Voedselveiligheid & Kwaliteit

Voedselveiligheid & Kwaliteit Noodzakelijke pijlers voor een veilig en kwaliteitsvol eindproduct De permanente aandacht en het verbeteren van de kwaliteit en veiligheid van voedingsmiddelen en de productieprocessen is een belangrijk aandachtspunt voor de voedingsindustrie. Elke voedselproducent is zelf verantwoordelijk voor de kwaliteit en de veiligheid van de voedings-middelen. Het hele productieproces moet immers op een hygiënische en voedselveilige manier gebeuren. De voedingsproducten mogen de gezondheid van de consument niet schaden of in het gedrang brengen. Bovendien bestaan er al geruime tijd wettelijke verplichtingen inzake GMP en HACCP, en is er het recente Koninklijke Besluit betreffende voedselveiligheid en autocontrole. Daarnaast stelt ook de retail steeds meer eisen. Alsmaar meer bedrijven streven om deze reden naar een HACCP-, BRC-, IFS- of ISO 22000-certificatie. IPV biedt daarom een aantal opleidingen / begeleidingen aan om bedrijven te helpen in hun bijdrage tot meer voedselveiligheid en –kwaliteit. Deze opleidingen bestaan in twee formules:  opleidingen / begeleidingen in uw bedrijf, op maat van het bedrijf. IPV biedt een aanzienlijke financiële tussenkomst in de opleidingskost.  opleidingen in open aanbod: gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers), € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt.

Inhoudsopgave WETTELIJK KADER

Uitwerken, implementeren en actualiseren van een basisvoorwaardenbeleid en HACCP-plan ............. 6 HACCP-stappenplan & methodiek van gevarenanalyse: nader toegelicht .............................................. 7 HACCP-en basisvoorwaarden: kennismaking voor bedrijsleiders & hoger management ....................... 8 Autocontrole – opleiding en begeleiding op maat ................................................................................... 9 Autocontrolewetgeving: wat is 'extra' vereist tov d basisvoorwaarden en HACCP? .............................. 10 Etikettering en voedselinformatie ........................................................................................................... 11 Nutritionele etikettering: wat en hoe ? .................................................................................................... 12 Allergenen .............................................................................................................................................. 13 Kennismaking met levensmiddelenwetgeving ....................................................................................... 14 Verpakking en andere materialen in contact met voeding ..................................................................... 15 Uitwerken van monstername- en analyseplan ....................................................................................... 16 Hoe voorbereiden op een FAVV-inspectie? ........................................................................................... 17 Aankoop: leveranciersselectie- en beoordeling ..................................................................................... 18 COMMERCIËLE NORMEN

Gecertificeerde kwaliteitsnormen in de voedingssector: een praktisch overzicht .................................. 19 BRC / IFS / ISO 22000 / COMEOS Food Standaard ............................................................................. 20 BRC-standaard ....................................................................................................................................... 22 IFS-standaard ......................................................................................................................................... 24 ISO 22 000 norm / FSSC 22000 standaard ........................................................................................... 25 OPLEIDINGEN VOOR VLOERPERSONEEL

Praktische benadering van de basisvoorwaarden en het HACCP-plan ................................................ 26 Technische dienst: taken en verantwoordelijkheen binnen een kwaliteits-en voedselveiligheidssysteem ......................................................................................... 27 Hoe overtuig ik medewerkers tot voedselveilig denken en handelen? .................................................. 28 Bewust omgaan met baisvoorwaarden voor voedselveiligheid op de wekrvloer ................................... 30 Praktische GMP-HACCP-vorming op maat van het bedrijf .................................................................... 31 AUDITING

Interne auditor HACCP – BRC – IFS – ISO 22000 ................................................................................ 32 Upgrade Interne auditor HACCP – BRC – IFS – ISO 22000 ............................................................... 34 Training leveranciersaudit ...................................................................................................................... 36 MICROBIOLOGIE

Inleiding tot de levensmiddelenmicrobiologie......................................................................................... 37

1

2

ANDERE OPLEIDINGEN VOOR KWALITEITSVERANTWOORDELIJKEN

Food Fraude ........................................................................................................................................... 38 Food Defense ......................................................................................................................................... 40 5S: Fundament van uw voedselveiligheidssysteem.............................................................................. 42 Incidentenmanagement .......................................................................................................................... 43 Quality Manager of Quality Admnistrator & Root cause analysis .......................................................... 44 Ongedierte: een preventieve aanpak voor voedingsbedrijven ............................................................... 45 Train-the-trainer-voedselveiligheid: tips en tools om voedselveiligheid uit te leggen aan anderstaligen of laaggeletterden ............................................................................................................ 46

Algemene voorwaarden ......................................................................................................................... 47

3

4

HACCP Wat is HACCP? Al in het KB van 7 februari 1997 betreffende de algemene voedingsmiddelenhygiëne werd gesteld dat elke schakel in de voedselketen, na de primaire productie, voedselveiligheidsprocedures dient uit te werken en toe te passen die gebaseerd zijn op de HACCP-principes. Ook in het recente KB van 14 november 2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen, wordt heel duidelijk gesteld dat voor de veiligheid van de levensmiddelen het autocontrolesysteem gebaseerd moet zijn op de principes van de HACCP-systematiek. Een goed en functioneel HACCP-plan moet dus de basis zijn van het autocontrolesysteem in elke onderneming. Niet enkel nationaal maar ook internationaal is de HACCP-systematiek erkend als de meest geschikte methode voor het beheersen van de voedselveiligheid. Naast de wettelijke verplichting is de toepassing ervan ook een noodzaak om te voldoen aan de verwachtingen van de klant en om het eigen bedrijf zo goed mogelijk te beschermen tegen eventuele calamiteiten op het vlak van volksgezondheid. Om een correct en functioneel HACCP-plan uit te werken, is echter de juiste kennis vereist. Daarnaast dienen ook alle medewerkers zich bewust te zijn van het belang van dit systeem en van hun verantwoordelijkheid in dit kader.

HACCP-opleidingen en begeleidingen OP MAAT van uw bedrijf De opleiding HACCP kan tevens georganiseerd worden in uw bedrijf, op maat van uw bedrijf. Ze bestaat uit drie modules:  module A: basisopleiding HACCP / basisopleiding autocontrole  module B: begeleiding van het denkproces m.b.t. de invoering van HACCP / autocontrole op maat van het bedrijf, op basis van een nulmeting  module C: HACCP voor het productiepersoneel

Meer informatie? Contacteer Tom De Cock voor meer informatie: [email protected] – 0473 654 268

5

WETTELIJK KADER Uitwerken, implementeren en actualiseren van een basisvoorwaardenbeleid en HACCP-plan Doelgroep

Inhoud

• •

Het volledige programma omvat vier volledige dagen. Iedere deelnemer volgt iedere module. • inleiding • link met de levensmiddelenwetgeving / autocontrole • HACCP in relatie tot GMP-BVP • HACCP in relatie tot kwaliteit en commerciële normen • bespreking van de gevaren in de voedingsindustrie: microbiologische gevaren, chemische gevaren, fysische gevaren en allergenen • bespreking van de basisvoorwaarden (BVP’s of GMP’s) • de basisvoorwaarden: praktische oefening en voorbeelden • opstellen van een HACCP-studie: het 14stappenplan en de theorie van de gevarenanalyse verder uitgediept • opstellen van een HACCP-studie: praktijkoefeningen

alle bedrijven uit gehele voedingssector alle medewerkers en/of leden van de HACCPwerkgroep die betrokken zijn bij het opstellen, actualiseren en implementeren van het HACCPplan (kwaliteitsverantwoordelijken, kwaliteitsmedewerkers, bedrijfsleiding, hygiëneverantwoordelijken, productieverantwoordelijken, ...)

Doelstelling •

•

verstrekken van theoretische en praktische kennis en informatie inzake de basisvoorwaarden (BVP’s/GMP’s) en HACCP begeleiden en opleiden van de deelnemers bij het uitwerken, implementeren en actualiseren van een HACCP-plan zodat het bedrijf na de opleiding de kennis heeft om de basisvoorwaarden en het HACCP-plan in te voeren, te actualiseren en praktisch toe te passen.

Methode Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster), gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 10 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats data duur uren GROBBENDONK 01/10, 32u 09u00-17u00, Aldhem 09/10, 15/10 lunch en inbegrepen 22/10/2015 NAZARETH 17/11, 32u 09u00-17u00, Van der Valk Hotel 24/11, 01/12 lunch Nazareth en inbegrepen 08/12/2015

organisator referentie Veerle Van Hoecke IPV/152/41/0101/ (Veerle Van Hoecke 40954/01 Consult bvba)

webcode 89143

Eva Moens IPV/152/41/0101/ (Eva MOENS 40955/01 Consult V.O.F.)

89144

OP MAAT Deze opleiding kan ook op maat van uw bedrijf worden georganiseerd. Contacteer Tom De Cock, 0473/654268, [email protected] voor meer informatie.

6

HACCP-stappenplan & methodiek van gevarenanalyse: nader toegelicht Doelgroep

Inhoud

Alle medewerkers en/of leden van het HACCP-team die de HACCP-systematiek onder de knie moeten krijgen.

• • • •

Doelstelling Toelichting van de HACCP-systematiek: het HACCP-stappenplan en de methodiek van de gevarenanalyse

• •

•

inleiding & historiek van HACCP link met de wetgeving link met commerciële normen (BRC, IFS, …) overzicht van de diverse HACCP-plannen (het 7stappenplan vs. het 14-stappenplan) theoretische toelichting van de verscheidene ‘stappen’ doorheen het stappenplan de verschillende methodieken van de gevarenanalyse: de beslissingsboom, de KxEtechniek, … opstellen van een HACCP-studie: praktijkoefening


OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 10 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats LUMMEN INTERMOTEL ROESELARE Ondernemerscentrum Roeselare NAZARETH Van der Valk Hotel Nazareth GROBBENDONK Aldhem

data duur uren 5/10/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 15/10/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 23/11/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 17/12/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen

organisator Eva Moens (Eva MOENS Consult V.O.F.) Eva Moens (Eva MOENS Consult V.O.F.) Veerle Van Hoecke (Veerle Van Hoecke Consult bvba) Veerle Van Hoecke (Veerle Van Hoecke Consult bvba)

referentie IPV/152/41/0101/ 40956/01

webcode 89145

IPV/152/41/0101/ 40957/01

89146

IPV/152/41/0101/ 40958/01

89147

IPV/152/41/0101/ 40959/01

89148


7

HACCP en basisvoorwaarden: kennismaking voor bedrijfsleiders & hoger management Doelgroep

Doelstelling

Het opstellen, actualiseren en implementeren van een HACCP-plan is meestal de taak van de kwaliteitsverantwoordelijke(n). De praktische toepassing en opvolging op de werkvloer valt vaak onder de bevoegdheid van de productie-, afdelingsen/of lijnverantwoordelijken. Elke medewerker draagt zijn steentje bij inzake opvolging van goede hygiënische praktijken!

Bijbrengen van achtergrondinformatie en kennis omtrent de noodzaak aan én de inhoud van ‘hygiënische BASISVOORWAARDEN’ en ‘HACCP’

De betrokkenheid van bedrijfsleiding en hoger management is finaal dé sleutel tot succes. Zij moeten het HACCP team ondersteunen, hebben een belangrijke voorbeeldfunctie en betrachten aldus het voedselveiligheidsbeleid correct te voeren en om te zetten in praktijk.

Inhoud -

-

inleiding link met wetgeving / link met certificatie overzicht van de gevaren in de voedingsindustrie: microbiologische gevaren, fysische gevaren, chemische gevaren en allergenen bespreking van de basisvoorwaarden (BVP’s of GMP’s) bespreking van het HACCP-stappenplan

Methode In deze opleiding willen we aan de doelgroep (bedrijfsleiding en hoger management) de nodige inzichten en achtergrondinformatie meegeven om het voedselveiligheidsbeleid op een correcte manier te voeren.

Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster); gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 10 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats NAZARETH Van der Valk Hotel Nazareth

data duur uren 26/11/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen

organisator referentie Eva Moens IPV/152/41/0101/ (Eva MOENS 40960/01 Consult V.O.F.)


8

webcode 89149

Autocontrole – opleiding en begeleiding op maat MODULE A: Basisopleiding HACCP / Autocontrole voor het HACCP-team of kwaliteitsteam •

•

gericht naar de bedienden (management, leden van de HACCP-werkgroep, ploegleiders, kwaliteitsverantwoordelijken, productieverantwoordelijken, enz.) doel: een basisinzicht bieden in de mogelijke gevaren, de HACCP-systematiek, het leren toepassen van de HACCP-principes en het verkrijgen van commitment van de betrokken medewerkers. Tevens kan in deze module een nulmeting plaatsvinden als basis van de begeleiding (zie module B).

• •

•

Deel 1: achtergrondinformatiehistoriek • • • • • • • •

wetgeving relatie tot goede hygiënische praktijken (GHP) en goede werkmethodiek (GMP) basisvoorwaardenprogramma's relatie tot kwaliteit en kwaliteitsmanagementsystemen voorwaarden voor een goed HACCP-project basisbegrippen uit de microbiologie overzicht van de mogelijke gevaren overzicht van de autocontrolewetgeving

Deel 2: de HACCP-systematiekBespreking van de technieken om een HACCP-systeem op te zetten op maat van het bedrijf: • • •

•

•

het 14-stappenplan de voorbereidende stappen het opstellen van analyseplannen: de gevarenidentificatie, de risico-inschatting, de determinatie van kritische controlepunten en punten van aandacht het opstellen van beheersplannen voor de CCP's en de PVA's: het vastleggen van kritische limieten en toleranties, een bewakingssysteem en corrigerende maatregelen verificatie en herziening van het HACCP-plan geïllustreerd met praktische voorbeelden.

Duur: 1 à 2 sessies + voorbereidingssessie(s), afhankelijk van de noden van het bedrijf. MODULE B: Begeleiding van het denkproces m.b.t. de invoering van HACCP / Autocontrole op maat van het bedrijf Bespreking van de technieken om een HACCP-of Autocontrolesysteem op te zetten op maat van het bedrijf:

gericht op de leden van de HACCP-werkgroep doel: op basis van de nulmeting (zie module A) het bedrijf begeleiden bij de uitwerking, de implementatie of de verbetering/ actualisatie van het HACCP-of Autocontrolesysteem voor één of meerdere productgroepen wisselwerking tussen het bedrijf en de instructeur: - inventarisatie van de gevaren (microbiologisch, chemisch, fysisch, allergenen) - inschatting van de risico's en determinatie van de CCP's - determinatie van de limieten en de toleranties voor elk CCP - onderzoeken en aanpassen van de werkinstructies - opstellen van een bewakingsplan, een bijsturingsplan en een verificatieplan - herzien en bijsturen van de werkinstructies - implementatie van het Autocontrolesysteem o.b.v. de sectorgids

Duur: afhankelijk van de stand van zaken in het bedrijf op het vlak van HACCP en de noden van het bedrijf (max. 10 sessies). MODULE C: HACCP / Autocontrole voor het productiepersoneel • •

•

gericht naar de medewerkers op de werkvloer doel: het vertalen van het uitgewerkte HACCPplan naar de medewerkers op de werkvloer, en het toelichten van de autocontrolewetgeving aan het personeel op de werkvloer. Tevens wordt de link gelegd tussen enerzijds het HACCP-plan en anderzijds de GMP’s en hygiëneregels die door het vloerpersoneel moeten worden opgevolgd. samen met het management en de HACCPcoördinator wordt aan de productiemedewerkers: - het kader verduidelijkt waarin het HACCPplan tot stand kwam - de HACCP-systematiek kort toegelicht - de gevaren toegelicht - de CCP's en PVA's toegelicht - de beheersplannen voor de CCP's en PVA's en de bijhorende procedures toegelicht - het belang van hygiënisch werken en een goede werkmethodiek toegelicht - de taken en verantwoordelijkheden binnen het HACCP-systeem duidelijk toegelicht

Duur: 1 à 2 opleidingssessies per groep productiemedewerkers + voorbereidingssessie(s), naargelang de noden.

OP MAAT - Deze opleiding kan worden aangepast aan de noden van uw bedrijf. IPV tussenkomst Loonkost BEV Meer info Code web

200 EUR per sessie Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV Tom De Cock - 0473 654 268 - [email protected] 51340

9

Autocontrolewetgeving: wat is 'extra' vereist tov de basisvoorwaarden en HACCP ? Doelgroep

Inhoud

Kwaliteitsverantwoordelijken of andere verantwoordelijken van het bedrijf betrokken bij het opzetten van een autocontrolesysteem of de uitbreiding van commerciële standaarden naar autocontrole.

•

Doelstelling In het KB van 14/11/2003 betreffende autocontrole wordt verwezen naar de implementatie van een autocontrolesysteem op bedrijfsniveau. Vertrekkend vanuit de generieke checklist van het FAVV en de reeds gepubliceerde autocontrolegidsen vinden we een sleutelelement terug waarin een beheersysteem voor voedselveiligheid wordt vereist. Hierin zijn vereisten opgenomen zoals een beleidsverklaring, functieomschrijvingen, interne audit, afhandeling van klachten en afwijkende producten, corrigerende en preventieve maatregelen,…. Dit zijn allemaal vereisten gebaseerd op de ISO 9000-principes met als doel het autocontrole gebeuren (gebaseerd op de implementatie van basisvoorwaarden/GHP/GMP en HACCP) in het bedrijf te kunnen sturen en stroomlijnen.

•

Inleiding (o.a. situering autocontrole; waarom een "beheersysteem voedselveiligheid"; generieke versus specifieke checklist autocontrole;…) bespreking vereisten uit sleutelelement 1 van de generieke checklist van FAVV: - voedselveiligheidsbeleid, inzet directie, … - documentenbeheer, procedures, specificaties, …handboek - interne audit en controle - beheersing afwijkende producten, klachten, correcties - etikettering (opgelet: enkel de basisprincipes! Meer en concrete info: zie specifieke opleiding 'Etikettering en voedselinformatie') - …

Methode Een interactieve aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster), gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.

Het doel van deze opleiding is een kennismaking met deze vereisten, met de nadruk op de praktische invulling op bedrijfsniveau.

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 10 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats GROBBENDONK Aldhem NAZARETH Van der Valk Hotel Nazareth

data duur uren 26/10/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 15/12/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen

organisator referentie Eva Moens IPV/152/41/0101/ (Eva MOENS 40961/01 Consult V.O.F.) Veerle Van Hoecke IPV/152/41/0101/ (Veerle Van Hoecke 40962/01 Consult bvba)


10

webcode 89150

89151

Etikettering en voedselinformatie Doelgroep

Inhoud

Alle personen binnen een onderneming (alle sectoren) die betrokken zijn bij het ontwerpen, opmaken en bepalen van de correcte inhoud van etiketten, verpakkingen én technische fiches/specificaties.

•

Doelstelling De deelnemers wegwijs maken in de ‘horizontale’ wetgeving inzake etikettering. In het bijzonder, het toepassen van Verordening 1169/2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten (FIC). Specifieke ‘verticale’ regelgeving (sectorspecifiek) komt in deze OPEN opleiding niet aan bod!

• •

situering (toekomstige) wetgeving – overgangsperiode belang van correcte informatie op etiketten, verpakkingen én technische fiches/specificaties verplichte en vrijwillige vermeldingen (claims,….) - duidelijke vergelijking tussen de huidige en toekomstige wetgeving

Mogelijkheid tot concrete vraagstelling aan de hand van door de deelnemers meegebrachte voorbeelden Methodiek Interactieve, praktische aanpak gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen deelnemers en lesgever. Mee te brengen !!! Recepten, etiketten, verpakkingen, technische fiches/specificaties,….. of andere actuele vragen/discussies vanuit het bedrijf.

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats ROESELARE Ondernemerscentrum Roeselare NAZARETH Van der Valk Hotel Nazareth LUMMEN INTERMOTEL EDEGEM Ter Elst SINT-NIKLAAS Hotel Serwir

data duur uren 18/09/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 13/10/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 3/11/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 19/11/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 8/12/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen

organisator Eva Moens (Eva MOENS Consult V.O.F.) Veerle Van Hoecke (Veerle Van Hoecke Consult bvba) Eva Moens (Eva MOENS Consult V.O.F.) Veerle Van Hoecke (Veerle Van Hoecke Consult bvba) Veerle Van Hoecke (Veerle Van Hoecke Consult bvba)

referentie IPV/152/41/0101/ 40963/01

webcode 89152

IPV/152/41/0101/ 40964/01

89153

IPV/152/41/0101/ 40967/01

89156

IPV/152/41/0101/ 40968/01

89157

IPV/152/41/0101/ 40970/01

89159


11

Nutritionele etikettering: wat en hoe ? Doelgroep

Inhoud

Alle personen binnen een onderneming (alle sectoren) die betrokken zijn bij het opmaken en bepalen van de correcte nutritionele informatie op etiketten, verpakkingen én technische fiches/specificaties.

• • •

inleiding: situering wetgeving verplichte nutritionele informatie: inhoud, berekening, uitdrukking, presentatie gebruik van voedings-en gezondheidsclaims

Methode Doelstelling Toelichting van de nutritionele eigenschappen van een levensmiddel die op het etiket vermeld (moeten) worden - berekenen/bepalen van de nutritionele waarde en het (mogelijke) gebruik van voedings- en gezondheidsclaims.

Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster); gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten. BELANGRIJK: gelieve een zakrekenmachine of laptop mee te brengen !!!

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats NAZARETH Van der Valk Hotel Nazareth ROESELARE Ondernemerscentrum Roeselare BERCHEM Vergadercentrum ALM Berchem PAAL PAAL 26

data duur 29/09/2015 4u

uren 9u00-13u00

4/11/2015

4u

9u00-13u00

12/11/2015

4u

9u00-13u00

10/12/2015

4u

9u00-13u00

organisator Eva Moens (Eva MOENS Consult V.O.F.) Eva Moens (Eva MOENS Consult V.O.F.) Veerle Van Hoecke (Veerle Van Hoecke Consult bvba) Veerle Van Hoecke (Veerle Van Hoecke Consult bvba)


12

referentie IPV/152/41/0101/ 40972/01

webcode 89161

IPV/152/41/0101/ 40975/01

89165

IPV/152/41/0101/ 40977/01

89166

IPV/152/41/0101/ 40978/01

89167

Allergenen Doelgroep

Inhoud

Kwaliteitsverantwoordelijken, R en D verantwoordelijken, Aankopers

•

Doelstelling

•

Deze vernieuwde training wil een antwoord bieden op vragen rond wetgeving, normen, het werken met en beperken van allergenen in de voedingsmiddelen en implementatie van allergenenbeheerssystemen. Tevens is er een nieuwe oefening mbt de VITALdrempelwaarden. Methode Interactieve, praktische aanpak gecombineerd met de ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.

•

• •

inleiding - definities en evolutie - verschillende allergenen en hun symptomen wetten en normen - wetgeving & etikettering - allergenen in BRC en IFS - allergenen volgens Alba - allergenenbeleid ~ allergenen in grondstoffen ~ vermijden van kruiscontaminatie in productie en rework ~ etikettering ~ opslag ~ opleiding HACCP - gevarenanalyse - maatregelen - validatie, Verificatie & analysemethodes praktische oefening - inventarisatie allergenen case

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats DE PINTE Brasserie 't Klooster GROBBENDONK Aldhem ROESELARE Ondernemerscentrum Roeselare

data duur uren 23/10/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 30/10/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 24/11/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen

organisator referentie Kristien Neyts IPV/152/41/0101/ (Quality Coaching) 40982/01

webcode 89171

Karin Vantilt IPV/152/41/0101/ (Quality Coaching) 40983/01

89172

Kristien Neyts IPV/152/41/0101/ (Quality Coaching) 40984/01

89173


13

Kennismaking met levensmiddelenwetgeving Doelgroep

Inhoud

• • •

•

kwaliteitsverantwoordelijken bedrijfsleiders elke persoon binnen een onderneming die te maken heeft met warenwetgeving en de interpretatie daarvan

Doelstelling Doelstelling is de deelnemers wegwijs te maken in de opbouw en de inhoud van de Europese en Belgische levensmiddelenwetgeving. Dit is noodzakelijk als achtergrondinformatie om een gefundeerd HACCP-plan op te stellen. De algemene levensmiddelenwetgeving wordt besproken, alsook de meest relevante wetgeving mbt voedselveiligheid.

• •

inleiding: Bevoegdheidsverdeling internationaal, EU en national niveau / Overzicht levensmiddelenwetgeving algemene levensmiddelen- en hygiënewetgeving wetgeving mbt HACCP (microbiologische gevaren, chemische gevaren, fysische gevaren en allergenen)


OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 15 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats NAZARETH Van der Valk Hotel Nazareth GROBBENDONK Aldhem

data duur uren 29/10 en 16u 09u00-17u00, 10/11/2015 lunch inbegrepen 09/11 en 16u 09u00-17u00, 16/11/2015 lunch inbegrepen

organisator referentie Veerle Van Hoecke IPV/152/41/0101/ (Veerle Van Hoecke 40985/01 Consult bvba) Eva Moens IPV/152/41/0101/ (Eva MOENS 40986/01 Consult V.O.F.)


14

webcode 89174

89175

Verpakking en andere materialen in contact met voeding In 2009 was migratie van chemicaliën uit verpakking naar voeding toe een van de belangrijke oorzaken van veelal zeer dure recalls. In 2008 bedroeg dit maar liefst 9 % van het totaal aantal recalls op europees niveau. Om dit te vermijden dienen we in de voedingsindustrie voldoende garanties te krijgen van de verpakkingsfabrikanten ivm voedingsgeschiktheid. Maar de wetgeving is uitgebreid, attesten veelal onduidelijk en migratietesten zijn duur.

Methode

Doelgroep

•

Interactieve, praktische aanpak gecombineerd met de ervaringsuitwisseling tussen de cursisten. Inhoud • • •

Kwaliteitsverantwoordelijken, verpakkingsverantwoordelijken, aankopers, verantwoordelijken productonwikkeling. Doelstelling Deze cursus wenst – zonder diep in te gaan op specifieke verpakkingsmethoden- een overzicht te bieden van de huidige wetgeving en normen en hun interpretatie en toepassing. De bedoeling is voldoende achtergrondinformatie te bieden zodat voldaan kan worden aan de huidige eisen van klanten en wetgever. •

•

inleiding en situering verschillende contactmaterialen en hun eigenschappen enkele veel voorkomende additieven, contaminanten, zware metalen en hun toxiciteit wetgeving: evolutie, huidige europese en belgische wetgeving, overzicht - overzicht europese wetgevingen - basisverordening 1935/2004, inclusief eisen ivm tracering - good Manufacturing practices in de verpakkingsindustrie - richtlijn EC VO 10/2011 ivm plastiek verpakking en coatings - specifieke wetgeving: actieve en intelligente verpakkingen, geregenereerde cellulosefilm, gerecycleerde plastic, elastomeren en rubbers, keramiek, weekmakers - verdere evoluties normen - interpretatie eisen BRC, IFS, ISO 22000 - BRC Iop migratietesten: welke zijn nodig (Richtlijn VO 10/2011), simulanten, migratielimieten

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats DE PINTE Brasserie 't Klooster GROBBENDONK Aldhem KORTRIJK Ondernemerscentrum

data duur 20/10/2015 4u 24/11/2015

4u

10/12/2015

4u

uren organisator referentie 9u00-13u00 Dominique Delanghe IPV/152/41/0101/ (Quality Coaching) 40987/01 9u00-13u00 Karin Vantilt IPV/152/41/0101/ (Quality Coaching) 40989/01 9u00-13u00 Dominique Delanghe IPV/152/41/0101/ (Quality Coaching) 40990/01

webcode 89176 89177 89179


15

Uitwerken van een monstername- en analyseplan Doelgroep

Inhoud

Alle medewerkers en/of leden van het HACCP-team die betrokken zijn bij het opstellen van een monstername- en analyseplan (kwaliteitsverantwoordelijken, kwaliteitsmedewerkers, bedrijfsleiding, labomedewerkers, ...)

• • • •

Doelstelling Het leren opstellen van een onderbouwd monstername- en analyseplan voor grondstoffen, proces en eindproducten

Inleiding & wettelijk kader Overzicht van te analyseren parameters/gevaren Enkele belangrijke definities op een rijtje Opstellen van onderbouwde monstername- en analyseplannen voor - Grondstoffen - Eindproducten - Water- en luchtanalyses - Omgevingsanalyses - Validaties van proces & apparatuur

Methode Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster); gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.





16

webcode 89180

89181

Hoe voorbereiden op een FAVV-inspectie ? Doelgroep

Inhoud

Alle medewerkers die betrokken worden bij FAVV inspecties: bedrijfsleiders, kwaliteitsverantwoordelijken, productieverantwoordelijken, productiemedewerkers, …

•

Doelstelling

•

Levensmiddelenbedrijven voorbereiden teneinde de FAVV – inspecties met succes te doorstaan.

inleiding/kennismaking met de FAVV-inspecties - waarom - frequentie (+link naar autocontrolecertificatie) - link naar de inspectielijsten - link naar de wetgeving generieke inhoud van de horizontale inspectielijsten : inhoudelijk uitdiepen van de FAVV inspectielijsten + correcte oplossingen leren formuleren - vragen van het FAVV - antwoorden van de operatoren

Methode Een interactieve en pragmatische aanpak (tips & tricks uit de praktijkervaring van de lesgeefster); gecombineerd met ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.


data duur uren 21/09 en 16u 09u00-17u00, 28/09/2015 lunch inbegrepen 07/12 en 16u 09u00-17u00, 14/12/2015 lunch inbegrepen

organisator referentie Eva Moens IPV/152/41/0101/ (Eva MOENS 40993/01 Consult V.O.F.) Eva Moens IPV/152/41/0101/ (Eva MOENS 40994/01 Consult V.O.F.)

webcode 89183

89184


17

Aankoop: leveranciersselectie-en beoordeling Doelgroep

Methode

Aankoopdienst, kwaliteitsverantwoordelijken, productontwikkeling, bedrijfsleiders, alle betrokkenen inzake aankoop van goederen en diensten.

Interactieve, praktische aanpak gecombineerd met de ervaringsuitwisseling tussen de cursisten.

Doelstelling

• •

De betrokkenheid van aankoopdienst en andere verantwoordelijken verscherpen ten aanzien van voedselveiligheid en –kwaliteit; dit aan de hand van een overzicht van de huidige wetgeving en de gangbare normen inzake leveranciersselectie & leveranciersbewaking.

Inhoud

• • •

Inleiding en situering Leveranciersselectie (grondstoffen, verpakkingsen contactmaterialen, diensten,…): beleid en criteria Controle tijdens ontvangst, productie, gebruik, … van geleverde goederen en diensten Leveranciersbeoordeling: beleid en criteria Link en aanvulling tov commerciële normen: IFS, BRC, …

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats NAZARETH Van der Valk Hotel Nazareth


organisator referentie Veerle Van Hoecke IPV/152/41/0101/ (Veerle Van Hoecke 40995/01 Consult bvba)


18

webcode 89185

COMMERCIËLE NORMEN Gecertificeerde kwaliteitsnormen in de voedingssector: een praktisch overzicht “Ziet u door het bos de bomen nog?”.

Methode

Vandaag is het bijna niet meer mogelijk om zonder gecertificeerd kwaliteitssysteem te produceren onder private label voor de retail, en meer en meer, ook voor klanten uit de voedingssector, catering en groothandel.

Interactieve, praktische, no nonsense aanpak gecombineerd met de ervaringsuitwisseling tussen de cursisten. Inhoud •

Doelgroep Kwaliteits-, productiemanagers, directie, commerciële -, HR managers, van bedrijven die al of niet een gecertificeerd systeem hebben en in een korte tijd een overzicht wensen te krijgen rond de diverse kwaliteitsstandaarden en wat ze betekenen. Doelstelling

• •

•

De doelstellingen van deze opleiding zijn : • de toegevoegde waarde maar ook de valkuilen van een gecertificeerd kwaliteitssysteem identificeren • een duidelijk en kort overzicht van de meest gebruikte standaarden in de voedingssector geven • de sterktes en zwaktes van de diverse normen • de grootste verschillen tussen de normen en het verloop van een audit. • de te verwachten evoluties De standaarden worden samenvattend overlopen en niet in detail, dat is het onderwerp van andere open IPV opleidingen. De cursist moet in staat zijn een goed beeld te hebben van de waarde en belangrijkste inhoud van de besproken standaarden.

•

basisvoorwaarden voor een goed kwaliteitssysteem en de valkuilen verschil tussen systeem- en procesaudits overzicht van de meest voorkomende standaarden - o.a. BRC, IFS, HACCP-certificatie, ISO 22000, FSSC 22000, Fedis, ACS, ISO 9001, IFS logistics, Brc Storage & distribution, BRC iop, … sterke/zwakke punten van de diverse standaarden evoluties

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats BERCHEM Vergadercentrum ALM Berchem


organisator referentie Peter Maes IPV/152/41/0102/ (Quality Coaching) 40996/01

webcode 89186


19

BRC / IFS / ISO 22000 / COMEOS Food Standaard Module A: Projectvoorbereiding / nulmeting •

•

•

korte uiteenzetting omtrent de BRC-/IFSstandaard (historiek, eisen, audit, afwijkingen, situering t.o.v. andere normen) of een andere gewenste standaard zoals ISO 22000 of FEDIS Food voor KMO’s nulmeting: doorlichting en een initiële toetsing van het bestaande systeem t.o.v. de basiseisen van de BRC- en de IFS-standaard of een andere gewenste standaard zoals ISO 22000, FEDIS Food voor KMO’s of de autocontrolegids opmaak verslag en projecttiming voor de uitbouw van het kwaliteitszorgsysteem en toelichting van het verslag aan het management.

Duur: 1 à 4 sessies, afhankelijk van de uitbouw van een kwaliteitszorgsysteem in het bedrijf en de graad van verslaggeving Module B: Begeleiding bij de uitbouw van het kwaliteitszorgsysteem conform de eisen van de BRC- en de IFS-standaard of een andere gewenste standaard zoals ISO 22000 of FEDIS Food voor KMO’s •

•

kennisoverdracht naar het kwaliteitsteam omtrent de uitbouw van een kwaliteitszorgsysteem volgens de eisen van de standaard, en de integratie van het HACCP-plan en –handboek binnen dit kwaliteitszorgsysteem begeleiden van het HACCP-team / kwaliteitsteam bij de uitbouw of het bijsturen van het kwaliteitszorgsysteem, conform de eisen, uitgaande van de specifieke bedrijfssituatie.

Duur: max. 15 sessies, uitgaande van de veronderstelling dat het bedrijf de nodige voorbereidingen kan verrichten.

Module C: Vertaling van het kwaliteitszorgsysteem naar het uitvoerend personeel Samen met de directie / het management wordt aan het uitvoerend personeel: • het kader verduidelijkt waarin het kwaliteitszorgsysteem tot stand kwam • de BRC- en de IFS-standaard of een andere gewenste standaard zoals ISO 22000 of FEDIS Food voor KMO’s kort toegelicht • het kwaliteitsbeleid en de kwaliteitsdoelstellingen toegelicht • de belangrijkste procedures toegelicht • de taken en verantwoordelijkheden binnen het kwaliteitszorgsysteem algemeen toegelicht • de rol van het productiepersoneel tijdens een audit verduidelijkt. Duur: 1 voorbereidingssessie, 1 opleidingssessie per groep van uitvoerend personeel. Module D: Opvolgingssessies Tijdens de opvolgingssessies wordt begeleiding voorzien van het HACCP-team / kwaliteitsteam bij o.a.: • het optimaliseren of bijsturen van het kwaliteitszorgsysteem zoals uitgewerkt in module B na een periode van implementatie • het bijsturen van het kwaliteitszorgsysteem in navolging van een audit • de opmaak van een verbeterplan en het verzamelen van objectief bewijsmateriaal in navolging van een audit • de aanpassing van het kwaliteitszorgsysteem bij versiewijzigingen van de standaarden. Duur: max. 4 sessies. Deze vier modules, kunnen – afhankelijk van de stand van zaken binnen het bedrijf op het vlak van kwaliteitszorg en de kennis van de specifieke standaard – afzonderlijk gegeven worden. Om het aantal begeleidingssessies van module B zo optimaal mogelijk in te schatten, wordt echter aan bedrijven die kiezen voor deze module, ten stelligste aangeraden om modules A en B te combineren.


20

200 EUR per opleidingssessie of 100 EUR per begeleidingssessie. Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV Tom De Cock - 0473 654 268 - [email protected] 51342

BRC-STANDAARD Wat is BRC? In de voedingsbedrijven kwam de jongste decennia steeds meer nadruk te liggen op een veilig en kwaliteitsvol productieproces en eindproduct (cf. de wettelijke verplichting rond GMP's en HACCP). Sinds enkele jaren heeft in het hele gamma van kwaliteitsnormen de BRC-norm een felle opgang gemaakt. Deze norm werd eind 1998 vastgelegd onder de coördinatie van het British Retail Consortium (de groepering van Britse retailers). Door het BRC werd een eenduidige standaard vastgelegd die voldoet aan de Engelse Food Safety Act, nl. de BRC Technical Standard. Concreet betekent dit dat de leverancier in staat moet zijn een eindproduct te leveren dat: voldoet aan de overeengekomen specificaties  veilig is  geproduceerd werd conform de wetgeving. Naast de productveiligheid is dus tevens de productkwaliteit van belang. De BRC-norm legt enerzijds de nadruk op elementen van kwaliteitsmanagement (beleid, klachten-beheer, audits, enz.) met betrekking tot de productie en de procesbeheersing, en anderzijds op GMP en HACCP, kortom de elementen die ook grotendeels terug te vinden zijn in HACCP- of ISO-gecertificeerde systemen. Om deze reden wordt de BRC-norm als de meest algemene en omvattende norm beschouwd, niet alleen op de Engelse markt maar tevens binnen de Nederlandse en Belgische retailsector.

BRC-opleidingen en begeleidingen OP MAAT van uw bedrijf De opleiding BRC kan ook georganiseerd worden in uw bedrijf, op maat van uw bedrijf. Ze bestaat uit vier modules: module A: projectvoorbereiding en nulmeting, m.i.v. uiteenzetting over de inhoud van de BRC-norm module B: begeleiding bij de uitbouw of re-engineering van het kwaliteitszorgsysteem conform de eisen van de BRC-standaard module C: vertaling van de BRC-norm naar het uitvoerend personeel module D: opvolgingssessie

Meer informatie? Contacteer Tom De Cock voor meer informatie: [email protected], 0473/654 268

21

BRC-standaard Doelgroep

Inhoud

• • •

Doelstelling

De opleiding bestaat uit onderstaand programma: • BRC versie 7 nieuwe auditprotocol en vergelijking met protocol versie 6 • BRC versie 7 alle criteria en vergelijking met vorige versie 6

•

Methode

kwaliteitsverantwoordelijken productieverantwoordelijken management

kritisch inzicht geven in de nieuwe BRC norm versie 7 verschilpunten qua auditprotocol en alle criteria met versie 6 in welke mate is uw systeem conform de BRC norm versie 7 zodat actieplan kan opgesteld worden BRC audit intern kunnen begeleiden BRC gebruiken als middel om kwaliteitsmanagement effectief in te voeren/ te behouden

• •

• •

Via praktijkvoorbeelden en interactie met de cursisten worden de eisen kritisch overlopen om zo de cursist toe te laten meer uit de BRC te halen als Q managementmiddel dan enkel het certificaat. Voorkennis Een basiskennis van de BRC eisen versie 6 is een aanbeveling.

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats DE PINTE Brasserie 't Klooster SINT-NIKLAAS Hotel Serwir ROESELARE Ondernemerscentrum Roeselare GROBBENDONK Aldhem

data duur uren 20/10/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 30/10/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 17/11/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen 9/12/2015 8u 09u00-17u00, lunch inbegrepen


webcode 89187

Peter Maes IPV/152/41/0102/ (Quality Coaching) 40998/01

89188


89189


89190


22

IFS-STANDAARD Wat is IFS? In 1999 startten de Duitse retailers, verenigd in de Bundesvereinigung Deutscher Handelsverbände (BDH), met de ontwikkeling van een eigen standaard voor de beoordeling van hun leveranciers van huismerken. Uitgangspunten hierbij waren de BRC-standaard en het GFSI-document. In oktober 2001 werd een eerste ontwerptekst opgesteld. De inhoud is zeer gelijklopend met de BRC-standaard. Verschilpunten zijn echter de opbouw van de standaard en de beoordelingswijze van de eisen tijdens de audit. Hieromtrent vond in 2003 overleg plaats tussen de Duitse en de Franse grootdistributeurs. Dit resulteerde in een nieuwe versie van de IFS-standaard (versie 4) die verschenen is in januari 2004 (IFS – International Food Standard). Intussen is ook versie 5 de revue gepasseerd. Recentelijk verscheen versie 6. De IFS-standaard heeft een zeer ruime scope. Immers, zowel het HACCP-systeem als een kwaliteitszorgsysteem met producten procesbeheersing als GMP, worden onder de loep genomen. M.a.w., niet alleen productveiligheid komt aan bod maar ook de andere aspecten van productkwaliteit dienen door het zorgsysteem van de leverancier gewaarborgd te worden. Deze standaard wordt geaccepteerd door Belgische en Nederlandse retailers en meer en meer geëist door Franse, Duitse en Italiaanse retailers. Samenvattend kan gesteld worden, dat de klant via een auditrapport hetzij op basis van de BRC-standaard, hetzij op basis van de IFS-standaard, inzage wil krijgen in de mate waarin de producten onder hun eigen merk:

• • •

veilig zijn voldoen aan de overeengekomen specificaties in overeenstemming zijn met de wettelijke vereisten.

IFS-opleidingen en begeleidingen OP MAAT van uw bedrijf De opleiding IFS kan ook georganiseerd worden in uw bedrijf, op maat van uw bedrijf. Ze bestaat uit vier modules: • • • •

module A: projectvoorbereiding en nulmeting, m.i.v. uiteenzetting over de inhoud van de IFS-norm module B: begeleiding bij de uitbouw of re-engineering van het kwaliteitszorgsysteem conform de eisen van de IFS-standaard module C: vertaling van de IFS-norm naar het uitvoerend personeel module D: opvolgingssessie

Meer informatie? Contacteer Tom De Cock voor meer informatie: [email protected], 0473 654 268

23

IFS-standaard Doelgroep

Inhoud

• • •

De opleiding bestaat uit onderstaand programma : • IFS: achtergrond, voor- en nadelen, (te verwachten) ontwikkelingen • IFS-standaardinhoud • overeenkomsten en verschillen met HACCPBRC-ISO 9001-ISO 22000 • integratie met bestaande kwaliteitssystemen (oa BRC, Haccp-certificatie) • IFS-audit: werkwijze, resultaten, meest voorkomende majors, actieplan, opvolging, interne begeleiding

kwaliteitsverantwoordelijken productieverantwoordelijken management van bedrijven die (wensen te) leveren aan retailers die de IFS-norm volgen

Doelstelling Aangezien IFS steeds belangrijker wordt als norm voor de voedingsbedrijven, organiseert het IPV hieromtrent enkele opleidingssessies om de bedrijven een beter inzicht te verschaffen in de IFSnorm. Doel is m.a.w. om de deelnemers inzicht te verschaffen over : • IFS-norm versie 6 • de mate waarin uw kwaliteitssysteem voldoet aan de IFS-norm • vergelijking met BRC-Haccp-ISO 22000 normen.

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats DE PINTE Brasserie 't Klooster GROBBENDONK Aldhem



webcode 89192


89193


24

ISO 22000-norm / FSSC 22000 standaard Inleiding

Doelgroep

“ Wat houdt de ISO 22000/FSSC 22000 norm in en voor wie is deze bedoeld; een overzicht van de eisen, pro’s en contra’s”

Kwaliteits-, productiemanagers, directie van bedrijven die voedselveiligheidssysteem wensen te laten certificeren; zowel bedrijven met certificaat (oa BRC, IFS, HACCP, ISO 9001, ISO 22000) als andere zijn welkom; ware het om de pro’s en contra’s tegen elkaar af te wegen of om een algemeen overzicht te krijgen van de eisen. Kennis van Haccp, GMP en kwaliteitsmanagement is zeker wenselijk.

Deze ISO norm, die in september 2005 gepubliceerd werd, stelt eisen aan een managementsysteem voor voedselveiligheid gericht op alle schakels in de voedselketen. Deze nieuwe loot aan de ISO-stam voor managementsystemen combineert 'the best of both worlds': concrete voedselveiligheidcondities, gebaseerd op de basishygiënevoorwaarden en de HACCP-standaard van de Codex Alimentarius, en een effectief management van de beheersmaatregelen op basis van de kwaliteitsmanagementstandaard ISO 9001. De norm is ketengericht en van toepassing op bedrijven in de agrofoodsector, variërend van primaire productie tot retail, en de toeleverende bedrijven zoals de verpakkingsen de reinigingsmiddelenindustrie. ISO 22000 biedt daarmee een antwoord op de internationale vraag naar een certificeerbare norm die pre-requisites, HACCP, en managementelementen combineert tot een efficiënte managementsysteemnorm voor voedselveiligheid.

Doelstelling Heel wat voedingsbedrijven worden geconfronteerd met verschillende normen zoals BRC, IFS, HACCP en nu ook ISO 22000/FSC 22000. Via deze opleiding wenst het IPV een praktisch hulpmiddel aan te bieden om de ISO 22000 en de FSC te situeren. De doelstellingen van deze opleiding zijn: • kennisoverdracht inzake de ISO 22000 /FSSC 22000 standaard • evaluatie van het reeds aanwezige kwaliteitszorgsysteem (BRC / IFS / HACCPcertificatie / ISO9001) ten opzichte van de eisen van de ISO22000-standaard Methode Interactieve, praktische aanpak gecombineerd met de ervaringsuitwisseling tussen de cursisten. Inhoud

In ferbruari 2010, werd het FSC (Food Safety Certificat) 22000, die ISO 22000 combineert met TS 22002-1 (vroeger PAS 220 (prp bijlage), aanvaard door het GFSI. Daardoor krijgt ISO 22000 terug meer aandacht als alternatief voor de BRC IFS standaarden.

• • •

•

ISO 22000/FSSC 22000: achtergrond, voor- en nadelen, (te verwachten) ontwikkelingen ISO 22000/FSC 22000 en TS 22002-1 eisen overeenkomsten en verschillen met HACCP certificaat / BRC / IFS / ISO 9001. Integratie bestaande kwaliteitssystemen ISO 22000/FSC 22000 audit

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats SINT-NIKLAAS Hotel Serwir



webcode 89196


25

OPLEIDINGEN VOOR VLOERPERSONEEL Praktische benadering van de basisvoorwaarden en het HACCP-plan Doelgroep

Doelstelling

Het opstellen, actualiseren en implementeren van het HACCP-plan is de verantwoordelijkheid van de kwaliteitsverantwoordelijke. De toepassing en opvolging op de werkvloer valt echter onder de bevoegdheid van de productie-, afdelingsen/of lijnverantwoordelijken.

De opleiding heeft als doel de nodige achtergrondinformatie en kennis omtrent de noodzaak en de inhoud van de hygiënische basisvoorwaarden en HACCP bij te brengen. Tevens ook alle medewerkers sensibiliseren, zodat zij op hun beurt hun collega’s en medewerkers kunnen motiveren en stimuleren. Alsmede heeft de opleiding als doel dat medewerkers constructief kunnen meedenken m.b.t. basisvoorwaarden en HACCP.

Deze opleiding richt zich dan ook in het bijzonder naar éénieder die noties moet hebben van de basisvoorwaarden en HACCP: • de teamleden die als ondersteuning van de kwaliteitsverantwoordelijke in het HACCP-team zijn opgenomen • de medewerkers die verantwoordelijk zijn voor de implementatie van HACCP en de bewaking van de CCP's op de werkvloer • de medewerkers die verantwoordelijk zijn voor de opvolging van hygiëne en hygiënisch werken • alle verantwoordelijken die binnen hun afdeling de gedachte van hygiënisch en voedselveilig werken dienen over te dragen naar hun medewerkers • productieverantwoordelijken, lijnverantwoordelijken, hygiëneverantwoordelijken, verantwoordelijken technische dienst, inkoopverantwoordelijken, enz., zijn de doelgroep voor deze opleiding

Inhoud • • •

• •

inleiding en achtergrond van de basisvoorwaarden en HACCP link naar autocontrole en commerciële normen bespreking van de gevaren in de voedingsindustrie: microbiologische gevaren, fysische gevaren, chemische gevaren en allergenen bespreking van de basisvoorwaarden (BVP’s of GMP’s) bespreking van HACCP en de praktische toepassing van PVA’s en CCP’s


OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats LUMMEN INTERMOTEL ROESELARE Ondernemerscentrum Roeselare NAZARETH Van der Valk Hotel Nazareth AARTSELAAR Kasteel Solhof

data duur uren 24/09 en 16u 09u00-17u00, 25/09/2015 lunch inbegrepen 24/09 en 16u 09u00-17u00, 01/10/2015 lunch inbegrepen 23/10 en 16u 09u00-17u00, 30/10/2015 lunch inbegrepen 27/11 en 16u 09u00-17u00, 03/12/2015 lunch inbegrepen

organisator Veerle Van Hoecke (Veerle Van Hoecke Consult bvba) Eva Moens (Eva MOENS Consult V.O.F.) Eva Moens (Eva MOENS Consult V.O.F.) Veerle Van Hoecke (Veerle Van Hoecke Consult bvba)


26

referentie IPV/152/41/0103/ 41006/01

webcode 89198

IPV/152/41/0103/ 41007/01

89201

IPV/152/41/0103/ 41009/01

89203

IPV/152/41/0103/ 41010/01

89204

Technische dienst: taken en verantwoordelijkheden binnen een kwaliteits- en voedselveiligheidssysteem Inleiding

Doelstelling

Hoewel de handelingen die door techniekers uitgevoerd worden, sterk verschillend zijn van de handelingen van productiemedewerkers, merken we dat de eisen die aan beiden gesteld worden op het vlak van hygiëne en voedselveiligheid steeds dichter naar elkaar toe groeien. Klanten stellen steeds meer specifieke eisen om voedselveiligheidsrisico’s vanuit deze technische hoek te voorkomen of tot een minimum te beperken. De rol en de verantwoordelijkheid van de technische dienst in dit kader is immers niet te onderschatten. Door een goed en correct ontwerp en technisch onderhoud van machines en installaties kunnen storingen en stilstanden of productverontreinigingen vermeden worden. Anderzijds dient absoluut vermeden te worden dat technische interventies op zich een contaminatiebron zijn. Bewustmaking, gepaste voorzorgsmaatregelen en afspraken zijn bijgevolg noodzakelijk.

Met deze opleiding willen we de medewerkers van de Technische Dienst er voldoende bewust van maken dat zij een essentiële schakel zijn binnen het kwaliteits- en voedselveiligheidssysteem. Hygiënebewustzijn, orde en netheid en communicatie met Productie en Kwaliteit zijn hierbij cruciaal. Tevens zullen ook de basisprincipes van HACCP worden toegelicht zodat de cursisten voldoende basiskennis verwerven om de nodige ondersteuning en input te bieden binnen het HACCP-team van hun onderneming. Methode Interactieve, praktische aanpak gecombineerd met de ervaringsuitwisseling tussen de cursisten en de trainer Inhoud De opleiding omvat: • een basisuiteenzetting omtrent GMP-/HACCP en de mogelijke risico’s, specifiek toegespitst op de technische dienst • toe te passen regels omtrent orde en netheid, hygiëne, werkmethodiek van technische dienstzowel in het atelier als in productie • aandachtspunten correctief onderhoud • vereisten vanuit normen en standaarden (BRC / IFS, FSSC 22000, Tesco) specifiek voor de technische dienst • vrijgave na onderhoud • vrijgave van nieuwe installaties • basisprincipes van HACCP het HACCP-team van de onderneming

Doelgroep Hoofd Technische Dienst, Techniekers, Engineering, Productieverantwoordelijken werkzaam bij voedingsbedrijven

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats GROBBENDONK Aldhem SINT-NIKLAAS Hotel Serwir ROESELARE Ondernemerscentrum Roeselare

data duur 28/10/2015 4u

uren 9u00-13u00

30/10/2015

4u

9u00-13u00

4/12/2015

4u

9u00-13u00

organisator referentie Karin Vantilt IPV/152/41/0103/ (Quality Coaching) 41011/01 Kristien Neyts IPV/152/41/0103/ (Quality Coaching) 41012/01 Kristien Neyts IPV/152/41/0103/ (Quality Coaching) 41013/01

webcode 89205 89206 89207


27

Hoe overtuig ik medewerkers tot voedselveilig denken en handelen? Doelgroep

Inhoud

Alle personen met verantwoordelijkheid en/of een leidinggevende functie tegenover uitvoerende medewerkers op de werkvloer: kwaliteitsmedewerkers en eerstelijnsverantwoordelijken zoals meestergasten, brigadiers, ploegbazen, supervisors, … (arbeiders of bedienden)

Het programma omvat twee volledige opleidingsdagen. Dag 1 – voormiddag •

Doelstelling Kwaliteitsmedewerkers en eerstelijnsverantwoordelijken vormen een belangrijke schakel tussen het management van het bedrijf en de werkvloer. Vaak echter worden ze heen en weer geslingerd tussen de productiedruk enerzijds en de steeds toenemende eisen rond hygiëne, voedselveiligheid en kwaliteit anderzijds. Beiden zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden maar het evenwicht vinden en medewerkers blijvend motiveren, is vaak een moeilijke oefening. Het doel van deze opleiding bestaat er dan ook uit om de eerstelijns-verantwoordelijken • bewust te maken van het belang van persoonlijke en algemene bedrijfshygiëne als basisvoorwaarden voor de beheersing van voedselveiligheidsrisico's op de werkvloer met vermindering van interne afkeur en klantenklachten; • vaardigheden bij te brengen om hun job als ‘hygiëne- en voedselveiligheidssupervisor’ op de werkvloer goed uit te voeren.

Dag 1 – namiddag •

Welke inzichten en vaardigheden verwerft de cursist na de opleiding? • •

• •

het hoe en waarom van de basisvoorwaarden als onderdeel van HACCP; de mogelijke gevolgen van niet-hygiënisch handelen op de veiligheid van uw voedingsproducten; het belang van zijn rol als ‘supervisor’ m.b.t. hygiëne en voedselveiligheid; het correct informeren, communiceren, aanleren, motiveren en opvolgen evenals de vaardigheden om dit te realiseren.

Methode Op een visueel aantrekkelijke manier en in begrijpbare bewoordingen wordt de cursist overtuigd van het belang van hygiënisch en voedselveilig werken en van zijn sleutelrol als supervisor. Er wordt zo goed mogelijk aansluiting gezocht bij de specifieke bedrijfs- en werkomgeving van de cursist door middel van concrete voorbeelden en interactie.

28

basisvoorwaarden en voedselveiligheid - het belang van hygiëne voor voedselveiligheid. - de gevaren voor voedselveiligheid als gevolg van het niet naleven van de basisvoorwaarden: vreemde voorwerpen, chemische gevaren, microbiologische gevaren, allergenen. - de persoonlijke bijdrage van iedere medewerker tot de hygiëne van het bedrijf en het bewaken van de voedselveiligheid door het naleven van een aantal essentiële ‘Good Manufacturing Practices’-afspraken en het beheersen van de CCP’s. - controle en bewaking: belangrijke taken van de eerstelijnsverantwoordelijken.

waarom werken medewerkers wel of niet volgens de voorgeschreven hygiëne- en voedselveiligheidsregels? - het referentiekader van de medewerker: welke kennis, ervaringen, gevoelens, behoeften… heeft een medewerker waardoor hij al dan niet de regels rond voedselveiligheid naleeft? - de krachtenveldanalyse van de regels rond voedselveiligheid: wat zijn krachten die veranderingen bevorderen en wat zijn krachten die veranderingen tegenhouden? Hoe kunnen we deze drijvende krachten vergroten en de belemmerende krachten verminderen? - de machtsbasissen: een leidinggevende heeft macht en met deze macht moet correct en zorgvuldig omgegaan worden. Niet alle machtsbasissen hebben een positief effect en daarom is het belangrijk te weten welke macht je wanneer inzet.

Dag 2 – voormiddag •

hoe leer je medewerkers volgens de hygiëne- en voedselveiligheidsregels werken? - de voorbereidingen van een instructie. - richtlijnen, tips & tricks voor het geven van een instructie.

Dag 2 – namiddag •

hoe corrigeer je medewerkers als ze niet volgens de hygiëne- en voedselveiligheidsregels werken? - assertiviteit: hoe stel je je op tegenover een medewerker die zich niet aan de hygiëneregels houdt? - hoe voer je op een constructieve manier feedbackgesprekken?

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats GROBBENDONK Aldhem

GENT ICC Congrescentrum Gent

data duur uren 16/11 en 16u 09u00-17u00, 17/11/2015 lunch inbegrepen 23/11 en 24/11/2015

16u 09u00-17u00, lunch inbegrepen

organisator referentie Karin Vantilt - Jan IPV/152/41/0103/ Dijkmans 41014/01 (Quality Coaching, Novare bvba) Kristien Neyts - Jan IPV/152/41/0103/ Dijkmans 41015/01 (Quality Coaching, Novare bvba)

webcode 89208

89209


29

Bewust omgaan met basisvoorwaarden voor voedselveiligheid op de werkvloer Doelgroep

Methode

Alle werknemers (productiepersoneel, technische dienst, eerstelijns-verantwoordelijken, labopersoneel, enz.) van bedrijven uit de voedingssector, maar voornamelijk gericht naar de medewerkers op de werkvloer Doelstelling

Op een visueel aantrekkelijke manier en in begrijpbare bewoordingen wordt de cursist overtuigd van het belang van de basisvoorwaarden voor voedselveiligheid. Er wordt ook aansluiting gezocht bij de specifieke bedrijfs- en werkomgeving van de cursist door middel van concrete voorbeelden en interactie.

•

Inhoud

•

•

•

bewustmaking dat hygiënisch werken meer is dan handen wassen, haarnetje dragen ... nieuwe medewerkers laten kennismaken met de basisvoorwaardenprogramma’s die van toepassing zijn binnen de voedingssector. bestaande medewerkers opnieuw sensibiliseren voor het belang van hygiënisch werken in ruime zin. het belang aantonen van basisvoorwaarden voor de beheersing van voedselveiligheidsrisico's op de werkvloer met vermindering van interne afkeur en klantenklachten.

•

•

Wat kent de cursist na de opleiding? • • •

het hoe en waarom van de basisvoorwaarden als onderdeel van HACCP. het belang van hygiënisch werken, in de ruime betekenis van het woord. de mogelijke gevolgen van niet-hygiënisch handelen op de veiligheid van uw voedingsproducten.

•

het belang van de basisvoorwaarden en de gevolgen van niet-hygiënisch werken - voor de consument - voor de klant (BRC, IFS, ISO,….) - voor de wetgever (HACCP, autocontrole) - voor de producent - voor de werknemers de gevaren voor voedselveiligheid als gevolg van het niet naleven van de basisvoorwaarden: - vreemde voorwerpen - chemische gevaren - microbiologische gevaren - allergenen de persoonlijke bijdrage van iedere medewerker tot de hygiëne van het bedrijf en het bewaken van de voedselveiligheid door het naleven van een aantal essentiële basisvoorwaarden of ‘Good Manufacturing Practices’-afspraken met betrekking tot: - veilige grondstoffen - omgevingsomstandigheden - persoonlijke hygiene - reiniging en desinfectie - ongediertebestrijding

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats GROBBENDONK Aldhem DE PINTE Brasserie 't Klooster

data duur 24/11/2015 4u 9/12/2015

4u

uren 13u00-17u00 09u00-13u00

organisator referentie Karin Vantilt IPV/152/41/0103/ (Quality Coaching) 41017/01 Kristien Neyts IPV/152/41/0103/ (Quality Coaching) 41019/01


30

webcode 89211 89212

Praktische GMP-HACCP vorming op maat van het bedrijf Fase 1: Voorbereiding van de GMP-HACCPopleiding Het succes van een dergelijke opleiding wordt in grote mate bepaald door de herkenbaarheid van wat verteld wordt voor de medewerkers. Om deze reden wordt voldoende aandacht besteed aan het voorbereiden van de inhoud van de opleiding. Fase 2: GMP-HACCP-opleidingssessies De opleiding bestaat uit drie onderdelen waarbij afhankelijk van de voorkennis van de medewerkers bepaalde onderdelen verder uitgewerkt of ingekort kunnen worden. 1. HACCP-sensibilisatie Sensibilisatie rond het belang van het HACCPsysteem voor de volksgezondheid én de onderneming. Tevens wordt een inzicht gegeven in de mogelijke gevaren met betrekking tot de voedselveiligheid en kwaliteit van de producten (vreemde voorwerpen, chemische en microbiologische gevaren en allergenen).

2. Basisopleiding microbiologie Aan de hand van foto's en eenvoudige cartoons wordt in een zeer begrijpbare taal, aangepast aan het niveau van de medewerkers, inzicht gegeven in de microbiologische gevaren en de elementen die deze gevaren kunnen in de hand werken. Afhankelijk van de relevantie van de microbiologische gevaren voor uw onderneming kan dit meer of minder uitgewerkt worden. 3. Het HACCP-systeem in de praktijk Het hoe en waarom van de GMP's of basisvoorwaardenprogramma's wordt uitgelegd (optimale beginkwaliteit grondstoffen, traceerbaarheid, normen voor de omgeving/fabriek miv technisch onderhoud, reiniging en desinfectie en afvalbeheer, ongediertebestrijding en persoonlijke hygiëne) en dit alles toegespitst op de concrete bedrijfssituatie. Verder worden ook de kritische controlepunten (CCP) en belangrijkste punten van aandacht overlopen en de taken en verantwoordelijkheden van de medewerkers voor een correcte beheersing ervan besproken.


200 EUR per sessie Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV Tom De Cock - 0473 654 268 - [email protected] 51343

31

AUDITING Interne auditor HACCP - BRC - IFS - ISO 22000 Doelgroep

Inhoud

• • •

Dag 1

kwaliteitsverantwoordelijken productieverantwoordelijken toekomstige interne auditoren

Doelstelling •

• •

voldoen aan de eis van de ISO 9000/HACCP/BRC/IFS/ISO 22000 norm ivm kwalificatie van interne auditoren voldoen aan de eis van de wetgeving ivm regelmatige verificatie van het HACCP systeem zorgen voor een systematisch proces van continue verbetering in het bedrijf en het kwaliteitssysteem

Deze auditortraining komt hieraan tegemoet door het bijbrengen van noodzakelijke kennis, vaardigheden en attitudes mbt: • achtergrond normen (HACCP, IFS, BRC, ISO 22 000, Fedis Food) en wetgeving ivm voedselveiligheid • audittechnieken, sociale en communicatievaardigheden • uitvoering aan de hand van oefeningen en cases; • zodat na afloop de cursisten zelfstandig interne audits doeltreffend kunnen uitvoeren en zo effectief kunnen bijdragen aan de continue verbetering van het kwaliteitssyteem. Voorkennis • •

noties GMP, HACCP communicatief aangelegd

Methode Sterk interactieve training aan de hand van concrete cases uit diverse takken van de voedingssector. Deze opleiding is daarom beperkt tot acht deelnemers.

32

Tijdens de eerste dag wordt de praktische kennis van GMP en HACCP aangescherpt aan de hand van cases, overleg en discussie. Tevens worden recente evoluties naar kwaliteitsnormen toegelicht (oa IFS/BRC/ISO 22000). Tijdens deze eerste dag wordt steeds de vertaling gemaakt naar het auditen van de verschillende besproken onderwerpen waarin het procesdenken en continu verbeteren centraal staan. Dag 2 Het gehele auditproces wordt doorgenomen aan de hand van een case en enkele oefeningen, startend met de planning en voorbereiding van een audit. Een heleboel tips worden aangereikt in verband met de uitvoering, attitudes, sociale en communicatievaardigheden. Rapportering en opvolging van de resultaten komt in dag 3 aan bod. Dag 3 Tijdens dag 3 krijgt u de kans om zelf te auditen. Deze audit wordt op camera vastgelegd en besproken. Confronterend maar bijzonder leerrijk ! De cases zijn gekozen uit zowel verse als droge voeding. Extra aandacht wordt besteed aan het auditen van de CCP's. Opmerking: Bij iedere evolutie in wetgeving en/of normen, wordt steeds de meest recente informatie besproken. Opties : Opvolgingssessies – bedrijfsspecifiek • interne auditortraining op maat • live coaching van de auditoren in uw eigen bedrijf • indien gewenst is het mogelijk de auditoren te laten begeleiden door de coach, welke dan tijdens de audit feedback geven en onmiddellijk de auditoren bijsturen en zo een maximaal rendement te halen uit de interne audits. • uitwerken en beoordelen van auditoren • samen met de kwaliteitsmanager en/of directie kan tevens een systematiek voor beoordeling van de auditoren uitgewerkt worden aan de hand van de ISO 19011 norm voor auditing. • Gmp-CCPaudits • deze optie heeft tot doel de auditoren op maat te trainen in het auditeren in de bedrijfseigen GMP en CCP's. • leveranciersaudits • met deze optie worden de auditoren inhouse gecoached in het voorbereiden, uitvoeren en opvolgen van leveranciersaudits.

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 8 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats data duur uren organisator referentie SINT-NIKLAAS 08/10, 12/10 24u 09u00-17u00, Peter Maes - IPV/152/41/0104/ Hotel Serwir en lunch Dominique Delanghe 41020/01 15/10/2015 inbegrepen (Quality Coaching) LUMMEN 15/10, 20/10 24u 09u00-17u00, Peter Maes - Karin IPV/152/41/0104/ INTERMOTEL en lunch Vantilt 41024/01 23/10/2015 inbegrepen (Quality Coaching) ROESELARE 29/10, 04/11 24u 09u00-17u00, Peter Maes - IPV/152/41/0104/ Ondernemerscentrum en lunch Dominique Delanghe 41025/01 Roeselare 05/11/2015 inbegrepen (Quality Coaching) BERCHEM 23/11, 27/11 24u 09u00-17u00, Peter Maes - Karin IPV/152/41/0104/ Vergadercentrum ALM en lunch Vantilt 41026/01 Berchem 04/12/2015 inbegrepen (Quality Coaching) DE PINTE 03/12, 08/12 24u 09u00-17u00, Peter Maes - IPV/152/41/0104/ Brasserie 't Klooster en lunch Dominique Delanghe 41027/01 10/12/2015 inbegrepen (Quality Coaching)

webcode 89214

89217

89218

89220

89221


33

Upgrade Interne auditor HACCP - BRC - IFS - ISO22000 Inleiding

Methode

Deze training is ontwikkeld op vraag van cursisten van de open/inhouse auditoropleiding naar een opvolgingstraining.

•

• Men wil zijn ervaringen uit the field, the do’s en dont’s,.. kunnen uitwisselen met collega’s, samen met het inoefenen van de vaardigheden. Ook merken we dat interne audits steeds meer en meer stiefmoederlijk behandeld worden als een verplicht nummertje voor de brc, ifs,.. audit. Er wordt hiervoor ook steeds minder tijd vrijgemaakt in de organisaties waardoor de toegevoegde waarde verdwijnt en de auditoren minder gemotiveerd zijn.

sterk interactieve training/workshop aan de hand van een nieuwe uitgebreide concrete case. Deze opleiding is daarom beperkt tot acht deelnemers. oefeningen aan de hand van eigen auditrapporten, planning en checklisten.

Inhoud Deel 1 Korte heropfrissing van begrippen als procesdenken, PDCA. Ook de structuur van levende kwaliteitssystemen, het beheer van processen, de voorwaarden voor een goed werkend kwaliteitssysteem en de rol en valkuilen van interne audits hierbij komen aan bod.

Wat mag u verwachten van deze opleiding: • • • •

•

uw audittechnieken en vaardigheden worden opgefrist en verder verfijnd uw bedrijf krijgt een geoptimaliseerd en effectiever intern auditplan nieuw leven blazen in het kwaliteitssysteem aan de hand van performante interne audits. interne audits opnieuw als motor voor een levend kwaliteitssysteem toepassen met verplichte output naar continu verbeteren. Medewerkers en directie worden opnieuw betrokken door het effectiever en beter aanpakken van performante interne audits. U kan als auditor de motor zijn om uw medewerkers/directie te betrekken in een levend kwaliteitssysteem. auditoren terug zin geven in het uitvoeren van interne audits. U krijgt als auditor weer een extra boost om audits op een meer diepgaande manier uit te voeren

Voorwaarden • • • •

•

34

interne of inhouse auditortraining IPV gevolgd hebben. enkele interne audits uitgevoerd hebben. bereid zijn om ervaring te delen met de medecursisten. bereid zijn om eigen documenten mee te brengen: auditjaarplan, rapporten en checklisten (9 copies). Op het einde van de dag worden alle documenten terugbezorgd. opmerkingen tijdens externe audits kunnen ook deel uitmaken van deze training.

Deel 2 Aan de hand van een volledig nieuwe case wordt uitgebreid het intern auditproces interactief bekeken. Een grondige voorbereiding van de case en bespreking in de groep staan op het programma. Men krijgt de kans om de auditvaardigheden op te frissen aan de hand van de uitvoering van deze audit met ev een slotmeeting. Deel 3 Aan de hand van de meegebrachte auditplanning worden pijnpunten en mogelijke verbeteringen hieraan bediscussieerd. Onder het motto “If you failed to prepare, then be prepared to fail” laten we uiteraard ook de voorbereidende checklijsten aan bod komen. We kijken naar de opbouw en aanpak hiervan en zien waar er geoptimaliseerd kan worden. Een goede rapportering van audits is zeer belangrijk. Om die reden bekijken we de meegebrachte (uiteraard ingevulde) auditrapporten in detail. Hierbij besteden we voldoende aandacht aan de do’s en de don’t’s. Een greep uit de vragen die zullen gesteld worden: Wat wordt van een goed auditrapport verwacht? Zijn deze voldoende gedetailleerd? Is er meerwaarde gehaald uit de audits? Is er aan continu verbeteren gewerkt ?


data duur uren organisator referentie 21/10/2015 8u 09u00-17u00, Peter Maes IPV/152/41/0104/ lunch (Quality Coaching) 41028/01 inbegrepen 19/11/2015 8u 09u00-17u00, Dominique Delanghe IPV/152/41/0104/ lunch (Quality Coaching) 41029/01 inbegrepen

webcode 89222

89223


35

Training leveranciersaudit Doelgroep

Methode

• • • •

Sterk interactieve training aan de hand van concrete cases uit de voedingssector. Deze opleiding is daarom beperkt tot acht deelnemers die bereid zijn om open samen te werken.

kwaliteitsverantwoordelijken productieverantwoordelijken aankoopverantwoordelijken R en D verantwoordelijken

Doelstelling Overbrengen van kennis voor het plannen, voorbereiden, uitvoeren en opvolgen van leveranciersaudits om zo bij te dragen tot een constructieve verbetering van kwaliteit en voedselveiligheid tussen klant en leverancier. Voorkennis • •

verplicht een grondige auditortraining gevolgd te hebben vooraf (vb IPV opleiding auditortraining) goede kennis van GMP, HACCP en kwaliteitsmanagement

Inhoud Het gehele leveranciersauditproces wordt doorgenomen aan de hand van cases en enkele oefeningen. • soorten audits • waarom leveranciersaudits • hoe leverancierskeuze bepalen • jaarplan opstellen • hoe voorbereiden • audit ter plaatse: - opening - uitvoering - slotmeeting • rapportering • opvolgen acties - slotmeeting • rapportering • opvolgen acties




webcode 89224


89226


36

MICROBIOLOGIE Inleiding tot de levensmiddelenmicrobiologie Doelgroep

Methode

Alle medewerkers die vanuit hun functie noties moeten hebben over microbiologie: kwaliteitsverantwoordelijken, kwaliteitsmedewerkers, leden van het HACCPteam, productieverantwoordelijken, ….

Interactieve, praktische aanpak gecombineerd met de ervaringsuitwisseling tussen de cursisten. Inhoud

Doelstelling

• •

Basis inzichten m.b.t. microbiologie verwerven zonder diep in te gaan op morfologie en/of taxonomie- aan de hand van een duidelijk overzicht van de diverse micro-organismen en hun invloed op voedingsmiddelen en productieprocessen.

• •

inleiding overzicht micro-organismen in de voeding: - nuttige - bedervers - hygiëne-indicatoren - pathogenen definities: criteria, richtwaarden en specificaties wetgeving: evolutie, huidige Europese en Belgische wetgeving, overzicht




webcode 89228

89229


37

ANDERE OPLEIDINGEN VOOR KWALITEITSVERANTWOORDELIJKEN Food Fraude Inleiding

Doelstelling

Wat is er nieuw rond voedselfraude? Op zich niets: frauderen met voedsel is van alle tijden en incidenten vinden met regelmaat plaats. Het paardenvleesschandaal dat in 2013 Europa trof, heeft echter een verhoogde aandacht voor voedselfraude teweeggebracht. Maar ook andere incidenten, zoals de verontreiniging van melkpoeder met melamine, hebben de internationale pers beroerd en hebben er toe geleid dat voedselfraude wereldwijd als een significante dreiging gezien wordt voor de voedingsindustrie. Zowel de industrie als de regulerende instanties beginnen zich te realiseren dat de potentiële economische schade van voedselfraude en de impact ervan op de volksgezondheid zelfs vele malen hoger kan zijn dan deze van de reguliere ‘food safety’ issues waarop we ons nu reeds enkele decennia focussen.

•

GFSI publiceert in de loop van 2016 geactualiseerde richtlijnen waarin het uitvoeren van een ‘food fraud’ risicoanalyse en het nemen van geschikte maatregelen, 2 nieuwe eisen zijn. BRC liep hierop vooruit en publiceerde reeds in 2015 de nieuwe versie 7 waarin specifieke eisen gesteld worden om voedselfraude op het vlak van grondstoffen te detecteren en te vermijden. De andere standaarden zullen dit voorbeeld volgen. Ook de Europese Commissie kondigde tegen 2016 een nieuw fraude-waarschuwingssysteem aan dat het de lidstaten mogelijk moet maken snel en adequaat in te grijpen bij voedselfraude. In tegenstelling tot Food Safety of voedselveiligheid waarbij uitgegaan wordt van onopzettelijke verontreinigingen, gaat het bij Food Fraud om opzettelijke en frauduleuze handelingen met winstbejag als drijfveer. Op zich hebben Food Fraud en Food Safety dezelfde doelstelling: een veilig en eerlijk product aanbieden aan de consument. Voedselveiligheid wordt geborgd via de HACCPmethodiek. Voor Food Fraud zijn er gelijkaardige methodes ontwikkeld. VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Point) is één van de methodes die in de opleiding aan bod komt. Doelgroep Kwaliteitsverantwoordelijken, Food Fraud coördinatoren en aankoopverantwoordelijken die een beheersplan willen opzetten ter preventie van voedselfraude om zo te voldoen aan de nieuwe eisen hieromtrent.

38

•

duidelijk inzicht verschaffen: - in de betekenis en de achtergrond van Food Fraud - in de mogelijke vormen van Food Fraud en de kwetsbaarheid van grondstoffen - in de eisen die hieromtrent in normen en klantenstandaarden gesteld worden - in de beschikbare systemen voor het evalueren van Food Fraud het aanreiken van maatregelen voor de preventie van en de ontwikkeling van een beleid omtrent ‘Food Fraud’

Methode Interactieve aanpak waarbij we de theorie rond Food Fraud gezamenlijk vertalen naar de praktijk. We denken in groepjes na: - over hoe we Food Fraud kunnen integreren in het bestaande kwaliteits- en voedselveiligheidsmanagementsysteem - over welke de gevoelige grondstoffen zijn en hoe kwetsbaarheid kan ingeschat worden; - over de uitwerking van een Food Fraud-plan aan de hand van een case. Er is steeds mogelijkheid tot het stellen van vragen en het uitwisselen van ervaring met de trainer en de medecursisten. Inhoud • • • • • • • • • •

inleiding en definities ‘Food Safety’ – ‘Food Defense’ – ‘Food Fraud’ achtergrond ‘Food Fraud’ wat verstaan we onder ‘Food Fraud’? kwetsbare producten en triggers eisen vanuit GFSI, IFS, BRC evaluatiemaatregelen van de risico’s (kwetsbaarheid - VACCP) beheersmaatregelen hoe pak je dit aan binnen uw organisatie? (interactieve oefeningen op basis van een case) conclusies

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats GROBBENDONK Aldhem DE PINTE Brasserie 't Klooster BERCHEM Vergadercentrum ALM Berchem ROESELARE Ondernemerscentrum Roeselare

data duur 17/09/2015 4u

uren 9u00-13u00

14/10/2015

4u

9u00-13u00

4/11/2015

4u

9u00-13u00

14/12/2015

4u

9u00-13u00

organisator referentie Karin Vantilt IPV/152/41/0106/ (Quality Coaching) 41052/01 Kristien Neyts IPV/152/41/0106/ (Quality Coaching) 41057/01 Karin Vantilt IPV/152/41/0106/ (Quality Coaching) 41058/01

webcode 89248

Kristien Neyts IPV/152/41/0106/ (Quality Coaching) 41059/01

89256

89254 89255


39

Food Defense Inleiding

Doelstelling

Na de aanslagen van 11 september 2001 benoemde de Amerikaanse overheid de voedingsindustrie tot één van de vitale infrastructuren en bijgevolg tot een mogelijk doelwit voor aanslagen. Naar aanleiding hiervan stelde de FDA een reeks Food Defense eisen op. Sinds 2012 zijn deze eisen ook opgenomen in de verschillende klantenstandaarden en voedselveiligheidsnormen en dus ook van toepassing binnen Europa.

•

• Food Defense staat voor het beveiligen van de productiefaciliteit en de voedingsmiddelen tegen opzettelijke verontreinigingen. Dit in tegenstelling met Food Safety of voedselveiligheid waarbij uitgegaan wordt van onopzettelijke verontreinigingen. Op zich hebben Food Defense en Food Safety dezelfde doelstelling: een veilig product aanbieden aan de consument. Toch zijn er ook heel duidelijke verschillen en dit vereist een specifieke aanpak. Voor de borging van voedselveiligheid wordt de HACCP-methodiek gebruikt. Voor Food Defense zijn er gelijkaardige methodes ontwikkeld. TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) is één van de methodes waarmee kennis gemaakt wordt in de opleiding. Doelgroep Kwaliteitsverantwoordelijken, Food Defense coördinatoren en Food Defense teamleden die een beheersplan willen opzetten ter preventie van opzettelijke contaminaties om zo te voldoen aan de eisen van de actuele normen (BRC, IFS, FSSC 22000, ...) of aan de eisen van klanten.

•

duidelijk inzicht verschaffen: - in de betekenis en de achtergrond van Food Defense - in de eisen die hieromtrent in normen en klantenstandaarden gesteld worden - in de mogelijke bedreigingen, intern en extern - in de beschikbare systemen voor het evalueren van deze bedreigingen. het aanreiken van maatregelen voor de preventie van en de ontwikkeling van een beleid omtrent opzettelijke contaminatie van levensmiddelen. opleiding van het Food Defense team van uw onderneming zodat zij zelfstandig aan de slag kunnen om een Food Defense plan uit te werken en uw bedrijf optimaal te beschermen tegen moedwillige contaminatie.

Methode Interactieve aanpak waarbij we de theorie rond Food Defense gezamenlijk vertalen naar de praktijk. We denken in groepjes na: • over hoe we Food Defense kunnen integreren in het bestaande kwaliteits- en voedselveiligheidsmanagementsysteem • over welke bedreigingen we in acht moeten nemen om tot een volledige Food Defense analyse te komen • over de uitwerking van een Food Defense-plan aan de hand van een case. Er is steeds mogelijkheid tot het stellen van vragen en het uitwisselen van ervaring met de trainer en de medecursisten. Inhoud • • •

• • • •

40

inleiding en definities waarom ‘Food Defense’ ? gidsen en systemen - US: FDA/USDA, CARVER-Shock - UK: PAS 96:2014; TACCP eisen vanuit klantenstandaarden : IFS 6, BRC 7, FSSC 22000 Food Defense beheersmaatregelen hoe pak je dit aan binnen uw organisatie? (interactieve oefeningen op basis van een case) conclusies



organisator referentie Kristien Neyts IPV/152/41/0106/ (Quality Coaching) 41047/01

webcode 89243

Karin Vantilt IPV/152/41/0106/ (Quality Coaching) 41051/01

89247


41

5S: fundament van uw voedselveiligheidssysteem Doelgroep

Inhoud

Kwaliteits-, productie-, labo-, Qcmanagers en directie van bedrijven die een gecertificeerd kwaliteitssysteem hebben.

De opleiding in open aanbod bevat volgende deelaspecten : •

Doelstelling De doelstellingen van deze opleiding zijn : • situering van het belang van 5s • kennisoverdracht inzake methodiek 5s • overbrengen van de valkuilen bij het starten van 5s

Algemene kennismaking

Doelstelling is om kennis te maken met de principes en werkwijzen toe te lichten (adhv praktische voorbeelden) zodat elke cursist een duidelijk zicht heeft op de mogelijkheden die kunnen uitgebouwd worden met deze methodiek. De basisvoorwaarden worden toegelicht evenals de procesmatige opbouw van een 5s project..

Voorkennis Kennis van Haccp, GMP en kwaliteitsmanagement is wenselijk.

•

Toelichting van de kritische succesfactoren en de mogelijke valkuilen

Bij de invoering van 5 S hebben we vaak te maken met veranderingen waarbij zowel middelen, organisatorische als menselijke aspecten aan bod komen. De belangrijkste valkuilen worden hier nader belicht.

Methode Interactieve, praktische aanpak

•

Toelichting bij de keuze van een geschikt proefproject

Er worden voorbeelden gegeven van welke de aandachtspunten zijn bij het kiezen van een proefproject.


data duur 14/10/2015 4u

uren 9u00-13u00

13/11/2015

9u00-13u00

4u

organisator referentie Karin Vantilt IPV/152/41/0106/ (Quality Coaching) 41035/01 Kristien Neyts IPV/152/41/0106/ (Quality Coaching) 41036/01


42

webcode 89230 89231

Incidentenmanagement Doelgroep

Methode

Kwaliteitsverantwoordelijken of andere verantwoordelijken binnen het bedrijf die belast zijn met het opzetten van een incidentenmanagementsysteem en/of de communicatie in geval van incidenten.

Interactieve, praktische aanpak. Inhoud Theoretisch gedeelte •

Doelstelling Als voedingsbedrijf word je soms geconfronteerd met een voedselveiligheidsincident. Om op een doeltreffende manier om te gaan met een incident en om te vermijden dat een incident uitgroeit tot een echte crisis, heeft een bedrijf een incidentenmanagementsysteem nodig Op dergelijke vaak kritische momenten is een goede communicatie binnen het bedrijf, met de autoriteiten (FAVV), tussen bedrijven en met de media van primordiaal belang. Om je als bedrijf zo goed mogelijk voor te bereiden op deze incidenten, wordt deze opleiding georganiseerd. Na afloop van de opleiding zijn de deelnemers: • op de hoogte van de wetgeving inzake traceerbaarheid, meldingsplicht en recall • in staat procedures op te stellen of te verbeteren in het kader van een incidentenmanagementsysteem en de werking ervan te testen • op de hoogte van het incidentenmanagementsysteem van FEVIA • in staat om beter om te gaan met de media naar aanleiding van incidenten

•

• •

overzicht van de Belgische, Europese en internationale wettelijke aspecten inzake traceerbaarheid, meldingsplicht en recall het opstellen van een incidentenmanagementsysteem en het testen van de doeltreffendheid van dit systeem de rol van FEVIA in het geval van multisectorale incidenten de media in periode van crisis

Simulatie-oefening met de media in geval van een multi-sectoraal incident Aan de hand van een concrete case in voedingsbedrijven, oefen je in kleine groepjes de taken en uitdagingen waarmee een incidentenmanagement team tijdens de verschillende fasen van een incident geconfronteerd wordt. Tijdens de oefening wordt ruim tijd uitgetrokken voor terugkoppeling, waarbij het accent ligt op de aandachtspunten bij de mondelinge en schriftelijke communicatie.

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 8 - max. 10 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats GENT ICC Congrescentrum Gent

EDEGEM Ter Elst

data duur uren organisator referentie 13/10/2015 8u 09u00-17u00, Chris Decroix - Stijn IPV/152/41/0106/ lunch Hermans 41037/01 inbegrepen Dominique Delanghe (Peak Comm., Food Safety Center, Quality Coaching) 24/11/2015 8u 09u00-17u00, Chris Decroix - Stijn IPV/152/41/0106/ lunch Hermans 41038/01 inbegrepen Dominique Delanghe (Peak Comm., Food Safety Center, Quality Coaching)

webcode 89233

89234


43

Quality Manager of Quality Administrator & Root cause analysis Inleiding

Doelstelling

Het merendeel van de voedingsbedrijven beschikt momenteel over één of ander kwaliteitscertificaat.

•

Meestal waren het de klanten die de aanzet gaven om tot een dergelijke certificatie over te gaan. Het behouden van het certificaat wordt dan een belangrijke doelstelling binnen de organisatie. Jammergenoeg wordt vastgesteld dat de meeste bedrijven op dit niveau blijven hangen en de vele mogelijkheden die een kwaliteitsmanagementsysteem, als middel naar continue verbetering binnen de volledige organisatie, aanreikt, onbenut laten. Kwaliteit wordt immers meer en meer gecontroleerd en steeds minder gemanaged. Er worden massa’s data verzameld die vervolgens (verticaal) geklasseerd worden. Zo wordt te veel op korte termijn gewerkt en te weinig naar dieperliggende oorzaken gezocht om de problemen ten gronde aan te pakken. In plaats van aan brandpreventie te doen, haast men zich om overal de brandjes te gaan blussen. De taak van Quality Manager dreigt zich bijgevolg steeds meer te beperken tot een (frustrerend) administratief gebeuren. De QAM wordt steeds minder gezien op de werkvloer en in de overige afdelingen. Deze cursus wil enerzijds aan de deelnemers de mogelijkheid bieden om ervaringen uit the field, the do’s en don’ts, … uit te wisselen met collega’s, en wil hulpmiddelen aanreiken om de vicieuze administratieve cirkel te doorbreken Anderzijdswillen we de onontbeerlijke praktische kennis rond de root cause analysetechnieken aanleren. DE voorwaarde voor het realiseren van continu en duurzaam verbeteren .

• •

Inzicht geven in wat Quality Management concreet betekent binnen een voedingsbedrijf Valkuilen en slaagfactoren Quality Managers motiveren en zin geven om hun taak als manager in kwaliteit op te nemen

Doelgroep Quality Managers, medewerkers kwaliteitsdienst, directie, plant managers en andere leidinggevenden Voorwaarden Bereid zijn om ervaringen te delen met de medecursisten. Methode   Sterk interactieve training/workshop Inhoud Q management • Evolutie van kwaliteit in de voedingssector en de rol van de kwaliteitsmanager • Voorwaarden voor een levend kwaliteitsmanagementsysteem • Tools om kwaliteitsmanagement in praktijk om te zetten Omkadering oorzaakanalyse • in algemene kwaliteitsprincipes (PDCA) • in normen vnl. BRC/IFS (cfr ook guideline BRC) Probleemoplossingstechnieken: • SORA (Symptoom Oorzaak Remedie Actie) • 8D • Ishikawa (visgraatanalyse) – brainstomring en 5wh • Pareto analyse • Types acties + methodiek hoe in praktijk brengen Oefening(en)


data duur 13/10/2015 8u 25/11/2015

8u

uren organisator referentie 09u00-17u00, Peter Maes IPV/152/41/0106/ lunch inclusief (Quality Coaching) 41039/01 09u00-17u00, Peter Maes IPV/152/41/0106/ lunch inclusief (Quality Coaching) 41040/01

OP MAAT Deze opleiding kan ook op maat van uw bedrijf worden georganiseerd. Contacteer Tom De Cock, 0473/654268, [email protected] voor meer informatie. 44

webcode 89235 89236

Ongedierte: een preventieve aanpak voor voedingsbedrijven Doelgroep

Inhoud

• •

• • • •

• •

Bedrijfsleiders Kwaliteitsverantwoordelijken en hun medewerkers Productieverantwoordelijken en hun medewerkers Elke persoon die binnen de onderneming te maken heeft met de aanpak van ongedierte

Doelstelling Het is de bedoeling de deelnemers naast de theoretische achtergrond vooral een totaalpakket aan praktische informatie mee te geven, zodat ze zelf in staat zijn om aan ongediertebeheersing te doen in hun onderneming. Er wordt uitgebreid stilgestaan bij het zelf opmaken van een ongediertebeheersingsplan. Hierdoor kan ook een betere inschatting gemaakt worden van probleemsituaties, en of het al dan niet nodig is een externe specialist erbij te halen.

• • • • • •

Inleiding Ongedierte in de wetgeving Ongedierte volgens certificatieschema’s Geïntegreerde ongediertebeheersing: strategie en technieken Inzicht in ongedierte Ongediertewering Ongediertedetectie Ongediertebestrijding Controle en inspectie Documentatie

Mee te brengen!! Het bestaande ongediertebeheersingsplan van de onderneming .

Deze opleiding bezorgt de deelnemers de noodzakelijke kennis , zoals gevraagd in bepaalde certificatieschema’s (bv. de BRC-standaard).



organisator referentie Eveline Notebaert IPV/152/41/0106/ (Q-Support) 41042/01

webcode 89238

Eveline Notebaert IPV/152/41/0106/ (Q-Support) 41043/01

89239


45

Train-the-trainer-voedselveiligheid: tips en tools om voedselveiligheid uit te leggen aan anderstaligen of laaggeletterden Doelgroep

Inhoud

Deze training is gericht op eerstelijnsverantwoordelijken, kwaliteitsverantwoordelijken en andere personen die de regels rond voedselveiligheid dienen over te brengen aan anderstalige en/of laaggeletterde medewerkers.

Het overbrengen van voedselveiligheidsregels aan anderstalige en/of laaggeletterde medewerkers is niet altijd evident. Medewerkers volgen de voedselveiligheidsregels niet omdat ze niet op de hoogte zijn van de regels of omdat ze niet alles begrijpen, omdat ze niet inzien hoe belangrijk die regels zijn, omdat ze niet akkoord zijn met de voedselveiligheidregels... Wanneer medewerkers anderstalig of laaggeletterd zijn, is het vaak nog moeilijker om de voedselveiligheidregels duidelijk te maken en te doen naleven.

Doelstelling We geven tijdens deze workshop een antwoord op de volgende drie grote vragen: 'Hoe bereiden we een opleiding voedselveiligheid aan anderstalige en/of laaggeletterde medewerkers voor?', 'Hoe geven we deze training?', en 'Hoe geven we feedback en hoe volgen we dit op?'.

Aanpak We vertrekken tijdens deze workshop vanuit de concrete vragen van de deelnemers. We bieden concrete tips, tricks en tools aan hen aan en bespreken met hen hoe ze deze kunnen toepassen op de werkvloer. We wisselen theorie af met leuke oefeningen en we werken met concrete praktijkvoorbeelden waarop we de theorie toepassen.

OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door IPV Prijs Gratis voor kleine bedrijven (<100 werknemers). € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt. Loonkost Betaald Educatief Verlof: zie www.ipv.be/BEV BEV Aantal deelnemers min. 4 - max. 12 (max. 3 per bedrijf) Inschrijfdatum tot 2 weken voor de start van de opleiding Inschrijving Surf naar www.ipv.be/zoek en geef de webcode in. meer info Tel 02/52 88 930 - [email protected] plaats BEVEREN-WAAS Motel Beveren - Van Der Valk VOSSELAAR De Farmasie

data duur 3/12/2015 4u

uren 9u00-13u00

organisator referentie Jan Dijkmans IPV/152/41/0102/ (Novare bvba) 41045/01

webcode 89241

4/12/2015

9u00-13u00

Jan Dijkmans IPV/152/41/0102/ (Novare bvba) 41046/01

89242

4u


46

Algemene voorwaarden Algemene voorwaarden voor alle opleidingen met een IPV-tussenkomst Opleidingen met een IPV-tussenkomst zijn: • open IPV-opleidingen • open opleidingen bij erkende partners • maatopleidingen Algemene voorwaarden: • De deelnemers zijn werknemers van paritair comité (PC) 118 of 220: het kengetal van uw RSZ-nummer begint meestal met 048, 051, 052, 058, 258 of 848. • De opleiding gaat door tijdens de werkuren, of de opleidingsuren worden betaald of gerecupereerd. • Voor bedrijven met een overlegorgaan: het onthaalbeleid wordt jaarlijks overlegd met de ondernemingsraad of met de syndicale delegatie. • Voor bedrijven vanaf 20 werknemers : er is een opleidingsplan conform het sectoraal model van de voedingsnijverheid. • Ook uitzendkrachten die werken in een bedrijf van PC 118 of 220 volgen de opleidingen aan dezelfde gunstige voorwaarden.

Bijkomende voorwaarden voor open IPV-opleidingen Open IPV opleidingen zijn opleidingen waarvoor u rechtstreeks bij IPV inschrijft. Hoe inschrijven? Inschrijven voor de open opleidingen van IPV kan enkel schriftelijk. U doet dit via onze website www.ipv.be/zoek (u ziet dan meteen of er nog plaats is). Met de webcode uit deze brochure of een woord uit de titel vindt u de opleiding snel terug. Opgelet: een inschrijving is pas definitief nadat u een bevestiging met daarbij meer praktische informatie hebt ontvangen. Betaling Als u inschrijft voor een opleiding die u moet betalen, ontvangt u een factuur kort voor het begin van de opleiding. Deze is vooraf te betalen. Open IPV-opleidingen kunt u niet betalen met opleidingcheques of de KMO-ondernemings-portefeuille. Getuigschrift De werkgever kan na de opleiding een getuigschrift aanvragen. Annulatie? Annuleren van een inschrijving kan enkel schriftelijk, tot één week voor de start van de opleiding. Is een deelnemer afwezig zonder geldige annulatie? • Bij een betalende opleiding blijft u het inschrijvingsgeld verschuldigd. • Bij een gratis opleiding factureren we een annulatievergoeding van € 150 pp/dag. IPV heeft het recht om een opleiding te annuleren wanneer het vereiste aantal deelnemers niet wordt bereikt of in geval van overmacht (bv. ziekte van de instructeur). IPV kan niet aansprakelijk zijn voor eventuele schade die hieruit zou voorkomen.

47

Bijkomende voorwaarden voor open opleidingen georganiseerd door erkende partners Voor opleidingen waarvoor u zich rechtstreeks bij een partner inschrijft, gelden de praktische voorwaarden van de partner! Inschrijven, annulatie, getuigschrift Voor vragen over inschrijving, betaling, annulatie, evaluatie en getuigschriften neemt u rechtstreeks contact op met onze partner. Contactgegevens vindt u bij de detailgegevens van elke opleiding. Betaling • Het opleidingscentrum factureert rechtstreeks aan het bedrijf, dat een deel van de opleidingskost kan recupereren bij IPV. Het bedrag van de tussenkomst vindt u bij de details van elke opleiding. • Opleidingen waarvoor IPV 100% tussenkomt, kunnen niet betaald worden met opleidings-cheques of de KMO-portefeuille. • IPV betaalt nooit meer uit dan het factuurbedrag zonder BTW.

Bijkomende voorwaarden bij maatopleidingen Een maatopleiding gebeurt altijd in onderling overleg tussen uw bedrijf, IPV en de lesgever. Contactgegevens vindt u bij de detailgegevens van de opleiding.

Terugbetaling loonkost via BEV (Betaald Educatief Verlof) Vanaf 1 juli 2014 werd de bevoegdheid voor het betaald educatief verlof overgedragen aan de gewesten. Er zijn nog veel onduidelijkheden, zowel voor het schooljaar 2013-2014, 2014-2015 als voor de daaropvolgende schooljaren.  Kijk op www.ipv.be/bev voor een laatste stand van zaken of mail naar [email protected].

48

Voedselveiligheid & Kwaliteit

Recommend Documents