vodní svět
Město, které
existuje známý slogan „žít brno“ zdá se být úspěšně naplněn. brno žije! vydejme se do města, které sice nemá metro, ale zato má jiskru v duši. text pavel vondráček a petr bílek foto jakub frey
Pohled na Brno od vily Tugendhat. I proto ve vile až na výjimky nejsou žádné obrazy. Bar, který neexistuje na adrese Dvořákova 1. Výborné drinky, skvělá kultivovaná 44 atmosféra, travel digest.cz duben/květen 2016 obsluha i hosté.
duben/květen 2016 travel digest.cz 45
brno
2 3
1
rno žije. Nejlepší bar Česka není ani Tretter’s, ani Bugsy’s v Praze. Nejlepší je Bar, který neexistuje, a je v Brně. Nejlepší hospoda z řetězce Lokál je také v Brně.A právě brněnský Lokál poukazuje na změnu, kterou město prožilo.Tomáš Karpíšek, majitel celé sítě Ambiente, do níž Lokál patří, kdysi prohlásil, že žádnou svou restauraci v Brně nemá, protože Brno má oproti Praze tak nízkou kupní sílu, že Brno jeho restaurace zkrátka neutáhne.A teď? Nejlepší Karpíškův Lokál. Co je Brno? Zatáčka po cestě na Vídeň, utahují si Pražáci. Jenže perspektiva funguje i obráceně. Když jste v Brně, Praha zůstává kdesi na konci starobylé dálnice. Při pohledu na mapu je zřejmé, že Brno je pro zahraniční turisty ideální základna k návštěvě střední Evropy: je to blízko do Vídně, Bratislavy i Budapešti. Praha leží trochu stranou, srdcem Evropy je opravdu spíš Brno. A navíc velké metropole, jako Paříž, Londýn, Berlín či Prahu už každý víceméně zná. Je proto vítaným současným trendem objevovat menší města. Například Brno. Jaké jsou přednosti Brna? Je to město snadno dostupné ze všech světových stran. Je to město kde se dá v zásadě všude pohodlně dojít pěšky. Je to univerzitní město, což znamená spoustu mladých lidí, nápadů a inovací.V Brně lze dobře podnikat, nájmy tu jsou nižší než v Praze a je tu menší konkurence. Lidé jsou v Brně obecně optimističtější a příjemnější než v Praze, chybí zde pražská arogance. Brňáci si nedělají zlou legraci z Prahy, jako se to děje obráceně. Obrovským plusem pro návštěvníka Brna je, že turisté tu nikde nemají převahu. Jezdí sem, ale ztratí se mezi místními. Nenajdete tu tedy žádný kýčovitý a nepříjemný turistický skanzen typu pražského Staroměstského náměstí či Karlovy ulice.V Brně je navíc blízko ke zdrojům: palírny a vinice jsou nedaleko, vynikající pivovar Hauskrecht přímo ve městě. Obyvatelé Brna se navzájem víc znají, což vytváří skvělou náladu. Do města je možné přijít sám a je docela pravděpodobné, že někoho známého potkáte. Osvěžující jsou také změny na radnici, kam se v posledních volbách dostaly nové a čerstvé strany.
brněnská kavárna Co vás v Brně čeká? Začneme nejdůležitějšími záchytnými body, tedy kavárnami. Skøg je kavárna, která kdyby nebyla v Brně, mohla by být klidně v Kodani, Berlíně či Bostonu. K čistě navrženému interiéru patří bílá omítka, dřevo, černě natřené traverzy, pečlivě pěstěný plnovous muže za barem, plechová vanička místo umyvadla na WC a vlastní pražírna kávy.V Café Placzek se skvěle nasnídáte. Café Mitte je svěží, příjemná 46 travel digest.cz duben/květen 2016
1 Z pojízdné kuchyně a kávového koutku Food Truck nabízejí těstoviny před trhem Food Park 2 Originální architektura obchodního domu Letmo připomíná ementál 3 Prigl/Brněnská přehrada. O víkendu připomíná kdysi hojně provozované korzo. Když nechcete chodit, můžete plavat, jet na lodi, nebo si sednou na zahrádku 4 Párková variace v Lokálu. Zdejší porce křenu nosy řádně protáhne 5 Ve výčepu Na stojáka se konzumuje opravdu na stojáka. Případně lze na polštářích sedět venku na dlažbě, což desítky hostů činí.
kavárna, v níž se odráží kavárenská kultura nedaleké Vídně.Výhodou Café Fratelli je propojení se zdejším velmi oblíbeným kadeřnictvím Jacob & the Stylers. Původně fungovalo pod londýnskou značkou Tony & Guy, 4 po neshodách s mateřskou firmou osamostatnili a jejich ale chlapci se podnik je nyní ještě lepší. Zatímco Pražáci jdou za značkami, v Brně za kvalitou a fajn lidmi. Kompletní výčet kaváren by byl dlouhý: Fusion, v Melounovém cukru, Industra, Spolek, Falk, Charakter, Kafec… Přívětivá atmosféra kaváren se večer přelévá do barů. Současnou hvězdou je Bar, který neexistuje, přísně stylový podnik bez stylového odstupu a chladu. Většinou tu bývá zcela obsazeno, což se stalo i nám. A pak jsme zažili něco v Praze neznámého: po milém přivítání a informaci, že bohužel je plno, si od nás vzali telefon s tím, že když si půjdeme sednout jinam, tak nám zavolají, až se místo uvolní! Naši domněnku, že takový vztah k hostům je jen pozitivní anomálie, nám vyvracejí v baru Spirit. Ještě než si stíháme cokoli objednat, každý dostává zdarma sklenici vody. Po objednání hruškovice se barman omlouvá, že zrovna nemá 50 Kč na vrácení a zda bychom byli tak laskavi, až bude mít drobné. Říkáme, že to je v pořádku. Barman však nechce zůstat dlužen a tak do plných sklenic, bez trapné odměrky, dolévá z lahve v podstatě druhou porci kořalky. Až takových výšin dosahuje brněnská velkorysost. Vchod do podniku Super Panda Cirkus na Šilingrově náměstí je nenápadný. O to větší zážitek čeká uvnitř. Posadí vás, přinesou vám na účet podniku zelený čas, zklidníte se. Což je někdy třeba, například když se právě na Šillingráku rvou světští. Dostanete ještě zdarma vodu a případně lajnu prášku z čokoládového bobu, a z nápaditého jídelního lístku na otáčecím „pergamenu“ si vyberete z ještě nápaditější nabídky. Je vidět, že majitelé Super Panda Cirkus hodně jezdí po světa a jsou všímaví. Podnik, kde se příjemně končí, je Poslední leč v budově Divadla Bolka Polívky. V tomto nedbale elegantním dvoupatrovém baru se scházejí herci, studenti, umělci, melancholici a další svérázní lidé nočního města brněnského. Interiér z tmavého dřeva a svítidla s plechovými stínítky společně s tabákovým kouřem vytvářejí zvláštní atmosféru zalitou lehce mlžným žlutým světlem. Mohl by to být otřískaný bar v New Yorku někdy ve čtyřicátých či padesátých letech, akorát místo černého jazzmana tu mají jukebox. Na elektronickou hudbu je v Brně zařízen klub Perpetuum. V uplynulých letech tu hrála kompletní česká DJská elita i světové klubové hvězdy. Odvážnější pak mohou zajít do naprosté klasiky brněnské nightlifové scény, klubu Tabarin. Je nemožné to popsat, musí se to vidět.
4
5 duben/květen 2016 travel digest.cz 47
brno
brno
1 3
2 4 4
5
„Vždycky jsem si přála mít prostorný moderní dům jasných a jednoduchých tvarů. A můj muž se přímo děsil pokojů plných figurek a deček, jak je znal z dětství,“ uvádí Greta Tugendhat. Přání manželům Tugendhatovým v roce 1930 splnil architekt Ludwig van der Rohe. A také Grétin otec, průmyslník Löw-Beer, který věnoval pozemek a stavbu vily financoval. Bez stanoveného limitu.
jíst brno Brno nabízí v jídle skoro totéž, co Praha, ovšem menší a nápaditější, a to počínaje již nejnižšími cenovými kategoriemi. Hned u nádraží je originální bistro Quick, lidový, ale kvalitní bufet v oranžovém provedení a s tulipány na stolech.Takových jídelen není nikdy dost. Přímo v areálu nákladních nádražních budov, v tržnici Malá Amerika, každou sobotu probíhá Food Park, tedy trh s jídlem.A je to trh, jak má být: od Terezy Mášové ochutnáte a nakoupíte skvělé paštiky „Boženka“, vedle hned uzená masa a špek, o kus dál originální kvalitní čokolády, onde čerstvé jarní rolky, u toho koláče, o kus dál zase med, a tak bychom mohli pokračovat pořád dál, stánků je tu dobrých padesát. Mezi nimi i jeden zvlášť ostrý. Značka se jmenuje HuHu Chilli a dredatý chlapík u něj prodává chilli omáčky, které sám vyrábí a nejspíš také ve velké míře konzumuje. Ochutnali jsme a... ostře výborné! Před halou stojí Pasta Truck, obsluha hbitě nabízí vzorky těstovin kolemjdoucím.A nabídka potravin pokračuje i ve městě. Od gyrosů, jejichž prodavači se rozzáří, když je pozdravíme po albánsku „mirre dita!“ až po bio fair cool organické produkty. Mimo jiné, v hotelu Best Western International podávají fantastické snídaně (a dodávali catering i papeži, když byl na Velehradě). Pokud si chcete k jídlu v klidu sednout, neuděláte chybu, když zvolíte některé z bister, jako jsou My food, Bistro Franz, Deguštace, Fresh freaks bistro, Morgal, Soul Bistro či Vivobene Gusto. Případně již zmíněný Lokál, kde od krásné servírky Lenky Winigové chutná párková variace s křenem dvojnásob, o tankovém pivu nemluvě. Když jsme se koupali na přehradě, neboli správně brněnsky, na „Priglu“, čekali jsme od místních restaurací s plastovým zahradním nábytkem a reklamními slunečníky obvyklou česko výletní baštu z polotovarů osmažených ve fritovací lázni. Restaurace U Vodů přímo u hráze nás vyvedla z omylu: podávají velmi chutné ryby, bifteky i další pokrmy. Kvalitu nám potvrdil i rozhovor s místní mladou vietnamskou dvojicí, která si pochutnávala 48 travel digest.cz duben/květen 2016
6 1 Tomáš Hinduliak, majitel firmy HuHu, která vyrábí delikatesní omáčky z chilli papriček 2 Socha Přemysla Otakara II. od Jaroslava Róny na náměstí Svobody s podhledu 3 Svéráz brněnského vozového parku 4 Umění činí lepšími a sbližuje je. Po představení Králova řeč v Mahenově divadle. 5 Precizní práce kšticí Petra Bílka v salonu Jacob & the Stylers 6 Okamžik nalévání polévky z medvědího česneku v restaurantu Pavillon 7 Chutná výloha podniku Hrušecký – De Fleurs, Floristické a dortové studio 8 V brněnské kostnici u sv. Jakuby jsou pochovány oběti středověkých morových a cholerových ran, válečných událostí z doby třicetileté války a švédského obléhání
7
8 duben/květen 2016 travel digest.cz 49
brno
1
3
vedle starobrna najdou příznivci zlatého moku fenomenální pivovar hauskrecht, restaurační pivovar pegas či pivovar lucky bastard, zaměřující se na svrchně kvašená piva
4
5 2
1 Obsluha v Baru, který neexistuje je genderově skvěle vyvážená 2 Svíčková v hospodě U Vodů u hráze Brněnské přehrady. Chutné! 3 O lidech pracujících v designové kavárně Skøg nikdo nemůže říct, že by nedbali o svůj zevnějšek 4 Výčep Na stojáka funguje i venku. A tak to má být, město nemá být mrtvý skanzen 5 Na kavárně Mitte se projevuje blízkost kavárenské velmoci Vídně 6 V Café Placzek není snídaně nikdy smutná záležitost 7 V Poslední leči je možné dát si pivo, zamilovat se, pustit si písničku z jukeboxu nebo si zahrát šachy
na svíčkové v obřím talíři s jedním obřím knedlíkem. Štíhlá dívka s mlsným jazýčkem ho vyjedla celý. Kdo zatouží postoupit v gastronomickém žebříčku ještě o pár schodů výše, v Údolní ulici navštíví restauraci Koishi.A určitě také fenomenální Pavillon, nacházející se na Kolišti v budově, která je kopií slavné a zbořené Zemanové kavárny.V Pavillonu dostanete degustační menu ve stylu fusion, který tu pojímají opravdu vynalézavě. Je vidět, že to kuchaře baví a zároveň, že jim nechybí gastronomická erudice. Na rozdíl od škrobenosti některých „hoch“ podniků se personál chová k hostům s jistou bodrostí, ovšem daří se mu balancovat na hranici familiérnosti, takže výsledek vůbec nepůsobí trapně, ale vtipně a přátelsky. Když jsme se najedli, pojďme na pivo. Plzeň má Plzeň, Budějovice Budvar, Brno má Starobrno, které není špatné.Ale především má taky již zavedený restaurační pivovar Pegas a pivovar Lucky Bastard, zaměřující se na svrchně kvašená piva. Slušnou nabídku piv nabízí Pivárium a také již chválený Lokál.A pak tu je fenomenální pivovar Hauskrecht. Zde vaří především světlé ležáky plzeňského typu zkušený profesionál Petr Hauskrecht, který působil jako sládek u Fleků, v Krušovicích i ve Velkém Březně. Po zhlédnutí krátkometrážního filmu o životě a díle páně Hauskrechta se soundtrackem od brněnské punkové kapely Bombs from Heaven absolvují návštěvníci exkurzi po pivovaru s řízným a zároveň exaktním výkladem mistra sládka, který si občas i vaše pivovarské znalosti prověří (jak se jmenují nástroje v pivovarském znaku?). Pivovar se nachází v jedné z cihlových industriálních staveb bývalých městských jatek. (Taxikář se nás ptá: jedete na Porážku? Tak se totiž ta ulice jmenuje).
šlechtičen, kde byla výstava „Jízda králů“. V Moravské galerii v Brně se odehrává najednou několik výstav. A je možné vidět dílo takových veličin, jako je například předčasně zemřelý Ján Mancuška. Z větších galerií uveďme třeba ještě Dům umění města Brna. Brno divadelní žije neméně. Kromě menších divadel, jako je Husa na provázku či Divadlo Bolka Polívky, tu je Městské divadlo Brno a Národní divadlo Brno, sestávající hned ze tří divadelních domů: Mahenova divadla (činohra), Janáčkova divadla (opera) a Divadla Reduta. Mahenovo divadlo jsme prověřili na představení Králova řeč a Janáčkovo na Janáčkově opeře Příběhy lišky Bystroušky se skvělou mladou sólistkou Martou Reichelovou v hlavní roli. Divákům, kteří dávají přednost dynamickému dění, pohledu na harmonii zdatných těl či týmovému duchu, nabízí Brno řadu sportovních utkání a závodů.A nejde jen o samozřejmý fotbal či hokej, ale třeba i o futsal či v Praze exotickou a zde slavnou kolovou nebo krasojízdu na kole. Brno je městem univerzit, vzdělání a vědy, a toto téma je tu dostupné i v přístupné rovině v VIDA! Centru v areálu výstaviště. Děti od útlého věku do sta let tu názorně vidí, jak nejspíš funguje Bermudský trojúhelník (ze dna unikající bubliny metanu snižují výrazně hustotu vody, tím podle Archimédova zákona klesá výtlačná síla působící na předměty – tedy i lodě – do ní ponořené, a lodě tudíž klesají pod hladinu) a desítky dalších fyzikálních i biologických jevů. Proč VIDA? Toto české zvolání není nic jiného než řecké Heuréka!, „nalezl jsem“, které údajně pronesl nahý Archimédés vyběhnuvší na ulici poté, co ve vaně objevil Archimédův zákon.
UMĚNÍ V BRNĚ
Bez památek nelze být atraktivní destinací a Brno je na památky bohaté – najdete je v každém průvodci. Jako působivé entrée sestupte do brněnského podzemí a pak navštivte Kostnici u sv. Jakuba. Kromě meditace nad vlastní pomíjivostí můžete obdivovat vkusné a decentní spojení úcty k mrtvým a moderního umění.
V podobných nostalgicky industriálních budovách jako pivovar sídlí i Galerie Fait, dříve Wannieck, u nákupního centra Vaňkovka. Umělecké stánky mají v Brně vysokou koncentraci, jak jsme si ověřili návštěvou Moravského zemského muzea v Dietrichsteinském paláci a Paláci 50 travel digest.cz duben/květen 2016
6
BRNĚNSKÉ PAMÁTKY
7 duben/květen 2016 travel digest.cz 51
brno Zde najdete tipy časopisu Travel Digest na vybraná místa v Brně, která jsme sami navštívili. Další informace získáte v Turistickém informačním centru (Radnická 8, Brno) nebo na www.jizni-morava.cz.
1 2
4 jídlo & pití
1 Muž s kostkou. Velkých artefaktů najdete v ulicích Brna více 2 Ranní nedělní bohoslužba v Katedrále svatého Petra a Pavla 3 Brněnské setkání s velmistry ovocných kořalek, bratry Žufánkovými (tři lidé zprava; dva z leva jsou autoři článku), v Lokále
3
Co Brno odlišuje od Prahy je výrazný živý duchovní rozměr. Brno je stále výrazně katolické město, kde platí nejen „žít Brno“, ale také „žít víru“. Díky tomu je Brno místo setkávání a kultivace ducha. Kostely jsou v době bohoslužeb, třeba i v sobotu večer, plné. Být mladý praktikující katolík v Praze je podivnost a exotika, v Brně ne.A mše v Katedrále svatého Petra a Pavla v ranním světle je úžasný zážitek pro každého. Praha je architektonicky stále velmi konzervativní, Brno avantgardní a moderní. I kdybyste tu nenavštívili nic jiného, než vilu Tugendhat, památku UNESCO, dozvíte se o architektuře nesmírně mnoho.Tento dům nelze v úplnosti zažít jinak, než na vlastní oči. Vstupenky je třeba sice rezervovat hodně dopředu, ale udělejte to, stojí to za to. V této funkcionalistické vile od Miese van der Rohe totiž nahlédnete, jak dobře lze bydlet, jak je důležitý prostor, proč je dobré zbavit se zbytečností a jak dobře žít. Vila učí, že věci si máme uklidit do skladovacích prostor, obytné prostory je dobré nechat dýchat a že pro manželství jsou dobré oddělené ložnice. Zjistíme, že dům může kultivovat své obyvatele, dopřávat jim estetický odpočinek a podněcovat soustředěnost a tvůrčí myšlení.
VSTŘÍCNÍ LIDÉ MĚSTA BRNĚNSKÉHO V Brně jsme byli již mnohokrát, ale vždycky nás něco naprosto překvapí zcela nepřipravené.Tentokrát to byl pán, ve středních letech, v saku, perkách a s aktovkou.To by nebylo nic divného, akorát od pasu po boty měl pán místo obvyklých kalhoty přiléhavou černou sukni lehce nad kolena a černé silonky. A vždycky nás překvapí, jak jsou lidé o dost kontaktnější než třeba v Liberci, o Praze ani nemluvě. Baví se na ulici, když prohodíte žert, 52 travel digest.cz duben/květen 2016
neurazí se, ale ihned pochopí a scénář rozvíjejí. Brno nám v tomto velmi připomnělo americký Boston, kde je normální oslovit neznámého člověka, třeba s nějakým dotazem, pobavit se s ním, říct si, odkud kdo je, pak se zase rozejít. Není v tom žádná vlezlost ani trapnost, jen vstřícnost a projev přiměřeného seběvědomí.
brněnská SPECIFIKA Každé město má své zvláštnosti, které cizinec pochopí až časem, pokud vůbec. Jeli jsme například tramvají-šalinou a nikdo po nás nic nechtěl. A tak jsme si libovali, jak je skvělé, že v Brně je MHD zdarma. Ovšem jen do té doby, než kolega fotograf dorazil z Prahy do Brna autobusem za 130 Kč, sedl do tramvaje a okamžitě musel zaplatit 800 Kč za jízdu načerno. Pochopili jsme, že ani v Brně se nedá jezdit zadarmo. Potvrdila to jízda taxi, jehož tarify tu jsou, nejspíš vlivem menší konkurence, dražší než v Praze, ale zase vzdálenosti jsou kratší. Při hledání taxi jsme našli pouze jeden vůz na Šilingrově náměstí. Po zavolání taxi o pár hodin později z pivovaru Hauskrecht přijel opět tentýž taxikář, přičemž jiný vůz jsme nespatřili. Přišlo nám, že po Brně jezdí pouze jeden taxík. Později jsme viděli další ještě asi tři nebo čtyři jiné vozy, a dá se předpokládat, že jich tu bude ještě více. Ovšem při plánování cesty se vyplatí rezervovat si vůz předem a trochu plánovat. Jen tak vyjít na ulici a mávnout na taxi zde moc nefunguje. Když už nabudete pocitu, že Brna byla dost, nemusíte jezdit nikam daleko, což je další plus města. Golf si výtečně zahrajete na Kaskádě nebo ve Slavkově a blízko jsou tuny dalších atrakcí – Pálava, Slovácko, Moravský kras, Mikulov či Znojmo. Platí nejen, že volební slogan Žít Brno se naplnil a že Brno žije, ale také, že Brno je víc než Brno.
Skøg Urban Hub Kavárna, kde zažijete brněnskou ‚hipstronomii‘ v nejčistší podobě. Dominikánské náměstí 187/5 4 Quick Bistro Moderní bufet, kde vaří kvalitní jídlo z kvalitních surovin za rozumnou cenu. Snídaně již od 6 h ráno! Nádražní 595/4 Lokál U Caipla Řízná tanková Plzeň, chutné jídlo k pivu až do zavíračky. Rušné místo, rychlá obsluha, příjemný lokální design. Kozí 115/3 Pavillon Špičková restaurace v kopii Zemanovy kavárny. Důmyslné degustační menu. Jezuitská 687/6 Bar, který neexistuje Místo, kde se kromě setkávání lidí pěstuje kultura míchaných nápojů Dvořákova 1 Super Panda Circus Podnik, kde se uvolníte, odpočinete si. Koktejlový bar v česko-asijském stylu. Šilingrovo nám. 3
ubytování Best Western Premier Hotel International Brno Velmi příjemný hotel těsně vedle centra, bohaté snídaně, spa Husova 200/1 Avanti Hotel Hotel s dobrým poměrem cena:výkon, přátelský personál, kvalitní welness Střední 61 Hotel Royal Ricc Hotel s dobrou polohou a historickým interiérem, vstřícný a flexibilní personál. Starobrněnská 338/10 Hotel Pegas Brno Hotel v centru, dole vybavený restaurací s vlastní pivovarem. Jakubská 4 Hotel Satander Ubytování ve vile z 20. let se zahradou, v blízkosti Brněnského výstaviště Pisárecká 296/6
umění 5 Moravská galerie v Brně Nachází se v několika budovách a je druhou největší galerií v ČR. Najdete tu stálou expozici moderního umění i dějin průmyslového designu. Galerie zpravidla nabízí několik výstav najednou, často zaměřených na současné umění. Fotografie je ze souborné výstavy designéra Maxima Velčovského „Vše za 39“. Husova 18 (Pražákův palác) 6 Vila Löw-Beer Secesní vila postavená v letech 1903 až 1904 podle návrhu architekta Alexandera von Neumanna. Vletech 1913 až 1939 ji obývala rodina Alfreda a Marianny Löw-Beerových, rodičů Grety Tugendhat. Vila je přístupná, každou hodinu se koná komentovaná přehlídka Drobného 22 7 Moravské zemské muzeum Druhé největší muzeum v ČR pečuje o víc než 6 milionů předmětů v přírodovědných i společenskovědních sbírkách. Zelný trh 6, Palác šlechtičen na Kobližná 1 Vila Tugendhat Ojedinělé funkcionalistické dílo, které v roce 1928 navrh architekt Ludwig Mies van der Rohe. Od roku 2004 zapsána na seznamu světového dědictví UNESCO. Černopolní 45
zábava 8 VIDA! science centrum Názorná a interaktivní výstava fyzikálních a biiologických jevů na výstavišti. Křížkovského 554/12 (areál výstaviště) 9 Tabarin Club Legenda brněnské discoklubové scény Divadelní 3 Klub Fléda Klubový prostor, kde hrají DJs i kapely od big beatu až po hip hop. Štefánikova 92/24 Národní divadlo v Brně Progresivní divadlo nabízející činohru, operu i balet. Dvořákova 11 (zákaznické centrum)
5
6
7
8
9
duben/květen 2016 travel digest.cz 53
