Duurzame vis
Stand van zaken augustus 2013
Stand van zaken mei 2012
✓ alle visproducten samen- gevat in de viswijzer ✓ lekkere en duurzame visrecepten
Heerlijke, duurzame vis bij DekaMarkt! Vis is ontzettend lekker en gezond. Bij DekaMarkt hebben we allerlei soorten vis voor elk moment van de dag. Of het nou voor een makkelijk familiegerecht is, een gezonde lunch, feestelijke hapjes of een culinair hoogstaand recept, met vis zit u goed! Het is natuurlijk wel belangrijk dat de vis verantwoord en dus duurzaam is. Wij doen daarom ons uiterste best zoveel mogelijk vis in ons assortiment op te nemen die op een duurzame manier is gevangen of gekweekt. Speciaal voor u hebben we daarom een duidelijke indeling van ons visassortiment gemaakt. Vindt u, net als DekaMarkt, duurzaamheid belangrijk? Gebruik dan deze VISwijzer. In een oogopslag ziet u welke vis u met een goed geweten kunt eten. De beoordelingen voor de VISwijzer zijn uitgevoerd door Stichting De Noordzee. De VISwijzer helpt bij het kopen van duurzaam gevangen of gekweekte visproducten. Kijk voor meer informatie op www.goedevis.nl.
Onze keuze Een verantwoord assortiment vis aanbieden staat bij ons hoog op de agenda. Ons streven is dan ook om zoveel mogelijk vis in ons assortiment op te nemen die op een duurzame manier is gevangen of gekweekt. Paling Voor een aantal vissoorten zoals paling is echter nog geen duurzame variant. Er is geen eenduidige wetenschappelijke visie hoe paling het best kan worden verduurzaamd. Stichting Dupan zet zich in om de palingstand te verbeteren middels het uitzetten van glasaal in schone binnenwateren en helpt volwassen paling naar open water als zij zich wil gaan voortplanten. Net als de overheid steunt DekaMarkt deze werkwijze en Dupan financieel omdat dit mogelijk één van de oplossingen is. De komende jaren moet deze werkwijze van Stichting Dupan zich gaan bewijzen. Mocht er geen verbetering optreden, dan zullen wij stoppen met de verkoop van opgekweekte paling. Op de verpakking van de paling vermelden we dat paling een geen duurzame keuze is en verwijzen we naar duurzamere alternatieven.
Beoordeling Welke vis is verantwoord en welke niet? Stichting De Noordzee, de
Kiezen Op de volgende pagina’s ziet u DekaMarkt’s assortiment visproducten. Naar aanleiding van de kleurenindeling van
milieuorganisatie die zich inzet voor
Stichting De Noordzee hebben we het ingedeeld in
een duurzaam beheer van de zoute
vier categorieën.
wateren, deed de beoordelingen.
Keurmerk Vis met het MSC-keurmerk voor wildgevangen vis
Daartoe maakte ze gebruik van de
en het ASC-keurmerk voor verantwoorde kweek.
meest recente wetenschappelijke
Goede VIS Niet overbevist, zorgvuldig gekweekt, minimale
gegevens over de visbestanden, internationale databases en feitelijke informatie over vangstmethoden en scheepsbewegingen. Verder zijn de specialisten van Stichting De Noordzee permanent
of beperkte schade aan de natuur. Minder goed Problemen met kweek of visserij. Liever niet Wordt overbevist of de manier van kweken/ vangen is te belastend voor de natuur. MSC Op verschillende vissoorten staat het MSC-logo. Dat staat voor Marine Stewardship Council, een onafhankelijk
in gesprek met deskundigen van
keurmerk voor duurzame visserij. Daarmee weet u zeker
bedrijven, de vissector en de handel.
dat de vis verantwoord is. ASC Aquaculture Stewardship Council is het logo voor verantwoord gekweekte vis. Dit nieuwe logo vindt u op verschillende kweekvisproducten van DekaMarkt.
DekaMarkt viswijzer vers Keurmerk
Goede VIS
ASC Pangasiusfilet - DekaVers Ansjovis spiesjes met olijven - Marie Maxim ASC Tilapiafilet - DekaVers Ansjovis spiesjes met tomaat - Marie Maxim* MSC Braadharing partjes in glas Garnalenspiesen met knoflook - DekaVers* Ouwehand Gemarineerde ansjovis - Marie Maxim* MSC Gebakken kibbeling - DekaVers Gerookte forelfilet - Proef ‘t Verschil MSC Gebakken lekkerbekjes - DekaVers Rivierkreeftjes - DekaVers MSC Gekookt mosselvlees - DekaVers Zeeuwse oesters - Premier* MSC Gerookte haringkoninkjes Proef ‘t Verschil MSC Haringpartjes roomsaus - Ouwehand Minder goed MSC Haringrugjes in glas - Ouwehand MSC Hollandse Nieuwe haring met ui Cocktailgarnalen - DekaVers DekaVers* Gerookte makreelfilet Mediteraans MSC Kabeljauwfilet - DekaVers Proef ‘t Verschil* MSC Kabeljauw blokjes - DekaVers* Gerookte makreelfilet met peper MSC Maatjes haring met ui - DekaVers* Vismarine* MSC Mosselen in azijn - Moulinel Gerookte makreelfilet naturel MSC Rolmops in glas - Ouwehand Proef ‘t Verschil MSC Roze garnalen - DekaVers Gerookte makreelfilet - Vismarine MSC Scholfilet - DekaVers* Gerookte makreelfilet zonder kop MSC Surimi chunks - DekaVers Proef ‘t Verschil MSC Visfilet Grieks - DekaVers* Gerookte Noorse zalm - Blanco MSC Visfilet mosterd dille - DekaVers Gerookte Noorse zalm getrancheerd MSC Visfilet Toscaans - DekaVers Proef ‘t Verschil MSC Zeeuwse mosselen jumbo sortering Gerookte Noorse zalm - Vismarine Premier* Gerookte Schotse zalm langesneden MSC Zeeuwse mosselen super sortering Proef ‘t Verschil Premier* Gerookte Schotse zalm - Vismarine MSC Zure haring in glas - Haasnoot Gerookte zalmsnippers - Proef ‘t Verschil* MSC Zure haring in glas - Ouwehand Gerookte makreel - Blanco* Gerookte makreel - Vers voordeel Gourmet/fondue schotel - DekaVers* Hele forel - DekaVers Hollandse garnalen - DekaVers
Makreelfilet van gerookte makreel Proef ‘t verschil Pangaspiesjes - DekaVers* Surimi sticks - Qualifisk Warm gerookte zalmmoot Proef ‘t Verschil Wokgarnalen in knoflookolie - DekaVers Zalm grillfakkels - DekaVers* Zalmblokjes - DekaVers* Zalmfilet in bladerdeeg - DekaVers* Zalmfilet in Franse roombrie - DekaVers* Zalmfilet met huid - DekaVers Zeevruchten cocktail - DekaVers
Liever niet Palingfilet - Proef ‘t Verschil Palingfilet gesneden - Proef ‘t Verschil
* Deze producten zijn niet het hele jaar verkrijgbaar.
Aardappelsalade met bietjes en haring
Gerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten - 800 gram aardappelen - 2 el azijn - 3 el olie - ½ el mosterd - 2 maatjesharingen met ui (MSC) - 400 gram gekookte bietjes - 1 komkommer - 3 el peterselie - 100 gram Griekse yoghurt Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snijd de bietjes en komkommer in blokjes. Hak de peterselie fijn. Kook de aardappelblokjes in 10 minuten beetgaar. Klop in een kom een dres sing van de azijn, olie, mosterd en de ui van de haringen met zout en peper naar smaak. Giet de aardappelen af en schep ze door de dressing. Laat de salade afkoelen en schep dan de bietjes en komkommer en 2/3 van de peterselie erdoor. Schep de salade in diepe borden en verdeel de haring erover. Schep op elk bord een flinke toef Griekse yoghurt en strooi er peper en peterselie over.
DekaMarkt viswijzer visconserven Keurmerk MSC Roze zalm - John West MSC Wilde roze zalm - Princes MSC Sardines in olie - Deepblue MSC Schelvislever in eigen olie - Princes MSC Haringfilets in tomatensaus Statesman MSC Wilde rode zalm - Deepblue MSC Rode zalm - John West MSC Tonijnstukken in olijfolie - Princes
Goede VIS Tonijn pure & natural met olijfolie John West Tonijn pure & natural met zonnebloemolie - John West Tonijn pure & natural met water John West
Minder goed Ansjovis in olijfolie - John West Ansjovisfilets in olijfolie - Princes Ansjovisfilets met kappertjes - Princes Haringfilets in milde tomatensaus - Princes Makreelfilets in gekruide tomatensaus John West Makreelsnack in tomatensaus - John West Makreelfilets in water - Princes Makreelfilets in zonnebloemolie - Princes Makreelfilets in plantaardige olie Prince William Sardines in olie - MD Sardines in olie - Morjon Sardines - Prince William Sardinesfilets zonder huid en graten Tai-Yo Tonijn met gedroogde tomaat - John West Tonijn met Franse dressing - John West Tonijnmoot in water - Princes Tonijnmoot in water - Rio Mare Tonijnmoot in olie - Princes Tonijnmoot in olijfolie - Princes Tonijnstukken in water - Princes Tonijnstukken in water - Deepblue Tonijnstukken in water - John West Tonijnstukken in water - Statesman Tonijnstukken in zonnebloemolie John West Tonijnstukken in olie - Deepblue Tonijnstukken in zonnebloemolie - Princes Tonijnstukken in zonnebloemolie Statesman Tonijnstukken in light mayonaise - Princes Tonijnstukken in tomatensaus - Princes Tonijnstukken met groenten - Princes
Tonijn in olijfolie - Rio Mare Tonijn in olijfolie - Rio Mare Vispaté tonijn - John West Atlantische zalm zonder huid en graat Princes Gestoomde makreelfilets in zonnebloemolie - John West Insalatissime tonijn en pasta - Rio Mare Vispaté zalm - John West Sardinesfilets zonder graat in zonnebloemolie - John West
Liever niet We verkopen geen vis in deze categorie.
Stamppot met roergebakken boerenkool en tilapia
Gerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 30 min
5 eetlepels vloeibare margarine 2 rode uien, in partjes ½ rode peper, in dunne reepjes 450 g panklare boerenkool 1 zak minikrieltjes (600 g) 150 ml kippenbouillon 500 g tilapiafilet, in 8 stukken (ASC), diepvries, ontdooid 1 eetlepel kerriepoeder 50 g bloem 2-3 eetlepels sojasaus Verwarm 2½ eetlepel margarine in een wok en roerbak de uipartjes met de rode peper. Voeg hand voor hand de boerenkool toe en laat de boerenkool in 4-6 minuten al omscheppend slinken. Schep ook de minikrieltjes erdoor en schenk de bouillon erbij. Verwarm alles nog 6-8 minuten op matig hoog vuur tot de boerenkool en aardappeltjes gaar zijn. Wrijf de tilapia in met zout, peper en kerriepoeder en wentel ze door de bloem. Verwarm 2½ eetlepel margarine in een koekenpan en bak de tilapia in 6-8 minuten mooi bruin en gaar. Breng de boerenkool en krieltjes op smaak met sojasaus en stamp naar wens tot een grove stamppot. Serveer de stamppot in diepe borden en leg de stukken tilapia erop.
DekaMarkt viswijzer diepvries Keurmerk ASC Pangafilet - Queens ASC Pangalicious citroen/koriander Queens ASC Pangalicious garlic & herbs - Queens ASC Pangalicious mosterd/dille - Queens ASC Tilapiafilet - Queens MSC Alaska koolvisfilet - Queens MSC Fishcuisine Bretagne - Iglo MSC Fishcuisine Florentine - Iglo MSC Fishcuisine Italiano - Iglo MSC Fishcuisine zalm - Iglo MSC Kabeljauwfilet - Queens MSC Kabeljauwfilet - Vismarine MSC Kibbeling voorgebakken - Vismarine MSC Koolvisfilet - Vismarine MSC Lekkerbekjes voorgebakken Vismarine MSC Ocean cuisine mosterd kruiden - Iglo MSC Ocean cuisine peterselie - Iglo MSC Scholfilet - Queens MSC Sea fresh kabeljauw - Iglo MSC Visfilet Bordelaise - Vismarine MSC Visfilet Normandie - Vismarine MSC Visnuggets - Iglo MSC Vissticks - Iglo MSC Vissticks - Queens MSC Vissticks - Vismarine MSC Vissticks omega 3 - Iglo MSC Vissticks reuze - Vismarine MSC Wilde zalmfilet - Golden MSC Wilde zalmfilet - Queens MSC Zalm in bladerdeeg - Primafrost
Goede VIS Mosselvlees gekookt - Klaas Puul
Minder goed Alaska koolvisfilet - Golden Atlantische zalm - Iglo Crispino - Iglo Garnalen met kop rauw - Vannamei Garnalen Noordzee - Klaas Puul Kabeljauwsteak - Iglo Scampi naturel - Iglo Surimi sticks - Klaas Puul Sushi - Queens Tonijn Yellow fin - Queens Visschnitzels - Iglo Vissticks - Iglo Wokgarnalen - Klaas Puul Wokgarnalen gemarineerd - Klaas Puul Zalm gerookt - Klaas Puul Zalmfilet - Vismarine Zeevruchten cocktail - Klaas Puul
Niet beoordeeld Calamares a la romana - Queens
Liever niet We verkopen geen vis in deze categorie.
Koolvis met garnalen uit de oven
Gerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 10 min (15 min wachten)
- 4 koolvisfilets (MSC) - 8 el hotketchup - 2 tomaten - roze garnalen (MSC) - 2 el bieslook - 1 el olijfolie Verwarm de oven voor op 200 °C. Wrijf de koolvisfilets in met zout en peper en leg ze in een lage ovenschaal. Bestrijk de filets royaal met de ketchup. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de garnalen klein en meng ze met de tomaat, bieslook, olie en zout en peper naar smaak. Schep dit mengsel op de vis. Schuif de schaal in de oven en laat de vis in 15-20 minuten gaar worden.
Wij doen daarom ons uiterste best zoveel mogelijk vis in ons assortiment op te nemen die op een duurzame manier is gevangen of gekweekt. Deze flyer helpt u een duurzame keuze te maken in ons visassortiment. Duurzame vis bij DekaMarkt houdt veel meer in dan alleen het uitgeven van een flyer. Wij zullen ons visassortiment steeds verder verduurzamen. Ook kiezen we bij het bepalen van onze aanbiedingen en het samenstellen van onze recepten, bij voorkeur voor ‘groene’ vis. Op www.dekamarkt.nl treft u onder ‘DekaDuurzaam’ nog veel meer informatie over de initiatieven die DekaMarkt onderneemt op het gebied van maatschappelijk verantwoord ondernemen. Beoordeeld door Stichting De Noordzee, augustus 2013.
Bezoek www.dekamarkt.nl voor de meest actuele viswijzer.
Onze klanten een verantwoord assortiment vis aanbieden staat bij ons hoog op de agenda.
