Vážení hosté,
jsme velmi potěšeni, že jste navštívili naši restauraci. Nabízíme Vám pokrmy moderní gastronomie, regionální speciality a dezerty připravené přímo v naší hotelové kuchyni. Využijte nabídky minutkových jídel, které pro Vás připravujeme pouze z čerstvých sezónních surovin.
Pokud Vás v jídelním lístku nic neoslovilo, naši kuchaři Vám rádi připraví podle našich možností pokrmy, které nejsou v nabídce uvedeny. Pro hosty se speciální stravou – bezlepkovou, vegetariánskou, případně s jiným dietním omezením, připravíme menu na objednávku.
Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra)
Šéfkuchař doporučuje
speciality Luhačovického Zálesí Gratinovaní šneci na mandlové hlíně s trhaným salátkem, toast (alergeny: lepek – pšenice, žito, ryby, soja, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
/Gratin snails with loam of almonds, mixed salad and toast/
99,150 g Králičí hřbet v domácím uzeném boku s moravskými zelňáky, smržovým ragú a houbovou pěnou (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer)
/Rabbit saddle in homemade smoked flank with moravian cabbage pancakes, morel ragout and muschroom mousse/
219,-
Předkrmy 50 g Hovězí Carpaccio s olejem z vlašských oříšků, cibulovou marmeládou, jablkem a hoblinami sýru Grana padano a trhaným salátkem (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, skořápkové plody – lískové oříšky, oxid siřičitý)
/Beef Carpaccio with oil from walnut, onion marmalade, apple and pieces of cheese Grana padano and lettuce/
109,60 g Králičí paštika s švestkovým želé a domácím škvarkovým chlebem (alergeny: lepek – pšenice, žito, vejce, mléčné výrobky, oxid siřičitý)
/Rabbit pate with plum jelly and homemade greaves bread/
99,-
Polévky
Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a nudlemi (alergeny: lepek – pšenice, vejce, celer)
/Chicken consomme with liver dumplings, noodles and julienne vegetables/
49,Chřestový krém s rozmarýnovou tyčinkou a petrželkovým olejem (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, celer)
/Cream of Asparagus with vegetable chips and parsley oil/
59,Consommé z hovězí oháňky se špenátovými nudlemi, játrovým knedlíčkem a zeleninou julienne (alergeny: lepek – pšenice, vejce, celer, oxid siřičitý)
/Beef consomme with spinach noodles, liver dumplings and julienne vegetables/
69,-
Hlavní jídla
150 g Vepřová panenka s čočkou Beluga, bramborovou terinkou, pěnou z uzeného boku a zeleninovými chipsy (alergeny: mléčné výrobky, celer)
/Pork loin with „Beluga“ lentils, potato terrine, mousse of smoked side and vegetable chips/
199,200 g Kuřecí prsa ,,Supreme,, se smaženým chřestem v bramborovém těstíčku s Vincentkou, bramborovou terinkou a plněnými smrži (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
/Chicken Breast „Supreme“ with fried asparagus in potato dough with Vincentka, potato terrine and stuffed morels/
199,-
150 g Vepřová líčka na zázvoru a chilli, bramborové pyré s vanilkou a restovanou zeleninou (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)
/Pork cheeks made on ginger and chilli, potato puree with vanilla and roasted vegetable/
209,-
150 g Smažené telecí medailonky s jarním bramborovým salátkem (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléko, mléčné výrobky, hořčice)
/Fried veal medallions with spring potato salad/
249,150 g Jehněčí kýta s omáčkou ze sušených smržů s bramborovo pohankovým pyré a cibulovou marmeládou (alergeny: lepek – pšenice , mléčné výrobky, celer, siřičitany)
/Leg of lamb with dried morels sauce with potato and buckwheat puree and onion marmalade/
269,200 g Hovězí flank steak (medium) s fazolkami na kyselo se slaninovou solí, zapečenou plněnou bramborou a lanýžovým olejem (alergeny: lepek – pšenice, mléčné výrobky, celer)
/Beef flank steak (medium) with sour beans with bacon salt, baked stuffed potatoes and truffle oil/
269,150 g Grilovaný filet z Candáta, těstoviny „Tagliatelle“ s chřestovým pestem a pěnou ze slávek (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody - , celer, hořčice, oxid siřičitý, měkkýši )
/Grilled fillet of zander, pasta „Tagliatelle“ with asparagus pesto and mousse of mussels/
279,-
Bezmasá jídla
150 g Tagliatelle (těstoviny) s omáčkou z mascarpone s citronem a rukolovým pestem (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody – vlašské ořechy)
/Tagliatelle with lemon and rocket pesto and mascarpone sauce/
159,-
300 g Chřestové risotto s hoblinami sýru „Grana Padano“ a praženými piniovými oříšky (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, skořápkové plody)
/Asparagus risotto with pieces of ,,Grana Padano“ cheese and roasted pine nuts/
159,-
Saláty Salát Caesar s restovaným kuřecím masem (100 g), česnekovými krutony a hoblinami sýru „Grana Padano“ (alergeny: lepek – pšenice, vejce, ryby, mléčné výrobky, hořčice)
/Caesar salad with grilled chicken, garlic croutons and pieces of cheese „Grana Padano“/
149,Trhané listy salátu s grilovaným chřestem a cherry rajčátkem, vařeným vajíčkem, malinovým vinaigrette a krutony z černého chleba (alergeny: lepek – pšenice, žito, vejce)
/Shredded leafs of lettuce with grilled asparágus and cherry tomato, boiled egg, rasberry vinaigrette and croutons of black bread/
149,-
Dětské menu 100 g Tagliatelle Pomodoro (široké těstoviny s omáčkou z rajčat a bazalky) (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky)
/Tagliatelle Pomodoro (pasta with tomato sauce and basil)/
99,100 g Kuřecí medailonky přírodní s bramborovým pyré (alergeny: mléčné výrobky, celer)
/Natural chicken medallions with potato puree/
119,-
Dezerty Čokoládový dort s citronovým krémem s mascarpone a hoblinkami čokolády (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkoviny – mandle)
/Chocolate gateau with lemon cream and mascarpone, covered with peeled chocolate/
69,-
Čokoládový fondant s malinovým sorbetem a mátovým krémem fraiche (alergeny: lepek – pšenice, vejce, mléčné výrobky, siřičitany)
/Chocolate Fondant with raspberry sorbet and mint Crème fraîche/
79,-
Zmrzlinový pohár – variace karamelu, vanilky, pomeranče s marinovaným ovocem, šlehačkou a griliášem (alergeny: vejce, mléčné výrobky, siřičitany, skořápkoviny – arašídy)
/Ice cream sundae – variation of caramel, vanilla, orange with marinated fruit, whipped cream and praline/
69,-
Dezerty pro Vás připravila Zdeňka Krajčová – cukrářka hotelu Ambra
Minutkovou kuchyni podáváme od 11,30 do 21,30 hodin. Doba přípravy pokrmů je 20 – 30 minut. Za ½ porci Vám budeme účtovat 70 % z původní ceny.
Přejeme Vám dobrou chuť
Nápojový lístek Vermuty & Portské víno
1 dl Martini Extra Dry
50,-
(alergeny: oxid siřičitý)
1 dl Martini Rosato
50,-
(alergeny: oxid siřičitý)
5 cl Campari
50,-
1 dl Cinzano Bianco, Rosso
50,-
(alergeny: oxid siřičitý)
5 cl Portské víno
45,-
(alergeny: oxid siřičitý)
Likéry 4 cl Karlovarská Becherovka
40,-
4 cl Luhačovická bylinná
40,-
4 cl Fernet Stock
40,-
4 cl Jägermeister
50,-
4 cl Baileys
45,-
(alergeny: mléko, mléčné výrobky)
Destiláty 4 cl Slivovice Jelínek
45,-
4 cl Hruškovice
45,-
4 cl Vodka Finlandia
40,-
4 cl Beefeater Gin
50,-
4 cl Rum tuzemský
35,-
Whisky 4 cl Ballantine ´s Finest
60,-
4 cl Johny Walker Red Label
60,-
4 cl Chivas Regal, 12 Y
80,-
4 cl Tullamore Dew
70,-
4 cl Jack Daniel ´s
70,-
Brandy & Cognac 4 cl Metaxa 5 stars
60,-
4 cl Hennesy V.S.
80,-
Pivo čepované 0,5 l Pilsner Urquell 12 °
37,-
(alergeny: lepek – ječmen)
0,3 l Pilsner Urquell 12 °
27,-
(alergeny: lepek – ječmen)
Pivo láhvové 0,5 l Gambrinus 10°
25,-
(alergeny: lepek – ječmen)
0,5 l Kozel 10° - černé
25,-
(alergeny: lepek – ječmen)
0,5 l Budvar 12°
25,-
(alergeny: lepek – ječmen)
0,5 l Radegast Birell – nealko (alergeny: lepek – ječmen)
26,-
Šumivá vína
0,75 l Bohemia Sekt – Demi Sec, Brut
249,-
(alergeny: oxid siřičitý)
0,75 l Bohemia Sekt – nealkoholický
249,-
(alergeny: oxid siřičitý)
Rozlévaná vína – bílá, červená dle nabídky
Bílá, červená vína
0,25 l
49,-
0,1 l
23,-
(alergeny: oxid siřičitý)
Bílá, červená vína (alergeny: oxid siřičitý)
Vinařství Dufek – Svatobořice – Mistřín Bílá vína – 0,75 l
Chardonnay 2012 – polosuché, výběr z hroznů
270,-
Neuburské 2013 – polosuché, pozdní sběr
220,-
Rulandské bílé 2013 – polosuché, výběr z hroznů
290,-
Aurelius 2013 – polosuché, výběr z hroznů
290,-
Červená vína – 0,75 l
Merlot 2013 – suché , výběr z hroznů
300,-
Modrý Portugal 2012 – suché, výběr z hroznů
270,-
Nealkoholické nápoje Mattoni
0,33 l
25,-
Mattoni
0,7 l
49,-
Aquila neperlivá
0,7 l
49,-
Rajec – dle nabídky
0,33 l
25,-
Coca – Cola
0,33 l
33,-
Fanta
0,33 l
33,-
0,2 l
29,-
Kofola
0,33 l
27,-
Vinea
0,25 l
27,-
0,2 l
27,-
Tonic Kinley, zázvorový
Granini– dle nabídky Redbull
45,-
Káva Espresso
27,-
Cappuccino
33,-
(alergeny: mléčné výrobky)
Café Latte Macchiato
37,-
(alergeny: mléčné výrobky)
Vídeňská káva
35,-
(alergeny: mléčné výrobky)
Lázeňská káva (čokoládový likér, šlehačka)
39,-
(alergeny: vejce, mléko, mléčné výrobky)
Alžírská káva (vaječný likér, šlehačka)
39,-
(alergeny: vejce, mléčné výrobky)
Káva turecká
27,-
Káva bezkofeinová
27,-
Smetana do kávy
3,-
(alergeny: mléčné výrobky)
Teplé nápoje Čaj dle nabídky
21,-
Horká čokoláda se šlehačkou
35,-
(alergeny: mléčné výrobky)
150 ml Grog
45,-
200 ml Svařené víno bílé, červené
45,-
(alergeny: oxid siřičitý)
Horké jablko, hruška – teplý nealko
35,-
Horký Francouz – nealko svařák
35,-
Chuťovky
Mandle pražené solené
30,-
(alergeny: skořápkové plody – mandle)
Brambůrky solené
30,-
Arašídy solené
25,-
(alergeny: podzemnice olejná)
Tyčinky – slané
15,-
(alergeny: lepek – pšenice, ječmen, mléko, sezam)
Zpracovala: Eva Fialová, provozní hotelu Platnost od 1. 6. 2015 www.hotel-ambra.cz
