Lentenieuwsbrief vrijgevestigde diëtisten regio Erp-Gemert–Heesch- Uden-Veghel
Weet wat je eet Erp-Veghel: Jeannette van den Bogaard & Ardie van der Steen Gemert-Bakel: Netty van Kaathoven Heesch: Caroline van de Wetering Uden: Mariëlle Baets
Kruidige wortel-appelsalade Bereiden 10 minuten. Voor 4 personen. Een salade die het altijd goed doet. Fris van kleur, prima van te voren te bereiden en geheid een succesnummer als bijgerecht, maar ook bij picknicks en feestjes. Nodig 2 winterpenen, 2 fris-zure appels (bv Elstar) ½ bosje verse dille ½ bosje verse peterselie ½ bosje verse koriander 1 citroen 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel Dijon mosterd 1 eetlepel poedersuiker of honing peper uit de molen 1. Pers de citroen uit en giet het sap in een grote kom 2. Schenk de olie erbij 3. Voeg mosterd, poedersuiker of honing, peper toe en klop het met een garde tot een egale saus 4. Proef en maak verder op smaak 5. Schil de wortel en de appel, verwijder het klokhuis en rasp in sliertjes. 6. Meng alles meteen door de saus tegen het verkleuren. 7. Hak een gewenste hoeveelheid verse kruiden fijn en schep ze erdoor.
Variatie voor een maaltijdsalade Gebruik het bovenstaande recept met dezelfde hoeveelheden voor 2 personen . U kunt extra toevoegen: gemengde sla, 2 gekookte eieren, plakjes gerookte kip en 2 eetlepels geroosterde walnoten in stukjes of zonnebloempitten. Leg eerst de gemengde sla op de borden en verdeel de wortelsalade hierover. Versier het bord met plakjes ei, kip en de noten of zonnebloempitten. Eet smakelijk!
Jaargang 5: april 2014, nummer 1
Paas-ideetjes pag3 Workshops in Uden en Gemert zie pagina 4 Asperges pag 5
ER OP UIT Al een half uur per dag doet wonderen! Uit onderzoek blijkt dat slechts dertig minuten matige tot redelijke inspanning per dag voldoende is voor een positief effect op uw gezondheid. Voorbeelden hiervan zijn stevig wandelen of fietsen. Die dertig minuten hoeven niet aaneengesloten te zijn. Als U driemaal per tien minuten of twee maal een kwartier beweegt, is dat ook prima. Met fietsen (10-12 km per uur) verbrand je iets meer kcal. ( 340 kcal per uur), dan met stevig wandelen (5 km per uur= 260 kcal. per uur).
Pagina 2
Lentenieuwsbrief
Frituren Hard frituurvet in een wikkel bevat veel verzadigd vet. Daarom is het minder gezond. Een betere keuze is vloeibaar frituurvet of olie. Dat bevat vooral onverzadigd vet. Ga je naar een cafetaria of snackbar? Kijk dan of er het groene logo van “Verantwoord frituren” afgebeeld staat. Dan weet je dat er vloeibaar frituurvet wordt gebruikt.
Zie ook : http://www.voorlichtingmvo.nl/gfx/file/Infowijzer_frituren_2013.pdf
Bimi groente Bimi lijkt op broccoli, maar dan met lange slanke stengels. De smaak is milder en zoeter. Bimi is een kruising van broccoli met Chinese groene kool. Bimi is geheel eetbaar. Bereiding: koken, roerbakken (met andere groenten), gekookt en afgekoeld in een salade. Ook mooi als garnering (bv bij vis).
Weetjes over AVOCAD0: vet gezond Wist u dat… …..avocado de enige fruitsoort is met een hoog vetgehalte (19,5%)? …..dit wel onverzadigd, gezond vet is? …...Het is gunstig voor het cholesterol. …….het ook vol zit met vitamines, mineralen en vezels? …….Wanneer je een avocado wilt eten kun je hem het beste in de lengte doormidden snijden. Met een scherp mes kun je dan prima om de pit heen werken en draai je de twee helften zo uit elkaar. De pit wip je er vervolgens zo uit. Zodra je een avocado van zijn schil ontdoet, wordt het vruchtvlees snel bruin. Door de pit bij het vruchtvlees te houden of een beetje citroensap toe te voegen kun je dit tegengaan. …...Avocado’s kun je het hele jaar door kopen. Gedurende het jaar worden ze vanuit verschillende gebieden geïmporteerd: van mei tot december uit Afrika en Zuid-Amerika en van september tot mei uit Israël. Een rijpe avocado voelt rond de steelaanzet zacht aan als je er met een vinger licht op drukt. Het vruchtvlees is dan geel/groen romig. Op een koele plaats kun je een avocado een tot zes dagen bewaren. Bewaar ze vooral niet in de koelkast, dit verstoort de narijping van de vrucht. Wil je juist dat de avocado sneller rijpt? Stop de vrucht dan in een plastic zak met een rijpe appel of peer.
Heerlijke tonijnsalade met avocado (ontvangen van een cliënte) 1 blikje tonijn + 1 hele avocado (in blokjes gesneden) + een gesnipperd uitje + beetje walnotenolie.
Pagina 3
Lentenieuwsbrief
Workshops in Gemert en Uden Eet jij vaak iets zonder echt te proeven? Kun je heel goed diëten, maar nooit lang genoeg volhouden? Diëten betekent voor veel mensen afzien. Een aantal weken lang je van alles ontzeggen. Stop je met het dieet, dan voelt dat alsof je schoenen 2 maten te klein waren en eindelijk uit kunnen. De kilo’s die je met veel moeite hebt weggewerkt komen er snel weer aan. Of je blijft je leven lang gevangen in een regime. Maar het kan ook anders. Als je bewuster gaat eten, werk je toe naar een duurzaam beter eetpatroon en gewicht. Je leert meer genieten van eten en kunt tevreden zijn met minder. Dat leer je in 3 bijeenkomsten Leren Eten-in-aandacht.
Nieuwe workshop in Gemert:
Leren ETEN-IN-AANDACHT Leren Eten-in-aandacht brengt vrijheid terug in je eetpatroon. Op een milde manier herontdek je de signalen van je lichaam en hoe je goed voor jezelf kunt zorgen. Met positieve gevolgen voor je gezondheid en je eetpatroon! Voor iedereen die graag bewuster wil leren eten. Of je nu wilt afvallen of een gezond gewicht wilt leren vasthouden. Ook voor ouders van kinderen zeer geschikt. Zo leer je een goed voorbeeld te zijn. Data 3 dinsdagen (keuze middag of avond ) 13 mei, 20 mei, 27 mei van 13.30 tot 15.00 of 19.00 tot 20.30 uur Kosten 65 euro p.p. Vergoeding door zorgverzekering is mogelijk
Meer info www.dietistegemert.nl of bel Netty: 0492 36 30 86
Meer zicht op de betekenis van je gewicht Workshop in Uden Op maandag 23 juni is er weer een workshop "Meer zicht op de betekenis van je gewicht" in centrum 3c te Uden in samenwerking met Praktijk Meander. Door de gebruikte methodiek kun je meer zicht krijgen op de onbewuste dynamiek die je gewicht/ eetpatroon in stand houdt. De cirkel op een andere manier dan door wilskracht kunnen doorbreken waardoor je uiteindelijk op het voor jou juiste gewicht kunt komen! Datum: maandagavond 23 juni van 19:00 tot 22:15 uur. Kosten: 30 euro p.p.; vergoeding door uw ziektekostenverzekering is mogelijk.
Meer info: www.her-inner.nl of bel Marielle: 0413– 28 0769
Pagina 4
Jaargang 5: april 2014, nummer 1
Paassuggesties Sandwich eiersalade, komkommer en ardennerham 4 eieren hard koken. Af laten koelen en fijn snijden. Omscheppen met 2 eetlepels cremefraiche light en 4 eetlepels halvanaise, met zout en verse gemalen peper op smaak brengen. Bak 100 gram ardennerham uit in een droge koekepan met antiaanbaklaag. Schaaf 1 komkommer met een dunschiller in lange repen en dep ze droog met keukenpapier. Besmeer 8 sneetjes bruin casinobrood met creme fraiche light. Beleg de helft met komkommerlinten, schep er de eiersalade op en dek af met ardennerham. Leg de andere met cremefraiche light besmeerde sneden erop en snijd het brood schuin doormidden.
Sandwich gerookte kip en paprika: Snijd 4 gegrilde paprika’s ( pot van 295 gram) en 1 gerookte kipfilet in schuine plakken. Besmeer 8 sneetjes casinobrood met friteslijn 5% olie en beleg de helft met paprika’s. Leg de kip erop en bestrooi met fijngesneden platte peterselie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Leg de andere met halvanaise besmeerde sneden erop en snijd ze schuin doormidden.
Sandwich kruidenkaas: 200 gram kruidenkaas-light ( b.v. paturain light). 1 augurk en 2 eetlepels platte peterselie fijnsnijden. Door elkaar mengen met ½ teen knoflook en uitsmeren over 4 sneetjes casinobrood met wat peterselie erover heen. De andere sneetjes er tegen aan en schuin doorsnijden.
Maak van de 3 soorten sandwich een grote sandwich met een lange satéprikker. Smakelijk!
Pagina 5
Lentenieuwsbrief
Volop genieten van de “koningin der groente” Het begin van de lente is ook het begin van het aspergeseizoen. De eerste witte asperges zijn er weer, vers van het land. Iedereen kan weer volop genieten van de “koningin der groenten”. Asperges zijn namelijk vezelrijk zijn en bevatten mineralen zoals ijzer. De kalium en asparagine uit de asperge hebben een vochtafdrijvende werking Wat kan ik met asperges? - klassiek: koken en serveren met gekookte eieren, ham en krieltjes - roerbakken met tuinkruiden - koud in salades met sinaasappel - taartjes van bladerdeeg, kaas en asperges als hapje - gebruik de schillen en onderkant voor het trekken van een lekkere bouillon - frituur gehalveerde dunne asperges ook eens in een velletje loempiadeeg Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van asperges? Snij voor gebruik een stuk van de onderkant af. Witte asperges moeten, vanaf de kop, met een dunschiller of aspergeschiller worden geschild. Groene asperges hoef je niet te schillen. Leg de asperges tot het moment van het koken in het water, dan blijven ze sappig. Kook asperges in ruim water. De groente is gaar wanneer de onderkant zacht is. Of doe het zo: doe asperges met een beetje zout en koud water in een pan. Laat het water aan de kook komen en zet het vuur uit. Laat de asperges in het kookvocht afkoelen. Dit kun je van te voren doen. Als je de asperges nodig hebt, hoef je het water alleen nog maar aan de kook te brengen en de asperges uit de pan te halen.
Soep van groene asperges, komkommer en meloen * 200 g groene asperges • 1/2 geschilde komkommer • 1/4 meloen • 3,5 dl krachtige groentenbouillon • 2 eetlepels fijngeknipte dille • paar blaadjes fijngeknipte citroenmelisse of munt paar druppels limoensap of citroensap of ouzo of pastis Bereidingswijze Schil de onderkant van de asperges en snij ze vervolgens in stukken. Houd de punten achter en doe deze over in een magnetronbestendige schaal met 1 eetlepel water. Zet de schaal, afgedekt, 1-2 minuten, ca. 750 watt in de magnetron. Haal met een aardappel- of meloenboor 6-9 mooie bolletjes uit de meloen voor garnering (of snij blokjes). Houd deze afgedekt achter. Halveer de komkommer en verwijder het zaad. Rasp de komkommer met een handrasp of in de keukenmachine. Voeg de komkommer en de bouillon toe aan de asperges in de schaal. Breng alles aan de kook in de magnetron, afgedekt, 5-6 minuten, ca. 750 watt en laat de soep zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer of in de mengbeker en laat de soep afkoelen. Roer de fijngeknipte tuinkruiden door de afgekoelde soep. Breng de soep op smaak met zout, peper en limoen of citroensap, ouzo of pastis. Serveer de soep, gegarneerd met de aspergepunten, meloenbolletjes en een blaadje munt of citroenmelisse. Per persoon ca. 175 g groenten en 50 g fruit. Geschikt voor: vegetariërs, glutenvrij dieet, energiebeperkt dieet
Dieet variatietip: Serveer er voor vezelverrijking volkorenbroodjes bij. Voor natriumbeperking kun je gebruik maken van een natriumarm bouillon tablet.
Bereidingstijden witte asperges Koken: 6 - 10 minuten Roerbakken: 2 -3 minuten Magnetron: 5 - 8 minuten Frituren: 2 - 3 minuten Stomen: 8 -13 minuten Bereidingstijden groene asperges Koken: 3 - 6 minuten Roerbakken: 3 - 5 minuten Magnetron: 4 - 6 minuten Frituren: 3 - 4 minuten Stomen: 8 -10 minuten
Waar vind je dé specialisten op gebied van voeding en leefstijl?
Gemert-Bakel
Erp-Veghel Jeannette van den Bogaard, tel 0413-213259
Netty van Kaathoven
Ardie van der Steen, tel. 0413– 342928
tel 0492 36 30 86
Website: www.dietistenveghelerp.nl
Website: www.dietistegemert.nl & www.meervitaliteit.nl
Uden Mariëlle Baets tel 0413– 28 0769; Website: www.her-inner.nl
Voor ons aanbod in cursussen en workshops: zie onze websites Ook voor onze vakantieperiodes: zie onze websites
Heesch Caroline van de Wetering tel 0412– 850422 Website: www.carolinevandeweteringdieetadvies.nl
Fietsrouteplanner Fietsersbond Op www.fietsersbond.nl vindt u een zeer goede fietsrouteplanner voor het plannen van fietsroutes binnen Nederland (gratis). Gemakkelijk en snel te gebruiken, kiezen uit 10 verschillende route-types (bv snelste route, natuurroute, knooppuntenroute, etc.), ook toegankelijk via tablets en smartphones.
Handige App De Plate mate De Plate mate® toont op een eenvoudige en visuele manier wat er op uw bord ligt. U kunt van elke maaltijd o.a. de koolhydraten en calorieën uitrekenen en opslaan en u kunt uw glucosewaarden hieraan toevoegen. Realiseer zo uw eigen, persoonlijke doelstellingen. Met méér dan 300 voedingsproducten kunt u eindeloze maaltijdcombinaties maken en gezonde inspiratie opdoen. Met een paar klikken is uw virtuele maaltijd klaar. Eet smakelijk! De Plate mate® is te downloaden via de app store.
