Ökológiai szőlőtermesztés Madaras Krisztina
Általános célkitűzések – minden állókultúra esetén • jövedelmező termelés minőségi termék • diverzitás növelése, megőrzése • természetes szabályozó mechanizmusok elősegítése • a talaj termékenységének megőrzése ill. fokozása • a víz, a talaj, és a levegő szennyezésének megakadályozása • a természetben dolgozók egészségének megőrzése
A szőlőkultúra sajátosságai kiemelt figyelem!!! − mélyen gyökerező faj (a gyökerek zöme azonban 40-60 cm-n van) − hosszútávú monokultúra (1-1- borvidéken akár évszázadokig 1 helyen marad) − fokozott talajtömörödési veszély munkagépek, szüret − fokozott erózióveszély a lejtős telepítés miatt Hazánkban 391 ha öko-szőlő (+161 ha átállás alatt) összesen: 552 ha 2007-ben /Biokontroll Hungária Kht.) <1% (93 000 ha)
Alapvető szempontok – minden állókultúra esetén – telepítés az ökológiai igényeknek megfelelően (az új telepítések elhanyagolhatóak) – Átállás: átállási terv! Adottságok, alkalmazkodás! helyzetfelmérés – rezisztens, toleráns fajták (interspcifikus hibridek) – technológiát a borvidékeknek megfelelően megválasztani – talajművelés, tápanyag utánpótlás – növényvédelem, fitotechnika – kereskedelem, feldolgozás: az előírásoknak megfelelően – minősítés
A telepítés előtt • terület kiválasztása, megfelelő környezeti tényezők – ne legyen fagyzugos, párás • széljárta • tszfm: 130-300m • lejtés – mikroklíma!!! – humusztartalom > 1% – takarónövény telepítés feltétele • telepítés engedélyeztetése (önkormányzatnál) • átállás min 3 év • tápanyaggal való feltöltés - talajvizsgálatok • szaporítóanyag eredete
Telepítéskor fontos! • • • • •
Talaj-előkészítés > mélylazítás ha < 1% humusz, akkor szerves trágya vagy komposzt: zöldtrágyanövények (őszi, tavaszi) talaj pH (savanyú - semleges) sorközök, sövények (zöld folyosó min. 5%, 5 év után min 10%) • kis táblaméret (max. 50 x 50 m-es táblák) • sorirány É(K) – D(Ny)-i, ill. uralkodó széliránynak megfelelően, lejtős területen rétegvonal mentén
Szőlőtermesztés az EU-ban Mindent a túltermelés megakadályozására! • Tilos a már meglévő bortermő terület növelése 2010. július 31-ig (nem borszőlő fajta borszőlővel történő átoltása is tilos) – Újratelepítési jog (átruházható más gazdaságra) – Újonnan létrehozott telepítési jog (68 000 ha)> minőségi, vagy földrajzi jelzéssel ellátott asztali borok területnövelése, ahol a kereslet meghaladja a kínálatot • Kivágás támogatása (nem nagyon élnek vele) – lemondás az újratelepítési jogról – tagállam határozza meg a támogatás mértékét
Szőlőtermesztés az EU-ban • Szerkezetjavítási támogatás > áttérés támogatása – jobb fajtára – jobb termőhelyre – jobb művelésmódra • Magánraktározási támogatás: adott ideig nem hoz kereskedelmi forgalomba terméket • Borlepárlás támogatása – Olcsó alapanyag a szeszesital gyártóknak – Levezeti a borfelesleget • Mustsűrítménnyel való mustjavítás, szőlőlé készítés támogatása • Exporttámogatás
Szőlőtermesztés az EU-ban • Borászati melléktermékek kötelező lepárlása (seprő, törköly) – 80 hl bortermelés felett EU-ban, (de az átmeneti intézkedések miatt 4/2005. FVM rendelet és 69/2006 FVM rendelet alapján > MO 500 hl) – 500 hl alatt ellenőrzés melletti kivonás (takarmány, szervestrágya, törkölypálinka, szőlőmagolaj, borkősav, export) – túlpréselés megakadályozása (minőségjavulás elősegítése) – borhamisítás = a melléktermékek borkészítésre való újrahasznosításának megakadályozása – engedélyezett begyűjtő és lepárlóhelyek, támogatást kapnak – meghatározott áron veszik át a termelőtől, aki tanúsítványt kap – szankció a termelők felé: támogatások megvonása
Fajtakérdés • legyen edzett, ellenálló, de eladható is • kisfürtű, de nem tömött fürtű fajták • alanyfajta megválasztása fontos (ne legyen túl erős növekedésű) R x R 504 pl. jó pl. mésztűrés!
Ajánlott rezisztens-toleráns fajták Peronoszpóra
Fehér
Liszthatmat
Botritisz
Bianca
Bianca
Tramini
Kunleány
Viktória gyönygye
Viktória gyöngye
Viktória gyöngye
Zala gyöngye
Cserszegi fűszeres
Zala gyöngye
Bianca Kunleány
Vörös
Cabernet
Medina
Blauburger
Medina
Merlot
Cabernet sauvignon
Merlot
Medina
Pinot noire
Csemege
Platina
Platina
Fehér Chasselas
Pölöskei muskotály
Pölöskei muskotály
Augusztusi muskotály
Teréz
Teréz
Pölöskei muskotály Teréz
Tápanyag-utánpótlás • Alkalmazható tápanyagféleségek (2/2000 FVM – KöM és 2092/91 EU-s rendeletek alapján) – helyben: venyige (komposztálni), törköly nem – szerves: istállótrágya, komposzt, gilisztahumusz – ásványi (szerkezetjavítás)
• fontosabb tápelemek szerepe: – – – –
N (kétévente) P (generatív szakaszban!) K (szárazságtűrés ↑) Ca (fás részekben - ellenállóság)
• szükséges tápanyagmennyiség túlzott mértékű trágyázás • tápanyagigény meghatározásának módszerei
Művelésmód • hagyományos művelésmódok (fej, bak) NEM! • sorközművelés, a takarónövényes termesztés ø • gépesíthetés ø • zsúfolt, talaj-közeli hajtásrendszer >gombák
Művelésmód • nagy egyedi terhelésű, széles sortávú művelésmódok NEM! Moser, függöny, Sylvos?) • zsúfolt hajtáselrendezés • nagy mennyiség kisebb minőség
Művelésmód
Művelésmód optimálisabb: • középmagas kordon (60-120 cm) Guyot ?, ernyő ? > nem fagyveszélyes helyen
Tenyészterület
Kis egyedi terhelés !!! Mennyiség kontra minőség
Talajművelés • Célja – élő talaj • Alkalmazható talajművelési rendszerek – előnyök, hátrányok felsorolása !!!! (erózió, párolgás, talajélet, diverzitás) – mechanikai (hagyományos) ??? – sorköz-gyepesítéses!!! • Talajlazítás (későtavasszal a legjobb (csapadék befogadása, tápanyag feltárása))
Talajtakarás • sorközfüvesítés alapszabályai: – rossz minőségű talajon, kevés csapadék mellett ne – a telepítés első éveiben fokozott konkurencia a – csak kielégítő növekedés esetén alkalmazható • talajtakarás fajták: – tartós, vetett gyepek – időszakos „gyepesítés” • zöldtrágyanövények (javasolt fajok) • időszakos gyomflóra – talajtakarásos (mulcs) – szalma, nád, fűkaszálék...
Metszés • a termőegyensúlyt állítjuk be vele • kisebb rügyterhelés célszerű – kisebb mennyiség >jobb minőség, kevesebb trágyaigény a kisebb kivonás miatt (csercsapos váltómetszés vagy rövidcsap + kordonművelés pl. jó) (kisfürtű: 8-10, közepes: 7-8, nagy: 6-7 rügy) – könnyebb gomba elleni védekezés • legyen sok fás rész tartaléktápanyaggal (ernyő, Guyot nem jók) • a nagy sebzéseket kerülni (legyengül, betegségek) • venyigét otthagyni
Fitotechnika - Zöldmunkák • fontos feladat! • metszés: nagy sebek zöldmunka: gyors sebzáródás • szellős lombfal kialakítása a cél – gombabetegségek ellen – napnak kitett fürt (levél-termés arány) – növekedési erély szabályozása – növényvédelem (célba ér a szer)
Növényvédelem • Megelőzés (rezisztencianemesítés, metszés, zöldmunka,
megfelelő törzsmagasság, oltás, harmonikus tápanyagellátás, ferromonok, madárhálók, fagyvédelemi öntözés)
• Főbb károsítók felsorolása • Biológiai védekezés (hasznos szervezetek csalogatása és ültetvényben tartása, ragadozó atka betelepítése – filc csíkkal) • Gombás betegségek – kéntartalmú szerek /lisztharmat/ – réztartalmú szerek /peronoszpóra/ korlátozottan! – levelet, bogyóhéjat erősítő növényi levek (csalán, zsúrló, réz…)
Ajánlott irodalom • Radics László – Ökológiai gazdálkodás II. • Szőke Lajos – Bioszőlő, biobor (biogazda kiskönyvtár)
