V.
KESIMPULAW DAN SARAN
A.
KES I M P U L A N
B e r d a s a r k a n h a s i l p e n e l i t i a n m a k a dapatlah d i t a r i k kberapa k e s i m p u l a n 1. S e l u r u h b a g i a n
sebagai b e r i k u t
:
buah a t u n g ( b a g i a n b i j i m a u p u n b a g i a n
d a g i n g ) m e n g a n d u n g z a t antimikroba, n a m u n bagian b i j i jauh
lebih kuat
(9.8
U I B ) daripada daging buah
(1.3 UIB). 2.
B i j i t u a (14.7 U I B ) m e n g a n d u n g zat a n t i m i k r o b a lebih k u a t daripada b i j i m u d a
( 5.0
UIB)
.
B i ji segar ( 1 4 . 7
UIB ) m e n g a n d u n g z a t a n t i m i k r o b a l e b i h k u a t daripada
b i j i s i m p a n (9.8 UIB).
~ i j t iu a b a i k segar m a u p u n
yang t e l a h d i s i m p a n keduanya b a i k s e b a g a i bahan u n t u k
p r o d u k s i bahan p e n g a w e t pangan. 3.
M e t o d e e k s t r a k s i cara r e f l u k s h e k s a n m e n g h a s i l k a n zat
a n t i m i k r o b a l e b i h k u a t ( 2 4 . 9 U I B ) daripada r n e t o d e m a s e r a s i m e t a n o l 100
%
(9.8 UIB),
kemudian metode
m a s e r a s i m e t a n o l 100
%
lebih kuat dari refluks
m e t a n o l 80% ( 7 . 8 U I B ) . 4.
E k s t r a k e t i l asetat d a r i b i j i a t u n g m e m p u n y a i s p e k t r u m daya a n t i b a k t e r i yang l u a s d a n c u k u p k u a t t e r h a d a p sembilan j e n i s b a k t e r i yang m e w a k i l i b a k t e r i p m b e n t u k d a n n o n p e m b e n t u k spora, p a t o g e n
d a n pembusuk,
Gram positif
dan G r a m n e g a t i f
serta
b e n t u k b a t a n g d a n kokus. 5.
Daya a n t i m i k r o b a b i j i a t u n g secara k o n s i s t e n s a n g a t k u a t t e r h a d a p 6 j e n i s b a k t e r i p e n t i n g pada produk pangan:
staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis
Salmonella typhimuricrm, ~scllerichia coli, Bacill us subtilis, d a n Pseudomonas aeruginosa, 6.
P e m i s a h a n secara k r o m a t o g r a f i l a p i s t i p i s pengembanga n s a t u a r a h dengan b e b e r a p a s i s t e m s o l v e n y a i t u heksan
:
e t i l asetat = 8 : 2 , h e k s a n
:
metanol = 8 : 2 ,
heksan : k l o r o f o r m = 5:5, h e k s a n : d i e t i l eter = 4:6, d a n heksan : e t i l a s e t a t = 7:3 menghasilkan 4 s p o t .
.
F r a k s i n a s i k r o m a t o g r a f i kolom d e n g a n e l u e n b e r t u r u t t u r u t y a i t u h e k s a n : e t i l a s e t a t = 5:5; asetat = 2 fraksi.
: 8 dan e t i l a s e t a t
100% m e n g h a s i l k a n 4
Semua f r a k s i i t u b e k e r j a a k t i f
namun f r a k s i ke-4
heksan : e t i l
antimikroba,
yang p a l i n g k u a t antimikroba t e r h a -
d a p 3 j e n i s b a k t e r i y a n g d i u j i Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium d a n Pseudomonas aeruginosa.
7.
N i l a i M I C d a r i f r a k s i e t i l a s e t a t untuk b a k t e r i p a t o g e n Staphylococcus aureus d a n Salmonella typhimurium y a i t u 0 . 7 5
%V/V. S e d a n g k a n n i l a i M I C u n t u k
b a k t e r i pembus.uk Pseudomonas aeruginosa y a i t u p a d a d o s i s 0.70
%V/V.
~ i l a iM I C d a p a t d i t e n t u k a n d e n g a n
m e t o d e Plate Count maupun m e t o d e s p e k t r o f o t o m e t r i d e n g a n b a c a a n p a d a p a n j a n g g e l o m b a n g 600 a t a u 540 nm.
8.
P o l a pertumbuhan b a k t e r i Pseudomonas aeruqinosa dibawah d o s i s MIC m e m p e r l i h a t k a n k u r v a pertumbuhan b a k t e r i yang normal
y a i t u mula-mula m e n d a t a r
(lag)
kemudian menaik a g a k t a j a m ( f a s e l o g ) d a n kemudian cenderung mendatar.
Sedangkan
pola inaktivasi
b a k t e r i d i a t a s d o s i s MIC m e n g h a s i l k a n k u r v a s i s a
h i d u p b a k t e r i ( s u r v i v o r curve ) b e r b e n t u k lurus, 9.
garis
s e s u a i r e a k s i o r d o pertama.
L a j u i n a k t i v a s i b a k t e r i Pseudomonas aeruginosa makin t i n g g i dengan d o s i s yang makin besar, yang d i n y a t a k a n d e n g a n n i l a i p a r a m e t e r D yang m a k i n kecil.
10.
Parameter l a j u i n a k t i v a s i b a k t e r i
( n i l a i D) dapat
d i a n a l i s a b e r d a s a r k a n rumus u m u m ( 1 ) :
D a r i rumus
(1) t e l a h d i h a s i l k a n 6 n i l a i D untuk
Pseudomonas aeruginosa d a r i 6 p e r l a k u a n d o s i s f r a k s i e t i l asetat. 11. P a r a m e t e r n i l a i Zd d a p a t d i a n a l i s a d a r i hubungan
n i l a i D a n t a r d o s i s i n a k t i v a s i bakteri b e r d a s a r k a n rumus umum l o g D = l o g Dm D a r i rumus
-
l/Zd(d
-
dm)
. - - - - -( 2 )
( 2 ) t e l a h d i p e r o l e h n i l a i parameter
Zd
u n t u k Pseudomonas aeruginosa 0 . 3 2 %V/V a t a u 0 . 4 6
MIC
1 2 . Dengan k o n d i s i p e r c o b a a n n i l a i D p a d a s e m b a r a n g
d o s i s dapat d i t e n t u k a n d e n g a n d u a p i l i h a n rumus o p e r a s i o n a l ( 3 ) d a n (4). %V/V
Berdasarkan s a t u a n d o s i s
d i g u n a k a n rumus o p e r a s i o n a l ( 3 )
l o g D = 4.22 Berdasarkan
-
3.13
d
satuan
..............
(3)
dosis MIC d i g u n a k a n rumus
operasional (4)
log D
= 4.19
-
2.16 d
.............-
(*)
B.
Berdasarkan
SARAN
penelitian
dan observasi
lapangan
disarankan perlunya dilakukan s t u d i lanjutan tentang :
1 . I d e n t i f i k a s i k i m i a w i t e r h a d a p komponen a k t i f
dari
f r a k s i t e r p i l i h terutama e k s t r a k e t i l a s e t a t . 2.
S t a b i l i t a s k e r j a antimikrobanya pada berbagai k o n d i s i penyimpanan.
3.
S i s t e m b u d i d a y a t a n a m a n a t u n g u n t u k mendukung p r o d u k s i b u a h a t u n y d a n p ~ - o d u k s ipreparat a k t i f
biji
a t u n g , s e r t a memanf a a t k a n n y a u n t u k p e n g a w e t a n b e r b a g a i j e n i s produk pangan.
4.
Teknik p r o d u k s i secara i n d u s t r i b a h a n p e n g a w e t pangan d a r i b i j i a t u n g .
