Regionální potravina 2015 Tradiční chuť z našich krajů

www.regionalnipotravina.cz

Regionální potravina 2015

Regionální potravina 2015 Tradiční chuť z našich krajů

Proč kupovat Regionální potraviny? • jsou zkrátka jiné než globální potraviny: tradiční, originální a z místních surovin • vyrábějí se výhradně v českých podmínkách, takže je mají spotřebitelé i kontrola mnohem více na očích

• díky kratší distribuci jsou čerstvější a chutnější než potraviny putující z dálky • jejich nákupem podporují spotřebitelé místní výrobce a zaměstnanost v regionu

Značka Regionální potravina byla v roce 2015 udělena v následujících kategoriích: 1. Masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas 2. Masné výrobky trvanlivé 3. Sýry včetně tvarohu

4. Mléčné výrobky ostatní

5. Pekařské výrobky včetně těstovin

6. Cukrářské výrobky včetně cukrovinek

7. Alkoholické a nealkoholické nápoje s výjimkou vína z hroznů vinné révy 8. Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě 9. Ostatní

Jihočeský kraj

2015

Jihočeský kraj 2015 • Chalupářský bok – Ivana Rychtářová • Pikantní klobása – MAUZ – výroba s. r. o. • Farmářský čerstvý sýr kozí – Bc. Jakub Matoušek • Smetanový zákys – Jaroslav Auský

Chalupářský bok

• Chléb podmáslový – Marek Baštýř

Kategorie: Masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas

• Ořešák – POLANSKÝCH, s. r. o. • Zlatá lžínská slivovice – Lihovar Lžín, spol. s r. o. • Roudenské kysané zelí bílé – Zemědělský podnik Malše, a. s. • Sumec velký uzený volný – Blatenská ryba, spol. s r. o.

Jedná se o výrobek vlastní receptury z velmi kvalitního vepřového masa. Použité maso je výhradně z jihočeských chovů z farem VOD Lidmovice a AGRO Vodňany, poraženo na jatkách Vodňany. Vybírají se takové kusy boku bez kosti s kůží, kde je maximální obsah tuku 30–40 %. Vybrané maso se naloží na 5–7 dní v marinádové směsi s vybraným kořením, solí a česnekem a dlouze se udí do měkka teplým kouřem. Ivana Rychtářová, ŘEZNICTVÍ „U RYCHTÁŘŮ“

Rodinná firma byla založena v březnu roku 1991 v Protivíně. Její součástí je vlastní bourárna masa a vlastní výrobna uzenin a masných výrobků, která se zaměřuje na české regionální výrobky vysoké kvality. Produkty se vyrábí podle vlastních nebo starých českých receptů z mas dodávaných výhradně od regionálních zemědělců a farmářů. S výrobky od Rychtářů se můžete setkat i v jiných provozovnách po celém Jihočeském kraji či na farmářských trzích.

Kontakt Ivana Rychtářová

Mírová 27 398 11 Protivín tel.: +420 734 124 024

e-mail: [email protected] web: www.rychtaru.cz


3

Jihočeský kraj

Jihočeský kraj

2015

2015

Pikantní klobása

Farmářský čerstvý sýr kozí

Kategorie: Masné výrobky trvanlivé

Kategorie: Sýry včetně tvarohu

Pikantní klobása se vyrábí z vepřového masa utočeného na kousky o velikosti 8 mm. Společně s přísadami se plní do vepřových zdíraných střev. Výrobek obsahuje pouze vepřové maso, fermentační kultury určené ke zrání výrobku, chuťové přísady a konzervační látky.

Jedná se o čerstvý sýr z kozího mléka z vlastní kozí farmy určený k rychlé spotřebě. Farmářský čerstvý sýr je měkké konzistence, bílé barvy a vynikající chuti. Lze ho dochutit brusinkami, pažitkou, česnekem, provensálským kořením, bazalkou nebo jakkoli jinak dle vaší chuti.

MAUZ – výroba s. r. o.

Bc. Jakub Matoušek, farma „JAKUBKA“

Kontakt

Kontakt

Českobudějovická firma MAUZ – výroba s. r. o. čerpá z odkazu řeznických a uzenářských mistrů s jednoznačnou orientací na vysokou kvalitu a plnou chuť. Do svých výrobků zpracovává suroviny z místních zdrojů nejen od farmářů a chovatelů, ale i od jihočeských myslivců. Firma je držitelem certifikátu Regionální potravina za výrobky Mauzů myslivecká paštika (2010), Mauzů farmářská paštika (2011) a Hlubocká klobása (2014).

MAUZ – výroba s. r. o. J. Dobrovského 557/27 370 06 České Budějovice tel.: +420 775 570 626

4

e-mail: [email protected] web: www.mauz-vyroba.cz


Malá kozí farma „JAKUBKA“ pana Jakuba Matouška se nachází nedaleko Českých Budějovic v malebné přírodě jižních Čech a zabývá se zejména chovem koz. Jejich mléko zpracovává na výrobu delikátních sýrů. Kromě koz chová i spoustu jiných hospodářských zvířat. Hospodaří tradičním způsobem, kozám dopřává co nejvíce volného prostoru na pastvě i komfortu ve stájích v době zimního ustájení.

Bc. Jakub Matoušek

tel.:+420 733 186 831 e-mail: [email protected] Chotýčany 79 373 62 Chotýčany u Č. Budějovic web: www.jakubka.cz tel.: +420 731 561 643,


5

Jihočeský kraj

Jihočeský kraj

2015

2015

Smetanový zákys

Chléb podmáslový

Kategorie: Mléčné výrobky ostatní

Kategorie: Pekařské výrobky včetně těstovin

Smetanový zákys je lahodný osvěžující nápoj z pasterizovaného mléka ostřejší vůně a nakyslé chuti. Mléko, ze kterého se vyrábí, je do mlékárny dodáváno přímo z vlastní farmy.

Chléb podmáslový je ručně vyrobený pšeničnožitný chléb. Receptura na tento chléb, získaná od mistra pekařského, se datuje okolo roku 1890. Výroba podmáslového chleba přetrvala i minulý režim a tento chléb se v Lomnici nad Lužnicí pekl i v tomto období, byť jen v nepatrném množství. Na výrobu chleba jsou použity suroviny výlučně z jižních Čech. Tradiční žitný kvas dodá chlebu příjemnou vůni a trvanlivost.

Jaroslav Auský, Minimlékárna Mláka

Moderní malou mlékárnu vybudoval farmář Jaroslav Auský v návaznosti na rodinné zemědělské hospodářství, které zahrnuje zhruba 900 hektarů pozemků a 600 kusů krav. V mlékárně zpracuje zhruba polovinu mléčné produkce z farmy. V sousední prodejně lze zakoupit více než 30 originálních výrobků, zejména přírodní i ochucené tvarohy, sýry, jogurty a zákysy. Firma je držitelem certifikátu Regionální potravina za výrobek Farmářský tvaroh (2014).

Kontakt

Firma Marek Baštýř – Pekařství MPM je rodinnou firmou založenou v roce 1992. Snaží se vyrábět výrobky bez použití barviv a náhražek. V současné době má provozovny v Jindřichově Hradci, Třeboni, Suchdole nad Lužnicí, v Českých Budějovicích, Lišově a v Lomnici nad Lužnicí. Výrobky si oblíbili i zákazníci farmářských trhů v Praze (trhy na Vítězném náměstí v Dejvicích, na náměstí Jiřího z Poděbrad na Vinohradech a v Holešovické tržnici). Firma je držitelem certifikátu Regionální potravina z roku 2011. Kontakt

Jaroslav Auský Nádražní 435 378 16 Lomnice nad Lužnicí tel.: +420 730 828 423

6

Marek Baštýř, Pekařství MPM

e-mail: [email protected] web: www.mlekarnamlaka.cz


Marek Baštýř

Budějovická 118 378 16 Lomnice nad Lužnicí tel.: 606 553 442

e-mail: [email protected] web: www.pekarstvi-mpm.cz


7

Jihočeský kraj

Jihočeský kraj

2015

2015

Ořešák

Zlatá lžínská slivovice

Kategorie: Cukrářské výrobky včetně cukrovinek

Kategorie: Alkoholické a nealkoholické nápoje

Ořešák je cukrářský řez trojúhelníkového tvaru. Skládá se z medových placek slepených máslovým krémem. Řez zdobí krusta s vlašskými ořechy, které jsou zalité opět v medu. Zákusek má specifickou chuť po použitých surovinách.

Zlatá lžínská slivovice se řadí mezi tradiční a velice oblíbené nápoje v České republice. Tento ovocný destilát je vyráběn z kvalitních odrůd švestek, které jsou převážně z jižních Čech a pro kvas se používají výhradně vypeckované. Kvas je dvakrát destilovaný a dá vyniknout vůni švestek. Slivovice zraje v sudu po dobu minimálně 12 měsíců, díky čemuž se chutí podobá spíše koňaku, ale přesto si zachovává své specifické ovocné tóny.

POLANSKÝCH, s. r. o. – KLAS pekárna cukrárna Protivín

POLANSKÝCH, s. r. o. – KLAS pekárna cukrárna Protivín je na trhu již 23 let. Sídlem firmy je od počátku Protivín. Rodinná firma se původně zabývala pekařskou výrobou a maloobchodním prodejem ve dvou vlastních provozovnách a u několika zákazníků z okolí. Postupně otevřela tři další prodejny v Písku a jednu ve Vodňanech. Svou činnost rozšířila o cukrářskou výrobu. V současné době zásobuje samotná část výroby pekařských a cukrářských výrobků kromě svých prodejen dalších dvě stě padesát odběratelů převážně z jižních Čech. Firma je držitelem řady ocenění – Chutná hezky. Jihočesky a Regionální potravina.

Kontakt

Lihovar byl společně s pivovarem v minulém století součástí velkostatku Lžín v držení rodu Schönburg-Hartensteinů. Pivovar v roce 1881 dosloužil, byl zbourán a zůstal pouze lihovar. Zemědělský lihovar, zaměřený původně na výrobu surového lihu z brambor, byl v roce 1971 přestavěn na ovocný lihovar a provozován do roku 1992. Společnost převzala lihovar v roce 1996, vybudovala novou kvasírnu, palírnu a sklad lihu a zavedla novou výrobu ovocných destilátů. Současná firma Lihovar Lžín, spol. s r. o. je držitelem certifikátu Regionální potravina za výrobek Hruškovice (2011). Kontakt

POLANSKÝCH, s. r. o. Mírová 146 398 11 Protivín tel.: 382 251 596

8

Lihovar Lžín, spol. s r. o.

e-mail: [email protected] web: www.pekarna-klas.cz


Lihovar Lžín, spol. s r. o. Lžín 57 392 01 Soběslav tel.: +420 602 131 100

e-mail: [email protected] web: www.lihovarlzin.cz


9

Jihočeský kraj

Jihočeský kraj

2015

2015

Roudenské kysané zelí bílé

Sumec velký uzený volný

Kategorie: Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě

Kategorie: Ostatní

Vyhlášené roudenské zelí, které získalo ochrannou známku „Kontrolované zeleniny z integrované produkce“, je pěstováno na naplavených půdách kolem řeky Malše. Následně je zpracováno ve vlastní krouhárně zcela ojedinělou technologií výroby. Receptura na zdejší kysané zelí není sice ničím zvláštní, tvoří ji pouze sůl a kmín, ale jejich správný poměr a tradiční technologické postupy dodávají roudenské pochoutce tradiční nezaměnitelnou chuť.

Sumec odchovaný ve zdejší oblasti má díky složení podloží a nezatíženému prostředí Prácheňska výjimečnou chuť podpořenou vyšším obsahem tuku oproti ostatním dravým rybám. Jeho chuť je také zvýrazněna způsobem uzení a použitím bukových a olšových štěpků. Vzniká tak produkt, který je přísně specifický a jedinečný – jihočeský.

Zemědělský podnik Malše, a. s.

Blatenská ryba, spol. s r. o. patří k nejvýznamnějším zpracovatelům sladkovodních ryb v České republice. V roce 2002 došlo za významné pomoci programu SAPARD k rozšíření a modernizaci zpracovny ryb, která splňuje náročné požadavky na výrobu kvalitních potravin. Široký sortiment vyráběných produktů je dodávaný velkoodběratelům, ale i prodejcům na farmářských trzích. Firma je držitelem certifikátu Regionální potravina za výrobky Kapr uzený porcovaný (2010), Tolstolobik uzený porce (2011).

Zemědělský podnik Malše, a. s. navazuje na stoletou tradici krouhárny, která zpracovává surovinu z úrodných zelných lánů kolem řeky Malše. Jeho výrobky získávají řadu odborných ocenění a těší se neobyčejné oblibě mezi znalci i běžnými spotřebiteli. Firma je držitelem certifikátu Regionální potravina 2010 a 2011.

Kontakt

Kontakt Zemědělský podnik Malše, a. s. tel.: 386 356 183 e-mail: [email protected] Roudenská 98 web: www.zp-malse-roudne.webnode.cz 370 07 Roudné České Budějovice

10

Blatenská ryba, spol. s r. o.


Blatenská ryba, spol. s r. o. Na Příkopech 747 388 01 Blatná tel.: +420 383 422 511,

tel.:+420 777 632 172, tel.:+420 777 632 174 e-mail: [email protected] web: www.blatenskaryba.cz


11

Jihomoravský kraj

2015

Jihomoravský kraj 2015 • Uzená paštika – Jan Bubla • Královská klobása – Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin, s. r. o. • Čerstvý přírodní sýr – Lenka Klíčová • Syrové kravské mléko – ZEPO Bořitov, družstvo

Uzená paštika

• Koláč velký – ZEMSPOL, a. s. Sloup

Kategorie: Maso a masné výrobky tepelně opracované

• Karamelový větrník – Lenka Svobodová • Jablečný mošt 5 litrů Jonagored – ZEAS Lysice, a. s. • Meruňkový kompot – Horňácká farma, s. r. o. • Pstruh duhový – S.M.K., a. s.

Uzená paštika se vyrábí z vepřového boku, který pochází z masa z místních chovů, vepřových jater, restovaných jater a restované cibule. Dochucena je solí, pepřem a česnekem. Neobsahuje žádná aditiva. Takto připravená paštika se plní do přírodních hovězích střev a ručně převazuje motouzem, potom se vyudí a dovaří v páře na požadovanou teplotu v jádře. Jan Bubla, řeznictví – uzenářství

Firma Jan Bubla, řeznictví-uzenářství navazuje na rodinnou tradici řezníků a uzenářů. Tu začal ještě v meziválečné době Jan Bubla st., který vlastnil malou porážku a prodejnu v Otnicích. Od dětství ve výrobě pomáhal i syn Jan Bubla ml. Po válce musela být živnost nuceně ukončena. V roce 1993 na ni navázal Jan Bubla ml., když otevřel malou výrobnu a prodejnu v Brně-Tuřanech a postupně ji modernizoval.

Kontakt

Re

BUBLA

y ř an ní 1, 620 00 Brno-Tu Tel.: 545 219 233

vol uč

Jan Bubla Revoluční 222/1 620 00 Brno-Tuřany tel.: 545 219 233

e-mail: [email protected]


13

Jihomoravský kraj

Jihomoravský kraj

2015

2015

Královská klobása

Čerstvý přírodní sýr



Židlochovická Královská klobása je jedním z prvních výrobků společnosti. Vyrábí se již od roku 1991. Klobása obsahuje 96 % vepřového masa, přírodní koření a sůl. Výrobek je bez lepku. K opracování výrobku dochází studeným kouřem a sušením. Výrobek zakoupíte i zabalený do zlatých sáčků jako dárek z regionu nebo ze Židlochovic. Královská klobása získala ocenění jak na úrovni kraje, tak i na mezinárodní soutěži.

Čerstvý přírodní sýr je originální výrobek jemné chuti, polotvrdý s jemnou texturou, ručně vyrobený, bez konzervačních látek. K výrobě se používá výhradně čerstvě nadojené kravské mléko z vlastního chovu. V současnosti je sýr vyráběn jak přírodní, tak i v dalších pěti variantách, a to s příchutí česnek, bazalka, provensálské koření, směs koření s chilli a pepř. Koření je dodáváno v BIO kvalitě.

Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin s. r. o.

Mlékárna Klíč je vybudována v návaznosti na rodinné zemědělské hospodářství. Klade důraz na místní původ, vlastní surovinu, vlastní dohled nad kvalitou a jedinečností místní suroviny, čerstvost a pozitivní postoj k zdravému životnímu stylu a šetrnosti k životnímu prostředí.

Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin s. r. o. působí v okrese Brno-venkov od roku 1991. Její největší chloubou je výroba salámů uherákového typu s ušlechtilou plísní na povrchu a také sušená masa. Výroba tohoto typu je u drobných podniků velice ojedinělá pro její náročnost. Výrobky jsou prodávány zpravidla ve vlastních prodejnách. Firma je držitelem certifikátu Regionální potravina Jihomoravského kraje 2010, 2011, 2012, 2013, 2015. Kontakt

Kontakt Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin, s. r. o. náměstí Míru 26 667 01 Židlochovice

14

Lenka Klíčová, Mlékárna Klíč

tel.: 547 238 187 e-mail: [email protected] web: www.reznictvi-zidlochovice.cz


Lenka Klíčová Mlékárna Klíč 671 64 Božice tel.: +420 603 540 619

e-mail: [email protected] web: www.mlekarnaklic.cz


15

Jihomoravský kraj

Jihomoravský kraj

2015

2015

Syrové kravské mléko

Koláč velký



Syrové kravské mléko je získáváno od dojnic z 90 % z holštýnského plemene a z 10 % z plemene červenostrakatého. Chov má vlastní uzavřený obrat a je ustájen ve volném ustájení na středisku VKK Bořitov. V současné době chová družstvo celkem 750 kusů skotu, z toho 390 dojnic. Veškerá krmiva pro skot jsou získávána z vlastních zdrojů v nejvyšší kvalitě. Mléko od těchto dojnic je krémové barvy a nasládlé chuti s obsahem 3,81 % tuku, 3,33 % bílkovin a 4,5 % laktózy, obsahuje rovněž vysoký podíl Ca, dále pak P, K, Mg, Na, Cl i řadu stopových prvků. Z vitamínů jsou zde zastoupeny vitamíny rozpustné v tucích A, D, E, K a vitamíny rozpustné ve vodě B1, B2, B6, B12, C a provitamín A (betakaroten).

Koláč velký je kulatého tvaru, vyroben z jemného kynutého těsta a je naplněn tvarohovou náplní. Povrch koláče tvoří tvarohová, maková, povidlová a oříšková náplň a celý je posypán drobenkou. Koláč je vyráběn z vlastní mouky, ručně, má specifickou chuť a příjemnou vůni. Koláč lze dělit dle náplní na čtvrtky, aby si mohl zákazník vybrat podle chuti.

ZEPO Bořitov, družstvo ZEPO Bořitov se zabývá rostlinnou výrobou a chovem skotu. Vyprodukované mléko je dodáváno do mlékařského odbytového družstva Morava, mlékařského odbytového družstva Vyškov a do čtyř vlastních mléčných automatů umístěných v Blansku, Boskovicích, Kuřimi a Černé Hoře. ZEPO Bořitov, družstvo provozuje jatka a prodej masa a uzenin ve vlastní prodejně, hostinskou činnost a gastronomii a další činnosti. Kontakt

ZEMSPOL, a. s. Sloup působí v oblasti Drahanské vrchoviny převážně v severní části Moravského krasu. Společnost se zabývá pěstováním přírodně a ekonomicky vhodných zemědělských plodin, chovem hovězího dobytka, výrobou pekárenských výrobků, jezdeckou turistikou a dalšími činnostmi. Vlastní pekárenské výrobky je možno zakoupit v prodejně v místě provozovny, rovněž jsou rozváženy vlastním vozidlem do prodejen po okolních obcích. Firma je držitelem certifikátu Regionální potravina Jihomoravského kraje 2011 a certifikátu MORAVSKÝ KRAS regionální produkt. Kontakt

ZEPO Bořitov, družstvo Úvoz 326 679 21 Bořitov tel.: 516 437 204

16

ZEMSPOL, a. s. Sloup

e-mail: [email protected] web: www.zepoboritov.cz


ZEMSPOL, a. s. Sloup Sloup 221 679 13 Sloup tel.: +420 602 749 177

tel.: +420 516 435 316 e-mail: [email protected] web: www.zemspol.cz


17

Jihomoravský kraj

Jihomoravský kraj

2015

2015

Karamelový větrník

Jablečný mošt 5 litrů Jonagored



Karamelový větrník je tradiční cukrářský výrobek z odpalovaného těsta plněný žloutkovou a karamelovou šlehačkou. Je vyroben bez použití náhražek. Jeho předností je jednoduchost a kvalita použitých surovin a také přiměřeně sladká chuť. Použitý karamel je vlastní výroby.

Jablečný mošt Jonagored nese název po odrůdě jablek, ze které je výhradně vyráběn. Jedná se o čistý odrůdový mošt balený v bag-in-boxu s objemem 5 litrů. Bag-in-box je krabice, uvnitř které se ukrývá speciální plastový sáček s výpustným kohoutkem pro dlouhodobé skladování a jednoduché rozlévání. Vlastní mošt je bez jakýchkoliv chemických přísad. Dlouhá trvanlivost je zabezpečena pasterizací a kvalitou jablek použitých pro výrobu. Jedná se o 100% ovocnou šťávu.

Lenka Svobodová, cukrárna Sluníčko

Cukrárna Sluníčko paní Lenky Svobodové vznikla na počátku roku 2014. V brněnských Židenicích je jedinou cukrárnou s vlastní výrobnou. Sortiment tvoří tradiční cukrářské výrobky, jejichž kvalitu se cukrárna snaží držet na nejvyšší úrovni. Zákazníci si tak mohou zavzpomínat na dobu minulou, kdy se ještě nepoužívaly žádné náhražky ani směsi.

rna Sluníč krá

Kv

ko

Cu

Kontakt

a lit a

, k t e rá z á ří

18

...

ZEAS Lysice, a. s.

Společnost byla založena v roce 1996. Speciální částí rostlinné výroby je úsek ovocnářství. Hlavní produkcí střediska sadů jsou jablka, která jsou pěstována ve 37 odrůdách od letních až po zimní k uskladnění. Doplňkově se společnost věnuje pěstování jahod a červeného rybízu. ZEAS Lysice, a. s. je držitelem známky SISPO na produkci jablek a červeného rybízu. Mošt byl poprvé vyroben z jablek produkce 2014. Prodej ovoce i moštů probíhá přímo ve středisku sadů. Kontakt

Lenka Svobodová Pastrnkova 681/1 615 00 Brno tel.: +420 777 431 927

e-mail: [email protected] web: www.cukrarnaslunicko.com


ZEAS Lysice, a. s. Družstevní 68 679 71 Lysice tel.: +420 733 536 751

e-mail: [email protected] web: www.zeasas.cz


19

Jihomoravský kraj

Jihomoravský kraj

2015

2015

Meruňkový kompot Kategorie: Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě Tento kompot je ručně vyráběný z meruněk vypěstovaných na jižní Moravě, z odrůdy určené speciálně pro kompotování. Proto mají meruňky jedinečnou chuť, jsou pevné a lahodné. Kompot je bez jakýchkoliv konzervantů. Horňácká farma, s. r. o.

Horňácká farma, s. r. o. pracuje v ekologickém režimu, zabývá se chovem skotu, prasat, ovcí, koz, drůbeže, koní a vlastní jednoho osla. Od roku 2013 zpracovává také ovoce a zeleninu z vlastních sadů a polí, ale i z volné přírody. Nachází se v panensky čisté přírodě CHKO Bílé Karpaty a snaží se využít toho, co jí příroda nabízí. Mezi další produkty patří výběrové džemy, kompoty, ovocné a bylinné sirupy, sterilovaná zelenina, chutney a pesta.

Kontakt

Kategorie: Ostatní Punkevní pstruh duhový, chovaný v sádkách na řece Punkvě v CHKO Moravský kras, je výborná ryba pro moderní životní styl. Jeho maso je velmi jemné, svalovina je díky chovu ve studené vodě a délce chovu velmi hutná. Pstruh ze sádek na Skalním mlýně splňuje vysoké gastronomické nároky a je vhodný pro tepelné zpracování a vynikající na gril. Ryby nejsou skladovány ani zamrazovány a ve zcela čerstvém stavu jsou zpracovávány nejmodernější technologií a nejrychlejší cestou dodávány k zákazníkům. S.M.K., a. s., Rybářství Skalní mlýn

S.M.K., a. s. provozuje Rybářství Skalní mlýn, které má již téměř padesátiletou tradici. Nachází se v čistém přírodním prostředí Chráněné krajinné oblasti Moravský kras na řece Punkvě a zabývá se chovem pstruha duhového a sivena amerického. Rybářství má i vlastní líheň vybavenou nejmodernější technologií.

Kontakt Horňácká farma, s. r. o. Hrubá Vrbka 120 696 73 Hrubá Vrbka tel.: +420 723 167 756

20

Pstruh duhový

e-mail: [email protected] web: www.hornackafarma.cz


S.M.K., a. s. Rybářství Skalní mlýn Lažánky 200 678 01 Blansko

tel.: +420 606 624 913 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] web: www.punkevnipstruh.cz


21

Karlovarský kraj

2015

Karlovarský kraj 2015 • Myslivecká slanina – Josef Pelant • Odravský Bačaj – MASO-UZENINY KOŠATA, s. r. o. • Uzený sýr Bukáč – Belina, s. r. o. • BIO selský jogurt bílý – HOLLANDIA Karlovy Vary, s. r. o.

Myslivecká slanina

• Chléb Kolonáda – Karlovarská pekárna TREND, s. r. o.


• Lomnická tyčinka – Cukrárna ONDRA • Světlý ležák 11° – Pivovar PERMON, s. r. o. • Sušené hrušky – křížaly – REGENT PLUS Žlutice, spol. s r. o. • Krásenské čajování – Andělské s kardamomem – Jitka Šimůnková

Myslivecká slanina je kvalitní a velmi chutný výrobek z vepřového masa a koření. Po dlouhodobém naložení v solném láku a koření se vyrábí uzením bez nástřiku a masírování. Voní po koření a uzení v udírně a má tmavší barvu typickou pro uzené produkty. Josef Pelant

Masna má tradici od roku 1993 a dnes se specializuje na výrobu masných produktů, z nichž některé mají certifikát ekologické potraviny. V malé obci je v současné době tato společnost s výrobnou důležitým zaměstnavatelem, který dává práci téměř dvěma desítkám zaměstnanců. Odběrateli jsou přední české obchodní řetězce, menší prodejny potravin, restaurace, školní jídelny a hotely. V posledních letech se firma také pravidelně účastní farmářských trhů nejen v Karlovarském kraji.

Kontakt Josef Pelant Andělská Hora 11 364 71 Bochov tel.: 353 901 186

e-mail: [email protected] web: www.maso-pelant.cz


23

Karlovarský kraj

Karlovarský kraj

2015

2015

Odravský Bačaj

Uzený sýr Bukáč



Tato masová klobása s výraznou chutí vepřového masa, papriky a koření je vyráběna z kvalitního vepřového masa mletím, mícháním, naražením do vepřového střeva a uzením bukovými štěpkami. Dlouhé trvanlivosti se dosahuje následným sušením a zráním. Výrobek je fermentovaný.

Zauzený přírodní kravský sýr je vyráběn na ekologicky certifikované rodinné farmě. Sýr je oválného tvaru a má specifickou vůni a chuť po uzení na bukových pilinách. K výrobě se používá mléko od vlastních krav pasoucích se na trvalých druhově velmi bohatých travních porostech.

MASO-UZENINY KOŠATA, s. r. o.

Belina, s. r. o.

Kontakt

Kontakt

Vyhlášené rodinné řeznictví MASO-UZENINY KOŠATA, s. r. o. nabízí široký sortiment masných výrobků, salámů, klobás i různých druhů masa. Výrobky se vyznačují vynikající chutí a čerstvostí. Řeznictví v malé obci Odrava zaměstnává rodinné příslušníky a několik dalších zaměstnanců. Při výrobně uzenin provozuje také prodejnu. Firma klade důraz na použití pečlivě vybraného masa, výrobky neobsahují žádné náhražky ani příměsi, které by kvalitu produkce snižovaly.

Belina, s. r. o. Nežichov 8 364 01 Toužim tel.: +420 602 414 884

MASO-UZENINY KOŠATA, s. r. o. Odrava 68 350 02 Odrava tel.: 354 597 202

24

Farma hospodaří od roku 2003 s hlavním zaměřením na chov skotu a ovcí. Od roku 2009 je v provozu minimlékárna, ve které je vyráběna široká škála mléčných výrobků – čerstvé a zrající sýry, plísňové sýry, tvarohy, pomazánky a další. Farma se nachází v klidném a příjemném prostředí Toužimska a návštěvníkům nabízí také možnost ubytování.


e-mail: [email protected] web: www.biofarmabelina.cz


25

Karlovarský kraj

Karlovarský kraj

2015

2015

BIO selský jogurt bílý

Chléb Kolonáda



Selský jogurt je vyroben tradiční metodou zrání jogurtu v obalu, obsahuje probiotické bakterie a při výrobě nejsou použity stabilizátory konzistence, aromata ani konzervanty. Tento mléčný výrobek s probiotickou kulturou vyrobený v BIO kvalitě ze syrového kravského mléka a mléčné bílkoviny obsahuje nejméně 3,5 % tuku.

Kolonáda je tmavý chléb s vysokým podílem žitné mouky s nezaměnitelnou chutí. Do těsta jsou přidávána slunečnicová semínka, ječná sladová moučka a celozrnný žitný kvas. Jedinečnou sladkokyselou chuť produktu způsobuje povaření žitné mouky před zapracováním do těsta a dlouhá doba výroby, až 12 hodin.

HOLLANDIA Karlovy Vary, s. r. o.

Karlovarská pekárna TREND, s. r. o.

Kontakt

Kontakt

Společnost HOLLANDIA Karlovy Vary, s. r. o. byla založena v roce 1991. Dnes vyrábí a dodává na český i slovenský trh široký sortiment mléčných výrobků - bílé jogurty i jogurty s vysokým podílem kusového ovoce, jogurtové nápoje BiFi, jogurtové dezerty a další. Výrobek je také oceněn značkou kvality KLASA.

HOLLANDIA Karlovy Vary, s. r. o. Krásné Údolí 151 364 01 Toužim tel.: 353 300 403

26

e-mail: [email protected] web: www.hollandia.cz


Pekárna se kromě tradičních slaných i sladkých výrobků specializuje na výrobky s obsahem karlovarské vřídelní vody a soli. Firma dodává výrobky do vlastních maloobchodních prodejen, zároveň však zajišťuje zásobování hotelů a lázeňských domů. Část sortimentu je označena známkou Chráněné označení původu.

Karlovarská pekárna TREND, s. r. o. Slepá 517/1 360 05 Karlovy Vary

tel.: 353 568 105 e-mail: [email protected] web: www.karlovarskapekarna.cz


27

Karlovarský kraj

Karlovarský kraj

2015

2015

Lomnická tyčinka

Světlý ležák 11°



Lomnické tyčinky jsou ručně vyráběny dle rodinného receptu. Marcipánová tyčinka je plněna krémovou náplní a potažena cukrářskou kakaovou polevou. Chuť a vůně je kakaová, zjemněná šlehačkou a doplněná kávovou a mandlovou chutí.

Filtrovaný světlý ležák vyrobený ze dvou druhů ječného sladu charakterizuje perfektní říz, dokonalá jiskra a příjemná chmelová hořkost a vůně. Pivo je vyvážené chuti, středně prokvašené a s dlouhodobým ležením. Ležák je vyroben klasickou technologií s otevřeným kvašením bez přidání barviv, sladidel a chemických přísad.

Cukrárna ONDRA, s. r. o.

Rodinná firma s tradicí již od roku 1992 se nachází v malé obci nedaleko Karlových Varů a dodává výrobky do 120 prodejen v západních Čechách. Cukrárna nabízí asi 150 druhů zákusků, minidezertů, cca 300 druhů dortů, ovocné koláče, bábovky, svatební koláčky a další cukrářské výrobky.

Pivovar PERMON, s. r. o.

Kontakt

Kontakt

Cukrárna ONDRA Dlouhá Lomnice 25 364 71 Bochov tel.: 353 901 086

28

e-mail: [email protected] web: www.cukrarnaondra.cz


Výroba piva na Sokolovsku byla obnovena po padesátileté přestávce nejprve v malém pivovaru v Lomnici u Sokolova, odkud se pivovar z kapacitních důvodů přesunul do Sokolova. Od roku 2011 se moderní Pivovar PERMON, s. r. o. nachází v historických prostorách bývalého kapucínského kláštera s kostelem sv. Antonína Paduánského. Pivovar nabízí široký sortiment filtrovaných i nefiltrovaných, lehkých i těžších druhů piv, včetně oblíbených nepasterovaných pivních speciálů ošetřených membránovou mikrofiltrací.

Pivovar PERMON, s. r. o. Komenského 77 356 01 Sokolov tel.: +420 602 610 813

e-mail: [email protected] web: www.pivopermon.cz


29

Karlovarský kraj

Karlovarský kraj

2015

2015

Sušené hrušky – křížaly Kategorie: Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě Hrušky svážené z regionu se suší neproslazované a nesířené bez použití dalších konzervantů nebo pomocných látek. Nedochází proto ke znehodnocování chuti a vůně ovoce. Tvar křížal daný ručním vykrajováním hrušek je unikátní a nebyl na trhu dosud běžně zastoupen. Dlouhé trvanlivosti bez použití konzervantů se dosahuje nadstandartní ruční kontrolou. REGENT PLUS Žlutice, spol. s r. o.

Krásenské čajování – Andělské s kardamomem Kategorie: Ostatní Ovocné čaje jsou vyráběny podle vlastních receptur s převažující chutí a vůní použitého sušeného ovoce. Směsi jsou vymíchány z různých druhů plodů a dužin bez použití ibišku. Neobsahují konzervační látky, sladidla ani přídavná barviva. Po zalití se rozvine typická vůně a chuť použitého ovoce. Nápoj se pije teplý či studený a může se použít jako základ pro míchané alko i nealko nápoje či ovocné zmrzliny.

Sušárna ovoce je od roku 2011 součástí ekologické farmy REGENT PLUS Žlutice, spol. s r. o. Kromě sušárny ovoce je součástí farmy i živočišná výroba s vlastními jatky, dále zpracovna zvěřiny, rostlinná výroba, posklizňová linka a kompostárna. Pro případné zájemce je v nabídce i prohlídka farmy s ubytováním v rodinném penzionu a pro myslivce je k dispozici rodinná lovecká honitba Diana.

Jitka Šimůnková, Nebe v hubě

Kontakt

Kontakt REGENT PLUS Žlutice, spol. s r. o. Žižkov 13 Žlutice 36452 tel.: 602 446 121

30

e-mail: [email protected] web: www.regentplus.cz


Firma Jitky Šimůnkové je zaměřená na ovocné a bylinné čaje, sušené nesířené a neproslazované ovoce, sušenou nesířenou zeleninu, včetně koření a nadstandardní kořenících směsí. Výrobky s originálními etiketami jsou ručně baleny a vázány, poté prodávány na farmářských trzích a v regionálních prodejnách zdravé výživy a cukrárnách.

Jitka Šimůnková Mírová 51 Nechte se rozmazlovat (s) chutí... 357 47 Krásno tel.: +420 603 969 363

e-mail: [email protected] web: www.nebevhube.info


31

Královéhradecký kraj

2015

Královéhradecký kraj 2015 • Bohuslavická vepřovka – ZEPO Bohuslavice, a. s. • Skalický uherák – SKALIČAN, a. s. • Smetanový mls – čoko poleva – Jiří Pácha • Syrové kravské mléko – Agrodružstvo Lhota pod Libčany • Koláč sváteční s povidlovou náplní – Libor Obešlo • Babiččina kostka – KVÍČEROVSKÁ PEKÁRNA, spol. s r. o. • Litobořský mošt – jablko a jahoda 3 l – Ing. Jiří Pelikán • Indiánské borůvky s fruktózou – KAND, s. r. o. • Kapr filet uzený pikant – Rybářství Chlumec nad Cidlinou, a. s.

Bohuslavická vepřovka

Kategorie: Masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas Bohuslavická vepřovka je novým produktem společnosti vyráběným od března 2014. Patří mezi širokou škálu výrobků (maso vepřové, hovězí, paštiky, klobásy, špekáčky, salámy, uzená masa, aspiky, saláty, bagety atd.), které společnost již s tradicí vyrábí. Obsažené vepřové maso pochází z vlastního chovu, také kmín, který je nedílnou součástí výrobku, pochází z vlastní produkce společnosti. Vepřové maso je vybíráno ze 70 % libového a z 30 % tučného masa. Tento poměr masa udává vzhled vepřovky a spolu s příměsí koření i její nezaměnitelnou chuť. Na trh se dodává ve dvou baleních, 300g a 600g. ZEPO Bohuslavice, a. s. ZEPO Bohuslavice, a. s. je společností, která má více než 17letou tradici na trhu. Během relativně krátké doby si společnost našla své příznivce, kteří hledají kvalitní české maso a výrobky z něj. Společnost hospodaří v podhůří Orlických hor na výměře 2198 ha a zabývá se rostlinnou, živočišnou a potravinářskou výrobou. Navazující potravinářská výroba je soběstačná ve zpracování zvířat z vlastních chovů. Tímto způsobem je zabezpečena průkaznost a kvalita již zmíněného masa. Společnost získala řadu ocenění v soutěžích Potravina a potravinář Královéhradeckého kraje a Regionální potravina Královéhradeckého kraje. Kontakt ZEPO Bohuslavice, a. s. Bohuslavice nad Metují 67 549 06 Bohuslavice nad Metují tel.: 491 475 133

e-mail: [email protected] web: www.zepobohuslavice.cz


33



2015

2015

Skalický uherák

Smetanový mls – čoko poleva



Jedná se o tradiční fermentovaný masný výrobek s vysokým podílem masa, který je výjimečný svou příjemnou aromatickou vůní a chutí po použitých surovinách, přísadách a kouři. Do výrobku je zpracována surovina výhradně z českých chovů. Uherák je vláčný a křehký, mírně slaný. Zajímavý je také svou povrchovou úpravou, která se vyznačuje bílou barvou. Výrobek je bezlepkový.

„Mlsánek“, jak mu rodina Páchova říká, je sladký tvarohovosmetanový dezert s čokoládovou polevou oblíbený nejen dětmi, ale i dospělými. Na farmě ho vyrábí v malé mlékárně z vlastního plnotučného tvarohu a smetany. Použité mléko pochází z vlastního chovu červenostrakatých krav.

SKALIČAN, a. s.

Rodinná Farma Pod Lipou se nachází v romantické krajině Orlických hor, kde se na kopcích pasou červenostrakaté krávy. Farma je zaměřená na produkci a zpracování kravského mléka, v sortimentu najdete mléko, jogurty, tvarohy, máslo, oblíbené smetanové mlsánky a poctivé sýry - čerstvé, zrající i nakládané. Specialitou jsou sýrové dorty vyráběné podle vlastní fantazie i na zakázku a pokaždé trochu jinak. Mléko i faremní výrobky je možné koupit přímo na farmě nebo v automatu na náměstí v Žamberku.

SKALIČAN, a. s. je významný zpracovatel masa a masných výrobků. Na českém trhu je již 41. rokem a nabízí uzenářské výrobky vysoké kvality dle tradičních receptur. Zajišťuje také porážku jatečních prasat a skotu. Firma je držitelem certifikátů Regionální potravina, HACCP, ISO 9001, ISO 22000.

Kontakt

Kontakt SKALIČAN, a. s. Zelená 226 552 03 Česká Skalice tel.: 491 419 451–453

34

Jiří Pácha, rodinná Farma Pod Lipou

e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] web: www.skalican.cz


Jiří Pácha Severní 474 517 61 Rokytnice v Orlických horách

tel.:+420 603 372 560 e-mail: [email protected] web: www.farmapodlipou.cz


35



2015

2015

Syrové kravské mléko

Koláč sváteční s povidlovou náplní



Jedná se o čerstvé nepasterované mléko zchlazené cca na 2–4 ˚C. Obsahuje přibližně 4 % tuku a 3,5 % bílkovin. Je jedinečné pro svou bohatou a plnou chuť. Od roku 2010 ho společnost prodává ve 3 vlastních mléčných automatech v Hradci Králové a na farmě v Osičkách. Čerstvé mléko je dostupné 7 dní v týdnu, 24 hodin denně. Mléko má široké použití v naší kuchyni nejen jako lahodný a zdravý nápoj, k přípravě koktejlů, kakaa, do kávy, ale i na vaření výborných pudinků pro děti, palačinek, do omáček atd. Můžete si zkusit vyrobit i domácí jogurt, tvaroh, zákys nebo sýr. Necháme-li mléko v lednici odstát, usadí se na jeho povrchu smetana.

Libor Obešlo se vrátil k receptům svých předků a peče domácí koláče z vybraných surovin, které jsou nadstandardně plněny povidlovou, makovou a tvarohovou náplní. Z tohoto důvodu je u výrobků tohoto pekařství dosažena velké vláčnosti. Koláče jsou jemně propečeny do leskle nazlátlé kůrky. Všechny výrobky jsou dělány ručně a pečeny s láskou.

Agrodružstvo Lhota pod Libčany Agrodružstvo bylo založeno v roce 1996. Rostlinná výroba obdělává výměru cca 2900 ha nejen v katastrech v okolí centra, ale i v okolí Trutnova. Specialitou podniku je pěstování kořenové čekanky pro účely kávovinového průmyslu a pěstování jahod. Živočišná výroba je zaměřena na produkci mléka. Stádo čítá cca 1400 kusů simentálského skotu, převážně plemeno montbeliard. Společnost provozuje od roku 2010 také vlastní bioplynovou stanici, která zužitkovává odpad z živočišné výroby (kejda), cukrovaru (vyslazené řízky) a z produkce rostlinné výroby (kukuřičná siláž).

Pekařství Libor Obešlo je rodinná firma se 17 zaměstnanci působící na českém trhu od roku 2004. Vyrábí 70 druhů pekařských a cukrářských výrobků. Mezi nejznámější patří Měnický pecen 3,3 kg, 100% žitný chléb, šoufkový chléb, celozrnné rohlíky, sváteční koláče, vánočky, beránci a další.

Kontakt

Kontakt Agrodružstvo Lhota pod Libčany Lhota pod Libčany 182 503 27 Lhota pod Libčany tel.: 495 585 402

36

Libor Obešlo

e-mail: [email protected] web: www.agrolhota.cz


Libor Obešlo provozovna Měník 121 Měník 44 503 64 Měník

tel.: 495 490 197 e-mail: [email protected]


37



2015

2015

Babiččina kostka

Litobořský mošt – jablko a jahoda 3 l



Babiččina kostka je cukrářský výrobek zhotovený podle staré babiččiny receptury z ořechového korpusu nakrájeného do tvaru kostek, pokapaného tuzemskou lihovinou, namáčeného v tmavé kakaové polevě a obaleného ve směsi moučkového cukru a kokosu, který dodává výrobku lahodnou a nezaměnitelnou chuť. Vyrábí se denně a je možné ji zakoupit v obchodech Kvíčerovské pekárny, prodejnách Náš GRUNT a na farmářských trzích.

Výrobky s označením Litobořský mošt jsou vždy vyrobeny ze 100% šťávy z ovoce a zeleniny. Litobořský mošt - jablko a jahoda je 100% za studena lisovanou šťávou z jablek a jahod, směs obsahuje cca 70 % jablečné a 30 % jahodové šťávy. Proces výroby začíná výběrem nejkvalitnějších surovin, které jsou důkladně omyty a dále se lisují za studena do co nejjemnější struktury. Po vylisování probíhá šetrná pasterizace šťávy, následně její plnění a balení. Suroviny pro výrobu moštů pocházejí z východních Čech.

KVÍČEROVSKÁ PEKÁRNA, spol. s r. o. KVÍČEROVSKÁ PEKÁRNA, spol. s r. o. začala s výrobou pekařských výrobků 2. 2. 1992 a navázala tak na tradiční pekařskou výrobu v Polici nad Metují. Od této doby rozšířila sortiment výroby tradičního Polického chleba a běžného pečiva o výrobky vícezrnné, celozrnné, jemné pečivo a cukrářskou výrobu. Cukrářská výroba je zaměřena především na výrobu dortů na objednávku a litých koláčů, dále také klasických zákusků, jako jsou rolády, kremrole, různé druhy řezů a výrobky z odpalovaného těsta. Veškerý sortiment se peče v parní peci, která dává výrobkům jejich specifickou chuť. Výrobky nesou označení BROUMOVSKO regionální produkt a ČESKÁ CHUŤOVKA. Kontakt

Výrobcem Litobořského moštu je Jiří Pelikán, který vede malou rodinnou moštárnu v rekonstruovaném objektu v obci Litoboř na okraji Babiččina údolí ve východních Čechách. Moštárna vyrábí tradiční ovocné a zeleninové šťávy ze surovin z východních Čech. V současné době se zpracovávají jablka, hrušky, mrkev, jahody a hrozny révy vinné. Kontakt

KVÍČEROVSKÁ PEKÁRNA, spol. s r. o. U Lesovny 285 549 54 Police nad Metují

38

Ing. Jiří Pelikán – Moštárna Litoboř

tel.: +420 603 576 575, tel.: +420 603 183 732 e-mail: [email protected] web: www.kvicerovskapekarna.cz


Ing. Jiří Pelikán Lhota pod Libčany 15 50327 Lhota pod Libčany provozovna Moštárna Litoboř

Litoboř 104, 552 05 Hořičky tel.: +420 608 747 545 e-mail: [email protected] web: www.mostarna-litobor.cz


39



2015

Indiánské borůvky s fruktózou

2015

Kapr filet uzený pikant


Kategorie: Ostatní

Základní surovinou pro tento chutný výrobek je muchovník olšolistý pěstovaný v sadech společnosti Bornato v Úpici v Královéhradeckém kraji. Plody muchovníku jsou podobné velkoplodým borůvkám. Výrobek není slazen cukrem, ale fruktózou, a je vhodný pro všechny spotřebitele, od dětí až po seniory. Výborný je také do zmrzlinových pohárů, na palačinky nebo do pudinků.

Kapr dorůstá do tržní velikosti po 4 letech chovu. Po výlovu je převezen na zpracovnu, kde je z něj vytvořen filet, který je naložen do láku. Poté je okořeněn a vložen do udírny. Uzení probíhá specifickým postupem, při kterém není využíván kouř vyvinutý hořením, ale třením tvrdého dřeva o přítlačný ozubený talíř. To brání vývoji zplodin hořením, a proto je výrobek vyuzený spíše do zlatavě nahnědlé barvy a není tak vysušený. Tento způsob uzení je vhodnější než vyuzení klasickým kouřem vzniklým při hoření pilin či dřeva také z hlediska posledních trendů zdravé výživy. Technologický proces uzení kontroluje nastavení udíren v řídicí jednotce opatřené „černou skříňkou“, jež vše zaznamenává. Získaná data kontroluje stálý veterinární dozor.

KAND, s. r. o.

Společnost KAND, s. r. o. se sídlem v Dobrušce je tradičním výrobcem kečupů a hořčic na českém trhu. Klade důraz především na kvalitu svých výrobků. Všechny výrobky jsou bezlepkové. Řada výrobků nese označení KLASA. Společnost je také držitelem certifikátu HACCP a IFS a získala různá ocenění kvality jako např. Zlatý klas, ČESKÁ CHUŤOVKA aj.

Rybářství Chlumec nad Cidlinou, a. s. Rybářství Chlumec nad Cidlinou, a. s. je ryze českou soukromou firmou hospodařící od roku 1993 na 325 rybnících ve východních a středních Čechách. Chová ryby našich vod na cca 1800 ha. Tržní i násadové ryby jsou prodávány živé. Část vlastních odchovaných ryb zpracovává společnost do výrobků - chlazených, uzených a mražených. Údržbou rybníků je také pečováno o typickou kulturní krajinu Čech a zachováváno dědictví po našich předcích. Velká část rybníků je navíc součástí různých chráněných oblastí (CHKO, NATURA 2000, NPR, NPP) a významný krajinný prvek. Na proces zpracování ryb má Rybářství Chlumec nad Cidlinou, a. s. certifikát IFS FOOD.

Kontakt

Kontakt KAND, s. r. o. Opočenská 431 Dobruška 518 01 tel.: 494 621 112

40

e-mail: [email protected] web: www.kand.cz


Rybářství Chlumec nad Cidlinou, a. s. Boženy Němcové 711/IV. 503 51 Chlumec nad Cidlinou

tel.: +420 495 703 060, tel.: +420 774 006 811 e-mail: [email protected], web: www.rybychlumec.cz


41

Liberecký kraj

2015

Liberecký kraj 2015 • Ruprechtická bylinková klobása – MASO RYDVAL, s. r. o. • Tvaroh česnek pažitka Jako od babičky… – Jiří Vrkoslav • Jeřmanický smetanový zákys – ZEMĚDĚLSKÁ FARMA K. E. K., s. r. o. • MIKULŮV PECEN – Mikula Turnov, s. r. o.

Ruprechtická bylinková klobása

• Vratislavický ALE – Hols, a. s.


• BIO sterilovaný patizon – Jan Verich

Ruprechtická bylinková klobása je masný výrobek tepelně opracovaný, naražený ve vepřových střevech a ručně přetočený na jednotlivé klobásy. Výjimečnost výrobku je dána výraznou chutí bylinek a vybraného masa. Výrobek neobsahuje žádné alergenní složky. MASO RYDVAL, s. r. o.

Rodinná společnost MASO RYDVAL, s. r. o. působí na trhu masa a uzenin v Libereckém kraji již přes dvacet let. Zabývá se velkoobchodním i maloobchodním prodejem masa výhradně z českých regionálních chovů. Při výrobě uzenin dbá na domácí výrobu podle starých českých receptur. Vyrábí v malých sériích bez separátů, glutamátů a dalších přidaných látek. Své výrobky prodává v prodejnách v Liberci, Hodkovicích nad Mohelkou, Rokytnicí nad Jizerou, Hrádkem nad Nisou, Železném Brodě a na farmářských trzích.

Kontakt MASO RYDVAL, s. r. o. Ruprechtická 681 460 01 Liberec tel.: 485 102 728



43

Liberecký kraj

Liberecký kraj

2015

2015

Tvaroh česnek pažitka Jako od babičky…

Jeřmanický smetanový zákys



Tvaroh je vyráběný z plnotučného kravského mléka, do kterého je dále vmíchán česnek a pažitka. Výrobek má lahodnou smetanovou příchuť a není chemicky konzervován. Zaujme zejména svou vyváženou a lahodnou chutí.

Zakysaný mléčný nápoj mléčné mírně nakyslé chuti je vyrobený z kvalitního kravského mléka bez úpravy tučnosti. Neobsahuje žádné chemické složky ani konzervanty. Zákys je hustý, svěží a velmi lahodný nápoj, který nejen zažene žízeň, ale lze si jej dát i ke svačině.

Jiří Vrkoslav, farma Dolenec

Rodinná farma Jiřího Vrkoslava se zaměřuje na ekologicky čisté výrobky z kravského mléka od vlastního stáda. Veškeré výrobky jsou vyráběny z plnotučného kravského mléka za pomoci živých jogurtových, smetanových a speciálních sýrařských kultur, bez zahušťovacích přísad a jiných přídatných látek. Své výrobky prodává firma v síti prodejen Náš grunt a v prodejnách regionálních potravin a zdravé výživy.

Zemědělská farma K.E.K., s. r. o.

Kontakt

Kontakt

a Do le n e c Farm

44

Jiří Vrkoslav Zlatá Olešnice tel.: 483 769 007 e-mail: [email protected]

web: www.farmadolenec.cz


Zemědělská farma K.E.K., s. r. o. sídlící v Jeřmanicích se nachází 5 km jižně od Liberce. Od roku 1991 hospodaří jako farma soukromá. Několik let provozuje v centru Liberce automat na čerstvé mléko. V roce 2014 zahájila provoz vlastní faremní mlékárny, kde zpracovává výhradně mléko od vlastního stáda krav. Prioritou výroby jsou šetrné technologické postupy, ekologické smýšlení, individuální přístup s vyloučením chemických a konzervačních přísad. Základní produktovou řadu tvoří pasterované mléko a zakysané mléčné výrobky včetně tvarohu.

ZEMĚDĚLSKÁ FARMA K. E. K., s. r. o. Pastevní 337 463 12 Jeřmanice

tel.:+420 606 647 966 e-mail: [email protected] web: www.farmajermanice.cz


45

Liberecký kraj

Liberecký kraj

2015

2015

MIKULŮV PECEN

Vratislavický ALE



Mikulův pecen měří v průměru přes půl metru a váží 3 kila. Je specialitou Pekárny Mikula. Díky ručnímu zpracování a pečení ve speciální peci je chléb měkký a vláčný uvnitř s křupavou kůrkou na povrchu. Čerstvý vydrží i více než týden, to vše bez jakýchkoliv konzervačních látek. Uchvátí vás nejen svou poctivou chutí, která je daná použitím kvalitních surovin od místních dodavatelů, ale i nezaměnitelnou vůní.

Konrad Vratislavický ALE je svrchně kvašené velmi hořké a silné pivo. Kombinací ječných a pšeničných sladů se získá 16° mladina. Po kvašení má Vratislavický ALE 7 % alkoholu. Pivo má příjemně hořkou chuť. Hols, a. s., Pivovar Vratislavice

Jiří Mikula, pekař a majitel pekáren a cukráren Mikula, je po více než dvacet let známý pro vysokou kvalitu svých výrobků. Peče housky, chleby, sladké a slané pečivo, vyrábí lahůdky i cukrárenské výrobky, a to výhradně z čerstvých surovin od regionálních dodavatelů. Je držitelem certifikátu Regionální produkt Český ráj.

Již téměř jeden a půl století je život Vratislavic spojen se zdejším pivovarem. Vratislavický pivovar během té doby měnil majitele, názvy piva, zažíval roky slávy, problémů, a dokonce i ukončení výroby. V současné době pivovar nabízí šestnáct druhů piv Konrad, včetně oceněného Vratislavického ALE a piva červeného a Svatopavelského, které je vařeno podle původní receptury z počátku 20. století. Pivo je v prodeji v běžné maloobchodní síti a restauracích.

Kontakt

Kontakt

Mikula Turnov, s. r. o., Pekárna a cukrárna Mikula

Mikula Turnov, s. r. o. Studentská 1558 511 01 Turnov tel.: +420 481 313 536

46

e-mail: [email protected] web: www.pekarnamikula.cz


Hols, a. s. Pivovar Vratislavice Pivovarská 164 463 11 Liberec 30

tel.: 485 393 216 e-mail: [email protected] web: www.pivo-konrad.cz


47

Liberecký kraj

2015

Moravskoslezský kraj 2015 • Warischova pečená klobása – Maso V + W, s. r. o. • Copánek solený hlavnický – Zemědělské a obchodní družstvo Hlavnice

BIO sterilovaný patizon Kategorie: Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě Jedná se o sterilované BIO patizony ve sladkokyselém nálevu. Veškeré základní použité suroviny jsou v BIO kvalitě a pochází z vlastní produkce. Patizony jsou ručně sklízeny třetí až pátý den růstu a poté okamžitě zpracovány. Při zpracování nejsou použita umělá barviva, aromatické ani konzervační látky, dochucovadla a další cizorodé přídavné látky. Pro svou vynikající chuť a vzhled jsou vyhledávanou alternativou ke sterilovaným okurkám i jako nápaditý dárek. Lze je konzumovat jako přílohu i samostatně. Jan Verich, BIO ovoce a zelenina

Rodinná firma Jana Vericha se zabývá pěstováním ovoce a zeleniny v ekologickém režimu a následným zpracováváním svých výpěstků. Kromě přípravy sterilované zeleniny se firma zabývá především výrobou BIO ovocných šťáv a moštů. Své výrobky dodává do prodejen regionálních produktů z Českého ráje v Turnově a Liberci, do několika prodejen zdravé výživy a regionálních potravin v Libereckém, Středočeském, Pardubickém, Hradeckém kraji a v Praze. Kontakt Jan Verich Trávnice 169 511 01 Turnov tel.: +420 602 100 068

48

e-mail: [email protected] web: www.bioverich.cz


• Bílý jogurt – Ing. Vojtěch Menšík • Hukvaldský lopaťák borůvkový – Hukvaldská pekárna, s. r. o. • Labužníkův mls bez lepku – belva, s. r. o. • Aroniovobezový sirup – Lubomír Janhuba • Meruňkový extra džem – Monika Sušková • Libavský med květový – Dalibor Vranik

Moravskoslezský kraj


2015

2015

Warischova pečená klobása

Copánek solený hlavnický



Klobása podkovitého tvaru s velmi vysokým obsahem masa je vyrobena z pečlivě upravené vepřové kýty pocházející z prasat od místních chovatelů. Je dochucená směsí přírodního hrubě mletého koření a bylin.

Jedná se o pařený sýr, který je vyráběn z čerstvě nadojeného plnotučného kravského mléka dojnic domácího chovu. Je vyráběn tradičním ručním způsobem se zachováním přirozených vlastností suroviny. Do výrobku se přidává pouze sůl jako ochucující složka. Tento sýr má lahodnou příjemně solenou chuť typickou pro pařený plnotučný sýr.

Maso V + W, s. r. o.

Maso V + W, s. r. o. je rodinná firma, která nabízí regionální uzenářské produkty připravené tradičními výrobními postupy. Vyrábí z masa, proto separát, sóju ani mouku v jejich produktech nenajdete. Jejich hlavním cílem je kvalitní produkt bez náhražek. Téměř celý sortiment je vhodný pro bezlepkovou dietu. Firma podporuje region, ve kterém působí, a zároveň si váží poctivé práce lidí v okolí, a proto upřednostňuje suroviny vyprodukované místními farmáři.

Kontakt

Zemědělské a obchodní družstvo Hlavnice se zabývá jak rostlinnou výrobou, tak chovem výkrmových prasat a chovem dojnic holštýnského plemene. Část mléka se od roku 2012 zpracovává ve vlastní malé mlékárně. Kvalitní, čerstvě nadojené mléko vlastní výroby je ihned zpracováváno v mlékárně a je základem kvality a chuti sýrů, jogurtů a ostatních mléčných výrobků.

Kontakt Maso V + W, s. r. o. Červený dvůr 1128/33 79401 Krnov tel.: 553 648 075

50

Zemědělské a obchodní družstvo Hlavnice

e-mail: objedná[email protected] web: www.warisch.cz GPS: 50.0697125N, 17.7379286E


Zemědělské a obchodní družstvo Hlavnice Hlavnice 27 747 52 Hlavnice

tel.: 553 668 976 e-mail: [email protected] web: www.zodhlavnice.cz


51



2015

2015

Bílý jogurt

Hukvaldský lopaťák borůvkový



Základem tohoto Bílého jogurtu je plnotučné BIO mléko od krav z vlastního chovu, které se pasou na beskydských pastvinách v Kunčicích pod Ondřejníkem. Při výrobě se nepoužívají žádná zahušťovadla. Jogurt zraje přímo ve skleněných obalech a po jeho otevření je na povrchu viditelná vrstva smetany. Prodává se ve sklenici o objemu 370 ml a 215 ml.

Hukvaldský lopaťák borůvkový je koláč z kynutého těsta vyráběný podle léty prověřeného receptu. Základem pro výrobu jsou kvalitní suroviny, důležité je také dobré vypracování a vykynutí těsta. Po vyválení se koláč potírá borůvkovou náplní a sype jemnou drobenkou. Hrst borůvek na povrchu zvýrazní chuť a krásně voní. Po upečení se celý koláč pokropí přepuštěným máslem smíchaným s tuzemákem.

Ing. Vojtěch Menšík – Farma Menšík

Hukvaldská pekárna, s. r. o.

Kontakt

Kontakt

Rodinná farma Menšík v podhůří Beskyd se věnuje chovu dojnic a produkci mléka již více než 20 let. Od roku 2010 je certifikovanou ekologickou farmou. Část produkce BIO mléka je zpracovávána ve vlastní minimlékárně přímo na farmě na několik druhů domácích výrobků: sýry, jogurty, tvaroh (BIO) a nakládané sýry. Mléčné výrobky je možné zakoupit přímo na farmě nebo v prodejnách sítě Náš GRUNT v Ostravě a ve Frýdku-Místku.

Ing. Vojtěch Menšík Kunčice pod Ondřejníkem 10 739 13 Kunčice pod Ondřejníkem tel.: +420 736 180 388

52

e-mail: [email protected] web: www.farma-mensik.cz


V roce 2005 byla otevřena malá pekárna koláčů pro turisty v Hukvaldech, rodišti Leoše Janáčka. Škála základních druhů náplní tvarohu, máku, hrušky a povidel byla rozšířena o náplně z meruňky, maliny, jablka a višně s čokoládou a borůvkou, která je u zákazníků nejoblíbenější. Sortiment doplňují velmi oblíbené buchty ,,honzovky“, sladké loupáčky a koláčky maličké svatební i klasické.

Hukvaldská pekárna, s. r. o. Antonie Jaroňová Jaroslava Foglara 1333/8 155 00 Praha Stodůlky

tel.: 605 758 009 e-mail: [email protected] web: www.hukvaldskapekarna.cz


53



2015

2015

Labužníkův mls bez lepku

Aroniovobezový sirup



Lehký dezert je vyroben převážně ze smetany ke šlehání, kterou velmi jemně doplňuje kvalitní čokoláda a piškot bez obsahu lepku. Díky čokoládě není do tohoto moučníku již potřeba přidávat cukr. Předností Labužníkova mlsu je kvalita použitých surovin bez přidaných konzervačních látek.

Sirup je vyroben podle vlastní receptury, jejímž základem je šťáva z aronie, kterou si pan Janhuba pěstuje sám v oblasti Podbeskydí. Další složkou je květ černého bezu z oblasti Podbeskydí a Poodří. Tento sirup má osvěžující sladkotrpkou chuť.

belva, s. r.o.

Malá rodinná firma pana Lubomíra Janhuby z oblasti Podbeskydí se zabývá pěstováním aronie již 7 let. Postupným zdokonalováním receptur se podařilo uvést výrobky v roce 2013 na trh. Portfolio výrobků se neustále rozšiřuje a kombinuje při tom aronii s dalšími vhodnými přírodními produkty (květy a plody jiných rostlin).

Společnost belva, s. r. o. provozuje od roku 2013 Cukrářství a pekařství bez lepku Labužník Celiak ve Frýdku-Místku. Sortiment tvoří kvalitní cukrářské a pekařské výrobky připravované dle vlastních receptur. Velký důraz je kladen na výhradně ruční práci bez použití náhražek a polotovarů. Zákusky a pečivo bez obsahu lepku mohou zákazníci zakoupit přímo v prodejně výrobny, rovněž jsou rozváženy vlastními vozidly do prodejen v rámci Moravskoslezského, Jihomoravského, Olomouckého a Zlínského kraje.

Kontakt

Kontakt belva, s. r. o. Provozovna Labužník Celiak Dolní 96 738 01 Frýdek-Místek

54

Lubomír Janhuba

tel.: 605249924 e-mail: [email protected] web: www.labuznikceliak.cz


Lubomír Janhuba Aronie z Podbeskydí Zauličí 144 742 66 Štramberk

tel.: +420 776 014 531 e-mail: [email protected] web: www.aronieprozdravi.cz


55



2015

2015

Meruňkový extra džem

Libavský med květový


Kategorie: Ostatní

Meruňkový extra džem je vyrobený z čerstvých zralých výběrových meruněk, výběrového třtinového cukru, čistého citrusového pektinu a citronové šťávy. Výroba je založena na minimální možné délce varu, aby byla zachována chuť, vůně, barva a co nejvíce hodnotných výživových látek.

Jedná se o med květový nektarový, který je produkován v těsné blízkosti vojenského újezdu Libavá. Nacházejí se zde cenné biotopy s výskytem zvláště chráněných druhů rostlin a lesního společenstva. Tento nektarový med byl sbírán včelami na přelomu měsíce května a června převážně z javoru klen, hlohu obecného a rostlinných společenstev lučních porostů.

Monika Sušková - Ze zahrádky s láskou

Ze zahrádky s láskou je malá rodinná manufaktura. Dbá na ekologický sběr ovoce a zeleniny, jeho šetrné ruční zpracování a autentickou chuť a vůni ovoce v extra džemech a zajímavých specialitách ze zeleniny. Při výrobě nejsou používána umělá dochucovadla, barviva ani konzervanty.

Dalibor Vranik, Včelařství Vranik

Kontakt

Kontakt Monika Sušková Bezručova 618 739 11 Frýdlant nad Ostravicí, tel.: +420 608 303091

56

e-mail: [email protected] web: www.zezahradkyslaskou.cz


Dalibor Vranik se včelařením aktivně zabývá od roku 2002. Farmu začal budovat v blízkém okolí Opavy. Hlavní prioritou se stala produkce kvalitních druhových medů v čisté oblasti bez monokultur, a proto došlo k rozhodnutí přesunout rodinnou farmu v roce 2012 do Starých Oldřůvek, kde mají včelstva bohatou včelí pastvu, a to v přírodě, která nebyla několik desítek let zasažena zemědělstvím. Nacházejí se zde lesní a luční společenstva, ze kterých včelstva sbírají kvalitní nektarové a medovicové medy. Mezi doplňkové produkty patří propolis a vosk.

Dalibor Vranik Včelařství Vranik Staré Oldřůvky 66 Budišov nad Budišovkou

tel.: +420 608 139 936 e-mail: [email protected] web: www.vcelarstvivranik.cz


57

Olomoucký kraj

2015

Olomoucký kraj 2015 • Dubická klobása - vepřová – Dubická zemědělská, a. s. • Sýr Běla prohřívaný vhodný ke grilování – Zemědělské družstvo Jeseník • Čerstvé máslo – Ing. Lucie Andrýsková • Partutovický pecák hruškový – Zemědělské družstvo Partutovice

Dubická klobása - vepřová

• Dort Katrin malina – Jarmila Jonáková


• Litovel Gustav 13° – Pivovar Litovel, a. s. • Džem ovocný Černý bez s jablíčkem – Viktorie Zemánková • Mák setý – Agroprodukt Supíkovice, spol. s r. o.

Dubická klobása – vepřová je jemně zauzená masová klobása s 95% podílem masa v přírodním střívku. Je uzena přírodním kouřem v moderní nerezové udírně, ručně špejlovaná. Neobsahuje žádné přídavné látky, je vyrobena pouze z vepřového masa a kořenících přísad. Maso pochází z prasat z vlastního chovu. Výrobek je prodáván ve vlastní podnikové prodejně a v síti okolních maloprodejen. Dubická zemědělská, a. s.

Dubická zemědělská, a. s. se sídlem v okrese Šumperk je tradičním zemědělským podnikem. Zabývá se zemědělskou rostlinnou výrobou (obiloviny, olejniny, technické plodiny a plodiny pro živočišnou výrobu), dále živočišnou výrobou (chov skotu s tržní produkcí mléka a prasat). Provozuje i maloobchod se smíšeným zbožím a produkty vlastní výroby, také kuchyni pro zaměstnance a ostatní odběratele obědů. Dále provozuje výrobu masných výrobků vyráběných podle tradičních receptur (zabíjačkové speciality, uzenářské výrobky a další tepelně opracované masné výrobky). Kontakt Dubická zemědělská, a. s. Družstevní 5 789 72 Dubicko tel.: 583 449 011

e-mail: [email protected], web: www.dubickazemedelska.cz


59

Olomoucký kraj

Olomoucký kraj

2015

2015

Sýr Běla prohřívaný vhodný ke grilování

Čerstvé máslo



Tento lahodný sýr je vyrobený z kravského a kozího mléka od vlastních krav pasených a krmených plodinami rostoucími na loukách a pastvinách v okolí Jeseníku. Po odkapání sýřeniny je sýr prohříván v horké syrovátce. Obsahuje min. 40 % tuku v sušině (sušina min. 40 %). Doporučuje se podávat prohřátý na grilu nebo v mikrovlnné troubě, obalený v bylinkách nebo koření.

Čerstvé máslo s vysokým obsahem tuku (min. 83 %) je vhodné pro teplou i studenou kuchyni. Máslo vyniká nezaměnitelnou chutí a vůní, neobsahuje žádné konzervanty, stabilizátory ani chemické přísady. Jeho trvanlivost je 12 dnů. Čerstvé máslo se vyrábí přímo na farmě ze zakysané smetany z mléka ze sousedící mlékárny.

Zemědělské družstvo Jeseník

Farma Zdeňka leží v malebné vesničce Poruba na rozhraní tří krajů (Olomouckého, Moravskoslezského a Zlínského). Od roku 2011 se v malé rodinné mlékárně zpracovává část mléčné produkce a vyrábí sýry, tvarohy, jogurty, máslo a další mléčné výrobky. Na farmě je možné objednat exkurzi spojenou s ochutnávkou.

Výroba sýrů s více než 20letou tradicí probíhá v Bělé pod Pradědem. Společnost Zemědělské družstvo Jeseník hospodaří v podhůří Jeseníků na pozemcích o celkové výměře 1 687 ha. Hlavní činností společnosti je chov mléčných dojnic, mezi doplňkové činnosti patří chov masného skotu, ovcí a koz, rostlinná výroba a další. Výrobky družstva jsou k dostání v obchůdku přímo na sýrárně na farmě ovcí a koz v Bělé pod Pradědem nebo v obchůdku u hlavní budovy ZD Jeseník či ve vlastních automatech na prodej čerstvého mléka prvotřídní kvality. Kontakt

Kontakt Zemědělské družstvo Jeseník Šumperská 118 790 01 Jeseník tel.: 731 162 371

60

Ing. Lucie Andrýsková, farma Zdeňka

e-mail: [email protected] web: www.zdjesenik.cz


Ing. Lucie Andrýsková Farma Zdeňka Poruba 46 753 66 Hustopeče nad Bečvou

tel.: +420 605 069 923, e-mail: [email protected] web: www.farmazdenka.cz


61

Olomoucký kraj

Olomoucký kraj

2015

2015

Partutovický pecák hruškový

Dort Katrin malina



Tradiční výrobek z kynutého těsta s hruškovou nádivkou Partutovický pecák (v jiných krajích nazývaný frgál) se připravuje podle tradičních receptur předávaných z generace na generaci, bez umělých přísad a emulgátorů. Podle tradic zdobí Partutovický pecák stoly na většině oslav, nikdy nechybí na stole svatebním ani na smuteční hostině.

Lehký čokoládový piškot, který tvoří základ dortu, je pokryt lahodným smetanovým krémem a zdoben malinami v ovocném gelu. V dortu nenajdete chemické konzervanty ani barviva. Trvanlivost tohoto cukrářského výrobku je 24 hodin.

Zemědělské družstvo Partutovice

Zemědělské družstvo Partutovice hospodařící na úpatí Oderských vrchů se zaměřuje na produkci kvalitního mléka a konzumních i sadbových brambor. Družstvo provozuje také cukrářskou výrobu, kde zpracovává svoje produkty, vyrábí cukroví, řezy, rolády, pecáky i malé koláčky pro všechny příležitosti. Výrobky se zde vyrábějí na objednávku.

Kontakt

Cukrářskou výrobu Katrin vede paní Jarmila Jonáková od roku 1991. Tradice výroby pekařských a cukrářských výrobků je v její rodině více než stoletá, avšak dnes se již výroba specializuje pouze na cukrářskou výrobu. Zachována zůstala ruční výroba, ale také vybrané suroviny, jež zaručují vysokou kvalitu a jedinečnost výrobku.

Kontakt Zemědělské družstvo Partutovice Partutovice 105 753 01 Partutovice

62

Jarmila Jonáková

tel.: +420 777 710 451 e-mail: [email protected] web: www.zdpartutovice.cz


Jarmila Jonáková Dalimilova 59 783 35 Olomouc – Chomoutov tel.: +420 724 501 859

e-mail: [email protected] web: www.dorty-katrin.cz


63

Olomoucký kraj

Olomoucký kraj

2015

2015

Litovel Gustav 13°

Džem ovocný Černý bez s jablíčkem



Speciální polotmavé nefiltrované pivo jantarové barvy se vaří ze speciálních sladů se stupňovitostí 13,5° a šestiprocentním obsahem alkoholu. Vaření Gustava vychází ze staré receptury, která staví na tradiční výrobě piva a vybraných surovinách prvotřídní kvality. Jantarovou barvu mu přináší karamelový slad, zatímco bavorský slad zvyšuje plnost. V pivu vyniká lahodná hořkost a chmelové aroma. Název odkazuje na světoznámého zápasníka Gustava Frištenského, který byl manželem dcery prvního litovelského sládka, v pivovaru bydlel a na jeho zahradě také trénoval.

Džem je tmavě fialové barvy, řidší konzistence s kousky jablek (31 %) ve šťávě z propasírovaného plodu černého bezu (31 %) s jemnou vůní pomerančové kůry a skořice. Výborně se hodí do jogurtu, na chleba, do buchet, na palačinky nebo i k tvrdším druhům sýrů. Bezinky jsou ručně sbírány v přírodě, jablka pocházejí z vlastní zahrady. Na 100 g výrobku bylo zpracováno 79 g ovoce. Výrobek je bez chemických barviv a konzervantů.

Pivovar Litovel, a. s.

Viktorie Zemánková ručně zpracovává čerstvé sezónní ovoce a zeleninu, bez konzervačních látek, umělých barviv a aromat, ze surovin pocházejících z Lipníku nad Bečvou a jeho blízkého okolí. Produkty jsou vyráběny ručně a v malých sériích, tepelně zpracované a sterilované, doba trvanlivosti je 1 rok.

V litovelském pivovaru se vaří pivo od roku 1893 a pivovar tak navázal na tradici výroby piva v Litovli, o níž jsou historické záznamy od roku 1291. Díky své kvalitě proniklo litovelské pivo za krátkou dobu za hranice hanáckého regionu. Na celostátních i světových anonymních degustačních soutěžích získává nepřetržitě ta nejvyšší ocenění – České pivo, Zlatý pohár Pivex, Česká pivní pečeť a Evropská pivní hvězda. Kontakt

Kontakt Pivovar Litovel, a. s. Palackého 934 Litovel 784 01 tel.: 585 493 111

64

Viktorie Zemánková

e-mail: [email protected] web: www.litovel.cz z Lipníka nad Bečvou


Viktorie Zemánková Za Reálkou 385 Lipník nad Bečvou 751 31 tel.: 608 709 798

e-mail: [email protected], web: www.dobrotyodviki.cz


65

Olomoucký kraj

2015

Pardubický kraj 2015 • Sloupnická uzená krkovička – ŘEZNICTVÍ SLOUPNICE, s. r. o. • Horské klobásky – Uzeniny Kořínek, s. r. o. • Pařený kravský sýr – Marie Černilová

Mák setý

• Choceňská snídaně se sýrem 150 g – Choceňská mlékárna, s. r. o.

Kategorie: Ostatní

• Farmářův pecen – 900 g – Pekařství a cukrářství Sázava, s. r. o.

Semeno máku setého modrého se výborně hodí na přípravu pečiva a jídel, například makových buchet, nudlí s mákem či k dozdobení klasického pečiva. Mák je díky pečlivému čištění a zpracování velmi kvalitní, bez vedlejších pachutí a smítek. Agroprodukt Supíkovice, spol. s r.o.

Agroprodukt Supíkovice, spol. s r. o. se věnuje konvenčnímu a ekologickému zemědělství na farmě Supíkovice. Společnost vznikla v roce 1992 a od počátku hospodaří na pozemcích katastru obcí Supíkovice, Velké Kunětice, Hradec-Nová Ves a Písečná. v současné době hospodaří na cca 700 ha zemědělské půdy. V rostlinné výrobě pěstuje pšenici, žito, triticale, řepku, mák a brambory. V živočišné výrobě se věnuje chovu skotu bez tržní produkce mléka a chovu prasat.

Kontakt Agroprodukt Supíkovice, spol. s r. o. Supíkovice 78 790 51 Supíkovice tel.: 584 432 138

66

e-mail: [email protected] web: www.selska.cz


• Gabík jahoda – farmářský nektar – Nature Notea, s. r. o. • Džem: Rebarbora s vanilkovým luskem – Michaela Naumecová • Med květový – Dominik Láznička

Pardubický kraj

Pardubický kraj

2015

2015

Sloupnická uzená krkovička

Horské klobásky



Jedná se o uzené maso zpracovávané tradičním staročeským způsobem s přídavkem kořenícího láku, tak aby nebyla překročena přirozená vaznost čerstvého masa. K výrobě se používá vepřová krkovice bez kosti z vepřů vykrmených a poražených výhradně v místním regionu. Výrobek je šťavnaté a pevné textury s jemnou mramorovanou strukturou, světle růžové barvy na řezu a zlatohnědé na povrchu, delikátní uzené chuti. K udržení tvaru a pro zavěšení do udírny se maso převazuje motouzem.

Horské klobásky jsou vyrobeny z vepřového masa od místních dodavatelů. Poté jsou tepelně opracovány, vyuzeny a sušeny ve speciální komoře, kde je zachována potřebná teplota a vlhkost. V době sušení jsou klobásky několikrát zauzeny studeným bukovým kouřem.

ŘEZNICTVÍ SLOUPNICE, s. r. o.

Řeznictví Sloupnice, s. r. o. pokračuje od roku 2010 v tradici řeznického řemesla ve Sloupnici z konce 90. let minulého století. ŘEZNICTVÍ SLOUPNICE, s. r. o. jako dceřiná společnost ZD Sloupnice navazuje na jeho rozvinutou živočišnou výrobu a silnou surovinovou základnu místních zemědělců, kteří jsou výhradními dodavateli zvířat na sloupenská jatka. Sortiment výrobků společnosti naleznete v 8 vlastních prodejnách a u regionálních odběratelů. Kontakt

Pardubická firma Uzeniny Kořínek, s. r. o. začala psát svou historii již koncem dvacátých let minulého století a po celou dobu své existence přinášela na český trh široký sortiment vysoce kvalitních uzenin a masných výrobků. I dnes naleznete v nabídce nejen klasické produkty, ale i speciality dle tradičních českých receptur, speciality krajové, zvěřinové a další vyráběné výhradně z jakostních českých chovů za přísných technologických a hygienických podmínek. Firma je držitelem mnoha ocenění v každoročně pořádaných soutěžích pardubického regionu.

Kontakt ŘEZNICTVÍ SLOUPNICE, s. r. o. Dolní Sloupnice 134 565 53 Sloupnice provozovna Dolní Sloupnice 191

68

Uzeniny Kořínek, s. r. o.

tel.: 465 549 300, 725 867 717 e-mail: [email protected] web: www.zd-sloupnice.cz


Uzeniny Kořínek, s. r. o. Gebauerova 11 530 03 Pardubice tel.: 469 692 103

e-mail: [email protected] web: www.uzeniny-korinek.cz


69

Pardubický kraj

Pardubický kraj

2015

2015

Pařený kravský sýr

Choceňská snídaně se sýrem 150 g



Tento pařený sýr vyniká svou jemně slanou chutí a tužší konzistencí. Je používán jak ve studené, tak i v teplé kuchyni. Při výrobě nejsou použity žádné konzervanty ani chemické přísady.

Výrobek Choceňská snídaně se sýrem v sobě spojuje charakteristickou chuť a vůni zakysané smetany posílenou o nezaměnitelnou chuť a vůni Choceňského smetanového jogurtu danou speciální směsí jogurtové kultury a ochucující složky. Výrobek obsahuje malé množství tuku – nejméně 18 %.

Marie Černilová, Mlékárna Licibořice

Již od roku 2001 vyrábí Mlékárna Licibořice sýry dle vlastní receptury založené na kvalitě. Zpracovává kozí, kravské i ovčí mléko. V rodinné mlékárně vyrábí sýry přírodní, ochucené, pařené, uzené a nakládané. Dále také jogurty, kefíry, máslo, tvaroh, probiotické nápoje, pomazánky a v neposlední řadě i zmrzlinu. Vše bez chemických přísad a konzervantů. Výrobky lze zakoupit především ve vlastní prodejně v místě výroby, kde je možnost posezení a ochutnání všech produktů. Mlékárna Licibořice získala již mnohá ocenění, a to nejen v České republice, ale i v zahraničí.

Choceňská mlékárna, s. r. o.

Kontakt

Kontakt

Marie Černilová Mlékárna Licibořice Licibořice 14 538 23 Licibořice

70

e-mail: [email protected] web: www.syry-liciborice.cz


Choceňská mlékárna, s. r. o. je ryze českou mlékárnou s více než osmdesátiletou tradicí výroby mléčných produktů. Profiluje se na trhu především v segmentu pomazánkových másel, smetanových pomazánek, smetanových jogurtů a tvarohů. V současnosti výroba zahrnuje řadu s obchodní značkou Choceňská mlékárna 1928. Kvalita výrobků je od poloviny roku 2003 osvědčena i značkou KLASA. O nejvyšší kvalitu výrobků a spokojenost zákazníků pečuje přibližně sto pracovníků společnosti.

Choceňská mlékárna, s. r. o. Kollárova 481 565 01 Choceň tel.: 465 473 100

e-mail: [email protected] web: www.chocenskamlekarna.cz web: www.schutidotoho.cz web: www.facebook.com/chm1928


71

Pardubický kraj

Pardubický kraj

2015

2015

Farmářův pecen – 900 g

Gabík jahoda – farmářský nektar



Farmářův pecen charakterizuje kaštanově zbarvená kůrka a silná aromatická šťavnatá střída vytvářející výraznou vůni. Je vyroben z žitného kvasu, který se svým charakterem odlišuje od stávajících žitných kvasů na regionálním trhu. Jeho typickým znakem je větší pórovitost střídy, která dělá každý chléb originálním.

Nektar od farmáře je vyrobený z nejlépe vybraných jahod místních pěstitelů. Na nejmodernějším zařízení jsou šetrnou metodou zpracovávány do ovocného nektaru tak, aby byla co nejvěrněji zachována jejich barva, chuť a vůně. Nektar je doslazen fruktózou a je vhodný i pro nejmenší.

Pekařství a cukrářství Sázava

Nature Notea, s. r. o.

Před více jak 25 lety vznikla v malé obci Sázava pekárna, která v sobě spojuje tradici pekařských a cukrářských řemesel. Založena byla pány Matějíkem a Kollertem, kteří se svojí postupnou prací a pílí dostali do povědomí mnohých lidí jako provozovatelé tradiční pekárny s domácí chutí. Mezi dominantní výrobky pekárny patří široká nabídka chlebů, které jsou z větší části vyrobeny z tradičního žitného kvasu. Nyní je pekařství a cukrářství Sázava dynamicky se rozvíjející společností s 28 vlastními prodejnami a významným podílem na regionálním nezávislém trhu s pečivem. Cílem pekárny jsou výrobky s tradiční recepturou, řemeslnou prací a jedinečnou chutí.

Nature Notea, s. r. o., která byla založena v roce 2011 panem Jiřím Gabrielem, dbá na výrobu produktů z nejpečlivěji vybraného ovoce. Jejím cílem je dodávat na trh výrobky bez aromat, konzervantů a barviv. U všech produktů klade důraz jak na vzhled, tak na chuť. Na výrobu se používá nejmodernější technologie, jediná svého druhu v České republice. Společnost je držitelem ocenění Česká chuťovka 2013 a Regionální potravina 2014. Zároveň společnost disponuje několika ochrannými známkami, užitnými vzory a patentem. Úspěšně se jí daří prosazovat i na zahraničních trzích.

Kontakt

Kontakt Pekařství a cukrářství Sázava, s. r. o. Sázava 180 Lanškroun 56301 tel.: 725 092 066

72

e-mail: [email protected] web: www.pekarstvisazava.cz


Nature Notea, s. r. o. Husova 392 566 01 Vysoké Mýto tel.: +420 605 328 457

e-mail: [email protected] web: www.notea.cz


73

Pardubický kraj

Pardubický kraj

2015

2015

Džem: Rebarbora s vanilkovým luskem

Med květový


Kategorie: Ostatní

Džem je ručně vyroben z rebarbory z vlastní zahrádky a vanilkového lusku z Madagaskaru. Je voňavý, příjemně kyselý, a přesto sladký. Rebarbora je loupaná a krájená na větší kousky. Džem neobsahuje žádné chemické přísady, barviva ani aromata. Složení: rebarbora (70 %), cukr, vanilkový lusk Vanilka Bourbon z Madagaskaru (1 %).

Včelař Dominik Láznička získává med po odkvětu hlavních včelařských rostlin a po úplném zavíčkování a vyzrání medných plástů. Tím pro své zákazníky zajišťuje med nejvyšší možné kvality. Med je v nabídce v různých baleních od 250 g až po 950 g.

Michaela Naumecová

Dominik Láznička

Kontakt

Kontakt

Džemy, marmelády, povidla, sirupy i všechny ostatní dobroty pro vás připravuje Michaela Naumecová v malé výrobně v Sobětuchách u Chrudimi, na dohled od Železných hor. Vše vyrábí ručně, poctivě a s veškerou možnou péčí. Její výrobky získaly v roce 2014 ocenění ŽELEZNÉ HORY regionální produkt. Baví ji nejen vaření dobrot, ale také pečlivě aranžuje na své skleničky ručně psané etikety.

Michaela Naumecová Sobětuchy-Vrcha 298 537 01 Chrudim tel.: 602 179 422

74

e-mail: [email protected] web: www.marmeladka.cz


Včelař a učitel včelařství Dominik Láznička včelaří již od 11 let. Od roku 2008 se stal profesionálním včelařem s cca 140–180 včelstvy. S chovem včel se snaží co nejvíce přiblížit přírodním podmínkám. V roce 2014 získal za kvalitu medu certifikát Český med.

Dominik Láznička Přelovice 27 533 41 Lázně Bohdaneč tel.: +420 605 935 098



75

Plzeňský kraj

2015

Plzeňský kraj 2015 • Přešínská játrová paštika zauzená – Řeznictví a uzenářství Herejk, s. r. o. • Brodská klobása – MASO WEST, s. r. o. • Přírodní sýr – Josef Martínek • Kváskový chléb pšeničnožitný – Pekařství u Seberů

Přešínská játrová paštika zauzená

• Klatovské duo řezy – SŠZP Klatovy


• Nebílovský mošt - příchuť jablko hruška – Lukrena, a. s. • Křimický zelný salát s koprem – Jaroslav Lobkowicz • Jahodová zmrzlina – Pavel Štáhlich

Poměr kořenících složek v receptuře tohoto produktu je zvolen tak, aby byla chuť výrobku specificky odlišná od obdobných produktů. Pracovní postup vychází z dlouhodobě předávané a udržované rodinné tradice, která je zároveň dále systematicky rozvíjena. Tento výrobek patří mezi žádané výrobky firmy, a to zejména pro svoji vyváženou lahodnou chuť. Výrobek se naráží do přírodního vepřového střívka a následně se přeuzuje v udírně. Postup uzení dává tomuto výrobku jeho specifickou a jedinečnou chuť. Řeznictví a uzenářství Herejk, s. r. o.

Řeznictví a uzenářství Herejk je malá rodinná firma založená v roce 1999. Hlavní strategií firmy je produkce tradičních uzenin a masných výrobků vysoké kvality. Při jejich výrobě je kladen velký důraz na výběr kvalitních vstupních surovin a koření. Nepoužívají se žádné separáty ani podobné náhražky. Zájem o tyto výrobky má vzrůstající tendenci, což potvrzuje, že se řeznictví vydalo správným směrem. Kontakt Řeznictví a uzenářství Herejk, s. r. o. Přešín 64 335 63 Nové Mitrovice tel.: 723 175 956



77

Plzeňský kraj

Plzeňský kraj

2015

2015

Brodská klobása

Přírodní sýr



Brodská klobása je vyrobena z kvalitního českého masa a koření. Maso je původem od šumavských chovatelů (porážka na jatkách v Dehtíně – provozovna MASO WEST). Klobása v přírodním vepřovém střívku je tužší soudržné konzistence a vyniká jedinečně vyváženou chutí doplněnou lehce pikantní paprikou a již na první vjem typickým aroma po uzení.

Jedná se o čerstvý ochucený přírodní sýr vyráběný podle tradiční receptury z čerstvě nadojeného mléka bez použití chemických látek a konzervantů. V současnosti je vyráběn jak přírodní, tak i v dalších šesti variantách, a to s příchutí vlašských ořechů, bazalky, pažitky, cibule, česneku a feferonek.

MASO WEST, s. r. o.

Soukromá farma Holštýn známá taktéž jako Minimlékárna JOMA Josefa Martínka je výrobcem a prodejcem mléčných výrobků všeho druhu. Z vlastní produkce mléka připravuje výrobky nejvyšší kvality.

Společnost MASO WEST je výrobcem čerstvě opracovaného masa, uzenin a lahůdkářských výrobků ze Šumavy. V rozsahu těchto aktivit působí na trhu od roku 2005. Prioritou společnosti je podpora českého zemědělce. V rámci své výrobní činnosti vychovává mladou generaci učňů řeznického řemesla a vede je k lásce k tomuto oboru. Motto MASO WESTu „Láska na celý život!“ a maskot, dvě láskyplně tulící se jaterničky, hovoří za vše.

Kontakt

Kontakt MASO WEST, s. r. o. provoz Klatovy Gorkého 682 339 01 Klatovy

78

Josef Martínek, Minimlékárna JOMA

tel.: 376 312 001, 376 340 430 e-mail: [email protected] web: www.masowest.cz


Josef Martínek Dolní Lhota 5 340 21 Janovice nad Úhlavou tel.: 604 413 696

e-mail: [email protected] web: www.knedliky.com


79

Plzeňský kraj

Plzeňský kraj

2015

2015

Kváskový chléb pšeničnožitný

Klatovské duo řezy



Pšeničnožitný kváskový chléb je pečený dle receptu starých zkušených pekařů. Chléb má charakteristické vlastnosti - barvu, vůni, chuť a trvanlivost vyplývající z pečení v peci na uhlí. Nezaměnitelnou značkou bochníku je moučnatý spodek a velké písmeno „S“ na horní kůrce.

Klatovské duo řezy jsou klasický cukrářský výrobek se sníženým obsahem cukru a bez chemických přísad. Základem výrobku je měkký tvaroh částečně ochucený kakaem. Pikantní chuť je docílena použitím čerstvého nebo mraženého ovoce z našeho regionu.

Pekařství u Seberů

Střední škola zemědělská a potravinářská v Klatovech

Kontakt

Kontakt

Pekařství vzniklo počátkem roku 1991, ale kořeny pekařského „kumštu“ rodiny Seberů sahají již do dvacátých let století minulého. Prioritou firmy je zachování tradičního způsobu pečení kváskového chleba při využití receptury rodinných předků. Kváskový chléb je jedinečný i v tom, že je pečený na uhlí. To mu dodává tu správnou chuť a kvalitu.

Pekařství u Seberů Domažlická 13 31 800 Plzeň tel.: 607 190 365

80

e-mail: [email protected] web: www.pekarstviuseberu.cz


Střední škola zemědělská a potravinářská v Klatovech je jedna z nejstarších svého druhu. Po celou svoji historii se snaží vzdělávat a vychovávat odborníky pro zemědělství a potravinářství, nově také odborníky v gastronomických a navazujících oborech. Došlo k rozšíření nabídky studijních a učebních oborů, které se zaměřují na přírodu, venkov, veřejnou správu, potravinářství, gastronomii, hotelnictví a cestovní ruch. Také okruh vzdělávaných se rozšiřuje o dospělé a při SŠZP se začíná naplňovat cíl celoživotního vzdělávání.

SŠZP Klatovy Národních mučedníků 141 339 01 Klatovy tel.: 376 313 560

e-mail: [email protected] www.sszp.kt.cz


81

Plzeňský kraj

Plzeňský kraj

2015

2015

Nebílovský mošt - příchuť jablko hruška

Křimický zelný salát s koprem



K výrobě moštu s příchutí jablko hruška je použito ovoce výhradně z nebílovských sadů. Základem nápoje jsou jablka doplněná o sladké odrůdy hrušek, aby byla chuť moštu vyvážená. Mošt je ošetřen pouze jemnou pasterizací. Speciální systém balení bag-in-box s výčepním ventilem zaručuje trvanlivost a jedinečnost tohoto moštu.

Při přípravě salátu se používá lahodné křimické zelí, které je jemně nakrouháno a dochuceno pouze koprem pocházejícím od křimických pěstitelů. Výroba zelného salátu probíhá převážně ručně, a to na základě receptur, ve kterých je kladen největší důraz na lahodnou chuť a křupavost.

Lukrena, a. s.

Ing. Jaroslav Lobkowicz - Zelárna Křimice

Kontakt

Kontakt

Sady Nebílovy se nacházejí v malebné přírodě jižního Plzeňska. Věnují se pěstování jabloní, hrušní, švestek a třešní. Od roku 2009 se zaměřily také na zpracování ovoce. Sady jsou součástí zemědělské společnosti Lukrena, a. s., která hospodaří na 3 500 ha a zabývá rostlinnou i živočišnou výrobou.

Lukrena, a. s. Dolní Lukavice 196 334 44 Dolní Lukavice tel.: 377 188 111

82

e-mail: [email protected] web: www.lukrena.cz


Počátkem dvacátého století zřídila rodina Lobkowiczů malou zelárnu mezi zámkem Křimice a poblíž protékající řekou Mží. Ani po letech se výrobní postupy téměř nezměnily. Do nakrouhaných hlávek se v zelárně přidává jen sůl a kmín a pak je ušlapávají muži a ženy v holínkách. Křimické zelí vzniká v modřínových kádích, a to na základě mléčně kvasného procesu bez použití urychlovačů.

Jaroslav Lobkowicz Plzeňská 61/3 322 00 Plzeň-Křimice tel.: 377 644 399

e-mail: [email protected] web: www.lobkowicz-krimice.cz


83

Plzeňský kraj

2015

Středočeský kraj 2015 • Hovězí maso v pepři – Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH, s. r. o. • Davelský poličan – Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH, s. r. o.

Jahodová zmrzlina Kategorie: Ostatní

Pavel Štáhlich

Pavel Štáhlich se od roku 1991 zabývá výrobou zmrzliny. Z důvodu chemického složení práškových směsí upustil od jejich používání a zaměřil se plně na výrobu z přírodních surovin. Všechny zmrzliny, cca 30 druhů, ovocné i mléčné, jsou vyráběny ve stejně vysoké kvalitě.

Kontakt

84

• Štrúdl slaný – Eva Brabcová • Špaldový řez s jogurtem – PANE spol. s r. o.

Tato zmrzlina je vyrobena tradičním způsobem z jahod, vody a cukru. Při její přípravě nejsou použity žádné stabilizátory, chemická barviva, dochucovadla ani konzervanty. Základní surovina, tj. jahody, jsou ze soukromé farmy Mlýn Podhora - Krůs a syn nacházející se nedaleko Klatov.

Pavel Štáhlich Lipová 551 339 01 Klatovy IV tel.: 736 682 095, 736 682 067

• Provázky – Martin Homola

e-mail: [email protected] web: www.klatovskazmrzlina.cz


• Kounický ležák – Kounický pivovar, s. r. o. • Český chřest – královská pochoutka – Romana Šafránková • Květový med z Ořecha – Ing. Vladimír Glaser

Středočeský kraj

Středočeský kraj

2015

2015

Hovězí maso v pepři

Davelský poličan



Hovězí maso v pepři je vyráběno z kvalitního hovězího masa od regionálního dodavatele. Výrobek je charakteristický lahodnou chutí hovězího masa zvýrazněnou drceným pepřem, který tvoří pokryv výrobku.

Jedná se o fermentovaný trvanlivý masný výrobek vyráběný z kvalitního vepřového a hovězího masa a ostatních přísad. Typickým znakem kvalitního výrobku jsou vzhled v nákroji, přirozená barva fermentovaného masa, jemná a mírně nakyslá chuť.

Řeznictví U DOLEJŠÍCH, s. r. o.

Firma Řeznictví U DOLEJŠÍCH, s. r. o.

Kontakt

Kontakt

Řeznictví navazuje na více než stoletou rodinnou tradici výroby uzenin v Davli. K znovuotevření výrobny a prodejny došlo v roce 1991, kdy řemeslo převzal MVDr. František Dolejší. V roce 2003 se výrobna přestěhovala do moderního provozu evropských parametrů. Firma je držitelem certifikátů Regionální potravina 2012 a 2014.

Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH, s. r. o. Na Javorce 303 252 06 Davle

86

tel.: 257 899 711 e-mail: [email protected] web: www.dolejsi.cz


Řeznictví navazuje na více než stoletou rodinnou tradici výroby uzenin v Davli. K znovuotevření výrobny a prodejny došlo v roce 1991, kdy řemeslo převzal MVDr. František Dolejší. V roce 2003 se výrobna přestěhovala do moderního provozu evropských parametrů. Firma je držitelem certifikátů Regionální potravina 2012 a 2014.

Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH, s. r. o. Na Javorce 303 252 06 Davle

tel.: 257 899 711 e-mail: [email protected] web: www.dolejsi.cz


87

Středočeský kraj

Středočeský kraj

2015

2015

Provázky

Štrúdl slaný



Dlouhý sýrový provázek je ručně tvarovaný, vyrábí se z plnotučného mléka z vlastní farmy. Vyznačuje se jemnou chutí, šťavnatostí a nízkým obsahem soli. Těší se velké oblibě u dětí.

Více jak 8 druhů slaných štrúdlů je ručně zpracováváno z listového těsta a pečeno přímo v prodejně. Výrobek obsahuje minimum těsta, hlavní součástí je náplň. Kromě dalších ingrediencí tvoří náplň z 90 % šunka.

Martin Homola

Eva Brabcová

Kontakt

Kontakt

Malá rodinná firma Martina Homoly zpracovává mléko na široký sortiment výrobků (čerstvý, pařený, balkánský sýr, bílé a ochucené jogurty, tvaroh, jogurtové nápoje). Jedná se převážně o ruční výrobu. Tuk ve výrobcích zůstává, proto mají oproti výrobkům v běžné obchodní síti plnou a jemnou chuť. Firma je držitelem certifikátu Regionální potravina 2014.

Martin Homola Běleč 202 267 27 Liteň tel.: 777 211 216

88



Majitelka firmy Eva Brabcová peče a nabízí štrúdly v malém obchodě Štrúdl do krabice v Benešově. Jsou pečeny převážně na objednávku, takže zákazník si ještě teplé pečivo odnáší v krabici domů. Štrúdly se připravují ve více jak 20 variantách, slané i sladké. Kromě štrúdlů vyrábí také pirohy, zeláky, koláče a další.

Eva Brabcová Vnoučkova 476 256 01 Benešov tel.: 724 357 699

e-mail: [email protected] web: www.strudldokrabice.cz


89

Středočeský kraj

Středočeský kraj

2015

2015

Špaldový řez s jogurtem

Kounický ležák



Jedná se o speciální třený výrobek ze špaldové mouky a semínek s rozinkami. Třené těsto se nalévá do forem, hotový výrobek se zdobí zkaramelizovaným cukrem s mandlemi, sezamem a slunečnicí.

Světlý ležák je klasické české pivo vyráběné tradiční technologií dle vlastní receptury z vlastního humnového sladu, místní vody a převážně z Žateckého chmele. Podává se nefiltrované a nepasterizované, čímž si uchová všechny prospěšné látky. Pivo se vyznačuje mírným kvasničným zákalem, vyšší plností, výraznou hořkostí s chmelovým dozníváním a vydatnou pěnivostí.

PANE spol. s r.o.

Firma PANE spol. s r.o. byla založena v roce 1991. Pekařská výroba je soustředěna v provozovně v Dolním Bousově. Firmě patří také 12 obchodů. Pracuje zde 48 zaměstnanců, zejména z okolí Dolního Bousova a Mladé Boleslavi. Firma je držitelem certifikátu Regionální potravina 2011.

Kontakt

Společnost Kounický pivovar, s. r. o. byla založena v roce 2011 jako minipivovar. V roce 2012 byla uvařena první várka Kounického ležáku a tím po 112 letech obnovena tradice vaření piva v Kounicích.

Kontakt PANE spol. s r.o. Brodecká 271 294 04 Dolní Bousov tel.: 326 396 270

90

Kounický pivovar, s. r. o.

e-mail: [email protected] web: www.pane.regin.cz


Kounický pivovar, s. r. o. Kounice 52 289 15 Kounice tel.: 604 992 529

e-mail: [email protected] web: www.kounickypivovar.cz


91

Středočeský kraj

Středočeský kraj

2015

2015

Český chřest – královská pochoutka

Květový med z Ořecha


Kategorie: Ostatní

Jedná se o český zelený chřest ve sladkokyselém pikantním nálevu s čili papričkou a vinným octem. Vyrábí se přímou ruční výrobou z nejkvalitnějších surovin jako delikatesa z chřestu pěstovaného na Mělnicku.

Jedná se o čistý přírodní neupravovaný med získaný především z květů ovocných stromů v Ořechu na Karlštejnsku. Med je silně aromatický s převažující vůní samotného medu, ale i s výrazným podílem vůní květů ovocných stromů.

Romana Šafránková

Ing. Vladimír Glaser

Paní Romana Šafránková vyrábí zavařeniny v řemeslné dílně Marmeládovna Šafránka v malé vesničce v Posázaví. Sama vše zpracovává ručně bez použití chemie a pektinu, s maximální péčí, důrazem na kvalitu a zdravý životní styl v souladu s přírodou. Ovoce a zeleninu získává od lokálních pěstitelů.

Kontakt

Kontakt Romana Šafránková Čtyřkoly 107 257 22 Benešov tel.: +420 725 320 120

92

Včelař Ing. Vladimír Glaser si původně pořídil včely k opylení sadu. Dnes se daleko více věnuje všem jejich produktům. S manželkou založili Včelí lázně Ořech, kde pomáhají nemocným zlepšit jejich zdravotní stav. A to nejen medem, ale i inhalacemi přímo z úlu, medovými masážemi nebo i pomocí včelích žihadel. Na konci června pořádá České medobraní, které navštěvuje každý rok několik tisíc lidí.

e-mail: [email protected] web: www.marmeladysafranka.cz


Ing. Vladimír Glaser Kopaninská 189 252 25 Ořech tel.: 602 614 170



93

Ústecký kraj

2015

Ústecký kraj 2015 • Menčíkova podkova – Varnsdorfské uzeniny, s. r. o. • Archivní sušená slanina – Uzenářství Chovaneček – Rodinná firma, s. r. o. • Kozí sýr přírodní – Kozí farma Nová Víska – Ondřej Malina • Kozí mléko BIO – Jakub Laušman • Onďasův rohlík – Pekařství a bufet u Onďase • Smetanovotvarohový mrak – Petra Peštiková • Kocour IPA Samuraj – Pivovar Kocour Varnsdorf, s. r. o. • Mlsný Filip – Višňový džem – DY servis, s. r. o. • Čertovsky dobré a křupavé brambůrky solené – Slavomír Hadrava

Menčíkova podkova Kategorie: Masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas Menčíkova podkova je vyráběna dle nové receptury z pečlivě tříděné a kvalitní suroviny. Svojí podmanivou chutí a kořeněnou vyvážeností si tento výrobek získal oblibu u všech zákazníků. Jedná se o ručně vázaný výrobek, který neobsahuje žádné náhražky ani přidané látky. Varnsdorfské uzeniny, s. r. o.

Společnost Varnsdorfské uzeniny vyrábí od roku 1992 maso a uzeniny, tepelně opracované i neopracované masné výrobky. Při výrobě tradičních produktů a specialit klade důraz především na kvalitu, chuť a vybrané suroviny, to vše k plné spokojenosti zákazníka.

Kontakt Varnsdorfské uzeniny, s. r. o. Východní 1360 407 47 Varnsdorf tel.: 412 371 938

mobil: +420 607 923 159 e-mail: [email protected]


95

Ústecký kraj

Ústecký kraj

2015

2015

Archivní sušená slanina

Kozí sýr přírodní



Slanina je vyrobena ze speciálně vybraných zmasilých kusů vepřového bůčku.

Takto vyrobený pršut je připraven ke konzumaci. Jeho chuť nejlépe vynikne, když se nakrájí na tenoučké plátky při pokojové teplotě.

Jemný měkký smetanový sýr s lehkou příchutí po kozím mléce je nejžádanějším produktem farmy. Vyrábí se ze 100% kozího pasterovaného mléka. Zajímavý a výjimečný je nejen tím, že se už 48 hodin od podojení mléka dostává do rukou zákazníka, ale hlavně tím, že je při výrobě použita vlastní receptura, takže jeho chuť a vůně je neobyčejná. Finálně je chuť výrobku doladěna po degustaci a poradě v rodinném kruhu. V roce 2013 získal sýr označení ČESKOSASKÉ ŠVÝCARSKO regionální produkt.

Uzenářství Chovaneček – Rodinná firma, s. r. o. Litoměřice

Kozí farma Nová Víska – Ondřej Malina

Výroba probíhá několik týdnů, první výrobní krok je prosolení, zrání a následné zauzení. Po řádném vysušení výrobku a ztrátě přebytečné vody je znovu zauzen studeným kouřem.

Jde o rodinnou firmu s obchodní značkou Uzenářství Chovaneček. Firma byla založena J. Chovanečkem v roce 1946. Nastupující nové generace se podílejí na budování moderní, ale řemeslné výroby speciálních uzenářských výrobků.

Kontakt

Kontakt Uzenářství Chovaneček – Rodinná firma, s. r. o. Novobranská 87/14 412 01 Litoměřice

96

Farma manželů Malinových navazuje na několikaletou tradici výroby kozích sýrů ve vsi Nová Víska u Dolní Poustevny. Farma se nachází v krásné krajině Šluknovského výběžku. Zabývá se výrobou a prodejem produktů z kozího mléka, chovem koz, skotu a dalších hospodářských a domácích zvířat. Produkty lze ochutnat i zakoupit přímo na farmě či farmářských trzích, v obchodech a restauracích.



Kozí farma Nová Víska – Ondřej Malina Dolní Poustevna 11, 407 82 Nová Víska,

tel.: 604 250 582 e-mail: [email protected] web: www.kozi-farma-viska.cz


97

Ústecký kraj

Ústecký kraj

2015

2015

Kozí mléko BIO

Onďasův rohlík



Faremní mlékárna zpracovává veškerou vlastní produkci kozího a ovčího mléka v BIO kvalitě s platnou certifikací. Kozí mléko BIO má typickou bílou barvu, je plnotučné a neobsahuje žmolky. Prodává se pasterizované v 0,5l PET lahvích.

Rohlík má vlastní recepturu vypilovanou do nejmenšího detailu s důrazem na vyvážení jednotlivých surovin a více jak 14minutové pečení. Díky tomu má Onďasův rohlík podle majitele pekárny a jeho zákazníků neopakovatelnou chuť, kterou si velmi rychle oblíbili všichni ze širokého okolí.

Jakub Laušman, Držovice

Farma vznikla v roce 2002 jako malá hobby farma manželů Laušmanových. Hospodaří na 70 ha polí a vlastní více než 230 koz a ovcí. Profesionální provoz s platným CZ označením a certifikovanou dojírnou je v provozu od roku 2009.

Jiří Onderko – Pekařství u Onďase

Kontakt

Kontakt Jakub Laušman Držovice 23 411 45 Úštěk tel.: 603 189 261

98

e-mail: [email protected] web: www.farma.drzovice.info


Rodinné Pekařství u Onďase vzniklo v dubnu 2014. Cílem firmy je odlišit se od běžných pekáren kvalitou nabízeného sortimentu a zároveň osobním přístupem k zákazníkovi. Každý může sledovat celý proces výroby, který probíhá z velké části ručním způsobem přímo před zraky zákazníků.

Pekařství a bufet u Onďase Dolní Habartice 271 405 02 Děčín tel.: +420 602 539 906

e-mail: [email protected] web: www.uodase.cz


99

Ústecký kraj

Ústecký kraj

2015

2015

Smetanovotvarohový mrak

Kocour IPA Samuraj



Zákusek, který je vyroben z odpalovaného těsta s jemným tvarohovosmetanovým krémem, je výrobkem bez konzervantů a barviv. Má nevšední vzhled s lehce zvlněným povrchem. Chutná stejně dobře, jako vypadá.

Světlé svrchně kvašené nefiltrované a nepasterizované pivo je vyrobené s použitím kombinace českých sladů a těch nejlepších chmelů. Dosahuje chmelenosti cca 70–75 IBU, tedy výrazné hořkosti, díky níž je toto pivo jedinečné a v České republice patří k nejoblíbenějším svého druhu.

Petra Peštiková, Cukrárna - EXPRES

Jedná se o rodinnou cukrářskou výrobnu z Děčína, kterou založili již v roce 1990 Zdeněk a Alena Erfányukovi. Firmu převzala dcera Petra Peštiková a pokračuje tak od roku 2007 v rodinné tradici. Do výroby vkládá veškerou péči a lásku k řemeslu. Cukrárna vyrábí přes 100 druhů výrobků z prvotřídních surovin dle klasických receptur.

Pivovar Kocour Varnsdorf, s. r. o.

Kontakt

Kontakt Petra Peštiková Teplická 155/133 405 02 Děčín-Dolní Oldřichov tel:.412 531 454

100

mobil: +420 731 610 450 e-mail: [email protected] web: www.cukrarna-expreswebnode.cz


Minipivovar Kocour má vlastní pivovarskou restauraci, kde mohou návštěvníci ochutnat až 14 druhů piv. Jednou ze zajímavých služeb je kromě ubytování v pokojích také ubytování v tradičně upravených lůžkových vagónech. Vlakem lze dojet přímo do vlakové zastávky Pivovar Kocour, která je první soukromou zastávkou v České republice.

Pivovar Kocour Varnsdorf, s. r. o. Rumburská 1920/9 407 47 Varnsdorf tel.: +420 739 242 300

e-mail: [email protected] web: www.pivovar-kocour.cz


101

Ústecký kraj

Ústecký kraj

2015

2015

Mlsný Filip – Višňový džem

Čertovsky dobré a křupavé brambůrky solené


Kategorie: Ostatní

Višňový džem Mlsný Filip obsahuje pouze vyzrálé ovoce, které prochází při zpracování pečlivým výběrem. Krátkou dobou vaření nepřichází džem o svoji charakteristickou vůni ovoce a je doslazen přírodním cukrem. Pro zahuštění je použito citrusového pektinu. Neobsahuje chemické konzervanty.

Zlatavé bramborové lupínky připravované dle tradiční domácí receptury jsou do křupava šetrně smažené na rostlinném oleji a doplněné solí. Jsou vyrobené s důrazem na kvalitu surovin a dodržení poctivého postupu během celého zpracování.

DY servis, s. r. o.

Živnost rodiny Hadravových Lahůdky Fajn byla založena v roce 1993 s orientací na hostinskou a obchodní činnost, kterou rozšířili v roce 2011 o výrobu domácích lahůdek a později také o výrobu domácích poctivých smažených lupínků. Lupínky jsou doplněny dle příchuti jednodruhovým kořením.

Rodinná firma DY servis, s. r. o. vznikla v roce 2012 v reakci na nedostatek kvalitních produktů na českém trhu. V roce 2014 dosáhla úspěchu na gurmánské soutěži Great Taste ve Velké Británii, kde získala zlatou hvězdu za Švestkový džem s vanilkou. Žádné čáry ani kouzla, jen vynikající chuť přirozeného ovoce a někdy trocha koření. Farma si zakládá na pečlivém výběru ovoce a ruční práci.

Kontakt

Kontakt DY servis, s. r. o. Žandov 66 403 39 Chlumec e-mail: [email protected]

102

Lahůdky Fajn – Hadravovi

web: www.mlsnyfilip.cz


Slavomír Hadrava Hradiště 9 415 01 Teplice 1 tel.: +420 773 532 264

e-mail: [email protected] web: www.lahudkyfajn.cz web: www.facebook.com/ Lahůdky Fajn – Hadravovi


103

Kraj Vysočina

2015

Kraj Vysočina 2015 • Vepřová šunka nejvyšší jakosti – Karel Doležal • Stejskalova tyčinka – Řeznictví Stejskal, s. r. o. • Jaroměřický Fénix smetanový sýr – Jaroměřická mlékárna, a. s. • Zákys – LACRUM Velké Meziříčí, s. r. o.

Vepřová šunka nejvyšší jakosti

• Bítešský chléb kulatý velký – Jeřábkova pekárna, s. r. o.


• Ovocný řez s pudinkem malinový – Ing. Josef Elis • Chotěboř Prémium – Pivovar Chotěboř, s. r. o. • Sladká tykev z Vysočiny – Hosova obchodní společnost, s. r. o.

Vepřová šunka nejvyšší jakosti s vysokým obsahem masa je připravena z vybraných svalů vepřové kýty. Jedná se o tepelně opracovaný výrobek. Šunka je balena v plastových střevech ve tvaru hřbetu. V nákroji je viditelná svalovina s přirozenou barvou masa. Jemná vůně, mírná slanost, šťavnatost a konzistence masa jsou typické vlastnosti tohoto výrobku. Karel Doležal, řeznictví - uzenářství

Firma Karel Doležal, řeznictví-uzenářství má již 24letou tradici. Zaměřuje se na výrobu kvalitních masitých uzenářských výrobků širokého sortimentu, což zákazníci vítají a rádi se vracejí.

Kontakt Karel Doležal Jakubské náměstí 50 675 22 Stařeč tel.: 568 852 203, 604 265 832

e-mail: reznictví[email protected]


105

Kraj Vysočina

Kraj Vysočina

2015

2015

Stejskalova tyčinka

Jaroměřický Fénix smetanový sýr



Jedná se o masný výrobek trvanlivý fermentovaný. Stejskalova tyčinka je vyráběna podle vlastní receptury této rodinné firmy. Na 1 kg hotového výrobku je použito 1,3 kg kvalitního vepřového masa. Výrobní proces trvá deset dní a finálním výrobkem je delikatesa pikantnější, až ostřejší chuti po paprice, přiměřeně slaná. Výrobek plný masa je na skusu hutný, až tuhý. Tyčinka je vhodná i pro bezlepkovou dietu.

Fénix je termizovaný sýr vyrobený z čerstvé smetany zabalený do hliníkové folie. Výrobek je dobře roztíratelný. Vyznačuje se nízkým obsahem soli. Chuť a vůně připomínající tvaroh je mléčně nakyslá, smetanová. Typickým konzistenčním znakem výrobku je lomivost. Jeho použití je široké, především ve studené kuchyni pro přípravu různých pomazánek nebo dezertů, např. tiramisu.

Řeznictví Stejskal, s. r. o.

Jaroměřická mlékárna, a. s

Kontakt

Kontakt

I nastupující čtvrtá generace rodinné firmy Řeznictví Stejskal, s. r. o. s vlastní uzenářskou výrobou a bourárnou klade důraz na vysokou kvalitu výrobků. V rámci konkurenčního boje s obchodními řetězci a velkovýrobci se snaží nabídnout nadstandardní úpravu, kvalitu a přípravu masa. Zákazníků si velice považuje. Mezi další oceněné výrobky patří Lovecký salám a Poličan Stejskal.

Řeznictví Stejskal, s. r. o. Krále Jana 275 583 01 Chotěboř tel.: 721 473 864

106

web: www.reznictvi-stejskal.cz


Historie Jaroměřické mlékárny, která je jedním z největších producentů tvarohů v České republice, se datuje od roku 1937. Kromě toho vyrábí i Tradiční pomazánkové a sýry Eidam. Velká část výrobků je oceněna logem KLASA. V soutěži Regionální potravina Kraje Vysočina již získala mlékárna titul pro 3 produkty - Smetanový sýr Fénix, Archivní sýr a Tradiční pomazánkové se šunkou a osmaženou cibulkou.

Jaroměřická mlékárna, a. s. Kaunicova 198 675 51 Jaroměřice nad Rokytnou tel.: +420 568 408 611

e-mail: [email protected] web: www.mlekarna.cz


107

Kraj Vysočina

Kraj Vysočina

2015

2015

Zákys

Bítešský chléb kulatý velký



Zákys je kysaný mléčný výrobek připravovaný z kvalitního plnotučného mléka, díky kterému má jemně smetanovou příchuť. Tento mléčný nápoj je osvěžující a příjemně nakyslý. Obsahuje 3,7 % tuku. Zakoupit jej můžete v plastových lahvích o objemu 1 litr.

Bítešský chléb kulatý velký je pšeničnožitný dvoukilový pecen, který je jako převážná většina chlebů z Jeřábkovy pekárny vyráběný z třícestného žitného kvasu, ručně vyvalovaný a vsazovaný dřevěnými lopatami do parní pekařské pece. Tento typ chleba je kynutý prostřednictvím oxidu uhličitého, který vzniká při zrání kvasu. Chléb je bez jakýchkoliv přídatných látek, surovinami jsou pouze mouka, voda, sůl a kmín.

LACRUM Velké Meziříčí, s. r. o.

Mlékárna LACRUM Velké Meziříčí je společnost s bohatou tradicí, která se v květnu 2011 stala samostatným a 100% českým podnikem. Díky silnému zázemí dodavatelů nejlepšího mléka a poloze v srdci Vysočiny, jedné z nejčistších oblastí naší republiky, patří mezi výrobce nejkvalitnějších mléčných produktů. Nabízí široký sortiment polotvrdých sýrů, tavených sýrů, dále pak máslo, tvarohy, plnotučné mléko, zákys a smetanu.

Jeřábkova pekárna, s. r. o.

Kontakt

Kontakt LACRUM Velké Meziříčí, s. r. o. Hornoměstská 383/60 594 01 Velké Meziříčí tel.: 602 406 285

108

e-mail: [email protected] web: www.lacrumvm.cz


Jeřábkova pekárna je řemeslná pekárna vyrábějící chléb a pečivo tradičním způsobem. Z třícestného žitného kvasu a bez jakýchkoliv přídatných látek peče také žitnopšeničný a 100% žitný chléb. Ochutnat můžete i chléb s praženou cibulkou, svatební koláčky, trvanlivé tyčinky a další dobroty.

Jeřábkova pekárna, s. r. o. Růžová 246 595 01 Velká Bíteš mobil: +420 605 268 118

e-mail: [email protected] web: www.jerabkovapekarna.cz


109

Kraj Vysočina

Kraj Vysočina

2015

2015

Ovocný řez s pudinkem malinový

Chotěboř Prémium



Ovocný řez s pudinkem malinový je svěží ovocný dezert kombinující piškot a pudink s malinami a agarem. Vzniká tak velice chutná svěží kombinace vhodná zejména pro letní dny.

Světlý ležák Chotěboř Prémium má příjemnou chmelovou vůni, vyrovnanou chuť žateckého chmele a moravského sladu a krátký osvěžující nahořklý dozvuk. Je vařený dle staré české tradice dvourmutovým způsobem, kvasí v otevřených spilečných kádích a dokváší v ležáckých tancích po dobu minimálně 30 dnů. Má zlatavou barvu a hustou pěnu. Je určen pro opravdové příznivce tradiční české „dvanáctky“. Pivo připravuje sládek Oldřich Záruba, několikrát oceněný doma i v zahraničí.

Ing. Josef Elis

Rodinné pekařství Ing. Josefa Elise navazuje na živnostenskou pekárnu založenou v roce 1938 Josefem Elisem seniorem. Pokračuje v ruční výrobě pečiva podle tradičních receptur bez užití potravinářské chemie a v zakázkové výrobě dortů a kvalitních dezertů.

Kontakt

Pivovar, který byl postaven na zelené louce v roce 2009, vaří pivo typicky českou technologií. Chotěbořská piva mají charakteristickou plnost, říz a kvalitní pěnivost. Pivovar nabízí celkem 6 druhů piv – světlé výčepní Originál, světlý ležák Prémium, nealkoholické pivo Patron, polotmavé výčepní Polo, světlý nefiltrovaný ležák Plus a sváteční karamelový Speciál.

Kontakt Ing. Josef Elis Sokolovská 786/34 594 01 Velké Meziříčí tel.: 773 993 701

110

Pivovar Chotěboř s. r. o.

e-mail: [email protected] web: www.pekarstvi-elis.cz


Pivovar Chotěboř, s. r. o. Průmyslová 1755 583 01 Chotěboř tel.: 733 188 413

e-mail: [email protected] web: www.pivovarchotebor.cz


111

Kraj Vysočina

2015

Zlínský kraj 2015 • Uzená krkovice Šerý – Radek Šerý • Čerstvý sýr rajče - bazalka – KROMILK, a. s.

Sladká tykev z Vysočiny Kategorie: Ostatní

• Kopretina s tvarohovou náplní – Agrodružstvo Roštění, družstvo • Staročeský medovník – MEDOKS, s. r. o.

Sladká tykev z Vysočiny jsou pražená loupaná jádra české tykve obalená v cukru a skořici. Tento výrobek rozšiřuje typickou chuť jader tykve o sladkou chuťovou verzi příjemnou pro širokou spotřebitelskou skupinu. Tykev je balená do polypropylénového sáčku s etiketou po 100 g. Výrobek je určen nejen k přímé konzumaci, ale i jako přísada do jogurtů a müsli. Hosova obchodní společnost, s. r. o.

Hosova obchodní společnost je moderní společnost s dlouhodobou orientací na pražení a balení suchých plodů (mandle, lískové a vlašské ořechy, kešu a para ořechy, pistácie), balení sušeného ovoce (meruňky, švestky, ananas, rozinky apod.) a zemědělských produktů (mák, jádra tykve a slunečnice, len, sezam). Už více než 20 let působí firma na trhu a jejím prvořadým cílem je vysoká kvalita zpracovávaných surovin. Firma vyniká vývojem nových výrobků a vlastní prodejní a distribuční sítí.

Kontakt Hosova obchodní společnost, s. r. o. Pavlov 1 588 33 Pavlov tel.: +420 605 268 748

112

• Jogurt z farmy bílý – FARMA – ZPZ, s. r. o.

e-mail: [email protected] web: www.balirnahos.cz


• Vizovická slivovice 2013 Presenta – RUDOLF JELÍNEK, a. s. • Švestková povidla – Jiří Netopil • Med medovicový – Ing. Karel Kolínek

Zlínský kraj

Zlínský kraj

2015

2015

Uzená krkovice Šerý

Čerstvý sýr rajče - bazalka



Uzená krkovice Šerý je vyrobena z čistého velmi kvalitního vepřového masa, které pochází od místních chovatelů. Výrobek je zhotoven dle vlastní originální receptury, která je předávána z otce na syna. Výrobek neobsahuje lepek ani alergenní složky.

Čerstvý sýr rajče - bazalka je originální ručně vyráběný klasický čerstvý sýr s dlouhou tradicí výroby v České republice. Je obalený ve velmi chutné směsi koření rajče - bazalka, bez přídavku konzervačních látek a v obalu atraktivním pro spotřebitele. Mléko, ze kterého se vyrábí, je do mlékárny dodáváno přímo z vlastní farmy.

Radek Šerý, řeznictví

Řeznictví bylo založeno před 21 lety panem Jaroslavem Šerým a jeho manželkou Marií v Brumově-Bylnici. Řeznické řemeslo je v této rodině předáváno z otce na syna již po třetí generaci. Výrobky jsou vyráběny podle tradičních receptur i postupů a jsou uzeny v klasické udírně vytápěné bukovým dřevem. Při výrobě je používáno výhradně maso českého původu. Kromě uzených masných výrobků, jako jsou např. klobásy, kabanos, uzený bok či uzená masa, nabízí řeznictví Šerý i vařené masné výrobky, např. tlačenky, vařený lalok, jaternice, jelita a také šunkový salám. Kontakt Radek Šerý Amalie Kutinové 675 763 31 Brumov Bylnice tel.: +420 739 573 802

114

KROMILK, a. s.

Mlékárna v Kroměříži vyrábí a dodává na trh mléčné výrobky od svého založení, tedy již 113 let. Toto dlouhodobé působení mlékárny na českém trhu je potvrzením dobré cesty menšího výrobce kvalitních sýrů. Mlékárny vyrábí čerstvé sýry, krémové tvarohové sýry a termizované smetanové sýry (značky Krajanka, Zálesák, Blaník). Výrobky mají dobré postavení na současném českém trhu mléčných výrobků a spotřebitelé oceňují jejich vysokou kvalitu. Mezi další sortiment mlékárny patří například přírodní polotvrdé sýry Gouda ve speciální řadě Krásná Haná Gouda, Kromík minigouda a Hanácká koule. Kontakt



KROMILK, a. s. Štěchovice 1357 767 01 Kroměříž tel.: 573 338 750

e-mail: [email protected] web: www.kromilk.cz


115

Zlínský kraj

Zlínský kraj

2015

2015

Jogurt z farmy bílý

Kopretina s tvarohovou náplní



Jogurt je vyráběn ze 100% kravského plnotučného pasterovaného mléka. Jogurt obsahuje jogurtovou kulturu a sušené mléko. Jeho výroba spočívá v pasterizaci mléka, následném zchlazení na potřebnou teplotu a přidání jogurtové kultury se sušeným mlékem. Poté je v tekutém stavu plněn do kelímků a uložen do termoboxu pro uchování teploty a následné zrání. Jogurt je vyráběn bez příchutí, má jemnou konzistenci.

Kopretina s tvarohovou náplní je jemné pečivo – koláč z kynutého těsta s tvarohovou náplní. Základní suroviny jsou českého původu, převážně z vlastní produkce. Kvality a chuťové lahodnosti je docíleno použitím nejen těchto surovin, ale zejména osvědčenými rodinnými recepturami. Koláč zaujme svým kopretinovým vzhledem.

FARMA – ZPZ, s. r. o. Valašská Bystřice

Farma se nachází v malebném údolí vesnice Valašská Bystřice, která leží v krásné oblasti Beskyd. Farma byla založena v polovině roku 1993 se zaměřením na chov holštýnského skotu a produkci mléka. Od roku 2005 se farma rozšířila o výrobu sýrů, tvarohu a jogurtu. V loňském roce se podařilo rozšířit prostory minimlékárny. Farma zaměstnává 14 zaměstnanců, chová cca 200 kusů dobytka a obhospodařuje 222 ha půdy. Půda je spravována v duchu ekologického hospodaření, čili bez použití chemických přípravků a jiných nepřírodních činitelů. Týdně zpracuje 2500 l mléka na sýry, 3000 l mléka na tvaroh, 500 l mléka na jogurt a 2000 l na pasterizované mléko. Kontakt FARMA – ZPZ, s. r. o. Valašská Bystřice 483 756 27 Valašská Bystřice tel.: 603 221 244

116

AGRODRUŽSTVO ROŠTĚNÍ, družstvo

Společnost AGRODRUŽSTVO ROŠTĚNÍ hospodaří v okolí Holešovska a patří k významným podnikatelským subjektům zejména z pohledu zaměstnanosti a vytváření nových pracovních příležitostí. Nosným odvětvím je rostlinná výroba, živočišná výroba, výroba pečiva a zákusků s vlastní sítí maloobchodních prodejen.

Kontakt e-mail: [email protected]


Agrodružstvo Roštění, družstvo Roštění 233 768 43 Roštění tel.: 573 385 223

e-mail: [email protected] web: agrorosteni.cz


117

Zlínský kraj

Zlínský kraj

2015

2015

Staročeský medovník

Vizovická slivovice 2013 Presenta



Staročeský medovník je vyráběn podle tradičního rodinného receptu. Jeho ingredience jsou pečlivě vybírány a používány v naprosto přesném poměru. Jedině tak se dokonale prolne křehkost zlatavých medových plátků se dvěma druhy nebesky jemných smetanových krémů. Každý medovník je připravován s láskou a maximální péčí, která do každého sousta vnáší porci kvalitních a čerstvých surovin.

Vizovická slivovice 2013 Presenta je jednoodrůdový ovocný destilát připravený ze švestek odrůdy Presenta ze sadu na Těchlově. Společnost RUDOLF JELÍNEK, a. s. tím navazuje na tradici pěstování švestek v regionu a přináší to nejlepší z Vizovicka. Vizovická slivovice 2013 Presenta je v pořadí již pátý ročník, kterému předchází slivovice z odrůd Čačanská rodná, Stanley, Gabrovská a Čačanská lepotica.

MEDOKS, s. r. o

RUDOLF JELÍNEK, a. s.

Kontakt

Kontakt

K založení firmy MEDOKS, s. r. o. v roce 2007 vedla společná láska k pečení a originální receptuře. Staročeský medovník byl tedy jednoznačnou volbou. Správnost výběru potvrzuje neustále rostoucí množství zákazníků, kteří se pro tento medový poklad nadchli. Je potěšující, že věhlas Staročeského medovníku překročil české hranice a že se stal žádanou pochoutkou i v dalších zemích.

MEDOKS, s. r. o. Všemina 249 763 15 Všemina tel.: 577 102 999

118

e-mail: [email protected] web: www.medoks.cz


Společnost RUDOLF JELÍNEK, a. s. je tradiční český výrobce ovocných destilátů, především slivovice. Navazuje na více než 400letou tradici výroby destilátů na Valašsku. První písemný doklad o existenci pálenice se nachází v urbáři vizovického panství z roku 1585. Samotná společnost vznikla v roce 1894.

RUDOLF JELÍNEK, a. s. Razov 472 763 12 Vizovice tel.: 577 686 120

e-mail: [email protected] web: www.rjelinek.cz


119

Zlínský kraj

Zlínský kraj

2015

2015

Švestková povidla

Med medovicový


Kategorie: Ostatní

Švestková povidla jsou vyrobena z vyzrálých plodů švestek bez přídavků cukru a konzervantů. Tepelně zpracované švestky na povidla neztrácí své přirozené vlastnosti ani výraznou chuť.

Včelí med získává pan Kolínek z vlastních včelstev, která se všechna nachází v okolních lesích. Med nechává v úlech kvalitně vyzrát, aby byl hustý a měl svou charakteristickou nezaměnitelnou chuť. Med se zpracovává ve speciálních nerezových nádobách a je plněn pouze do nových sklenic. Díky pravidelné kontrole kvality si zákazníci kupují prověřený český med ve špičkové kvalitě.

Jiří Netopil

Soukromý zemědělec Jiří Netopil hospodaří v oblasti obcí Žalkovice, Pravčice, Stará Ves a Horní Moštěnice spolu s rodiči a svými třemi bratry a jejich rodinami. Sami obhospodařují vlastní švestkové sady s odrůdami, které mají v době dozrávání vysoký obsah cukru pro větší kvalitu povidel. Na 100 g povidel je použito minimálně 300 g vyzrálých švestek. Velký důraz klade výrobce na poctivý přístup k práci.

Kontakt

Rodina Ing. Kolínka se včelařstvím zabývá již více než 150 let. Vlastní více včelařských stanovišť o celkovém počtu zhruba 200 včelstev. Rodinný provoz se nachází v malebné obci Nedašov, která leží v Chráněné krajinné oblasti Bílé Karpaty na Valašsku. Jedná se o oblast, která je známá svou panensky čistou přírodou a absencí jakéhokoliv průmyslu. Kromě medu zpracovává i ostatní včelí produkty, zejména mateří kašičku, pyl perga, rouskový pyl, propolis, vosk, a z těch následně vyrábí další produkty. Kontakt

Jiří Netopil Žalkovice 15 768 23 Břest www.palenice-pravcice.cz

120

Ing. Karel Kolínek


Ing. Karel Kolínek 763 32 Nedašov 303 tel.: 605 751 994 e-mail: [email protected]

web: www.vceli-produkty.eu


121

Obsah

Poznámky

kraj

Jihočeský kraj

2

Jihomoravský kraj

12

Karlovarský kraj

22


32

Liberecký kraj

42


49

Olomoucký kraj

58

Pardubický kraj

67

Plzeňský kraj

76

Středočeský kraj

85

Ústecký kraj

94

Kraj Vysočina

104

Zlínský kraj

113

122



123

124


Regionální potravina 2015 Tradiční chuť z našich krajů

Recommend Documents