ELRO mobilkoncepció
Tökélyre fejlesztettük a termelőkonyhát
+50% gazdaságosság +100% rugalmasság +50% higiénia
+50% -kal több gazdaságosság A termelőkonyhát egy termelői, egy tisztítási és egy tárolási részre osztottuk. Így a helyiség optimálisan igazodhat a ténylegesen szükséges követelményekhez. A termelőkonyha méretének csökkenésével kisebb az infrastuktúra volumene, tehát a bekerülési költsége is (pl. elszívó, ventilláció, padlólefolyók, rácsok stb.). A készülékek számát (munkaasztalok, fiókos elemek stb.) teljesen a napi termeléshez szükséges minimumhoz igazíthatjuk. Nem állnak többé felesleges készülékek, munkaeszközök a termelőkonyhában.
több, rugalmasan +100% -kal szervezhető termels
A többcélú felhasználásra tervezett főzőberendezések ugyanazon termelőidőben többször is bevethetők más és más termékek készítésére. Minden használat után egyszerűen és könnyedén tisztíthatók az ELRO HPC (High Pressure Cleaning) módszerrel, hogy a lehető legrövidebb idő alatt újra rendelkezésre álljanak. A készüléket bárhol begördíthetjük a termelőkonyhába, és fali vagy központi „gomba”-kiállásra: víz-, lágyvíz-, valamint áramadatátvitelre csatlakoztathatjuk.
+50% %-kal több higiénia A termelőkonyhában csak mobil készülékeket kell használnunk (mint a serpenyők, üstök, kombipárolók, munkaasztalok, fiókos elemek stb.). Ezeket a termelés után kigördíthetjük a helyiségből. Az üres főzőtér minden része hozzáférhető, tisztítógéppel vagy magasnyomású vízsugárral takarítható. A készülékek IPx9(!) vízvédelmi besorolásúak, így magasnyomású vízsugárral gyorsan, higiénikusan lemoshatók.
Veszteség helyett nyereség!
ELRO mobilkoncepció
Fali gyorscsatlakozó
Központi csatlakozó „gomba”
Kétféle csatlakozási mód áll rendelkezésünkre: fali csatlakozó vagy központi csatlakozó gomba. Mindkét kiállási mód alkalmas a készülékek csatlakoztatására. Mind a fali csatlakozó, mind a központi csatlakozó gomba lemosható magasnyomású tisztítóval, az ELRO HIPC (High Pressure Cleaning)-gel.
Csatlakoztatás gyorscsatlakozókkal A készülékek felszereltségétől függően visszük a termelőhelyiségbe a tömlőket a hideg-meleg vízhez, illetve a szükséges vezetékeket. Ilyen például az adatkábel az ELRO PMShez (Power Management System) vagy ELRO KPM-hez (Koch-ProzessManagement: főzőfolyamat-felügyelet). Az összekötés gyorscsatlakozókkal vagy dugaszokkal történik. A pontos felszerelés érdekében a gyorscsatlakozók kóddal vannak ellátva.
A kerekek haszna
Higiénikus tisztítás minden főzőciklus után
Csak a termeléshez szükséges készülékeket, eszközöket kell begördítenünk a termelőhelyiségbe. A termelőhelyet az éppen készülő termékre vagy a személyzet igényére szabottan rendezhetjük be a szükséges készülékekkel.
A termelőkonyha lehető legmagasabb higiéniájának biztosítására a készülékeket minden főzőciklus után egy másik helyiségbe gördíthetjük, és ott moshatjuk le magasnyomású tisztítóberendezéssel. Az egyszerű és gyors tisztítás után a készülékek készen állnak a következő ciklusra. A megtisztított – több célra alkalmas – készülékekkel ízátvitel nélkül állhat neki más termék előállításának.
Veszteség helyett nyereség!
ELRO mobilkoncepció: új távlatokat nyit a konyhaterve
7.00 m 9.50 m
Flexipfanne 3 x 1/1
Kombidämpfer 6 x 1/1
80 l
Kochapparat Kombidämpfer 10 x 1/1
Kochapparat
90 l
100 l
Kochapparat
80 l
Kochapparat
Kombidämpfer 10 x 1/1
Druckgarbraisière 3 x 1/1
Hagyományos konyha
66.50m
2
ezésben
6.00 m 9.00 m
2 x Wand-Versorgungsbalken
Druckgarbraisière mobil 3 x 1/1
Flexipfanne mobil 2 x 1/1
Druckgarbraisière mobil 2 x 1/1
fahrbarer Arbeitstisch
fahrbarer Arbeitstisch
Kombidämpfer 6 x 1/1
Kombidämpfer 10 x 1/1
Kochapparat
60 l
Mobilkonyha
54.00m
2
Pl. 300 ágyas kórházi konyhaüzemben – 20%-kal kisebb termelőhelyiségre van szükség – ennek megfelelően csökken az infrastruktúra költsége (pl. elszívó, szellőző, padlólefolyók, rácsok stb.) – 30%-kal csökkenthető a főzőkészülék száma – ennek megfelelően csökken a beruházás költsége – 50%-kal rövidebb a termelőidő – a termelőteljesítmény és a -rugalmasság dinamikusan növekedik
Veszteség helyett nyereség!
ELRO: kicsi, de rafinált különbség
ELRO HPC (High Pressure Cleaning)
ELRO PMS (Power Management System)
ELRO QCS (Quick Cook Select)
Időtől, helytől, képzettségtől függetlenül bárki képes ELRO HPC, azaz magasnyomású tisztítással egyszerűen, gyorsan, higiénikusan megtisztítani egy készüléket.
Egy 3 –12 készülékes főzősziget vagy több 3 –12 készülékes sziget csatlakoztatása esetén az ELRO PMS-szel 30%-kal csökkenthető a rezsiköltség.
ELRO HPC-vel a sarkok, élek, rések is könnyen, gyorsan tisztává varázsolhatók.
A hagyományos épületgépészethez képest az ELRO PMS rendszerrel jelentősen csökken a beruházási költség: nincs szükség további hálózatbővítésre, elég egy kisebb keresztmetszetű főkábel.
ELRO QCS rendszerrel minden vezérlés lehetővé válik: – hőmérséklet- és /vagy időkészítési mód – előprogramozott főzőprogramok – egyénileg programozható főzőprogramok Az ELRO QCS vezérlőpanelén gyorsan, egyszerűen kiválasztható a kívánt üzemmód. A világos, könnyen érthető szimbólumokkal gyerekjáték a készülékek kezelése.
ELRO WDS (Water Dosing System)
Automatikus kosárkiemelős tésztafőző/olajsütő
ELRO Higiéniazsanér
Az ELRO WDS-nek köszönhetően a serpenyők, üstök vízzel történő feltöltése közben akár más munkát is végezhetünk.
A programozható berendezés mennyiségtől függetlenül megállapítja a főzőfolyamat hosszát különböző tésztákhoz vagy sültekhez.
Az ELRO QCS kezelőpanelén beírjuk a szükséges vízmennyiséget, ezután indul a feltöltés.
A berendezés automatikusan megrázza a kosarat a ciklus végi lecsepegéshez.
A tökéletes higiénia feltétele, hogy minden részlet legyen tisztán tartható. Ez a zsanér egyszerre több feltételnek is megfelel: biztonságosan, egyszerűen tisztítható, stabil és hosszú élettartalmú.
A kosárkiemelős berendezés helyettesíti az eddig kézzel végzett lecsepegtetést.
A fedél és a zsanér közti rés a magasnyomású ELRO HPC-vel problémamentesen tisztítható.
Veszteség helyett nyereség!
Főzőüstök, billenő serpenyők, nyomás alatti készüléke
ELRO Mobil Nyomás Alatti Serpenyő
ELRO Mobil serpenyő
ELRO Mobil Nyomás Alatti Főzőüst
Multifunkcionalitás és magas teljesítmény az egészségtudatos főzéshez.
Rugalmasan használható serpenyő a gyors, egészséges főzéshez.
Az egészséges és hatékony főzéshez.
ek
ELRO Mobil Főzőüst
Egyszerű, gazdaságos és többszörösen bevált – maga a tökély.
Veszteség helyett nyereség!
A termékre, mennyiségre stb. vonatkozó menüanalízis
KMW 29-09.08
A legideálisabb főzőmód kiválasztása A készüléktechnológia meghatározása, kiválasztása A szükséges készülékkapacitás kiszámolása A felület- és energiaszükséglet optimalizálása Az installálási mód meghatározása
A megtakarítás kiszámolása Szerelés és beüzemelés ELRO-Werke AG Wohlerstrasse 47 CH-5620 Bremgarten Tel. +41 (0)56 648 91 11
[email protected]
Az alkalmazás alátámasztása az ELRO Chef által Az ELRO szerviz világhálózata
ELRO Grossküchen GmbH Pebering Strass 1 AT-5301 Eugendorf Tel. +43 (0)6225 3396
[email protected] ELRO (UK) Ltd. 3, Furzton Lake Shirwell Crescent Milton Keynes MK4 1GA Tel. +44 1908 526444
[email protected] ELRO Grossküchen GmbH Industriering Ost 31 DE-47906 Kempen Tel. +49 (0)2152 205590
[email protected]
www.elro.ch
ELRO France S.A.R.L. 13, route de Pringy FR-74370 Argonay Tél. +33 4 50 33 93 94
[email protected]
