Finishing lepší, než čerstvě uvařené

Finishing® –

lepší, než čerstvě uvařené

Talíř banket

Talíř à la carte

Ná

Finishing® – nová dimenze přípravy jídel Obvykle se v současnosti pokrmy udržují v teple např. v ohřívacích skříních či ve výlohách. To vede ke ztrátě kvality. Finishing® v SelfCooking Center® firmy RATIONAL dělá definitivní tlustou čáru za udržováním tepla pokrmů. Prostřednictvím Finishing® lze připravovat pokrmy s časovou přesností bez stresu a shonu a je jedno, zda se bude jednat o 1, 5, 20 či více jak 1000 pokrmů. Začnete s uspořádáním všech potřebných pokrmů přesně tehdy, když na to budete mít čas: ráno, odpoledne nebo den předem. Odpadne nákladná výpomoc a přesčasy. Ihned po dokončení v SelfCooking Center® jsou pokrmy chlazeny a tím se předejde nežádoucímu převaření. Kvalita pokrmů zůstává na nejvyšší úrovni. Krátce před servírováním Finishing® přesně na čas dokončí pokrmy v SelfCooking Center® RATIONAL v souladu s Vašimi požadavky.

Existuje lepší doporučení než je spokojený host?

Talíř banket

Talíř à la carte

Nádoby

Finishing® v à la carte – lepší než čerstvě uvařené Funkce Finishing® v rámci SelfCooking Center® je dokonalé řešení pro Vaše servírování à la carte. Můžete například připravovat až 150 pokrmů, bez stresu a shonu, pouhým stisknutím tlačítka jen se 2 pomocníky v kuchyni. Pokrmy Vašeho jídelního lístku připravované v naprostém klidu leží přichystané a chladí se. Teprve při převzetí objednávky jsou pokrmy láskyplně naaranžovány na talíř. Dokončení pokrmu se provede až prostřednictvím Finishing® v SelfCooking Center®. Můžete samozřejmě i připravovat menu ŕ la minute např. pečení malých kousků masa a k tomu přidat přílohy dohotovené ve Finishing®. Před servírováním ještě pokrm polijeme polevou a talíř ozdobíme. Pokrmy uvařené s časovou přesností díky funkci Finishing® budou za čerstva servírované na stůl na horkých talířích. Před naaranžováním až po výdej naservírovaných talířů potřebujete na jednu dávku pouze 8 minut – Vaši hosté budou kvalitou nadšeni. S LevelControl® firmy RATIONAL si Váš SelfCooking Center® během „špičky“ v obsluze suverénně sám nad vším zachovává přehled. Dohlíží na každou jednotlivou přihrádku. LevelControl® sám automaticky nahlásí, jakmile je příslušný talíř hotový – toto je celosvětově jedinečné.

Uspořádání

Naaranžování za studena

Finishing®

Finishing® dělá z oslav radost – i pro pořadatele! Oslava je již minulostí, ale o čem se to ještě po letech hovoří? O kvalitě podávaného jídla. Ať už se bude servírovat na talíře či formou bufetu, funkce Finishing® SelfCooking Center® Vám při každé události zaručuje maximální dokonalost výsledku. V případě servírování na talíře naaranžujte talíře za studena v souladu s očekávaným počtem hostů a uskladněte je chlazené ve speciálních regálových vozících na talíře. Teprve krátce před tím, než budete pokrmy potřebovat, Finishing® k servírování přichystá 20 či dokonce více jak 1000 talířů současně, bez stresu a požadavků na další personál. To Vám poskytne potřebnou flexibilitu k tomu, abyste mohli v klidu reagovat na typické časové změny, ke kterým při takovýchto událostech dochází. I bufety se stanou maličkostí. Pokrmy naservírované za studena do nádob, které jste již předem připravili jednoduše dokončíte v SelfCooking Center® pomocí funkce Finishing®. Podle potřeby jsou v krátkosti dány k dispozici další nádoby k výdeji – pokrmy ve výdeji jsou vždy horké a jejich kvalita je na nejvyšší úrovni, zcela odpadá dlouhodobé udržování tepla.

Uspořádání

Naaranžování za studena

Finishing®

Jedinečná regulace rosného bodu RATIONAL Ochranný film mikroskopicky malých kapiček vody se uloží jako druhá kůže na jídla – bez vytváření nepříjemných kapek kondenzátu. SelfCooking Control® každou vteřinu zjišťuje, co je nutné dělat a rozhoduje o optimálním průběhu funkce Finishing®.

Servírování

Finishing® ve stravovacích zařízeních – čerstvost, která si Vás získá Ať už se jedná o poskytování cateringových služeb, personální stravování, školy, nemocnice či domovy důchodců Finishing® je vždy dokonalým řešením pro poskytování rozmanitosti pokrmů ve velkém množství a zajišťování nejvyšší kvality. Dosavadní nutné udržování tepla pokrmů a tím i značná ztráta kvality s funkcí Finishing® zcela odpadají. Pokrmy předem připravené v SelfCooking Center® se za studena naservírují do nádob a uchovávají se chlazené. Přesně poté, když budete pokrmy potřebovat, dokončíte je pro výdej v souladu s požadavky. Pokrmy jsou v krátkém čase dány pomocí funkce Finishing® k dispozici - ta zajišťuje, aby pokrmy byly pro výdej stále horké. Funkci Finishing® se nic nevyrovná. Finishing® se plně automaticky přizpůsobuje požadavkům daných pokrmů, kvalita je vždy zachována na nejvyšší úrovni. Pomocí Finishing® připravujete přesně taková množství jídel, která jsou nutná pro výdej. Zcela odpadnou náklady za nadprodukci jídel.

Nádoby

suchý

horký

Uspořádání

Chlazení

Finishing®

vlhký

79°

Vždy 100% záruka hygieny Pomocí SelfCooking Center® můžete vždy zaručit hygienu Vašich pokrmů. Údaje HACCP se automaticky uloží do paměti na dobu až 10 dnů a lze je vyvolat pouhým stisknutím tlačítka.

Výdej

Systém Finishing® firmy RATIONAL – profesionální akce jakékoliv velikosti Na speciální regálový vozík na talíře můžete pro Finishing® přichystat i 120 talířů o průměru až 31 cm. Volná dostupnost, jakož i malá výška regálového vozíku menší než 1,60 m umožňují rychlé a ergonomické vkládání a vyjímání ze všech 4 stran. Díky úzké konstrukci, stejně tak obzvláště velkým a nehlučným tandemovým pojezdovým kolečkům se docílí nejsnadnějšího převozu pokrmů. Regálový vozík na talíře dokonce hravě zvládne i větší nerovnosti povrchů. Díky Thermocover RATIONAL lze i po ukončení Finishing® „uschovat v horku“ pokrmy až na 20 minut – dostatek času pro Finishing® dalších regálových vozíků a pro převoz do výdejny. Thermocover RATIONAL se vyznačuje nejlepšími izolačními vlastnostmi. Velkoryse dimenzované uzavírání na suchý zip umožňuje snadnou a rychlou manipulaci.

Kapacita stojanu na talíře/ Velikost akce stojanového vozíku (počet osob) na talíře

Stojan na talíře/ Thermocover Dopravný vozík pro stojanový vozík stojan na talíře na talíře

maximální talířů Výška (mm)

maximální jídel Výška (mm)

15 / 20 talířů* s SelfCooking Center® 61

15 / 20 30 / 40 45 / 60

1 2 3

1 2 3

1 2 3

32 / 25 32 / 25 32 / 25

72 / 53 72 / 53 72 / 53


24 / 34 48 / 68 72 / 102

1 2 3

1 2 3

1 2 3

40 / 32 40 / 32 40 / 32

82 / 63 82 / 63 82 / 63


52 / 64 78 / 96 104 / 128

2 3 4

2 3 4

2 3 4

32 / 25 32 / 25 32 / 25

70 / 53 70 / 53 70 / 53


82 / 105 126 / 156 168 / 208

2 3 4

2 3 4

2 3 4

40 / 32 40 / 32 40 / 32

82 / 65 82 / 65 82 / 65


100 / 120 150 / 180 200 / 240

2 3 4

2 3 4

_ _ _

32 / 25 32 / 25 32 / 25

70 / 55 70 / 55 70 / 55

84 / 100 / 120 talířů* s SelfCooking Center® 202

168 / 200 / 240 252 / 300 / 360 336 / 400 / 480

2 3 4

2 3 4

_ _ _

40 / 32 / 25 40 / 32 / 25 40 / 32 / 25

82 / 68 / 55 82 / 68 / 55 82 / 68 / 55

* velikost talíře do průměru 31 cm

Oslava pro 360 hostů s jen jedním SelfCooking Center®. Tak se to udělá: K dispozici stojí 3 stojany na talíře s pokaždé 120 naloženými talíři. Po Finishing® jednotlivých stojanů na talíře se tyto "odparkují" pod Thermocover. Nyní máte dostatek času dopravit jídlo do stanice výdeje.

Dopravný vozík se stojanem na talíře pro stolové spotřebiče

Stojanový vozík pro talíře pro skříňové spotřebiče

Rentabilní investice Jestli v oboru ą la carte, nebo v pořádání akcí, Váš SelfCooking Center® se amortizuje již za 4 měsíce. Zvýšený zisk při řezání masa, ryb a drůbeže se zaplatí tak rychle, jako podstatné snížení potřeby tuku a energie. Obzvláště se musí pozvednout nízká pracnost pomocí Finishing®. Bankety pro 300 hostů zvládnete hravě jen se 2 kuchaři. I v oblasti ą la carte není 150 jídel jen se 2 kuchaři žádný problém.

Amortizace již za méně než 4 měsíce jen pomocí Finishing® "Drahé přesčasy mohly redukovat zisk z provedení akcí prakticky na nulu. Nyní máme čas na kreativní práci.” Nicolas M. Bour, Executive Sous-Chef, Hotel Inter-Continental, Miami

Příklad restaurace: 150 jídel za den v oblasti ą la carte a 2 bankety za měsíc pro pokaždé 100 hostů se dvěma SelfCooking Center® 101

oblast ą la carte

oblast banketů

Základ výpočtu

Váš větší výdělek

nasazený personál zvykle: 3 kuchyňské síly a 10.350 €/měsíčně nasazený personál s SelfCooking Center®: 2 kuchyňské síly a 6.900 €/měsíčně

= 3.450 €/měsíčně

nasazený personál zvykle: pro banket 4 kuchyňské síly a 8h x a 23 €* = a 2.944 €/měsíčně nasazený personál s SelfCooking Center®: pro banket 2 kuchyňské síly a 8h x a 23 €* = a 1.472 €/měsíčně

= 736 €/měsíčně

Váš zvýšený výdělek

měsíčně ročně po 10ti letech

odčítaje odpisy a 374 € měsíc na dobu 5 let

=

3.812 €

= 45.744 €

= 457.440 €

*smíchaná kalkulace kuchař/pomocná síla (náklady zaměstnavatele) 10

Praxe je důležitější než teorie RATIONAL TeamCooking Live Navštivte jeden z našich bezplatných TeamCooking Live seminářů, zcela ve Vaší blízkosti. Tam budete vařit v RATIONAL SelfCooking Center® „ruka v ruce“ společně s kolegy za režie zkušeného RATIONAL kuchyňského mistra.

Bezplatné vyzkoušení Vyzkoušejte jednoduše RATIONAL SelfCooking Center® ve Vaší kuchyni. Stačí zavolat! Kromě funkce Finishing® SelfCooking Center® navíc nabízí rozmanité spektrum využití. Může se jednat o smažení, grilování, dušení, napařování, blanšírování, pošírování a mnoho dalších, vše v jednom jediném přístroji. Bližší informace si můžete vyžádat odesláním přiloženého odpovědního lístku.

Telefonní číslo a adresu naleznete na zadní straně.

RATIONAL TeamCooking

11

80.21.073 · V-03 · MediaDesign and Services · Ger · 08/06 · Technické změny sloužící pokroku jsou vyhrazeny.

tschechisch

RATIONAL International

Finishing lepší, než čerstvě uvařené

Recommend Documents