Grote Maya Route 5 t/m 20 September 2008 Dag 1 Heenreis De treinreis van Enschede naar Schiphol verliep vlekkeloos, was op tijd op Schiphol. In vertrekhal 3, balie 20 om in te checken, wachttijd was iets langer. Vervolgens paspoortcontrole en doorlopen naar Gate D2, dat bleek gewijzigd te zijn naar D4. Heb ter plaatse een kop warme chocomelk met een muffin gekocht en opgegeten en gedronken. Het is wachten tot boarding time. Omroep info over handbagage en tijdverdrijf met lezen en dagboek en flesje leegdrinken. Dan boarden, bagage controle en paspoort en ticket laten zien. Toeristenvisum invullen. Het vliegtuig heet Prins Johan Friso. Politiehond snuffelt langs bagage opzoek naar drugs. Een kwartier later start om tien uur en zeven minuten omdat luchtvaartpersoneel in London staakt. Veligheids videofilm. Mobiel uit. Eenmaal in de lucht vermaak met films en kreeg je koffie of thee, saucijzenbroodje, jus d’orange en je kreeg nog een lunch aanboord en je werd op de hoogte gehouden over de reisroute die ging over Engeland, Ierland, langs de Amerikaanse kust, Bermuda's, Bahamas, Cuba naar Cancun, waar het landde. Ook op terminal weer de nodige controle en meldden bij de OAD. Vicky (voluit Virginia Roderiguez) werd onze hostess, zij heeft een Mexicaanse vader en een Belgische moeder en is een vrolijke vrouw. Als de groep compleet is dan in de bus met de visjes. De chauffeur is Antonio, een Mexicaan. We gingen naar ons eerste hotel in Cancun, genaamd Margaritas. Er zaten ook twee groepen van Fox. Inchecken, opknappen, en vervolgens eerst water halen in de Drugscore of wel apotheek. Door naar restaurant La Parilla waar een stier voor staat. Een gezellig restaurant waar je de gezellige Mexicaanse sfeer tegenkomt. Met de sombrero's, een muziekbandje. Volgens mij zaten er hier meerdere van de rondreis. Heb hier een Mexicaanse specialiteit gegeten en genoten van de Mexicaanse sferen. Dit restaurant kan ik prima aanbevelen.
Dag 2 Tumul Om half zeven was de wekservice en om kwart over zeven de koffer voor de deur en was het ontbijt en om acht uur vertrek. Betsy volgt een toeristische opleiding en loopt stage en gaat mee. Zij is er om het vak te leren. De Maya periode is onder te verdelen in drie periodes, namelijk: Pre Klassiek, Klassiek en
Post Klassiek. We bezochten onder weg een Archeologische zone en vervolgens een lunch en in Cherumel bezochten we nadat we waren ingecheckt in het hotel het museum over de geschiedenis van de Maya's. Er is tevens een fooienpot ingesteld, na de informatie voorziening. Bij de Archeologische zone gezwommen in de Caribische Zee, dat geeft verkoeling en die golfslag is best wel leuk, aansluitend een lunch en door naar Chetumel en eerst inchecken in hotel Holiday Inn en vervolgens naar het museum over de geschiedenis van de Maya periode. Museum is gratis. Vervolgens opknappen en naar restaurant La Coksel, daar bleek bijna iedereen van de groep te zitten en dat was gezellig. Zat met Marcel, Silvia en Jeroen (Jeronimo) aan een tafel. Later kwamen Vicky en Betsy hier ook eten. Het werd een gezellige avond.
Dag 3 Belize Om half zeven wekservice, om kwart over zeven koffer voor de deur en ontbijt en om acht uur vertrek. We gingen vandaag naar Belize, voor 1981 Brits - Honduras. Aan de grens met Belize verliep alles vlot. Zelfs 5 dollar entree en een stempel in het paspoort. We kregen dus tien dollar terug. Antonio bleek vinger bezeerd te hebben aan een koffer, aangeraden te koelen. Verder is Nonni een vrucht, waarvan Antonio een zak vol had meegenomen. Belize is 23000 km2 en heeft 227.000 inwoners. Nationale dier is: Tapir, nationale vogel is: Toekan en nationale boom is: Mahony, nationale bloem is: Zwarte orchidee. Eerst een dorpje bezocht met een dorpskerk met zingende kinderen, een lokale markt en een vrijwillige brandweer. In Belize bezochten we Xunantunich via een pont en een klim naar apen en twee tempels. Sommige met moeite en sommige gemakkelijker. Zelf een tropische regenbui. Zelfs ging er nog een groep met pick up naar boven. Verschillende tempels te zien en via een pontje weer terug, waarbij ik aan het wiel draaide, dat heb ik gevraagd. Verderop bij een restaurant een lunch van Belize specialiteit gegeten. Bij de grens met Guatemala weer controle en 30 dollar entree en stempel in het paspoort en 30 dollar omgewisseld in Quetzal, de nationale munteenheid van Guatemala. Na aankomst in hotel Del Patio in Flores kregen we een Guatemalteekse welkomstdrankje, dan inchecken en opknappen op de kamer. Met het avondeten heb ik een Guatemalteekse specialiteit op, dat heette: Guatemalteekse Grill. Het smaakte voortreffelijk en ik zat aan tafel met Margriet en Erna uit Noord - Brabant.
Dag 4 Tikal en Flores Om half vijf de wake up call, om kwart over vijf het ontbijt en om zes uur vertrek naar Tikal, met lokale gids Elogio. De bus was versiert omdat er eentje van de groep jarig was, namelijk Astrid, er werd voor haar gezongen, zowel in het Spaans als in het Nederlands, zij kreeg een muffin (cakeje) van Vicky. In Guatemala zie je veel tuktuks rijden en cowboys te paard. In Tikal kreeg je een jungletocht voorgeschoteld en kwam je verschillende Maya tempels tegen, waarvan je een aantal kon beklimmen, aansluiten kon je in een restaurantje lunchen. Weer terug in het hotel Del Patio in Flores eerst met Theo naar een internetcafé geweest en geld omgewisseld bij de bank, dan wat gezwommen en opgeknapt en gingen we bij restaurant La Luna dineren, bijna de hele groep bleek er te zijn.
Dag 5 Rio Dulce Om half zeven wake up call, om kwart over zeven koffer voor de deur en ontbijt en om acht uur vertrek. Eerst twee uur rijden voor koffie en thee, met hangmatten, papegaaien, etc. Vervolgens een boottocht over Lago Izabel. Waar hoed in het water viel, maar kreeg hem toch weer terug, verder langs de locatie waar de eerste Tarzan werd opgenomen met Johnny Weismuller, we gingen met drie bootjes, onderweg een lunch en vervolgens een bezoek aan Livingstone, eerst een optreden van een band waarbij je soms kon mee dansen. Heb aan het eind ook nog even de drums bediend. Dan een wandeling door Livingstone, hier wonen nazaten van gevluchte slaven, Bob Marley plein niet gevonden, maar bij de kust oppassen dat je niet uit je verschoning waait, want het kan hard waaien daar. Via een boottocht dat langs het verdedigingsfort van Guatemala ging kwamen we uit bij ons hotel Mansion Del Rio in Rio Dulce aan het Lago Izabel, waar we meteen konden inchecken. Wat gezwommen in het zwembad tot het donker werd, opknappen een welkomstdrankje in de bar en vervolgens eten, zat aan tafel met Astrid, Ton, Erna en Margriet. Totslotte nog wat aan internet gedaan.
Dag 6 Antigua Om kwart over zes wake up call, om zeven uur koffer voor de deur en om kwart voor acht vertrek. Onderweg ananas geproefd en bananen voor gebakken bananen gezien, druiven, etc. Een brommer met twee grote hoorns, een brommer met twee pinjatas, cactus met de naam Old Man Senilis gezien, sporadisch zag er namelijk één. Zo reden we naar Antigua (oude naam Santiago de Los Caballeros), gesticht door Prede Del Parado. Dit was de vroegere hoofdstad van Guatemala, in 1973 verwoeste een aardbeving grote delen van de stad, zodat er in 1776 een nieuwe hoofdstad op een veiliger plaats werd gebouwd, genaamd: Guatemala - Stad. In Antigua stond ons volgende hotel Hermano Pedro waar we incheckte. We brachten vervolgens een bezoek aan de Jade fabriek, hier kregen we uitleg over jade en wat er allemaal meegemaakt werd en nog word gemaakt. In het winkeltje heb ik een hangertje van jade gekocht, met vrouwelijk advies, dan nog wat gewandeld met een groepje naar het plein en nog een kathedraal bezocht en een optreden gezien en verschillende net geklede heren gezien die een toespraak hielden. Voor ons hotel nog kinderen in uniform zien optreden, dan opknappen in het hotel en met een groepje naar Fridas gelopen en daar gegeten. Dit restaurant is vernoemd naar Frida Kahlo, een Mexicaanse schilderes. Het natafelen bleven op een gegeven moment alleen de Brabanders en Overijsselaars over.
Dag 7 Antigua Om negen uur pas de koffer voor de deur en om 11.00 uur vertrek. ´s Morgens kon je eerst wandelen door Antigua, ben met Sabine en Dennis meegelopen. Op het plein zag je een concours van schoolkinderen, van wie het beste kon muziek maken, dat was leuk om te zien. Zelfs enige foto´s van gemaakt. Om elf uur vertrek uit Antigua en gingen naar Chichikastenango, onderweg bij Katok eerst een pauze waar je en boxlunch kon komen, hier waren ook de Miss-en van Latijns Amerika, mocht er foto´s van maken, na vragen. Als figuranten voor een film opname vormden wij. De dames op de foto met Antonio en nog een chauffeur. Nog op de foto met Miss Honduras. Onderweg de lunch opgegeten, nog langs controle en vervolgens naar Chichikastenango waar je geen foto´s mocht maken, twee kathedralen, voormalige
Maya tempels bezocht. Wat rondgelopen en nog een Maya fluit met een Quetzal er op gekocht. Dat wordt oefenen. Nog wat gedronken en totslotte naar ons hotel Riviera de Atitlan Pana in Panajachel gegaan aan het meer van Atitlan, welkomstdrankje, inchecken, opknappen en dineren in het restaurant, zat met Astrid en Ton aan één tafel, nog even zonder licht, dan weer licht. Aansluitend aan de weblog.
Dag 8 Lago de Atitlan en Panajachel Om half acht Wake Up Call en om kwart over acht ontbijt en om 9 uur verzamelen bij het zwembad aan de achterzijde van ons hotel Rivera de Atitlan Pana in Panajachel aan het meer van Atitlan. Vandaag stond er een boottocht over het meer van Atitlan op het programma. De Nederlandse vlag in top, met het Wilhelmus op de vlag. Voorop de steven wilden verscheidene een Titanic moment. Op de boot in de hut van de kapitein stond een plattegrond van het meer van Atitlan. We legden aan bij een Maya dorpje Santiago waar we geen foto´s mochten maken. We gingen daar eerst met tuktuks door en bezochten een kathedraal en een gebedsruimte. Er was op het plein een muziekoptreden en rustig lopend langs kraampjes. Nog wat genuttigd in cafeetje en met de boot weer terug naar ons hotel Riviera de Atitlan Pana in Panajachel. Daar heb ik met de lunch aan tafel gezeten met Ton, Astrid en Jeroen. Buiten nog even nagepraat bij de hangmatten met Elpida, zij reist ook alleen, dit over de voorbije dagen. Opgeknapt en met tuktuk naar Sunset Café gegaan. Zat samen met Jeroen in een tuktuk. Bij Sunset café hebben we gezamenlijk gedineerd onder het genot van Guatemalteekse muziek. Op de achtergrond het meer van Atitlan in het donker. Met tuktuks weer teruggegaan naar ons hotel en nagenoten in de bar van het hotel.
Dag 9 San Christobal Om kwart voor zes de wake up call, om half zeven ontbijt en koffer voor de deur en om kwart over vijf vertrek. Via uitkijkpunt over het meer van Attitlan gingen we op weg. Langs een grote en kleine waterval en enkele kleurrijke plaatsen. Voor de grens controle op fruit want dat mag je niet meenemen, bij eerste grenscontrole met stempel en de Quetzals inwisselen voor Pesos, dan nog een tweede grenscontrole bij Mexico met stempel. Na de tankstop werd de film over Frida Kahlo opgezet, zij was een schilderes die gestorven is aan tbc. Uiteindelijk kwamen we in de bergen waar San Christobal de Las Casas, hier ligt ons
hotel Arrecife de Coral, waar we een stukje heen moesten lopen, omdat de bus niet dichtbij kon komen. daar inchecken, opknappen en dineren. Nog even naar het plein gelopen met de kraampjes ter ere van Onafhankelijksheidsdag, op 16 september 2008. Hier staat ook het Gouvernementshuis en er is muziek en een prachtige kathedraal. Langs de achterkant (binnenplein) van het Gouvernementshuis en discotheek weer teruggelopen naar ons hotel Arrecife de Coral.
Dag 10 Chamula, Zinacantan en San Christobal Om half acht de wake up call, om kwart over acht ontbijt en om negen uur vertrek. Vandaag bezochten we enkele Maya dorpen, waar je geen foto´s mocht maken. Heeft met de kwade geesten te maken. Vandaag was onze lokale gids Anita Diaz Lopez, we bezochten een kathedraal, daarvoor kon je kaarten kopen, met afbeeldingen van de kathedraal en het dorp en van de Maya Te Domen, de belangrijkste mensen van het dorp. De anschichtskaarten dus i.p.v. de foto's en in een café wat genuttigd. Daarvan vanaf een overzicht over het plein met kraampjes. In bus een film over de bevalling van kinderen bij de Maya's. Het volgende dorp Bella Sina Casell had alles een andere kleur, blauw, daar hebben we een kathedraal bezocht en een kapel, ook hier mochten we geen foto´s maken. Naar huisje drinken proeven en tortilla´s proeven en een tropische regenbui. Dan met de bus via de watervallen Misol Ga weer terug naar ons hotel Arrecife de Coral en opknappen. Ons diner was dit maal bij restaurant La Palma om acht uur, daarvoor kon ik nog even de weblog bij werken in het hotel, maar op een één of andere manier lukte het toen niet. Wel emails gecheckt. Nog gewandeld naar de markt en enkele kathedralen bezocht en een museum wat vandaag gratis entree had, totslotte nog met hulp nog een Mexicaans shirt gekocht, via schuilen voor de regen langs het Gourvernementshuis weer terug naar ons hotel Arrecife de Coral om op te knappen. Bij La Palma lekker gegeten, het was een gezellige avond met veel lol en muziek op het plein i.v.m. met Onafhankelijkheidsdag op 16 september 2008.
Dag 11 Watervallen Om half zeven was de wake up call en om kwart over zeven ontbijt en koffer voor deur en om acht uur vertrek. Om kwart voor acht kon je de bestelde pennnen bij Anita ophalen en betalen. Wij reden nu naar Chiapas langs nog een waterval Agua Azul met lunch, proper adresje maar toch lekker. De watervalleen kon je tot heel ver komen en was een heel prachtig gezicht. Bij Miso Há een andere waterval was er regen en kon je niet zwemmen omdat dat risico´s met zich met bracht maar het is wel prachtig om te zien. In Palangue staat ons hotel Plaza Palangue inchecken opknappen en eten. Om tien uur aanwezig in de lobby van ons hotel en gezamenlijk lopen naar het plein met vlaggetje, we waren net op tijd voor het vuurwerk en stier en dan niets meer, geen muziek. Dit alles ter ere van onafhankelijkheidsdag morgen.
Dag 12 Palenque Om zes uur de wake up call, om kwart voor zeven ontbijt en koffer voor deur en om half acht vertrek. Vandaag was het Onafhankelijkheidsdag in Mexico en was de bus versierd met vlaggetjes en slingers en in Nederland was het Prinsjesdag en werd de troonrede voorgelezen door de koningin. We bezochten vandaag de archeologische zone in Palengue en Vicky bestelde vast de lunch vooruit. Weer enkele tempels beklommen. Watervallen. Langs de Golf van Mexico en zoeken naar mooie schelpen, dan via stop bij tankstation en film in de bus over Antigua ¨Opzoek naar de Maya´s¨ naar Campeche, tweede haven van Mexico. Daar stond ons volgende hotel Debliz waar we incheckten, opknapten en diner in het hotel omdat we hier later aankwamen.
Dag 13 Campeche en Uxmal Om zes uur wake up call, kwart voor zeven ontbijt en koffer voor deur om half acht vertrek en wandelen in Campeche voor een stadswandeling van 15 minuten. We zagen nog enkele Salsa dansers en een kathedraal. Dan met de bus op weg en na tussenstop waren we Jeroen vergeten mee te nemen, terug en Jeroen ophalen en door naar Dzinub voor bezoek aan een schooltje, even terug in de schoolbanken. Voor de kinderen had Vicky tijdschriften gekocht van de fooienpot. Vervolgens bezochten we nog een Mennonietendorp, hier spreken ze plat Duits, het is een gesloten gemeenschap, wel konden we een huisje bekijken, weer op weg namen we twee liftende Mennonieten mee naar het volgende dorp, dan bezochten we de archeologische opgravingen in Kaba en beklommen we weer een tempel en vervolgens een lunch. Hier kocht Vicky een pinjata en snoep. Vervolgens door naar Merida de hoofdstad van Yukathan via de industriële zone. Naar ons laatste hotel The Recidencial in Merida, ingang via de achterzijde, welkomstdrankje, inchecken en opknappen. Met de bus naar het centrum, daar kon iedereen dineren. Een aantal lopend terug naar het hotel en een aantal op het terras met muziek. Ook Ton nog even op de drums. Na de gezellige avond teruggelopen naar het hotel, waar de Brabanders en Theo samen zaten bij het zwembad.
Dag 14 Merida Om zeven uur wake up call en om kwart voor acht ontbijt en om half negen vertrek naar een Hacienda Sotuta de Peon. Hier in het Engels uitleg over de Sisal van hoe het gemaakt word en gedroogd word en geslagen, etc. Verder wat er mee word gemaakt. Met een paardentreintje naar ondergrondse meer en gezwommen en totslotte geluncht in het restaurant. Vervolgens terug naar het hotel. Voor
vertrek had John nog over de fooi voor Ficky en Antonio gehad hoe we dat wilden doen. We zouden het vanavond gezamenlijk doen bij het laatste diner in restaurant Los Panchos. In ons hotel The Residecial iedereen twee enveloppes halen bij de receptie, dan even naar de kamer en vervolgens naar internetcafé om nog even voor de laatste keer de weblog bij te werken en dan weer terug te gaan naar het hotel om op te knappen. Om half zeven is het laatste gezamenlijke diner bij restaurant Los Panchos en word de fooi aan Ficky overhandigd. Na het opknappen ben ik er heen gelopen met Elpida en Jeroen. Het werd een gezellige avond, eerst aan de bar en later aan tafel. Theo leidde de avond, Ton las een gedicht voor en vervolgens hadden de Brabanders een Farce Majeurs achter lied in elkaar gezet en zongen dat, uiteraard zong iedereen mee. Dan werd de ingezamelde fooi aan Ficky overhandigd, natuurlijk ook voor Betsy. Ik denk dat nog geen enkele voorgaande groep het op deze manier heeft gedaan. Totslotte kon het personeel van Los Panchos niet achterblijven en deden een kunstje. Daarmee werd deze avond afgesloten. Dan gingen Jan, Tilly, Elpida, Frans, Afra en ik lopend naar een ander plein met Mexicaanse muziek, verschillende artiesten traden op, op een podium. Tot half elf bleven alleen Frans, Afra en ik. Na afloop liepen we weer terug naar ons hotel en troffen we in de bar van het hotel onder andere de Brabanders aan.
Dag 15 Chichen Itza Om kwart voor zes was de wake up call, om half zeven het ontbijt en de koffer voor de deur en om kwart over zeven vertrek. Het was prachtig weer. We gingen eerst naar een begraafplaats waar we een rondleiding kregen langs de verschillende artistieke graven. Via de autopista reden we naar de laatste archeologische zone van de vakantie namelijk: Chichen Itza, hier vind je schitterende gerestaureerde tempels, deze zijn één van de zeven wereldwonderen en één van de best bewaarde geheimen van Yukathan. Natuurlijk staan ook hier verschillende kraampjes die hun snuisterijen verkopen. De laatste gezamenlijke lunch was een eind verderop, een pover adresje naar het zag er toch goed uit en je kunt er ook lekker eten, zat aan tafel met Ton en Astrid uit Almere. Nog een optreden van een Mexicaanse dansgroep en laat dat dan de finale act zijn van de avond er voor op het plein in Merida. Dan kon je hier nog douchen, voor degene die met het vliegtuig gingen, van de dames gingen er een aantal, van de heren ging alleen ik. Totslotte voordat de fooi aan Antonio werd overhandigd hield eerst Theo een speech en Vicky vertaalde het in het Spaans. De vrouw en twee zoons van Antonio waren erbij, de hele dag al. Zijn oudste zoon van 15 was zelfs al mee naar de archeologische zone in Chichen Itza. Vervolgens op weg naar het vliegveld van Cancun, daar afscheid van Ficky, Betsy en Antonio en van de degene die bleven en verlenging hadden in Playa Del Carmen, Riviera Maya, Cancun of één van de andere eilanden. Inchecken en via de paspoortcontrole naar de handbagagecontrole. Geen problemen, maar bij andere en dan zie je Ficky weer. Eerst maar opzoek naar Gate A10 en gedronken met Jan, Tilly en Elpida. Totslotte de resterende Pesos nog opgemaakt want die brachten in Nederland ook niets meer op, want je krijgt er toch nauwelijks meer wat voor terug, een poloshirt en een Mexicaans poppetje gekocht. Heb alleen nog muntjes over, die kun je natuurlijk in een pot doen en bewaren. Dan op een gegeven boarden. Zit in het vliegtuig MP 640 op plaats 21B, links naast mij zit een Duitse vrouw genaamd Christina, zij reisde via Amsterdam naar Frankfurt en dan weer verder. Zij was ook op vakantie geweest in Mexico, alleen en had onder andere met dolfijnen gezwommen. Rij 21 ligt achter de Comfort Class maar valt onder Economy Class. Je zit niet achter een muur, maar een gordijn en heb toch genoeg beenruimte. Je kunt ze languit
neerleggen. Een van de betere plekken van de Economy Class. De groep van de rondreis zat verspreid in het vliegtuig, want Jan en Tilly uit Utrecht zaten in de Comfort Class en Elpida zat op 26B enkele stoelen achter mij. Sabine en Dennis aan de rechterkant en de andere Brabanders nog verder naar achteren. Met het laatste uitzicht op Cancun vertrok het vliegtuig met een vrouwelijke gezagvoerder Ingeborg. Over Cuba naar Key West en Florida. Verder route langs de Amerikaanse kust, over de Atlantische Oceaan, Ierland, Engeland, Noordzee naar Schiphol. Aanboord kreeg je eerst een flesje water en vervolgens een diner geserveerd, keuze uit: Kip of pasta. Verder heb ik de krant nog gelezen en ben gaan slapen.
Dag 16 Terugreis Een nacht met turbulentie en het is tien uur vliegen en klok zeven uur vooruit zetten. Ruim voor de landing kreeg je eerst een ontbijt geserveerd en heb ik de tanden nog aanboord gepoetst, met flesje water gespoeld, want het kraantje in de wc leent zich er niet voor. Ruim 25 minuten vroeger landde het vliegtuig op Schiphol, goede landding. Applaus en voor de vrouwelijk gezagvoerder Ingeborg zat het er op, na 17 jaar zou ze Martinair verlaten en kon iedereen haar een hand geven. Je herkende haar ook aan het kroontje, dat ze haar op hadden gezet. Was ook een leuk gezicht, dus ook daar hebben ze humor. In de slang drugshonden. Dat heb je als je uit een drugsland komt. Via de paspoortcontrole naar bagageband 16, na koffers afscheid van de groep, de Brabanders op de manier van: "Houdoe bedankt" en voor Jan en Tilly gewoon: "Goeden dag". Bij Deli France heb ik twee bruine stokbroodjes gezond en een flesje sinas gekocht om in de trein op te eten. De meesten van de groep namen de trein via Utrecht richting Eindhoven en die kon ik even uitzwaaien. Alleen ik nam de trein van 11.51 naar Enschede. De route is als volgt: Schiphol - Amsterdam Zuid WTC - Duivendrecht (bij Arena) Hilversum - Amersfoort - Apeldoorn - Deventer - Colmschate (extra stop) - Holten (extra stop) - Almelo - Hengelo naar Enschede Einde van een onvergetelijke reis die ik bij iedereen kan bevelen.
Mexicaanse Recepten Guacamole (Bron: TROS Kompas Nr 7 Ads. TV – Recept)
Ingrediënten: 1 ui. 2 groene pepertjes. 1 tomaat. Sap van 1 limoentje. 2 rijpe avocado’s. 1 takje coriander. Zout. Bereidingswijze: Pel de ui en snijd hem in grove stukken. Snijd de groene pepertjes door en verwijder de pitten. Ontvel de tomaat en verwijder de pitten. Pers het sap uit het limoentje. Snijd de avacado’s door midden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Prak het avocadovruchtvlees met een vork tot een grote puree. Pureer de ui, de pepertjes, de tomaat, het koriander en het limoensap in een keukenmachine fijn. Vermeng dit mengsel met de avacadopuree en breng het geheel op smaak met wat zout. Serveer de guacamole in een bakje en doe er tortillachipjes bij. Bereidingstijd: Ca. 15 minuten.
Mexicaanse maaltijdsalade met chips (Bron: Twentsche Courant Tubantia van Dinsdag 15 juli 2008) Uit: Mijn Zomergerecht (4 – 6 personen)
Ingrediënten: 400 gram salade. 1 blijkje kidney beans. 1 blijkje maïskorrels. 150 gram spekblokjes. 1 zak maïschips (doritos). 4 tomaten in partjes. ½ pot zilveruitjes. 15 zwarte olijven in plakjes. 1 bekertje zure room. Potje taco – saus. 1 eetlepel boter of margarine. Bereidingswijze: Bak de spekjes in de boter of margarine tot ze krokant en goudbruin zijn. Verdeel de helft van de sla over een slakom. Verkruimel de helft van de chips erover. Spreid daar de helft van de zilveruitjes, kidneybeans, maïskorrels, olijven, spekblokjes en tomaten over uit. Strooi er om en om kleine dotjes zure room en tacosaus over. Herhaal alles, maar bewaar een paar chips, olijven en tomatenpartjes voor de garnering. Eventueel kan de salade worden aangevuld met reepjes paprika, dotjes guacamole of rul gebakken gehakt.
Mexicaanse kipschotel met saffraanrijst (Bron: Allerhande) Bereiden: 20 min Bevat per eenpersoonsportie: Energie 640 kCal - Eiwit 29 g - Vet 21 g - Koolhydraten 83 g
Ingrediënten: 1 pak gele rijst (met saffraan, 325 g) 2 uien 2 kipfilets (ca. 300 g) 2 theelepels cajunkruiden 4 eetlepels zonnebloemolie 1 blikje Mexicomelange (400 g) 1 blikje kidneybonen (400 g) 4 tomaten Bereidingswijze: Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Ui pellen en snipperen. Kipfilet in reepjes snijden en met cajunkruiden bestrooien. In braadpan olie verhitten. Uien 1 min. fruiten. Kipfilet toevoegen en in 5 min. gaar en bruin bakken. Groenten en bonen laten uitlekken en door kip scheppen, 2 min. meeverwarmen. Rijst na afgieten door mengsel scheppen en met zout, peper en cajunkruiden op smaak brengen. Tomaten wassen en in partjes snijden. Rijstschotel in schaal opdienen en garneren met tomaten. Lekker met kropsla met yoghurtdressing.
Pittige tortilla's met kalkoen (Bron: Allerhande) Bereiden: 15 min Bevat per eenpersoonsportie: Energie 475 kCal - Eiwit 26 g - Vet 16 g - Koolhydraten 56 g
Ingrediënten: 2 eetlepels zonnebloemolie 1 schaaltje kalkoenborstfiletreepjes naturel (ca. 275 g) 1 blikje Mexicomelange (400 g) 1 zakje burrito seasoningmix (40 g) 2 eetlepels nacho slices jalapeños (pepers, potje a 225 g) 1 pak wraptortilla's (280 g) 1 zak gemengde sla extra (200 g) 1 potje wrap sauce (225 g) Bereidingswijze: Olie in koekenpan verhitten en kalkoen rondom bruinbakken. Mexico melange afgieten en door kalkoen scheppen. Burritomix en 250 ml water erdoor roeren, aan de kook brengen en 10 min. laten sudderen. Pepers toevoegen. Tortilla's volgens gebruiksaanwijzing verwarmen en op vier borden leggen. Achtereenvolgens sla, kalkoenmengsel en wrapsaus erover verdelen en tortilla's dubbelklappen. Lekker met frisse komkommersalade. Wijnadvies: Lichte, soepele, fruitige rode wijnen
Soft taco's met garnalen (Bron: Allerhande) Bereiden: 10 min Bevat per eenpersoonsportie: Energie 470 kCal - Eiwit 15 g - Vet 14 g - Koolhydraten 69 g
Ingrediënten: 2 uien 2 blikjes Mexicomelange (a 400 g) 2 eetlepels zonnebloemolie 2 bakjes roze garnalen (a 125 g) 1 zakje seasoningmix (35 g) 1 zak soft taco's (300 g) 1/2 pot tacosaus mild (a 225 g) Bereidingswijze: Uien pellen en snipperen. Groentenmelange laten uitlekken. Olie in pan verhitten en uien fruiten. Garnalen, seasoningmix en 100 ml water toevoegen. Zonder deksel 3 min. laten sudderen. Groenten toevoegen en meewarmen. Taco's volgens gebruiksaanwijzing verwarmen. Groenten-garnalenmengsel tussen taco's scheppen en taco's half opvouwen. Saus op taco's scheppen. Lekker met zure room met teentje knoflook erdoor. Wijnadvies: Lichte, frisse, fruitige witte wijnen
Pikante kaasfondue uit Mexico (Bron: Allerhande) Bereiden: 25 min Bevat per eenpersoonsportie: Energie 625 kCal - Eiwit 35 g - Vet 50 g - Koolhydraten 9 g
Ingrediënten: 25 g boter 2 eetlepels bloem 300 ml melk 150 g verse roomkaas naturel 300 g cheddar (donkergele Engelse kaas), geraspt 1 bol mozzarella (kaas), in stukjes 2 eetlepels jalapeñopepers (pot a 227 g) 1/2 zakje verse koriander (a 15 g), fijngehakt Materialen; kaasfonduepan (caquelon) met rechaud fonduevorken Bereidingswijze: In fonduepan (of braadpan met dikke bodem) boter smelten. Bloem erover strooien en 1 min. zachtjes meebakken. Melk toevoegen en met houten lepel blijven roeren tot gladde, gebonden saus ontstaat. Roomkaas in saus laten smelten. Cheddar en mozzarella door saus mengen en roeren tot alle kaas gesmolten is. Pepers in stukjes snijden en met koriander door fondue roeren. Kaasfonduepan op rechaud op tafel zetten. Nabereiden: Om te dippen: - beetgaar gekookte minimaïskolfjes - repen rode of gele paprika tortillachips of opgerolde repen wraptortilla - stukjes verse ananas - stukken avocado - blokjes chorizoworst (niet-vegetarisch). Wijnadvies: Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
Mexicaans tartaartje met rijst en bonensalade (Bron: Allerhande) Bereiden: 15 min Bevat per eenpersoonsportie: Energie 1085 kCal - Eiwit 32 g - Vet 63 g - Koolhydraten 101 g
Ingrediënten: 100 g roerbakrijst 1 blikje Mexicomelange (140 g Bonduelle) 1 bakje Thousand Island dressing (` 100 g AH) 2 eetlepels (olijf)olie 1 rundertartaartje 1 theelepel seasoningmix (potje) ½ zakje veldsla jalapeño pepper - Sauce Materialen: aluminiumfolie magnetronschaal Bereidingswijze: Rijst met 1 dl water in schaal doen. Rijst afgedekt op vol vermogen ca. 2 minuten verwarmen. Daarna 5 minuten afgedekt laten staan. Intussen Mexicomelange laten uitlekken en mengen met dressing. In koekenpan olie verhitten. Tartaar bestrooien met seasoningmix en ca. 3 minuten bakken, halverwege keren. Tartaartje warm houden onder aluminiumfolie. In achtergebleven olie rijst enkele minuten roerbakken. Veldsla met bonensalade over bord verdelen, rijst erbij scheppen en tartaartje erop leggen. Jalapeñosaus erbij serveren. Wijnadvies: Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
Mexicaanse frites met kipfilet (Bron: Allerhande) Bereiden: 30 min Bevat per eenpersoonsportie: Energie 565 kCal - Eiwit 43 g - Vet 22 g - Koolhydraten 51 g
Ingrediënten: 1 zak frites (wild Mexican onion and garlic, diepvries, 600 g) 4 kipfilets 1 ½ eetlepel tacokruiden 25 g boter 1 blikje Mexicomelange (400 g) 1 avocado 1 zakje gemengde ijsbergsla (200 g) 5 eetlepels sladressing naturel Bereidingswijze: Oven op 220 °C voorverwarmen en frites volgens gebruiksaanwijzing bakken. Kipfilet met kruiden en zout bestrooien. In koekenpan boter verhitten en kipfilet in 10 min. rondom bruin en gaar bakken. Blikje groenten laten uitlekken. Avocado schillen en vruchtvlees in blokjes snijden. In schaal sla, avocado, groenten en dressing door elkaar scheppen. Frites met kipfilet en salade serveren. Wijnadvies: Lichte, frisse, fruitige witte wijnen
Mexicaanse Paprika met Tortilladeksel (Bron: Jubosupermarkten) Voedingswaarde p.p.: 655 kcal, 47 g eiwit, 37 g vet, 18 g vet. Bereidingstijd: 20 – 30 minuten. Aantal personen: 4 Vegetarisch: Nee
Ingrediënten: 6 takjes koriander. 500 g runderreepjes. 150 g geraspte kaas. 4 paprika’s. 1 teentje knoflook. 1 ui. 400 g kidneybonen. 300 g maïs. 1 tomaat. 2 eetlepels olijfolie. 1 theelepel komijnpoeder. Zout. Tabasco. 40 g tortillachips. 1 bekertje crème fraiche. Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200°C. Was en halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes, kook ze en laat ze uitlekken. Pel en snipper de knoflook en de ui. Laat de kidneybonen en de maïs in een zeef uitlekken. Hak de koriander fijn en snijd de tomaat in stukjes. Verwarm in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de knoflook en ui. Voeg de runderreepjes toe en bak deze gaar en goudbruin. Voeg de bonen, maïs en tomaat en het komijnpoeder en bak dit al omscheppend nog 1 minuut mee. Haal de pan van het vuur, voeg de helft van de koriander en breng op smaak met zout en Tabasco. Vul de paprikahelften met het mengsel, leg ze in een ovenschaal en dek af met tortillachips. Roer de crème fraise los en verdeeld dit over de chips. Strooi de geraspte kaas erover en zet de gevulde paprika’s ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is. Garneer de paprika’s met de rest van de koriander. Tips / Variaties: Vervang de runderreepjes door rulgebakken gehakt.
