Mixer Pincér

Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1475-06 Mixertevékenységek végzése Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1. vizsgafeladat A bár működési alapszabályainak, a mixerrel szemben támasztott szakmai és személyi elvárásoknak ismertetése, az italok csoportosításának, a kevert italok készítésének bemutatása

A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése:

33 811 02 0001 33 01

Mixer

Pincér

A tételek az adott témakörhöz tartozó ismereteket úgy kérik számon, hogy a vizsgázónak fel kell használnia a gyakorlat keretében szerzett tapasztalatait is, ezeket szervesen be kell illesztenie a feleletébe. Idegen nyelvi kompetenciák felmérése: Az egyes feladatok mellé segédanyagként annak tartalmához kötődő mintegy 400-500 karakternyi idegen nyelvű szöveg(ek)et kell elhelyezni. A szöveg(ek)et a tételrészhez úgy kell hozzárendelni, hogy egy ilyen szöveg értelmezése, felhasználása mindenképpen része legyen a tételrész feladata megoldásának, illetve a szakmai megbeszélésnek. Vagy az idegen nyelv tanára rövid párbeszédet/„telefonos beszélgetést” folytat a vizsgázóval az egyes tételekben meghatározott témakörökkel kapcsolatban a tanult idegen nyelven. A vizsgázó részére – kérésére – át kell adni a tételhez tartozó idegen nyelvű szöveg magyar fordítását. Ebben az esetben az idegennyelv-használattal kapcsolatos kompetenciákra 0 pontot kell adni.

A tételsor a 21/2007. (V.21.) SZMM rendeletben foglalt szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye alapján készült.

A tételsor a 15/2008. (VIII.13.) SZMM rendeletben foglalt szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye alapján készült.

2/32


1. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik a koktél szó jelentéséről, eredetéről. Térjen ki az amerikai szesztilalom hatására! Foglalja össze a hallgatóknak a koktélozás kultuszát! B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a rumot! Tetszés szerint válasszon egy rumalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

A koktél szó jelentése, eredete

–

Az amerikai szesztilalom

–

A koktélozás kultusza

–

A rum bemutatása, a választott rumalapú koktél ismertetése

–

A koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök

3/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 1. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik a koktél szó jelentéséről, eredetéről. Térjen ki az amerikai szesztilalom hatására! Foglalja össze a hallgatóknak a koktélozás kultuszát! B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a rumot! Tetszés szerint válasszon egy rumalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint

Az információtartalom vázlata alapján

Pontszámok Max.

A

Italszármazás és összetétel

A koktél szó jelentése, eredete

15

A


Az amerikai szesztilalom

10

A


A koktélozás kultusza

10

A

Italkészítés és tárolás

A rum bemutatása, a választott rumalapú koktél ismertetése

20

A

Előkészítés


15

Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Külső megjelenés Személyes Elhivatottság, elkötelezettség Interperszonális rugalmasság Társas Udvariasság Gyakorlatias feladatértelmezés Módszer Logikus gondolkodás Rendszerező képesség Összesen Mindösszesen ............................................... dátum

Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

4/32

Elért

Elért

Elért


2. A. Foglalja össze a bárok fajtáit, működési szabályaikat, a működésükhöz szükséges műszaki berendezéseket, felszereléseket! B. Ön egy tengerparti bárban mixer. A levegő száraz és forró. Ajánljon koktélt a hűsölni vágyó vendégnek! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

A bárok fajtái

–

A bárok működési szabályai

–

A bárok műszaki berendezései, felszerelései

–

Italok ajánlása

–


5/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 2. A. Foglalja össze a bárok fajtáit, működési szabályaikat, a működésükhöz szükséges műszaki berendezéseket, felszereléseket! B. Ön egy tengerparti bárban mixer. A levegő száraz és forró. Ajánljon koktélt a hűsölni vágyó vendégnek! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A

Vendéglátó értékesítés

A bárok fajtái

15

C

Irányítás

A bárok működési szabályai

10

B

Műszaki

A bárok műszaki berendezései, felszerelései

10

A


Italok ajánlása

20

A

Előkészítés


15


Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

6/32

Elért

Elért

Elért


3. A Ön mixerként dolgozik egy újonnan nyíló szálloda drinkbárjában. Vezetője azzal a feladattal bízza meg, hogy állítson össze egy itallapot. Milyen szempontokat vesz figyelembe az itallap elkészítésekor? Mely italok kerülnek rá az itallapra? Milyen színeket használ? B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a vodkát! Tetszés szerint válasszon egy vodkaalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Itallap összeállítása, felépítése

–

Színek használata

–

Italismeret

–

A vodka bemutatása, a választott vodkaalapú koktél ismertetése

–


7/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 3. A Ön mixerként dolgozik egy újonnan nyíló szálloda drinkbárjában. Vezetője azzal a feladattal bízza meg, hogy állítson össze egy itallapot. Milyen szempontokat vesz figyelembe az itallap elkészítésekor? Mely italok kerülnek rá az itallapra? Milyen színeket használ? B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a vodkát! Tetszés szerint válasszon egy vodkaalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A


Itallap összeállítása, felépítése

15

A

Alapszínek Kevert színek

Színek használata

10

A


Italismeret

10

A


A vodka bemutatása, a választott vodkaalapú koktél ismertetése

20

A

Előkészítés


15


Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

8/32

Elért

Elért

Elért


4. A. Ön egy éjszaki szórakozóhelyen mixer. Az Ön feladata a bárbeállítás. Milyen szempontokat vesz figyelembe? Térjen ki a reklámeszközökre is! B. Ön egy wellnessbárban mixer. Egy kikapcsolódni vágyó hölgyvendég számára milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

A bárbeállítás alapszabályai

–

A bárbeállítás bemutatása

–

Reklámeszközök beüzemelése, elhelyezése

–

Italok ajánlása

–


9/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 4. A. Ön egy éjszaki szórakozóhelyen mixer. Az Ön feladata a bárbeállítás. Milyen szempontokat vesz figyelembe? Térjen ki a reklámeszközökre is! B. Ön egy wellnessbárban mixer. Egy kikapcsolódni vágyó hölgyvendég számára milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A


A bárbeállítás alapszabályai

15

A

Szakmai kommunikáció

A bárbeállítás bemutatása

10

A

Természeti törvények (ritmus, szimmetria, asszimetria, aranymetszés)

Reklámeszközök beüzemelése, elhelyezése

10

A


Italok ajánlása

20

A

Előkészítés


15


Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás 10/32

Elért

Elért

Elért


5. A. Önt bízzák meg egy 200 fős céges karácsonyi parti italkínálatának összeállításával. Milyen szempontokat vesz figyelembe a rendezvény megszervezésénél? Mit választana welcome drinknek? B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a gint! Tetszés szerint válasszon egy ginalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

A rendezvények fajtái

–

A rendezvényszervezés menete

–

A welcome drink szerepe

–

A gin bemutatása, a választott ginalapú koktél ismertetése

–


11/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 5. A. Önt bízzák meg egy 200 fős céges karácsonyi parti italkínálatának összeállításával. Milyen szempontokat vesz figyelembe a rendezvény megszervezésénél? Mit választana welcome drinknek? B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a gint! Tetszés szerint válasszon egy ginalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A

Etikett protokoll

A rendezvények fajtái

10

B

Rendezvény lebonyolítás

A rendezvényszervezés menete

10

A


A welcome drink szerepe

15

A


A gin bemutatása, a választott ginalapú koktél ismertetése

20

A

Előkészítés


15


Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás 12/32

Elért

Elért

Elért


6. A. A drinkbár tulajdonosa Önt bízza meg, hogy készítsen listát a koktélkészítéshez szükséges eszközökről. Foglalja össze az eszközöket, és térjen ki felhasználási módjukra, szerepükre! B. Ön egy éjszakai bárban mixer. Egy szórakozni vágyó férfivendég számára milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Shaker

–

Keverőpohár, poharak

–

Egyéb eszközök

–

Italok ajánlása

–


13/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 6. A. A drinkbár tulajdonosa Önt bízza meg, hogy készítsen listát a koktélkészítéshez szükséges eszközökről. Foglalja össze az eszközöket, és térjen ki felhasználási módjukra, szerepükre! B. Ön egy éjszakai bárban mixer. Egy szórakozni vágyó férfivendég számára milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A


Shaker

10

A


Keverőpohár, poharak

10

A


Egyéb eszközök

15

A


Italok ajánlása

20

A

Előkészítés


15


Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás 14/32

Elért

Elért

Elért


7. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bárpultnál ülő vendég megkérdezi Önt, hogy mivel ízesíti a koktélokat. Készségesen foglalja össze az ízkiegészítő anyagokat! B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a whiskyt! Tetszés szerint válasszon egy whiskyalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Szirupok

–

Fűszerek

–

Egyéb segédanyagok

–

A whisky bemutatása, a választott whiskyalapú koktél ismertetése

–


15/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 7. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bárpultnál ülő vendég megkérdezi Önt, hogy mivel ízesíti a koktélokat. Készségesen foglalja össze az ízkiegészítő anyagokat! B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a whiskyt! Tetszés szerint válasszon egy whiskyalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A


Szirupok

15

A


Fűszerek

10

A


Egyéb segédanyagok

10

A


A whisky bemutatása, a választott whiskyalapú koktél ismertetése

20

A

Előkészítés


15


Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

16/32

Elért

Elért

Elért


8. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik a koktélok díszítéséről és szervírozásáról. B. Ön egy drinkbárban mixer. Egy 4 fős család gyermekei részére milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a gyermekek által választott alkoholmentes koktélok elkészítési módját és a készítésük során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Klasszikus díszítőelemek (koktélcseresznye, olívabogyó)

–

Ernyők, keverőpálcák, zászlók

–

Deresítés

–

Twist, gerezd, karika

–

Italok ajánlása

–


17/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 8. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik a koktélok díszítéséről és szervírozásáról. B. Ön egy drinkbárban mixer. Egy 4 fős család gyermekei részére milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a gyermekek által választott alkoholmentes koktélok elkészítési módját és a készítésük során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A

Vendégkommunikáció

Klasszikus díszítőelemek (koktélcseresznye, olívabogyó)

10

A


Ernyők, keverőpálcák, zászlók

10

A


Deresítés

7

A


Twist, gerezd, karika

8

A


Italok ajánlása A koktél elkészítéséhez felhasznált A Előkészítés eszközök Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Külső megjelenés Személyes Elhivatottság, elkötelezettség Interperszonális rugalmasság Társas Udvariasság Gyakorlatias feladatértelmezés Módszer Logikus gondolkodás Rendszerező képesség Összesen Mindösszesen ............................................... dátum

20 15 Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

18/32

Elért

Elért

Elért


9. A. Ön egy bárban mixer. Az Önhöz beosztott tanulóknak beszéljen az ízkiegészítőkről, -módosítókról és a koktélkészítésben betöltött szerepükről. B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a tequilát! Tetszés szerint válasszon egy tequilaalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Üdítők

–

Vermutok

–

Likőrök

–

A tequila bemutatása, a választott tequilaalapú koktél ismertetése

–


19/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 9. A. Ön egy bárban mixer. Az Önhöz beosztott tanulóknak beszéljen az ízkiegészítőkről, -módosítókról és a koktélkészítésben betöltött szerepükről. B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a tequilát! Tetszés szerint válasszon egy tequilaalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A


Üdítők

10

A


Vermutok

15

A


Likőrök

10

A


A tequila bemutatása, a választott tequilaalapú koktél ismertetése

20

A koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Külső megjelenés Személyes Elhivatottság, elkötelezettség Interperszonális rugalmasság Társas Udvariasság Gyakorlatias feladatértelmezés Módszer Logikus gondolkodás Rendszerező képesség Összesen Mindösszesen A

Előkészítés

............................................... dátum

15 Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

20/32

Elért

Elért

Elért


10. A. Ön mixerként szeretne elhelyezkedni. Az üzletvezető arra kéri, hogy foglalja össze az aperitifeket és az étkezés előtti koktélokat, illetve a digestív (étkezés utáni) koktélokat és azok szerepét. Soroljon fel legalább 2 koktélt mindkét csoportból, és foglalja össze az egyik történelmi hátterét! B. Foglalja össze a Manhattan-koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Az aperitifek élettani hatása

–

Az aperitifek ismertetése

–

A digestívek ismertetése

–

Egy koktél történelmi háttere

–

A Manhattankoktél ismerete

–


21/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 10. A. Ön mixerként szeretne elhelyezkedni. Az üzletvezető arra kéri, hogy foglalja össze az aperitifeket és az étkezés előtti koktélokat, illetve a digestív (étkezés utáni) koktélokat és azok szerepét. Soroljon fel legalább 2 koktélt mindkét csoportból, és foglalja össze az egyik történelmi hátterét! B. Foglalja össze a Manhattan-koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A

Italvizsgálat

Az aperitifek élettani hatása

8

A


Az aperitifek ismertetése

10

A


A digestívek ismertetése

10

A

Etikett protokoll

Egy koktél történelmi háttere

7

A


A Manhattan-koktél ismerete

20


Előkészítés

............................................... dátum

15 Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

22/32

Elért

Elért

Elért


11. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik híres mixerekről. B. Foglalja össze a Bloody Mary koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Híres mixerek felsorolása

–

Híres mixerek bemutatása

–

Adott mixerhez tartozó koktél megnevezése

–

A Bloody Mary ismerete

–


23/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 11. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik híres mixerekről. B. Foglalja össze a Bloody Mary koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A

Etikett protokoll

Híres mixerek felsorolása

10

A


Híres mixerek bemutatása

15

A


Adott mixerhez tartozó koktél megnevezése

10

A


A Bloody Mary ismerete

20


Előkészítés

............................................... dátum

15 Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

24/32

Elért

Elért

Elért


12. A. A bárban bővítésre került sor, így szükségessé vált új munkatársak felvétele. Tájékoztassa a mixer munkakörbe felvett kollégákat a velük szemben támasztott személyi követelményekről! B. Foglalja össze a Mojito koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Szakmai követelmények, adottságok

–

Megjelenés

–

Viselkedéskultúra

–

Egészségügyi követelmények

–

A Mojito koktél ismerete

–


25/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 12. A. A bárban bővítésre került sor, így szükségessé vált új munkatársak felvétele. Tájékoztassa a mixer munkakörbe felvett kollégákat a velük szemben támasztott személyi követelményekről! B. Foglalja össze a Mojito koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus


Pontszámok


Max.

A


Szakmai követelmények, adottságok

12

A


Megjelenés

7

A

Etikett protokoll

Viselkedéskultúra

10

A


Egészségügyi követelmények

6

A


A Mojito koktél ismerete

20


Előkészítés

............................................... dátum

15 Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

26/32

Elért

Elért

Elért


13. A. Ön mixerként dolgozik egy most nyíló bárban. Ön is feladatot kap a HACCP rendszer kialakításában. Mutassa be a rendszer lényegét, alkalmazását, dokumentálását! B. Foglalja össze a Long Island Ice Tee koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

A HACCP rendszer lényege

–

A HACCP rendszer bevezetésének célja

–

A HACCP dokumentálása

–

A Long Island Ice Tee koktél ismerete

–


27/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 13. A. Ön mixerként dolgozik egy most nyíló bárban. Ön is feladatot kap a HACCP rendszer kialakításában. Mutassa be a rendszer lényegét, alkalmazását, dokumentálását! B. Foglalja össze a Long Island Ice Tee koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A


A HACCP rendszer lényege

10

A


A HACCP rendszer bevezetésének célja

10

A


A HACCP dokumentálása

15

A


A Long Island Ice Tee koktél ismerete

20

A

Előkészítés


15


Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

28/32

Elért

Elért

Elért


14. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bárban látogatást tesz az Önök felügyeleti szerve (Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal). Mutassa be a felügyeleti szerv tevékenységét! B. Ön egy bárban mixer. Legénybúcsút tartanak a bárban. Ajánljon koktélt a vőlegény számára! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Az MSZH bemutatása

–

Az MSZH szerepe

–

Tevékenységi körei

–

Italok ajánlása

–

A választott koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök

29/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 14. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. A bárban látogatást tesz az Önök felügyeleti szerve (Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal). Mutassa be a felügyeleti szerv tevékenységét! B. Ön egy bárban mixer. Legénybúcsút tartanak a bárban. Ajánljon koktélt a vőlegény számára! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A


Az MSZH bemutatása

15

A


Az MSZH szerepe

10

A


Tevékenységi körei

10

A


Italok ajánlása

20

A

Előkészítés


15


Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

30/32

Elért

Elért

Elért


15. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. Egy vendég ül a pulthoz, aki bizonytalan a választásban. Klasszikus koktélt szeretne fogyasztani. Ajánljon koktélokat számára! B. Ön egy bárban mixer. Leánybúcsút tartanak a bárban. Ajánljon koktélt a menyasszony számára! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata –

Klasszikus koktélok felsorolása

–

Klasszikus koktélok ajánlása

–

Italok ajánlása

–


31/32


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelő lap 15. A. Ön egy bárban dolgozik mixerként. Egy vendég ül a pulthoz, aki bizonytalan a választásban. Klasszikus koktélt szeretne fogyasztani. Ajánljon koktélokat számára! B. Ön egy bárban mixer. Leánybúcsút tartanak a bárban. Ajánljon koktélt a menyasszony számára! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus



Pontszámok Max.

A


Klasszikus koktélok felsorolása

20

A


Klasszikus koktélok ajánlása

15

A


Italok ajánlása

20

A

Előkészítés


15


Max. 5 5 5 5 90 Max. 2 2 1 1 2 1 1 10 100

............................................... aláírás

32/32

Elért

Elért

Elért

Mixer Pincér

Recommend Documents