yukmakan.com
1
YUK KETEMU REDAKSI
Editor's Note Apa sih yang langsung terlintas jika kita makan di suatu tempat dengan citarasa masakan yang enak? Pastinya kita merasa senang, puas, dan berkeyakinan untuk kembali lagi. Bahkan tak jarang ada yang berbagi cerita mengenai hal itu ke temannya yang lain dan akan mengajak untuk datang ke sana. Apalagi jika ditambah dengan pelayannya yang terbilang cepat dan ramah. Pasti pengunjung akan banyak yang datang kembali. Pemilik tempat makan, tentunya juga selalu berusaha untuk terus memberikan yang terbaik bagi para konsumennya. Baik itu dari segi rasa masakan, harga, kebersihan lokasinya, pelayanannya, dan berbagai hal lainnya. Tentunya bukan menjadi hal yang mudah untuk bisa terus memberikan yang terbaik. Namun dengan tekad dan keinginan yang kuat, hal yang awalnya tidak mungkin akan menjadi mungkin. Demikian pula dengan yukmakan.com yang selalu ingin memberikan aneka informasi yang menarik dan berguna bagi pembaca sekalian. Untuk itu, yukmakan.com versi Emagz ini selalu setia hadir tiap bulannya dengan menyuguhkan beragam informasi seputar kuliner. Rubriknya pun semakin bervariasi, seperti Ensiklo Kuliner, Resep, Tempat Makan Klasik, Selera Idola, Yuk Lebih Tahu, Event, What’s New, dan Directory.
Soegianto COVER
Foto Cover : Fotografer : Stylist :
2
yukmakan.com
Mie Lebar, Mie Keriting Manalagi Charlie Sugiri Tim kreatif yukmakan.com
GEROMBOLAN TUKANG MAKAN Tukang mimpin Soegianto Tukang ngatur Aletta Sumampouw Tukang periksa Tim yukmakan.com Tukang saran Hindarko Bondan Winarno Iwan Tjandra Cut Meutia Tukang nulis Maria Yuliana Kusrini Arwina Pratiwi Tukang gambar Emil Pangestu Morel Ady Tukang jualan A. Caroline Tukang itung Etty Tukang website Selviana Irwan Lasiman Tukang distribusi Abidin Tukang Event Angel Budiman Tukang saran tempat makan Nani M Carolina Erita Liono Tukang motret Charlie Sugiri Andy Permana Sarang tukang makan/Produksi & sirkulasi Komplek Puri Mutiara Blok A No. 62 Jl. Griya Utama, Sunter Agung, Jakarta Utara 14350 Telp: 021 65300883 Fax: 021 65300723 SMS: 081311661735 Website: www.yukmakan.com yukmakancom @yukmakan
MENU
15
Yuk Lebih Tahu
30 Ikon Kuliner Khas Nusantara Indonesia memiliki banyak sekali hidangan yang nikmat dan menggugah selera. Berikut ini 30 kuliner khas Nusantara yang diresmikan menjadi ikon kuliner Indonesia.
9 5
19
Paradise Inn Paradise Inn Hadir dengan Aneka Menu Baru Paradise Inn memberikan aneka pilihan menu terbaru bagi penggemar Chinese food. Beberapa menu baru yang dihadirkan, tentunya semakin menambah variasi makanan yang sudah ada.
20
Atjeh Rayeuk Ayam dan Bebek Tangkap ala Atjeh Rayeuk
21
Chicken & Egg The Spectacular Collaboration of Chicken & Egg
23
Directory Pilihan Tempat Makan di Gorontalo
Ensiklo Kuliner
Aneka pengetahuan menarik seputar kuliner yang perlu Anda ketahui.
6 Yuk Coba Resep 9
Tempat Makan Klasik Mie Keriting Manalagi Semangkok Kelezatan Mie Keriting Manalagi Tekstur mi tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Rasanya semakin bertambah segar saat disantap dengan acar potongan cabai rawit dan sambalnya.
11 11 Selera Idola
Krisdayanti Suka Jajan dan Hidangan Pedas Si diva pop cantik ini ternyata sangat suka makanan pedas. Selain itu, ia juga suka makanan tradisional alias jajanan kampung.
yukmakan.com
3
4
yukmakan.com
ENSIKLO KULINER
Kedai es krim yang pertama didirikan di New York pada tahun 1776
Cina adalah produsen bawang putih terbesar di dunia, pada tahun 2008 mampu memproduksi lebih dari 10 juta ton.
Warga Prancis ternyata menghabiskan sekitar 500 juta ekor siput setiap tahunnya untuk hidangan escargot.
Tahun 1846, Nancy Johnson menemukan mesin es krim manual, yang kemudian dipatenkan oleh
William G. Young dengan nama Johnson Patent Ice-Cream Freezeer pada tahun 1848
Jeruk lemon ternyata mengandung gula lebih banyak dibandingkan buah strawberry
Pendiri Mc. Donald ternyata seorang pemegang gelar kesarjanaan di bidang ilmu yang mendalami seluk-beluk hamburger
yukmakan.com
5
YUK COBA RESEP
Bahan: 200 gr Ayam paha tanpa tulang, potong dadu 100 gr Jamur Tiram, potong dadu Bumbu untuk merendam ayam: 20 gr btg Ketumbar, cincang halus 10 gr Bawang Putih, cincang halus 1 sdm Saos Tiram 5 sdm Kecap Asin 1 sdm Kecap Manis 2 sdm Minyak Goreng
Sambal Kecap: 100 ml Kecap Manis 50 gr Tomat, buang isi dan potong dadu 50 gr Timun, buang isi dan potong dadu 5 gr Bawang Putih, potong dadu kecil 5 gr Bawang Merah, potong dadu kecil 2 gr Bawang Goreng 1 bh Jeruk Limo Cabai Rawit Merah secukupnya Cabai Rawit Hijau secukupnya
Cara Membuat: - Untuk menyiapkan ayam, campur semua bahan bumbu untuk merendam ayam, aduk hingga gula pasir larut. Rendam ayam dan jamur yang sudah dipotongpotong ke dalam bumbu. Diamkan selama 2 jam. Tusuk jamur dan ayam dengan tusukan sate berselang-seling. - Siapkan sambal kecap, campur semua bahan dan tambahkan air perasan jeruk limo. - Bakar sate hingga matang. - Sajikan sate di atas sambal kecap.
Foto: Andy Permana
Sate Ayam Jamur, Sambal Kecap
Foto: Dok. yukmakan.com
Resep by Chef Degan Septoadji, ABC
6
yukmakan.com
YUK COBA RESEP
Ayam Kari Puff Foto: Dok. yukmakan.com
Bahan: 40 gr Ayam, potong dadu 20 gr Kentang, potong dadu 10 gr Bawang Bombay, cincang 5 gr Garam 1 gr Lada Putih halus 30 gr Bumbu Kari 15 ml Mentega Tawar Kecap Asin secukupnya
Bahan Kulit Puff Pastry 1 kg Tepung Terigu 350 gr Butter Croissant 20 gr Garam 350 gr Butter Sheet Croissant (untuk lipatan) 450 ml Air
Cara Membuat: - Untuk isiannya, tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu, masukkan ayam, bumbu kari, dan kentang. Aduk hingga rata lalu bumbui dengan garam, lada, dan kecap asin. Masak hingga matang dan angkat. - Lanjutkan dengan membuat kulit puff pastry. Campur semua bahan hingga rata. - Isi puff pastry yang sudah jadi dengan ayam kari lalu panggang di oven hingga matang selama 18 menit. - Angkat dan siap dinikmati. Resep by Hotel Le Grandeur
yukmakan.com
7
8
yukmakan.com
TEMPAT MAKAN KLASIK
Semangkok Kelezatan Mie Keriting Manalagi Oleh:
Mie Keriting Manalagi berlokasi di Jalan MT. Haryono No. 15, Tangerang. Konon restoran ini sudah mulai berjualan sejak 14 tahun yang lalu. Saat berkunjung ke sana terlihat beberapa pelanggannya sedang menikmati menu yang sama. Restoran ini tidak menyediakan daftar menu. Saat kita datang, kita langsung memesan menu yang kita inginkan.
Foto: Charlie Sugiri
Menu:Mie Keriting porsi mangkok kecil
Tika Ngemil
yukmakan.com
9
TEMPAT MAKAN KLASIK
D
i kedai ini, semua menu disajikan berkuah tidak ada yang digoreng. Suikiau tersedia untuk dipesan secara terpisah. Saya memilih bangku di bagian depan, tidak jauh dengan tempat memasak. Saya memesan Mie Keriting dengan porsi mangkok kecil, Es Liang Teh, dan Suikiau Rebus. Begitu pesanan masuk, dengan cekatan pelayan kedai segera meracik mi dan menuang kuah ke dalam mangkok kecil, lalu menyajikan ke meja dalam waktu singkat. Mie Keriting Manalagi merupakan salah satu mi keriting favorit saya. Setiap berkunjung ke tempat ini saya selalu memesan menu yang sama. Mi yang dijual adalah buatan sendiri, sehingga terasa lebih kenyal, kering, dan menurut saya mi-nya memiliki aroma dan rasa tersendiri dibanding mi lainnya. Porsi mi yang saya pesan terlihat cukup banyak, tersaji dalam sebuah mangkok berukuran sedang. Mi keriting yang tebal dan mengkilat dengan minyak bak tertutup oleh sayuran rebus, seperti caisim dan taoge batang panjang yang masih crunchy dan segar. Taburan bawang goreng dan daun bawang juga menghias mangkok, tak ketinggalan juga dengan topping irisan babi merah dan daging babi kecap. Trus ada sambal dan acar rawitnya. Untuk rasanya, potongan-potongan babi kecap nikmat berpadu dengan mi-nya. Tekstur mi tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Rasa mi-nya tidak terlalu manis, aroma minyak bawangnya wangi, asin pas, dan kuah kaldunya terasa gurih. Rasanya semakin bertambah segar saat disantap dengan acar potongan cabai rawit dan sambalnya. Yang juga istimewa adalah menu pelengkap tambahan berupa pangsit babi rebus atau suikiau. Kulit yang putih membalut isi pangsit terasa sangat empuk dan lembut. Kuahnya sangat gurih ditambah dengan irisan daun bawang dan suikiau-nya yang berisi daging ayam, udang dan ebi yang dicincang. Perpaduan rasa yang Mantap. Mie keriting Manalagi ini juga menyediakan aneka kerupuk, seperti kerupuk khas Bangka, kerupuk putih, emping, dan aneka cemilan lainnya. Sedang sebagai penyegar dahaga, ada Es Liang Teh Medan
10
yukmakan.com
Suikiau Rebus
Mie Lebar
Es Liang Teh
yang rasanya sangat segar dan manisnya pas. Aromanya khas mirip cincau hitam. Harga yang ditawarkan juga cukup bersaing dengan rumah makan lainnya, maka tidak ada salahnya mencoba mi yang satu ini.
Mie Keriting manalagi Jl. MT. Haryono No. 15, Tangerang 021 – 55771407
Info:
- Kisaran harga antara Rp 10.00,- s/d Rp 25.000,- Buka setiap hari mulai jam 07.00 – 21.00 WIB, Imlek tutup. - Selain menjual mi matang, juga menjual mi mentah seharga Rp Rp 3.500,- per porsi.
SELERA IDOLA
Krisdayanti,
Foto: Rinoy
Suka Jajan dan Hidangan Pedas
yukmakan.com
11
SELERA IDOLA
Siapa sih yang tidak mengenal nama salah satu diva pop Indonesia, Krisdayanti? Selain terkenal dengan suara emasnya dan deretan lagunya yang selalu popular, Krisdayanti juga sempat menjadi trendsetter di masa keemasannya. Kalau ditanya mengenai masalah kuliner atau makanan, kirakira apa ya yang bisa membuatnya tertarik? Oleh: Maria Yuliana Kusrini
S
aat ditemui beberapa waktu lalu, Krisdayanti mengaku sangat menggemari makanan yang memiliki citarasa pedas. Apapun jenis makanannya, yang penting ada rasa pedasnya. Entah itu berupa makanan berat ataupun berjenis camilan. Menurutnya olahan yang bercitarasa pedas itu mampu menimbulkan sensasi tersendiri dan menambah kenikmatan saat makan. Istri dari pengusaha asal Timor Leste, Raul Lemos itupun menambahkan jika ia juga suka masakan kampung ala Indonesia yang bisa ditemui di pinggir jalan atau kaki lima. Aneka masakan yang dimaksudkan dan masuk jadi menu favoritnya antara lain mi ayam, rawon, bakso, rendang, dan lainnya. Nah, setiap kali menginginkan aneka jajanan kaki lima itu, ia tak ragu atau gengsi untuk jajan di pinggir jalan.
12
yukmakan.com
Berbagai hidangan itu pun menjadi santapan yang selalu dirindukan wanita kelahiran Batu, Jawa Timur, 24 Maret 1975. “Aku suka banget makanan yang pedespedes. Selain itu, makanan ala-ala kampung juga jadi favoritku,” ujar wanita yang akrab disapa KD itu.
Kegemaran KD pada masakan pedas, juga cocok dengan aneka sajian kampung halaman sang suami. Berbagai sajian khas Timor Leste, terhitung cukup banyak makanan bercitarasa pedas dan berbumbu medok, layaknya masakan khas Indonesia yang menggunakan banyak rempah. Jika pulang ke kampung halaman suaminya, KD tidak kesusahan soal makan. KD menambahkan jika hobi makannya itu telah ia ditularkan pada suaminya. “Semenjak menikah dengan saya, Raul jadi ketularan kebiasaan makan saya. Sebelumnya, Raul hanya mengenal makan pagi, siang, dan malam. Udah hanya itu aja, tanpa ada istilah ngemil-ngemil. Tapi, kini ia jadi suka ikut-ikutan nyemil di jam sore hari,” tutur ibu dari 4 orang anak itu. Tak tanggung-tanggung, menu camilan favoritnya di sore hari adalah bakso dan mi ayam.
EVENT
Festival Citarasa Pilihan Indonesia Ramai Pengunjung Salah satu brand besar di Indonesia, Indofood mengadakan acara menarik seputar kuliner Nusantara. Acara bertajuk “Festival Citarasa Pilihan Indonesia” itu dihadirkan di beberapa kota besar. Salah satunya di Jakarta yang berlangsung selama 2 hari di Parkir Selatan Gelora Bung Karno, Senayan, Jakarta Selatan. Oleh: Maria Yuliana Kusrini
Foto: Rinoy
F
estival tersebut dibuka oleh Direktur PT. Indofood Sukses Makmur Tbk, Fransiscus Welirang dan Walikota Jakarta Pusat, DR. H. Saefullah, MPd pada Sabtu pagi (1/6). Upacara pembukaan juga dimeriahkan dengan adanya marching band dan tarian tradisional. Sebagai puncak dan tanda dibukanya festival itu, diadakan pemotongan balon oleh Walikota Jakarta Pusat yang mewakili Gubernur DKI Jakarta yang berhalangan hadir. Acara yang menghadirkan aneka hidangan kuliner khas Nusantara itu dibuka untuk umum mulai pukul 11.00 – 21.00 WIB. Selain itu, masyarakat dapat masuk ke festival ini tanpa dikenakan biaya apapun alias gratis. Hal ini tentunya semakin menambah minat masyarakat yang rindu untuk menikmati berbagai hidangan tradisional yang sudah mulai susah ditemukan di Jakarta. Aneka hidangan tradisional yang turut berpartisipasi di festival itu antara lain, Masakan Aceh Mie Seulawah, Bebek Kaleyo, Nasi Goreng Kebon Sirih, Ketroprak Ciragil, Bakso Lapangan Tembak Senayan, Gudeg Asli
Jogja Ibu Juminten, Soto Kesawan, Kupat Tahu Gempol, Soto Ceker & Ranjau Pak Gendut, Sate Tulang & Soto Banjar Eldorado, Dapur Enak Sisca Soewitomo, dan masih banyak lainnya. Selain terdapat aneka tenant makanan, juga ada berbagai tenant produk dan area hiburan atau permainan. Tenant produk yang ada di festival itu tentu saja produk-produk yang dimiliki oleh Indofood, juga tenant yang memamerkan beraneka barang cantik yang dibuat dengan bahan baku kemasan bekas (plastik) Indofood. Sedangkan untuk hiburan yang ada adalah rodeo yang tentunya dapat memacu adrenalin.
yukmakan.com
13
EVENT
Pemenang Voting Kampoeng Tempo Doeloe (KTD) 2013 yukmakan.com tidak mau ketinggalan untuk ikut meramaikan acara Kampoeng Tempo Doeloe atau KTD 2013. Bekerja sama dengan pihak Mal Kelapa Gading, yukmakan.com mengadakan kontes berupa voting aneka hidangan favorit yang ada di KTD. Pemenang dari kontes ini mendapatkan hadiah yang menarik. Oleh: Maria Yuliana Kusrini
K
ontes dilaksanakan di detik-detik penutupan pagelaran Kampoeng Tempo Doeloe (KTD). Kontesnya berupa pemilihan tenant atau hidangan favorit yang ada di KTD. Kontes ini diikuti oleh para member yukmakan.com dengan cara mengirimkan jawaban ke email yukmakan.com. Ada 5 pertanyaan yang diberikan, yakni makanan favorit, minuman favorit, camilan favorit, makanan yang paling dinantikan di KTD, dan minuman yang paling dinantikan di KTD. Masing-masing member tinggal menjawab sesuai dengan favorit mereka masing-masing. Setelah semuanya sudah terkumpul, maka dikumpulkan mana suara terbanyak dan pemenangnya diundi. Berikut ini tenant dengan perolehan suara terbanyak sesuai kategorinya masing-masing: 1. Makanan favorit: Gudeg Bu Citro 2. Minuman favorit: Es Campur Jelly Pluit Sakti 3. Camilan favorit: Martabak Bong Ngian 4. Makanan yang paling dinantikan di KTD: Nasi Goreng Kebon Sirih 14
yukmakan.com
5. Minuman yang paling dinantikan di KTD: Es Durian Sakinah Sedangkan untuk member yukmakan.com yang beruntung dan namanya keluar sebagai pemenang, masing-masing berhak mendapatkan hadiah voucher belanja Mal Kelapa Gading senilai Rp 500.000,-. Mereka adalah: 1. Kategori makanan favorit: Yooko Yoke Susanto 2. Kategori minuman favorit: Agustina Berliana Manurung 3. Kategori camilan favorit: Tien Sartika Karim 4. Kategori makanan yang paling dinanti: Renny Swantika Dewi 5. Kategori minuman yang paling dinanti: Vina Selamat kepada para pemenang!!!
30
YUK LEBIH TAHU
Ikon Kuliner
Khas Nusantara
Indonesia dikenal dengan keanekaragamannya yang banyak, salah satunya kekayaan kuliner pada setiap daerah. Perkembangan dunia kuliner Indonesia pun sudah mulai berkembang, bukan hanya rendang dan nasi goreng yang sudah mendunia. Kini ada 30 ikon kuliner khas Nusantara yang juga akan mendunia. Oleh: Arwina Pratiwi
1. Nasi Goreng Nasi goreng adalah nasi yang digoreng bersama dengan aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kecap manis dan lainnya. Awalnya, nasi goreng hanya dicampur telur dan kerupuk saja, namun seiring perkembangan zaman nasi goreng sudah banyak dimodifikasi.
K
ementerian Kebudayaan dan Pariwisata Indonesia, ingin memperkenalkan lebih banyak menu makanan khas Indonesia dari setiap daerah. Berikut ini 30 menu ikon kuliner tradisional Indonesia yang terpilih:
2. Rendang Padang Ini adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau. Berbahan dasar daging dan santan kelapa, ditambah campuran bumbu rempah-rempah. Masakan bercitarasa pedas ini banyak digemari oleh seluruh masyarakat. Ada dua jenis rendang, yakni rendang kering dan rendang basah (Kalio).
3. Pindang Ikan Patin Pindang Patin adalah masakan khas Kota Palembang yang berbahan dasar ikan patin. Proses memasaknya, ikan patin direbus bersama bumbu pedas ditambah dengan irisan buah nanas untuk memberikan rasa segar. Sehingga menghasilkan rasa yang gurih, pedas, dan segar.
4. Serabi Bandung Serabi atau biasa disebut surabi terbuat dari tepung terigu, telur, air kelapa yang diaduk dan dipanggang di cetakan kue serabi.
5. Sarikayo Minangkabau Sarikayo juga bisa disebut sarikaya. Makanan khas Minang ini terbuat dari campuran yukmakan.com
15
YUK LEBIH TAHU
telur, irisan gula merah, dan santan kelapa. Lalu disaring dan dimasukkan ke dalam wajan anti panas, kukus selama 20 menit.
6. Es Dawet Ayu Banjarnegara Minuman ini salah satu kuliner daerah Banjarnegara, Jawa Tengah. Terbuat dari rebusan tepung beras, perasan daun pandan, gula kelapa, dan santan. Minuman ini sering dimasukkan pada 2 gentong tanah liat dan dijajakan dengan cara dipikul.
7. Nasi Tumpeng Tumpeng adalah penyajian nasi yang berbentuk kerucut beserta beberapa lauk-pauknya. Olahan nasi yang dipakai pada umumnya berupa nasi kuning, meskipun ada juga yang menggunakan nasi putih atau nasi uduk.
8. Es Bir Pletok Betawi/ Jakarta Bir Pletok adalah minuman yang dibuat dari campuran beberapa rempah, yaitu jahe, daun pandan wangi, dan serai. Agar warnanya lebih menarik, biasanya menggunakan tambahan kayu secang yang memberikan warna merah bila diseduh dengan air panas atau direbus bersama.
9. Sate Lilit Bali Sate Lilit adalah variasi sate yang berasal dari Bali. Sate terbuat dari daging cincang berbahan daging sapi, ayam, ikan, babi, atau daging
16
yukmakan.com
kura-kura kemudian dicampur dengan kelapa parut, santan kental, jeruk nipis, bawang merah, dan merica kemudian dipanggang.
10. Sate Ayam Madura Sate ayam dari Madura ini paling populer di Indonesia. Bahannya berupa daging ayam atau kambing yang disajikan dengan bumbu kacang untuk sate ayam dan bumbu kecap manis ditambah irisan bawang merah dan cabai untuk sate kambing. Sate ini biasanya dinikmati bersama lontong atau nasi.
11. Sate Marangi Purwakarta Makanan khas Sunda ini lazim ditemukan di wilayah Purwakarta, Cianjur, dan Bandung, Jawa Barat. Sate ini biasanya terbuat dari daging kambing atau daging sapi. Yang membedakan sate marangi dengan sate lainnya adalah bumbunya yang terbuat dari kecap, sambal cabai hijau,
ditambah dengan sedikit cuka, dan pucuk bunga kecombrang.
12. Nasi Liwet Solo Sajian dari Solo ini berupa nasi gurih, mirip dengan nasi uduk yang disajikan dengan sayur labu siam, suwiran ayam, dan areh (semacam bubur gurih dari santan kelapa kental).
13. Laksa Bogor Laksa Bogor menggunakan banyak bumbu dengan bahan utama mi. Laksa Bogor biasanya menggunakan tambahan oncom.
14. Rawon Surabaya Rawon adalah menu berupa sop daging dengan bumbu khas yang mengandung kluwek. Daging yang digunakan adalah daging sapi yang telah diiris kecil-kecil, bumbu yang digunakan khas Indonesia yakni campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, serai, kunyit, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati.
15. Sayur Nangka Kapau / Nasi Kapau Sayur nangka kapau adalah gulai nangka yang biasa disajikan dengan nasi kapau. Gulai nangka tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental, dicampur dengan kacang panjang, kol, rebung, pakis, dan jengkol.
16. Urap Sayuran Yogyakarta Makanan yang satu ini seperti salad. Aneka sayuran yang direbus, yakni bayam, kangkung, daun singkong, daun pepaya, kacang panjang, taoge, kol, wortel, dan lainnya kemudian dicampur dengan parutan kelapa yang sudah dibumbui sebagai pemberi citarasa.
17. Klappertaart Manado Bahan dasar klappertaart adalah kelapa, tepung terigu, susu, mentega, dan telur. Cara memasak kue inipun berbeda-beda. Ada yang dengan cara dipanggang dan menggunakan roti, sehingga menghasilkan klappertaart dalam bentuk padat dan dapat dipotong seperti kue pada umumnya. Namun ada juga cara memasak yang tidak dipanggang, itu akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut seperti memakan custard yang meleleh ketika masuk ke dalam mulut.
18. Kunyit Asam Solo Minuman
Kunyit
asam
lebih
dikenal atau diartikan sebagai jamu tradisional untuk menyegarkan tubuh, dan dipercaya dapat membuat tubuh menjadi dingin atau untuk kecantikan seperti menghaluskan kulit dan melembabkan kulit.
19. Asam Padeh Tongkol Padang Asam Pedas atau Asam Padeh adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan Melayu. Bahan dasarnya adalah ikan tongkol yang dibumbui asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya, sehingga tercipta citarasa yang asam dan pedas.
YUK LEBIH TAHU
21. Tahu Telur Surabaya
Tahu Telur Surabaya adalah salah satu makanan khas Surabaya yang disajikan dengan sajian khas Jawa Timur. Tahu Telur Surabaya terbuat dari irisan lontong, tahu, telur, yang disiram dengan saus kacang dan petis, lalu disiram kecap manis dan kerupuk. Tahu Telur ini hampir menyerupai atau mirip dengan omelette tahu atau dadar tahu, yaitu tahu putih yang dipotong dadu kecil kemudian dicampur dengan telur yang sudah dikocok lalu digoreng.
20. Ayam Goreng Lengkuas Bandung Ayam Goreng Lengkuas mirip seperti ayam goreng pada umumnya yang banyak dijual. Pembedanya adalah tambahan bumbu lengkuas yang banyak dan digoreng kemudian ditaburkan di atas ayam. Penyajiannya pun paling enak saat masih hangat bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
22. Kolak Pisang Ubi Bandung Kolak adalah salah satu jenis sajian yang sering hadir di bulan Ramadhan. Kolak terbuat dari buah pisang, ubi jalar, buah nangka, kolang kaling, ditambah gula kelapa atau gula jawa, santan, serta diberi daun pandan wangi untuk menambah harum.
yukmakan.com
17
YUK LEBIH TAHU
23. Orak Arik Buncis Solo Orak Arik Buncis ini adalah jenis masakan rumahan yang sering dijumpai di rumah-rumah warga Jawa Tengah. Masakan ini sangat simpel dan sederhana dalam pembuatannya. Walaupun masakan ini cukup terkenal di kalangan masyarakat, namun belum banyak resto-resto atau tempat makan yang menjual menu masakan ini.
24. Ayam Panggang Bumbu Rujak Yogyakarta Penyajiannya berupa ayam yang dipanggang hingga matang, sebelumnya ayam tersebut dibaluri alias dibumbui dengan bumbu khusus seperti bumbu rujak. Jika ayam panggang Surabaya rasanya lebih pedas, maka ayam panggang bumbu rujak di Yogyakarta rasa pedasnya lebih bersahabat.
25. Lumpia Semarang Camilan asal semarang ini hadir dengan 2 versi yang berbeda, yakni basah dan kering/goreng. Lumpia basah dihadirkan dengan dengan kulit yang masih berwarna putih dan tidak digoreng. Sedangkan lumpia kering/goreng disajikan dengan cara digoreng terlebih dahulu. Lumpia semarang biasanya berisi potongan rebung yang bisa ditambahkan dengan udang, ayam, atau telur. Paling lezat dinikmati dengan sausnya yang spesial dan acar timun.
18
yukmakan.com
28. Soto Ayam Lamongan
26. Nagasari Yogyakarta Kue tradisional ini terbuat dari olahan tepung beras, tepung sagu, santan, dan gula yang dicampur lalu dimasak. Kemudian adonan tersebut diisi dengan irisan buah pisang dan daun pandan baru kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dikukus. Nagasari memiliki tekstur yang lembut dengan citarasanya manis dan gurih. Aroma pandan dan pisangnya kian menambah kenikmatan camilan ini.
27. Kue Lumpur Jakarta Aroma kue Lumpur sangat khas, wangi berkat perpaduan vanili dan pandan nan menggoda. Nama kue lumpur sendiri diambil berdasarkan tekstur kue yang lembut dan halus seperti lumpur. Untuk menghasilkan teksturnya yang seperti lumpur itu, adonan tepung yang digunakan biasanya ditambahkan dengan kentang kukus yang sudah dihaluskan lalu dikocok hingga benar-benar halus dan lembut. Tampilan kue lumpur biasanya berwarna kekuningan dengan hiasan kismis di bagian atasnya.
Soto lamongan memiliki kuah berwarna kuning yang menggunakan racikan aneka bumbu, yakni kunyit, jinten, ketumbar, lengkuas, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, kemiri, merica, dan garam. Soto ayam lamongan biasanya berisi potongan ayam, soon, telur rebus, kol, koya (berupa campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng), daun seledri, dan bawang goreng. Biasanya semangkok soto ayam dinikmati dengan nasi putih.
29. Gado-gado Jakarta Gado-gado berisi lontong, kentang rebus, labu, kangkung, bayam, taoge, kol, kacang panjang, timun, jagung, tahu goreng, tempe goreng, dan telur rebus. Sebagai bumbu siramannya, berupa saus kacang berwarna kecoklatan yang lumayan kental bertekstur halus dan lembut. Tambahan kerupuk, emping, dan bawang goreng di bagian atasnya kian menambah kenikmatan pada sajian ini.
30. Asinan Jakarta Asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Asinan biasanya berisi kol. Taoge, timun, sayur asin, dan kacang tanah goreng. Semua komposisi itu diguyur sampai banjir dengan saus kacang pekat yang terasa asam, manis, pedas, dan gurih. Di atasnya ditambahkan kerupuk. Selain cantik, makin mantap pula rasanya.
Stir-fried Marble Beef with Sweet Peas in Pepper Sauce
WHAT’S NEW
Sauteed French Beans with Dried Shrimps and Preserved Turnip
Double-boiled Lean Meat with Cordyceps Flower and Chinese Yam Soup
Crisp-fried Fish Skin with Homemade Sauce
Paradise Inn Hadir dengan Aneka Menu Baru Paradise Inn memberikan aneka pilihan menu terbarunya bagi penggemar Chinese food. Beberapa menu baru yang dihadirkan, tentunya semakin menambah variasi makanan yang sudah ada. Apa saja menu barunya dan seenak apa ya rasanya? Oleh: Maria Yuliana Kusrini
Foto: Dok. Paradise Inn
B
agi yang sudah pernah makan di Paradise Inn, tentunya sudah tahu dong dengan masakan Cina klasik andalan di tempat ini. Salah satunya adalah boiled soup-nya yang unik dan memiliki khasiat bagi tubuh. Dari sekian banyak pilihan boiled soup, tersedia juga varian terbarunya yang sangat sayang jika tidak sempat dicicipi. Boiled soup itu bernama Double-boiled Lean Meat with Cordyceps Flower and Chinese Yam Soup seporsi mediumnya dibandrol Rp 158.000,-. Sop ini dimasak dengan bunga cordyceps, gou qizi, Chinese yam, iga babi, ayam tua, dan kaki ayam. Rasanya benar-benar enak, termasuk juga dengan kuahnya yang gurih dan nikmat. Daging dan kaki ayamnya terasa empuk dan bikin tambah, tambah, dan tambah hingga suapan yang terakhir. Selain itu juga ada menu Crisp-fried Fish Skin with Homemade Sauce, Crisp-fried Chicken Cartilage with Salad Sauce, Grandma’s Scrambled Egg with Bitter
Gourd, Thai Style Charbroiled Pork Collar,Stir-fried Marbled Beef with Sweet Peas in Pepper Sauce, Sauteed French Beans with Dried Shrimps and Preserved Turnip, dan masih banyak yang lainnya. Bagi yang suka dengan minuman yang asam, Paradise Inn juga menyediakan minuman khusus. Juice Kietna seharga Rp 23.000,- per gelasnya disajikan dengan citarasa yang sangat asam. Bagi yang menginginkan tambahan gula, juga tersedia dalam wadah terpisah. Bagi yang kurang kuat dengan minuman yang terlalu asam, sebaiknya jangan coba-coba dengan yang satu ini.
Thai Style Charbroiled Pork Collar
Paradise Inn Puri Indah Mal Lt. 1 Unit 102 Jl. Puri Agung, Puri Indah, Jakarta Barat 021 – 5822459
yukmakan.com
19
WHAT’S NEW
Ayam dan Bebek Tangkap
ala Atjeh Rayeuk
Dunia kuliner berkembang semakin pesat, terbukti banyak tempat makan yang buka di berbagai tempat. Salah satunya Atjeh Rayeuk yang menyuguhkan aneka masakan dari Aceh. Lokasinya cukup strategis, dekat dengan pusat bisnis dan perkantoran sehingga padat dikunjungi pada jam istirahat.
T
epat makan yang lebih menyerupai kedai ini buka pada tanggal 24 April 2013. Walaupun terbilang baru, namun sudah tampak ramai dan padat dikunjungi terutama saat jam makan siang. Atjeh Rayeuk hanya mampu menampung sekitar 30 orang. Meski terbilang kecil, namun tempatnya cukup nyaman. Mengusung konsep garden, lokasinya lebat dengan pepohonan dan rimbunnya daun. Meja dan kursi kayu yang digunakan menonjolkan kesan nyaman dan santai. Menu yang ditawarkan pun tidak terlalu banyak. Ada Ayam Tangkap, Bebek Tangkap, Mie Goreng Aceh, Rujak Serut Aceh, dan aneka sambal yang enak seperti Sambal Mangga, Sambal Kecombrang, Sambal Daun Jeruk,
20
yukmakan.com
dan Sambal Ganja. Tapi jangan salah ya, Sambal Ganja ini bukan terbuat dari daun ganja, melainkan terbuat dari bawang merah dan bawang putih, garam, daun sereh, udang, belimbing wuluh, dan cabai. Rasanya pedas tapi cukup segar dan enak disantap bersama menu Ayam Tangkap. Menu Ayam Tangkap serta Bebek Tangkapnya disajikan bersama dengan daun temuruui, daun pandan, daun sereh, cabai hijau, dan bawang merah yang digoreng garing. Aneka aneka bumbu, sehingga memberikan aroma dan citarasa tersendiri. Satu porsi Ayam Tangkap terdiri dari potongan ayam goreng bersama daun-daun tadi, nasi putih, dan sayur ubi tumbuk yang rasanya segar dan enak. Menu ayam dihargai Rp 35.000,- untuk
Rujak Serut Aceh
bebeknya dihargai Rp. 40.000,per porsi. Untuk kisaran harga makanan lainnya mulai Rp 12.000,hingga Rp 40.000,- dan Rp 5.000,sampai Rp 15.000,- untuk kisaran harga minuman. Atjeh Rayeuk buka pada jam 11.00 – 21.00 WIB di hari kerja, dan buka jam 12.00 – 22.00 WIB khusus hari Jumat dan Sabtu.
Atjeh Rayeuk
Jl. Ciranjang No. 38, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan 087884848892
Foto: Wina
Oleh: Arwina Pratiwi
Bebek Tangkap
WHAT’S NEW
Chicken & Egg ‘Tapas Style’
The Spectacular Collaboration
Spit-roasted Indonesian Spiced Chicken
of Chicken & Egg
Chicken & Egg merupakan salah satu restoran yang baru buka sejak bulan Mei 2013. Memilih lokasi di lantai dasar Cilandak Town Square (Citos), resto ini menyediakan aneka hidangan yang berbahan dasar ayam dan telur. Tentunya ini akan menjadi kolaborasi yang spektakuler antara si ayam dan telur. Oleh: Maria Yuliana Kusrini
B
erkapasitas 120 seats, Chicken & Egg mengusung konsep casual dining. Hal itu terlihat dengan suasana restoran dan berbagai hiasan yang ada di dalamnya. Terlihat satu lukisan berukuran besar terpampang di salah satu dinding resto. Pilihan meja kursinya juga beragam dan tentunya membuat nyaman pengunjung. Selain itu, Chicken & Egg juga menyediakan lokasi indoor dan outdoor. Chicken & Egg buka setiap hari mulai jam 07.00 hingga 24.00 WIB, khusus di hari Jumat, Sabtu, dan hari libur lainnya buka hingga jam 01.30 WIB. Untuk aneka menu yang ditawarkan cukup beragam dengan bahan dasar daging ayam dan telur. Aneka menu tersebut ditawarkan dengan harga mulai dari Rp 20.000,hingga Rp 178.000,-, termasuk minumannya. Untuk makanannya coba saja Chicken & Egg ‘Tapas Style’, Spit-roasted Indonesian Spiced Chicken, Chicken Macaroni, Italian Omelette, Chicken Green Curry, Egg Noodle Soup with Chicken, Fried Egg ‘Thai’ Style, The Sweet Shoppe, Lemon Crème Brulle, dan masih banyak hidangan lainnya. Sedangkan untuk minumannya, jangan lewatkan kesegaran Passionfruit Mojito, LycheeRaspberry Iced Tea, Blue Lagoon, Bronzer, dan berbagai minuman lainnya.
Passionfruit
Chicken Macaroni
Italian Omelette
Chicken & Egg
Cilandak Town Square GF Unit 012, 014, 016, Jl. TB. Simatupang, Jakarta Selatan 021 – 75920233
yukmakan.com
21
22
yukmakan.com
DIRECTORY
Pilihan Tempat Makan
di Gorontalo
Banyak restoran yang bermunculan dan berlomba-lomba dalam mengkonsep sebuah restoran dengan suasana yang cozy, menu yang disuguhkan pun berbedabeda. Mulai dari makanan Indonesia, Asia, Western, dan Rupa-rupa semuanya ada. Berikut ini beberapa pilihan tempat makan yang ada di wilayah Gorontalo, Sulawesi Utara yang bisa menjadi referensi Anda ketika mencari tempat makan.
Indonesia El–em Cafe & Museum Jl. Husni Thamrin U 102, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 821550 Pondok Indah Permai Jl. Mayjen DI Panjaitan, Biyawao, Kota Selatan, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 821850 RM. Dirgahayu Jl. Pertiwi No. 60, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 824236 RM. Swadaya Jl. KH Agus Salim, Tomulabutao, Kota Barat, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 828131 Miranti Restoran Jl. Sabes, Kabila, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 826833
Nyiur Indah Restaurant Jl. Kasuari, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 822622 RM. Duta Minang Jl. Mayjen DI Panjaitan, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 827990 RM. Mawar Sharon Jl. Merdeka, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 831683 Ayam Penyet Ria Komplek Bussines Park, Jl. Cokroaminoto No.1 Blok B 9-10, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 8592685 RM. Gantiano Jl. Garuda, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 824338 RM. Pangkep Jl. Jaksa Agung Suprapto, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 821545
New Milado Restaurant Jl. Jamaludin Malik, Limba B, Kota Selatan, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 824272 Tumbango Cafe Jl. Jend. A Yani, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 824456 RM. Kopi Sehati Jl. Dr. Samratulangi No. 13, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 831109 RM. Agung Indonesia Jl. Merdeka, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 –822598 RM. Isimu Raya Jl. Teuku Umar, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 831471 RM. Samudra Indah Komp. Pelabuhan Feri Jl. Martadinata, kel. Leato, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 831678 Andalas Cafe Jl. Terminal No. 42,
Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 831145 RM. Dewi Murni Jl. Pertiwi, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 828781 Raja Ikan Resto Jl. Jendral Sudirman, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 831899 RM. Sabar Menanti Jl. Suyoto No. 31, Kota Selatan, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 821206
Asia RM. Meranti Indah 2 Jl. Jamaludin Malik No. 68, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 825600 Golden Fish Restaurant Jl. DI Panjaitan, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 825600 Viva Resto Jl. Gajah Mada, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 822631
yukmakan.com
23
DIRECTORY
Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 830510 Double Dipps Coffee Jl. MT Haryono No. 196, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 828787 The Lounge & Bar Hotel Quality Gorontalo Jl. Nani Wartabone No. 25, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 822222
Oshin Resto Jl. S. Parman, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 821461
Fasific Es Krim & Yogurt Jl. Menara Laut, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 825900
Leonardo Resto Jl. Pertiwi, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 821813 Boulevard Resto Jl. Kasuari, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 822622
Karunia Perus Cafe Jl. Raya Limboto Km. 9, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 821620
Western
Teracce Cafe Jl. Jendral Sudirman No. 12, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 - 829414
5ty Nine Resto & Cafe Jl. Panjaitan, Gorontalo, Sulawesi Utara 081244477587 Miranti Restoran Jl. Sabes, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 826833 Roa Resto Hotel Quality Gorontalo Jl. Nani Wartabone No. 25, Gorontalo, Indonesia 0435 – 822222
24
yukmakan.com
Magic Pan Pizzeria Jl. A Yanni No. 55, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 829619 Magna Restaurant Maqna Hotel, Jl Sultan Botutihe No. 88, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 8592676
Rupa-rupa Bread Talk Business Park Gorontalo, Jl. Sultan Boututihe No. 8B, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 8592668 Regina Bakery Cafe Jl. Jend. A Yani,
Cafesera Bakery Jl. Ahmad Yani, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 822508 Mawar Bakery Jl. Hos Cokroaminoto, Gorontalo, Sulawesi Utara 0435 – 829606
DIRECTORY
yukmakan.com
25
26
yukmakan.com
yukmakan.com
27
28
yukmakan.com
