DAFTAR PUSTAKA
Ahmed, M. & Eun, J. 2011. Applications of Spray Dryer to Production of Bioactive Compound-Rich Powders From Plant Food Materials: An Overview. Nova Science Publisher Inc. 101-134 Arifan, F. & Wikanta, D.K.. 2012. Formulasi Mikroenkapsul Oleoresin Kayumanis (Cinnamon burmanni) dan Cengkeh (Caryophillus aromaticus Linn). Dikutip dari ejournal.undip.ac.id Vol. 8, No. 01 tanggal 10 Januari 2014 Belitz, H. D., Grosch, W. & Schieberle, P. 2009. Aroma Compound. Food Chemistry Springer Blainski, A., Lopes, G.C. & de Mello, C.J.P. 2013. Application and Analysis of the Folin Ciocalteu Method for the Determination of the Total Phenolic Content from Limonium Brasiliense L. Molecules Vol 18 6852-6864 Blanchard P. H. & Katz, F. R. 1995. Starch hydrolisates. In: Stephen A.M. (ed) Food Polysaccharides and their applications. New York: Marcel Dekker, Inc Brewer, M.S. 2011. Natural Antioxidants: Source, Compounds, Mechanism of Action, and Potential Applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Vol 10 221-247 Chayati, I. Ratnaningsih, N., & Widi, T. H. 2010. Teknologi Pengolahan Buah Naga dan Diversifikasi Produk Olahannya sebagai Upaya Peningkatan Jiwa Kewirausahaab di SMK Agriindustri. Artikel Jurnal Inotek, Universitas Negeri Yogyakarta Chen, X. D. & Mujumdar, A. S. 2008. Drying Technologies in Food Processing. UK: Blackwell Publishing Choo, W. E. & Wee K. Y. 2011. Antioxidant properties of two species of Hylocereus fruits. Advances in Applied Science Research 2 (3): 418-425 Dai, J., & Mumper, R. J. 2010. Plant Phenolics: Extraction, Analysis and Their Antioxidant and Anticancer Properties. Molecules. Vol 15 7313-7352 Davies, M.B. 1991. Vitamin C : Its Chemistry and Biochemistry. RSC Paperbacks Vol.3 Devi, N. 2010. Nutrition and Food: Gizi Untuk Keluarga. Jakarta : Penerbit Buku Kompas Diankov, S., Karsheva, M., & Hinkov, I. 2011. Extraction of Natural Antioxidants From Lemon Peels. Kinetics and Antioxidant Capacity. Journal of the University of Chemical Technology and Metallurgy Vol 46(3) 315-319
72
73
Djapiala, F. Y., Montolalu, L.A.D.Y., & Mentang, F. 2013. Kandungan Total Fenol Dalam Rumput Laut Caulerpa racemosa Yang Berpotensi Sebagai Antioksidan. Dikutip dari ejournal.unsrat.ac.id tanggal 24 Januari 2011
Dungir, S. G., Katja, D. G., & Kamu, V. S. 2012. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Fenolik dari Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.). Dikutip dari ejournal.unsrat.ac.id tanggal 1 Juni 2014 Enujiugha, V. N., Talabi, J. Y., Malomo, S. A., & Olagunju, A. I. 2012. DPPH Radical Scavenging Capacity of Phenolic Extracts from African Yam BEAN (Spenostylis stenocarpa). Food and Nutrition Sciences Vol. 3 713 Fellows, P. 1990. Dehydration in Encyclopedia of Food Science and Technology. Volume 1. New York : Jhon Wiley and Sons, Inc Gallo, M. & Corbo, M. R. 2010. Microencapsulation as a New Approach to Protect Active Compound in Food. Application of Alternative Food Preservation Techonologies to Enhance Food Safety & Stability. 188-195 Gupta, V. K. & Sharma, S. K. 2006. Planst as natural antioxidants. Natural Product Radiance Vol. 5(4) 326-334 Hacişevki, A. 2009. An Overview of Ascorbic Acid Biochemistry. J. Fac. Pharm Vol 38(3) 233-255 Hanani, E., Mun’im, A., & Sekarini, R. 2005. Identifikasi Senyawa Antioksidan Dalam Spons Callyspongia Sp. Dari Kepulauan Seribu. Majalah Ilmu Kefarmasian, Vol. II, No.3 127-133 Handajani, A., Betty R., & Herti M.. 2010. Faktor-faktor yang Berhubungan Dengan Pola Kematian Pada Penyakit Degeneratif di Indonesia. Buletin Penelitian Sistem Kesehatan Vol.13(1) 42-53 Hartanto, H., Marsono, Y., & Matoetina, M. 2010. Identifikasi Potensi Antioksidan Minuman Coklat dari Kakao Londak (Theobroma cacao L) Dengan Berbagai Cara Preparasi: Metode Radikal Bebas 1,1 Diphenyl-2Picrylhydrazil (DPPH). Skripsi, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya Hayati, R. 2008. Pengoptimuman Tiga Formulasi Sata Pada Bangsa Indonesia, Melayu, dan Cina Melalui Penilaian Sensori. J. Floratek Vol. 3 10-18 Islam, M. Z., Khan, M. T. H., Hoque, M. M. & Rahman, M. M. 2012. Studies on the Processing and Preservation of Dragon Fruit (Hylocereus undatus) Jelly. The Agriculturists Vol 10(2) 29-35 Ismail, J., Runtuwene, M. R. J., & Fatimah, F. 2012. Penentuan Total Fenolik dan Uji Aktivitas Antioksidan Pada Biji dan Kulit Buah Pinang Yaki (Areca vestiara Giseke). Jurnal Ilmiah Sains Vol. 12(2) 84-88
74
Istiyani, K., Mardliyati, E., & Sutriyo. 2008. Mikroenkapsulasi Insulin untuk Sediaan Oral Menggunakan Metode Emulsifikasi dengan Penyalut Natrium Alginat dan Kitosan. Skripsi, Universitas Indonesia Jaafar, R. A., Ahmad, R. B. A. R., Nor. Z. C. M, & Vasudevan, R. 2009. Proxymate Analysis of Dragon Fruit (Hylecereus polyhizus). American Journal of Applied Sciences 6 (7): 1341-1346 Jamilah, B., Shu, C. E., Khairidah, M., Dzulkifly, M.A., & Noranizan, A. 2011. Physico-chemical characteristics of red pitaya (Hylocereus polyrhizus) peel. International Food Research Journal 18: 279-286 Juniarti, D. E. & Yuhernita. 2009. Kandungan Senyawa Kimia, Uji Toksisitas (Brine Shrimp Lethality Test) dan Antioksidan (1,1-diphenyl-2-pikrilhydrazyl) Dari Ekstrak Daun Saga (Abrus precatorius L.). Makara Sains Vol 13 (1) 50-54 Kadaryati, S., Susilo, J., & Penggalih, M. H. S. T. 2010. Pengembangan Pisang Kepok Kuning (Musa balbisiana) Sebagai Alternatif Minuman Isotonik Alami. Skripsi, Universitas Gadjah Mada Kartika, B., Hastuti, P., & Supartono, W. 1998. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta : PAU UGM Kristanto, D. 2008. Buah naga: pembudidayaan di pot dan di kebun. Jakarta : Penebar Swadaya Lim, Y. Y., Lim, T. T., & Tee, J. J. 2007. Antioxidant properties of several tropical fruits: A comparative study. J Food Chemistry 103 1003-1008 Madhavi, D. L., Deshpande, S. S., & Salunkhe, D. K. 1995. Food Antioxidants: Technological, Toxicological, and Health Perspectives. USA: Marcel Dekker, Inc Mariska, V. P., & Wanandi, S. I. 2009. Pengujian Kandungan Fenol Total Tomat (Lycopersicum esculentum) Secara In Vitro. Skripsi, Universitas Indonesia Metaviani, J., & Darmadji, P. 2013. Mikroenkapsulasi Ekstrak Bunga Rosella dengan Enkapsulan Maltodekstrin Menggunakan Metode Pengeringan Semprot (Spray drying). Skripsi, Universitas Gadjah Mada Meyer, L. H. 1986. Food Chemistry. New York: Reinhold Publishing Corporation Munyaka, A. W., Makule, E. E., Oey, M., Loey, A. V., & Hendrickx, M. 2010. Thermal Stability of L-Ascorbic Acid and Ascorbic Acid Oxidase in Broccoli (Brassica oleoracea var. Italica). Journal of Food Sciences Vol 75 (4) 336340
75
Nurliyana, R., Zahir, I. S., Suleiman, K. M., Aisyah, M. R., & Rahim, K. K. 2010. Antioxidant study of pulps and peels of dragon fruits: a comparative study. International Food Research Journal 17: 367-375 Oliveira, W. P., Souza C. R.F., Kurozawa l. E., Park K. J. 2010. Spray drying of food and herbal products – Vol 1, Ed. Woo, M. W.,Mujumdgae, A. S., dan Daud, W. R. W. 113-156 Percival, M. 1996. Antioxidants. Clinical Nutrition Insights Poedjiadi, A. 1994. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta : Penerbit Universitas Indonesia (UI-Press) Prakash, A., Rigelhof, F., & Miller, E. 2001. Antioxidant Activity. Medallion Laboratories Analytical Progress Vol 19 No. 2 Rahmania. Nisa, F. Z., & Budiningsari, R. D. 2011. Uji Serat, Uji Vitamin C, dan Ujia Daya Terima Konsumen Selai Buah Naga Daging Putih (Hylocereus undatus). Skripsi, Universitas Gadjah Mada Rahmawati, B. & Mahajoeno, E. 2010. Variasi morfologi, isozim dan kandungan vitamin C pada varietas buah naga. Bioteknologi 7(1): 35-44 Ramadhan, A. E., Phaza, H. A., & Kumoro, A. C. 2010. Pengaruh Konsentrasi Etanol, Suhu, dan Jumlah Stage Pada Ekstraksi Oleoresin Jahe (Zingiber officinale Rosc) Secara Batch. Skripsi, Universitas Diponegoro Raupong dan Anisa. 2011. Perancangan Percobaan 339H1203/3SKS). Bahan Ajar, Universitas Hasanuddin
(Kode
MK/SKS:
Rohman, A. 2011. Analisis Bahan Pangan: Pendekatan Praktek Vitamin, Bahan Tambahan Makanan, Turunan Babi Untuk Autentikasi Halal. Yogyakarta: Pustaka Pelajar Roni, M. A., Pandji, C., & Hambali, E. 2008. Formulasi Minuman Herbal Instan Antioksidan Dari Campuran Teh Hijau (Camellia sinensis), Pegagan (Centella asiatica), dan Daun Jeruk Purut (Citrus hystrix). Skripsi, Institut Pertanian Bogor Sedyaningsih, E. R. 2010. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 264/Menkes/SK/II/2010 Tentang Pedoman Penanggulangan Masalah Kesehatan Intelegensia Akibat Gangguan Degeneratif Setyaningsih, D., Apriyantono, A. & Puspitasari, M. 2010. Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro. Bogor : IPB Press Shahidi, F. & Naczk, M. 1995. Food Phenolics: Sources, Chemistry, Effects, Applications. Pennyslvania: Technomic Publishing Company Inc.
76
Sikora, E., Cieślik, E., & Topolska, K. 2008. The Sources of Natural Antioxidants. Acta Sc. Pol., Technol. Aliment. Vol 7(1) 5-17 Sudarmadji, S., Haryono, B & Suhardi. 2007. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta : Liberty Sun-Waterhouse, D., Wadhwa, S. S., & Waterhouse, G. I. N. 2013. Spray-Drying Microencapsulation of Polyphenol Bioactives: A Comparative Study Using Different Natural Fibre Polymers as Encapsulants. Food Bioprocess Technol 6: 2376-2388 Suryaningrum, D., Wikanta, T., & Kristiana, H. 2006. Uji Aktivitas Senyawa Antioksidan Dari Rumput Laut Halymenia harveyana dan Eucheuma ottonii. Jurnal Pacsapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Vol 1(1) Suryanto, E., Momumat, L. I., Taroreh, M., & Wehantouw, F. 2011. Potensi Senyawa Polifenol Antioksidan dari Pisang Goroho (Musa sapien Sp.) Journal Agritech. Vol. 31(4) 289-296 Susanti, E., Utomo, S. B., Syukri Y., & Redjeki, T. 2012. Phytochemical Screening and Analysis Polyphenolic Antioksidan Activity of Methanolic Extract of White Dragon Fruit (Hylocereus undatus). Indonesian J. Pharm. Vol 23(11) 60-64 Tim Karya Tani Mandiri. 2010. Pedoman Bertanam Buah Naga. Bandung : CV. Nuansa Aulia Umayah, E. & Amrun, H. 2007. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Buah Naga (Hylocereus undatus (Haw.) Britt. & Rose). Jurnal Ilmu Dasar. Vol 8(1) 8390 Wagiyono. 2003. Menguji Kesukaan Secara Organoleptik. Bagian Proyek Pengembangan Kurikulum, Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional Warisno, S. & Dahan, K. 2010. Buku Pintar Bertanam Buah Naga. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama Watts, B. M., Ylimaki, G. L., Jeffery, L. E., & Elias, L. G. 1989. Basic Sensory Methods for Food Evaluation. Ottawa, Ont : IDRC Wibowo, L. & Fitriyani, E. 2012. Pengolahan Rumput Laut (Eucheuma Cottoni) Menjadi Serbuk Minuman Instan. Vokasi Vol 8(2) 101-109 Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami & Radikal Bebas: Potensi dan Aplikasinya dalam Kesehatan. Yogyakarta : Kanisius
77
Winarsih, S. 2007. Mengenal dan Membudidayakan Buah Naga. Semarang : CV Aneka Ilmu Wiset, L., Poomsa-ad, N., & Srilaong, V. 2012. Comparisons of Antioxidant Activity and Bioactive Compounds of Dragon Fruit Peel from Various Drying Methods. World Academy of Science, Engineering, and Technology. 70 446-449 Yuliawaty, S. T. & Susanto, W. H. 2014. Pengaruh Lama Pengeringan dan Konsentrasi Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Fisk Kimia dan Organoleptik Minuman Instan Daun Mengkudu (Morinda citrifolia L). Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol 3(1) 41-52 Yuniati, H. & Sahara, E. 2012. Komponen Bioaktif Protein dan Lemak Dalam Susu Kuda Liar. Bul. Penelit. Kesehat. Vol 40(2) 66-74 Zainoldin, K.H. & Baba, A. S. 2012. The Effect of Hylocereus polyrhizus and Hylocereus undatus on Physicochemical, Proteolysis, and Antioxidant Activity in Yogurt. International Journal of Biological and Life Sciences 8:2 93-97
