Feestzalen Bertembos
2014 Voor een receptie met klasse tot een stijlvol banket Feestzalen Bertembos Bosstraat 187 3060 Bertem Albert & Ilze Speltdoorn - Huyberechts Sluitingsdag Maandag en Dinsdag Tel. & Fax. : 016/48.87.81 www.bertembos.be
INFORMATIE FEESTZALEN BERTEMBOS
* Dagverse producten en een professioneel team zorgen voor een onvergetelijke dag in een aangenaam kader. * Bosrijke en landelijke omgeving , gemakkelijk bereikbaar via E 40 en E 314. * Gratis visitekaartjes met plan te verkrijgen of u kan uw gasten verwijzen naar onze site voor een routebeschrijving De zaal wordt door ons klaargezet tafels gedekt met tafellinnen , linnen servietten , bloemstukken , kaarsen ,….. menu’s en naamkaartjes worden niet door ons voorzien.
DE ZALEN ( 16 -150 pers ) * Feestzalen bertembos beschikt over 2 zalen, waarvan beide met onderverdeling. * HET BARZAALTJE : gratis vanaf min. 16 volw pers ( of + 120,00 € ) tot max 26 pers. * DE TUINZAAL : gratis vanaf min. 26 volw pers ( of + 180,00 € ) tot max. 80 pers. * DE BOVENZAAL : gratis vanaf 35 pers. ( of + 180,00 € ) * DE BOVENZAAL + BARZAAL : gratis vanaf min 60 volw pers.( of 180,00 € ) , er zijn tevens ook toiletten en vestiaire op de bovenverdieping . * Recepties in de tuin mogelijk of in een aparte zaal tot 250 pers . * 1 zaal gratis bij het nemen van min. een 3-gangen menu * Vanaf 80 volwassenen personen aan tafel bij het nemen van menu of koud en warm buffet is de 2de zaal gratis om de receptie te laten doorgaan ( min. all in formule van 1,5 uur ) Indien U toch een extra zaal wenst voor een receptie met all in formule is de kostprijs 450 € * Vanaf 100 volwassen personen aan tafel – 5 % op het menu zonder receptie en dranken. * Vanaf 04.00 ’s morgens zullen personeelskosten apart aangerekend worden ( 29,00 € / uur per kelner , tot einde opruim , +/- ½ uur na vertrek gasten ). * Al onze prijzen zijn dienst en B.T.W. inclusief 12 % en 21 % * Kinderen tot 11 jaar hetzelfde menu aan ½ van de prijs in of een kindermenu . ( +/- 25,00 € ) * Het juiste aantal pers. moet ten laatste 5 dagen op voorhand aan ons doorgegeven zijn pers. die niet afgemeld zijn zullen worden aangerekend. * Het bespreken van het menu gebeurt een 2-tal maanden voor de feestdatum De laatste details zoals zaal , tafelindeling, lijst met naamafroeping , menu’s , gastenboek , een 2-tal weken voor de feestdatum, gelieve hiervoor steeds een afspraak te maken . 1
* Er wordt een kelner voorzien per +/- 20 gasten.. *
De ronde tafels zijn tot max 8 pers. , lange tafels 9 – 14 pers. , een zaalplan is beschikbaar.
* Onze zalen zijn steeds te bezichtigen of voor het bespreken van uw menu na een telefonische afspraak . * Elke reservatie is pas geldig na betaling van een voorschot BIC KREDBEBB IBAN BE 59 734-3981576-26 met vermelding van de feestdatum voor huwelijksfeesten en banketten vanaf 60 pers bedraagt het voorschot 650 €. Alle andere banketten 350 € * Bij huwelijksfeesten vragen wij een 2e voorschot 10 dagen voor de feestdatum met de som van ½ van het totale ( geschatte ) bedrag. * De definitieve afrekening dient betaald te worden binnen de 8 dagen na ontvangst van de afrekening. * Disc Jockey is vrij te kiezen, eventueel telefoonnummers op aanvraag verkrijgbaar wij zorgen enkel voor achtergrondmuziek tijdens receptie en diner. * Deze prijslijst is geldig vanaf 1 maart 2014 en vervangt alle voorgaande brochures. * U kan zelf een menu naar keuze samenstellen of U door ons laten helpen en dit naar ieders budget. * Nuttige adressen zoals ceremoniemeester, fotograaf, ballondecoraties, bloemendecoraties, ceremoniewagens, witte bruidsduiven , hotels zijn bij ons ter beschikking,… * Aangezien wij met verse markt producten werken zijn kleine prijsverschillen mogelijk volgens dag aanvoer en officiele prijsstijgingen. * Er geldt een rookverbod in gans het gebouw.
Voor de kwaliteit staan borg : Speltdoorn Albert eveneens chef aan het fornuis en Gastvrouw Ilze in de zaal, samen met een professioneel team. We volgden beide hotelschool in het VTI te leuven en Hotelschool Spermalie te Brugge. We werkten op meerdere stageplaatsen en sinds 1994 vestigden we ons met succes in Bertem. Neem eens een kijkje in ons gastenboek on-line www.bertembos.be
Al uw suggesties of wensen zijn steeds welkom Albert en Ilze
2
Receptie Huisschuimwijn : Ballarin “ Brut” ( Methode Traditionelle )
20,00 / fles
Schuimwijn:
18,00 /fles
Cava grans Moments Brut
Kirr Royal
19,50 / fles
Crémant d’alsace brut
29,00 /fles
Cava colet « A Priori « penedès Spanje Brut
24,50 / fles
Huischampagne: Laurent Aubriot “Brut”
38,00 /fles
Fruitsap
7,50 /liter
Vers fruitsap
10,00 /liter
Voor de kinderen kinderschuimwijn
8,00 / fles
1 glas Cava Brut of fruitsap
3,00 p.p. + 1x bijschenken = 5,30 € p.p.
1 glas Ballarin Brut of fruitsap
3,40 p.p. + 1x bijschenken = 6,20 € p.p.
1 glas huischampagne of fruitsap
6,50 p.p. + 1 x bijschenken = 11,00 € p.p.
Assortiment van 3 hapjes 3,80 p.p. of 4 hapjes Assortiment van 3 luxe hapjes ( mini soepje , mini glaasjes, mini bordje )
5,00 p.p. 6,00 p.p.
Receptie “all in” : Formule met drank en hapjes inbegrepen ( lepelhapje,toastjes, warme hapjes Vanaf 6 hapjes mini glaasje en mini soepje inbegrepen Huisschuimwijn Ballarin Brut Methode traditionelle - Kirr Royal - fruitsap – pils,frisdrank 1 2 3 4 5 6
Duurtijd: 1 uur: Duurtijd 1 uur Duurtijd: 1,5 uur: Duurtijd: 1,5 uur: Duurtijd: 2 uur Duurtijd: 2 uur
2 warme & 2 koude hapjes p.p. + zoutjes 3 warme & 3 koude hapjes p.p. + zoutjes 3 warme & 3 koude hapjes p.p. + zoutjes 4 warme & 4 koude hapjes p.p. + zoutjes 4 warme & 4 koude hapjes p.p. + zoutjes 4 warme & 4 koude hapjes + 1 mini sandwich + 1 zoet hapje + zoutjes
"all in” formule met Cava grans Moments "all in" formule met vers fruitsap "all in" formule met tonisteiner vruchtenkorf "all in" formule met Cremant d’Alsace "all in" formule met Huischampagne
13,50 p.p. 15,50 p.p. 16,50 p.p. 18,50 p.p. 19,90 p.p. 23,00 p.p.
min - 1,00 p.p. + 1,50 p.p. + 1,00 p.p. + 4,70 p.p. + 9,00 p.p. 3
ENKELE GERECHTJES VOOR HET SAMENSTELLEN VAN UW RECEPTIE
*
Mini glaasjes : zeevruchtencocktail , salade van gerookte kip , Maatjes met appeltjes , in huis gerookte zalm met meloen , …
+/-2,5 / stuk +
*
Mini tasje met soepje
/- 1,50 / stuk
*
Mini bordjes vb mini carpaccio van zalm, tonijn of runds,…
+
*
Spiesje van scampi en ananas /scampi mozarella en zongedroogde tomaat
+/- 2,20 / stuk
*
Open versierd broodje met luxe beleg
3,00 / stuk
*
Gesloten broodjes met luxe beleg
2,80 / stuk
*
Luxe Verrassingsbrood met mini sandwiches +/- 50 st.
70,00 /stuk
*
Rauwkost met dipsausjes of fruitbrochetjes
1,00 p.p.
*
Spiesje met een trio van kaas / of mozarella en zongedroogde tomaat
2,20 / stuk
*
Oesters creuses, ass. lepelhapjes – toastjes met garnaaltjes, gerookte zalm, ganda ham, krabsla, mousse van eend, mousse van gerookte forel, ham mousse, scampi's,…
1,25 – 1,90 / stuk
*
Warme hapjes mini pizza, quiche loraine, mini videe, bladerdeeghapjes, gefrituurde scampi's, loempia's, kaas en garnaalkroketjes, mini croque monsieur met zalm, …
1,25 – 1,90 / stuk
*
Bolletje sorbet of mini gebakje
/-2,50 p.p.
1,80 p.p.- 2,00 p.p.
Bij mooi weer kunnen de recepties in de tuin doorgaan.
Wanneer het uitsluitend om een receptie gaat zonder diner of buffet is de vaste kost voor de zaal 450 € ( Dit is niet mogelijk op een zaterdag ) Wanneer het gaat om een diner waar mensen ’s avonds bijkomen bij het dessert en het dansfeest is dit enkel mogelijk wanneer het aantal etende gasten niet overschreden wordt . bv : er zijn 60 pers die deelnemen aan het menu – dan mogen er max 60 pers bijkomen voor het dansfeest. 4
Wijnkaart Witte wijnen “ Frankrijk “
1e Huiswijn wit 2e Huiswijn wit
Streekwijn: Elzas: Loire Bourgogne: Bordeaux:
La Diva “Chardonnay” (ook in magnum) vin de Pays 19,50 /fles Pierre Henri “ chardonnay “ vin de Pays D’oc 15,00 /fles Chardonnay D’ardèche « louis latour « Pinot Blanc “ gustave lorentz “ Pinot gris Gustave Lorentz Pouilly fume « les Domaine Saget « Chablis « Louis Latour « Château Haut Mayne “Graves A.C.”
19,50 /fles 20,00 /fles 23,00 /fles 26,00 /fles 27,00 /fles 22,00 /fles
Witte wijnen “ Wereld “ Italie : Spanje : Chili : Australië : Argentinië :
Pinot grigio Emina “ verdejo “ Araucano “ sauvignon “ Long Row “chardonnay “ angove Melodias “ chardonnay “ Trapiche
22,00 / fles 16,00 / fles 19,90 / fles 18,50 / fles 18,00 / fles
Zoete witte wijn Chateau Gramboy Moelleux Côtes de Bergerac
18,00 / fles
Rode wijnen “ Frankrijk “ 1e Huiswijn rood La Diva “ Merlot” (ook in magnum) 2e Huiswijn rood Pierre Henri “ cabernet Sauvignon” Vin de Pays D’oc Rhône : Bourgogne: Bordeaux:
Côtes Du Rhône Saint-Esprit Bourgogne Cuvée “Louis Latour ” Château Des Cinq Hardits puisseguin “Saint Emilion” Château Carteau St Emilion Grand Cru Château De Lisennes Bordeaux Superieur
19,50 /fles 15,00 /fles 19,00 / fles 25,00 /fles 23,00 /fles 31,50 /fles 18,00 / fles
Rode wijnen « Wereld « Portugal : Spanje : Italië : Chili : Australië : Argentinië :
Eximius Tinto Fortius « Tempranillo Navarra Moda « Montepulciano d’Abruzzo « Araucano « Carmenère « Long Row « Shiraz « Melodias « Malbec « Trapiche
16,00 / fles 17,00 / fles 18.50 / fles 20,50 / fles 21,50 / fles 18,00 / fles 5
* Frisdranken en waters tijdens het diner of buffet
6,50 /fles
* Forfait van frisdrank en waters tijdens het diner of buffet ( vaste prijs )
4,50 p.p.
Forfait frisdranken kids
5,70 / kind
Dranken forfait van wijn tijdens het menu of buffet tot het dessert * 1e Huiswijn : La Diva wit en rood in magnumflessen
13,00 p.p.
* 2e Huiswijn : Pierre Henri wit en rood
9,50 p.p.
Pakket A : huiswijn 1 wit en rood + waters en frisdranken + koffie / thee
19,00 p.p.
Pakket B : huiswijn 2 wit en rood + waters en frisdranken + koffie / thee + koekjes
16,00 p.p. + 1,25 p.p.
Drankenforfait tijdens het dansfeest : ( begint na de koffie met een duurtijd van 5 uur , dienst inbegrepen ) * Frisdranken , waters , bieren, speciale bieren en huiswijn tijdens het dansfeest
13,50 p.p.
* Gasten die bijkomen vanaf het avondfeest (Die niet deelnemen aan het menu of buffet ) 18,00 p.p . Eventueel ‘s nachts een hapje voor de hongerigen : * Ajuinsoep of groentensoep met brood in buffetvorm
2,70 p.p.
* Beenham met rauwkost en brood ( vanaf 50 pers )
6,00 p.p.
* Verrassingsbrood met luxe mini sandwiches ( 50 stuks )
70,00 / brood
* Luxe mini sandwiches
1,30 / stuk
*
Kaasplank met brood en boter ( 150 gr p.p. – dessertportie )
10,00 p.p.
*
Kaas en charcuterieplank met brood en boter
9,50 p.p.
*
Assortiment van taarten ( flan , rijst , fruit , kaas )
2,60 p.p.
6
Koude voorgerechten Fijnproeversslaatje “ Bertembos “ ( Huis gerookte zalm , scampi’s, ganda ham en pancetta ) Delicatessenbord Bertembos ( ganzenlever, kreeft , scampi’s )
13,00
In huis gerookte “ griet “ met tuinkruidendressing en tomatenkaviaar
14,00
Slaatje surprise ( grijze garnaal , King crab , gebakken scampi ) , mangosausje Seizoenslaatje met grijze garnaal en crab Salade van lauwe scampi’s , roosje van zacht gerookte Noorse zalm en kruidendressing Seizoenslaatje met gebakken scampi’s, appelreepjes en zongedroogde tomaatjes Carpaccio van verse gemarineerde zalm met tuinkruiden
13,00 11,50
18,50
11,50 11,50 11,00
Kroketje van Zeebrugse garnalen , lauwe scampi’s en grijze garnaal 12,00 Slaatje met tartaar van verse zalm , roosje gerookte zalm en huisgerookte zalm 12,00 Boeketje van seizoensla met in huisgerookte zalm en meloenparels , 10,00 Zacht gerookte zalm met Mechelse asperges en tuinkruidensausje +/- 13,00 seizoen Fris slaatje met zacht gerookte zalm, - forel en grijze garnaal 12,00 Slaatje met roosje van gandaham, eendenreepjes en gerookte hoevekip 11,50 Rundscarpaccio “ wit-blauw “ met parmezaanschilfers 12,50 Salade van huisgerookte eendenreepjes met lauwe scampi’s , dennenpitjes en honingvinaigrette 11,50 Salade van Gandaham met dennenpitjes, balsamicodressing en duo van meloen 9,00 Terrine van ganzenlever met een krententoast en zoetigheden 15,00 Herfstslaatje met gerookte ham van hert en everzwijn met dennenpitjes +/- 11,50 seizoen Wildpastei met herfstgarnituur en krententoast +/- 9,50 seizoen Herfstslaatje met gerookte wildham en pastei van patrijs 11.50 seizoen
Rijkelijk slaatje met halve kreeft Belle-Vue en meloenpareltjes
+/- 19,00 dagprijs
Vegetarische voorgerechtjes Fris slaatje met dennenpitjes en gebakken paddestoelen met bieslook Slaboeket met Mechelse asperges Slaatje met appeltjes en warm geitenkaasje
9,00 +/- 11,00 11,00
7
Soepen Romig soepje van knolselder met crème de chaumes ( herfst – winter )
4.60
Soepje van boschampignons met shi-takesnippers ( herfst – winter )
4,60
Soepje van oesterzwammen met gevogeltesnippers en kervelroom ( herfst - winter ) 4,60 Champignonroom met spekjes en prei
(herfst - winter )
3,95
Romig soepje van asperges ( april – juli )
4,50
Kippenroom met geroosterde amandelschilfers Kippenroom Agnes Sorel
3,95 3,95
Tomatenroomsoep
/ met balletjes
Bloemkoolroomsoep /
met grijze garnaaltjes
3,95 / 5,80
Witloofroomsoep
met zalmsliertjes ( september – maart )
3,95 /5,80
/
3,95 / 4,40
Pompoenroom met krokante spekjes Pompoenroom met lekkers uit de Noordzee
3,95 5,80
Waterkersroomsoep
3,95
Fluwelig soepje van romanesco
3,95
Brocolliroomsoep
3,95
Romig soepje uit Andalousië met paprikasnippers
3,95
Romig soepje van courgettes
3,95
Consommé met groenteparels en kervel
5,80
Kreeftenroomsoep met kreeftenstukjes
6,00
Vissoep op wijze van de chef
5,80
Zomerse gaspacho ( koud )
3,95
8
Warme voor - of tussengerechten Zeetongrolletjes op een bedje van tagliatelle , romig kreeftensausje Zeetongrolletjes met wijnsausje , grijze garnaal en mosseltjes Zeetongrolletjes met snippergroentjes en een fluwelig sausje Spiesje van zeetongrolletjes met gandaham, gefruite groentjes en een duvelmousseline
15,00 15,00 15,00
Tongschar op een puree van broccoli,grijze garnaal en beurre blanc Vissers duo in twee kleuren , knapperige groentjes Filet van witte heilbot op een bedje van preistoemp en een sausje van graanmosterd Kabeljauwhaasje op een bedje van prei verfijnd met een graanmosterdsaus Kabeljauwhaasje “ Beurre Blanc “ , gewokte groenten Zeewolf met preisliertjes, verfijnd met bieslookmousseline
13,00 14,00 13,00 13,00 13,00 13,00
Huisgerookt zalmblokje met groentesliertjes en een bieslooksausje Gegrilde zalm met tomatenblokjes en basilicumsausje Pakketje van zalm en zeeduivel met een verfijnde mousselinesaus Zeeduivel met lichte curry en fijne groentespaghetti
11,50 11,00 14,50 14,50
Scampi's met lichte kerrie , groentenrizotto en appeltjes Scampi’s bagatelle met bieslooksnippers en fijne groentjes Scampi's Bertembos met een torentje basmatirijst ( ananas en tomatenblokjes) Scampi’s met fijne kruiden en kerstomaatjes Halve kreeft met fluwelig sausje, groentenjulienne
16,00
12,75 12,75 12,75 12,75 +/- 20,00
Opgevulde kwartel met sausje van porto en een krokantje Waaier van parelhoenfilet met gecaramelliseerde appeltjes
12,50 12,00
Smeuïge Kaaskroketten met fris slaatje 1 stuk Kroketjes van zeebrugse garnalen , fris slaatje 1 stuk Koninginnehapje
9,50 11,00 9,50
7,00 8,00
Al naargelang het seizoen kunnen de visgerechten geserveerd worden met asperges. De visgerechten kunnen eveneens geserveerd worden als hoofdgerecht mits een supplement van 50 % + Asperges op z'n Vlaams ( april , mei , juni ) /- 15,50 + Gestoomde zalm met Mechelse asperges , bieslookmousseline /- 17,00
Bij de warme voorgerechten is altijd rijst, tagliatelle aardappelpuree, groentenrizotto of een bladerdeeggebakje voorzien
9
Fris tussendoortje Sorbet van appel , peer , passievruchten, meloen , limoen,… Sorbet van champagne
3,60 4,10
Hoofdgerechten Varkenshaasje “ Bertembos “ , ( duxelles en verse bearnaisesaus ) Varkenshaasje “ Fine Champagne “ met een waaier van groentjes Varkenshaasje met een trio van groenten en oesterzwammensausje Haasje van het Spaanse Duroc varken met seizoengroentjes
14,00 14,00 14,00 16,50
Kalfsgebraad “ fine champagne “ met seizoenskransje Kalfshaasje “ fine champagne “ met tuinweelde
15,50 20,00
Rosbief of / Ossenhaas bordelaise met marktgroentjes
15.00 / 19,50
Lamskroontjes met een boeket van marktgroentjes Lamsfilet met Provençaalse kruiden en een groentekransje
19,00 19,00
Waaier van reegebraad met pepersausje en tuinweelde (15/01 – 25/3 en 15/5 – 25/9 ) +/-21,00 Kalkoenwit “ fine champagne “ met seizoensgroenten Wit van Mechelse Koekoek met roomsausje en tuinweelde
13,00 14,00
Parelhoenwit "Fine Champagne" met seizoensgroenten Parelhoenwit op Brabantse wijze met calvadossaus ( herfst - winter ) Opgevulde parelhoenfilet vergezeld van een groentenkrans Opgevulde kwartel ( ontbeend ) vergezeld van marktgroentjes en een portosausje
14,50 14,50 15,00 14,00
Waaier van eendenborst met een palet van groenten en een pepersausje Waaier van eendenborst met een sinaasappelsausje en verse vruchten Waaier van eendenborst met winterkrans en roomsaus
15,50 15,50 16,00
Bij ieder hoofdgerecht zijn er verse kroketjes, gratin dauphinois, röstiaardappel , nieuwe gebakken aardappels of wafelaardappeltjes inbegrepen. Er zijn altijd een 4-tal verse groentjes volgens het seizoen bij voorzien +
Fazant op Brabantse wijze met calvadossaus Waaier van hertengebraad met wintergarnituur Stoofpotje van hert met woudgarnituur Filet van everzwijn / hert met jachtgarnituur Filet van ree met jachtgarnituur
/- 21,00 seizoen /- 20,00 seizoen + /- 18,00 seizoen + /- 23,00 seizoen +/- 25,00 seizoen
* Groentenburger met marktgroentjes ( vegetarisch ) * Visgerecht als hoofdgerecht
12.00 +/- 22,00
+
10
Nagerechten Huisgedraaid vanille en straciatellaroomijs, warme chocoladesaus en slagroom 5,70 Trio van huisdesserten ( duo van chocolademousse , tiramisu, flensje met roomijs ) 7,20 Hartje van huisgemaakte chocolade en vanillebavarois 6,30 Huisgemaakte mokkatiramisu met een bolletje roomijs van rhum en rozijnen 6,30 IJsgekoelde nougat met een coulis van framboos 6,30 Chocoladefantasie met huisgedraaid roomijs ( wit , melk, fondantchocolademoussse ) 6,30 Mousse van marsepein met frambozencoulis 6,30 Bord met verse vruchten , huisgedraaid roomijs en rode vruchtencoulis 6,30 Assortiment bavarois met roomijs en vruchten 6,30 Flensje Suzette met huisgedraaid vanilleroomijs ,( geflambeerd aan tafel + 1.00) 6,30 Soesjes met huisgedraaid vanilleijs en warme chocoladesaus 6,30 Nagerechtenfantasie naar een idee van de chef (4 –tal mini dessertjes ) 8,50 Koude sabayon met Italiaanse parelwijn, verse vruchten en roomijs 6,30 Tarte tatin met roomijs ( geflambeerd aan tafel met calvados +1,00 ) Pronkgebak (afgewerkt voor elke gelegenheid) presentatie met vuurwerk 6,00 Pronkijs 6,30 Pronkijs met vers fruit en coulis 9,00 Pronkijs met warme chocoladesaus en slagroom 8,00 Pronkijs of pronkgebak mag zelf aangebracht worden
2,60
Koffie en thee ( 3 tassen ) + Koekjes + Pralines 3 p.p. + Petit fours 3 p.p. + Mini gebakjes 2 p.p.
+ + + +
2,70 p.p. 1,25 p.p. 2.60 p.p. 3.60 p.p. 4,60 p.p.
Fijnproevers dessertenbuffet : blijft gans de avond staan ( prijzen geldig vanaf 30 volwassen personen of + 1,50 € p.p. )
-
Duo chocolademousse Huisgedraaid roomijs ( 2 smaken ) , warme chocoladesaus Tiramisu Condérijst Assortiment van mini gebakjes – soezen – javanais Verse fruitsla , vruchtencoulis , slagroom
+ Pronkgebak pièce monté ( mag zelf aangebracht worden + Flensjes ( op het buffet gebakken ) + Kaasplank met brood en boter + Crème Brulée
)
Dessertenbuffet voor de gasten die vanaf het dansfeest bijkomen Met kaasplank
10,00 p.p. +2,00 p.p. +0,90 p.p. +2.50 p.p. + 0,90 p.p. 11,00 p.p. + 5,00 p.p. 11
Koude Buffetten (prijzen geldig vanaf 40 personen) bij minder dan 40 personen wordt er een vaste kost van 3.00 € p.p. aangerekend Buffet 1 aan 28,00 € per persoon Zalm Belle-Vue Tomaat met grijze garnalen Pancetta Haring met appeltjes en kruidenroom Perziken met tonijn Gegarneerde eitjes Gemarineerde kippenboutjes Casslerrib en rosbief Meloen met gandaham Roma tomaat met mozarella en pesto Tomatensla - komkommersla - wortelsla – bloemkool , seizoenslaatje aardappelsla – spirelli met curry en appel – pasta met zongedroogde tomaat & pesto sla soorten broodsoorten - groente-en fruitgarnituren - sausjes Buffet 2 aan 33,00 € per persoon Buffet 1 + Spiesje van scampi's en ananas Gerookte Noorse zalm en forel Verdere uitbreiding van het buffet is steeds mogelijk met o.a. -
gerookte zalm met asperges Verse maatjes ( juni – juli ) speenvarkentje (minimum 60 personen) rivierkreeftjes - gamba's - oesters 1/2 kreeft + / - 12,00 € p.p. Avocado met zeevruchten
De gasten worden de 1e maal per tafel aan het buffet gevraagd, dit voor een vlot en ordelijk verloop, nadien gaat men terug naar believen Indien U ook nog kiest voor enkele warme gerechtjes bij het buffet , dan worden deze bij het buffet geplaatst wanneer de gasten voor een 2e maal naar het buffet komen
Bij een avondfeest wordt voor het dessert het koud buffet eerst afgeruimd en tijdens de dansavond plaatsen wij indien gewenst de rest van het buffet terug, enkel indien er géén gasten bijkomen voor het avondfeest
12
Buffet 3 = Buffet 1 of buffet 2 aangevuld met minimum 2 warme gerechten in buffetvorm
keuze warme vis- en vleesgerechten bij een koud buffet ( prijs gebaseerd bij het nemen van 2 warme gerechten ) Gyros op Hongaarse wijze + 3,50 € Rundssteak met peperroom + 3,70 € Kalkoenfilet archiduc + 3,50 € Varkenshaasje op grootmoeders wijze + 3,50 € Parelhoenfilet met verse vruchten + 3,60 € Brochetjes met provençaalse / peper / of champignonsaus Lamskoteletjes met groentenratatouille + 5,50 € Scampi's met kerrie + 4.00 € Vis van de dag met groentenmozaiek + 3,60 € Kabeljauw met prei + 4,00 € Zeetongrolletjes met snippergroentjes + 6,80 € Lasagne met zalm en spinazie + 3,70 €
+ 3,60 €
U mag ook 2 keuze’s maken uit : aardappelgratin , kroketjes , gebakken aardappelen , aardappelpuree , groentepuree, duchesse, rijst of pasta
Buffet menu prijs al naargelang samenstelling (min 50 personen) Voorgerecht opgediend ( naar keuze ) vb.
Knapperig slaatje met gebakken scampi’s en meloenparels
Soep opgediend ( standaard )
Roomsoep naar keuze
Warm buffet ( 1 x vis en 2 x vlees )
vb
Of 3x vlees
Gegrilde zalm, wijnsausje en knapperige Groentjes Wit van Mechelse Koekoek, peperroom Varkenshaasje met marktgroentjes
Vergezeld van 2 passende aardappelgarnituur Dessertenbuffet ( standaard )
43,50 € p.p.
Barbeque is om praktische redenen niet mogelijk, ook aangezien het weer een grote rol speelt. 13
Samengestelde menu’s Kindermenu tot 12 jaar Kaaskroket 1 stuk 7,00 Tomatensoep met balletjes 4,40 Kip met appelmoes / videe / balletjes in tomatensaus met frietjes 9,00 Kinderijsje ( met chocoladesaus ) 4,50 Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4 Menu 5 Menu 6 -
29,70 € p.p. Fris slaatje met in huis gerookte zalm en meloenparels Varkenshaasje met marktgroentjes en aardappelgratin Huisgedraaid roomijs, warme chocolade en slagroom 35,75 € p.p. Slaatje van lauwe scampi’s, roosje van zachtgerookte Noorse zalm en kruidendressing Romig soepje van waterkers Wit van Mechelse Koekoek met marktgroentjes en kroketjes Hartje van huisgemaakte bavarois van vanille en chocolade 37,25 € p.p. Fantasie van Noorse zalm op drie wijzen met een fijne kruidenpesto Pompoenroom met knapperige spekjes Opgevulde parelhoenfilet met een feestelijke vulling, groenten en rostiaardappel Koude sabayon, huisgedraaid roomijs en verse vruchten 37.25 € p.p. Fluwelig soepje van streekwitloof Kabeljauwhaasje op een bedje van prei met een sausje van graanmosterd Sorbet van champagne ( + 4,10 ) Opgevulde kwarteltjes ( ontbeend ) portsausje, groentenwaaier en wafelaardappeltjes Mokka tiramisu met in huis gedraaid roomijs 39,95 € p.p. Fijnproeversslaatje “ Bertembos “ Romig soepje van broccoli Parelhoenwit “ Fine Champagne “ met z’n groentjes en aardappelgratin Nagerechtenfantasie naar een idee van de chef 40,95 € p.p. Fris slaatje met gebakken scampi’s, appelreepjes en zongedroogde tomaat Romig soepje uit Andalousië met paprikasnippers Eendenborstnootjes met seizoensgroenten, pepersaus en gebakken aardappel Fijnproevers dessertenbuffet
14
Menu 7 -
Menu 8 -
Menu 9 Menu 10
Menu 11 -
42,45 € p.p. Slaatje surprise ( grijze Noorse garnaal, King crab en scampi’s ) met mangodressing Kippenroom Agnes - Sorel Kalfsgebraad fine champagne met een waaier van groentjes en aardappelrösti Fijnproevers dessertenbuffet 42,80 € p.p. Salade van Gandaham met dennenpitjes en meloenparels ( + 9,00 ) Romig soepje Dubarry Gebakken scampi’s met een fluwelig sausje en krokante groentjes Sorbet van passievruchten Varkenshaasje “ Fine Champagne “ , tuinweelde en mini kroketjes Dessertenfantasie naar een idee van de chef 52,45€ p.p. Carpaccio van verse gemarineerde zalm met tuinkruiden Pompoenroom met krokante spekjes Zeeduivel met lichte curry en groentenspaghetti Waaier van rosbief Bordelaise , marktgroenten en aardappelrosti Pronkijs met warme chocoladesaus en slagroom 53,45 € p.p. Rundscarpaccio “ wit-blauw” met parmesaanschilfers Romig soepje van waterkers Kabeljauwhaasje op een bedje van gewokte groenten Fris tussendoortje ( + 3.60 € p.p. ) Waaier van Mechelse koekoek met marktgroenten en nieuwe gebakken aardappeltjes Fijnproevers dessertenbuffet 59,20 € p.p. Fijnproeversslaatje Bertembos Romig soepje van asperges Zeetongrolletjes met een fluwelig kreeftensausje Ossehaas “ Bordelaise “ met tuinweelde en kroketjes Trio van huisdesserten
Dit zijn slechts enkele menu’s, samengesteld uit de losse gerechten. . In deze menu’s mag u eventueel gerechten weglaten of toevoegen of wisselen. Al uw suggesties zijn steeds welkom. 15
