verse kaasspecialiteiten succesvol op de markt gebracht. Met meer dan 30 producten in uiteenlopende smaakvarianten voert men met recht het woord Feinkost achter de familienaam.

929

Denemarken

Engeland

Pastella Band Pasta

Stilton Blue

Pastella Gevulde Pasta/Sauzen

De verse pasta van Pastella is zorgvuldig bereid uit geselecteerde producten en niets anders. De pasta’s bevatten absoluut geen kunstmatige toevoegingen. Ze zijn heerlijk van smaak. Pastella produceert: Tagliatelle, en Fettucine in allerlei smaken.

Herkomst: Denemarken Herkomst: Denemarken Herkomst: Denemarken

Maaltijden Maaltijden Maaltijden

Fettucine Naturel Artnr: 7102 Fettucine Tomaat & Knoflook Artnr: 7103 Fettucine Spinazie Artnr: 7104

De sauzen zijn van hoogwaardige kwaliteit en in verschillende varianten verkrijgbaar: Pomodoro 200 gram, Formaggio 200 gram, Pesto Classico 100 gram, Classico 400 gram en Kaas & Knoflook 400 gram. Allen even lekkere maaltijdingrediënten. Herkomst: Denemarken Herkomst: Denemarken

Maaltijden Maaltijden

Ravioli Kaas/Tortellini Ham/Ravioli Biologisch Artnr: 7107/7109/7122 Pastella Pomodori saus/ Pastella Formaggio saus Artnr: 7130/7131

Taverna Zachte Witte kaas 45+ Blokjes in olie /

Taverna Zachte witte kaas 40+ Plakken /

Taverna Zachte witte kaas 45+ Blokjes met Olijven in olie

Taverna Zachte witte kaas 40+ Blokjes op pekel

In emmertjes met olie verpakte blokjes witte kaas met kruiden. Natuurlijk erg geschikt voor in salades. De kaas blokjes zijn gemarineerd in verschillende kruiden en zonnebloemolie. Naast deze variant is er ook nog een emmertje waar als extra nog groene olijven zijn toegevoegd.

1,9 kg Herkomst: Denemarken Herkomst: Denemarken

De ene verpakking bevat tien plakken zachte witte w kaas van 200 gram in pekel water. De D andere verpakking bevat kleine dobbelst dobbelsteentjes. Beide varianten zijn goed te gebr gebruiken in de keuken en hebben vele mogelijkheden mo in warme en koude gerechte gerechten.

Een brokkelige kaassoort, afkomstig uit de Engelse regio’s Derbyshire, Leicestershire en Nottinghamshire. De naam Stilton is afgeleid van een dorp met die naam in Cambridgeshire waar de kaas nooit is geproduceerd! Deze blauwschimmelkaas heeft een sterke geur, is zacht van smaak en de combinatie met een glas port maakt het tot de perfecte dessertkaas.

1,25 kg / 7 kg Herkomst: Engeland Herkomst: Engeland

Vet %: 52 Vet %: 52


Soort: Gepasteuriseerd Soort: Gepasteuriseerd

Artnr: 3135 Artnr: 3131

Stevige kaas met een elastisch zuivel en een lichte notensmaak, niet te zuur en niet te zoet. Deze traditionele boeren Cheddar is minstens zes maanden gerijpt.

3 kg Herkomst: Engeland

Vet %: 48

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 1350

Shropshire Blue Het broertje van de Stilton Blue maar dan gekleurd met Annato. Gemaakt op een soortgelijke manier als Stilton, het is een zachte kaas met een sterke, krachtige smaak en een licht pikant aroma. Iets scherper en romiger dan zijn grote broer.

2 kg Herkomst: Engeland

Vet %: 52

Melk: Koemelk


Artnr: 2139

10 x 200 gram / 1 kg Vet %: 45 Vet %: 45


Soort: Gepasteuriseerd Artnr: 2427 / Soort: Gepasteuriseerd Artnr: 2429

Herkomst: Denemarken Herkomst: Denemarken

Vet %: 40 Vet %: 45


Soort: Gepasteuriseerd Artnr: 2415 / Soort: Gepasteuriseerd Artnr: 2337

Nordex: “When excellence is standard” Nordex Food A/S is het op een na grootste bedrijf in de Deense zuivelindustrie met een jaarlijkse distributie van meer dan 34.000 ton producten wereldwijd naar de supermarkt, speciaalzaak, horeca, catering en industriële afnemers. Sinds de oprichting in 1984, heeft Nordex Food A/S zich gespecialiseerd in de productie van witte kazen in haar moderne productielocaties in Denemarken, Oostenrijk en Roemenië. Tegenwoordig levert Nordex Food A/S haar klanten een keur aan witte kazen die te rangschikken zijn van zeer populaire kaastypes tot meer individueel en op maat gemaakte producten. Naast een groot assortiment is ook het formaat nog eens in vele varianten beschikbaar. Voorbeelden zijn de witte kazen in blokken, plakken, dobbelsteentjes maar ook geraspt en zelfs gekruimeld.

30

Cheddar Farmhouse

De verse Ravioli en Tortellini zijn verkrijgbaar in verschillende varianten altijd gevuld met vlees en/of groente. De korte kooktijd maakt het makkelijk om in korte tijd een maaltijd te bereiden.

De biologische pasta van Pastella bevat uitsluitend 100% biologische ingrediënten. De zorgvuldige behandeling tijdens de productie garandeert een uitstekende smaak en samenstelling.


Door jarenlange investeringen en toegewijd vakmanschap heeft Nordex Food A/S nu een toppositie verkregen als een erkende producent van hoogwaardige kwaliteitsproducten. Het is niet voor niets dat er al verschillende awards op Deense en internationale zuivel-evenementen zijn behaald. In de komende jaren zal men de lijn doorzetten met het Deense vakmanschap in combinatie met de state-of-the-art productietechnologie, voedselveiligheid en kwaliteitscontrole. Productiefaciliteiten zullen steeds meer en beter voldoen aan de vraag naar kwaliteitsstandaards (HACCP, BRC, IFS). De toewijding tot het leveren van hoogwaardige producten en service reflecteert zich in de bedrijfsfilosofie: “When excellence is standard”.

Stilton Blue, van een traditionele Creamery 4UXFORDß ß4EBBUTTß #REAMERYß ISß GEVESTIGDß INß -ELTONß -OWBRAY ß ,EICESTERSHIREß ENß OPGERICHTßINßß$ATßISßEENß¾INKEßTIJDßTERUGßENßALSßJEßDANßOPßHETßLOKALEßSTATIONßAAN KOMTßMETßDEßTREIN ßISßHETßNETßOFßJEßHEELßWATßJARENßTERUGßDEßTIJDßINßGAATßß(ETßGEVOELßVANß OUDEßTRADITIES ßOUDEßAMBACHTENßENßVAARDIGHEDENßKOMTßJEßDIRECTßTEGEMOET $EßNAAMß4UXFORDßß4EBBUTTßISßAFKOMSTIGßVANßDEßTWEEßVANßDEßOORSPRONKELIJKEßEIGE NAREN ßDEßHEERß4UXFORD ßDEß3TILTONßMAN ßENßDEßHEERß4EBBUTTßDEßVARKENSVLEESPASTEIß MANß ß 4OTßENßMETßßMAAKTENßMENßZOWELßKAASßALSßVARKENPASTEIßOPßDEZELFDEßLOCATIEß.Aß DEZEßTIJDßISßMENßZICHßUITSLUITENDßGAANßRICHTENßOPßHETßMAKENßVANßKAASß-ETßMEERß DANßßMEDEWERKERSßMAAKTß4UXFORDßß4EBBUTTßGEBRUIKßVANßTRADITIONELEßVAARDIG HEDENß%NßDATßISßBIJZONDERßOMDATßERßNOGßSLECHTSßZEVENß#REAMERIESßZIJNßDIEß3TILTONß "LUEßKUNNENßPRODUCEREN ß &ROMAGERIEß%UROPAßHAALTßHAARß3TILTONß"LUEßBIJß4UXFORDßß4EBBUTTß(ETßISßEENßBE KROONDEßKAAS ßMETßDEßHANDßGEMAAKTßDOORßERVARENßKAASMAKERS ßVANßUITSLUITENDßMELKß UITßDEßSTREEKßENßVOLGENSßTRADITIONELEßMETHODENßENßFAMILIEWAARDENß!LßGENERATIESß LANGßWORDENßDEßKAZENßINDIVIDUEELßGERIJPTßINßEENßAANTALßSPECIALEßRIJPINGSRUIMTENß /MDATß HETß ZEERß NAUWß LUISTERT ß HEBBENß DEß WERKNEMERSß VANß DEß RIJPINGSRUIMTENß ALTIJDßHUNß³EIGENßKAZEN´ßWAARßZIJßVERANTWOORDELIJKßVOORßZIJNß)NßEENßPERIODEßVANßTIENß TOTßTWAALFßWEKENßVOLGENßZIJßDAGELIJKSßDEßONTWIKKELINGßZODATßERßAANßHETßEINDEßWE DEROMßEENß+ONINKLIJKEßKAASßBIJßDEßKLANTßKANßWORDENßAFGELEVERD (OEWELß DEß VERVAARDIGINGß NOGß STEEDSß TRADITIONEELß IS ß HEEFTß INß DEß LOOPß DERß JA RENßDEßKWALITEITSZORGßMEERßENßMEERßZIJNßINTREDEßGEDAANßMONITORENßENßMETENß ISß IETSß WATß DAGELIJKSß GEDAANß WORDTß $OORß BEHEERSINGß VANß ALLEß ASPECTENß VANß HETßPRODUCTIEPROCES ßVANßDEßOORSPRONGßVANßDEßMELK ßVIAßDEßPRODUCTIE ßRIJPINGßENß OPSLAGßTOTßHETßDE½NITIEVEßSNIJDENßENßVERPAKKENßVANßDEßKAAS ßZORGTß4UXFORDßß4EBBUTTß ERVOORßDATßDEßKAASßVOLDOETßAANßDEßHOOGSTEßKWALITEITSNORMEN

31

k ij r n te s o O / d n a l r e s it w Z Kaltbach Gruyere Grotgerijpt

Swissalp Panorama

Zwitserse producten staan voor kwaliteit en dat geldt ook voor deze Gruyère. Geselecteerd door de kaasmeester zelf, gaat deze kaas naar de grotten van Kaltbach en rijpt daar gedurende 300 dagen voordat hij mag worden verkocht.

35 kg Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Artnr: 1375

Swissalp is de eerste kaas met een kruidensmaak en eetbare kruidenmantel. De kaas wordt maanden zorgzaam door de kaasmeesters verzorgd, met originele Zwitserse Alpenkruiden naar het exclusieve recept van Emmi. Zo krijgt die zijn unieke kruidige smaak.

Tête de Moine

Herkomst: Zwitserland

Melk: Koemelk


Artnr: 1371

De eerste sporen van de Tête de Moine Zwitserland gaan terug tot de twaalfde eeuw, in de abdij van Bellelay (Zwitserse Jura) in het Noord-Westen van het land. Zonder ook maar iets van zijn originaliteit of aroma te verliezen is deze kaas nog steeds even geurig als een alpenweide in de lente.

Raclette is het nationaal gerecht in Zwitserland en is afgeleid van het woord “afschrappen”. Dat is precies wat er bij de Raclette gebeurt. Volgens de traditionele methode wordt een doormidden gesneden, volrijpe kaas zo lang met het snijvlak tegen een open haardvuur gehouden tot de oppervlakte smelt. Deze wordt er dan vanaf geschraapt en gegeten op brood of met gepofte aardappels.

Melk: Koemelk

Soort: Rauwe melk

Herkomst: Zwitserland Vet %: 45

Artnr: 2820

Verse authentieke antipasti van Marie Maxim. Deze zontomaten zijn zo lekker dat ze naast de Tapas ook zeer geschikt zijn op pizza of in salades.

1 kg

Herkomst: Marokko Tapas

Artnr: 7182

Marie Maxim Ansjovis Gemarineerd Marie Maxim Ansjovis Provencaals Marie Maxim Ansjovis Gezouten Marie Maxim Ansjovisspies met olijf Marie Maxim Ansjovisspies met tomaat Marie Maxim Sardienenspies met tomaat & augurk Marie Maxim Tapasschotel

5 kg


Marie Maxim Zontomaten gedroogd

De combinatie van opgerolde, gemarineerde ansjovisfilets en groene olijven geven deze spiesjes een lekker frisse en milde smaak. En daarom de ideale aanvulling voor de Tapasschotels.

500 gram Vet %: 50

Raclette Zwitsers

800 gram


Marie Maxim Ansjovisspiesjes met Olijven

6 kg


Marokko


Marie Maxim Ansjovis Provencaals Aan de basis van deze salade van ansjovisfilets met paprika, ui en olijven staat een traditioneel Italiaans recept. De combinatie van de filets met de marinade van Mediterrane groenten resulteert in een frisse en hartige smaak.

500 gram Melk: Koemelk



Artnr: 2659

Peppersweet met kaas emmer

Een Mediterrane lekkernij bij uitstek; Atlantische ansjovis met smaakvolle, zongedroogde tomaten uit het Zuiden van Europa. De ansjovis en de tomaten zijn geregen op een spiesje en ingelegd in fijne zonnebloemolie. Een tapashapje op en top. Herkomst: Herkomst: Herkomst: Herkomst: Herkomst: Herkomst: Herkomst:

1,3 kg / 5 kg Tapas

Artnr: 8030 / 8000

Crêperolles

32

Snack 125 gram 125 gram 125 gram

Artnr: 3810 Artnr: 3811 Artnr: 3813

Marokko Marokko Marokko Marokko Marokko Marokko Marokko

Tapas Tapas Tapas Tapas Tapas Tapas Tapas

Marie Maxim Ansjovis Gemarineerd Marie Maxim Ansjovis Provencaals Marie Maxim Ansjovis Gezouten Marie Maxim Ansjovisspies met olijf Marie Maxim Ansjovisspies met tomaat Marie Maxim Sardienenspies tomaat & augurk Marie Maxim Tapasschotel

200 gram Artnr: 100 200 gram Artnr: 103 100 gram Artnr: 121 200 gram Artnr: 106 200 gram Artnr: 161 200 gram Artnr: 163 300 gram Artnr: 130

500 gram Herkomst: Marokko Tapas

Artnr: 7196

Marie Maxim: de Middellandse zee in uw assortiment

Een ware specialiteit afkomstig uit de plaats Quimper gelegen aan de zuidkant van het Franse Bretagne. De regio staat bekend om de miljoenen galettes (koekjes) die er jaarlijks gemaakt worden. Dit product tart werkelijk alle smaakzintuigen en brengt een ieder in vervoering na het proeven ervan. De mini-crêperolles zijn gevuld en verkrijgbaar in zes smaken: Roquefort, Bacon, Stilton, Cheddar, Comté met noten en Indian Flavour. Herkomst: Frankrijk Crêperolles gevuld met Roquefort Crêperolles gevuld met Comté Noix Crêperolles gevuld met Cheddar

Artnr: 7181

Marie Maxim Ansjovisspiesjes met Zontomaat

De milde, kleine kerspaprika is gevuld met verse 60+ roomkaas, ingelegd in plantaardige olie en op smaak gebracht met uitgebalanceerde kruiden. De smaak begint mild en zoet maar laat vervolgens een licht pittige nasmaak op de tong achter. Dit product is ook verkrijgbaar in een bak van 1300 gram.

Herkomst: Oostenrijk

Artnr: 7185

e verse producten van Marie Maxim passen bij ieder moment van de dag: als luxe tussendoortje bij een glas wijn, als lichte maaltijd, als bijzonder voorgerecht, tijdens het aperitiefje of juist als pronkstuk tijdens een gezellig diner met vrienden. Dankzij de ʻCuisine de la Mediterraneʼ waant u zich in de wereld van exclusiviteit en veelzijdigheid.

D

Crêperolles Bacon 125 gram Crêperolles Indian Flavour 125 gram Crêperolles Stilton 125 gram

Traou Mad Traou Mad Traou Mad

Artnr: 3814 Artnr: 3815 Artnr: 3812

De gemarineerde ansjovisfilets, sardienen en mosselen zijn niet meer weg te denken uit de mediterrane gastronomie. Alle producten worden op traditionele wijze gemarineerd met groentjes en met fijne zonnebloemolie. Hoe zit het dan met Ansjovis en Sardines in de Mediterrane eetcultuur? Rondom de Middellandse zee bestaan tientallen traditionele keukens met diverse smaakbelevingen. Deze smaken zijn vroeger gecreëerd en niet alleen door de landelijke verschillen maar vooral door de regionale keukens. Verse vis heeft daarbij altijd een zeer belangrijke rol gespeeld,

in het bijzonder de kleinere vissoorten zoals Ansjovis en Sardines. Dit was zeker in de zomermaanden een traktatie. De vis die overbleef werd gezouten en in de wintermaanden gegeten. De visjes werden simpel bereid en meestal gegrild of gemarineerd. Deze bereidingswijze vind je terug in de producten van Marie Maxim, weliswaar aangepast aan de moderne hygiënische voorschriften maar nog steeds met de hand ontdaan van de graat en schoongemaakt. Nog enkele kooktips: ga uit van de puurheid van het gerecht: d.w.z. maak het gerecht niet te ingewikkeld, hou de presentatie simpel met bijpassend servies. Gebruik uitsluitend verse kruiden en denk aan de olijfolie. Dat is de basis van de meeste gerechten. Werk zoveel mogelijk met groente en fruit die maximaal in de zon zijn gerijpt.

Tapas Sweet Bite

Zalmrolletjes Sweet Bite is een puntpaprika, de zoetste in zijn soort, rijk aan calcium, vitamine C, ijzer, eiwit en natrium. De Sweet Bite heeft een vulling van 100% geitenkaas. Daardoor ontstaat er een voortreffelijk tapashapje.


Rolletjes gerookte zalm gevuld met een vulling van 100% geitenkaas. Smakelijk en kleurrijk tapashapje.

1,13 kg Tapas

Artnr: 8080

Herkomst: Nederland

Tapas

Sud ’n Sol Zontomaten

Olijven Taggiasch

In het Zuiden van Frankrijk, temidden van de heerlijkste geuren en kleuren, wordt deze verse authentieke antipasti bereid. Deze zontomaten zijn zo lekker dat ze naast de Tapas ook zeer geschikt zijn op pizza of in salades.

Kleine, super gerijpte olijven uit Liguria, aan de Italiaanse Mediterrane kust. Zeer zacht vruchtvlees en buitengewoon aangenaam van smaak. De absolute top!

1 kg


Tapas

Artnr: 8061

Smaakverrassingen Zoete Olijven

Herkomst: Frankrijk

Tapas

Artnr: 8162

Smaakverrassingen Pomodori Olijven

De Groene Zoete olijven zijn in suikerwater gedrenkt en met knoflook en Spaanse Peper verder op smaak gebracht. Heel erg geschikt voor mensen die beginnen met olijven eten.


Artnr: 8008

Deze grote groene olijven zijn gemarineerd met Pomodore Secci, basilicum en majoraan. Het geeft een mediterrane smaak die mooi in balans is. Past bijvoorbeeld goed bij een Pastasalade.

1 kg Tapas

Artnr: 6061

Smaakverrassingen Mammoet Knoflook Olijven

Herkomst: Nederland

Tapas

Artnr: 6060

Smaakverrassingen Groene Olijven met Pesto

Gemarineerde Griekse groene Mammoet olijven met geschaafde stukjes knoflook. Met recht een echt lekkere olijf.

Gemarineerde Griekse groene olijven in overheerlijke pesto van Parmezaanse kaas en basilicum. De combinatie met twee Mediterrane topproducten bezorgen u een voortreffelijke smaak.

Creatie: Outside-in marketing & communicatie, `s-Gravenzande Redigeren: Dave Mead Ontwerp & vormgeving: Martijn Dries, Leigha van Vemden Realisatie: Dave Mead Fotografie: Henk de Graaf


34

1 kg Tapas

Artnr: 8163

Herkomst: Nederland

Tapas

Artnr: 8225

Uitgever: Fromagerie Europa B.V., Alphen aan den Rijn Tekst & eindredactie: Luc Rijsbergen, Leo van der Geest Oplage: . ex.

Fromagerie Europa B.V. J. Keplerweg 8, 2408 AC Alphen a.d. Rijn t: 0172 - 422 624 / f: 0172 - 442 742 www.fromagerie-europa.nl [email protected]

Fromagerie Europa. Inhoud. De site van Fromagerie Europa is geheel. Als u het voorwoord heeft gelezen, ʻet pourquoi. Welkom op onze. nieuwe website!

Recommend Documents