OPRAVNÝ LIST k bakalářské práci na téma Zajištění zdravotní nezávadnosti pokrmů ve stravovacích provozech lázní Na str. 13 má být místo citace (Zákon 333/2012 o ochraně veřejného zdraví) citace (Zákon 258/2000 o ochraně veřejného zdraví). Na str. 14 má být roční průměrný počet porcí je 55 za den. Na str. 14 má být roční průměrný počet porcí je 28 – 30 za den. Na str. 15 má být roční průměrný počet porcí je 55 za den. Na str. 36 má být místo citace (KALABAN, 2001) citace (KLABAN, 2001).
PETRA LAPČÍKOVÁ
BRNO 2013
PŘEHLED POUŽITÉ LITERATURY BEDNÁŘ M., Lékařská mikrobiologie: bakteriologie, virologie, parazitologie. Vyd. 1. Praha: Marvil, 1999, 558 s. BURDYCHOVÁ R., Preventivní výživa. Vyd. 1. Brno: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2009, 113 s. ISBN 978-80-7375-280-4 BUTZLER J. P., Campylobacter, from obscurity to celebrity. Clinical Microbiology and Infection. [online]. 2004, roč. 10, č. 10, s. 868-876 [cit. 2013-01-08]. ISSN 1198743X. DOI: 10.1111/j.1469-0691.2004.00983.x.
Dostupné
z:
http://doi.wiley.com/10.1111/j.1469-
0691.2004.00983.x CLARISSE T., MICHELE S., OLIVER T., VALÉRIE E., VINCENT L. M., JACQUES – ANTOINE H., MICHEL G., FLORENCE V., Detection and quantification of staphylococcal enterotoxin A in foods with specific and sensitive polyclonal antibodies. Food Control. [online]. 2013, roč. 32, č. 1, s. 255-261 [cit. 2013-02-18]. ISSN 09567135. DOI: 10.1016/j.foodcont.2012.11.021.
Dostupné
z:
http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0956713512006238 CREE – GREEN M., TRIOLO T. M., NADEAU K. J., Etiology of insulin resistence in youth with type 2 diabetes. Current diabetes reports [online]. 2013, roč. 13, č. 1, s. 81-88 [cit. 201301-16].
ISSN
15344827.
DOI:
10.1007/s11892-012-0341-0.
Dostupné
z:
http://www.springerlink.com/index/10.1007/s11892-012-0341-0 DROBILIČ J., Vedoucí stravovacího úseku lázní Lednice – ústní sdělení, 2012 FORSYTHE S. J., HAYES P. R., Food Hygiene, Microbiology and HACCP. 3rd ed. Gaithersburg: Aspen Publishers, 1998, 449 s. ISBN 0-7514-0450-0 FORSYTHE S. J., The microbiology of safe food. 1st ed. London: Blackwell Science, 2000, 412 s. ISBN 0-632-05487-5 GAJDŮŠEK S., DOSTÁLOVÁ J., OTOUPAL P., Společné stravování. Vyd. 1. Brno: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 1999, 133 s. ISBN 80-7157-395-7 GANAN N., MARTINEZ – RODRIGUEZ A. J., CARRASCOSA A. V., VESTERLUND S., SALMINEN S., SATOKARI R., Interaction of Campylobacter spp. and human probiotics in chicken intestinal mucus. Zoonoses and Public Health. [online]. 2013, roč. 60, č. 2, s. 141148 [cit. 2013-02-18]. ISSN 18631959. DOI: 10.1111/j.1863-2378.2012.01510.x
GÖRNER F., VALÍK L., Aplikovaná mikrobiológia poživatin: principy mikrobiológie požívatin,
potravinársky
významné
mikroorganizmy
a
ich
skupiny,
mikrobiológia
potravinárskych výrob, ochorenia mikrobiálného pôvodu, kterých zárodky sú prenášené poživatinami. Vyd. 1. Bratislava: Malé Centrum, 2004, 528 s. ISBN 80-967064-9-7 HAMŢOVÁ E., Žlučníková dieta [online]. 2008 [cit. 2012-11-10]. Dostupné z: http://drhamzova.cz/article/index/stripped_title/zlucnikova-dieta HRUBÝ S., Tepelná úprava pokrmů a zdraví. Výživa a potraviny: časopis Společnosti pro výživu. Praha: Výţivaservis s. r. o., 2009, roč. 64, č. 3, 58-59 s. ISSN 1211-846X CHOWDHURY A. H., LOBO D. N., Gallstones. Surgery [online]. 2011, roč. 29, č. 12, s. 610-617 [cit. 2013-11-5]. ISSN 02639319. DOI: 10.1016/j.mpsur.2011.09.008. Dostupné z: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0263931911002018 KLABAN V., Svět mikrobů: ilustrovaný lexikon mikrobiologie životního prostředí. Vyd. 2. Hradec Králové: Gaudeamus, 2001, 416 s. ISBN 80-7041-687-4 KOMPRDA T., Obecná hygiena potravin. Vyd. 1. Brno: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2007, 148 s. ISBN 978-80-7157-757-7 LASSELIN J., LAYÉ S., DEXPERT S., AUBERT A., GONZALEZ C., GIN H., CAPURON L., Fatigue symptoms relate to systemic inflammation in patiens with type 2 diabetes. Brain, Behavior, and Immunity [online]. 2012, roč. 26, č. 8, s. 1211-1219 [cit. 2013-01-16]. ISSN 08891591.
DOI:
10.1016/j.bbi.2012.03.003.
Dostupné
z:
http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0889159112000670 Lázeňská péče 2011. Zdravotnictví České republiky ve statistických údajích. Praha: Ústav zdravotnických informací a statistiky ČR, 2011, 28 s. ISSN 0862-5735. Dostupné z: http://www.uzis.cz/katalog/zdravotnicka-statistika/lazenska-pece MARKOVÁ V., Mýty a realita redukčních diet. Výživa a potraviny: časopis Společnosti pro výživu. Praha: Výţivaservis s. r. o., 2013, roč. 68, č. 1, 12-14 s. ISSN 1211-846x MARRIOT N. G., Principles of Food Sanitation. 4th ed. Gaithersburg: Aspen Publication, 1999, 364 s. ISBN 0-8342-1232-3 MATYÁŠ Z., Hygiena potravin I: maso a masné výrobky. Vyd. 1. Praha: Státní zemědělské nakladatelství, 1965, 629 s.
Nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin. Nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny ţivočišného původu. Nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů ţivočišného původu určených k lidské spotřebě. Nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 ze dne 29. dubna 2004 o úředních kontrolách za účelem ověření dodrţování právních předpisů týkajících se krmiv a potravin a pravidel o zdraví zvířat a dobrých ţivotních podmínkách zvířat. Nařízení komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kriteriích na potraviny. OTOUPAL P., Dělá nám (HACCP) ještě dnes starosti? – praktické poznámky. Zpravodaj pro školní stravování: časopis Společnosti pro výživu. Praha: Výţivaservis s. r. o., 2013, roč. 68, č. 2, 28-29 s. ISSN 1211-846X OTOUPAL P., Poţadované a doporučené teploty – co vlastně platí? Zpravodaj pro školní stravování: časopis Společnosti pro výživu. Praha: Výţivaservis s. r. o., 2010, roč. 65, č. 1, 24 s. ISSN 1211-846X OTOUPAL P., Zacházení s potravinami po výdeji ze skladu 1. část - potraviny před tepelným zpracováním a pokrmy studené kuchyně. Zpravodaj pro školní stravování: časopis Společnosti pro výživu. Praha: Výţivaservis s. r. o., 2010, roč. 65, č. 5, 72-74 s. ISSN 1211746X PÁNEK J., POKORNÝ J. a DOSTÁLOVÁ J., Základy výživy a výživová politika. Vyd. 1. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická, 2002, 219 s. ISBN 80-708-0468-8. POKORA J., Druhy nebezpečí v potravinách. Retail Info Plus. Praha: Press21 s. r. o., 2011, roč.
1,
č.
9,
20-21
s.
Dostupné
http://www.retailinfo.cz/magazin/%C4%8Dl%C3%A1nky/druhynebezpe%C4%8D%C3%AD-v-potravin%C3%A1ch. ISSN 1805-0042 PUTYEROVÁ L., HACCP – Hotel s balneoprovozem v Lednici, 2007, 75 s. PUTYEROVÁ L., Organizační řád – lázně Lednice, 2007, 39 s.
z:
PUTYEROVÁ L., Sanitační řád – lázně Lednice, 2007, 17 s. SEDLÁČKOVÁ H., OTOUPAL P., Technologie přípravy pokrmů I: učebnice pro střední odborné školy a pro hotelové školy. Vyd. 1. Praha: Fortuna, 1998, 85 s. ISBN 80-7168-571-2 Směrnice 94/65/ES ze dne 14. prosince 1994, kterou se stanoví poţadavky na výrobu a uvádění na trh mletého masa a masných výrobků. STAVĚLOVÁ H., JANOVSKÁ E., Redukční dieta (dieta č. 8). Dietní výživa [online]. 2003 [cit.
2012-11-10].
Dostupné
z:
http://www.dietologie.cz/dieta/zakladni-dieta/dieta-
redukcni/redukce-vahy-dieta-c-8.html STEINHAUSER L., Hygiena a technologie masa. Vyd. 1. Brno: LAST, 1995, 643 s. ISBN 80-900-260-4-4 SWIDROWSKA J., BIERNACKA – ZIELINSKA M., ZYGMUNT A., STANCZYK J., SMOLEWSKA E., Yersiniosis – a multifaced disease. Pediatria Polska. [online]. 2013, [cit. 2013-02-18].
ISSN
00313939.
DOI:
10.1016/j.pepo.2013.01.005.
Dostupné
z:
http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0031393913000073 ŠILHÁNKOVÁ L., Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Vyd. 3. Praha: Academia, 2002, 363 s. ISBN 80-200-1024-6 ŠKRABÁLEK M., Léčebné pobyty. Lázeňský dům perla [online]. c 2013 [cit. 2012-10-20]. Dostupné z: http://www.lednicelazne.cz/obsah/lecebne-pobyty ŠKRABÁLEK M., O lázních. Lázeňský dům perla [online]. c 2013 [cit. 2012-11-10]. Dostupné z: http://www.lednicelazne.cz/text/o-laznich TAFIDA S. Y., KABIR J., KWAGA J. K. P., BELLO M., UMOH V. J., YAKUBU S. E., NOK A. J., HENDRIKSEN R., Occurence of Sallmonela in retail beef and related meat products in Zaira, Nigeria. Food control [online]. 2013, roč. 32, č. 1, s. 119-124 [cit. 2013-0211].
ISSN
09567135.
DOI:
10.1016/j.foodcont.2012.11.005.
Dostupné
z:
http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0956713512005993 VOJKOVSKÁ H., LORENCOVÁ A., PAVLÍK I., Mikrobiologická rizika minimálně opracovaného ovoce a zeleniny (2. část). Výživa a potraviny: časopis Společnosti pro výživu. Praha: Výţivaservis s. r. o., 2013, roč. 68, č. 2, 41-42 s. ISSN 1211-846X VOLDŘICH M. a JECHOVÁ M., Bezpečnost pokrmů v gastronomii: HACCP, správná výrobní a hygienická praxe, aktuální legislativa: příručka pro pracovníky restaurací a
účelového stravování. Vyd. 1. Praha: České a slovenské odborné nakladatelství, 2004, 183 s. ISBN 80-903401-0-5 Vyhláška č. 137/2004 Sb. ze dne 17. března 2004 o hygienických poţadavcích na stravovací sluţby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závaţných. Vyhláška č. 145/2009 Sb. ze dne 15. Května 2009 o stanovení přírodních léčebných lázní Lednice v katastrálním území Lednice na Moravě. Vyhláška č. 267/2012 Sb. ze dne 27. července 2012 o stanovení indikačního seznamu pro lázeňskou léčebně rehabilitační péči o dospělé, děti a dorost. YANO K., Other viral food poisoning (hepatitis A and E). Japanese journal of clinical medicine. [online]. 2010, roč. 70, č. 8, s. 1386-1390 [cit. 2013-02-11]. ISSN 00471852. Dostupné z. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22894078 Zákon 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví.
