Effectmeting bij kinderen, ouders, leerkrachten en directie van smaakklassen

Prof. Dr. Xavier Gellynck, Ir. Sara De Pelsmaeker [email protected]

Effectmeting bij kinderen, ouders, leerkrachten en directie van smaakklassen Universiteit Gent Vakgroep Landbouweconomie Prof. Dr. Xavier Gellynck Dr. Hans De Steur Ir. Sara De Pelsmaeker

Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen Vakgroep Voedselveiligheid en voedselkwaliteit Prof. Dr. Ir. Koen Dewettinck Ir. Kim Moens


Inhoud (1) Doelstellingen Smaakklassen (2) Effectmeting (voor en na smaakklassen): - Gezond voedingspatroon - Smaakpallet verbreden - Streekproducten (3) Evaluatie smaakklassen (4) Schoolmaaltijden

Aantal

Scholen

Kinderen Ouders Leerkracht Directie

145


Smaakklassen Doelstellingen: 1. Het innovatief inspelen op de opportuniteiten ‘gezondheid en regionale identiteit’ bij KMO/MKB’s uit de voedingssector in de Euregio Scheldemond faciliteren, vanuit technologisch en marktperspectief 2. Het promoten van gezonde, smaakvolle en streekgebonden voeding, waardoor bewustwording en een gezonder voedingspatroon ontwikkeld wordt, waarop de regionale economie kan inspelen Trends

Economische actoren

Sociale actoren

Voedingsindustrie

Kinderen

Opportuniteiten

Bedreigingen Catering

Distributie

Scholen

Ouders


Doelgroep: 10 tot 14 jaar Kennis van gezond voedingspatroon -

Zelf koken Proeven Verhogen acceptatie

Smaakpallet verbreden -

Zintuigen Herkennen van smaken

Kennis van streekproducten -

Nieuwe voedingsmiddelen Van grond tot mond

http://www.smaakklassen.eu/klassen/media/foto-video/92/ketnet-nam-een-kijkje--tijdens-de-smaakklas-in-west-vlaanderen


Gezond voedingspatroon: kinderen

Gezond menu? Voor smaakklassen • • •

Frisdrank beter vervangen door water Bruin brood gezonder dan wit brood Meer groenten en meer fruit voor evenwichtig menu  4.5 / 10

Na smaakklassen • • • •

% Lagere score na smaakklassen

22,8

Zelfde score na smaakklassen

11,7

Hogere score na smaakklassen

65,5

Idem initiële opmerkingen Gedetailleerd overzicht van wat goed is en wat niet Meer positieve suggesties Broodbeleg  6.4 / 10


Gezond voedingspatroon: Kinderen Vooraf geeft 80% van de kinderen aan dat hij/zij vaak helpt bij koken Volgens de ouders is er initieel veel interesse in koken, maar nu:  nog meer interesse  meer vragen stellen Eet je gezonder? Help je liever tijdens koken? Bijleren aan ouders?

Nee (%)

Ja (%)

Geen antwoord (%)

44,5

52,1

3,4

25,3

71,9

2,7

59,6

37,7

2,7

Wat? Vooraf al gezond eten, meer groenten en fruit, minder frisdrank Maar velen hielpen vooraf al, maar nu meer interesse Voedingsdriehoek


Gezond voedingspatroon: Ouders Heeft uw kind meer aandacht voor gezonde voeding? (%) Helemaal niet Zeer weinig Weinig Neutraal Een beetje Veel Heel veel Geen antwoord

Zeeland 3,6 3,6 7,2 22,9 44,6 16,9 0,0 1,2

Oost – Vlaanderen 3,8 0,0 19,2 19,2 38,5 19,2 0,0 0,0

West - Vlaanderen 0,0 5,6 16,7 22,2 38,9 11,1 5,6 0,0

Totaal 3,1 3,1 10,9 21,7 41,9 16,3 0,8 2,3


Smaakpallet verbreden: kinderen

Wat zijn basissmaken? Voor smaakklassen

Na smaakklassen Zeeland

Oost – Vlaanderen

West - Vlaanderen Totaal

Zoet

72,4

85,9

93,9

100

89,7

Zuur

71,7

85,9

90,9

100

89,0

Bitter

67,6

79,4

87,9

94,7

86,9

Zout

67,6

81,5

93,94

100

83,5

Na smaakklassen gaven 30% van de kinderen aan dat umami de 5e smaak is.


Smaakpallet verbreden Nee (%) Ja (%) Geen antwoord (%)

Durf nieuwe dingen proeven?

37,0

59,6

Wat? Alles, vergeten groenten, mosselen, kaas, meer zintuigen gebruiken

3,4

Staat uw kind meer open om dingen te proeven? Zeeland

Oost - Vlaanderen

West - Vlaanderen

4% 0%

2%

0% 17%

15%

39%

35% 28%

ja ook al voor smaakklassen

55%

ja, sinds smaakklassen nee

61% 44%

geen antwoord


Streekproducten: kinderen

Wat zijn streekproducten? Voor smaakklassen

Kennis

46,9%

Voorbeeld - Kazen, bieren,

Na smaakklassen Zeeland

Oost-Vlaanderen

West-Vlaanderen

82,80%

78,8%

100%

Breydelham Groenten en fruit

Kaas (Passendaele) Groenten en fruit (reoveiling)

Zeeuwse mosselen chocolade en groenten Vis Groenten en fruit


Streekproducten: Kinderen en Ouders Eet je meer streekproducten?

Nee (%)

Ja (%)

Geen antwoord (%)

Wat?

67,1

30,1

2,7

Kaas, mosselen, groenten, Breydelham & spek, boerenpannenkoek

Bijgeleerd streekproducten? Zeeland Helemaal niet 0,0 Zeer weinig 2,4 Weinig 1,2 Neutraal 9,6 Een beetje 33,7 Veel 49,4 Heel veel 1,2 Geen antwoord 2,4

Oost – Vlaanderen 0,0 0,0 0,0 11,5 42,3 46,2 0,0 0,0

West - Vlaanderen 0,0 0,0 0,0 5,6 61,1 27,8 5,6 0,0

Totaal 0,0 1,6 0,8 9,3 38,8 45,0 1,6 3,1


Evaluatie smaakklassen: leerkracht en directie Leerkracht

Directie

Kwaliteit van het inhoudelijk programma

9,0/10

8,7/10

Haalbaarheid van het programma

9,1/10

8,3/10

Locatie

9,1/10

8,8/10

Praktische organisatie

8,5/10

8,9/10

Handleiding leerkracht

8,8/10

Nvt

Cursus leerling

7,9/10

Nvt

Nog deelnemen? • WEL: - Bezoeken en dus leerrijke activiteiten, de hoge betrokkenheid van de leerlingen, nieuwe ervaringen opdoen, oorsprong van producten.  unieke karakter van het programma. - Onderwerp dat dicht bij de leefwereld van de kinderen en het gezin staat • NIET: Prijs, aanvaardbaar: tussen €90 en €120


Integreren streekproducten in schoolmaaltijden Directie omtrent schoolmaaltijd: • • • •

Alle ondervraagde scholen werken met cateraar ½  voor verbetering vatbaar Gezonde voeding in de aandacht Weinig aandacht voor streekproducten

Ouders: moet er meer aandacht zijn voor kwaliteit van schoolmaaltijden? • 20 % geen mening • 15% kindere klagen niet • 65% meer aandacht : meer variatie, meer gezondere producten, minder zout !!! Geen prijsverhoging


Vragen? www.smaakklassen.eu Xavier Gellynck, Universiteit Gent : 09/ 264 59 23 @: [email protected] Carolien Ongena, projectcoördinator EROV vzw : 09/ 267 86 27 @: [email protected]

Effectmeting bij kinderen, ouders, leerkrachten en directie van smaakklassen

Recommend Documents