Vážení hosté, nabízíme Vám pokrmy moderní gastronomie, regionální speciality a dezerty připravené přímo v naší hotelové kuchyni. Využijte nabídky minutkových jídel, které pro Vás připravujeme pouze z čerstvých sezónních surovin. Pokud Vás v jídelním lístku nic neoslovilo, naši kuchaři Vám rádi připraví podle našich možností pokrmy, které nejsou v nabídce uvedeny. Pro hosty se speciální stravou – bezlepkovou, vegetariánskou, případně s jiným dietním omezením, připravíme menu na objednávku. Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra)
Dezerty pro Vás připravila Zdeňka Krajčová (cukrářka hotelu Ambra)
Minutkovou kuchyni podáváme od 11,30 do 21,30 hodin. Doba přípravy pokrmů je 20 – 30 minut. Za ½ porci Vám budeme účtovat 70 % z původní ceny.
Přejeme Vám dobrou chuť
Předkrmy Starters
50 g Terinka ze zauzených vepřových líček, salát z kysaného zelí, jablíčka v Cideru, jablečný gel, vepřový popkorn, škvarkový chléb
99,-
/Terrine of smoked pork cheek meat salad of fermented cabbage, apples in Cider, Apple gel, pork popcorn, pork-made crackling bread / (alergeny: lepek – pšenice, žito, vejce, mléčné výrobky, celer)
90 g Kachní paštika s marmeládou z červeného zelí, uzené kachní prso, červená řepa, opečený škvarkový chléb
109,-
/ Duck pâté with jam of red cabbage, smoked duck breast, beet-root and toasted bread/ (alergeny: lepek – pšenice, žito, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
Polévky Soups
Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a nudlemi
49,-
/Chicken consomme with liver dumplings, noodles and julienne vegetables/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, celer)
Chřestový krém se zeleninovým ragú, chlebová tyčinka
59,-
/Asparagus cream with vegetable ragout, bread stick/ (alergeny: mléčné výrobky, celer)
Šéfkuchař František Rak doporučuje speciality Luhačovického zálesí Chef recommends specialties from „Luhačovické zálesí“
Gratinovaní šneci na mandlové hlíně, lišky, piniové oříšky, olej z jehličí
89,-
a toast /Gratin snails with loam of almonds, pine nuts, oil of pine needles and toast/ (alergeny: lepek – pšenice, žito, ryby, sója, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
Krém z říčních ráčků s mléčnou pěnou a chlebovou tyčinkou
99,-
/Cream of river crayfish with milk mousse and bread stick/ (alergeny: lepek – pšenice, žito, korýši, mléčné výrobky, celer, hořčice, oxid siřičitý)
150 g Filet z candáta s bramborovým pyré, račí omáčkou zjemněnou Luhačovickou bylinnou a máslovou zeleninou /Fillet of zander with potato puree and creamy sauce, crayfish of Luhačovická bylinná and buttery vegetables / (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, korýši, celer, oxid siřičitý)
279,-
Hlavní jídla Main dishes
200 g Vepřová panenka s dušeným líčkem, čočka Beluga, bramborová
229,-
terinka, omáčka ze sušených klouzků /Pork tenderloin with Braised cheek, potato, Beluga lentils, terinka, sauce of dried wild mushrooms – klouzek/ (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
200 g Variace na kuřecí prsa ,,Supreme,, hráškové pyré, houbové ravioly,
199,-
smržová omáčka /Variations on the chicken breasts, Supreme, pea purée, mushroom ravioli, mushroom sauce/ (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, vejce, celer)
150 g Smažené telecí medailonky, vídeňský bramborový salát, chřest,
239,-
citronový gel /Fried veal medallions with Viennese potato salad, asparagus, lemon gel/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléko, mléčné výrobky)
200 g Hovězí flank steak (medium) s fazolkami na kyselo, slaninová sůl,
269,-
křepelčí vejce, bramborová terinka, lanýžový olej /Beef flank steak (medium) with beans in the sour soup with bacon salt, potato terrine, stuffed with quail egg and truffle oil/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer)
200 g Kachní prsa, jablka marinovaná v Cideru, ravioly plněné kysaným
269,-
zelím, kachní jus /Duck breast, apples marinated in Cider, ravioli stuffed with sour cabbage, duck jus/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
150 g Jelení hřbet Sika, uzené bramborové pyré, smažené květákové růžičky,
239,-
chřest a lanýžový jus /Sika venison, smoked potato puree, fried Brussels sprouts, an asparagus and truffle jus/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, hořčice)
Bezmasá jídla Meatless dishes
150 g Tagliatelle (těstoviny) s omáčkou z mascarpone, citronovo-rukolové pesto, prach z červené řepy
159,-
/Tagliatelle (pasta) with sauce from mascarpone cheese, lemon with ruccola pesto, dust from Red beet/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody – vlašské ořechy)
250 g Chřestové risotto s hoblinami sýru „Grana Padano„, pražené piniové oříšky /Asparagus risotto with shavings of cheese "Grana Padano", roasted pine nuts/ (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, skořápkové plody)
159,-
Saláty Salads
Salát Caesar s restovaným kuřecím masem (100 g), česnekovými krutony
149,-
a hoblinami sýru „Grana Padano“ /Caesar salad with grilled chicken, garlic croutons and pieces of cheese "Grana Padano"/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, ryby, mléčné výrobky, hořčice)
Trhané listy salátu s kousky lososa (100g), grilované brambory, fazolky, rajčata, chřest, tymiánovo – česnekový dressing
159,-
/Jerky salad leaves with pieces of salmon (100 g), grilled potatoes, beans, tomatoes, asparagus, tymiánovo-garlic dressing/ (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, vejce, ryby, hořčice)
Dětské menu Children's menu
100 g Tagliatelle Pomodoro (široké těstoviny s omáčkou z rajčat a bazalky)
99,-
/Tagliatelle Pomodoro (pasta with tomato sauce and basil)/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky)
100 g Kuřecí medailonky přírodní, bramborové pyré
119,-
/Chicken pieces natural, potato puree/ (alergeny: mléčné výrobky, celer)
Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra)
Dezerty Desserts
Čokoládový dort Ambra s ovocným coulis
69,-
/Chocolate cake Ambra with fruit coulis/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody, oxid siřičitý)
Kávové crème brûlée s čokoládou
69,-
/Coffee crème brûlée with chocolate/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody)
Roládka z bezlepkové mouky s malinovou pěnou a vanilkovou zmrzlinou /Roulade of gluten-free flour with raspberry mousse and vanilla ice cream/ (alergeny: vejce, mléčné výrobky, oxid siřičitý)
Dezerty pro Vás připravila Zdenka Krajčová – cukrářka hotelu Ambra
59,-
Nápojový lístek Vermuty & Portské víno 1 dl Martini Extra Dry
50,-
1 dl Martini Rosato
50,-
5 cl Campari
50,-
1 dl Cinzano Bianco, Rosso
50,-
5 cl Portské víno
45,-
Likéry 4 cl Karlovarská Becherovka
40,-
4 cl Luhačovická bylinná
40,-
4 cl Fernet Stock
40,-
4 cl Jägermeister
50,-
4 cl Baileys
45,-
Destiláty 4 cl Slivovice Jelínek
45,-
4 cl Hruškovice
45,-
4 cl Vodka Finlandia
40,-
4 cl Beefeater Gin
50,-
4 cl Božkov tuzemský
35,-
Whisky 4 cl Ballantine ´s Finest
60,-
4 cl Johny Walker Red Label
60,-
4 cl Chivas Regal, 12 Y
90,-
4 cl Tullamore Dew
70,-
4 cl Jack Daniel ´s
70,-
Brandy & Cognac 4 cl Metaxa 5 stars
60,-
4 cl Hennesy V.S.
80,-
Pivo čepované (alergeny: lepek – ječmen, oxid siřičitý)
0,5 l Pilsner Urquell 12 °
37,-
0,3 l Pilsner Urquell 12 °
27,-
Pivo lahvové (alergeny: lepek – ječmen, oxid siřičitý)
0,5 l Radegast 10°
25,-
0,5 l Heineken 12°
30,-
0,5 l Radegast Birell – nealko
26,-
Šumivá vína (alergeny: oxid siřičitý)
0,75 l Bohemia Sekt – Demi Sec, Brut
249,-
0,75 l Bohemia Sekt – nealkoholický
249,-
Rozlévaná vína – bílá, červená dle nabídky (alergeny: oxid siřičitý)
0,25 l Bílá, červená vína
49,-
0,1 l Bílá, červená vína
23,-
Vinařství Dufek – Svatobořice-Mistřín (alergeny: oxid siřičitý)
Vážení hosté na ročníky a přívlastky nabízených vín se zeptejte svého číšníka – nabídku pro Vás aktuálně obměňujeme
Bílá vína – 0,75 l Chardonnay
270,-
Neuburské
270,-
Rulandské bílé
290,-
Sylvánské zelené
290,-
Červená vína – 0,75 l Merlot
290,-
Modrý Portugal
270,-
Nealkoholické nápoje Mattoni 0,33 l
25,-
Mattoni 0,7 l
49,-
Aquila neperlivá 0,7 l
49,-
Rajec – dle nabídky 0,33 l
25,-
Coca-Cola 0,33 l
33,-
Fanta 0,33 l
33,-
Tonic Kinley, zázvorový 0,2 l
29,-
Kofola 0,33 l
27,-
Vinea 0,25 l
27,-
Granini – dle nabídky 0,2 l
29,-
Redbull
45,-
Káva Espresso
30,-
Cappuccino
35,-
Café Latte Macchiato
39,-
Vídeňská káva
35,-
Lázeňská káva (čokoládový likér, šlehačka) (alergeny: mléčné výrobky)
39,-
Alžírská káva (vaječný likér, šlehačka) (alergeny: vejce, mléčné výrobky)
39,-
Káva turecká
27,-
Káva bezkofeinová
30,-
Teplé nápoje Čaj dle nabídky
21,-
Horká čokoláda se šlehačkou (alergeny: mléčné výrobky)
39,-
150 ml Grog
45,-
200 ml Svařené víno bílé, červené (alergeny: oxid siřičitý)
49,-
Chuťovky Mandle pražené solené (alergeny: skořápkoviny)
30,-
Brambůrky solené
30,-
Arašídy solené (alergeny: podzemnice olejná)
25,-
Tyčinky – slané (alergeny: lepek – pšenice, skořápkoviny)
15,-
Zpracovala: Eva Fialová, provozní hotelu Platnost od 1. 4. 2016 www.hotel-ambra.cz
