feest

banqueting

ontbijt / lunch / brunch borrel / vergadering / diner / feest

welkom in Culturele en culinaire ontmoetingsplek

In deze brochure vindt u onze verschillende banquetingmogelijkheden. Naast de mogelijkheden in deze brochure staan we open voor uw ideeen en kijken we graag met u naar een oplossing op maat. De Balie heeft verschillende banquetinglocaties, met elk een geheel eigen karakter en mogelijkheden. De keuken van De Balie wil haar gasten mooie, eerlijke, huisgemaakte gerechten bieden voor een betaalbare prijs. We serveren dan ook alleen vlees van dieren die een goed leven hebben gehad. Koeien die hebben kunnen grazen in een wei en vissen die niet met uitsterven worden bedreigd. Daarnaast eet je bij ons zoveel mogelijk de groenten van het seizoen. Wilt u meer specifieke informatie, of wilt u een afspraak maken voor een bezichtiging? Neem dan tijdens kantooruren contact op via 020-5535134 of [email protected]

Door te klikken op de gewenste pagina, komt u er direct: Vergadering P4 Ontbijt / Brunch P6 Borrel P8 Diner P12 Locaties & Algemene voorwaarden

P18

DE BALIE • CATERING • 3

vergadering Komt u vergaderen bij De Balie? Dan bieden wij u graag een van onze arrangementen aan. Voor een vaste prijs per persoon zetten wij onbeperkte koffie, thee, jus en water voor uw gezelschap klaar. Daarnaast serveren wij diverse snacks. Hieronder vindt u de verschillende arrangementen:

1 DAGDEEL BASIS

(20 - 100 pers)............................... €6,95 pp

- Onbeperkt koffie, thee, sap en water - Koffiekoekjes - Handfruit (1 pp)

1 DAGDEEL COMPLEET

(20 - 100 pers)............ €9,50 pp

- Onbeperkt koffie, thee, sap en water - Koffiekoekjes - Ontvangst met croissants (1 pp) - Pauze met bananenbrood en brownie

2 DAGDELEN COMPLEET

(20 - 100 pers)...... €23.50pp

- Onbeperkt koffie, thee, sap en water - Koffiekoekjes - Ontvangst met croissants (1 pp) - Lunchpauze met verschillende belegde broodjes (1,5 pp) - Pauze met bananenbrood en brownie



ontbijt / brunch ONTBIJTBUFFET (40 - 200 personen)........................ €12,75 pp - Bruine en witte bolletjes - Kaas, ham en gekookte eieren - Croissant met jam en boter - Sap + koffie en thee buffet

UITBREIDINGEN LUNCH Huisgemaakte soep .............................................................................. €5,00 pp Quiche Lorraine of Quiche vegetarisch met gemende salade (va. 20 stuks)..................................................... €9,50 pp Klein stukje quiche (va 50 stuks)......................................................... €2,25 pp Huisgemaakte smoothies...................................................................... €4,00 pp

BASIS LUNCHBUFFET (15 - 200 personen)...... €10,75 pp - Assortiment van luxe belegde witte en bruine bollen (gemiddeld anderhalf broodje per persoon), belegd met 3 van onderstaande mogelijkheden: • Pekelvlees, mierikswortelsaus en cornichon • Gerookte zalm met roomkaas en rucola • Brie, appelstroop en gepofte paprika • Oude kaas en truffel mayonaise • Humus met gegrilde groenten - Sap, melk & water

LUXE LUNCHBUFFET (40 - 200 personen)....... €16,50 pp - Assortiment van kleine luxe belegde witte en bruine broodjes (2 per persoon) - Sandwich zalm met roomkaas - Stukje Quiche Lorraine - Verse fruitsalade - Sap, melk & water

ZOET Appeltaart of Chocoladetaart ............................................................. €4,50/stuk Huisgemaakte chocolade brownie (va. 40 stuks)............................... €1,75/stuk Croissant met boter en jam.................................................................. €2,50/stuk

EXTRA DRANKEN Koffie en thee buffet............................................................................. €1,80 pp Frisdrank buffet.......................................................................................gem. €2,40 Huiswijn Wit Sauvignon, Luc Pirlet - Pays D’Oc, Frankrijk.............. €21,00/fles Huiswijn Rood Malbec, Luc Pirlet, Pays d’Oc, Frankrijk.................... €21,00/fles Mousserende wijn: Prosecco Frizzante, Endrizzi, Trentino Italië....................................... €22,50/fles Cava Brut, Bodega Masachs – Penédès, Spanje................................. €32,00/fles

HIGH-TEA - HUISGEMAAKT - ( 50 - 200 personen)........... €15,00 pp

3 GANGEN LUNCH Met een gezelschap boven de 20 personen kan u ook kiezen voor een 3 gangen lunch. Hiervoor stelt onze chef graag een geheel op uw wensen aangepast menu voor u samen. Hieronder vindt u een voorbeeldmenu à €25 pp: Tartaar van gerookte zalm, gepocheerd ei en rucola

- Onbeperkt koffie, thee, sap en water - Mini brownie of bananenbrood - Sandwich met grerookte zalm en creamcheese - Mini stukje quiche - Mini stukje cheesecake

**** Salade van het seizoen **** Crème brûlée



borrel DRANKEN

HUISWIJN WIT

Drankjes berekenen wij op nacalculatie, zie onze menukaart op www.debalie.nl voor het drankenassortiment. Koffie en thee buffet...............................................................................€1,80 Dranken buffet (wijn/bier/fris)..............................................................gem. €2,70 Frisdrank buffet.......................................................................................gem. €2,40

OPEN BAR Indien gewenst is een open bar ook mogelijk. De Balie factureert dan een vaste prijs voor alle drankjes die worden geschonken. Hieronder vindt u een overzicht van de prijzen afhankelijk van het drankenassortiment. Alle prijzen zijn per persoon en uur: Assortiment van frisdranken..................................................................€7,00 Assortiment van frisdranken, bier, 1e huiswijn.....................................€10,00 Assortiment van frisdranken, bier, 1e huiswijn, sterk...........................€15,00

Sauvignon, Luc Pirlet, Pays Doc, Frankrijk...................................... €21,00/fles Bloemig, fris citrusfruit, mineralen, lichte smaken. Albariño, Bodega Torroxal, Rias Baixas, Spanje............................... €31,00/fles Rinse appel, ziltig, mineraal en uitgesproken.

HUISWIJN ROOD Malbec, Luc Pirlet, Pays Doc, Frankrijk........................................... €21,00/fles Donker fruit als braam en bosbes, licht kruidig en zacht van smaak. Primitivo, Rivera, Puglia, Italië.......................................................... €26,00/fles Zwoele smaken, veel rijp fruit en volle afdronk.

MOUSSERENDE WIJN Prosecco Frizzante, Endrizzi, Trentino, Italië................................... €22,50/fles Lichte frisse tintel, citrusfruit en appel, zachte afdronk. Cava Brut, Bodega Masachs, Penédés, Spanje................................ €32,50/fles Bloemig, fris citrusfruit, levendige mousse, zachte afdronk.

Onze mogelijkheden in wijnarrangementen vindt u onder het kopje diner. Onze huiswijn komt exclusief van de Amsterdamse wijnwinkel Renalda. Indien gewenst kan de wijn vooraf geproefd worden.



borrel BASIC BALIE BORREL (vanaf 10 personen)........... €1,75 pp - Olijven - Nootjes assortiment van De Nootzaak Gotjé - Beemster kaasblokjes met mosterd

HAPJES BIJ DE BORREL Olijven................................................................................................. €3,00/portie Nootjes assortiment van De Nootzaak Gotjé.................................. €2,50/portie Turks brood met aïoli.......................................................................... €10,00/portie Beemster kaasblokjes met mosterd.................................................. €5,00/portie

KOUDE BALIE BORREL (vanaf 40 personen)...... €4,65 pp - Huisgemaakte bladerdeegstengel met kaas - Huisgemaakte lamsgehaktballetjes met ras el hanout - Turks brood met aïoli

WARME BALIE BORREL (vanaf 20 personen).... €3,25 pp - Bitterballen met mosterd - Huisgemaakte bitterballen van paddenstoelen - Garnalenkroketjes

LUXE BALIE BORREL (vanaf 40 personen)............. €7,50 pp - Quichestukje als borrelhapje - Crostini (2 verschillende belegsoorten) - Huisgemaakt kroketje van Comté kaas geserveerd met tomatenjam


HAPJES VANAF 20 STUKS Bitterballen met mosterd.................................................................. €0,75/stuk Huisgemaakte bitterballen van paddenstoelen................................ €1,00/stuk Garnalenkroketjes.............................................................................. € 1,75/stuk Rillette van makreel........................................................................... € 2,25/stuk Caprese hapje van buffel mozzarella met tomaat en pesto............. € 2,25/stuk Crostini als borrelhapje keuze uit het volgende beleg:.................... € 2,25/stuk - Gerookte zalm met crème fraîche - Steak tartaar met kappertjes - Geitenkaas met tomatenchutney

HAPJES VANAF 40 STUKS Huisgemaakte bladerdeegstengel met kaas..................................... €1,25/stuk Huisgemaakte lamsgehaktballetjes met ras el hanout.................... €1,50/stuk Quichestukje als borrelhapje............................................................. €2,25/stuk (vegetarische quiche van het seizoen of quiche Lorraine) Huisgemaakt vegetarisch soepje....................................................... €2,25/stuk Huisgemaakt kroketje van Comté kaas............................................ €3,50/stuk geserveerd met tomatenjam Terrine van gekonfijte eend............................................................... €5,00/stuk Zalmtartaar met krokante gamba en wasabi (koud)........................ €5,00/stuk Gebakken coquille met linzen uit Du Puy en steranijs................... €5,00/stuk


diner U kunt kiezen uit: 1. Een vast groepsmenu (vanaf 15 personen) 2. Een op uw wensen afgestemd Menu Van De Chef (vanaf 20 personen) 3. Een diner-arrangement inclusief drankjes (vanaf 20 personen) 4. Een walking dinner (vanaf 40 personen) 5. Een soepbuffet

1. GROEPSMENU DE BALIE Om de service aan gezelschappen met meer dan 15 personen zo optimaal mogelijk te maken, heeft de Balie een “groepsmenukaart”. U stelt uw groepsmenu samen door maximaal twee gerechten per gang uit onderstaand menu te kiezen. Indien u weet hoeveel vegetariërs uw gezelschap betreft, kunt u ook voor het vlees & vis gerecht kiezen in het menu. U geeft dan vooraf het aantal vegetariërs door en zij krijgen dan een vegetarisch gerecht. Bij onze inkoop houden we rekening met een ruime 50/50 verdeling in de bestellingen. Als u voorkeur geeft aan bv. meer vlees dan vis, kunt u dit aangeven.

VOORGERECHTEN

keuze uit twee van de vier

Soep van de dag..................................................................................... €5,75 Kropsla soep met kerri, spekjes en croutons....................................... €6,00 Panzanella – broodsalade met tomaat, parmezaan, basilicum, knoflook en radicchio...................................... €9,00 Zomerplankje van verschillende seizoensproducten........................... €9,00

HOOFDGERECHTEN

keuze uit twee van de drie

Gelakte eendenborst met verse doperwten, paksoi, Chinese broccoli en cassave................................................................. €18,50 Vis van de dag........................................................................................ €18,00 Couscoussalade met huisgemaakte falafel en mint-komkommersaus..................................................................... €15,50

BIJGERECHTEN Rosevalaardappeltjes uit de oven met rozemarijn, zeezout en aïoli... €4,75 Gemengde salade.................................................................................. €3,75 Mandje brood met boter boter............................................................. €3,50

DESSERTS Hangop met rabarber compote, basilicum en een polenta koekje.... €6,50 Huisgemaakte cheesecake van Amaretti koekjes en grappa boerenjongens...................................................................... €5,50 Drie soorten kaas met huisgemaakte noten-vruchtenbrood en stroop van sherry.............................................................................. €8,50 Dessertwijn: Moscato di Trani, Tufara................................................. €5,00/glas Grappa Endrizzi..................................................................................... €5,00/glas Moscato di Caliera ................................................................................ €7,00/glas



diner 2. MENU VAN DE CHEF

3. DINER-ARRANGEMENT

Voor een gezelschap boven de 20 personen stelt onze chef graag een geheel op uw wensen aangepast menu voor u samen. Hieronder vindt u een voorbeeldmenu à €35,00: Tartaar van zalm met een krokante gamba en wasabi crème **** USA beef met doperwtencrème, pomme dauphine en truffeljus OF Tarbotin met huisgemaakte paddenstoelen ravioli, wilde spinazie en beurre blanc **** Proeverij van drie desserts: Gepocheerde peer met champagne sabayon, Hollandse hangop en een mini banoffee pie

Vanaf 20 personen kunt u ook kiezen voor een menu inclusief 3 drankjes (bier/ wijn/fris) en koffie/thee bij het dessert. De eerste gang bestaat uit een aantal hapjes die op grote schalen op tafel worden gezet. Daarna kunnen uw gasten kiezen uit twee van de drie hoofdgerechten. Bij onze inkoop houden we rekening met een ruime 50/50 verdeling in de bestellingen. Als u voorkeur geeft aan bv. meer vlees dan vis, kunt u dit aangeven. Hieronder vindt u een voorbeeldmenu à €40,00: Mini pastillas – filodeeghapje met kip, amandelen en kaneel uit de oven EN 3 verschillende huisgemaakte dips geserveerd met crostini’s **** Vis van de dag OF Gelakte eendenborst met verse doperwten, paksoi, Chinese broccoli en Cassave OF Bietjescurry met okra curry met rijst, naanbrood en kokossambal **** Hangop met rabarber compote, basilicum en een polenta koekjes



diner 4. WALKING DINNER

SOEP MOMENTJE

Vanaf 40 personen kunt u ook kiezen voor een walking dinner. U bepaalt zelf of u uw gasten een luxer of simpeler menu wil aanbieden. Onze chef bedenkt dan een aantal kleinere, maar vullende hapjes voor uw groep. Een walking dinner is geschikt voor grotere groepen die staand willen dineren. Vier gerechtjes staan gelijk aan een volledige maaltijd. Hieronder vindt u twee voorbeeldmenu’s:

(20 - 200 personen).................. €9,00 pp

- Twee verschillende soepen van het buffet - Bladerdeegstengels - Brood met aioli

WIJNARRANGEMENTEN

(à € 25,00 pp) Minute van zalm met Hollandse garnalen, truffel beurre blanc **** Doperwten munt soep

Vanaf 20 personen kunnen we voor u een speciale selectie wijnen serveren. We kijken hierbij uiteraard naar de gerechten en of hapjes die geserveerd worden. 2 GANGEN ARRANGEMENT ( VANAF 20 PERSONEN)........ €14,00 pp 2 verschillende glazen wijn aangepast op u gerechten en/of hapjes

**** Langzaam gegaarde runderlende a la ropa vieja **** Huisgemaakte cheese cake van oreo koekje

3 GANGEN ARRANGEMENT ( VANAF 20 PERSONEN)........ €20,00 pp 3 verschillende glazen wijn aangepast op u gerechten en/of hapjes

LUXE (à € 35,00 pp) Salade niçoise met makreel **** Gekonfijte citroen risotto met coquille **** Langzaam gegaarde runderlende a la ropa vieja **** Hangop met rabarber compote en huisgemaakte kletskoppen



locaties BOVENFOYER De Bovenfoyer is een sfeervolle ruimte boven de Foyer, bereikbaar via de statige houten trap midden in De Balie en biedt plaats aan 20 tot 250 personen voor een besloten banqueting. ENTRESOL De Entresol is een halfopen ruimte boven het café van De Balie en biedt plaats aan maximaal 50 personen . Deze ruimte wordt ook regelmatig als restaurant gebruikt en is daarom niet altijd beschikbaar tussen 17:00 en 21:30. FOYER De Foyer is de ruimte van ons reguliere restaurant. Hier is in overleg ruimte voor groepen boven de 30 personen. Voor groepen boven de 50 personen bestaat er in overleg de mogelijkheid de foyer geheel besloten te gebruiken. Hierbij hanteren wij een omzetgarantie.

ALGEMENE VOORWAARDEN & OVERIGE KOSTEN Voor onze banqueting rekenen wij de volgende opstartkosten (excl. btw) - Tot 25 personen...................................................... € 25,00 - 26 - 50 personen................................................... € 50,00 - 51 - 100 personen.................................................. € 75,00 - Meer dan 100 personen........................................ € 100,00 Wij verzoeken u om een banquetingoptie minimaal een week van tevoren te bevestigen. Het definitieve aantal gasten c.q. hapjes moet minimaal 48 uur van tevoren bij ons bekend zijn. Bij annuleringen zijn wij genoodzaakt 50% na 48 uur en 100% na 24 uur per opgegeven prijsafspraak in rekening te brengen in verband met de al genomen voorbereidingen en inkoopkosten. Bij uitgebreide banqueting kunnen er eventueel extra kosten berekend worden voor de inhuur van mastiek. Hiervan wordt u tijdig op de hoogte gesteld. Alle overige prijzen zijn inclusief btw.

SALON Deze sfeervolle zaal met authentieke glas-in-loodramen is geschikt voor 20-150 personen. Voor deze ruimte hanteren wij een omzetgarantie. GROTE ZAAL De theaterzaal is een ruime zaal en biedt plaats voor een exclusieve banqueting voor grote groepen. Er dient bij deze zaal rekening gehouden te worden met zaalhuur en kosten voor de opbouw van geluid en licht. Prijzen zijn op aanvraag.



feest

Recommend Documents