HELYI TERMÉKEK ÉRTÉKESÍTÉSI CSATORNÁI

HELYI TERMÉKEK ÉRTÉKESÍTÉSI CSATORNÁI Juhász Anikó Agárgazdasági Kutató Intézet (AKI) Élelmiszerlánc Elemzési Osztály www.aki.gov.hu

„Teret a Vidéknek!” „Az élhető vidékért: gazdaság- és közösségfejlesztés” 2012. szeptember 28., Pécs, Kodály Központ

Kik vagyunk és mit csinálunk? Az Agrárgazdasági Kutató Intézet (AKI)  A Vidékfejlesztési Minisztérium háttérintézménye, adatgyűjtés (uniós és KSH feladatot ellátva), illetve közgazdasági kutatások elvégzése a feladatunk. Élelmiszerlánc Elemzési Osztály  Belpiaci és külpiaci elemzések Kapcsolódó kutatások  „A közvetlen értékesítés szerepe és lehetőségei az élelmiszer ellátási láncban”  „Fogyasztói és termelői piacok szerepe és lehetőségei a hazai élelmiszer ellátási láncban” Részletesen a piacokkal kapcsolatos kutatásról https://www.aki.gov.hu/publikaciok/publikacio/a:421/Piacokkal+kapcsolatos+ kutatás+(2011-2012)

A KUTATÁSAINK FELÉPÍTÉSE

A közvetlen értékesítés kutatás felépítése  „Középen találkoznak” - Zöldség-gyümölcs piaci értékesítése 21 interjú

 „Fogyasztó nem mozog” – Tej és tejtermékek mobil értékesítés 8 interjú  „Gazda nem mozog” – Bor pincétől történő értékesítése 27 interjú

A piaci kutatás felépítése  Hazai piacok és vásárok összegyűjtése – Piac- és vásártartásról szóló önkormányzati rendeletek és határozatok – Kistérségi jegyzők nyilvántartásai – Piacok weboldalai – Települések weboldalai  Termelői megkérdezés címlista alapján – Online kérdőív 202 kitöltés – Strukturált interjú  Fogyasztói megkérdezés közösségi oldalak segítségével – Online kérdőív 851 kitöltés – Papíralapú kérdőív

AZ ÉRTÉKESÍTÉS LEHETŐSÉGEI

A kereskedelmi csatornák részesedése a napi fogyasztási cikkek forgalmazott értékéből 42% hagyományos

Visszaesés 26%-ra

DE a piac ellenálló

100 90 80

5

5

5

4

4

4

4

4

4

5

4

5

arány (%)

70

60 50 40 30 20 10 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Hipermarket

Szupermarket

Diszkont

Hazai láncok

Független kisbolt

Forrás: GfK Hungária (2012)

Piac

Egyéb

Az üzlettípusok választásának aránya élelmiszertermékek szerint Piac és közvetlen Zöldség, gyümölcs

42

Tojás

24

4 17

Halfélék

19

Tőkehús

4 16

4

Húskészítmények

10

3

Tejtermékek

7

4

Tej

6

11

Pékáru

22

Egyéb élelmiszer

22 0

Hiper-/szupermarketlánc Szaküzlet

10

20

Diszkont Piac

30

40

50

60

Magyar tulajdonú lánc Közvetlen értékesítés

70

80

90

Kis élelmiszerbolt Egyéb

Forrás: AKI, Élelmiszerlánc Elemzési Osztály

100

Élelmiszertermék piacon és fogyasztásra történő termelői értékesítése 900 800 Bor

700 600 500

400 300

Zöldségfélék Tehéntej

200

100 Gyümölcsfélék

0

2 000 2 001 2 002 2 003 2 004 2 005 2 006 2 007 2 008 2 009 2 010 Zöldségfélék (piacon, ezer tonna) Burgonya (fogyasztásra, ezer tonna) Bor (piacon, ezer hektoliter)

Gyümölcsfélék (piacon, ezer tonna) Tehéntej (fogyasztásra, millió liter)

Forrás: A KSH GSZÖ és ÁMÖ adatbázisából az Agrárgazdasági Kutató Intézet (AKI) Élelmiszerlánc Elemzési Osztályán készült számítás

Az összegyűjtött piacok területi megoszlása

66 db 46

17

3

137 db

131 db

94

36

82

7

61 db

27 22

68 db 32 28

8

129 db

32 28

8

69

72 db

50

10

40

25

7

► Hagyományos piac ► Termelői piac ► Vásár és búcsú

A piacok listája elérhető: https://www.aki.gov.hu/publikaciok/publikacio/a:421/Piacokkal+kapcsolatos+kutatás+(2011-2012) Forrás: AKI, Élelmiszerlánc Elemzési Osztály

A TERMELŐK HELYZETE

Megéri? A közvetlen értékesítők közös gyengeségei és veszélyei Külső fenyegetettség

Belső fenyegetettség

•Nyugtaadási kötelezettség •Fogyasztói szokások változása (árérzékenység és időhiány növekedése) •Időjárásnak való kitettség •Növekvő input árak

•Idő- és munkaigényes •Korlátozott mennyiség •Folyamatos jelenlét •Munkaszervezést az értékesítéshez kell igazítani •Ellenállás az együttműködéssel szemben

Forrás: AKI, Mácsai Éva

Megéri? Értékesítési csatornatípusok szerint Gazdasági státusz (összes alkalmazott száma, gazdaság éves nettó árbevétele, gazdaság által művelt terület nagysága)

Értékesítési csatornatípusok

Átlag

Elemszám

Közvetlen értékesítés

-0,3999260

15

Közvetlen+rövid értékesítés lánc

-0,2993743

8

Hosszú értékesítési lánc

0,1476766

52

Vegyes

0,0373708

31

Összesen

0,0041867

106


Akkor miért? A közvetlen értékesítés előnyei és hátrányai Gazdasági előnyök

Társadalmi előnyök

•Azonnali árbevétel •Magasabb elérhető ár •Ármeghatározás lehetősége •Törzsvásárlói réteg stabil felvásárló erőt jelent •Csökkenő kiszolgáltatottság felvásárlókkal szemben •Nincs állandó mennyiségű árualap elvárás

•Szoros emberi kapcsolatok •Bizalom •Fogyasztói igények jobb megismerése •Egészséges élelmiszerek •Magyar termékek népszerűsítése •A helyi és a közösségi érzés erősödése

Forrás: AKI, Mácsai Éva

Hogyan? A közvetlenül értékesítők fejlődési szakaszai  A közvetlen értékesítés kialakítása előtt tervezni kell a lehetséges jövőt, hogy a kistermelőket jelentősen megterhelő beruházások ne legyenek akadályai a továbblépésnek. I. Szakasz 1. Kihívás Gazdálkodó mezőgazdasági (alap)terméket értékesít felvásárlónak (nagykereskedő, integrátor, feldolgozó)

Alacsony átvételi ár, nem megfelelő árualap

II. Szakasz

2. Kihívás

Gazdálkodó mezőgazdasági (alap)terméket Szezonális értékesít hullámzás az közvetlenül a értékesítésben fogyasztónak (piacon, pincében, mobil boltban)

III. Szakasz Gazdálkodó hozzáadott értéket tartalmazó (feldolgozott, vagy szolgáltatással kiegészített) terméket értékesít fogyasztónak

A FOGYASZTÓI MEGÍTÉLÉS

A piacok fogyasztói megítélése Piac választás okai: - megfelelő minőségű termékek - személyes kapcsolat az eladóval - megbízhatóság

Negatív értékelés okai: - időigényes vásárlás - termékek és termelők iránti bizalmatlanság - kicsi áruválaszték Forrás: AKI, Élelmiszerlánc Elemzési Osztály

Mivel elégedettek a piacon? Szolgáltatás minőség fogyasztói megítélése Legfontosabb elvárás és a itt a legnagyobb a „csalódás”

Elvárt (N=648)

Tapasztalt (N=517)

Különbség (tapasztalt – elvárt)

Termék

4,51

3,98

-0,63

Kényelem

3,91

3,80

-0,11

Környezet

3,43

3,29

-0,14

Szolgáltatás

1,98

1,72

-0,26

Összes

3,46

3,20

-0,26

Dimenziók


Kik elégedettek a piacon? Fogyasztói csoportok különbségei Termék

Kényelem

Környezet

Szolgáltatás

Piac elutasítók

-

-

-

-

Körülménnyel elégedett

-

+

+

-

Tartalommal elégedett

+

-

-

+

Piac imádók

+

+

+

+


Következtetések és javaslatok A hazai közvetlen értékesítési csatorna ellenálló A termelői fejlődés szakaszolható Megéri? Jellemző kulcs siker és kudarc tényezők A két szélső vevői kategória kicsi, többség meggyőzhető Azonban a vevői tapasztalat elmarad az elvárástól  A termelők megfelelőbbnek ítélték teljesítményüket, mint a vevők


Köszönöm a figyelmet az AKI, Élelmiszerlánc Elemzési Kutatások osztályának nevében! Juhász Anikó Ellátási lánc [email protected]

Stauder Márta Kiskereskedelem [email protected]

Jankuné Kürthy Gyöngyi Nemzetközi egyezmények, organikus termékek piaca [email protected]

Darvasné Ördög Edit

Wagner Hartmut

Szabó Dorottya

Minőségtanúsítási rendszerek [email protected]

Külkereskedelem [email protected]

Piacok, Kutatásmódszertan [email protected]

Györe Dániel Közvetlen értékesítés, Bor piac [email protected]

Vajdicsné Bélteki Beáta

Bürger Béláné

Titkárnőnk Adatbázisok kezelése [email protected] [email protected]

HELYI TERMÉKEK ÉRTÉKESÍTÉSI CSATORNÁI

Recommend Documents