TÜV NORD Magyarország Kft. Élelmiszerbiztonság Stricca Lilla, ügyvezetı igazgató, Bödı Sándor, tanúsítási igazgató Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara Budapest, 2010. november 4.
TÜV NORD, a kompetens nemzetközi partner
Kompetencia Szaktudás, pártatlanság, függetlenség
Nemzetközi Világszintő lefedettség
Az Önök partnere A vevıi orientációnak köszönhetıen átfogó szolgáltatás, hosszú távú partnerség
2
A TÜV cégek Németországban
TÜV NORD TÜV Thüringen TÜV Rheinland TÜV Saarland TÜV SÜD
3
Fıbb adatok
A TÜV NORD alapítása: 2004 A világ több mint 70 országában jelen van, amelybıl 40 leányvállalat Alkalmazottak száma: több mint 8,000 Konszolidált árbevétel 2007-ben: €730 millió 2008-ban: €900 millió 2009-ben: €1.200 millió
4
A TÜV NORD nemzetközi jelenléte … A világ több mint 70 országában mőködik, ebbıl 40-ben leányvállalatokon keresztül
5
A TÜV NORD Magyarország
A TÜV NORD CERT GmbH & Co KG magyarországi akkreditált tanúsítóhelye, valamint a NAT által akkreditált tanúsító szervezet Vezetıi rendszerek tanúsítása Közel 700 ügyfél Közel 1000 kibocsátott tanúsítvány Fıbb tanúsítványfajták:
ISO 9001:2008 (minıségirányítási rendszertanúsítás) ISO 14001:2005 (környezetirányítási rendszertanúsítás ) ISO 27001:2006 (információbiztonsági rendszertanúsítás ) Élelmiszerbiztonsági rendszertanúsítás (HACCP, ISO 22000, IFS, BRC)
35 auditor és 40 szakértı 6
Tartalomjegyzék Bevezetı az élelmiszerbiztonságba Európai Unió jelentısebb élelmiszerbiztonsági szabályozásai Tanúsítási programok
2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
7
Ha van étel, van élet” - A legalapvetıbb kérdés, mindent megelızve! -
Maslov háromszögének legalsó szintje
- MA: 6,5 milliárd ember ellátása jó minıségő, tápláló, és megfizethetı élelmiszerrel - Jövıkép: 2050-re 9,2 milliárd: hol vannak a források? -
Ivóvíz Energia Élelmiszer!!!
- Globális fenntarthatósági modellre van szükség -
Common Agricultural Policy – Közös Agrárpolitika (KAP) Common Fisheries Policy – Közös Halászati Politika
- Élelmiszerbiztonsági fenyegetések -
Szivacsos agysorvadás Disznó és madár influenza Dioxin
2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
8
Higiénia az EU rendeleteiben R 852/2004/EK (2004. április 29.) az élelmiszer-higiéniáról - az élelmiszer-biztonság elsıdleges felelısségét az élelmiszeripari vállalkozó viseli; - az elsıdleges termeléstıl kezdve a teljes élelmiszerláncot érinti; - a hőtési lánc fenntartása; - a HACCP és a helyes higiéniai gyakorlat (GHP) általános alkalmazása; - tudományos kockázatértékelésen alapuló mikrobiológiai kritériumok és hımérséklet-szabályozási követelmények; - a behozott élelmiszerek legalább a Közösségben elıállított élelmiszerek higiéniai szabványainak feleljenek meg.
2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
9
2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
10
Egyéb fontos EU élelmiszerbiztonsági rendeletek 178/2002/EK rendelet: az élelmiszerjog általános elvei és követelményei, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság létrehozása és az élelmiszerbiztonságra vonatkozó eljárások megállapításáról; 853/2004/EK rendelet: állati eredető élelmiszerek különleges higiéniai szabályai 2073/2005/EK rendelet: az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól 2074/2005/EK rendelet: hatósági ellenırzések végrehajtási intézkedése 2075/2005/EK rendelet: a húsban elıforduló trichinella hatósági vizsgálatára 2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
11
Élelmiszerrel érintkezı anyagok R 1935/04: keret az élelmiszerekkel rendeltetésszerően érintkezésbe kerülı anyagokról és tárgyakról, (80/590/EGK és a 89/109/EGK irányelv helyett) R 2023/2006: az élelmiszerekkel érintkezı anyagok helyes gyártási gyakorlatról D 2007/42: regenerált cellulózfilmbıl készült anyagok D 2005/31: kerámiatárgyak megfelelıségi nyilatkozata és azok vizsgálati módszere (84/500/EGK irányelv módosítása) D 2002/72: mőanyagból készült eszközök;
módosítások: 2004/1/EC; 2004/19/EC; 2005/79/EC; 2007/19/EC; 2008/39/EC; 975/2009/EK
78/142/EK Vinil-klorid tartalmú anyagok, 80/766/ECC és 81/432/EEC: elemzése R 282/2008 újrafelhasznált mőanyagok R 450/2009: aktív és intelligens anyagok
2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
12
Élelmiszerbiztonsági szabványok A kereskedelmi szervezetek reakciója volt a tanúsítási követelmények bevezetése - A teljes élelmiszer láncban biztosítani kell a biztonságot!
Európában elismert tanúsítási szabványok - HACCP - BRC Food - IFS Food - ISO 22000 - FSSC 22000 - (ISO 9001) 2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
13
HACCP HACCP: (Hazard Analysis and Critical Control Points) Codex Alimentarius Hungaricus – Magyar Élelmiszerkönyv 1: a gyártási folyamat pontos feltérképezése 2: az élelmiszerbiztonság tekintetében kritikusnak ítélt kockázati pontok és a vonatkozó határértékek meghatározása 3: ellenırzı pontok (CCP-k) kialakítsa 4: ellenırzések folyamatos végrehajtása 5: ellenırzések során talált biztonsági hiányosságok esetén további intézkedésekkel a rendszer folyamatos fejlesztése 2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
14
BRC
.
BRC: British Retail Consortium Az elsı élelmiszerbiztonsági szabvány a gyártók részére. UK kiskereskedelmi szervezetek 1998-ban alkották meg. BRC tagok: Tesco, Asda, Sainsbury, Waitrose, Woolworths. 3 szabvány (Global Standard: GS): - BRC GS for Food Safety: elıállítás - BRC/IOP GS for Packaging and Packaging Material: csomagolás - BRC GS Storage and Distribution: Tárolás, szállítás 2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
15
IFS IFS: International Food Standard 2003-ban német kiskereskedelmi szervezetek hozták létre. 2004-ben francia kiskereskedık is átvették, Olaszországban is teret nyert. Német és francia támogató szervezetek: Metro, Rewe, Tegut, Edeka, Carrefour, Auchan, Cora, Groupe Casino, Intermarché, Monoprix 5 szabvány: - IFS International Food Standard (v5): Elıállítás - IFS Logistic: tárolás, szállítás - IFS Broker: csak kereskedelem - IFS Cash and Carry: nem csomagolt áru kereskedelme - IFS HPC: háztartási és személyi eszközök
2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
16
ISO 22000 Nemzetközi szabvány, az ISO hozta létre 2005-ben. A GFSI (Global Food Safety Initiative) és a nagyobb kereskedelmi szervezetek nem fogadták el. Indok: nem garantálja azt a biztonsági színvonalat, amit a kiskereskedık által alkotott szabványok (BRC, IFS) már felállítottak.
2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
17
A különbözı tanúsítási szabványok átfedése HACCP
BRC
IFS
ISO 22000
HACCP
X
100 %
100 %
100 %
0%
BRC
100 %
X
90 %
60 %
30 %
IFS
100 %
90 %
X
60 %
30 %
ISO 22000
100 %
60 %
60 %
X
30 %
ISO 9001
0%
30 %
30 %
30 %
X
2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
ISO 9001
18
Új tanúsítási szabvány kifejlesztése - FSSC 22000
Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000) Számos nagyobb élelmiszer gyártó cég kezdeményezte (Unilever, Kraft, Nestle, Danone) A gyártók viszontválasza a kereskedık által kialakított BRC és IFS szabványokra. Fontossá válhat a jelentısebb élelmiszer gyártó cégek és beszállítóik számára. 2010 februárban GFSI (Global Food Safety Initiative) elismerte. Akkreditációja a DAkkS-nál folyamatban van. 2010. November 4.
Német-Magyar Ipari és Kereskedelmi Kamara, Budapest
19
Köszönjük a figyelmet!
[email protected] Tel: 205 5922
[email protected] +36-70/977-8230
