A TAKARMÁNYOK KÉMIAI ÖSSZETÉTELE ÉS A TÁPLÁLÓANYAGOK SORSA AZ ÁLLATI SZERVEZETBEN

A TAKARMÁNYOK KÉMIAI ÖSSZETÉTELE ÉS A TÁPLÁLÓANYAGOK SORSA AZ ÁLLATI SZERVEZETBEN

A TAKARMÁNY ÖSSZETÉTELE A WEENDEI VIZSGÁLATI MÓDSZER SZERINT Takarmány

Szárazanyag

Víz*

Szervesanyag*

Hamu (ásványi anyagok) szennyeződés föld, homok

tiszta hamu*

Nyersfehérje amidanyagok*

valódi fehérje

Nyerszsír

Nyersrost

Nmka*

zsírok glikolipidek foszfatidák viaszok szterodiok terpének

cellulóz hemicellulóz lignin kutin kovasav

cukrok szerves savak keményítő inulin pektin hemicellulóz oldható része

* különbségszámítással megállapított érték

A TÁPLÁLÓANYAGOK MEGHATÁROZÁSA (Weendei analízis) Szárazanyag tartalom meghatározása: • EGY LÉPCSŐS A légszáraz takarmányok szárazanyag tartalmának meghatározására szolgál (105°C-on, tömegállandóság eléréséig). • KÉT LÉPCSŐS A nagy nedvességtartalmú takarmányok szárazanyag tartalmának meghatározására szolgál. 1. lépcső: 60°C-on szárítás, majd 24 órán át szabad levegőn történő tárolás 2. lépcső: 105°C-on, tömegállandóság eléréséig történő szárítás

A TÁPLÁLÓANYAGOK MEGHATÁROZÁSA (Weendei analízis)

Nyersfehérje-tartalom meghatározása • Kjeldahl módszer • N-tartalom meghatározás (kénsavban történő roncsolás) • átszámolás (6,25)

A TÁPLÁLÓANYAGOK MEGHATÁROZÁSA (Weendei analízis)

Nyerszsír-tartalom meghatározása • Soxhlet-módszer • petroléteres extrahálás (ca. 8 óra)

A TÁPLÁLÓANYAGOK MEGHATÁROZÁSA (Weendei analízis)

A nyersrost-tartalom meghatározása Henneberg-Stohmann módszer (1859) • 1,25%-os H2SO4-ban majd • 1,25%-os KOH-ban történő főzés és szűrés után oldhatatlan állapotban marad vissza

A TÁPLÁLÓANYAGOK MEGHATÁROZÁSA (Weendei analízis)

A nyershamu-tartalom meghatározása Az anyag, ami a takarmánymintából 550 C˚-on való izzítás után visszamarad. Szublimáció ↓ Földszennyeződés ↑ 32 elem, ebből 28 esszenciális

A TAKARMÁNY N-TARTALMÚ ANYAGAI (fehérjék, aminosavak)

NYERSFEHÉRJE • N X 6,25 • valódi fehérje + amidanyagok (glikozidok, nitrát, nitrit,szabad aminosavak, peptidek, peptonok, NPN-anyagok, kolin, betain)

A FEHÉRJÉK JELENTŐSÉGE • az élet hordozói • fehérjék nélkül nincs élet • az állati szervezet minden sejtje, minden gazdaságilag számba jövő terméke tartalmaz fehérjét • a kémiai reakciókat fehérjetermészetű enzimek katalizálják • fehérjetermészetűek a hormonok is • a magasabb rendű állatok fehérjét csak fehérjéből tudnak felépíteni

PEPTIDEK • DIPEPTID (2 aminosav) • TRIPEPTID (3 aminosav) • OLIGOPEPTID (10 aminosavig) • POLIPEPTID (10 - 100 aminosavig) • MAKROPEPTID (fehérje

100 aminosav felett)

AZ AMINOSAVAK TAKARMÁNYOZÁSI JELENTŐSÉG SZERINTI CSOPORTOSÍTÁSA Esszenciális (nélkülözhetetlen) aminosavak Az állat nem vagy nem kielégítő mennyiségben tud előállítani, ezért a táplálékban készen kell kapnia. Nem esszenciális (nélkülözhető) aminosavak Transzaminálás révén az állati szervezet is elő tudja állítani. Feltételesen esszenciális (asszisztáló) aminosavak Meghatározott más aminosavakból tud előállítani az állati szervezet.

AZ AMINOSAVAK TAKARMÁNYOZÁSI JELENTŐSÉG SZERINTI CSOPORTOSÍTÁSA

Nélkülözhetetlen

ember

sertés, ló, nyúl

baromfi

Állatfaj

* Az első oszlop besorolásától függ.

arginin hisztidin izoleucin leucin lizin metionin fenil-alanin treonin triptofán valin glicin prolin

Feltételesen nélkülözhető

cisztin tirozin

Nélkülözhető

aszparaginsav alanin glutaminsav szerin oxiprolin prolin* glicin* arginin*

LIMITÁLÓ AMINOSAV

Azt az aminosavat, amely adott takarmányban vagy takarmányadagban az állat szükségletéhez képest a legkisebb mennyiségben fordul elő, limitáló aminosavnak nevezzük.

AZ AMINOSAVAK EMÉSZTHETŐSÉGE ÉS HASZNOSÍTHATÓSÁGA Emészthető aminosav A takarmánnyal felvett össz-aminosav azon hányada, mely a bélcsatornából felszívódott. mérése: • bélsárgyűjtés alapján • bélszakaszonként (chymus gyűjtés alapján)

Hasznosítható aminosav Az aminosav azon mennyisége, mely potenciálisan a fehérje szintézis rendelkezésére áll. mérése: • in vivo: - a vér szabad aminosav tartalma - az izom aminosav tartalma - növekedési teszt • in vitro: pl.: lizin esetében: Carpenter-módszer

AZ IDEÁLIS FEHÉRJE ÉS ÖSSZETÉTELE Az állatok aminosav-szükségletét az „ideális fehérje” elv alapján állapítjuk meg. Ideális aminosav-összetételűnek azt a fehérjét tekintjük, amely az egyes esszenciális aminosavakat az illető állatfaj, korcsoport igényének megfelelő arányban tartalmazza. Az ideális fehérje aminosav összetételét az állatok lizin igényéhez mérten, annak százalékában adjuk meg.

AMINOSAV-EGYENSÚLY ZAVAROK

Az aminosav-egyensúly zavarának három formáját különböztetjük meg:

• AMINOSAV IMBALANSZ • AMINOSAV ANTAGONIZMUS • AMINOSAV TOXICITÁS

AMINOSAV IMBALANSZ

• Az esszenciális aminosavak hiánya esetén lép fel. • Súlyos aminosav hiány következtében felborul a vérplazma szabad aminosav-tartalmának egyensúlya, ami étvágytalanságot idéz elő. • Az imbalansz a hiányzó aminosav pótlásával megszüntethető.

AMINOSAV ANTAGONIZMUS Aminosav antagonizmust egyes aminosavak túlsúlya okozhatja azáltal, hogy a konkurens aminosav relatív hiányát idézi elő.

A JELENSÉG OKA: AZ AZONOS SZÁLLÍTÁSI MECHANIZMUS LIZIN

ARGININ

LEUCIN

IZOLEUCIN

FENILALANIN

TREONIN

AMINOSAV TOXICITÁS • Az ipari úton előállított aminosavak túladagolásakor fordulhat elő. • A toxicitás csak a feleslegben lévő aminosav mennyiségének (arányának) csökkentésével szüntethető meg!

A ZSÍROK

A LIPIDEK FUNKCIÓI

1. Energia források 2. Szigetelő és mechanikai védelmet adó anyagok 3. Fehérjékkel képzett komplexei (lipoproteinek) fontos sejtalkotó részek 4. A szervezet anyagcsere-folyamatait szabályozó anyagok (vitaminok, hormonok, stb.)

A LIPIDEK FELOSZTÁSA LIPIDEK glicerintartalmúak egyszerű gliceridek

összetett gliceridek

zsírok glikogliceridek foszfogliceridek glükolipidek galaktolipidek

lecitin kefalin

glicerin nélküliek szfingomielin cerebrodzidok viaszok szteroidok terpének prosztaglandin

A ZSÍRSAVAK FELOSZTÁSA 1. Telített zsírsavak

2. Telítetlen zsírsavak

A telítetlen kettős kötések számának fontos szerepe van a zsírok fizikokémiai, a kettős kötések helyének a biológiai tulajdonságaik meghatározásában.

TELÍTETLEN ZSÍRSAVAK Az anyagcsere szempontjából a különösen jelentősek. Több kettős kötést tartalmazó zsírsavak pl.:

Linolén sav (C18:3) Linol sav (C18:2) Arachidon sav (C20:4) EPA(C20:5 ) DHA(C22:6 )

AVASODÁS A takarmányokban a tárolás során fellépő kémiai változások . Hidrolízis

glicerin + szabad zsírsavak

Oxidáció (ha telítettlen zsírsavakat is tartalmaz)

peroxidok

Mikrobás hatás. A takarmányok zsírjában főleg oxidációs elváltozások lépnek fel.

ANTIOXIDÁNSOK 1. Természetes: pl.

E-vitamin Szelén (Se)

2. Szintetikus (kémiai): pl. etoxi-metil-quinolin (EMQ) dihidro-quinolin (DQ) butil-hidroxil-toluol (BHT) butil-hidroxil-anisol (BHA) propil-gallát (PG)

NYERS- ÉS VALÓDI ZSÍR • Soxhlet-féle extrahálás után: nyers zsír (valódi zsír, szerves savak, klorofill, lipoidok, koleszterin, stb.) • A valódi zsírok glicerinek zsírsavakkal képzett észterei. • A valódi zsírok majdnem 2,5-szer annyi energiát tartalmaznak, mint a takarmányok többi szerves táplálóanyagai.

A ZSÍROK ELNEVEZÉSE

Növényi zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak: olajok Állati zsírok szobahőmérsékleten legnagyobb részt szilárdak. Állati zsírok: - szalonna (pl. sertés bőr alatti kötőszövetében) - háj (vese körüli zsír) - bélzsír (bélfodorban, emésztő szervekben) - faggyú (kérődzők zsírja)

A ZSÍR FELSZÍVÓDÁSA (emésztés) Tak. valódi zsírja

lipáz (hidrolízis)

epe emulgeáló hatása Felszívódott zsír - sejt szerkezet építése - tartalék zsír - energia termelés

glicerid zsírsavak

A ZSÍROK TAKARMÁNYOZÁSTANI JELENTŐSÉGE 1. A szervi zsírok a sejtek fontos építőelemei 2. Energia forrás 3. Ízesítő 4. Esszenciális zsírsav forrás 5. Befolyásolják a szervezet vízháztartását 6. Lubrikáns hatásúak (granulálás) 7. Védett zsírok (nagy tejtermelésű tehenek)

A TAKARMÁNYOK ZSÍRTARTALMA Zsírban gazdag takarmányok: - olajos magvak (24-45%), - szója (20%), - gyengén sajtolt olajpogácsák (10-15%), - húsliszt (10-15 %)

Közepes zsírtartalmúak: - gabonák, hüvelyes magvak (2-4%) - szénák és szénalisztek (2-3%)

A TAKARMÁNYOK ZSÍRTARTALMA Kevés zsírt tartalmazó takarmányok: - fűféle és pillangós zöldtakarmányok (0,6-1,5%), - fűféle és pillangós szilázsok (1-2%), - szalmák és pelyvák (1,5-2,5%), - extrahált olajmagdarák (1-2%)

Igen kevés zsírtartalmúak: - leveles zöldtakarmányok és szilázsaik (0,4-0,6%) - gyökgumósok (0,1-0,3%) - kabakos takarmányok (0,4-0,6%)

SZÉNHIDRÁTOK

6H2O + 6CO2

fénykvantum

C6H12O6 + 6O2

SZÉNHIDRÁTOK

• legfontosabb szénvegyületek • energiaellátás • növényben: 50-90%, állatban: 1-2% • tartaléktápanyag (keményítő) • vázanyag (cellulóz, kitin) • spec.biol. funkciót betöltő vegyület (antigén, receptor)

MONOSZACHARIDOK • egyszerű cukrok • a természetben így ritkán találhatók meg • a képződés és bontás anyagcserefázisában • a C atomok száma alapján osztályozhatók • trióz (3 C), tetróz(4 C), pentóz (5 C, pentozánok építőkövei, takarmányban kevés, gumiban, D-ribóz: minden élő sejtben, ATP/ADP, Riboflavin v. B12, RNS, DNS) • 6 C atom : HEXÓZ

TAKARMÁNYOZÁSI SZEMPONTBÓL JELENTŐS HEXÓZOK 1. GLÜKÓZ • édes gyümölcs, méz, szőlő! • a keményítő és a cellulóz építőköve • glikogén a szervezetben D-glükózból polimerizálódik • a szervezet glükózháztartását a máj szabályozza 2. FRUKTÓZ • méz (75%), a legédesebb egyszerű cukor 3. GALAKTÓZ • egy aldóz , a tejcukor komponense (laktóz) 4. MANNÓZ • a mannánok építőkövei: csonthéj, szentjánoskenyér

DISZACHARIDOK 1. MALTÓZ • gabonacsíra, burgonyacsíra, • zöld levelek

2. CELLOBIÓZ • csak a mikrobiális enzim bontja, a cellobiáz

DISZACHARIDOK

3. SZACHARÓZ cukornád, cukorrépa

4. LAKTÓZ • tejcukor • a laktáz bontja • ipari célokra a savóból • joghurt, kefír, sajt gyártás

POLISZACHARIDOK

1. KEMÉNYÍTŐ Két polimerből (amilóz és amilopektin) felépülő poliszacharid.

BURGONYA KEMÉNYÍTŐ

2. GLIKOGÉN

3. CELLULÓZ • alapegység: béta D-glükóz, 1,4 kötés • fa 50%, fiatal levél 10%, öreg levél 20%, gyapot 90% • a gerincesek enzimei nem, de pl. az éticsiga emésztőenzimei bontják

A KEMÉNYÍTŐ ÉS A CELLULÓZ SZERKEZETI KÉPLETE

ALFA 1,4 KÖTÉS

BÉTA 1,4 KÖTÉS

4. INULIN alapegység: fruktóz. cikória gyökér, csicsóka, hagyma, fokhagyma

5. HEMICELLULÓZ • elfásodott növényi szövetekben • pelyva, szalma, korpa, búza szalma • mikroorganizmusok bontják • sertés és baromfi nem v. igen kis mértékben hasznosítja

6. PEKTIN • monogasztrikusok enzimjei nem bontják • ipar: citrusfélék héja, alma héja • kitűnő dietikus hatás: kocák bélsárpangása, borjak hasmenése esetén

INKRUSZTÁLÓ ANYAGOK LIGNIN •zöldségekben gabonafélékben kevés • füvekben több, hüvelyesekben sok • fiatal növény 2%, rétifűszéna 7%, • búzaszalma 13%, fenyőfa 25% • elfásodás: emészthetőség csökken

KUTIN SZUBERIN KOVASAV nád, sás, rizs, vízhajtó!

A SZÉNHIDRÁTOK CSOPORTOSÍTÁSA (Schutte, 1991) Szénhidrátok

Nyersrost

Lignin Cellulóz Hemicellulóz

Nitrogénmentes kivonható anyag

Pektin

Oligoszach.

Nem - keményítő jellegű szénhidrátok (NSP – Non Starch Polysacharids)

Keményítő és cukor

SZERVES SAVAK • szénhidrátok oxidációs termékei

• illózsírsavak: propionsav, ecetsav, vajsav • tejsav: izommunka során képződik bendőben a propionsav képződés intermediere tejcukorból - fiatal állatok • hangyasav: bakteriosztatikus (kolosztrumtartósítás) szilázsadalék (pH csökkentés) • oxálsav: Ca-ot kicsapja (húgykövesség), pillangósok • borkősav • citromsav • glikozidok

A NYERSROST SZEREPE A TAKARMÁNYOZÁSBAN Rostoptimum: a motorika szempontjából Rostminimum: a minimális NR szükséglet bfi, pulyka: 3-4% víziszárnyas, sertés: 4-6% hízómarha, juh: 10-12% nyúl: 12-14% tejelőtehén: 18-20% Ballaszthiány: hasmenés, bélsárpangás, tollcsipkedés, gyapjúrágás Struktúr rost: kérődzőknek

VITAMINOK

VITAMINOK

• igen kis mennyiségben is nagy hatású szerves anyagok • az embernek és az állatoknak is szükséges • a szervezet maga nem, vagy csak kis mennyiségben tudja előállítani • hiányuk élettani zavart okozhat

ALAPFOGALMAK

1. Avitaminózis 2. Hipovitaminózis 3. Hipervitaminózis

A VITAMINOK CSOPORTOSÍTÁSA a.) A vízben oldódó vitaminok - a kolin kivételével - valamennyien fehérjéhez kapcsolódva, mint enzimek prosztetikus részei fejtik ki hatásukat - ezeket prosztetikus vagy enzimogén vitaminoknak nevezzük. b.) A zsírban oldódó vitaminokról sokkal kevesebbet tudunk, csupán a hiányjelenségek alapján következtethetünk azokra a folyamatokra, melyeket szabályoznak, indukálnak. Ezeket induktív vitaminoknak nevezzük.

A VITAMINOK KÍVÁNATOS NAPI ADAGJA • nem az a mennyiség, amely a hiánybetegség megelőzéséhez szükséges, hanem az a dózis, melynek növelése már nem fokozza az állat ellenálló képességét amely nem, vagy legalábbis gazdaságosan nem növeli a termelését és takarmányértékesítését.

Requirements (prevent deficiency)

Optimum

Excess

Marginal b

c

d

Allowances

Total vitamin level from all sources in feed

A VITAMINHIÁNY MEGHATÁROZÁSA

1. A takarmány vitamin tartalmának meghatározása 2. A szövetek telítettlenségének meghatározása 2.1 A vér (szérum) vitamin koncentrációja 2.2 A vizelet útján ürített vitamin mennyisége (?) 2.3 Szövetminta és/vagy teljestest analízis útján (!)

A VITAMINHIÁNY MEGHATÁROZÁSA

3. Enzim aktivitás depressziójának mérése (nagyon kevés vitamin esetén lehetséges) „Test for biochemical metabolic efficiency” 4. Klinikai vizsgálatok (humán vizsgálatok) (bőr, szem, emésztőtraktus, központi idegrendszer, vér és csont vizsgálatok)

A-VITAMINOK (KAROTINOK) • növényi

színezőanyagok • A-vitamin a természetben csak az állati testben és az állati termékekben található, a növények csak provitaminjait a karotinokat tartalmazzák • oldallánc végződése szerint az A-vitamin lehet alkohol (retinol), észter (retinil), aldehid (retinál) • az állati szervezetben mindhárom forma megtalálható

ÉLETTANI SZEREPE

1. Hámképződésben. 2. Sárgatest, csírahám, szaporodás. 3. Látás kémiai folyamatában. 4. Mellékvesekéreg.

ÉLETTANI SZEREPE • Az A-vitamin felhasználása az anyagcsere élénkségével arányos. • A növekedésben lévő állatok nagyobb adagját a tartalékok képzése is indokolja. • Az utódok világra hozott készlete és zavartalan fejlődése az anyák ellátottságától függ. • Az iparszerű sertés- és baromfitartásban a gyári abrakkeverékek megfelelő vitamin kiegészítéssel kerülnek forgalomba.

HIÁNYBETEGSÉG

• farkasvakság • immunglobulin képződés zavara • fertőzések, bélgyulladás • csendes ivarzás, meddőség • embrionális elhalás

VITAMINOK • D, E és K vitamin • B1, B2, B3, B5, B6, B12 vitamin • biotin (H-vitamin), folsav, C-vitamin, U vitamin • vitaminszerű anyagok: kolin, inozit, karnitin, taurin • egyéb vitamin hatású anyagok: paraaminobenzoesav, B15, GTF, Koenzim Q, Rutin

ÁSVÁNYI ANYAGOK

AZ ÁSVÁNYI ANYAGOK SZEREPE

• Az ozmotikus nyomás fenntartása • A kolloidális állapot megőrzése • Inger - ingerválasz • Az enzimrendszer aktiválása ill. gátlása • Vázrendszer + fogazat

ÁSVÁNYIANYAGOK CSOPORTOSÍTÁSA I. Az állati szervezetben előforduló mennyiségük alapján* 1. Makroelemek : Ca, Mg, Na, K, P, S, Cl 2. Mikroelemek 2.1. A gyakorlatban hiány tüneteket okozhatnak: I, Fe, Cu, Zn, Mn, Se, Co 2.2. A gyakorlatban nem okoznak hiány tüneteket: Mo, Ni 3.Ultra-mikroelemek: F, Cr, Si, As, Sn, Li, B, Al * makroelemek: mikroelemek:

g/kg mg/kg vagy µ/kg

ÁSVÁNYIANYAGOK CSOPORTOSÍTÁSA II. Funkciójuk alapján

1. Statikus funkciót ellátó elemek: Ca, P 2. Homeosztázist fenntartó elemek: Na, K, Cl, Mg 3. Enzimfunkciót ellátó elemek: Fe, Zn, Cu, Mn, Mo, I, Ni, Se, Cr 4. Egyéb esszenciális elemek: As, F, Si, Sn, V 5. Szennyeződésként előforduló elemek: Ag, Cd, Hg, Li, Pb, Sr, W

NÉHÁNY ÁSVÁNYIANYAG FELSZÍVÓDÁSÁNAK HELYE ÉS MÓDJA

Ásványi anyag

A felszívódás fő helye

A felszívódás módja

Ca

vékonybél

aktív transzport

P

vékonybél eleje

aktív transzport

Mg

vékonybél, vastagbél

aktív transzport

Na

vékonybél, bendő

aktív transzport diffúzió

KALCIUM • Az állati szervezet 0,8 - 1,7%-át adja • Előfordulása csontokban: 97 - 99% lágy részekben (sejtek, szövetek): 1 - 3% • Felszívódása aktív transzport - Ca++ elektrokémiai potenciáleséssel jár, ATP, D-vitamin a felszívódás mértéke igazodik a szükséglethez

A KALCIUM ÉS A FOSZFOR ELLÁTÁS

Alapvetően három tényezőtől függ:

• mennyiségi ellátottság • kalcium és foszfor aránya • D-vitamin jelenléte

A KALCIUM - FOSZFOR ARÁNY A Ca/P arány függ:

• állatfaj • életkor •életciklus • hasznosítási irány • a termelés színvonala

KALCIUM • A felszívódás helye: vékonybél • A felszívódás intenzitását befolyásolja az állat szükséglete a felszívódás intenzitása igazodik az állat szükségletéhez - vemhesség, tejtermelés, tojástermelés pl. 17 hetes jércénél 1% Ca tartalmú takarmány fogyasztása esetén a Ca kb. 30%-a szívódik fel, a tojástermelés alatt: 65 75%

AZ ÉLETKOR HATÁSA A Ca FELSZÍVÓDÁSRA BORJAKBAN

• Szopós

97%

• Fél éves

41%

• 1-6 éves

34%

• 10 év felett

22%

A Ca KIÜRÜLÉSÉNEK MÓDJA • a kérődzők a kalciumnak a 98%-át a bélsárba ürítik • a bélsár endogén frakciója: az epében található az össz. ürített Ca 20%-a • sertések esetében a vizeletben ürített Ca mennyiség a bélsárban ürített mennyiségnek kb. 12-13%-át teszi ki. • tej, tojás

A KALCIUM FUNKCIÓJA

• A csontok és fogak alkotója (kollagen rostok, hidroxilapatit) • Enzim aktivátor pl. tripszin, trombokináz • Ingerelhetőség, izom-összehúzódás • Sejthártya permeabilitása • Véralvadás (IV. faktor)

FONTOSABB ANYAGFORGALMI BETEGSÉGEK • Hipokalcemia blokkolja az acetylkolint - idegi impulzusok továbbjutását • Rachitis • Osteomalácia • Osteoporosis • Ca túladagolás esetében a sertéseknél Zn hiány léphet fel, amely parakeratózist idézhet elő • Stroncium - Ca forgalmi zavarokat idézhet elő

A CA-HIÁNY PÓTLÁSA

Takarmánymész:

40% a Ca tartalma

1g Ca hiány 2,5g mésszel pótolható

A FOSZFOR Az állati szervezet 0,5 - 1,0 %-át adja. Előfordulása 75 - 85% a csontokban 15 - 25% az izomzatban, az agyban, a májban és egyéb lágy szövetekben Felszívódása aktív transzporttal, főként a vékonybél elülső szakaszából történik, de a lónál jelentős a foszforfelszívódás a vastagbélből is

A FOSZFOR A foszfor felszívódása az életkor előrehaladtával csökken, de a kalciumnál egy lényegesen magasabb nívón stabilizálódik (4060%). A foszfor a gabonákban kb. 70%-ban fitin-P formában fordul elő! • Monogasztrikus állatok • Kérődzők • Fitáz

A P-FELSZÍVÓDÁST JAVÍTJA

• a magas fehérjetartalom • szerves savak • laktóz • D-vitamin • szük Ca:P arány • fitáz

FOSZFORELLÁTÁS – NÖVÉNYI EREDETŰ P – FITÁZENZIM – FOSZFORÜRÍTÉS (KÖRNYEZET SZENNYEZÉS) • sertés – a felvett P 30%-át hasznosítja (létfenntartásra és súlygyarapodásra), a fennmaradó 70%-ot kiüríti • Az abrakkeverékek P tartalmának csökkentését indokolja: 1. környezet szennyezés 2. feleslegesen nagy anorganikus P kiegészítés felesleges többlet költség • A P-szennyezés csökkenthető: 1. a szükségletek emészthető P alapon történő kielégítése (sertés) 2. a P emészthetőségének javítása (sertés, baromfi). Pl.: fitáz

A FOSZFORHIÁNY ÉS KÖVETKEZMÉNYEI

• Takarmányfelvétel csökkenés • Növekedési depresszió • Rachitis • A pajzsmirigy elégtelen működése (sertés) • Osteomalácia (tejelő tehén) • Szaporodásbiológiai zavarok P-túladagolás baromfinál ronthatja a tojáshéj szilárdságát

A FOSZFORHIÁNY PÓTLÁSA Foszfor kiegészítők: egy része kalciumot is tartalmaz! Monokalcium – foszfát Dikalcium – foszfát Trikalcium – foszfát Vannak olyan foszfor kiegészítők, amelyekben a kálcium helyett nátrium vagy magnézium van.

MAGNÉZIUM • Előfordulása: 70% csontokban • 30 % májban, testnedvekben • Anyagforgalomban szorosan kapcsolódik Ca, P, K • Forrásai: zöldtakarmányok, -lisztek, húsliszt, búzakorpa, szárított élesztő • Hiánya: bfi.: tojáshéjképződés zavara • Mg-Ca interakció: idegingerlékenység, tetánia • legelőn: fűtetánia • Mikor? – tavasszal: sok K – antagonizmus • sok fehérje: Mg-ammónium-szulfát • sok oxálsav: Mg-komplex • Felszívódás: fiatal 70-80 %, kifejlett 20 %

KÁLIUM ÉS KÉN Kálium: • intracelluláris térben • fiatal szervezet fokozottan igényli • a szervezet csak kismértékben tartalékolja • Hiánya: csak kísérletiesen idézhető elő, v. másodlagos Tünetei: fehérjeszintézis zavara szénhidrát-anyagcsere zavara → növekedés lelassul • Többletadagolás: nem fordul elő, vizelettel kiválasztódik Kén: -kéntartartalmú aminosav szintézisében: Cys, Met • Tartalmazzák: vitaminok: biotin, tiamin, U-vit. • Pótlása: kielégítő fehérje-ellátás esetén nem szükséges • elemi kén, v. szulfátok formájában

NÁTRIUM ÉS KLÓR • • • • • • • • • • • • • •

Na: extracellulári térben található Cl: extra- és intracelluláris térben pufferrendszerek alkotórészei szervezetben nem raktározódnak növényi eredetű takarmányban kevés→ PÓTLÁS Állati eredetű takarmányok: jó forrásai NaCl: - nyalósó, porsó, a tak. ízletességét javítja Hiánya: romlik az étvágy romlik a fehérje-, energia-, Ca-értékesülés →romlik a takarmány értékesülés, csökken a termelés, durvább szőrzet Tünetei: bfi.: tollcsipkedés, kannibalizmus Sertés: allotriophagia (nyalakodás) Túladagolás: mérgezés főleg sertés, baromfi őrlési, keverési hiba, halliszt

VAS • • • •

Szervezetben: 70 %-a hemoglobinban 7-8 % mioglobinban 20 % ferritinben 2-3 % transzferrinhez kötött Ferritin: vas tartalékoló fehérje komplex (máj, lép, csontvelő) Transzferrin: Fe szállítás • Enzimek alkotórésze: kataláz, citokrómok • Felszívódás: ferro sók formájában, ferri só nem • Forrásai: zöld leveles növények, olajos magvak, hüvelyesek, halliszt, húsliszt

VAS • • • • • • • • • • •

Tej: kocatejben 1 mg/l kolosztrumban: 1,4 mg/l, malac igénye: 7-8 mg/nap tehéntejben 0.5 mg/l, kolosztrumban: 1.6 mg/l Hiánya: hipochrom anaemia szopós malacok (intenzív fajta, gyors növ.) fokozott (25 mg/ttgy) vasigény borjak, bárányok: kevés tartalék, szálalgat Kiegészítés: főleg fiatal korban ferro vas formájában (ferro fumarát, ferro oxalát = per os) parenterálisan (Myofer, Chinofer) Vasmérgezés: parenterálisan adott vastúladagoláskor

CINK • Az állati test valamennyi szövetében (30-50 mg/kg) • (hasnyálmirigy, bőr, szőr, gyapjú, csontvelő) • Szerepe: A-vitamin aktív retinollá alakítás - ízérzékelés (ízlelőbimbók) - hím csírasejtek fejlődése - hámregeneráció, sebgyógyulás • Hiánya: parakeratózis (sertés) • Többlet is káros: csontfejlődési zavar • Forrásai: takarmányok Zn tart. változó: gabonafélék 20-30 mg/kg, szójadara 70 mg/kg, korpa 90 mg/kg • Pótlás: ZnSO4 70-80 mg/sza.kg, parakeratózis: 1 g/nap 3 - 4 héten át

MANGÁN • • • • • •

Előfordulása: máj, csontok, vese, hasnyál-, tobozmirigy Szerepe: - enzimalkotórész (argináz) - izom- és nemi szervek működése - csontképzés Szőrvizsgálat: szmha: 8-15 mg/kg = opt., 5-6 mg = hiány

• Hiánya: szaporodás biológiai zavarok: spermiumképzés, magzati fejl., madarak: perózis (incsuszamlás), • sertés: nem érzékeny • Forrása: legelőfű: 40-200 mg/kg (500-600 mg savanyú talaj), gabonamagvak 25-50 mg/kg, szója: 100-300 mg/kg • Pótlás: MnSO4 nyalósóban, v. abrakkeverékben

JÓD • Előfordulása: 70-80 %-a a pajzsmirigyben • Szerepe: sejtanyagcsere növekedés idegrendszer fejlődése szaporodás szőr- és szaruképletek fejlődése • Forrása: takarmányok jódtartalma változó • Hiánya: ritka, de súlyos (tájkóros betegség) • szaporodásbiológiai zavarok, golyva (sertés) • myxoedema (szmha) Túladagolás: pajzsmirigy müködés fokozódik • fokozott tejtermelés, lassúbb növekedés • Pótlás: jódozott só

SZELÉN • Előfordulása: máj, izom, szőr • Szerepe: biológiai antioxidáns, az E-vit. szerepét részben átveheti • növekedés, szaporodás, izomműködés • Hiánya: szmha: szívizom-elfajulás, szőrképződési zavar, növekedési erély lassul, izombénulás, szap. zavar • bfi.: hasnyálmirigy elégtelenség • szap. biol. zavarok (keltethetőség!) • tollképződési zavar Hiány: Baranya-, Veszprém-, Zala-megyében főképp Pótlás: Na-szelenit, szelenocisztein, szelenometionin Terápiás és toxikus adagja közel van egymáshoz!!!

RÉZ • • • • • • • • • •

Szerepe: vas beépülését segíti fehérje- és szénhidrátforgalomban enzimalkotórész pl. urikáz, citokrómoxidáz szőrzet, gyapjú színének kialakulása Felszívódását Ca, Zn, Mo, Cd, Fe, SO4 gátolja növények Cu tart. változó, felszívódása rossz sok N: rézhiány (huminsav, lápos talaj) Tárolás: máj, vese, agyvelő, szívizom Hiánya: főleg szarvasmarha meddőség Nem specifikus tünetek: anaemia, növekedési zavar, pigment hiány, emésztési zavarok, szívizom-elfajulás • Toxikózis: juhok (sertés: hozamfokozó lehet) • Pótlás: CuSO4

MOLIBDÉN ÉS A KOBALT Molibdén: • hiánya a gyakorlatban nem fordul elő • túladagolása veszélyes – Cu antagonostája: másodlagos rézhiány – Co antagonistája: B12-vitamin

• Tünetei: bfi. köszvény, emlősök: csírahám károsodás, szaporodási zavarok Kobalt: • B12-vit. Alkotórésze, bendőemésztés, bef. a tömeggyarapodást, enzimreakciókban vesz részt • hiánya: nem specifikus: étvágytalanság, tejtermelés csökken lesoványodás, vércukorszint csökken, meszes talajokon kiegészítés: Co-klorid, Co-szulfát