EEN EERLIJKE KANS OP EEN NIEUWE BALANS Beste gast, Restaurant DOK 51 is naast een restaurant in een prachtige stoere industriële ambiance ook een leerwerkrestaurant. Mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt worden hier in nauwe samenwerking met Stichting New Balance opgeleid tot zelfstandig werkend kok of gastheer/vrouw. Graag willen wij van deze gelegenheid gebruik maken om u meer te vertellen over het unieke concept van DOK 51. Stichting New Balance heeft op initiatief van de ondernemers van DOK 51 een leer-werk traject ontwikkeld voor mensen met enige afstand tot de arbeidsmarkt. Het gaat om mensen die door omstandigheden niet in staat zijn geweest om via de reguliere weg hun diploma tot zelfstandig werkend kok of gastheer/gastvrouw te halen. Vanuit een totaal nieuw concept met intensieve begeleiding op alle leefgebieden wil Stichting New Balance deze mensen alsnog naar een duurzame plaats op de arbeidsmarkt leiden. De deelnemers krijgen op deze manier een nieuwe kans om te bewijzen dat zij veel in hun mars hebben. Door samenwerking met verschillende partijen is dit leer-werk traject mogelijk gemaakt: o ROC Kop van Noord-Holland leidt het team van deelnemers op tot vakkundige medewerkers die de fijne kneepjes van het horeca vak verstaan o
InWerking! Re-integratie draagt zorg voor de coaching en begeleiding van de deelnemers binnen en buiten het opleidingstraject, maar ook voor de leermeesters, koks en management van het restaurant;
o
UWV WERKbedrijf verzorgt in samenwerking met gemeenten in Noord-Holland Noord de werving & selectie van de deelnemers en uitplaatsing naar reguliere arbeid
o
En tot slot biedt DOK 51 de vakkundige leermeesters in de praktijk
Stichting New Balance coördineert dit traject. De stichting waarborgt de inzet van de diverse partners en garandeert dat na voltooiing van de praktijkopleiding de leerling nog een aantal maanden gevolgd, en daar waar nodig begeleid, wordt. Wilt u hier meer over weten? Kijk op www.stichtingnewbalance.nl.
LUNCHKAART
DAGELIJKS VAN 11:00 TOT 17.00 UUR
LEKKER SIMPEL
Nostalgisch wit brood of bruinbrood met 6 granen met
€ 3,95
● Belegen Beemsterkaas of Old Amsterdam ● Rosbief of boerenham ● Kroket kalfsvlees Tosti van grof gesneden brood met ● schapenkaas en tomatensalsa ● boerenham en belegen kaas ● boerenham, belegen kaas, kruidenboter en ui
VEGETARISCH
Rozemarijn/zeezout brood of pompoenpitbrood met
€ 4,75
● Lauwwarme geitenkaas met mango-sinaasappeljam ● Gegrilde haloumi kaas met tomatensalade, kikkererwten en een dressing van tahin en citroen
RIJKELIJK BELEGD
Nostalgisch wit brood of bruinbrood met 6 granen met
€ 6,51
● Rosbief met gekookt ei, citroenmayonaise en groene kruiden ● Gerookte makreelpaté met tuinkerssalade ● Wrap gevuld met knapperige sla, gerookte kip, tomaat, spek en eiersalade ● Wrap gevuld met knapperige sla, gerookte zalm, tomaat en basilicum crème
RIJKELIJK BELEGD
Uitsmijters op grof gesneden witbrood of bruinbrood
€ 6,51
● Drie gebakken scharreleieren naar uw keuze ham, kaas, rosbief of spek
LUXE
Rozemarijn/zeezout brood of pompoenpitbrood
€ 7,51
● Rundercarpaccio met pistache pesto, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola ● Italiaanse ham met verse vijg, balsamicosiroop, buffel mozzarella en basilicum ● Dok’s club sandwich; drie geroosterde broodjes met eiersalade, gerookte kip, uitgebakken spek en cocktailsaus ● Broodje van de week, vraag onze bediening ernaar
SALADES € 9,51
● Ceasar salad met gegrilde kipfilet, ansjovis, knoflook croutons, parmezaan en ceasardressing ● Salade met vers gegrilde tonijn, grove stukken krokant brood, gepofte trostomaatjes en basilicum creme ● Dok’s vissalade een groene salade met rivierkreeftjes salade, Kingkrab salade, gerookte zalm en makreel paté
12 UURTJE
● Kopje verse tomaten soep, gebakken ei en een kalfskroket
€ 7,51
EXTRA XL € 14,95
● Hamburger van Iers rundvlees (250gr.) met frites en salade
BRASSERIEKAART
DAGELIJKS VANAF 12.00 UUR
VOORGERECHTEN SOEPEN € 4,75
● Vegetarische tomatengroentesoep met gegrild brood besmeerd met hummus ● Rijk gevulde vissoep met gegrild brood en rouille ● Thaise kippensoep met gegrild brood en salsa van maïs en zoete chili
SALADES € 9,51
● Vegetarische salade met kikkererwten, kruiden, gegrilde haloumi kaas en een dressing van tahin en citroen ● Tonijnsalade met vers gegrilde tonijn, grove stukken krokant brood, gepofte trostomaatjes en basilicum crème ● Blini’s met rivierkreeftjessalade, krabsalade en gerookte zalm met citroen room en salsa verde ● Ceasar salade met gegrilde kipfilet, ansjovis, knoflook croutons, parmezaan en ceasardressing ● Tartaar van kalf met eiersalade en kruiden dressing ● Rundercarpaccio met een pesto van pistache nootjes, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en rucola
OESTERS v.a. € 6,60
● Oester met sjalotjes dressing en gemalen zwarte peper 3 st. € 6,60 / 6 st. € 12,25 / 9 st. € 18,75
GAMBA’S € 14,51
● Drie gebakken gamba’s met olijfolie, citroensap en verse Peterselie. De gamba’s worden geserveerd met gegrild brood
HOOFDGERECHTEN VERSE VIS € dagprijs
● Dagelijks verse vis van visafslag Holland Noorden. Vraag de bediening naar de vissoort en prijs
DOK BURGER
● Hamburger van Iers rundvlees (250gr) met frites en salade
€ 14,95
VEGETARISCH € 14,51
● Quiche van doperwten, groene asperges, munt en rucola met tomatensalade ● Aubergines taart met kerstomaatjes, basilicum en Parmezaanse kaas
VIS
● Spicy curry van rode poon, zoete aardappel en haricots verts
€ 17,51
● Gebakken zalmfilet met spelt en granaatappelsalsa
VLEES
● Stoofpotje van lamvlees met een krokant hoedje en gepofte
€ 18,51
aardappel ● Gegrilde kogelbiefstuk met stroganoffsaus ● Spies van Ossenhaas met peperroomsaus ● In roomboter gebakken varkenshaas omwikkeld met spek en een saus van Marsala ● Gebakken parelhoen met groene linzen, spek en salie ● Sparerib’s met huisgemaakte knoflook saus en barbecuesaus
GAMBA’S € 22,51
● Zes gebakken gamba’s met olijfolie, citroensap en verse Peterselie. De gamba’s worden geserveerd met gegrild brood
Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met frites en salade
Onze koks hebben hun bruisende creativiteit in een heerlijk chefs menu gestopt vol met kraakverse seizoensproducten. Laat u zich verassen? Driegangen € ??,51 p.p. Viergangen € ??,51 p.p.
DESSERTS € 7,51
● Pannacotta van limoen, munt en tequila ● Sorbet met mandarijn-, watermeloen- en bramenijs ● Chocolade ijs met vanillesaus en kletskoppen
KAASBORDJE € 9,51
● Europese kazen met vijgenbrood en balsamicostroop
SNACKS € 3,95
● Brood met hummus, kruidenboter en citroenboter met zeezout*
€ 4,51
● Portie gedroogde worst
€ 4,51
● Tortilla chips met kaassaus en jalapeno
€ 5,51
● Bitterballen, 6 stuks*
€ 6,51
● Portie kaas: oud, jong en kruiden
€ 6,51
● Bittergarnituur koud
€ 8,51
● Bittergarnituur warm, 12 stuks*
€ 8,51
● Garnalen kroketjes, 6 stuks* * Deze snacks kunt u ook na 22.00 uur nog bij ons bestellen
