Sborník
Májový kurz Zlín Sv. Medard (8. 6. 2001)
Formace V.S.R. pořádá pro
Společnost pro šíření odkazu Albrechta z Valdštejna
Májový kurz 8. června 2001 v 16:30 hodin
Zlínská soukromá vyšší odborná škola umění Vavrečkova vila, ul. stráže 3661, Zlín Mokrá
Program Kurz ochutnávání vybraných moravských vín a jejich hodnocení dvacetibodovou stupnicí pod vedením odborného degustátora. Prohlídka výstavy Ohne Titel v Galerii Mokrá. Živá poezie, živá hudba, přednášky. Nultý vzorek, bílé i červené.
Vzhledem k omezené kapacitě vily je vstup jen na pozvání generalisima nebo některého z generálů.
Chleba a sýr k dispozici.
Úvod Májového kurzu Víno a žena Ivana Hasáková Motto: Víno je jako žena. Má svou něhu, kterou ti dává ze začátku. Má svou sílu, kterou pocítíš, dáš-li mu příležitost. A taky tě zradí, nejsi-li dost pozorný a neznáš hranice. ( Přednáška o tom, zda víno či žena…..) Víno a žena mají mnoho společného. Víno může být označováno jako elegantní, panenské, svěží, vznešené, živé, líbezné. Tatáž slova by slušela i ženě. A co vás napadá při označení vyvinuté nebo třeba ohnivé? Tak se nazývá rozpalující opojné víno, v němž je alkohol kryt ostatními složkami, což se pozná podle účinku, který na sebe nedá dlouho čekat. Máte nějaké asociace k ženám? Ještě ne? Tak co víno vzrušené? To je víno chuťově disharmonické, pobouřené dlouhou cestou, špatnou péčí a drastickým zákrokem. Nebo víno vysvlečené. Tak nazýváme víno posuzované krátce po stočení do lahve. Po tomto zásahu se každé víno představuje nedobře. Je nejisté, říkáme, že je vysvlečené, nahé. Stále nic? Nelze jinak, než změnit kategorii. Třeba víno ploché, nakvašené, unavené, nezralé, přestárlé? Například víno jalové je chudé obsahem, prázdné chuti, bez vůně, ducha a ohně. Víno zvadlé je chudým vínem, které dlouhým ležením překročilo svůj vývojový vrchol a vytvořilo povadlou stařinu. O víně se říkává, že čím starší tím lepší. Stejně jako u žen - neplatí to o všech. Dokonce víno velmi staré se uchovává pouze pro studijní, srovnávací a pozorovací účely! Kombinace mladé versus staré se příliš nedoporučují. Vzhledem k následkům je to spíše praktické než zakázané. Síla vína se rodí v lidech, kteří je dělají. Každé víno má svoji vlastní odlišnou chuť, vyplývající z rozdílnosti půdy a druhu vinné révy. I ženy mají různé charaktery, které ovlivní místo narození a výchova. Stačí si vzpomenout na ohnivé Italky, něžné Francouzky, chladné Němky a což teprve naše Moravanky! Ve víně je ukryto slunce. Dává mu svou jiskru a jas. Jeho prostřednictvím nás zahřívá a naplňuje energií. Ta čiší i z některých žen. Stačí se přiblížit a energie je přímo hmatatelná. Někdy ji pocítíte přímo na svém těle, jedná-li se o typ ženy, který se nerozpakuje použít hrubé síly, má-li pocit, že jí byla spáchána nějaká křivda. Vstoupíte-li poprvé do vinného sklípku a dýchne na vás jeho atmosféra, podlehnete. Může vám radit tisíc odborníků - poprvé stejně splácáte červené s bílým, nové se starým a po chvíli budete jen velmi nejasně tušit, co jste vlastně pili. Vstoupíte-li poprvé do veřejného domu, který je jakýmsi sklípkem a nabízí všehochuť komukoliv, dopadnete podobně. Také nevíte s kým jste byl a nejraděj byste zapomněl, i co jste dělal. Profesionální degustátor se vypracovává neustálým tréninkem. Profesionálka je na tom podobně. Vinař, chce-li degustovat víno, musí mít své hodnocení podepřené zkušeností. Logicky z toho vyplývá, že čím větší znalec, tím více toho musel vypít. Tak tedy neváhejme a získávejme zkušenosti! Podle toho v čem kdo touží být uznávaným odborníkem….. Vinaři to nemají lehké. Toto „řemeslo“ se dědívá z generace na generaci. To si o předchozím řemesle tvrdit netroufám. Málokdo z nás si umí představit co všechno předchází té jiskře a lahodné chuti, kterou víno oplývá. Okopávání vinohradu, postřik vinné révy, sklizení vína, vylisování, kvašení,
čeření a filtrace. Teprve až je všechno hotovo, přijdou první návštěvníci se slovy: „Přece se s tím nebudeš dřít sám, my ti rádi pomůžeme….“ Usedají s pohárkem a začínají radit. Také ženy se zušlechťují, líčí, pudrují a voní. A teprve když se vám konečně začnou zdát krásné a vy dostatečně zkušený, přijde kdosi a poví vám: „Přece se v tvém věku nebudeš namáhat, nech to mladším…..“ A tak se příliš nezamýšlejme nad smyslem všeho našeho snažení……. NALEJME si odpověď a bude zase dobře. Neboť otázku, zda víno nebo žena, už vyřešili dávno před námi: VÍNO - ŽENY – ZPĚV PATŘÍ PROSTĚ K SOBĚ.
Medardova kápě Antonín Blaha Osnova: 1. Z domova 2. Ze zahraničí 3. Panna Orleánská 1. Z domova Vztah vína a vody je dávno rozhodnut ve slováckých lidových písních. Jistě jste si mimoděk povšimli jedné z používaných struktur výstavby sloky. První část uvádí přírodní jev nebo skutečnost nad slunce jasnou, druhá část je již jen otázkou, domněnkou nebo přáním. První část je tedy zavádějící k platnosti části druhé. Uvedu příklad od své rodné postele: Kole Jarošova teče voda dvoja, skoroli sa rozendem, galanečko moja. Okolo Jarošova skutečně protéká Březnice a Morava, druhá část sloky je otázka. Spíšej sa rozendú drobné ryby z vodú, nežli mi sa rozendem, galánečko, spolu. V této sloce se v první části mluví o nezvratné pravdě, druhá část je pouze zbožné přání nezkušeného mladíka. Jeden text lidové písně praví: Lepší je panenka nežli vdova Uznáte, že toto tvrzení je poměrně nejisté, např. pozůstalost může být větší než věno a tak podobně. Toto byla ovšem druhá část sloky. To v první části byla uvedena ona nezvratná pravda. Celá sloka zní: Lepší je vínečko nežli voda Lepší je panenka nežli vdova Tak je úloha lidovou písní vyřešena.
2. Ze zahraničí Francie Pan Eveno z Bretaně mi řekl, že Morava je ze všech zemí okoličných jeho rodnému kraji nejbližší po všech stránkách. U nich prý takové důležité problémy jako je vztah vína a vody rozhodují svatí. V literatuře jsem našel: Colas Breugnon Mladá Fronta, Smena, Naše vojsko, 1963 Knihovna ZV ROH, Výzkumný ústav kožedělný, Gottwaldov I, číslo položky 1350 Svatý Medard vždy jen dobré víno pije a vodu nechává, ať se kam chce lije. A je jasno. Dovolte, abych na počest světce užil Medardovu kápi. ( Nasadí si na hlavu kápi z pytle Václava Gřešáka používaného k převozu nakupovaných usní. ) 3. Panna Orleánská Zkrátka, jak říkávala Panna Orleánská: „Přátelé, užijte ve zdraví…“
Přednáška o způsobu hodnocení vín 20-ti bodovou stupnicí Ing. Svatopluk Sukop, CSc. ( Text byl určen pouze pro účastníky kurzu. )
První přestávka Recitační pásmo Stanislav Komenda průvodní řeč Antonín Blaha přednášejí Pavel Ambrož, Antonín Blaha, Petr Brzobohatý, Martin Obadal, Simona Tomanová
Stanislav Komenda pracuje na Lékařské fakultě Univerzity Palackého v Olomouci. Píše verše, rozhlasové hry, aforismy, eseje. Stanislav Komenda se narodil 7. května 1936 v Louce u Jemnice. V rodné vsi vychodil jednotřídku, v sousední Jemnici další část základní školy a v Moravských Budějovicích pak ty ročníky reálného gymnázia, které přežily reformu jednotné školy v roce 1948. Na Matematicko-fyzikální fakultě Univerzity Karlovy promoval v roce 1959 v oboru teorie pravděpodobnosti a matematická statistika. A tak dále, a tak dále bychom chtěli pokračovat
někdy v říjnu při setkání s názvem Makropoetické odpoledne až večer snad i s účastí Stanislava Komendy. Dovolte, abych Vás jménem Formace VSR již nyní pozval na toto plánované setkání. Básně, které nyní uslyšíte jsou výběrem ze sbírky Hvězdář ve studni, která vyšla knižně letos. Uslyšíte nejprve básně tematicky nám blízké – o vědecko-výzkumné činnosti, a potom také nám blízké - filozoficky obecné.
1. Báseň matematická Věta paní Pythagorové Zjistil jsem – řekl Pythagoras – že délka přepony pravoúhlého trojúhelníka vynásobená sama sebou rovná se součtu délek odvěsen předtím sebou vynásobených Nevím – řekla paní Pythagorová – jak hluboká je tvoje jistota ve věci pravoúhlých trojúhelníků Za to vím zcela spolehlivě, že’s ráno po sobě neuklidil Od doby Pythagorovy po naše časy nejeden stůl zůstal neuklizen a lože neustláno Zato však panuje pořádek ve světě pravoúhlých trojúhelníků 2. Pro naše doktorandy Jak se dělá vědecký výzkum Vezme se problém. Nejlépe ... důležitý o jehož významu se obšírně pojednává Vezme se hypotéza. Nejlépe ... už ověřená jindy a jinde Rozhodně však snadno ověřitelná dostupnými prostředky A rozsáhle se promlouvá o její souvislosti s problémem Provede se něco měření dostupnými nástroji na dostupných objektech za kontrolních a pokusných podmínek Vezme se statistický test který spočítá významnost rozdílů a oddělí půl desátku Náhodě Seznam literatury potvrdí sečtělost Tabulky prokáží smysl pro realitu Grafy dosvědčí autorův důvtip A práci v pěti výtiscích úhledně svázanou tři odborníci prolistují – doufajíce jednou že někdo vyzkoumá, jak se dá s jistotou oddělit nejisté zrno od nejistých plev
3. Něco z praktického vědeckého bádání O pronikavosti vědeckého poznání V dlouhodobém pokusu sledovali zdravotní stav laboratorních potkanů po rentgenovém ozáření Na rozdíl od lidí – v případě potkanů tělesná hmotnost dá se interpretovat jednoznačně Čím víc, tím líp Statistika záznamů ukázala zcela nečekaně přítomnost synchronizovaných poklesů s periodou čtrnácti dnů Pravidelně a signifikantně Věda žádá si výkladu jevů Provedena rešerše periodického ve fyziologii potkana v odborné literatuře Z hvězdárny vyžádány denní záznamy slunečních aktivit a intenzity zemského magnetizmu Přesnost záznamů rozšířena o další desetinná místa Po několika měsících usilovného studia periodické poklesy náhle vymizely Krmička laboratorních zvířat přestala si vybírat náhradní volno 4. O spolehlivosti důkazů Důkaz schopnosti létat Mnoha způsoby dá se prokázat schopnost létat Vydáním prohlášení: On letěl se mnou On letěl výš než já A sepsáním zprávy o průběhu letu. Například Spolehlivějším důkazem schopnosti létat je ovšem pád Z výšky co největší, aby se oslabilo podezření že náš pád byl důsledkem pouhého vyhození odněkud nejspolehlivějším důkazem pak je pád smrtelný 5. O diskusi výsledků experimentů Problém vědeckého vyjádření Ve skupině deseti koček byly vypracovány podmíněné reflexy Po uplynutí doby stanovené plánem experimentu rozhodnuto prověřit retenci naučeného Devět koček mačkalo páčku
s procentem chyb přiměřeným okolnostem a očekávání Desátá kočka koukala z okna Ke spolupráci rozhodla se teprve poté kdy okno zatemnili Pracovala bez chyb Výsledky pokusu nebyly zveřejněny Nikdo nebyl schopen v závěrech experimentu vědecky zformulovat fakt že deset procent koček vykazuje stoprocentní retenci V případě, že se nemůže koukat z okna 6. Ekologická Jak se chrání příroda Vezme se bílý list papíru, nejlépe křídový na jehož vybělení použilo se koncentrovanější H2SO4 A napíše se výzva Perem, které naplnila jiná chemická továrna na účet potoka protékajícího kolem Slova dodají se z vlastních zdrojů obnovovaných potravou konzervovanou chemicky a plechově Rukopis pak doručí auto poháněné převážně kyslíkem O2 do redakce nakladatelství kde jiná pera upraví text gramaticky a graficky V tiskárně něco olovnatých sloučenin kurzívou zdůrazní škodlivost sloučenin olova v životním prostředí dálnic a měst Nejlépe polotučně V důsledku toho veřejnost se poučí o ochraně životního prostředí A jedna ryba lekne o hodinu rychleji A o jeden den dříve bude skácen jeden smrk Nelze ovšem popřít jistý díl viny také na straně smrků a ryb Měli se naučit číst 7. O bohatství a moci O tom, co si můžeme dovolit až pak Toužíme být velkorysí Abychom si mohli dovolit být velkorysí musíme zbohatnout Velikost cíle opravňuje velikost úsilí Jenomže být bohatý neexistuje Být bohatý není stav Být bohatý je proces sebe sama pohlcující, beze zbytku v nemilosrdné naději
být bohatší než včera být bohatší než jiní Toužíme podpořit moudré Abychom mohli podpořit moudré, musíme získat moc Jenomže nikdo není mocný Být mocný není stav Být mocný je proces sebe sama požírající, beze zbytku v neúprosné naději být mocnější než včera být mocnější než jiní Jenomže není bohatství a není moc které by zaručily, že někdy bude Zítra a Jinde
8. Oblíbená Petra Brzobohatého Tím pádem Srdci v místech, kde měla by narůstat křídla vyrostl černý kořen hněvu To srdce nevzlétne Tím pádem ovšem taky vyhne se riziku pádu 9. O věrnosti pravdě Dosud nerozhodnuta Představy hřadují na ráhnech paměti v záhybech větru lovících vůni včerejšků obzvlášť vypečených A věrnost pravdě jako pes prašivý věčným odkopáváním z kožichu vybírá blechy nevděku nejvíc hryžícího Doposud nerozhodnuta kam nejlíp zavrtět ocasem 10. Poslední báseň bych zde chtěl (s tichým souhlasem Stanislava Komendy) věnovat naším kolegům a kolegyním. Těm kolegům a kolegyním, kteří nezištně pracují ve škole přes čas, opustí třeba i své milé, přátele, kamarády jen aby se zalíbili svým nadřízeným. Pro obecné blaho obětují cokoli. Vlezou i do postele či do zadku. A co z toho mají? Pár desítek tisíc odměny každý měsíc?! Postup v kariéře?! Kam? Vedoucí funkci?! Možnost ze svého telefonu volat Austrálii? Mít klíče od služebního pražského bytu? Copak to něco je? Ale ta úleva pro nás! Vždyť školy mocní jsou pak těmito patolízaly zahlceni natolik, že nemají už na jiné čas. Ješitnost je nakrmena a my máme aspoň trochu možnost pracovat na obyčejných věcech. Čest jejich památce.
O nejvyšší nervové činnosti Ve svém počínání živočichové nižší řídí se instinkty a nepodmíněnými reflexy Zobou, sají a pohybují se ke světlu Jiní pak osvojili si vyšší nervovou činnost a učí se reflexům podmíněným Je jim přinášen párek a oni vyměšují sliny připraveni slintat znovu za okolností přinášení párku Teprve člověk zakládá svoje jednání na činnosti rozumové osvojuje si reflexy složitosti dříve nevídané Pohotově přináší párek tuší-li sliny svého představeného A přinese nejen párek a vytuší nejen sliny
Druhá přestávka Galerie Mokrá průvodní řeč vedl Lubomír Jarcovják návštěva výstavy OHNE TITEL Galerie Mokrá, kde vystavovali tito autoři: René Hábl, Radim Hanke, Lubomír Jarcovják, Pavel Preisner, Ivo Sedláček, Svatopluk Slovenčík
Třetí přestávka Kytarové hudební dostaveníčko Karel Černý, Jiří Vala
Výsledky ochutnávání a hodnocení moravských vín. HODNOCENÍ VYBRANÝCH MORAVSKÝCH VÍN Č.
VZOREK
0.
Ryzlink vlašský x Müller Thurgau
1.
VZHLED BARVA 0–2 0–2 body body
Müller Thurgau
18,6
Kozlík, Kyjov
2.
Müller Thurgau 99, jakostní suché
18,2
Znojmo
3.
Veltlínské zelené
19,0
Kozlík, Kyjov
4.
Veltlínské červené ranné
18,2
Bzenec
5.
Sylvánské zelené
19,0
Novák, Kyjov
6.
Neuburgské 1
18,8
Zelinka, Kyjov
7.
Neuburgské 2
18,7
Úradník, Kyjov
8.
Rulandské bílé, p.s. 99
18,7
9.
Rulandské šedé, jakostní
18,8
Chardonnay 2, p.s. 99 Ryzlink vlašský,
3,5
11,3
POZNÁMKA
Kozlík, Kyjov
11. suché
1,8
CHUŤ A CELK. CELKOVÝ DOJEM POČET BODU 0 – 12 bodů 18,5
10. Chardonnay 1, 99 výběr
1,9
VŮNĚ 0–4 body
18,9 18,8
Novovin,Moravská Nová Ves Novovin,Moravská Nová Ves Kolaja, Kyjov Novovin,Moravská Nová Ves Novovin,Moravská Nová Ves
12. jakostní suché
18,6
13. Ryzlink rýnský
18,8
Sukop, Kyjov
14. Aurelius - p.s., suché
19,1
Znojmo, Lechovice
15. Sauvignon
18,7
Sukop, Kyjov
16. Tramín červený
18,8
Ryba, Kyjov
Tramín červený
17. – výběr 99
18,6
18. Muškát moravský 1
18,6
Znojmo, Lechovice Novovin,Moravská Nová Ves
19. Muškát moravský 2
18,9
Úradník, Kyjov
20. Muškát moravský 99
18,7
Znojmo
HODNOCENÍ VYBRANÝCH MORAVSKÝCH VÍN Č.
VZOREK
3.
Zweigeltrebe x Frankovka Modrý Portugal 99, jakostní suché Svatovavřinecké, jakostní suché Frankovka 99, jakostní suché
4. 5.
0. 1. 2.
VZHLED BARVA 0–2 0–2 body body 1,9
1,9
VŮNĚ 0–4 body
CHUŤ 0 – 12 body
3,7
11,2
CELKOVÝ POČET BODU
POZNÁMKA
18,7
Sukop, Kyjov
18,7
Kolaja, Kyjov
18,9
Novovin,Moravská Nová Ves
19,0
Kolaja, Kyjov
André
18,5
Úradník, Kyjov
Burgundské modré
18,7
Novák, Kyjov
Uvedené bodové hodnocení vín je názorem odborného degustátora. Účastníky kurzu byla nejvýše hodnocena tato vína: Z bílých vín: č. 14. Aurelius - pozdní sběr, suché, ze Znojemské oblasti. č. 11. Chardonay II - pozdní sběr 99, suché Novovin, Moravská Nová Ves. č. 5. Sylvánské zelené - z oblasti Kyjova. č. 16. Tramín červený - z oblasti Kyjova. Z červených vín: č. 3. Frankovka - jakostní suché 99, z oblasti Kyjova. č. 2. Svatovavřinecké,jakostní suché, Novovin, Moravská Nová Ves. č. 5. Burgundské modré - z oblasti Kyjova.
Nalévačky Simona Tomanová, Karolína Kozáková, Ivana Kytlicová, (na fotce i degustátor Svatopluk Sukop)
Slavnostní předání plakety U příležitosti narozenin generalisima Petra Hlaváčka byla předána plaketa s níže uvedeným textem a podpisy členů SŠOAV a Formace VSR. Plaketu přijal v zastoupení generalisima generál Tomáš Dederle, který také pronesl děkovný a pozdravný projev. Mladá fronta DNES. Rusové budou vyrábět "sedmimílové" boty 29.01.2001 Ze zahraničí - Autor: (ČTK) - Strana: 12 Rusové budou vyrábět "sedmimílové" boty M O S K V A - Rusko nabízí technický "zázrak". V nejbližší budoucnosti hodlá vyrábět motorové boty, jež umožní urazit za pouhou hodinu vzdálenost sedmnácti kilometrů. Uvedla to o víkendu agentura Interfax. Jak upřesnil Boris Rudoj, vynálezce těchto bot pojmenovaných po místní antilopě Sajgak, zatím sice tato zvláštní obuv váží kolem 2,5 kilogramu, ale aktualizovaná verze bude těžká pouze kilogram. Pak bude s motorovými botami možné dosáhnout rychlosti až 60 kilometrů v hodině. Pohon bot zajišťuje jednoválcový motor, který je uváděn do chodu vahou jejich nositele - ta aktivuje proces vnitřního spalování.Podle výzkumného týmu státní univerzity ve správním středisku Baškortské autonomní republiky Ufě, který vynález motorových bot rozpracovává, byla tato technologie objevena již před čtyřiceti lety, ale zatím byla udržována v tajnosti. Podle agentury již však projevily o boty Sajgak zájem společnosti z asi 50 zemí. Až se rozběhne výroba, dosáhne během tří let množství tří milionů párů. Boty se mají vyrábět pouze v Ufě,
odkud budou vyváženy do celého světa, aby se zabránilo napodobování. Podle Rudoje umožní motorové boty chůzi, a dokonce sport i lidem, kterým musely být amputovány nohy.
Pár fotek
Sponzoři pěstitelé, kteří přispěli na náš kurz vzorky vín Impromat s.r.o., Zlín Malenovice generál Tomáš Dederle generál Antonín Javora GREINER, plastové obaly, s.r.o., Slušovice Zlínská soukromá vyšší odborná škola umění, Zlín Mokrá
Vydalo NSŠOAV – Nakladatelství Společnosti pro šíření odkazu Albrechta z Valdštejna U vietnamského tržiště 275, Zlín, v roce 2001 jako svou další publikaci vlastním nákladem. Odpovědní redaktoři: Vazbu navrhl a zpracoval: Pozvánku navrhl: Jazyková redakce:
Antonín Blaha, Petr Hlaváček Petr Brzobohatý Dušan Fojtů Ivana Hasáková, Josef Křenek
Tiskli:
sponzoři
Neprodejné Copyright . Všechna práva vyhrazena.
