Duna Industry Ipari, Kereskedelmi és Szolgáltató Kft.
Klímaberendezések IDH 2860
Klímaberendezés A különféle alapterületű, A*X db kocsi (1000*1000*2000 mm) befogadására alkalmas füstölő-érlelő-tároló klímaberendezés, kolbász és szalámifélék klimatikus viszonyok melletti füstölésére, érlelésére és tárolására használható.
Érlelőterem A térhatároló falazat hőátbocsátási tényezőjének K= 1 kcal/m²h°C értéket célszerű figyelembe venni, az energiatakarékosság céljából.
Technológiai paraméterek A teremben, 14÷28°C hőmérsékleten és 65÷95%-os páratartalom mellett történik a füstölés, érlelés, tárolás. A frisslevegő beszívás 0÷30% között választható. A terem levegője egyenletesen mozog, a keringtető ventillátor motorja frekvenciaváltóval szabályozott, rajta 6féle légszállítás választható.
A klímaberendezés elhelyezése: Füstölő-érlelő klíma esetén, a teljes berendezés - a nyomó és visszaszívó légcsatornák kivételével – külön géptérben kerülnek elhelyezésre, a kátrány lerakódás miatt (lenti kép).
Utóérlelő klíma esetén, a teljes berendezés kerülhet az érlelőterembe is (címlap- és lenti képek). A nyomó légcsatorna lehet felső, alsó elhelyezésű.
A berendezés szerkezeti felépítése, működése A lemezházas klímaberendezés hűtőbattériából, cseppleválasztóból, utófűtőből és nedvesítő szerkezetből áll. A levegőcirkuláltatást biztosító ventilátor, a lemezház oldalán csatlakozik a berendezéshez. E berendezés biztosítja a megkívánt levegőállapotok beállítását és tartását. A cirkuláló levegőből a hűtőbattérián kiválik az elvonandó víz, mely a lemezház alján lévő vízgyűjtőből, vízzáron keresztül jut a csatornahálózatba. A befújásra előkészített levegő (megfelelő hőméréskletű, páratartalmú) váltócsappantyún keresztül jut a levegőelosztó csőbe. A légcsatornák az érlelőterem mennyezete alatt helyezkednek el. A nyomóoldali légcsatornákból váltakozva áramlik a levegő az érlelőterem mennyezete alatt jobb, vagy baloldali térfélbe, majd az elhelyezett árú között áthaladva jut a terem középvonalában elhelyezett szívócsatornába.
Az áru elhelyezése lehet, kocsin, állványszerkezeten, vagy mennyezeten lévő horgon.
A keringetett levegő, áthalad a klímaberendezés egységen - léghűtő, cseppleválasztó és utófűtő - a keverőtérbe kerül, ahol a kívánt páratartalom beállítása történik. A páratartalom mérése a visszaszívó légcsatorna nyílása elé helyezett – a légáramban lévő - kapacitív, vagy pszihometrikus érzékelővel történhet. A frisslevegő (füst) a léghűtő előtt, kézi szabályozású pillangószelepen keresztül áramlik a cirkuláló levegőbe. E levegővel arányos használt levegő a túlnyomás zsalun keresztül jut a szabadba. A keringetett levegő és a frisslevegő (füst) arányának beállítása fojtócsappantyúval történik. A beállítás beüzemeléskor végezhető el. Vezérlés, folyamatirányítás - A folyamatirányítást mikroprocesszor végzi, melynek a kezelőegysége közvetlenül a kamra mellett, a vezérlőszekrényben kerül elhelyezésre. Minden beállítás a készülék előlapjáról lehetséges, 99 különböző technológiai programot tud tárolni a készülék. A programok szakaszorientáltan építhetők fel. Egy szakasz az alapértékek, a futási idő és a vezérlőfunkciók megadásából áll. A kamrahőmérséklet, páratartalom szabadon hozzárendelhető a készülék analóg bemeneteihez. A digitális bemeneten keresztül potenciálismentes kontaktusokkal a program start, stop, külső kézi üzemmód, valamint további funkciók vezérelhetők. Minden fóliatasztatúrás billentyű és kijelző a frontfólia mögött helyezkedik el, ezáltal a DIN 42115 szabvány szerint freccsenő víz és porálló kivitelű. Adatrögzítés, adatkezelés - A mikroprocesszor által szolgáltatott adatok rögzítése történhet papíros regisztrálóval, papírnélküli regisztrálóval, vagy a mikroprocesszorhoz csatlakoztatott kommunikációs modulon keresztül számítógépen. - A mikroprocesszorok hálózatba fűzhetők (max. 32 db), az adatkezelő szoftver segítségével az összes berendezés adata rögzíthető, azonnal nyomtatható, vagy lemezen menthető.
- Az elmentett adatok bármikor visszakereshetők, kiértékelhetők.
Megrendelés esetén meg kell adni: - az érlelni kívánt árú (kolbász, szalámi) - fajtáját, vastagságát, - mennyiségét, vagy a rendelkezésre álló helyiség méreteit, - anyagmozgatás, tárolás módját (kocsi, állvány), - a meglévő, vagy létesítendő fűtőenergia (gáz, melegvíz, gőz) paramétereit, - a meglévő, vagy létesítendő hűtőenergia (ammónia, freon, glikol) paramétereit, - a meglévő, vagy létesítendő helyiség (érlelőterem, géptér) méreteit. A fentiekben megadott paraméterek alapján a klímaberendezést megtervezzük, legyártjuk, helyszínen beszereljük és beüzemeljük. A berendezés kezeléséhez szükséges gépkönyveket átadjuk, a kezelőket gép kezelésére és a mikroprocesszor programozására betanítjuk.
