FAGYLALT KATALÓGUS. cukrász, sütőipari, gasztronómiai nagykereskedés

FAGYLALT KATALÓGUS cukrász, sütőipari, gasztronómiai nagykereskedés

Érezze Olaszország ízét a Pernigotti fagylaltokkal! Az olasz Pernigotti céget 1860-ban egy piemonti városban, Novi Ligure-ben alapították. Kezdetben csokoládé gyártással foglalkoztak, majd az elsők között kezdett el a cég 1936-tól fagylalt alapanyagokat is gyártani. A Pernigotti termékek a legjobb minőségű, aprólékosan válogatott alapanyagokból készülnek. A termékek között megtalálhatóak fagylalt alapok, hagyományos és gyümölcs paszták, variegátók, stabailizátorok - minden ami egy tökéletes olasz fagylalthoz kell. A Pernigotti termékek között megtalálhatóak a tradícionális olasz és gyümölcsös ízek, de aki valami újat szeretne kipróbálni, az is talál kedvére valót a választékban.

HAGYOMÁNYOS FAGYLALTOK

FAGYLALT PASZTÁK A fagylaltok ízesítéséhez. A Pernigotti tapasztalatával, hagyományos és kiváló minőségű pasztáival különleges olasz fagylaltokat készíthetünk. Termék neve

Leírás

Kg

Adagolás

2,5

70 g / 1 l alap

Fehércsokoládé

Hagyományos fehércsokoládés paszta

Gianduia

A Pernigotti világszerte ismert mogyorós csokoládés íze

6

100 g / 1 l alap

Crema Gusto Frollino

Vaníliás keksz ízű fagylalt paszta. Frollino al Cioccolato variegátóval használva "Cookies & Cream" fagylalt készíthető belőle

3,5

40-50 g / 1 l alap

Tartufo

Klasszikus rumos-kakaós Pernigotti íz

5,2

70 g / 1 l alap

Étcsokoládé

Cukormentes étcsokoládés paszta

5,5

50-70 g / 1 l alap

Caramello

Karamell ízű paszta

3

70-80 g / 1 l alap

Gran Caffe'

Prémium őrölt kávéból készült paszta

5

70 g / 1 l alap

Noce

Dió ízű paszta

5,5

70-100 g / 1 l alap

Cremino Fluido

Macaron ízű paszta

5,5

100 g / 1 l alap

Tutti Frutti

Tutti Frutti ízű paszta, kék színű

3,5

40-50 g / 1 l alap

VARIEGÁTÓK A variegatokkal tökéletessé tehetjük fagylaltjainkat, díszítenek és ízesítenek. Kg

Adagolás

Choc

Termék neve

Mogyorós csokoládésvariegato ropogós mogyoró és ostya darabokkal

Leírás

5

ízlés szerint

Frollino al Cioccolato

Étcsokoládés-mogyorós variegato prémium minőségű kakaóból, olasz mogyoróval és csokoládés keksz darabokkal. Intenzív csokoládé íz és ropogós állag! "Cookies & Cream" fagylalt variegálásához kiváló

5

ízlés szerint

Cioccocrock

Puffasztott rizsszemek étcsokoládéval bevonva, dekorál és ízesít.

4

ízlés szerint

Frollino

Tejcsokoládés variegato vajas keksz darabokkal

5

ízlés szerint

Torrone Rustego

Fehércsokoládés variegato Torrone (mandulás-mézes) darabokkal. A Pernigotti világhírű nugátja.

5

ízlés szerint

TERMÉSZETES ALAPANYAGOK A Pernigotti különleges fagylalt alapanyagai, amelyek csak természetes összetevőket tartalmaznak. A fagylalt alapok emulgeálószer és növényi zsírok nélkül készülnek. Nagyon lágy és kellemes fagylalt készíthető a Pura & Ricca termékekkel. A paszták nem tartalmaznak hozzáadott cukrot sem.

C terméssak TERMÉSZETES FAGYLALT ALAPOK összetezvetes ők

Termék neve

Leírás

Kg

Adagolás

Base Pura & Ricca Creme

Tejes fagylaltalap meleg és hideg eljáráshoz. Hideg eljárással felmelegített tejjel készíthető (60-65°C)

2

150 g Base Pura & Ricca Creme + 1 l tej + 250 g cukor + 160 g tejszín

Base Pura & Ricca Frutta

Gyümölcs fagylaltalap hideg eljáráshoz

1

100 g Base Pura & Ricca Frutta + 330 ml víz + 170 g cukor (pl. eperfagylalthoz: 400 g eper)

Természetes fagylalt paszták Termék neve

Leírás

Kg

Adagolás

Mogyoró GM

Mogyoró paszta pörkölt mogyoróból, Glutén és cukormentes, hidrogénezett növényi zsíroktól és mesterséges színezékektől mentes

5,4

70 g / 1 l alap

Pisztácia 100%

Prémium minőségű, szigorúan válogatott és pirított pisztáciából készül, ami biztosítja a fagylalt intenzív ízét és színét.

2,5

70-100 g / 1 l alap

Vanília pure

Csak természetes vaníliát tartalmaz, vaníliamagokkal gazdagítva

3

Cuko menter-s

Cuko menter-s

30 g / 1 l alap

Azonnal használható fagylaltporok Termék neve

Leírás

Kg

Adagolás

Fehércsokoládé

43% fehércsokoládépor tartalommal, növényi zsírokat nem tartalmaz

1,6

1 csomag + 2,2 l víz

Extranero

Étcsokoládé fagylalt 60% étcsokoládépor tartalommal, a kakaóvajon kívül nem tartalmaz más zsírokat. Tej és tejszármazékoktól mentes

1,8

1 csomag + 2,5 l víz

Glu és laktétónmentesz -

Gluté mentens-

RECEPT Természetes mogyoró fagylalt Hozzávalók 704 g

tej

134 g

cukor

70 g

tejszín

70 g

Base Pura & Ricca Creme

21 g

sovány tejpor

80 g

Természetes mogyoró paszta

45 g

cukor

A fagylaltot Variegato Choc-kal díszítjük , mely kellemes mogyorós-csokoládés ízt ad a fagylalthoz.

Öntetek Termék neve

l

Meggy

1

Csokoládé

1

Karamell

1

Eper

1

Mogyoró

1

Kávé

1

Erdei gyümölcs

1

GYÜMÖLCSÖS ÍZEK

GYÜMÖLCS PASZTÁK Fagyasztott gyümölcsök helyettesítésére szolgáló magas gyümölcstartalmú koncentrátumok. Leírás

Kg

Adagolás

Eper

Termék neve

45% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Erdei gyümölcs

21% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Málna

30% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Mangó

38% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Kókusz

17% gyümölcstartalom

3,5

80-100 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 50 g/1 l alap

Őszibarack

45% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Gránátalma

30% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Fekete ribizli

30% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Áfonya

30% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Banán

25% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Kiwi

34% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Bodza

10% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Zöldalma

35% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Sárgadinnye

40% gyümölcstartalom

3,5

70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 40-50 g/1 l alap

Gyümölcsdarabokban gazdag variegatok Leírás

Kg

Adagolás

Szamóca

Termék neve

30% gyümölcstartalommal

3,5

ízlés szerint

Narancs

20% gyümölcstartalommal + 5% gyümölcshússal

3,5

ízlés szerint

Amarena meggy

40% gyümölcstartalommal

3,5

ízlés szerint

Eper

37% gyümölcstartalommal

3,5

ízlés szerint

Erdei gyümölcs

40% gyümölcstartalommal

3,5

ízlés szerint

FAGYLALTALAPANYAGOK

FAGYLALT ALAPOK A fagylalt alapok magas minőségű alapanyagokból készülnek, használatukkal megfelelő stabilitású és textúrájú fagylaltot készíthetünk. A Pernigotti fagylalt alapok minden fagylaltkészítő igényeit kielégítik; összetett íz, jó szerkezet, és a levegőfelvétel is szabályozható használatukkal. A széles választékban találhatóak fagylalt alapok meleg és hideg elkészítéshez, illetve gyümölcs és tejes fagylaltokhoz. Meleg elkészítéshez Termék neve

Leírás

Kg

Adagolás

Basetop 50 P

Tejes fagylaltalap meleg eljáráshoz. Tej ízű, nem zsíros alap

2

50 g Base Top 50P + 250 g cukor + 1 l tej

Base Nuvolatte 100

Tejes fagylaltalap meleg eljáráshoz, enyhe tej aroma

2

100 g Base Nuvolatte 100 + 250 g cukor + 1 l tej

Kg

Adagolás

Hideg elkészítéshez Termék neve

Leírás

Base Massima 100

Tejes fagylaltalap hideg eljáráshoz. Nincsenek benne növényi zsírok

2

100 g Base Massima 100 + 1 l tej

Base Fruit 50 F

Gyümölcs alap hideg eljáráshoz. Tejmentes, glükózt, dextrózt és fruktózt tartalmaz

2

50 g Base Fruit 50 F + 250-300 g cukor + 1 l víz + 120 g gyümölcskoncentrátum

Leírás

Kg

Adagolás

Strutturapiú

Emulgeálószer és stabilizátor. A fagylalt szerkezetének javítására, segíti a fagylalt levegőfelvételét

2

Creamyplus

Adalékanyag tejes és gyümölcs fagylaltok készítéséhez, a krémes és lágy állag eléréséhez. Laktózmentes

2,5

30-60g / 1 l tej vagy víz, azonos mennyiségű cukor helyettesítésére

Softyplus

Adalékanyag tejes és gyümölcs fagylaltok készítéséhez, a sima és lágy szerkezet eléréséhez.

2,5

30-60g / 1 l tej vagy víz, azonos mennyiségű cukor helyettesítésére

ADALÉKOK Termék neve

5-10 g / 1 l tej

FAGYLALTPOROK Termék neve Yogoplus

Leírás Joghurtpor

Kg 2

Adagolás 40 g / 1 l alap

RECEPTEK Macaron

Hozzávalók 704 g

tej

134 g

cukor

70 g

tejszín

70 g

Base Pura & Ricca Creme fagylalt alap

21 g

sovány tejpor

100 g

Cremino Fluido mandulás paszta

40 g

tej

30 g mandulalikőr A kifagyasztott fagylaltba macaronokat darabolunk, melytől színes és ropogós lesz.

Csokis-kekszes dióálom Hozzávalók 1380 g

tej

276 g

cukor

138 g

tejszín

138 g

Base Massima 100 fagylalt alap

42 g

sovány tejpor

28 g

Creamyplus

30 g

Vanília pure paszta

50 g

tej

30 g

cukor

70 g

Noce - Dió ízű paszta

10 g

Creamyplus

5g

rum aroma

Ízlés szerint

Variegato Frollino al Cioccolato

www.bekaskft.hu Budapest

1039 Budapest, Ipartelep u. 1/b. (1) 240 1129 budapest@bekaskfthu

Győr

Az elkészült vanília és dió fagylaltokat rétegezzük a tégelyben, a Frollino al Cioccolato variegatoval díszítjük, majd dió krokantot szórunk a tetejére.

9028 Győr, Fehérvári út 78/b. (96) 410 080 • (96) 413 355 [email protected]

Nyíregyháza

4400 Nyíregyháza, Tiszavasvári út 37. (42) 506 134 • (42) 342 449 [email protected]

Keszthely

8360 Keszthely, Külső Zsidi út 6/b. (83) 200 142 [email protected]