~ CfSLO 1/2012 CENA 29,\lQKc, 1,1l1€ !.!! CENA PRO PREDPLATITELE JEN 24,@Kc
...ABY DOMA BYLO NEJLfp
NASTALCAS , PRO DOBRE DO SKLENKY I DO SVATECNfc RECEPTO
HYCKAME podrobnymi navody
5
zlozvyku zen aneb Proc me ten chlap nech
-11'I
=0 =..0 _0
'"\_-..j=====('...
SVAJATRA:
Kura, pO nfz budete jako znovuzrozen f
• Kdyz chceme
jidle alkohol
V V nekterych pfipadech je zadouci, aby slozka alkoholu vine zustala
i navzdory
ve
vajeni.
Existuji dYe moznosti: Vino pfidarne do jidla • az uplne na konec,
1
a pokud rnozno se snazfme, aby nepreslo varem. Rozhodne
vafit dele POZOR! Alkohol ma nizsi bod varu nezvoda. Do vfna pfidame kousek by se nernel pokrm
nez cca 10 minut.
2
• rnasla. Tirn bychom
meli
tuto pikantnf - alkoholovou slozku zachovat.
• Odrildy nemicbdme Zbyla yam z posezenf s piateli pied nekolika
dny nacata
lahev
vfna? Nechte ji klidne dal v lednici. stejne jako nedavate do
jidla stare potraviny,
nepatf do
ne] ani dlouho otevrene vino. A uz vubec nepripada v uvahu, ze byste k vafeni pouz!li zbytky dvou tff vfn ruznych odrud, Odbornfci dokonce pouzfvat pf pfiprave
doporucu]i pokrrnu to
same vino, jake hod late podavat hosturn
behern vecere nebo
obeda. Michani nekolika typu chutf a aroma vfn se v tomto pfipade nevyplaci .
• Prileodme opatrni Prestoze narn recept urcuie presne mnozstvi vina, ktere
Jak se s otnem van?
V
fno muze hrat hlavnf roli
nalijete
behern vasich
kuli-
narnich profitku. A to nejen kvuli tomu, sklenicku
mu pokrmu,
Nez zacnerne
ze si
k jiz hotove-
zovat ruzna pravidla, ale nase chutove buriky se osaut nedajf.
ingredienci
v nejrozmanitejsfch
A prave ony musf byt nejspoko-
ornackach,
polevkach, marinade
• Vxbirejte osvedcenou kvalitu
jako jsou ocet, rybf pasta, sojoa mnoho
dalsich.
[~%d;;"E1""I)·': : vamzda I i vino "nakysle", : do jidla ho radeji i nedavejte. ~-------------------------------
66
Rozhodli jste se vyzkouset recept s vfnem a pfernyslite, jakou
znacku
sahat
po nejdrazs!
..~~r.
!Z!wll; a'r}/i'~.. j : Pokud se --I- iil4~ : j
PiH-DoMJ LEDEN 2012
:
koupit?
Nemusfte
lahvi, Ani
vino s nejvyssf cenou nenf totlz zarukou, ze vysledek vaseho kulinarskeho
snazeni
dokonaly. Dobryrn vodftkem ..•..,.:\-,~, ..,:+.~;.. - .•
vame postupne. Po kratkern povareni ochutnarne a rozhodneme se, zda jeste to uz staci,
pfilit, ci zda
pochlubit nejakym nezavislyrn vinaiskyrn ocenenirn, jako je napj. cervene
vino Medvedi
krev, Svatovavrineoke, Portugal aped. Vetsinou postacf,
Modry
kdyz se pf
nakupu pohybujeme v cenove relaci 60 az 100 Kc za 0,71.
jeneisi,
a dalsirn,
Je dobfe kornbinovatelne s jinyrn: pfichutemi a pffsadami, va ornacka
vafit s vfnem,
v klidu si sklenicku nalijeme a ochutnarne, Muzerne dodr-
ale take se muze
stat zajfmavou
.Pfedeviim vam musi cbutnat
rnarne pfidat do jfdla, radeji se neunahlujerne a vino pfida-
bude
pf vyberu
jsou vfna, ktera se mohou
• Trochurozvahy nezaikodi Take pri pfiprave
pokrrnu
na vine ci s vfnem se musfme zamyslet nad moznyrn: kombinacemi. Zastupce cervenych vin je vhodne
kombinovat
se
zvefinou, cervenyrni masy, syry a nejruznejsfmi omackarnl, Bila vfna naopak vyniknout rnofskym drubezirnu
umozni
napffklad rybarn, plodurn a jernnejsirnu rnasu,
.Aco diti? Maji cojist? Planujete
pripravu
omacky
s vfnem a mate strach,
ze tento
pokrm
pro vase
nebude
vhodny
deti? Nebojte se, pokud vino nechate projit varem, vsechen alkohol se spolehltve vyvafi. Jedine, co zustane, bude zajimava a lahodna
chut,
Loso
kun
TENTOKRAT VAM PRINA v, VZDYT POUZITf VfNA K PRf VYSLEDKEM NCIT NEM
nebo
inn ~
~J/uimwt£/ ~ {J/~ ROZPIS NA 4 PORCE: 4x 200g ociSteneho steaku z lososa s kuli • 50 ml olivoveho olele • 200 ml bneho vina • 100 ml bneho vlnneho octa • 400m131% smetany • 100 ml rybiho vY'iaru • 250 g salotky • bobkoyY list • cely cerny pepr • morska hruba sui. 4 perce cerstve zeleniny (brokolice, kvetak, cherry rajcata, cuketa atd.) • testoviny • maslo • sui • pepr Vinna omacka: 1. Do kastrulku dame nahrubo pokraienou salotku s vfnem, octem a korenlrn. Redukujeme dosucha . • Pfidarne rybi vyvar a smetanu. fivedeme k varu a piecedlrne es sftko. Uchovame v teple. ina: enou zeleninu podle druetak, brokolice) pfedvafie slane voce a zchladfme . • Zahfejeme rnaslo na panvi a vsechnu zeleninu zprudka ecerne, pridame sui a pepf. 0505:
1.Rybu opeceme na olivovern oleji kMf dolu (aby kfupata) a dale ze vsech stran. 2. Vlozime do trouby predehrate na 180 QCa pecerne 4 minuty. 3. Na ozdobenf pouzijeme bylinky a p6rek . • KDE KoupiME
RYBI VYVAR?
www.sushi.cz, www.japan-eshop. cz, www.nakupka.cz
LED EN 2012 Pilfi.OIMJ 67
y"eIea; rza. ItoubdcIv /
{[/~ ROZPIS NA 4 PORCE: 4 kusy teleciho hfebrnku • 41iree sadla. 200g hub • 200 ml cerveneho vina • 600 9 brambor • 1 cibule • rozmar'fn • sui. pepi' • kmin eely 1. Maso dukladne omyjeme, osolime, opepi'fme, pokmfnujeme a poti'eme rozehratyrn sadlern. Spolu s vetvickou rozmarynu kousky telecfho [ednotlive zabalfme do alobalu a vlozlrne do pekacku. Pecerne ve sttedne vyhrate troube po dobu 60 minut. 2. Mezitfm si na rozpalene panvi osmahneme clbulku, pote pfidarne houby a srnes podlijeme 100 ml cerveneho vfna. Osolime a opepi'fme. Pomalu dusfme do zmeknuti, Brambory oskraberne a dame vafit na cca 30 minut. 3. Po 60 rninutach maso z alobalu vyjmeme a vratirne zpet do pekacku. Pfidarne trochu oleje, pi'elijeme ho zbylyrn cervenyrn vfnem, zvyslrne teplotu a nechame telecf maso jeste asi 15 minut dopect, Podavarne s brarnborem a smesi hub.
ROZPIS NA 4 PORCE: 500 9 krkovicky • 600 9 brambor • olej • sui. barevny pepf eely • tymian NA OMACKU: 250 ml cerveneho vina • maslo • liree hladke mouky. 250g brusinek • eukr • skofice
1. Krkovicku peclive omyjeme, naporcujeme na stredne silne platky, osolime ji a pote rozprosti'eme do pekace. Pfldarne barevny pepi', tymian, maso pokapeme olejem a podlijeme trochou vody. Vlozirne do sttedne vyhfats troubya pecerne cca 90 min. Zhruba po 45 minutach peceni maso obratlrne. 2. Mezitfm si pi'ipravfme vetSf hrnec, vlozirne do nej brambory a vai'fme je po dobu asi 30 minut ve slupce. Jakmile budou hotove, scedfme vodu a rozkrajirne je na rnensl dflky.
68
IWI-DoMJ LEDEN 2012
3. Krkovicku servfrujeme s bramborem, pfelitou brusinkovou ornackou, Omacka: 1. Na panvi si rozehfejeme rnaslo, zaprasirne ho moukou,
pi'ilijeme cervene vino a pul salku vody. Za staleho rnlchani pi'ivedeme ornacku k varu. 2. Pi'idame cukr, skoi'ici a vai'fme alespon 20 minut. Pak skoi'ici vyjmeme, pridarne
brusinky a ornacku nechame pi'ejft znovu varem. 008A PRiPRAVY
**
ORIENTACNi ENERGETlCKA NARoCNOST 1~~~E
!~~61
Kc
H~~~~~A
2822 kJ
***
~btM ROZPIS NA 4 PORCE: 750g mteteho hovezfho masa • 3 like sadla • 3 cibule • 300 ml cervenehe vlna • 2 papriky • 6 velkYch raj cat • 2 chilli papricky • 150g fazoll. 1 vetS! brambor • pepi' • suI. sladka paprika. tabulka hoi'ke cokolady • skoi'ice • voda na podlltf 1. Mlete hovezi maso vlozlme do misky, osolfme ho, opepl'fme, pfldarne sladkou papriku a vile peclive promicharne, Celou srnes pote orestujeme spolu s nadrobno nakrajenou cibulf na sad le. 2. Pfidame oloupana a na kosticky nakrajena ralcata, papriky, nasekane chilli papricky, fazole a nastrouharry brambor. Nakonec vile zalijeme cervenyrn vfnem. Za obcasneho rnichanl a podlevanl vodou dusfme cca 20-30 minut. Po uplynutf teto
doby do srnesi nastrouharne hoi'kou cokoladu a pfidame spetku skoi'ice. Opet vile peclive prornicharne a jeilte nekolik minut vai'fme. Podavarne s bramborem, testovinami nebo cerstvym krupavym chlebem.
+ JAK OLOUPEME RAJCATA Odstronime stopku 0 slupku no opocne strone plodu naiizneme do kiiie. Rojcoto dame no 5-10 vteiin spaiit do vrouci vody. Vyjmeme je, pielijeme studenou vodou a pok lehce sloupneme.
LED EN 20121'ilHH101.1J
69
