4:
.
/f
./
:.,,-..ij "1
-7 / ?' I a ; .. ./
#:
;ti.,&T$i, 4%')
STUD! E ENTANG PENGELOLAWN RUMAH TANGGA KELUARGA BERSUTUS ORANG TUA BUNGGAL (IANDA j SERTA DAMPAKNYA PADA KEGUKUPAN PANGAN NELUARGA di PT. PERKEBUNAN IX HELVEn A il DAN KLUHPANG
JURUSAN GIZl MASYARAKhT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKUQTWS PERTANBAN
UNSTIYUT PEWTANlAN BOGOR I 9 8 7
Bukankah K a m i t e l a h m e l ~ p a n g a k a r luntukmu-dadaniu, d a n K a m i t e l a h raenghilangkan d a r i p a d a m u bebanmu, y a n g memberatkan punggungmu, Dan K a m i t i n g g i k a n bagimu s e b u t a n (nama)mu. K a r e n a Sesungguhnya s e s u d a h k e s u l i t a n i t u e d a kemudahan, s e s u n g g u h n y a s e s u d a h k e s u l i t a n i t u a d a kemudahan. Maka a p a b i l a kamu t e l a h s e l e s a i ( d a r i s e s u a t u u r u s a n ) ,
k e r j a k a n l a h d e n g a n sungguh-sungguh
( u r u s a n ) yang l a i n ,
d a n h a n y a k e p a d a Tuhanmulah hendaknya kamu b e r h a r a p . (A1 Quran; A l a m Nasyrah:l-8)
Kupersembahkan u n t u k : klmamaterku , I b u n d a d a n Ramanda, s e r t a a d i k - a l i k k u : D i n a , Dino, T i t i n , Dira, Dedek d a n R i r i , j u g a untukkmu
.........
RINGKASAN CHAIRU FARIAN D I N I .
S t u d i Tentang P e n g e l o l a a n Rumah Tang-
g a K e l u a r g a B e r s t a t u s Orang Tua Tunggal ( j a n d a ) SerLa Dampaknya Pada Kecukupan Pangan K e l u a r g a d i PT Perkebunan I X H e l v e t i a dan Klumpang Kabupaten D e l i S e r d a n g , P r o p i n s i Sum a t e r a K t a r a (Dibawah bimbingan HARTANTI SANTOSO dan U J A N G S UMARWAN )
.
T u j u a n p e n e l i t i a n a d a l a h mengetahui p e r a n i b u rumah t a n g g a k e l u a r g a b e r s t a t u s o r a n g t u a t u n g g a l ( j a n d a ) dalam mengelola rumah tangganya s e r t a dampaknya t e r h a d a p kecukupan dan p o l a konsumsi pangan k e l u a r g a . P e n e l i t i a n i n i merupakan s t u d i k a s u s .
Pengambilan
c o n t o h d i l a k u k a n s e c a r a a c a k s e d e r h a n a dengan.banyak cont o h yang d i t e l i t i 4 0 k e l u a r g a . Pengumpulan d a t a d i l a k u k a n m e l a l u i pengamatan, wawanc a r a dengan menggunakan k u e s i o n e r dan pengukuran l a n g s u n g . Data a l o k a s i waktu i b u rumah t a n g g a ( O T T ) d i c a t a t berdas a r k a n wawancara dan pengamatan t e n t a n g k e g i a t a n selama s a t u h a r i yang l a l u ( 2 4 jam).
Data konsumsi makanan k e l u -
a r g a d i p e r o l e h m e l a l u i " r e c a l l " dan penimbangan bahan makanan yang dikonsumsi. H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa curahan waktu i b u rumah t a n g g a (OTT) s e l a m a s e h a r i b e r t u r u t - t u r u t bagai berikut:
adalah se-
k e g i a t a n p r i b a d i 765,OO m e n i t , k e g i a t a n
m e n c a r i n a f k a h 414,75 m e n i t , k e g i a t a n rumah t a n g g a 1 7 4 , 2 5
S i s a p e n g e l u a r a n s e b e s a r 39,36 % a d a l a h p e n g e l u a r a n u n t u k non pangan. H a s i l u j i s t a t i s t i k yang d i l a k u k a n memperlihatkan bahwa t i d a k a d a hubungan n y a t a a n t a r a p e n d a p a t a n maupun p e n g e l u a r a n dengan konsumsi e n e r g i , p r o t e i n dam v i t a m i n A.
H a l i n i diduga disebabkan o l e h beberapa f a k t o y a i t u , k e b i a s a a n makan k e l u a r g a , k e t e r s e d i a a n pangan, p e n d i d i k a n dan p e n g e t a h u a n i b u mengenai g i z i dan makanan s e r t a b e s a r dan komposisi keluarga.
Demikian p u l a a n t a r a a l o k a s i waktu
i b u rumah t a n g g a (OTT) dengan p o l a pangan k e l u a r g a dan ant a r a pengetahuan g i z i i b u rumah t a n g g a (0TT)-dengan p o l a pangan k e l u a r g a t i d a k mempunyai hubungan n y a t a .
Kenyata-
a n i n i d i d u g a d i s e b a b k a n p e n d i d i k a n i b u yang t e r g o l o n g san g a t r e n d a h , p e r a n i b u y a n g dominan dalam p e n e n t u a n menu k * l u a r g a s e h a r i - h a r i dan k e b i a s a a n makan k e l u a r g a .
S T U D 1 TENTANG PENGELOLAAN RUMAH TANGGA
KELUARGA BERSTATUS ORANG TUA TUNGGAL (JANDA) S E R T A DAMPAKNYA PADA KECUKUPAN PANGAN KELUARGA d i P T PERKEBUNAN I X H E L V E T I A DAN KLUMPANG
KABUPATEN D E L I SERDANG, P R O P I N S I SUMATERA UTARA
oleh CHAIRU F A R I A N D I N 1
T e s i s s e b a g a i s a l a h s a t u syarat u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r
Sar jana pada
Fakultas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian B o g o r
FAKULTAS P E R T A N I A N I N S T I T U T P E R T A N I AN BOGOR
Judul Tesis
:
STUD1 TENTANG PENGELOLAAN RUMAH TANGGA KELUAXGA BERSTATUS ORANG TUA TUNGGAL (JBNDA) SERTA DAMPAKNYA PADA KECUKUPAN PAIiGAN KELUARGA d i PT PERKE3'JNAN I X HELVETIA DAN KLUIVIPANG, KAEUPATEN DELI SERDANG, PROPINSI SUMATERA UTARA
N a m a Mahasisiva
:
CHAIRU FARIAN D I N 1
Nomor Pokok
:
A. 20.0050
Menyetu j u i
H a r t a n t i S a n t o s o , M . Sc ( D o s e u Pernbimbing)
.
.
Ir U j a n g Sumarwan (Dosen Pembimbing)
wr Drh. Clara M. K u s h z r t o , M . S c . (komisi Pendidikan)
Dr.
I r . H i d a y a t S y a r i f . M.S (Ketua Jurusan)
RIWAYAT HIDUP P e n u l i s d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 6 A p r i l 1965 d i Medan, Sumatera Utara.
Anak pertama d a r i t u j u h b e r s a u d a r a .
I b u bernama C h a i r a n i dan ayah A. B a s t i a n Badrys. Tahun 1976 menamatkan S e k o l a h Dasar, dan t a h u n 1980 p e n u l i s t a m a t d a r i SMP n e g e r i I1 Lubuk Pakam, D e l i S e r d a n g , kemudian t a h u n 1983 l u l u s d a r i SMA n e g e r i V I Medan. T e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor pada b u l a n September
183 m e l a l u i j a l u r Proyek
Pe-
r i n t i s I , kemudian t a h u n 1984 memilih J u r u s a n G i z i Masyar a k a t dan Sumberdaya K e l u a r g a , F a k u l t a s P e r t a n i a n IPB.
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbilalamin.
S e g a l a p u j i dan s y u k u r
k e h a d i r a t A l l a h SWT yang t e l a h memberi kemudahan dan me1impahkan.rahmat s e r t a karunia-Nya s e h i n g g a p e n u l i s dap a t menyelesaikan l a p o r a n k a r y a i l m i a h i n i . Laporan i n i merupakan s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh Gelar Sarjana Pertanian d i Fakultas Pertanian, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Laporan k a r y a i l m i a h i n i d i -
t u l i s berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n yang p e n u l i s lakukan d i l a p a n g selama k u r a n g l e b i h dua b u l a n y a i t u , d a r i bul a n J u l i sampai b u l a n Agustus 1987. Ucapan t e r i m a k a s i h yang s e b e s a r - b e s a r n y a p e n u l i s h a t u r k a n kepada:
I.
I b u H a r t a n t i S a n t o s o , M.
S c . d a n bapak I r . Ujang Su-
marwan s e l a k u dosen pembimbing y a n g . t e l a h banyak memb e r i s a r a n , n a s e h a t maupun bimbingan kepada p e n u l i s .
2.
Bapak pimpinan Xebun H e l v e t i a dan Klumpang b e s e r t a s t a f dan karyawannya yang banyak membantu s e r t a memb e r i kemudahan selama p e n u l i s b e r a d a d i l a p a n g .
3.
K e l u a r g a bapak Djohanuddin yang t e l a h berkenan menyed i a k a n tempat selama peilv-lis meiakukan p m e l l t i a n .
4.
Adinda Dina Andika dan r e k a n F i t r i k a yang banyak memb a n t u p e n u l i s dalam pengumpulan d a t a , s e r t a r e k a n
I r . I s m a i l Amali Harun yang membantu p e n u l i s dalam pengolahan d a t a , juga
kepa~3.z.semua pihali yang t i d a k
dapat p e n u l i s sebutkan s a t u p e r s a t u .
5.
T e r i s t i m e w a b u a t Ibunda dan Ramanda b e r s e r t a Adika d i k dan s a h a b a t yang s e n a n t i a s a b e r d o a , memberi s e mangat dan dorongan s e r t a b a n t u a n . P e n u l i s s a d a r i bahwa l a p o r a n i n i masih jauh d a r i sem-
purna.
Namun demikian p e n u l i s b e r h a r a p semoga a p a yang
t e l a h p e n u l i s h a s i l k a n i n i dapat bermanfaat terutama b a g i yang memerlukannya.
Bogor, Desember 1987 Penulis
Halaman
. . . . . . . . LAMPIRAN . . . . . . .
DAFTAR TAAEL DAFT AR
DAFTAR GAMBAR
. . . . . . . .
. . . . . L a t a r Aelakang . . . Tujuan P e n e l i t i a n . . Kegunaan P e n e l i t i a n . Hipotesis . . . .
PENDAHULU AN
. . . . .
. . . . .
. . . . .
viii X
xi 1 1
4 4
5
. . . . . . TIEJAIJAN PUSTAKA . . . . . . P e n g e l o l a a n Rumah Tangga . . P e r a n a n I b u Rumah Tarigga .
8
.
11
KERANGKA PEMIKIRMJ
A l o k a s i Waktu d a n T e n a g a
. . . . . . . .
P o l a d a n Konsumsi Pangan METODEPENELITIAN
6 8 8
13 19
19
L o k a s i d a n 'kfs.ktu. P e n e l i t i a n
. . . . . . . . . P r o s e d u r Pengauibilan Conton . Alat
19 19
J e n i s d a n C a r a P e n g a m b i l a n Data
20
.
21
P e n g o l a h a n dan 4 n a l i s a Data BatasanIstilah IJ,P*SIL DAN PENRABASAX
. . . . . . . . . .
Keztdaan Umum Daerak P e n e l i t i a n I.o l i a s i i'an Luas Daersii
22
24 211
2k
