KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Proyek Usaha Mandiri (PUM) yang berjudul “Efisiensi Biaya Dalam Produksi Empek-empek Dengan menggunakan Ikan Tete untuk Meningkatkan Keuntungan”.
Pembuatan
Laporan ini merupakan salah satu syarat untuk melanjutkan semester VI (enam). Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada : 1. Bapak Ir. Deni Sorel, Msi. selaku Direktur Politeknik Pertanian Universitas Andalas. 2. Bapak Ir. Khazy Anty, MSi. selaku Ketua Jurusan Budidaya Tanaman Pangan. 3. Ibuk Raeza Firsta Wisra, S.Ak. selaku ketua Program Studi Agribisnis. 4. Bapak Setya Dharma, Msi. selaku Dosen Pembimbing Akademik. 5. Kedua orang tua tercinta dan seluruh anggota keluarga yang telah mendukung dan memberikan motivasi baik moril maupun materil dalam menyelesaikan proposal ini. 6. Seluruh pihak yang membantu usaha penyusunan laporan ini. Penulis masih menyadari bahwa Laporan ini masih jauh dari kesempurnaan baik itu isi maupun penyajiannya oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, saran dan petunjuk yang bersifat membangun demi kelengkapan Laporan ini. TanjungPati, Februari2011
SUGIANTI
i
DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR .......................................................................................... i DAFTAR ISI ......................................................................................................... ii DAFTAR TABEL................................................................................................. v DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ vi I. PENDAHULUAN ............................................................................................. 1 1.1. Latar Belakang ....................................................................................... 1 1.2. Tujuan .................................................................................................... 3 1.3. Manfaat Ekonomi .................................................................................. 3 1.4. Manfaat Sosial ...................................................................................... 3 II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 5 2.1. Empek-empek ............................................................................... 5 2.2. Ikan Tete........................................................................................ 6 2.3. Bahan............................................................................................. 7 2.4. Peralatan ........................................................................................ 11 2.5. Proses pembuatan .......................................................................... 12 2.6. Skema/bagan alur proses produksi ................................................ 16 III. METODOLOGI PELAKSANAAN .................................................... 17 3.1. Waktu dan tempat pelaksanaan ..................................................... 17 3.2. Sistem pengumpulan data ............................................................. 17 3.3. Variabel yang diukur ..................................................................... 17
ii
IV. ASPEK PASAR ..................................................................................... 20 4.1. Gambaran umum pasar ................................................................. 20 4.2. Peluang pasar ................................................................................ 20 4.2.1. Aspek permintaan.............................................................. 20 4.2.2. Potensi penawaran............................................................. 22 4.2.3. Proyeksi peluang pasar ...................................................... 22 4.3. Penjualan dan pangsa pasar ........................................................... 23 4.4. Srategi pemasaran ......................................................................... 23 4.4.1. Strategi pemasaran pesaing ............................................... 23 4.4.2. Strategi pemasaran perusahaan ......................................... 24 V. ASPEK PRODUKSI DAN TEKNOLOGI ........................................... 26 5.1. Produk ........................................................................................... 26 5.1.1. Ciri-ciri produk ................................................................ 26 5.1.2. kegunaan utama produk ................................................... 26 5.2. Aspek teknologi ............................................................................ 27 5.3. Aspek produksi.............................................................................. 27 VI. ASPEK FINANSIAL ........................................................................... 31 6.1. Biaya untuk empek-empek ikan tete ............................................. 31 6.1.1. Biaya alat ........................................................................... 31 6.1.2. Biaya depresiasi ................................................................ 31 6.2. Perbandingan ikan tete dan ikan tenggiri ...................................... 32 6.3. Biaya tenaga kerja ......................................................................... 33
iii
6.4..Biaya lain-lain ............................................................................... 33 6.5. Rekapitulasi biaya produksi .......................................................... 33 6.6. Produksi dan pendapatan............................................................... 34 6.7. Analisa laba/rugi ........................................................................... 34 6.8. R/C ratio ........................................................................................ 34 6.9. Analisis profitabilitas .................................................................... 35 7.0. BEP produksi ................................................................................ 35 7.1. BEP harga...................................................................................... 36 VII. PEMBAHASAN ................................................................................. 37 7.1. Aspek pasar ................................................................................... 37 7.2. Aspek produksi.............................................................................. 38 7.3. aspek finansial ............................................................................... 39 VIII. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 40 7.1. Kesimpulan ................................................................................... 41 7.2. Saran.............................................................................................. 42 DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 43
iv
DAFTAR TABEL Tabel
Halaman
1. Kandungan gizi dalam 100 gr tepung tapioka...................................................... 7 2. Komposisi nilai gizi dalam 100 gr telur ayam ..................................................... 9 3. Hasil pengujian organoleptik ............................................................................... 18 4. Jumlah penduduk di Kabupaten Limapuluh Kota tahun 2002-2008 .................... 21 5. Proyeksi permintaan empek-empek ikan tete di Kabupaten Limapuluh Kota tahun 2009- 2014 ........................................................................................................... 21 6. Jumlah Penawaran empek-empek di Kabupaten Limapuluh Kota ...................... 22 7. Proyeksi peluang pasar empek-empek di Kabupaten Lima Puluh Kota .............. 24 8.Distribusi jadwal kegiatan pembuatan empek-empek ........................................... 30 9. Biaya peralatan produksi empek-empek .............................................................. 31 10. Biaya depresiasi produksi empek-empek ikan tete ............................................. 31 11. Formulasi empek-empek ikan tete ...................................................................... 32 12 Formulasi empek-empek ikan tenggiri................................................................ 32 13. Biaya tenaga kerja produksi empekempek ikan tete untuk satu kali produksi .. 33 14. Biaya dan lain- lain produksi empek-empek ikan tete selama 1kali produksi .... 33 15. Rekapitulasi biaya produksi selama satu kali produksi....................................... 33 16. Rekapitulasi biaya produksi dan pendapatan empek-empek ikan tete selama 1 kali produksi .............................................................................................................. 34 17. Analisis laba rugi empek-empek ikan tete untuk 1 kali produksi ....................... 34
v
DAFTAR GAMBAR Gambar
Halaman
1. Empek-empek hasil dari penggorengan ................................................................ 14
vi
RINGKASAN PROYEK A. MANAJEMEN
Nama Pelaksana
: Sugianti
Jenis Kelamin
: Perempuan
Tempa tanggal lahir
: Megang Sakti, 14 November 1989
Agama
: Islam
Alamat orang tua
: Megang Sakti
Program studi
: Agribisnis
Jurusan
: Budidaya tanaman pangan
Smester
: V (lima)
Tahun ajaran
: 2011-2012
Bakat/hobi
: Membaca
Kegiatan organisasi
: Himpunan Mahasiswa Islam(HMI)
vii
B. BIAYA OPERASIONAL
Lama usaha perproduksi
: 1 hari
Produksi/periode
: 45 porsi
Penjualan/periode
: 45 porsi
C. PEMASARAN
Produk yang dipasarkan
: Empek-empek ikan tete
Wilayah pemasaran
: Kab.50 Kota
Produksi/periode
: 45 porsi
Penjualan/periode
: Rp. 245.000
D. KEUANGAN
Total pembiayaan proyek/periode
: Rp.
148.000
Hasil penjualan
: Rp.
245.000
Keuntungan/periode
: Rp.
96.518
R/C ratio
: 1,7
Harga pokok penjualan/periode
: - lenjer -
viii
Kapal selam
Rp. 5.000 Rp. 6.000
