ČESKÁ CHUŤOVKA 13 KLOSTERMANN V NOVÉM KABÁTĚ

3–4 /2013

www.dudak.eu

•

[email protected]

•

tel.: 383 312 411

•

fax: 383 312 401

ČESKÁ CHUŤOVKA ´13

Rok 2014 bude podle čínského horoskopu rokem Koně, který věští budování a udržování záležitostí doposud získaných. Pokud rok 2014 bude mít stejný trysk jako rok minulý, určitě máme mnohé před sebou a pojedeme takovou malou „Pardubickou“, přes to vše se opravdu na tento rok těšíme a vítáme ho se vším, co nám přinese. Rok 2013 pro nás byl rokem nejedné zkoušky, musím například připomenout povodně, které postihly naši zemi, což ovlivnilo nejen výstav, ale určitě každého z nás. Na druhé straně jsme však byli úspěšní za hranicemi našeho území a podařilo se nám navázat úzkou spolupráci s našimi slovenskými a maďarskými sousedy, která se jeví jako dlouhodobá a opravdu plodná a strakonický Dudák prostě chutná. Jsem hrdý, že spolupracujeme se zajímavými lidmi i v našem regionu. Pro město Blatná jsme vytvořili nové pivo, takže lidé z Blatné mají po dlouhých letech opět svůj vlastní chmelový mok a v Národním parku Šumava mohou návštěvníci ochutnat námi vyráběné borůvkové pivo, které je specialitou přímo pro toto krásné prostředí. Určitě nesmím opomenout naše moravské působení, které je úspěšné a hrdě hájí barvy strakonického piva Dudák. Jsem také rád, že strakonické pivo je oceněno nejen vámi pivaři, ale také odbornými komisemi, opět jsme například získali ocenění Česká chuťovka. Rok 2013 byl mimo jiné rokem Karla Klostermanna, proto jsme připravili i nový vzhled etiket a sklenic. Tato volba byla správná, protože hned vzápětí nové provedení získalo cenu za design, kterou uděloval prestižní časopis Pivo, Beer & Ale. Rekapitulaci roku minulého máme za sebou, tak tedy vzhůru do roku 2014. Těším se, že i nadále se budu s vámi potkávat nejenom na těchto stránkách, ale také osobně při různých příležitostech. Dej Bůh štěstí v roce 2014.

Jaroslav Tůma, ředitel DUDÁK — Měšťanského pivovaru Strakonice, a. s.

Monika Urbanová, tisková mluvčí pivovaru

Již potřetí jsme se účastnili prestižní soutěže o značku Dobrý tuzemský potravinářský výrobek Česká chuťovka a Dětská chuťovka. Letošní ročník se konal pod záštitou předsedy Senátu Parlamentu České republiky Milana Štěcha a slavnostní předání ocenění proběhlo v impozantních prostorách Rytířského sálu Valdštejnského paláce v Praze. V minulých letech bodovala naše „superhvězda“ Klostermann, letos jsme do soutěže přihlásili dvě želízka, a to Otavský zlatý a Dudák Premium světlý ležák – obě piva získala ocenění Česká

chuťovka 2013. Celkem soutěže se účastnilo 54 výrobců, kteří uspěli se 127 výrobky. Výsledky již uplynulého ročníku dokazují, že pro tuzemské výrobce je kvalita a tradice zpracování prioritou a mají zájem na tuto záležitost upozornit. Chtějí své zákazníky oslovit i skrze Českou chuťovku, proto počet účastníků a přihlášených výrobků každým rokem vzrůstá. „Věřím, že našim zákazníkům nabízíme kvalitu a tradici, proto se určitě dalšího ročníku České chuťovky rádi zúčastníme,“ říká ředitel pivovaru Jaroslav Tůma.

KLOSTERMANN V NOVÉM KABÁTĚ Letos žil strakonický pivovar výročími Karla Klostermanna. Polotmavý ležák je skutečně jedním z favoritů v pivním sortimentu našeho pivovaru, a tak s lehkostí a grácií oslavil své páté výročí od prvního stáčení. Protože to není žádný starý kmet, dopřáli jsme mu vylepšení „kabátu“. Z dílny architekta Antonína Malce pochází nový vzhled etiket a také sklenice. To, že nový kabát Klostermannovi sluší, ohodnotila i odborná komise, která u příležitosti udílení výročních cen

časopisu Pivo, Beer & Ale ocenila etiketu Klostermann v kategorii design a marketing. „Zákazník vnímá nejen kvalitu piva, ale také se více zajímá o to, z čeho pivo pije a jak vypadá třeba etiketa. Obal se stává zajímavým doprovodným prvkem výrobku. Ve finále dotváří celkovou tvář, která v prvním okamžiku může třeba pobídnout k zakoupení a ochutnání, v našem případě výborného Klostermanna,“ říká s úsměvem Antonín Malec, autor etikety.

Dudák noviny • Vydává: DUDÁK – Měšťanský pivovar Strakonice, a. s., Podskalská 324, 386 01 Strakonice, e-mail: [email protected] Autoři: Monika Urbanová, Jiří Adamčík, Dagmar Vlková, Petr Hamšík • Redakce: Monika Urbanová, [email protected] Foto: Ing. arch. Antonín Malec, Filip Singer, archiv Burgerfest, archiv DUDÁK — Měšťanský pivovar Strakonice, redakce • Inzerce: Pentacle Consulting, s. r. o., Lublaňská 42, 120 00 Praha 2, tel.: +420 221 898 359, fax: +420 221 898 408, e-mail: [email protected] •Ohlasy čtenářů: [email protected] • Registrační číslo: MK ČR E 19 331 • Vydáno v prosinci 2013 nákladem 10 000 výtisků. Vydavatel neručí za obsah inzerátů. Neprodejné.

1

[email protected]

SBĚRATELSKÝ KALENDÁŘ Když jsme začali na podzim připravovat tradiční pivovarský kalendář, lákala nás myšlenka ještě jednou, do třetice přinést zajímavé recepty, které byly inspirovány pivem. V průběhu roku vás o gastronomické zážitky neochudíme a budeme vám pravidelně přinášet zajímavé recepty na našem facebookovém profilu či webových stránkách. Ač byl gastronomický kalendář opravdu úspěšný, přesto jsme od této idey upustili a využili jsme možnosti vytvořit zcela autorský kalendář s výtvarníkem, ilustrátorem a předním komiksovým tvůrcem Markem Bergerem. Kalendář pro rok 2014 je inspirován příběhy jednotli-

vých strakonických piv, které doprovází autentická výtvarníkova kresba. „Jsem přesvědčena o tom, že naši příznivci tuto změnu uvítají. Marek je skvělý výtvarník a dal kalendáři osobitý vzhled,“ říká tisková mluvčí pivovaru Monika Urbanová a dodává: „Příběhy jsou inspirovány legendami piv nebo krajem, ke kterému se váží, proto zde naleznete ilustraci s čarodějnickým rejem, který se snažil uchvátit Švandu dudáka, nebo naopak poetickou krajinu Pootaví či temná blata.“ Marek Berger pro strakonický pivovar vytvořil také autentické novoroční přání a vydařený jednolistý kalendář.

Jednolistý kalendář 2014

Autorské PF, Marek Berger

VÝTVARNÍK S OSTROU TUŽKOU

Celoroční kalendář 2014

2

Kresba výtvarníka a animátora Marka Bergera (*1989) se dokáže neobyčejně proměňovat – v jednu chvíli je odvážným nočním sprejerem v krátkém filmu Nocturno (2009), jindy pak vraždícím sněhulákem v animovaném kraťasu Snowblood (2008) či Zemí, z níž se stává neodbytný hmyz plující mezi planetami a hvězdami ve snímku Starless (2010). Rodák z Vysokého Mýta se kresbě věnoval od útlého věku – nejprve vystudoval ilustraci a grafiku na Střední škole umění a designu v Brně, pak přesídlil až do Zlína na obor klasické animované tvorby na Univerzitě Tomáše Bati. Vzdělání je určitě základem každé profese – v současné době tak dokončuje ještě studium animace na pražské FAMU.

www.pivovar-strakonice.cz

Markova tvorba se v ilustracích i animovaných filmech vyznačuje obrovským smyslem pro detail a prokreslenost celého obrazu, a tak se i v kalendáři pro Strakonický pivovar můžete kochat jednotlivými postavami, jejich oblečením, ale i stromy v pozadí. Není se pak čemu divit, když si v komiksu o Pérákovi, který Marek kreslí pro pražské Žižkovské listy, můžete všimnout i skutečného časopisu Mladý Hlasatel v rukou malého chlapce. Marek Berger v současné době pracuje příznačně i na krátkém filmu na motivy mytické postavy Péráka, zároveň se podílí na televizní animované sérii Legendy staré Prahy, jež přetváří klasické pověsti do hávu moderní animace.

www.dudak.eu

MAGYAR BARÁTSÁG… Možná si ještě vybavujete zprávu o naší účasti na festivalu českých piv v Budapešti, zde vše začalo. Budapešť je nejen krásné monarchistické město, plné historie a krásných zákoutí, ale je také naším novým zastavením na modrém Dunaji, kde se čepuje strakonický Dudák. Toto setkání nám přineslo nejen možnost

získat kousek ma>arského trhu, ale především ohnivé a akční přátelství s našimi ma>arskými kolegy. Jsme pyšní, že jsme navázali dlouhodobou spolupráci, která má již konkrétní podobu. Budapešť se pyšní dvěma vlajkovými loděmi, kde na zástavě vlaje logo Dudák. Kvalitní strakonické pivo naleznete v restauraci Sládek anebo

v moderním pojetí v prostoru s příznačným názvem Jaromír 68, jako host je čepováno v restauraci Ferdinand Monarchia, kde se také vaří české speciality. Jsme rádi, že česká pivní kultura prostřednictvím osvícených lidí proniká i do Ma>arska, kde stejně jako u nás ukazuje, jaké pivo je skutečně kvalitní, a nespadá pod diktát velkých

nadnárodních pivovarů. Je až fascinující, jakým způsobem může naše dobré české pivo spojovat národy stejně jako třeba hudba. Těšíme se na další společné úspěchy. Příště vám přineseme již fotoreportáž z našich vlajkových lodí. Víte, co znamená v ma>arštině Dudák? Výklad slova dudy již necháme na ctěného čtenáře.

Budapešť z ptačí perspektivy...

IŠIEL DUDÁK DO MALACIEK Pivo Dudák se stalo Čechoslovákem. Ano, jsme rádi, že se nám na plné obrátky rozjíždí spolupráce se Slovenskem. „Tato družba nám přijde naprosto automatická a je logickým krokem, kam rozšiřovat naše obchodní zájmy,“ říká obchodní ředitel pivovaru

Marek Pohanka a dále dodává: „Jsem přesvědčen, že se nám podaří ještě dále pokračovat v rozvoji slovenského obchodního trhu, vidím v něm velkou perspektivu.“ Na slovenském území v okolí Malacek a Bratislavy zatím čepují strakonického Dudáka


čtyři restaurace a pivo je možné také prostřednictvím slovenského zastoupení zakoupit. Stejně jako v Ma>arsku se na Slovensku česká pivní kultura dobře rozrůstá. Kam povedou další cesty strakonického Dudáka?

3

[email protected]

PIVO V BLATNÉ NAŠLO SVÉ MÍSTO Blatenské pivo se narodilo a také si mezi konzumenty našlo své místo. Na sklonku srpna získalo dokonce své jméno – Blateňák. Tímto aktem se oficiálně navázalo na bohatou tradici vaření piva v Blatné. „JSME RÁDI, ŽE OHLASY NA BLATENSKÉ PIVO JSOU VESMĚS POZITIVNÍ. TAKÉ NÁS TĚŠÍ, ŽE JEJ CHTĚJÍ OCHUTNAT NEJEN LIDÉ Z BLATNÉ, ALE TAKÉ ŠIROKÉHO OKOLÍ,“ ŘÍKÁ DAGMAR VLKOVÁ, SLÁDEK PIVOVARU. Zlatavý Blateňák Když se zeptáte sládka pivovaru paní Dagmar Vlkové na Blateňák, s úsměvem vám řekne: „Je to opravdu dobré pivo, stejně jako byla limitovaná edice Dorotka.“ Receptura byla postavena tak, aby odpovídala těm původním. Blateňák je poctivá desítka, která oplývá kouzlem sladu plzeňského typu a žateckých chmelů. Je vařen klasickou cestou bez chemických přísad a ředění. Blateňák má velmi silnou plnost na výčepní piva a příjemné, jemně doznívající chmelení, které pobízí k dalšímu napití. Sametovou a hustou pěnu ocení především hospodští při jeho čepování. Pokud nejste přímo z Blatné a máte chuť Blateňák okusit, můžete jej zakoupit na pivovarském stánku DUDÁK Měšťanského pivovaru Strakonice.

Historie vaření piva v Blatné Historie místního pivovarnického řemesla není rozhodně chudá. První zmínky o pivovaru v Blatné jsou již z 15. století. Zámecký pivovar se nacházel v místech dnešního lihovaru. Od počátku 16. století se pivo vařilo ve dvou pivovarech, oba měly své vlastní sladovny. Měšťané vařili pivo pšeničné a ječné, silné i slabé. Roku 1824 byl v Pivovarské ulici přestavěn právovárečný měšťanský pivovar, ve kterém se pivo vařilo až do roku 1921, kdy byl sloučen s pivovarem zámeckým. Zámecký parostrojní pivovar dokázal uvařit v roce 1910 až 5170 hl piva a pivovar právovárečného měšťanstva 4893 hl. V sedmdesátých letech byl blatenský pivovar držitelem titulu Závod vzorné jakosti. Titul byl znamením kvality – blatenské pivo se řadilo mezi nejlepší v kraji a v pivovaru se vařilo pivo až do roku 1978, kdy byl, k všeobecné nelibosti ctitelů blatenského zlatavého moku, zrušen.

TAK TROCHU ŘÍZNĚJŠÍ JEDENÁCTKA… To je přesně pivo vařené pro Volyni. Volyňský Královák je opravdu ostřejší jedenáctkou. Pivo má 11,6 stupně. Má hořkost jedenáctky a plnost dvanáctky, takže v každém ohledu dobře pitelné pivo s vylepšením řízem. Královák je vyroben z moravských sladů a tří druhů chmele, ojedinělé složení doplňuje voda z řeky Otavy. Městu Volyně a strakonickému pivovaru toto

pivo dělá skutečně čest. Zastupitelé nejenže dopřáli svým občanům pivo, které již v tuto chvíli náleží do koloritu města, ale také to pojali jako dobrou cestu ke zviditelnění města samotného. Značka Královák je městem registrována. Podpořte tuto říznější jedenáctku a dejte si třeba jednu na zdraví!

AKTUÁLNĚ

VÁNOČNÍ SPECIÁL Letošní Vánoční speciál slavil opět úspěch. Jsme rádi, že náš speciál ochutnali nejen u nás v okolí Strakonic, ale také v Ma>arsku a na Slovensku. Řadě z vás dělal milou společnost na vánočním stole, což nás opravdu těší. Pokud máte zajímavé fotografie s naším Vánočním speciálem nebo třeba s jinými pivy, neváhejte a posílejte nám vaše fotografie, rádi se s nimi pochlubíme třeba na facebookovém profilu. Pokud jste milovníci vybraných druhů piv, určitě v průběhu roku uvítáte další připravované speciály. „V průběhu roku zařazujeme hned několik speciálů, které zpestří pitný režim pivaře,“ říká s úsměvem Dagmar Vlková, sládek pivovaru.

4


www.dudak.eu

TURISTÉ MOHOU NA ŠUMAVĚ OCHUTNAT ČISTOKREVNOU TEKUTOU PŘÍRODU ZE STRAKONIC Park Restaurant. Nový projekt Národního parku Šumava. Informační střediska s profesionálně vyškolenou obsluhou a designově jednotné restaurace zároveň. Jasně daný stylový vzhled a neměnná identita – od tiskovin, nádobí, úborů obsluhy v dámském i pánském provedení samozřejmě po pivo. A odkud odjinud než ze Strakonic! „Dudák je největší regionální pivovar, ale hlavně pivo vyrábí z čistě přírodních surovin. Ve spojení se Šumavou je to něco, co funguje a milovníci piva toto spojení ocení. Není nic lepšího než po desetikilometrovém běhu na lyžích ochutnat našeho Šumavského fořta nebo Modrého Urogalla,“ zve k návštěvě Národního parku Šumava Jiří Mánek, ředitel jeho správy, která je novým exkluzivním partnerem Měšťanského pivovaru Dudák. První Park Restaurant s pivem čistě ze Strakonic je na Březníku u Modravy, další příští rok přibude v Českých Žlebech, Kvildě nebo Horské Kvildě. Pane řediteli, v listopadu pro vás začal strakonický pivovar Dudák vyrábět speciální pivo. O jaké pivo jde? To pivo se jmenuje Šumavský fořt. Je to pivo, které se typově podobá jedenáctce ze Strakonic. Ze všech piv, která se ve Strakonicích vaří, ho vybrala třicítka našich lesníků, kteří v pivovaru ochutnávali tak dlouho, než si byli skutečně jisti, že vědí, co je pro Šumavu to pravé. Že to nebyla záležitost jedné hodiny, je asi každému jasné. (směje se) A proč právě Strakonice? Sám dlouhá léta vím, že se tu vaří výborné pivo, které je známé po celé Šumavě. Ale region není to úplně hlavní, co nás s Dudákem spojuje. Prozradte čtenářům hlavní důvod. Strakonické pivo se vyrábí čistě z přírodních surovin. To je pro nás jako největší národní park v České republice, kde se nachází největší území divočiny ve střední Evropě, velice lákavé spojení. Strakonické pivo je vlastně stoprocentní příroda v tekutém vydání. Národní park Šumava se samozřejmě pít nedá, ale ten, kdo přijede na Šumavu, ji také může vychutnat plnými doušky. Tohle spojení prostě začalo fungovat. Jen ať každý zkusí ochutnat i druhé pivo ze Strakonic, které se na Březníku čepuje. Borůvkový speciál Modrý Urogallus. To je takové zvláštní slovo, Urogallus. Co to vlastně znamená? Tetrao urogallus je latinsky tetřev hlušec. Je to jakýsi erbovní pták Národního parku Šumava a zároveň ozdoba lesů našeho Národního parku Šumava, o který pečujeme. Hlavní potravou tetřeva jsou bobuloviny, tedy borůvky – a to spojení je velmi těsné.

Chtěli jsme pivo vyrobené z borůvek, protože borůvky jsou pro Šumavu typické stejně jako tetřev. První možnost ochutnat toto vynikající pivo měli účastníci vědeckého semináře Léčivá síla šumavské přírody. Vědci z Institutu klinické farmakologie z Českých Budějovic při něm prezentovali výsledky svých výzkumů, podle kterých jsou přírodní borůvky prokazatelně příznivé pro zdraví člověka. A ty nejzdravější rostou právě na Šumavě. Právě z nich se bude vyrábět pivo do hospůdky na Březníku. Muselo být vyrobené čistě na přírodní bázi a borůvky nesměly být nahrazeny umělými látkami. Výsledné pivo je syté fialové barvy s hustou bílou pěnou, voní silně borůvkami, přitom si zachovává lahodně hořkou chuť piva. Šumavský fořt i Modrý Urogallus se čepuje pouze na Březníku. Kdy bude k dostání i jinde? Obě piva ve Strakonicích vaří exkluzivně pro nás. Budou se tedy čepovat pouze v našich restauracích PARK restaurant. První je právě na Březníku. Stylová hospůdka, která v sobě snoubí expozici inspirovanou nejvýznamnějšími osobnostmi kulturního života klostermannovské doby. Budou to vlastně informační střediska s profesionálně vyškolenou obsluhou a designově jednotné restaurace zároveň. Záměrem je takto pozitivně propagovat národní park, bude to naše nejlepší vizitka. Park restauranty budou mít svoji neměnnou grafickou identitu od tiskovin a nádobí přes dnes již fungující webové stránky až po jasně určené úbory obsluhy v dámském i pánském provedení. Samozřejmě i pivo. Prostě pravá šumavská franchisa. Další hospůdky budou přibývat. Na začátku příštího roku otevřeme další PARK restaurant v Českých Žlebech v budově

naší ubytovny a také na Horské Kvildě v budově bývalé školy, kde máme naši ubytovnu. Za dva roky ještě na Kvildě uvnitř bývalé roty pohraniční stráže a kromě restaurace tam také bude centrální prodejna suvenýrů z Národního parku Šumava. Naší vizí jsou potom licenčně provozované PARK restauranty i mimo národní park. Tam všude budou tato exkluzivní piva na čepu. Máte další společné plány do budoucna? Spolupráce je zatím oboustranně přínosná. Velice jsme si porozuměli i lidsky a chceme naši spolupráci dále rozvíjet. Věříme, že Šumavský fořt či Modrý Urogallus začne lidem chutnat, a chceme ho nabídnout i v lahvové podobě se speciální etiketou, na které bude typický šumavský fořt s pořádnými vousy na tváři. V úspěch Šumavského fořta všichni věříme, proto už máme etiketu předpřipravenou. Při vymýšlení hlavního motivu etikety jsme se inspirovali i podobou Honzy Bečváře, což je náš reálný vousatý fořt na Modravě – a Březník spadá do jeho rajonu. Jeho fanynky nejen ze Šumavy už se na etikety na lahvích vysloveně těší. (směje se) Doufáme, že všem těm, kterým chutná Dudák v jejich domácích restauracích, na něj vyrazí i na Šumavu. Určitě nebudou litovat!


5

[email protected]

AKTUÁLNĚ

ZAMĚŘENO NA BENEŠOVSKO

Město Bystřice na Benešovsku se stalo dalším útočištěm strakonického Dudáka. Již od prosince mají benešovští možnost zakoupit celý sortiment strakonického pivovaru v Bystřici u Benešova. Obchod Š-BIO, Syballova 47 nabízí nejen pivo v lahvích, ale také objednávky sudů pro místní restaurace a hospůdky. Objednávky je možné uskutečnit přímo v obchodě. Provozní doba je od úterý do pátku od 9.00 hod. do 16.30 hod.

NĚCO MÁLO O BORŮVKÁCH

V sobotu je otevřeno od 8.00 do 11.00 hod. V případě potřeby můžete také využít telefon: +420 774 528 116.

Brusnici borůvku není třeba zdlouhavě představovat, její plody u nás bezesporu patří mezi nejoblíbenější ovoce z divoké přírody. Keříky brusnice borůvky najdeme především v jehličnatých lesích, kde často tvoří mohutné kobercové porosty.

PIVOVARSKÉ PLESÁNÍ Sledujte naše webové stránky a facebook, i v tomto roce určitě bude příjemným zimní zpestřením naše pivovarské plesání. Tradiční pivovarský ples bude mít určitě úspěch. Již brzy vám přineseme datum a program. Těšíte se?

PIVOVAR JE SKORO JAKO RODINA O pivovaru a jeho chodu bylo již napsáno hodně. Pivovarnictví patří k řemeslu, které zaměstnává celé rodiny. Není tomu jinak ani v našem pivovaru, kde se profese dědí z generace na generaci. Jsme velice potěšeni, že budeme moci společně oslavit jubilea manželů Hazlovských. Vážíme si toho, že i celé rodiny spojují své osudy s naším pivovarem. Právě loajalita a srdce hrají v pivovaru prim.

6

Jaké léčivé látky najdeme v borůvkách? Borůvky jsou významnou léčivou potravinou už po mnoho staletí. Známé jsou hlavně bohatým obsahem vitaminu C, který posiluje náš imunitní systém a působí jako prevence a lék nemocí z nachlazení, infekčních a jiných onemocnění. Borůvky jsou ale také jedním z nejlepších přírodních zdrojů silných antioxidantů (karoten, antokyan, pterostilben), tříslovin (tanin) a mají též vysoký obsah železa a dalších bioaktivních látek. Tento koktejl vysoce účinných a zdraví prospěšných látek dělá z borůvek doslova „superpotravinu“, navíc s přívlastkem bio, s dlouhou řadou pozitivních a léčivých účinků na náš organismus. Blahodárné a léčivé účinky borůvek Neobvykle vysoký obsah antioxidantů (včetně vitaminu C) působí v našem těle jako ochranný štít před volnými radikály, viry a bakteriemi. Borůvky jsou tedy skvělou prevencí mnoha nemocí, lékem a silným podpůrným prostředkem při rekonvalescenci, chrání naše sliznice a stimulují jejich regeneraci. Čerstvé, sušené, mraže-


né i jinak konzervované borůvky jsou tím pravým lékem při všech respiračních onemocněních, pomáhají léčit chřipku, angínu, bronchitidu, rýmu a jiná infekční a zánětlivá onemocnění sliznic. Dalším úžasným působením je jejich schopnost zlepšovat a udržovat náš zrak, což prokázaly i odborné vědecké výzkumy. Jejich častá konzumace je účinnou prevencí šerosleposti, lidé, kteří mají problémy s nočním viděním, pozorují zlepšení zraku ve zhoršených světelných podmínkách. Borůvky se už po mnoho generací používají jako léčebný prostředek při střevních potížích a kolikách, při průjmu a otravách jídlem, tady fungují jako dezinfekce a takzvaně staví. I v tomto případě působí v jakékoli formě, čerstvé i konzervované. Blahodárný účinek mají i na ledviny a močové cesty, čistí je a pomáhají léčit případné infekce v této oblasti. Působí mírně močopudně, zbavují tělo škodlivin a zlepšují funkci lymfatického systému. Ozdravný účinek mají též na prostatu, hovoří se o nich dokonce jako o přírodní prevenci rakoviny prostaty, ale i v souvislosti s prevencí mnohých jiných typů rakoviny.

www.dudak.eu

SLÁDKOVO SRDCE BIJE PRO PIVOVAR Již po staletí omývá patu pivovaru řeka Otava a svým líným tempem konejší každého návštěvníka v Podskalí. Nejen ona řeka a bujné stromořadí pamatují tradici strakonického pivovaru, která je bohatá a v mnoha aspektech raritní, tradiční. Po dlouhé generace Strakonicím vévodí pivovary dva – klášterní a od roku 1649 i ten měšťanský, který nakonec svého rivala z druhého břehu řeky převálcoval a stal se tak na počátku minulého století pivovarem dominantním a hlavním. Vždy se zde vařilo pivo klasickou cestou se základem výtečné otavské vody a prvotřídních ingrediencí. Vždy se zde prosazovala tradice poctivé práce a sladovnického řemesla, vždy se zde předávaly profese z generace na generaci. O historii bychom mohli napsat nesčetně řádků, ale raději čtenáři doporučíme návštěvu kroniky pivovarů od znalce Pavla Jákla. My se zde zastavíme a rozvineme před vašima očima příběh současného Dudáku – Měšťanského pivovaru Strakonice, jeho piva a profesní příběh místního sládka Dagmar Vlkové. Strakonický pivovar je posledním pivovarem v České republice, který zůstává ve vlastnictví města, a také jedním z mála, kde pivo vaří žena jako sládek. Její životní dráha byla s pivovarem spojena již od dětství. Malá Dášenka chodila navštěvovat svého strýce do pivovaru, kde byl sládkem. Sama ráda vzpomíná na vůni sladu, pracovité lidi a zvláštní šum, který doprovázel běžný život v pivovaře. Není tedy divu, že se vydala i milované pivovarnictví studovat do Prahy. Dagmar Vlková po ukončení Střední průmyslové školy potravinářské nastupuje do pivovaru v Lounech. Po svatbě její kroky vedou do jižních Čech – kam jinam než do pivovaru. Do tehdejšího strakonického pivovaru ji přijímal mistr svého oboru, známý sládek Vondřička. „Tlukotem pivovarského srdce, vůněmi a lidmi v pivovaru jsem byla naprosto fascinována. Vůbec mi nevadilo, že jsem šla dělat věci od píky. Dneska vím, že bez znalosti těch nejmenších nuancí bych nemohla vykonávat řemeslo sládka,“ líčí své začátky Dagmar Vlková. Své sládkovské žezlo drží od roku 2007 a ženská ruka strakonickým pivům očividně svědčí. Řada piv je tradičně ceněna, zatím posledním úspěchem bylo zlato z Táborských pivních slavností pro polotmavý ležák Klostermann. Jestli úspěch polotmavého ležáku souvisí přímo s tím, že onu recepturu vymy-

Jak se u nás vaří pivo

Dagmar Vlková, sládek pivovaru

Lahvové pivo na cestě k vám

slela žena, ani sama tvůrkyně neví, spíše tvrdí: „Je úplně jedno, zdali je sládek žena nebo muž. Sládek je vždy oddán své práci. Většinou ji přijímá a následně řeší s pokorou všechny úskalí a věřte, že jich je spousta,

některé ani nemůže ovlivnit. Třeba počasí v jednotlivých dekádách růstu a sklizně ječmene, jak kvalitativně sklizeň dopadne a jaké dopady budou mít kvalitativní ukazatele na hotový výrobek. Pivovarští jsou fajn


lidi a během roku se spolu setkáváme při rozmanitých akcích. Přátelská atmosféra panuje i u degustačních soutěží, kde spolu vlastně soupeříme o medailové příčky. Nezapomeneme si vítězství navzájem přát a podat ruku, když se některý z nás na té pomyslné bedně ocitne. Nikdy jsem se nesetkala s odmítnutím nebo nepřejícností. Ta je u pivovarských cizí. Je to asi proto, že i když pivovarský pozdrav a provázení piva výrobou s sebou nese motto „dej bůh štěstí“, pivovarští se řídí spíše srdcem a svou odborností, nečekají na zázrak. Znám spoustu kolegů s pevným charakterem – právě proto, že se v této profesi snoubí hrdost s pokorou.“ Stejně, jako tradičně vnímá pozici sládka a profese v pivovaru, se tradičně staví k výrobě strakonického piva. Je hrdá na to, že pivo může vařit tradičním postupem z kvalitních českých a moravských surovin bez přídavku zbytečné chemie a ředění. Sama také často vyhledává staré receptury, které přetváří, čímž vznikají nová piva. V současné době má pivovar plně obsazenou výrobkovou řadu, kdy svým konzumentům nabízí produkty od výčepního piva až po lahodné a žádané speciály. Se sládkem Dagmar se můžete také potkat při exkurzích, kdy osobně návštěvníky doprovází pivovarem. Nechybí ani ochutnávka z pravého měděného mázu a několik „humorných“ historek z pivovaru. Hospodyňkám ráda poradí, k jakému pokrmu se hodí to či ono strakonické pivo. „Pivo má být v kvalitní sklenici, která drží teplotu a nechává pomalu uvolňovat přirozený říz piva, měla by být v horní části mírně zúžená. Pro nefiltrovaná piva naopak s otevřeným hrdlem. Pro slavnostní piva, jako je třeba Klostermann, se doporučuje sklenice na stopce,“ vysvětluje nejen ženám Dagmar Vlková. Hbitě dodává tipy na kombinace piva a jídla: „Světlé výčepní můžete podávat ke každému jídlu, je hlavně pro osvěžení v létě a pro tzv. pivaře, kteří preferují množství. Prémiový ležák, Královák nebo Otavský Zlatý bych podávala ke svíčkové či biftekům. Polotmavý ležák ke kuřecímu masu a Krále Šumavy k sýrům. Je to skutečně o fantazii a chuti toho, komu gurmánský zážitek – spojení jídla a piva – poskytujete.“

7

[email protected]

NÁPLAVKA ANEB VLTAVA NÁS VYPLAVILA Pivo na Náplavce je úspěšná přehlídka pivovarů České republiky. Jarní premiéra na Náplavce bohužel skončila hned derniérou, protože krásná Vltava byla rozvodněná a všichni odvážní museli své předváděcí stánky velmi rychle sbalit. Náhradního termínu v prvním týdnu října 2013 se mnozí obávali. Přesto se Pivo na Náplavce

povedlo. Je vidět, že jsme národ pivařů, a když jde do tuhého, umíme naše zlato podpořit. Atmosféra na pražské Náplavce byla skvělá, lidé se dobře bavili a pivo teklo opravdu proudem. Chlad od Vltavy neodradil. Již te> se těšíme na další ročník, který proběhne na sklonku května 2014. Pivu na Náplavce opět zdar!

AMERIKA SE PROPOJILA S ČESKOU TRADICÍ

Máte pocit, že americké burgery a české pivo nejdou dohromady? Omyl, právě naopak. Úspěšný ročník Prague Burgerfest 2013 to dokázal. Zdeňku Střížkovi, organizátorovi a tvůrci myšlenky festivalu burgerů, se podařilo bravurně skloubit nejlepší restaurace s originálními recepturami a české pivo. Zájem o pivo i polechtání chuťových pohárků byl veliký. Na pražském náměstí Míru se sešlo více než 30 tisíc milovníků „karbanátků“ a my jsme byli také u toho. Pro velký úspěch počítá organizátor Prague Burgerfestu s rozšířením, kdy se chce v letošním roce vydat i do menších

8


měst a Brna a vše završit v Praze. Zdeňka Střížka a jeho restauraci Bejzment budeme moci přivítat i na naší strakonické pouti. V červnu tedy zakusíte takový malý Burgerfest. Další potěšující zprávou je, že jsme společně připravili spolupráci, kdy strakonický Dudák bude jezdit s Burgerfestem po vlastech českých! Těšte se tedy na dobré pivo a výtečné burgery. Více informací naleznete postupně na našem facebookovém profilu webových stránkách a také na www.pragueburgerfest.cz.

www.dudak.eu

LETŇANSKÉ PODZIMNÍ PIVOBRANÍ Kdo si udělal čas na malé a příjemné zastavení na Staré návsi v pražských Letňanech, určitě neprohloupil. Milá až rodinná atmosféra vehnala lidem úsměv do tváře. Nejen pro domácí byl připraven bohatý program, kde se mohli návštěvníci zaposlouchat do písní Tomáše Linky a kapely Přímá Linka, hudební skupiny Chamber Worchester či skupiny Timbre Music Petra Chudoby. Pro děti bylo připraveno divadélko. Hvězdou druhého dne byl zpěvák Peter Nagy. Na Staré návsi se představila řada pivovarů,

Letňanské pivobraní

byla zde také vyhlášena soutěž o nejlepší pivovar. V konkurenci Pivovarů Lobkowicz, Pivovaru Antoš, Slepého Krtka, Zámeckého pivovaru Všeradice, Starokladna, Hols Vratislavice, Pivovaru Lety u Dobřichovic a Vítka z Prčice zvítězil ten náš strakonický. Jsme velmi rádi, že nás přímo podpořil i Tomáš Linka, který je dlouholetým příznivcem strakonického piva. Milé sousedské setkání na Staré návsi bylo pro Dudáka úspěšným tažením. Jedlo se a hodovalo!

Zpěvák Tomáš Linka

DUDÁK V BÚRANSKÉM DVOŘE Pivo ze Strakonického pivovaru cestuje po střední Evropě nevídanými cestičkami. Stačí překročit hranice se Slovenskem a vydat se po pláních Záhorské nížiny, kde v rodišti básníka Jána Hollého naleznete přívětivost tradiční rodinné restaurace Búranský Dvúr. Dřívější pivnice nacházející se na křižovatce několika cest v Borském Mikuláši se v průběhu let přeměnila na rodinnou restauraci s vnitřní kapacitou devadesáti pěti míst, kterou v teplých měsících ještě rozšiřuje venkovní zahrádka pro sto hladových a žíznivých poutníků. Tamní kuchyně je připravena uspokojit nejrůznější chutě a nabízí jak denní menu, tak místní búranské speciality od tzv. kola štěstí s žampiony, drůbežími játry a vepřovým až po vepřový řízek s příznačným názvem kardinál. Je proto potěšující, že místní dobroty můžete zapít opravdu velkým výběrem piv ze Strakonického pivovaru. Na čepu se doplňuje osvěžující jedenáctka Dudák s polotmavou třináct-


kou Klostermann – pivní znalci však mohou ochutnat i lahvovou dvanáctku Krále Šumavy, ležák Otavský zlatý či Dudáka Premium. Domácká přívětivost je hlavní devízou restaurace Búranský Dvúr, v rohu místnosti vás v zimních měsících rozehřejí kachlová kamna, v létě naopak pošimrá sluníčko na předzahrádce a terase. A než se opět vydáte na cestu po Trnavském kraji, spláchnete prach cest dobře uvařeným pivem. Restaurace Búranský Dvúr Bratislavská 444 908 77 Borský Mikuláš www.buranskydvur.wbl.sk

9

[email protected]

DUDÁK CHUTNÁ I NA SNĚHU Zasněžené šumavské stráně lákají nejednoho milovníka lyžování. V oblíbeném zadovském areálu je nově možné se po skvělém sportovním výkonu občerstvit i pivem Dudák. Pivo chutná v každé roční době – na jaře, v létě i na sněhu a ledu. Ski areál nabízí řadu aktivit od běžného lyžování až po noční sněžné radovánky. Areál je otevřen denně v provozních hodinách od 8.30 do 16.00 hod., večerní lyžování je možné mezi 18. až 21. hodinou. Pokud máte chuť na dobré pivo, je vám k dispozici v celkem čtyřech provozech. Občerstvení Na sjezdovce v lyžařském areálu Kobyla točí lehkou jedenáctku a polotmavý ležák Klostermann. Hospoda Pod Kobylou točí také jedenáctku a polotmavého Klostermanna. Pokud by se vám zachtělo lahvového Dudáka, je možné jej zakoupit v Bufetu Pod Kobylou, který je právě v provozu. Milovníky rychlé stopy také nezklameme, Bufet Pod Stadionem u běžeckého stadionu – areál Churáňov – nabízí k napití naše strakonické pivo. Lyžařský areál Zadov

Občerstvení Na sjezdovce Milé zastavení mezi náročnou lyžovačkou zajišťuje občerstvení Na sjezdovce. V zimní sezoně je otevřené pro milovníky zimních sportů denně a poskytuje jim nejen zázemí pro odpočinek, ale také prostor pro doplnění energie. Kdo chce, má možnost se občerstvit a třeba si pochutnat na haluškách, guláši, bramboračce nebo dobré klobásce. Zapíjet krmi může host strakonickou jedenáctkou nebo polotmavým ležákem Klostermann. Pro milovníky teplých nápojů je připravena káva Lavazza nebo teplý čaj – jestli s rumem, je již jen na hostu samotném. Otevírací doba: V zimní sezoně denně: 8.30–16.00 hod. a 18.00–21.00 hod. Tel.: +420 608 280 222 Občerstvení Na sjezdovce

Bufet Pod stadionem Usměvavá a milá provozovatelka Bufetu Pod stadionem v churáňovském areálu Ivana Kašparová vás okamžitě uvede do dobré nálady. V každém okamžiku je zde cítit rodinná atmosféra. Místní i z okolí vědí, že nejen úsměv, ale i výtečná kuchyně paní Ivany jsou vyhlášené. Toto příjemné místo k zastavení je otevřeno nejen v zimní sezoně, ale také letních měsících. Co dobrého zde můžete ochutnat? Polévka je grunt, na výběr je vždy z pěti druhů. Mlsné jazýčky ocení domácí kuchyni v podobě „hotovek“, plněných knedlíků nebo zvěřinového guláše. Kdo rád sladké, určitě nepohrdne palačinkami nebo ovocnými knedlíky s borůvkami. „Na moje domácí koláče se sjíždějí celé zájezdy,“ říká s úsměvem sobě vlastním Ivana Kašparová. K dobré jídlu patří i dobré pití. Ke guláši nebo knedlíkům můžete popíjet silného a chuťově zajímavého Krále Šumavy nebo polotmavého Klostermanna. Pro milovníky lehčích ležáků je k mání Dudák jedenáctka. Pokud chcete udělat zájezd na Churáňov, nezapomeňte se objednat, ať mají v Bufetu Pod stadionem dostatek koláčů… Otevírací doba: Zimní sezona: 9.00–18.00 hod. Letní sezona: 9.00–20.00 hod. Tel.: +420 734 734 531 – Ivana Kašparová Bufet Pod Stadionem

10


www.dudak.eu

VÝPRAVA DO UDINE — SLOW FOOD FESTIVAL Italská gastronomická přehlídka GOOD se tentokrát konala v Udine, kde jsme samozřejmě nechyběli ani s naším pivem. Alpské pahorky tvořily příjemné panorama nad výstavištěm, kde se představily ty nejlepší italské speciality v konkurenci s dalšími z jiných regionů. Za Českou republiku jsme reprezentovali přímo skvěle. Naše pivo Italům skutečně chutnalo. Měli jsme možnost být v uličce piv a také zároveň ochutnat italské pivo, které je pro českého konzumenta možná až příliš experimentální chuti. V Udine návštěvníci nejvíce ocenili naši lehkou a lahodnou jedenáctku. Pravým znalcům zase pohladil chuťové pohárky polotmavý Klostermann. Na tomto gastronomickém svátku se ukázalo, že

v zemi s vinnou kulturou má své místo i pivo. Italové k pití piva přistupují se stejnou pokorou jako k vínu a skutečně si pěstují správný kult pití piva. Je pozitivní, že v zahraničí považují Českou republiku za místo, které ukazuje, jaká má být správná kultura pití piva. Další pozitivní zprávou bylo, že ve světě se rozmáhá certifikace pivovarů značkou Slow Food, italští kolegové byli velmi mile překvapeni, že právě strakonický pivovar již tuto certifikaci vlastní. Jsme také rádi, že se zde otevřely cesty, jak navázat dlouhodobější spolupráci. Mezi návštěvníky jsme také uvítali současného honorárního konzula Dr. Paola Petizioliho. Těšíme se na další gastronomickou přehlídku, která bude tentokráte v italském Turíně. Salute! Tým stánku Strakonického pivovaru

Italům strakonické pivo opravdu chutnalo

Hororární konzul v Itálii Paolo Petizioli, Blanka Turturro, Slow Food, Monika Urbanová, tisková mluvčí pivovaru.

NAŠE PIVO PRO KAŽDÝ DEN… Když jsem listoval letošním kalendářem, uvědomil jsem si, že naše pivo je opravdu pro každý den a každou příležitost. Byl bych velice rád, aby více lidí ocenilo pravé kvality strakonického piva, které vyjadřuje pravou tradici a jako jedno z mála má možnost ve své fortelnosti předat krásu pivovarnického řemesla. Věřím, že rok

2014 bude rokem úspěšným a budeme moci šířit slávu tohoto zlatavého moku. Vážíme si každého zákazníka, který nalezne kouzlo strakonického Dudáka, a těší nás každá hospůdka, která nabízí svým hostům možnost okoštovat třeba grepový pivní mix či po sportovním odpoledni jedenáctku. Těší mě, že nám píšete a posíláte fo-

tografie a my víme, že pivo Dudák je vaším průvodcem nejen na cestách, ale také při slavnostních chvílích nebo zastaveních s vašimi přáteli. Chtěl bych vám všem popřát úspěšný rok 2014 a příjemné okamžiky s poctivým „Dudáčkem“.

Marek Pohanka, obchodní ředitel pivovaru


11

[email protected]

Správně vyluštěnou tajenku zasílejte do 31. ledna 2014 buď elektronicky nebo na adresu pivovaru. Přejeme hodně zdaru při luštění!

12

Výherci z čísla 2/2013 Všem luštitelům, kteří zaslali tajenku z minulého čísla děkujeme. Ze správných odpovědí byli vylosováni následující výherci: • Hilda Hejdová, Prachatice • Vladislav Vodeničarov, Klecany • Václav Brdek, Benešov. Výhercům gratulujeme a v pivovarské prodejně Dudák – Měšťanského pivovaru Strakonice je pro ně připraven dárkový box se strakonickým pivem Dudák.

ČESKÁ CHUŤOVKA 13 KLOSTERMANN V NOVÉM KABÁTĚ

Recommend Documents