új
A THOMY márka egy külföldön már ismert és elismert, séfek által közkedvelt márka, mely több mint 100 éves múltra tekint vissza. Svájc 20 legismertebb márkája között tartják számon, így az országban nagy népszerűségnek örvend nemcsak az otthonokban, de a kisebb és a nagyobb konyhákon egyaránt. THOMY márkanév alatt csoportosulnak olyan természetes ös�szetevőkből készülő nedves ízesítők, mint a mustár, majonéz, ketchup és emellett találkozunk olyan könnyen felhasználható készítményekkel, mint a THOMY Combiflex, amely egy vajaroma hozzáadásával készült repceolaj-készítmény. Ezek a termékek mind a finom és kiegyensúlyozott ízek képviseletében hivatottak a legtöbbet kihozni az ételekből, úgy hogy eközben ízletessé és harmonikussá teszik azokat. A THOMY termékek a legegyszerűbb étkezést is megízesítik, így megtestesítik a társat a tökéletes ízekhez. Kiadványunkban megismerkedhetnek a THOMY Light Majonéz és a THOMY Combiflex Olaj termékünkkel, és néhány inspiráló receptötlettel.
3
A Thomy Combiflex egy 99%-ban repceolajból, vajaroma hozzáadásával készült olaj, mely kiválóan alkalmazható előételek, főételek és desszertek elkészítéséhez egyaránt. Sokoldalú felhasználhatóságának köszönhetően minden konyhába remek partner.
Legfontosabb tulajdonságai: A vaj ízével és az olaj sokoldalúságával széleskörűen felhasználható A professzionális szórófejes flakon biztosítja a megfelelő adagolást és a gazdaságos felhasználást Olvasztott vaj helyett is alkalmazható Kellemes vajas íze a hidegkonyhai termékek elkészítésénél kiválóan érvényesül Sós és édes ételekhez egyaránt alkalmazható Lehetővé teszi a zsírszegény ételkészítést Jól bírja a hőterhelést, 210 C°-ig melegíthető Tejmentes és vegán étrendbe is illeszthető
Kiszerelés: 2 l Cikkszám: 12313188 Szavatossági idő: 12 hónap
A kép csak illusztráció!
4
Combi: Repceolaj és vajaroma kombinációja Flex: széleskörű felhasználhatóság Serpenyőben, hagyományos sütőben és kombi párolóban egyaránt alkalmazható. Felhasználási területei: Sütéshez, bundázott ételekhez, pároláshoz, grillezéshez, pácoláshoz.
Sütés
Bundázott ételek
Párolás
Grillezés
Pácolás
Sütés: Húsok, halak, sőt akár édes ételek (pl. palacsinta) sütéséhez kiválóan alkalmazható. Bundázott ételek: A THOMY Combiflex segít a bő olajban/zsírban való sütés helyettesítésében, így szerephez jutnak a zsírszegény ételkészítési eljárások is. Párolás: A zöldségek finom ropogósak maradnak, a hús pedig omlós lesz ha párolva készítjük őket. Grillezés: A THOMY Combiflex kiváló hőtűrésének köszönhetően grillezéshez is használható. Pácolás: A THOMY Combiflex segítségével finom páclét készíthetünk, mellyel a hús rostjait porhanyósabbá és élvezhetőbbé tehetjük.
5
Light Majonéz A csökkentett zsírtartalmú THOMY Light Majonéz egy könnyed, krémes állagú mártás, mely lágy ízével tökéletes kiegészítő lehet különböző friss saláták, hidegkonyhai ételek elkészítéséhez.
Azonnal felhasználható Kellemes, lágy aromája kiemeli, gyengéden összefogja az ízeket és nem nyomja el a zöldségek frissességét A zöldségek felhasználásának egy kedvelt módját teszi lehetővé Csökkentett zsírtartalmának köszönhetően csökkentett energiatartalommal is rendelkezik Több mint 30 %-kal kevesebb energiát tartalmaz, mint egy hagyományos majonéz Kellemes ízének és krémes állagának köszönhetően, kitűnő krémekhez, friss salátákhoz, hidegkonyhai ételekhez és köretekhez
Kiszerelés: 3 l Cikkszám: 12315206 Szavatossági idő: 5 hónap
A kép csak illusztráció!
6
Felhasználhatósága: Kellemes ízének és krémes állagának köszönhetően, akár önmagában, de öntetekhez, szószokhoz és hidegkonyhai ételek alapanyagaként is felhasználható.
Tésztasalátákhoz
Friss salátákhoz, zöldsalátákhoz
Klasszikus hidegkonyhai ételekhez
Krémekhez 7
Krémek
Brokkoli-mártogatós Hozzávalók: ✔ 1200 g brokkoli ✔ 200 ml 10%-os tejszín ✔ 150 g vaj ✔ 10–15 gerezd fokhagyma ✔ 100 ml THOMY Combiflex Olaj
✔ 30 g MAGGI Ízvarázs ✔ 400 ml THOMY Light Majonéz ✔ 200 ml 10%-os tejszín ✔ 150 g vaj ✔ őrölt fehérbors
Elkészítés: A megmosott brokkolit nagyobb darabokra vágjuk. Serpenyőben előhevítjük a THOMY Combiflex Olajat. Beletesszük a brokkoli darabokat, majd meghintjük MAGGI Friss Ízek Ízvarázzsal. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt fokhagymát, s együtt pirítjuk relatív erős tűzön. Ízesítjük még őrölt fehérborssal. Felöntjük a tejszínnel, s rövid ideig átpároljuk. Áttesszük keverőtálba és kézi botmixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a THOMY Light Majonézhez és lazán átkeverjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.
8
Krémek
Majonézes tonhal Hozzávalók: ✔ 6 doboz tonhalkonzerv ✔ 150 g magozott olivabogyó ✔ 600 ml THOMY Light Majonéz
✔ 1 csokor petrezselyemzöld ✔ frissen őrölt fehérbors
Elkészítés: A tonhalkonzerveket leszűrjük, az olivabogyókat félbevágjuk. Az alaposan megmosott petrezselyemzöldet finomra vágjuk, majd hozzákeverjük a THOMY Light Majonézhez. Belekeverjük a tonhalat, az olivabogyókat, majd utóízesítjük frissen őrölt fehérborssal, s lazán újra átkeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.
9
Levesek
Becsinált malacaprólék-leves Hozzávalók: ✔ 1200 g malacaprólék ✔ 100 g liszt ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 100 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 500 ml tejföl ✔ 150 g sárgarépa
✔ 150 g petrezselyemgyökér ✔ 2 db zellergumó ✔ 1-2 fej vöröshagyma ✔ 2-3 gerezd fokhagyma ✔ 1 db citrom ✔ 2 db babérlevél, kakukkfű, tárkonylevél
Elkészítés: Az alaposan megmosott malacaprólékot kisebb kockákra vágjuk. A finomra vágott vörös- és fokhagymát kevés előhevített THOMY Combiflex Olajban aranysárgára lepirítjuk. Hozzáadjuk a malacaprólékot, meghintjük kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, s együtt pirítjuk tovább. Hozzáadjuk a megtisztított, alaposan megmosott és kisebb kockákra vágott zöldségeket, s felöntjük kb. 3 l vízzel. Fűszerezzük babérlevéllel, finomra vágott tárkony– és kakukkfűvel. A tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel, s behabarjuk vele a levest. Szűrt citromlével utóízesítjük, majd lassú tűzön kiforraljuk.
10
Levesek
Andalúziai gazpacho Hozzávalók: ✔ 30 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 4 gerezd fokhagyma ✔ 2 db citrom ✔ 20 g édes-nemes fűszerpaprika ✔ 30-50 g porcukor ✔ frissen őrölt fehérbors
✔ 1000 g kígyóuborka ✔ 1000 g paradicsom ✔ 200 g marinált paprika ✔ 200 g sűrített paradicsom ✔ 500 g fehér kenyér ✔ 100 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 500 g MAGGI Zöldfűszeres Zsemlekocka
Elkészítés: A megmosott uborka, paradicsom és paprika kétharmadát nagyobb darabokra vágjuk. A kenyeret felszeleteljük, és MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel fűszerezett vízben áztatjuk. Hozzáadjuk az összes többi anyagot, a THOMY Combiflex Olajat és fűszert, majd turmixgépben az egészet összedolgozzuk. Ezután nagyobb lyukú szűrőn átszűrjük és fogyasztásig hűtőben tartjuk. A visszatartott uborkát, paradicsomot és paprikát kisebb kockákra vágjuk. Tálaláskor ezekkel, illetve a MAGGI Zöldfűszeres Zsemlekockával gazdagítjuk a levest.
11
Levesek
Csirkekrémleves spárgával Hozzávalók: ✔ 300 g zöldspárga ✔ 300 g fehérspárga ✔ 200 ml tejszín ✔ frissen őrölt fehérbors ✔ ½ citrom szűrt leve
✔ 1 kisebb egész csirke ✔ 2 csokor leveszöldség ✔ 100 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 60 g MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alap ✔ 50 g MAGGI Friss Ízek Fehérkrémmártás alap
Elkészítés: A belezett egész csirkét alaposan megmossuk, majd kb. 3 l vízben feltesszük főni. Vizét MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alappal ízesítjük. Mikor megfőtt, a levesből kiemeljük a csirkét, kicsontozzuk, majd a húsát kockára vágjuk. Közben az alaposan megtisztított, megmosott leveszöldségeket is felkockázzuk, a tisztított spárgákat 2-3 cm-es darabokra vágjuk, s együtt, serpenyőben, kevés THOMY Combiflex Olajat hozzáadva párolni kezdjük. Alkalmanként kevés csirkelevest szűrünk rá. A csirkelevest lassú tűzön főzve besűrítjük a vízzel és tejszínnel simára kevert MAGGI Friss Ízek Fehérkrémmártással és kis lángon, jól kiforraljuk. A tálalás előtti percekben hozzáadjuk az előpárolt zöldségeket, kevés frissen őrölt borssal, szűrt citromlével utóízesítjük, majd ismét kiforraljuk.
12
Levesek
Karfiolkrémleves tormával Hozzávalók: ✔ 2-3 fej karfiol ✔ 150 g vöröshagyma ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 100 g MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alap ✔ 6 gerezd fokhagyma
✔ 150 g torma ✔ 100 g MAGGI Friss Ízek ételízesítő ✔ 200 ml tejszín ✔ frissen őrölt bors
Elkészítés: Kevés THOMY Combiflex Olajat előhevítünk és a finomra vágott vörös- és fokhagymát lepirítjuk benne. A MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alapot 3 l vízben felfőzzük, hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát és a rózsáira szedett karfiolt. Lassú tűzön főzzük. Ízesítjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel és frissen őrölt borssal. Hozzáadjuk a tormát is és átforraljuk. Kézi botmixerrel pürésítjük, végül a tejszínt is belekeverjük. Egy - két perc alatt, lassú tűzön felforraljuk.
13
Főételek
Szezámmagos rántott falatkák Majonézes tojássaláta Hozzávalók:
Hozzávalók:
✔ 1500 g csirkemell ✔ 300 g liszt ✔ 5 db tojás ✔ 500 g zsemlemorzsa ✔ 100 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 30 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 1 csipet Cayenne bors ✔ 50 g szezámmag
✔ 20 db tojás ✔ 250 g paradicsom ✔ 1 csomó friss petrezselyemzöld ✔ 600 ml THOMY Light Majonéz ✔ ½ csomó friss metélőhagyma ✔ ½ db citrom ✔ frissen őrölt fehérbors ✔ kevés só
Elkészítés:
Elkészítés:
A csirkemellet alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. Közben a zsemlemorzsához keverjük a szezámmagot, egy csipetnyi Cayenne borsot és a MAGGI Friss Ízek Ételízesítőt. Ezután hagyományos módon, tehát liszt, felvert tojás és zsemlemorzsa segítségével bepanírozzuk a csirkemelleket. Sütőtepsibe tesszük, kevés THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, majd 180 °C-ra előhevített sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük.
A keményre főtt tojásokat megpucoljuk és negyedekre vágjuk. A héjától megtisztított csemegeparadicsomot cikkekre vágjuk, meghintjük kevés sóval és őrölt fehérborssal. A THOMY Light Majonézhez keverünk friss, vágott petrezselyemzöldet, metélőhagymát, majd ízesítjük szűrt citromlével. Ehhez keverjük lazán a tojás- és paradicsom-cikkeket. Tálalásig hűtőben tartjuk.
14
Főételek
Borjúmáj roston vele sült almával Hozzávalók: ✔ 1500 g borjúmáj ✔ 50 g MAGGI Ízvarázs ✔ 200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 200 g alma
✔ 150 g kovászos uborka ✔ 5 gerezd fokhagyma ✔ 1500 g apró szemű újburgonya ✔ frissen őrölt fehérbors
Elkészítés: A borjúmájról eltávolítjuk az inakat, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, majd kb. kétujjnyi vastagságú darabokra vágjuk. Kevés THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, meghintjük frissen őrölt fehérborssal, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, s nagyobb cikkekre vágjuk. A kovászos uborkát ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk. Az újburgonyát alaposan megmossuk, tepsibe tesszük, meghintjük kevés MAGGI Ízvarázzsal, THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, s 200 °C-ra előhevített sütőbe tesszük. 15 perc múlva mellétesszük az előkészített borjúmájat, az almát és a kovászos uborkát, s együtt 5-10 perc alatt készre sütjük.
15
Főételek
Baconos csirkeszárnyak
Színes bulgursaláta
Hozzávalók:
Hozzávalók:
✔ 2000 g csirkemell filé ✔ 10 gerezd fokhagyma ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 50 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 40 db vékony bacon szelet ✔ frissen őrölt fehérbors
✔ 600 g bulgur ✔ 300 ml THOMY Light Majonéz ✔ 50 g MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alap ✔ 200 ml tejszín ✔ ½ fej lilakáposzta ✔ 1 köteg újhagyma
Elkészítés:
✔ 2 csomag zöldsaláta ✔ 2 db alma ✔ 100 g aszalt sárgabarack ✔ 150 g tisztított dióbél ✔ 100 ml méz ✔ 1 db citrom ✔ frissen őrölt fehérbors
Elkészítés:
A megtisztított fokhagymát finomra vágjuk. A megmosott, lecsepegtetett csirkemell filékből kétujjnyi vastag csíkokat vágunk. Meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, frissen őrölt fehérborssal, hozzáadjuk a fokhagymát, majd lazán átkeverjük. A kiterített bacon szeletekre helyezzük a csirkecsíkokat és feltekerjük. Tepsibe tesszük, kevés THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, és 210 °C-ra előmelegített sütőben, kb. 15–20 perc alatt aranysárgára sütjük.
Az átmosott bulgurt felöntjük kb. 1 l MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alapból készült forrásban levő alaplével, letakarva kb. 30 percig állni hagyjuk. A lilakáposztát vékony csíkokra vágjuk, lazán összekeverjük a salátával, a felkarikázott újhagymával, a csíkokra vágott almával és a sárgabarackkal. A THOMY Light Majonézt simára keverjük a tejszínnel, ízesítjük szűrt, frissen facsart citromlével, kevés őrölt fehérborssal. Közben a tisztított dióbelet előhevített száraz serpenyőben megpirítjuk. Az összes előkészített nyersanyagot belekeverjük a majonézbe. Tálalásig hűtőben tarjuk. 16
Főételek
Palacsintabundás hal
Waldorf-saláta
Hozzávalók: ✔ 1200 g halfilé ✔ 4 db tojás ✔ 150 g CHEF Négysajt mártás ✔ 50 ml tejszín ✔ 80 g liszt
Hozzávalók: ✔ 800 g alma ✔ 300 g zeller ✔ 150 g tisztított dióbél ✔ 800 ml THOMY Light Majonéz ✔ 30 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 1 db citrom ✔ frissen őrölt fehérbors
✔ 50 g szódabikarbóna ✔ 2 zacskó sütőpor ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 50 g cukor
Elkészítés:
Elkészítés:
Keverjük össze a lisztet a cukorral, a sütőporral, és a szódabikarbónával. A tojásokat csipetnyi sóval felverjük, majd kevés vízzel sűrű palacsintatésztává keverjük. A megmosott halat kétujjnyi vastagságú darabokra vágjuk. Belemártjuk a tésztába a halrudakat, majd THOMY Combiflex Olajjal befújt tepsibe helyezzük őket. THOMY Combiflex Olajat fújunk rá és sütőben ropogósra sütjük. Közben a CHEF Négysajt mártást elkeverjük a tejszínnel és a vízzel. Lassú tűzön felfőzzük, majd a halrudakkal együtt tálaljuk.
A megtisztított, alaposan megmosott és vékony metéltre vágott zellert kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel fűszerezett vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és szintén metéltre vágjuk. A tisztított dióbelet durvára vágjuk. Mindezeket hozzáadjuk a szűrt citromlével és frissen őrölt fehérborssal ízesített THOMY Light Majonézhez és lazán átkeverjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.
17
Főételek
Mézes csirke
Currys rizssaláta
Hozzávalók:
Hozzávalók:
✔ 3 db egész csirke ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 30 g MAGGI Ízvarázs ✔ 6 gerezd fokhagyma ✔ 100 ml méz ✔ 1 ek. csípős mustár ✔ frissen őrölt fehérbors
✔ 800 g főtt rizs ✔ 150 g póréhagyma ✔ 250 g csiperke gomba ✔ 600 ml THOMY Light Majonéz ✔ 2 db kígyóuborka
Elkészítés:
A rizst megfőzzük, majd keverőtálba tesszük. A gombát vékony szeletekre vágjuk és kevés THOMY Combiflex Olajon megpároljuk. A zöldjével együtt vékony karikára vágjuk a póréhagymát és a kígyóuborkát, majd a magháztalanított kaliforniai paprikát felkockázzuk és a gombával együtt a rizshez adjuk. A THOMY Light Majonézt ízesítjük curryvel, frissen őrölt fehérborssal, szűrt citromlével és frissen vágott petrezselyemzölddel. Ráöntjük a keverő tálban levő anyagokra, s lazán átkeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.
✔ 2 db piros színű kaliforniai paprika ✔ 1 cs. friss petrezselyem ✔ 1 ek. curry por ✔ ½ db citrom ✔ frissen őrölt fehérbors
Elkészítés:
A csirkéket alaposan megmossuk, félbe vágjuk és tepsibe tesszük. A mézbe belekeverjük a MAGGI Ízvarázst, a finomra vágott fokhagymát, a csípős mustárt, majd frissen őrölt fehérborssal ízesítjük. Az így kapott szósszal ecsettel jól bekenjük a felezett csirkéket. THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, s 180–200 °C-ra előhevített sütőben, 40–50 perc alatt ropogósra sütjük.
18
Főételek
Csirkeszárnyak sörtésztában
Károlyi-saláta
Hozzávalók:
Hozzávalók:
✔ 40 db csirkeszárny ✔ 500 g liszt ✔ 50-70 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 5 db tojás ✔ 50 ml világos sör ✔ 1 csipet őrölt Cayenne bors
✔ 500 g burgonya ✔ 200 g kovászos uborka ✔ 200 g csemegepaprika ✔ 300 g paradicsom ✔ 4 db fejes saláta ✔ 700 ml THOMY Light Majonéz
Elkészítés:
A megmosott burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, ha kihűlt vékony karikákra felvágjuk. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, felkarikázzuk. A THOMY Light Majonézbe keverünk kevés mustárt, porcukrot, tejszínt, őrölt fehérborsot. A megmosott paradicsomot, magháztalanított paprikát, levétől lecsepegtetett kovászos uborkát vékonyan felkarikázzuk. A megmosott, lecsepegtetett fejes salátákat ujjnyi vastagságú metéltre vágjuk. Az összes előkészített nyersanyagot keverőtálba tesszük, ráöntjük az ízesített majonézt, lazán átkeverjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.
✔ 5 db tojás ✔ 100 ml tejszín ✔ őrölt fehérbors ✔ kevés mustár ✔ porcukor
Elkészítés:
A lisztet, a MAGGI Friss Ízek Ételízesítőt és a Cayenne borsot összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat összekeverjük a sörrel, kevés THOMY Combiflex olajjal, a lisztet is hozzáadva csomómentes tésztává keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, lazán a sörtésztához keverjük. A megmosott, lecsepegtetett csirkeszárnyakat megforgatjuk a tésztában, sütőpapírral kibélelt tepsibe rendezzük. THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, 180–200 °C-ra előhevített sütőben, 25–30 perc alatt ropogósra sütjük. 19
Főételek
Sajtos rántott pulykamell
Majonézes cékla
Hozzávalók:
Hozzávalók:
✔ 1500 g filézett pulykamell ✔ 10 szelet füstölt sajt ✔ 60-80 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ őrölt fehérbors
✔ 1200 g cékla ✔ 2-3 szál póréhagyma ✔ 2 ek. borecet ✔ 600 ml THOMY Light Majonéz ✔ 50 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 40 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő
Elkészítés:
✔ ½ db citrom ✔ 200 ml tejszín ✔ őrölt fehérbors ✔ porcukor
Elkészítés:
A pulykamellet megmossuk, lecsepegtetjük és kb. 15 dkg-os szeletekre vágjuk. Vékonyra klopfoljuk, majd meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel és kevés őrölt fehérborssal. Mindegyikre egy-egy szelet sajtot fektetünk, félbehajtjuk és összenyomkodjuk. Hagyományos módon bepanírozzuk a szeleteket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, majd 200 °C-ra előhevített sütőben aranysárgára sütjük.
A céklát megmossuk, meghámozzuk, majd 1×1 cmes kockákra vágjuk, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. A póréhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. Serpenyőben kevés THOMY Combiflex Olajat hevítünk, megforgatjuk benne a póréhagymát és a céklát. Meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, ízesítjük még őrölt fehérborssal, borecettel, fedő alatt puhára pároljuk. Leszűrjük, keverőtálba tes�szük. Hozzáadjuk a THOMY Light Majonézt, tejszínt, utóízesítjük szűrt citromlével, kevés porcukorral, lazán átkeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk. 20
Főételek
Töltött sertéskaraj vajas kukoricával Hozzávalók: ✔ 1500 g sertéskaraj ✔ 500 g morzsolt kukorica ✔ 3 db kaliforniai paprika ✔ 100 g MAGGI Friss Ízek Gulyásleves alap ✔ 10 db újhagyma
✔ 150-200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 3 db cukkini ✔ friss bazsalikom ✔ 50 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ őrölt bors
Elkészítés: Az alaposan megmosott kaliforniai paprikát, az újhagymát és a cukkinit is vékony csíkokra, ( julienne-re) vágjuk. Kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon, kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel meghintve lepároljuk. A megmosott, lecsepegtetett karajt 15 dkg-os nyitott szeletekre vágjuk, majd kiklopfoljuk. A párolt zöldségeket a közepükre halmozzuk, feltekerjük, s hústűvel lezárjuk. Meghintjük kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, és serpenyőben előhevített THOMY Combiflex Olajon minden oldalát aranysárgára elősütjük. Áttesszük tepsibe és ráöntjük a kb. ½ l vízzel felfőzött MAGGI Friss Ízek Gulyásleves alapot. Letakarjuk alufóliával, s sütőben, 200–220 °C-on készre pároljuk. Közben a morzsolt kukoricát kevés friss, vágott bazsalikommal és őrölt borssal THOMY Combiflex Olajon lepároljuk. Tálaláskor a felszeletelt tekercset kukoricatalapzatra fektetjük.
21
Főételek
Bundázott zöldségek steak burgonyával Hozzávalók: ✔ 300 g nagyobb kalapú gomba ✔ 1 db cukkini ✔ 1 db patisszon ✔ 1 nagyobb fej brokkoli ✔ 2 kg burgonya
✔ 6 db tojás ✔ 150 g liszt ✔ 200 g zsemlemorzsa ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 100 g MAGGI Ízvarázs
Elkészítés: A burgonyát megmossuk, majd feltesszük főni. Mikor félig megpuhult, leszűrjük, kihűtjük, majd nagyobb cikkekre vágjuk. Tepsire tesszük, meghintjük MAGGI Ízvarázzsal, s lefújjuk kevés THOMY Combiflex Olajjal. A zöldségeket alaposan megmossuk és feldaraboljuk. Kevés MAGGI Ízvarázzsal fűszerezett vízben, majdnem puhára főzzük. Az így előkészített zöldségeket meghintjük kevés MAGGI Ízvarázzsal, hagyományos módon bepanírozzuk, majd tepsire tesszük és lefújjuk kevés THOMY Combiflex Olajjal. A bundázott zöldségeket és az előkészített steak burgonyát is 220 °C-ra előhevített sütőbe tesszük, s kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.
22
Főételek
Ananászos csirkemell curry Hozzávalók: ✔ 1200 g filézett csirkemell ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 50 g MAGGÍ Ízvarázs ✔ 3 szál póréhagyma ✔ 2 doboz ananászkonzerv
✔ 1000 g rizs ✔ 1 doboz CHEF Hollandi mártás ✔ 30 g curry por
Elkészítés: A megmosott csirkemellet ujjnyi vastag csíkokra vágjuk és kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon megpirítjuk, közben meghintjük MAGGI Ízvarázzsal. Hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott ananászdarabokat, a felkarikázott póréhagymát, majd meghintjük curry-vel és tovább pirítjuk. Ráöntjük a CHEF Hollandi mártást, átkeverjük, s azonnal, forrón tálaljuk. Tálaláskor párolt rizst adunk hozzá.
23
Főételek
Zöldséges vagdalt Hozzávalók: ✔ 5 db tojás ✔ 4-5 db zsemle ✔ 150 g vöröshagyma ✔ őrölt fehérbors ✔ zsemlemorzsa
✔ 1500 g darált hús ✔ 2 zacskó fagyasztott mexikói zöldségkeverék ✔ 5-6 gerezd fokhagyma ✔ 200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 50-80 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő
Elkészítés: A zsemléket beáztatjuk. Előhevített THOMY Combiflex Olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát. Hozzáadjuk a felolvasztott mexikói zöldségkeveréket, meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel és egy kevés őrölt fehérborssal. Félpuhára pároljuk, majd kihűtjük. A beáztatott zsemléket kinyomkodjuk. A darált húst a zsemlével, a tojással és a mexikói zöldségkeverékkel jól összedolgozzuk. Zsemlemorzsával megszórt deszkán henger alakúra formázzuk, s THOMY Combiflex Olajjal befújt tepsibe helyezzük. Felületét megkenjük egy felvert tojással, THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, majd kevés vizet öntünk alá. 180 °C-ra előmelegített sütőben, gyakori locsolgatás mellett 45–50 perc alatt készre sütjük.
24
Főételek
Pirított tészta szezámmaggal Hozzávalók: ✔ 100 g MAGGI Ázsiai Serpenyős szósz alap ✔ 50 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 50-80 g szezámmag ✔ 300 g kínai kel
✔ 800 g csirkemell ✔ 300 g sárgarépa ✔ 500 g MAGGI Spagetti tészta ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj
Elkészítés: A spagettit hagyományos módon kifőzzük. A kínai kelt vékony csíkokra vágjuk, majd kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon lepirítjuk. A megmosott csirkemellet ujjnyi vastagságúra vágjuk és kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon megpirítjuk, közben meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott répát és együtt tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a kifőtt spagettit, az előpirított kínai kelt és meghintjük MAGGI Ázsiai Serpenyős szósz alappal. Felöntjük 2–3 dl vízzel, majd az egészet kb. 8–10 perc alatt készre pároljuk. A végén rászórjuk a szárazon megpirított szezámmagot és együtt átforgatjuk. Forrón tálaljuk.
25
Főételek
Bulgursaláta mediterrán csirkével Hozzávalók: ✔ 600 g csirkemell filé ✔ 500 g bulgur ✔ 6 gerezd fokhagyma ✔ 150 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 100 g MAGGI Ízvarázs ✔ 3 db vöröshagyma
✔ 100 g paradicsom ✔ 150 g sárgarépa ✔ 150 g petrezselyemgyökér ✔ 1 köteg friss petrezselyem ✔ 100–150 ml száraz fehérbor ✔ őrölt bors
Elkészítés: Kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon lepirítjuk a finomra vágott vörös-és fokhagymát, majd hozzákeverjük a bulgurt és THOMY Combiflex Olajjal befújt tepsibe halmozzuk. Öntsük fel 5 dl MAGGI Ízvarázzsal ízesített vízzel, majd 180 °C-ra előhevített sütőben, 20–25 perc alatt készre pároljuk. A visszamaradt THOMY Combiflex Olajon, kevés MAGGI Ízvarázzsal, frissen őrölt borssal, lepároljuk a kockára vágott fehér- és sárgarépát. Hozzáadjuk a megmosott, felkockázott paradicsomot is. Ráöntjük a száraz fehérbort, s lassú tűzön tovább pároljuk. A megmosott csirkemell-szeleteket MAGGI Ízvarázzsal, őrölt fehérborssal mindkét oldalán meghintjük és serpenyőben előhevített THOMY Combiflex Olajon aranysárgára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd nagylyukú sajtreszelőn átmorzsoljuk. Összekeverjük a bulgurral, a zöldségekkel, és frissen vágott petrezselyemzölddel. Felmelegítve tálaljuk.
26
Főételek
Majonézes tésztasaláta Hozzávalók: ✔ 1000 g szarvacska száraztészta ✔ 300 ml THOMY Light Majonéz ✔ 200 ml tejszín ✔ 200 g csemege uborka ✔ 150 g rukkola saláta
✔ 1 köteg újhagyma ✔ 2 zacskó vegyes saláta ✔ 1 db citrom ✔ frissen őrölt fehérbors
Elkészítés: A tésztát hagyományos módon kifőzzük, leszűrjük. A csemege uborkát vékony csíkokra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. A THOMY Light Majonézt simára keverjük a tejszínnel, ízesítjük frissen facsart citromlével és kevés frissen őrölt borssal. Az összes előkészített nyersanyagot: a kihűlt tésztát, a vegyes salátákat, az uborkát és az újhagymát hozzáadjuk, majd lazán átkeverjük vele. Tálalásig hűtőben tartjuk.
27
Főételek
Tavaszi ínyenc tésztasaláta Hozzávalók: ✔ 1000 g tetszés szerinti száraz tészta pl.: spagetti, turbán, orsó, kagyló ✔ 300 g gépsonka ✔ 2-3 fej lilahagyma ✔ 100 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 500 ml THOMY Light Majonéz
✔ 30 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 100 ml 10%-os tejszín ✔ 2 doboz csemegekukorica ✔ 1 köteg friss petrezselyemzöld ✔ frissen őrölt fehérbors
Elkészítés: A tésztát hagyományos módon kifőzzük, lecsepegtetjük. A nagyobb darabokra vágott lilahagymát kevés THOMY Combiflex Olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott gépsonkát és a leszűrt, lecsepegtetett csemegekukoricát. Kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel és frissen vágott petrezselyemzölddel meghintjük. Rövid ideig együtt pároljuk. Közben a THOMY Light Majonézt utóízesítjük frissen őrölt fehérborssal és elkeverjük a tejszínnel. Keverőtálban a tésztát, a sonkás kukoricát lazán átkeverjük a majonézzel. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.
28
Főételek
Spenóttal töltött csirkemell mézes burgonyasalátával Hozzávalók: ✔ 2000 g csirkemell ✔ 1800 g burgonya ✔ 200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 200 g parajlevél ✔ 500 g (1 doboz) couscous ✔ 60 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 200 ml THOMY Light Majonéz ✔ 250 ml tejszín
✔ 100 g parmezán ✔ 300 g bacon ✔ 200 g újhagyma ✔ 200 g ecetes uborka ✔ 200 g lilahagyma ✔ 100 g méz ✔ 100 g Dijoni mustár
Elkészítés: A csirkemellet alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A couscoust, a reszelt parmezánt és a megmosott és megvágott parajleveleket összekeverjük a tejszínnel, kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, majd a csirkemellekre helyezzük és feltekerjük őket. Sütőtepsibe tesszük, THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, kevés vizet aláöntünk és aranysárgára sütjük. A burgonyát megfőzzük, majd megpucoljuk és felszeleteljük, az uborkát, és a hagymát pedig vékony szeletekre vágjuk. A szalonnát csíkokra vágva ropogósra pirítjuk és leszűrjük. Ezután minden hozzávalót összekeverünk a mézzel, a mustárral és a THOMY Light Majonézzel. Jól lehűtjük, és tálalásig hűtőben tároljuk.
29
Főételek
Zöldfűszerekkel töltött csirkecomb zeller pürével Hozzávalók: ✔ 150-200 ml tej ✔ 70 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő ✔ 200 ml tejszín ✔ 70 g MAGGI Zellerkrémleves
✔ 10 db (kb 2000 g) csirkecomb ✔ 1500 g zeller ✔ 200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 300 g MAGGI Zöldfűszeres Zsemlekocka ✔ 3 db tojás
Elkészítés: A csirkecombokat és a tojásokat megmossuk. A tojásokat felverjük, beleöntjük a tejet, majd összekeverjük a MAGGI Zöldfűszeres Zsemlekockával. Ezután beletöltjük a csirkecombokba. A combokat sütőtepsibe helyezzük, meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, és THOMY Combiflex Olajat fújunk rá. Kevés vizet aláöntve, sütőben arany barnára sütjük. A zellert megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Serpenyőben, előhevített THOMY Combiflex Olajon, meghintve kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, megpirítjuk. A tejszínnel simára kevert MAGGI Zellerkrémlevest ráöntjük, s kis lángon mártás sűrűségűre forraljuk. Kézi botmixerrel sima krémmártássá turmixoljuk. Tálaláskor a csirkecombok egy részét bevonjuk vele.
30
Desszertek
Vanília torta fehércsokoládé mousse-szal és pirított mandulával Hozzávalók: ✔ 200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 250 g liszt ✔ 450 ml tej ✔ 500 g porcukor ✔ 20 g vaníliás cukor ✔ 10 g sütőpor
✔ 5 db tojás ✔ 250 g fehér csokoládé ✔ 200 ml tejszín ✔ 100 g mandula ✔ 100 g vaj ✔ kevés fahéj
Elkészítés: A tej 2/3-át, a THOMY Combiflex Olajat, a lisztet, a cukrot, a tojásokat és a sütőport habverő segítségével összedolgozzuk. A tésztát vajjal vékonyan kikent sütőformába töltjük és előmelegített sütőben 200 °C -on aranybarnára sütjük. A szeletelt mandulát megpirítjuk THOMY Combiflex Olajban és megszórjuk egy csipet fahéjjal. Közben elkészítjük a csokoládékrémet: A csokoládét kis darabokra tördeljük, majd vízgőz felett megolvasztjuk. Amikor felolvadt, belekeverjük a kis darabkákra tördelt vajat, majd 2 db tojás sárgáját. A tojásfehérjéket cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük. A lehűtött tortát megkenjük a csokoládékrémmel, majd a tetejét megszórjuk a pirított mandulával. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. 31
Desszertek
Fahéjas palacsinta joghurtos krémmel és eperrel Hozzávalók: ✔ 200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 600 g liszt ✔ 350 g porcukor ✔ 600 ml tej ✔ 3 db tojás
✔ 40 g élesztő ✔ 350 g tejföl ✔ 100 g eper ✔ kevés fahéj
Elkészítés: Egy kis cukorral és langyos tejjel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tejet, a cukrot, a tojásokat, a fahéjat és az élesztőt, majd jól összedolgozzuk és picit hagyjuk állni. Serpenyőben THOMY Combiflex Olaj segítségével kisütjük a palacsintákat. A tejfölt a porcukor visszatartott részével és az eper felével összeturmixoljuk, majd a kész krémet a palacsintára helyezzük. Friss , szeletelt eperrel díszítjük.
32
Desszertek
Brownie málnával és bajorkrémmel Hozzávalók: ✔ 200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 400 g BOCI Ét / Tejcsokoládé ✔ 450 g liszt ✔ 7 db tojás ✔ 200 g cukor ✔ 80 g NESQUIK Kakaópor
✔ 200 g málna ✔ 2 db vanília rúd ✔ 150 g joghurt ✔ 350 ml tej ✔ 50 g zselatinlap ✔ 250 ml habtejszín
Elkészítés: A tojást a cukorral együtt habosra verjük. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és hozzáadjuk a THOMY Combiflex Olajat. Összekeverjük a tojásos habot a csokoládéval, hozzáadjuk a NESQUIK kakaóport, a lisztet és alaposan összedolgozzuk. A masszát kikent sütőformákba töltjük és 200–220 °C-on kisütjük. Elkészítjük a bajorkrémet: a tejben felfőzzük a vanília rudakat. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Keverőtálban 4 db tojás sárgát elkeverünk a cukorral. Lassan hozzákeverjük a forró tejet és vízgőzön habos krémmé verjük. A kifacsart zselatint hozzáadjuk, elkeverjük, majd kihűtjük. Mikor a krém dermedni kezd, hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. A kész krémet hűtőbe helyezzük. Az elkészült süteményt a lehűtött krémmel és a megtisztított málnával tálaljuk.
33
Desszertek
Levendulás sajttorta citromos mártással Hozzávalók: ✔ 200 ml THOMY Combiflex Olaj ✔ 300 g vajas keksz ✔ 750 g natúr krémsajt ✔ 350 g porcukor ✔ 3 db tojás
✔ 10 g levendula ✔ 1 db citrom ✔ 250 g tejföl ✔ 20 g citromfű ✔ frissen őrölt fehérbors
Elkészítés: A vajas kekszet kisebb darabokra összetörjük és a THOMY Combiflex Olajon egy picit megpirítjuk. A natúr krémsajtot, a cukor egy részét, a tojásokat és a levendulát mixer segítségével alaposan összedolgozzuk. A kekszmorzsát a kikent tortaforma aljába tesszük, majd ráöntjük a levendulás masszát, és sütőben 200 °C-on aranysárgára sütjük. A kész sajttortát hagyjuk kihűlni. A tejfölbe belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a visszatartott porcukrot és a finomra vágott citromfüvet. Jól elkeverünk, majd tálalásnál bevonjuk a sajttorta egy részét vele.
34
Termékeinkkel, a modern közétkeztetés igényeire szabott receptekkel és kreatív konyhai megoldásokkal kapcsolatban keresse tanácsadóinkat! Kelemen Dorottya +36 20 330 6734 (Budapest, Pest, Komárom-Esztergom, Fejér, Nógrád)
Orosz Tamás +36 20 921 9825 (Borsod-Abaúj-Zemplén, Hajdú-Bihar, Heves, Szabolcs-Szatmár-Bereg)
Takács Róbert +36 20 344 3699 (Bács-Kiskun, Békés, Csongrád, Jász-Nagykun-Szolnok)
Vámos Lehel +36 20 312 5171 (Győr-Moson-Sopron, Vas, Veszprém, Zala)
Perei Gergely +36 70 866 9212 (Budapest, Pest)
További elérhetőségeink: 06 80 442 881
[email protected] www.nestleprofessional.hu
