Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatásvizsgálata során szerzett tapasztalatok (élelmiszeripar, állategészségügy) dr. Németh Zsuzsanna mikrobiológus HUNGALIMENTARIA 2013. április 16-17.
Salmonella
Shigella
E.coli O 157
Élelmiszeriparban alkalmazott F feladata Staphylococcus aureus
Escherichia coli
Pseudomonas aeruginosa
Enterococcus hirae
baktericid aktivitás R ≥ 5 (MSZ EN 1276:2010, MSZ EN 1656:2010) fungicid aktivitás R ≥ 4 (MSZ EN 1650:2008, MSZ EN 1657:2006) -yeasticid aktivitás
Aspergillus niger
Candida albicans
Állategészségügyben alkalmazott F
Proteus hauseri
Streptococcus uberis
ADATLAP FERTŐTLENÍTŐ-ÉS/VAGY TISZTÍTÓ FERTŐTLENÍTŐSZEREKHEZ TERMÉK NEVE: GYÁRTÓ: FORGALMAZÓ: RENDELTÉSE: fertőtlenítés (vagy) tisztító-fertőtlenítés A SZER KEVERÉSÉNEK IDEJE: A SZER LEJÁRATÁNAK IDEJE: ÖSSZETÉTEL: HATÓANYAG: KÉMHATÁS: HABZÁS: AJÁNLOTT IPARÁG: KEZELENDŐ OBJEKTUMOK: ELJÁRÁS: pl.: áztatás, lemosás, keringetés, CIP-rendszer, permetezés, habfedés, stb. ALKALMAZÁSI FELTÉTELEK: szerkoncentráció
hatásidő
hőmérséklet
megjegyzés
Vizsgálati paraméterek élelmiszeripar
állategészségügy
állateügészségügy/ tőgyfertőtlenítő
szerves anyag terhelés
albumin 3 g/l (általános)
10 g/l albumin + 10 g/l élesztő
10 g/l tejpor
vizsgálati hőmérséklet
20 oC
10 oC
30 oC
30 perc
1 és 5 perc
(4,10,30, 40 oC)
vizsgálat időtartama 5/15 perc fertőtlenítőszer koncentráció
(4,10,40 oC)
(1,30,60)
(1,5,15,60 perc)
változó
változó
80 %
MSZ EN 1276:2010 (hígításos-semlegesítéses módszer)
EN 1276 szabvány validálása (hígításos-semlegesítéses módszer)
Országos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi Intézet Alapítva: 1949
Intézetvezető: Dr. med. habil. Martos Éva főigazgató főorvos
ÉLELMISZER-MIKROBIOLÓGIAI FŐOSZTÁLY NAT-1-1161/2003. számon akkreditált vizsgáló laboratórium Levélcím: H-1476 Budapest, 100 Pf. 52. Telefon: +(36-1) 476-6466 Fax: +(36-1) 215-1545 E-mail:
[email protected],
[email protected] Bankszámlaszám: OTH10032000-00281519-00000000 Adóigazgatási azonosító: 15329530-2-43
1097 Budapest, Gyáli út 3/a.
Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központi Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Élelmiszer Mikrobiológia Diagnosztikai Laboratórium1095 Budapest, Mester utca 81. 1465 Budapest, 94. Pf.: 1740 (1) 456 3010 (1) 216 1574
[email protected] A2010-ETBI-013650
VIZSGÁLATI JEGYZŐKÖNYV Megrendelő neve, címe: A minta főkönyvi száma: A minta megnevezése, jelzése: A minta származása, gyártója: A minta csomagolása, állapota: A minta besorolása: A minta hatóanyaga: Minta érkezése: Vizsgálat megkezdése: Megrendelt vizsgálatok:
XY Kft, .1111 Budapest, ………….. 733/2006 Super fertőtlenítő XZ Kft. ép csomagolás tisztítás-fertőtlenítés nátrium-hipoklorit: 3,0 % 2006.05.22. 2006.05.24. részleges hatásvizsgála
A MIKROBIOLÓGIAI HATÁSVIZSGÁLAT EREDMÉNYE
Szerkoncentráció (%)
Hatásidő
Hőmérséklet
Vizsgálati szabvány
Eredmény
1,0 %
5 perc
40 oC
EN 1276:1997 EN 1650:1997
csak baktericid aktivitású
2,0 %
15 perc
40 oC
EN 1276:1997 EN 1650:1997
baktericid és fungicid aktivitású
Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Élelmiszer Mikrobiológiai Nemzeti Referencia Laboratórium A NAT által NAT-1-1656/2011 számon akkreditált vizsgálólaboratórium
A minta azonosítója: A minta neve: A minta jelzése: A mintavétel helye: A minta tulajdonosa: A minta átvételének időpontja: A minta csomagolása: A minta mennyisége: Megjegyzés:
1095 Budapest, Mester u. 81. Tel: (1) 456 3013 Fax: (1) 216 1574 E-mail:
[email protected] www.nebih.gov.hu
M2013-ETBI-001112/01 ……. fertőtlenítőszer B4/2/49 Mecsek Cukrászda Pécs, Széchenyi tér 16. Kákonyi Attila Pécs, Széchenyi tér 16. 2012.08.03. ép csomagolás 300 ml A mikrobiológiai hatásvizsgálat 1,0 %-os koncentrációban 5 és 15 perces (fungicid aktivitás esetén) behatási időkkel, szobahőmérsékleten, 3g/l albumin szervesanyag terhelés mellett történt.
VIZSGÁLATI EREDMÉNYEK Vizsgálati paraméterek Baktericid aktivitás Fungicid aktivitás
Eredmény megfelelő nem megfelelő
Módszer MSZ EN 1276:2010 MSZ EN 1650:2008
Budapest, 2013.…..
dr. Sréterné dr. Lancz Zsuzsanna laboratóriumvezető
Megjegyzés: * Nem akkreditált módszer A vizsgálati eredményeket, valamint a mintákat titkosan kezeltük. A közölt vizsgálati eredmények kizárólag a beküldött (vett) mintára vonatkoznak. A vizsgálati jegyzőkönyvről részmásolat a laboratóriumvezető engedélye nélkül nem készíthető. Az egyes vizsgálati eredményközlések kapcsolatát a vizsgálati jegyzőkönyv száma és perszámai biztosítják. E2012-ETBI-00000X számú vizsgálati jegyzőkönyv
1. oldal, összesen: 1
Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatásvizsgálata (2002-2006)
250
vizsgálat 200
eredmény 150
100
50
0 1
2
2002
3
2003
2004
4
2005
5
2006
Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatékonysága (2003-2007) 100%
90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 2003.
2004.
baktericid, f ungicid
2005.
csak baktericid
2006.
csak f ungicid
2007.
kif ogásolt
Ismételt F vizsgálatok okai Gyártó / Forgalmazó nem ismeri az adott hatóanyag hatásspektrumát nem számol a szervesanyag (fehérje) terhelés hatóanyag megkötésével nem ismeri a kémiai összetevők kölcsönhatásait (anionos-kationos tenzid)
F hatóanyagok hatásmechanizmusa
F beépülése a sejt membránjába
F hatóanyag megoszlása (2008) 9 8 7 6 5 4 3 2 1
0
Fertőtlenítés utáni mikrobatúlélés okai vártnál gyorsabb szaporodás nagy tápanyagkínálat erős felszíni tapadás / biofilm F nem átfogó spektrumú alkalmazott eljárás / üzemi viszonyok F rezisztens mikrobák előfordulása
F hatóanyagok gátlási zónája
CROSS (kereszt) rezisztencia Adott baktérium együttes ellenállása a F és az AB szemben !! veszélye:
multirezisztens baktériumok rezisztenciagén tárolóként viselkednek, amelyekből a gének átadhatók a kórokozóknak is
Biofilmek megjelenése
élelmiszeripari eszközökön, csővezetékeken ivóvíz vezetékekben élelmiszerek csomagolásán…
Érdekességek A F „világából” Antibakteriális hűtőszekrény
Ag kolloid
- tojásfertőtlenítés - zöldség, gyümölcs fertőtlenítés nanoezüst (koreai cég) - BIZOTTSÁG 101/2013/EU RENDELETE a tejsavnak a szarvasmarhák hasított testén található felületi mikrobiológiai szennyeződések csökkentésére irányuló használatáról
Kéz fertőtlenítőszer penészgombás fertőzöttsége
szer hatóanyaga: polyhexametilénguanidium-klorid
kontroll
szer közvetlen kioltása
F vizsgálatok szabvány szerinti megoszlása (2011) 2
5 (9 %)
(3 %)
25 24 (45 %)
(43 %)
EN 1276
EN 1650
EN 1656
EN 1657
F monitoring (2012)
3 (14 %)
3 15 (72 %)
megfelelő
nem baktericid és nem fungicid
nem fungicid
Ételfertőzés kapcsán bevizsgált F (2012) kézi mosogatószer
Pseudomonas aeruginosa
1,2 x106
kézfertőtlenítőszer
Köszönöm megtisztelő figyelmüket! Ha óriási kard vagy, suhintásod legyek, de oly erős suhintás, minő a fergeteg. (Wachott Sándor: Ha nap vagy)
[email protected]
