Vážení hosté, nabízíme Vám pokrmy moderní gastronomie, regionální speciality a dezerty připravené přímo v naší hotelové kuchyni. Využijte nabídky minutkových jídel, které pro Vás připravujeme pouze z čerstvých sezónních surovin. Pokud Vás v jídelním lístku nic neoslovilo, naši kuchaři Vám rádi připraví podle našich možností pokrmy, které nejsou v nabídce uvedeny. Pro hosty se speciální stravou – bezlepkovou, vegetariánskou, případně s jiným dietním omezením, připravíme menu na objednávku. Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra)
Dezerty pro Vás připravila Zdeňka Krajčová (cukrářka hotelu Ambra)
Minutkovou kuchyni podáváme od 11,30 do 21,30 hodin. Doba přípravy pokrmů je 20 – 30 minut. Za ½ porci Vám budeme účtovat 70 % z původní ceny.
Přejeme Vám dobrou chuť
Předkrmy Starters
50 g Jelení roastbeef s šípkovo-brusinkovou omáčkou, trhaným salátkem a opečeným škvarkovým chlebem /Deer roast beef with wild rose and cranberry sauce, fresh salad and fried bread/ (alergeny: lepek – pšenice, žito, mléčné výrobky, oxid siřičitý)
109,-
90 g Kachní paštika s marinovanou červenou řepou, uzeným kachním prsem,
cibulovou marmeládou a opečeným škvarkovým chlebem /Duck paté with marinated red beets, smoked duck breast, onion marmalade and toasted bread/ (alergeny: lepek – pšenice, žito, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
109,-
Polévky Soups
Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a nudlemi /Chicken consomme with liver dumplings, noodles and julienne vegetables/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, celer)
49,-
Krém z černého kořene s chlebovou tyčinkou a petrželkovým olejem /The cream of salsify with a bread stick and parsley oil/ (alergeny: lepek – pšenice, žito, mléčné výrobky, celer)
59,-
Šéfkuchař doporučuje speciality Luhačovického zálesí Chef recommends specialties from „Luhačovické zálesí“
Gratinovaní šneci na mandlové hlíně s trhaným salátkem, toast /Gratin snails with loam of almonds, mixed leaves of lettuce and toast/ (alergeny: lepek – pšenice, žito, ryby, sója, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
89,-
Krém z říčních ráčků s chlebovou tyčinkou /Cream of river crayfish with a bread stick/ (alergeny: lepek – pšenice, žito, korýši, mléčné výrobky, celer, hořčice, oxid siřičitý)
89,-
150 g Filet z candáta s bramborovým pyré a račí omáčkou zjemněnou Luhačovickou bylinnou /Fillet of zander with potato puree and creamy sauce of crayfish and Luhačovická bylinná/ (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, korýši, celer, oxid siřičitý)
279,-
Hlavní jídla Main dishes
200 g Vepřová panenka s dušeným vepřovým líčkem, čočkou Beluga, bramborovou terinkou a omáčkou ze sušených smržů /Pork tenderloin with braised pork cheek, Beluga lentils, potato terrine and dried morel sauce/ (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
239,-
200 g Kuřecí prsa ,,Supreme,, s dýňovým pyré, houbovým ragú a bramborovou terinkou /Chicken breast „Supreme“ with pumpkin puree, mushroom ragout and potato terrine/ (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
199,-
150 g Smažené telecí medailonky s vídeňským bramborovým salátkem /Fried veal medallions with Viennese potato salad/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléko, mléčné výrobky, hořčice, celer)
249,-
200 g Hovězí flank steak (medium) s fazolkami na kyselo se slaninovou solí, zapečenou plněnou bramborou s křepelčím vejcem a lanýžovým olejem /Beef flank steak (medium) with beans in the sour soup with bacon salt, baked potato stuffed with quail egg and truffle oil/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer)
269,-
150 g Srnčí hřbet s pyré z lišek, restovanými kapustičkami, smaženými růžičkami květáku v bylinkové strouhance a srnčím juss /Saddle of venison with mushroom puree, roasted Brussels sprouts, fried pieces of cauliflower in herb breadcrumbs and venison juss/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
269,-
1 ks Konfitované kachní stehno s červeným zelím s brusinkami a restovaným cibulovým knedlíkem /Confit of duck leg with red cabbage with cranberries and roasted onion dumplings/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
249,-
150 g Srnčí svíčková se špekovým knedlíkem a marinovanými brusinkami /Venison tenderloin with Bacon dumplings and marinated cranberries/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, hořčice)
269,-
Bezmasá jídla Meatless dishes
150 g Tagliatelle (těstoviny) s omáčkou z mascarpone s citronem a rukolovým pestem /Tagliatelle with lemon and rocket pesto and mascarpone sauce/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody – vlašské ořechy)
159,-
300 g Houbové risotto s hoblinami sýru „Grana Padano„ a praženými piniovými oříšky /Mushroom risotto with pieces of cheese "Grana Padano" and toasted pine nuts/ (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, skořápkové plody)
159,-
Saláty Salads
Salát Caesar s restovaným kuřecím masem (100 g), česnekovými krutony a hoblinami sýru „Grana Padano“ /Caesar salad with grilled chicken, garlic croutons and pieces of cheese "Grana Padano"/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, ryby, mléčné výrobky, hořčice)
149,-
Trhané listy salátu s červenou řepou, hruškou, marinovanými oříšky s malinovým vinaigrette a krutony /Lettuce leaves with red beets, pear, nuts, marinated with raspberry vinaigrette and Croutons/
149,-
(alergeny: lepek – pšenice, vejce)
Dětské menu Children's menu
100 g Tagliatelle Pomodoro (široké těstoviny s omáčkou z rajčat a bazalky) /Tagliatelle Pomodoro (pasta with tomato sauce and basil)/
99,-
(alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky)
100 g Kuřecí medailonky přírodní s bramborovým pyré /Natural chicken medallions with potato puree/
119,-
(alergeny: mléčné výrobky, celer)
Dezerty Desserts
Čokoládový dort Ambra s ovocným coulis a pěnou z bílé čokolády /Chocolate cake Ambra with fruit coulis and white chocolate mousse/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody, oxid siřičitý)
69,-
Hruškový závin s čokoládovým sabayone (pěnou) /Pear strudel with chocolate sabayone (mousse)/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody)
59,-
Tvarohové knedlíčky (3 ks) s meruňkovým rozvarem a praženou křupavou strouhankou /Cottage cheese dumplings with apricot sauce and roasted crispy breadcrumbs/ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, oxid siřičitý)
59,-
Nápojový lístek Vermuty & Portské víno 1 dl Martini Extra Dry
50,-
1 dl Martini Rosato
50,-
5 cl Campari
50,-
1 dl Cinzano Bianco, Rosso
50,-
5 cl Portské víno
45,-
Likéry 4 cl Karlovarská Becherovka
40,-
4 cl Luhačovická bylinná
40,-
4 cl Fernet Stock
40,-
4 cl Jägermeister
50,-
4 cl Baileys
45,-
Destiláty 4 cl Slivovice Jelínek
45,-
4 cl Hruškovice
45,-
4 cl Vodka Finlandia
40,-
4 cl Beefeater Gin
50,-
4 cl Božkov tuzemský
35,-
Whisky 4 cl Ballantine ´s Finest
60,-
4 cl Johny Walker Red Label
60,-
4 cl Chivas Regal, 12 Y
80,-
4 cl Tullamore Dew
70,-
4 cl Jack Daniel ´s
70,-
Brandy & Cognac 4 cl Metaxa 5 stars
60,-
4 cl Hennesy V.S.
80,-
Pivo čepované 0,5 l Pilsner Urquell 12 °
37,-
0,3 l Pilsner Urquell 12 °
27,-
Pivo lahvové 0,5 l Gambrinus 10°
25,-
0,5 l Kozel 10° - černé
25,-
0,5 l Budvar 12°
25,-
0,5 l Radegast Birell – nealko
26,-
Šumivá vína 0,75 l Bohemia Sekt – Demi Sec, Brut
249,-
0,75 l Bohemia Sekt – nealkoholický
249,-
Rozlévaná vína – bílá, červená dle nabídky 0,25 l Bílá, červená vína
49,-
0,1 l Bílá, červená vína
23,-
Vinařství Dufek – Svatobořice – Mistřín Bílá vína – 0,75 l Chardonnay 2012 – polosuché výběr z hroznů
270,-
Neuburské 2013 – polosuché pozdní sběr
220,-
Rulandské bílé 2013 – polosuché výběr z hroznů
290,-
Aurelius 2013 – polosuché výběr z hroznů
290,-
Červená vína – 0,75 l Merlot 2013 – suché výběr z hroznů
300,-
Modrý Portugal 2012 – suché výběr z hroznů
270,-
Nealkoholické nápoje Mattoni 0,33 l
25,-
Mattoni 0,7 l
49,-
Aquila neperlivá 0,7 l
49,-
Rajec – dle nabídky 0,33 l
25,-
Coca-Cola 0,33 l
33,-
Fanta 0,33 l
33,-
Tonic Kinley, zázvorový 0,2 l
29,-
Kofola 0,33 l
27,-
Vinea 0,25 l
27,-
Granini – dle nabídky 0,2 l
27,-
Redbull
45,-
Káva Espresso
27,-
Cappuccino
33,-
Café Latte Macchiato
37,-
Vídeňská káva
35,-
Lázeňská káva (čokoládový likér, šlehačka)
39,-
Alžírská káva (vaječný likér, šlehačka)
39,-
Káva turecká
27,-
Káva bezkofeinová
27,-
Smetana do kávy
3,-
Teplé nápoje Čaj dle nabídky
21,-
Horká čokoláda se šlehačkou
35,-
150 ml Grog
45,-
200 ml Svařené víno bílé, červené
45,-
Horké jablko, hruška – teplý nealko
35,-
Horký Francouz – nealko svařák
35,-
Chuťovky Mandle pražené solené
30,-
Brambůrky solené
30,-
Arašídy solené
25,-
Tyčinky – slané
15,-
Zpracovala: Eva Fialová, provozní hotelu Platnost od 25. 9. 2015 www.hotel-ambra.cz
