Vegyeskertek ”A legtöbb ember igyekszik zöldségeskertjét elrejteni, mert úgy tartja, hogy nem elég dekoratív. Én más véleményen vagyok. A zöldségfélék ugyan nem adnak virágdíszt, de jól rendezett sorokba ültetve egészséges megjelenésükkel, változatos lombjukkal kellemes látványt nyújtanak.” /John Brooks – Kertek könyve/
Madaras Krisztina
Vegyeskert! Miért? z z
Zöldségek, fűszer és gyógynövények, dísznövények, akár gyümölcstermő növények együtt Önellátásra törekvés – Pénzmegtakarítás – Vegyszermentes, egészséges zöldség és gyümölcs
Zöldség? z
z z z
Zöldségnövény, főzeléknövény, konyhakerti növény (Ø egyértelmű definíció) Század derekán: kikerülés a konyhakertből > ipari méretek 200 fajból mi 40-et termesztünk Az elmúlt évhez képest 12 %-kal csökkent a zöldségfélék vetésterülete is: ma kb.85-90 ezer ha – Szántóföldi termesztés – Hajtatás – Magtermesztés
Zöldségek jellemzői • • • • • •
Lágyszárúak, egyévesek (ált.) Vitamintartalmuk, ásványianyag tartalmuk nagy Energiában szegények Kizárólag táplálkozási céllal termesztjük (?) Zöldség kontra fűszer? Termesztési sajátosságok
• • • • •
Magas víztartalom Több-kevesebb hasznos zsír, szénhidrát, fehérje Magas rosttartalom! Fedett térben termesztés = hajtatás + szabadföld Intenzív művelés, Ø teljes gépesítés
Származásuk szerint VAVILOV, szovjet tudós: 4 földrészen 8 géncentrum z z z z z
z z z
I. Közép-Kína - tojásgyümölcs, uborka, retek; II. Indiai övezet - tojásgyümölcs, uborka, sütőtök; III. Közép-ázsiai övezet - lóbab, hagyma, sárgarépa, sárgadinnye, spenót; IV. Nyugat-ázsiai övezet - lóbab, sütőtök, sárgarépa, saláta, petrezselyem; V. Földközi-tengeri övezet - cékla, káposztafélék, petrezselyem, sárgarépa, pasztinák, zeller, saláta, cikória, spárga, feketegyökér, sóska, fokhagyma; póréhagyma, vöröshagyma, borsó; VI. Abesszíniai övezet - borsó, görögdinnye; VII. Dél-mexikói övezet - bokor- és karósbab, paradicsom, paprika, uborka; VIII. Dél-amerikai övezet - paradicsom, burgonya, kukorica
Az év melyik időszakában termeszthetők? z
trópusi övezetből származnak a melegigényesebbek (burgonyafélék, tökfélék) szabadba fagyok után
z
szubtrópusi övezetből származnak a hidegtűrő és kevésbé vízigényes fajok (borsó, gyökérzöldségek, káposzták, hagymák, saláták…) korán kikerülők
Rendszertan – 12 család≈40 faj Solanaceae
paprika, paradicsom, burgonya, padlizsán…
Fabaceae
borsó, bab, földimogyoró…
Cucurbitaceae
dinnyék, termesztett tökfajok, uborka…
Cruciferae
retek, torma, káposztafélék…
Apiaceae
sárgarépa, petrezselyem, pasztinák…
Asteraceae
termesztett saláták…
Liliaceae
hagymák, spárga…
Chenopodiaceae
spenót, mángold…
Polygonaceae
sóska, rebarbara…
Gramineae
csemegekukorica…
Aizoaceae
új-zélandi spenót…
Valerianaceae
madársaláta…
Optimális hőmérsékleti igényük MARKOVHAEV szerint
25 °C sárga- és görögdinnye uborka spárgatök paprika 22 °C paradicsom tojásgyümölcs sütőtök bab kukorica
16 °C gyökér-zöldségek másutt nem szereplő hagymafélék burgonya borsó levélzöldségek 19 °C cékla vörös-, fokhagyma, póréhagyma zeller spárga 13 °C káposztafélék, retek, torma
Élettartam szerinti csoportosítás
• • •
Elővetemény (rövid) Főnövények (hosszú) Másodvetemény (rövid)
Faj, és fajtaválasztás • • •
talaj adottsága a fajta és a táj éghajlata közti kapcsolat a fajta kórokozókkal, kártevőkkel szembeni ellenálló-képessége
Vetésváltás Fogalom: egy adott táblán vagy területen a növények olyan sorrendjét jelenti, amelyben az agrotechnikailag különböző csoportokba tartozó növények időben változnak.
Vetésforgó Fogalom: Növények térben és időben előre meghatározott sorrendje
Vetésforgó, vetésváltás lényege z z z z z z
Különböző gyomelnyomó képességű (gyomszabályozás) Különböző családba tartozó (növényvédelem) Különböző gyökérzetű (talajállapot) Különböző tápanyagigényű (talajtermékenység) Különböző vízigényű (talajállapot) Különböző tenyészidejű (jobb kihasználtság)… …fajok váltakoznak térben és időben
Mottó „Jól tervezett vetésforgóval felére lehet csökkenteni a növényvédelemi költségeket, helyesen megválasztott másodnövénnyel kétszeresére lehet növelni a bevételt” mondják a kertészek…
Vetésforgók a zöldségtermesztésben z
Öntözött zöldséges vetésforgó (intenzív)
z
Bolgár rendszerű zöldséges vetésforgó (kisüzemi, ritka)
z
Kombinált zöldséges vetésforgó (10-20% zöldség)
Vegyeskultúra - növénytársítások z
z
z
Fogalma: részei az aromás növények, zöldségek – időben a vetésforgó alkalmazása – térben pedig a jó és rossz szomszédság figyelembevétele Előnyei: o jobb területkihasználás o nagyobb termésmennyiség o talajborítottság o befolyás a csírázásra, fejlődésre o hatás a kártevőkre o hatás a kórokozókra Nehézsége: fajok igényének helyes ismerete
Ismernünk kell a zöldségnövények környezeti igényeit •fényigény •szélérzékenység •vízigény •tápanyagigény •helyigény •gyökerezési mélység
A fontosabb zöldségfajok tápanyagigénye Nagy Nagy káposztafélék káposztafélék paradicsom paradicsom burgonya burgonya uborka uborka cukkíni cukkíni zeller zeller tökfélék tökfélék
Közepes Közepes
Kicsi Kicsi
salátafélék salátafélék gyökérzöldségek gyökérzöldségek spenót spenót paprika paprika cékla cékla retek retek hagymafélék hagymafélék
hüvelyesek hüvelyesek gyógygyógy- és és fűszer fűszer n. n.
Fontosabb zöldségfajok helyigénye Nagy helyigényű
Kis helyigényű
padlizsán uborka bab káposzta dinnye tök paprika paradicsom zeller
borsó karalábé sárgarépa petrezselyem retek cékla hagymafélék saláta spenót
Növényi kölcsönhatások Fitoncidok (A zöld növények testnedveinek mikrobaölő hatású anyagai.) •Ált. illóolajok •Etilén - Taraxacum off. Szomszédhatás az illatanyag elűzi, vagy megzavarja a kártevőt Évjárat és talajfüggő
Elővetemények, takarónövények z z z z z z
Mustár - korai vetés levágás 25-30cm Lóbab - korai vetés 30-40cm, levágás talajfelszínre mulcsként helyben marad Facélia - habitus, zengőlegyek Sorközök takarása - spenót (50cm-enként), vagy újzélandi spenót Felületi komposztálás Zöldtrágyaként - mustár és pillangósok
Védőnövények és szerepük z z z z z z z
Kapor - egészséges fejlődés - sárgarépa, uborka, káposztafélék Paradicsom - rovarriasztó (káposztafélék) Petrezselyem - kártevők riasztása paradicsom, hagyma Borsfű - bab (levéltetű) + ízfokozó Bazsalikom -uborka (lisztharmat), cukkíni édeskömény Borágó - kártevők riasztása káposztafélék, gyökerei talajt lazítanak Fehér mustár - fonálférgek
Védőnövények és szerepük z z z z z z z
Körömvirág - nagy gyökérzet- fonálféreg köztesként, talajtakaróként- paradicsom Hagymák - szürkepenész, nematódák - szamóca Sarkantyúka - kártevők riasztása Büdöske - kártevők (rózsa) Zeller - rovarkártevők (káposztafélék) Fehér üröm - rozsdagomba, rovarkártevők Macskagyökér - termésképzés: bab, borsó, paradicsom, uborka
Védőnövények és szerepük z z z z z z z
Bodza -riasztó: rágcsálók, talajlakó kártevők Zsurló - kórokozók, rozsda Gilisztaűző varádics - gombás fertőzések - szamóca, málna főleg bogyósgyümölcsűek Fekete nadálytő - fejlődést segítő Levendula, Zsálya - rovarriasztó Izsóp, Kakukkfű - rovarriasztó, csigák Fekete üröm, Lestyán: kártevő riasztó, növekedés gátló
Kedvező társítások z z z z z z
Sárgarépa - hagyma - póréhagyma (kártevők ellen) Sárgarépa (gyökere gázt fejleszt) - fejes saláta, borsó Bab - borsfű (fekete babtetű ellen, zamatanyagok) Káposzta - bab (földibolhák ellen) Káposztafélék - zeller (káposztalepke tojáslerakását akadályozza) Burgonya - borsó, torma, kender - fitoftóra, (koriander, kömény - íz)
Kedvező társítások Kedvező társítások z z z z z z
Káposztafélék - paradicsom - borsó Paradicsom - petrezselyem Retek - saláta megóvja a földibolhától Szamóca őszi telepítése - galambbegy salátával Uborka + karósbab - szélvédelem, 2 m sortávolság, kamillafürdő Borsó - fehér mustár, facélia - borsótripsz, borsózsizsik, karotintartalom
Kedvezőtlen társítások z z z z z z z z
Saláta - petrezselyem Édeskömény - paradicsom Bokorbab - hagyma paradicsom - uborka terméskötését gátolja borsó - bab burgonya- paradicsom borsó - hagyma, fokhagyma káposzta - mustár
Kedvezőtlen társítások z z
Retek - akadályozza az uborka terméskötését Burgonya - uborka közelében fogékony a fitoftórára
Vegyeskultúra formái z
z
Típus szerint – Gertrud Frank féle soros ültetés – Dombágyás – Sávos termesztés Méret szerint – Kiskerti körülmények között – Közép-, nagyüzemi körülmények között
Kiskerti körülmények között Váltakozósoros termesztéssel • • •
sorok száma és hossza változtatható kis területen sokféle növényfaj jobb helykihasználás által több termés
Kiskerti körülmények között Gertrud Frank-féle soros ültetés • ‘A’ sorok – elővetemény rövid tenyészidejű, főkultúra májustól év végéig • ‘B’ sorok - vegetációs időszak első vagy második felében • ‘C’ sorok - rövid tenyészidejű, aránylag alacsony növények, árnyékkedvelők
Kiskerti körülmények között Domboságyás • Nagy mennyiségű szervesanyag hőt termel a bomlás során: koraiság • Folyamatosan feltáródó tápanyagraktár • Levegőellátottság, több csapadék, pangóvíz • Adott területen nagyobb termés
Egyéb emeltágyak
Kráterágyás
Sejtágyás
Zöldségnövények nem ipari méretekben előfordulnak z z z z z
Háztáji kertekben Arborétumokban, tankertekben Közösségi kertekben Balkonokon Közterületeken virágágyakban…
Vegyeskerthez szükséges lehet… z z z
Komposztáló Fedett szín Szerszámoskamra
