2016.06.01.
A Kárpát-medence
A Kárpát-medencében régóta termesztett gyümölcsfajták szerepe napjainkban Összeállította: Dr. Szabó Tibor Tápiószele, 2015. 10. 20.
Európa legrégibb kultúrája • növénytermesztés 8 000 év • zöldségtermesztés 5 000 év • gyümölcstermesztés 2 000 év • Termesztett gyümölcseink a római hódítással egyidőben kerültek be. • Másodlagos géncentrum, a genetikai variabilitás nagyobb, mint a származási helyükön.
Alma
Kárpát-medence éghajlata Három klímaöv találkozik :
- Első írásos említés: 1093 - A fajták adaptálódtak éghajlatunkhoz Kecskeméti vajalma
Piros alma
- óceáni (kelet felé csökken) - szárazföldi (nyugat felé csökken) - szubmediterrán (délről észak felé csökken) Fontos alma
A hegyvidékek lejtőin, folyóvölgyekben a fenti hatás csökken, sajátos klíma alakul ki.
Szilva
Körte - Első írásos említés: 1055 Tihanyi apátság Árpával érő körte
(bronz-vaskor) i.e.17-13 sz., i.e.8.sz.
Nyári körte Sárga szilva
Penyigei szilva
Veres szilva Mézes körte
Császár körte
1
2016.06.01.
Kajszi
Meggy
(középkor, 5.-15.sz)
(VII. – IX. sz.)
- a középkortól bort, pálinkát készítettek belőle Cigány meggy
Spanyol meggy
Tájfajták kialakulása
Tájfajták
• Kultúrnövényeink nem Európai eredetűek • A legtöbb fajt őshonosnak kell mondanunk • Mert kultúrflóránk részévé váltak • Ezek a növények oly mértékben beilleszkedtek a környezetbe, hogy azzal szerves egységet alkottak. • Egy-egy táj, tájegység saját fajtát nevelt belőlük
• A ma termesztésben lévő fajtákkal szemben ősibb típust jelentenek, tőlük fenológiailag is eltérők, fajtakeverékként értelmezhetők • A termesztésbe tömegszelekció útján kerültek és az adott helyen egyensúlyi populációt alkottak • Genetikailag ellenállók, az extenzív körülményeket jól bírják • A termesztett fajtáktól hozam tekintetében elmaradnak, de minőségben sokszor felülmúlják azokat
A begyűjtött változatok közül kiemelt államilag elismert fajták
Néhány őshonos almafajta felhasználhatósága Fajta Sikulai alma Pónyik alma
Ellenállóság
Nemesítési Ökológiai génforrás gazdálkodás
Tűzelhalás
Varasodás
toleráns
mérsékelten fogékony
igen
mérsékelten fogékony
igen
toleráns
Alma
Birs
Cseresznye
Meggy
Mizsei
Bereczki bőtermő
Germersdorfi 3
Cigánymeggy 7, 59, 404
Jonathan Csány1
Mezőtúri
Germersdorfi 45
Debreceni bőtermő
igen
Jonathan M 41
Solymári gömbölyű
Kántorjánosi 3
Jonathan M 40
Szomolyai fekete
Újfehértói fürtös
Szatmárcsekei Jonathan
Pomázi hosszúszárú
Petri
igen
Szabadkai szercsika
toleráns
mérsékelten fogékony
igen
igen
Tordai piros kálvil
toleráns
mérsékelten fogékony
igen
igen
Éva
Forrás: Tóth Magdolna
2
2016.06.01.
Génbanki tételek felhasználásával létrejött fajták Alma
Cseresznye
Meggy
Kajszi
Jonager
Katalin
Érdi bőtermő
Ceglédi arany
Kovelit
Kavics
Érdi jubileum
Ceglédi piroska
Kovsztár
Carmen
Maliga emléke
Pannónia
Államilag elismert régi gyümölcsfajták • Alma: • Batul • Gravensteini • Londoni pepin • Téli arany parmen • Körte: • Árpával érő • Nagy szegfű körte • Nyári Kálmán
Meteor korai Budakalászi helyi fekete Egri piros
Nagy angol, Eugénia
Rózsabarack, Ceglédi óriás
Sárga Drágán
Államilag elismert tájfajták • • • • • • • • • •
Daru Sóvári Kecskeméti vajalma Nyári csíkos borízű Pónyik Simonffy piros Tombácz Fehérvári körte Disznódi fűszeres(Cseresznye) Parasztbarack (Őszibarack) Vérbarack (Őszibarack)
Cox narancs renet Húsvéti rozmaring Nyári fontos Cseresznye: Hédelfingeni óriás Solymári gömbölyű Szomolyai fekete
Kultúrtörténeti és genetikai szempontból kiemelkedő jelentőségű , veszélyeztetett gyümölcsfajták
Jászvadóka Kenézi piros Nyári csíkos fűszeres Sikulai Téli piros pogácsa Török Bálint Vérbélű körte Solymári sváb ananász (Kajszi) Pogácsa barack (Őszibarack)
Beregi Sóvári
Budai Domokos
• Bereg, Békés • Ellenálló fa (tűzelhalásra nem) • Jól tárolható • Érés: szept. vége, okt. eleje
• • • • •
Alföld Ellenálló fa Kellemes íz Eltarthatóság Érési idő:szept. vége, okt. eleje
3
2016.06.01.
Jászvadóka (Barátalma) • • • •
Gyűjteményekben, Pest, Heves Igénytelen Jól szállítható, tárolható Érési idő: szept. vége, okt. eleje
Kecskeméti vajalma • Alföld • Korai érés • Nem hull • Igénytelen • Érési idő: július második fele
Nyári csíkos fűszeres
Pogácsa alma
• Alföld, Maros, Nyárád • Igénytelen, de a nyirkos talajokat jobban kedveli • Kellemes, fűszeres íz • Érési idő: aug. eleje
• • • •
Török Bálint
Búzával érő körte
• Alföld (kertekben) • Párás termőhelyeket kedveli • Jól tárolható, szállítható • Hullásra nem hajlamos • Érési idő: szept. vége
• Dunántúl • Ellenálló fa • Igénytelen, talajban nem válogatós • Érési idő:júl. eleje
Alföld Jól szállítható, tárolható Igénytelen Jól alkalmazkodik környezetéhez • Érési idő: szept. vége, okt. eleje
4
2016.06.01.
Császár körte
Kecskeméti muskotály
• • • • •
• Főleg gyűjteményekben, Alföld • Kiváló íz • Ellenálló fa • Érési idő: aug. közepe
Alföld Kiváló íz Edzett fa Virágok fagytűrése Érési idő: szept. vége, okt. eleje
Nagy macskafej körte • Somogy, Zala, Nagyszombat • Ellenálló fa • Kiváló íz • Megbízható termés • Érési idő: okt. közepe
Bódi szilva • Tiszántúl, Jászság, Heves • Fagytűrés, szárazságtűrés • Gyümölcse nem hull • Érési idő: augusztus
Téli Kálmán • Alföld • Egészséges, edzett fa • kitűnő íz • Érési idő: okt. eleje
Kökény szilva • Folyók árterein • Magas beltartalmi értékek • Gyógyító hatás • Ízletes gyümölcs • Érési idő: szept. második fele
5
2016.06.01.
Penyigei szilva
Vörös szilva
• Felső-Tisza ártér • Keresett hungarikum termékek alapanyaga • Magas cukortartalmú gyümölcs • Érési idő: aug. közepétől
• Dél-Alföld • Igénytelen • Korai érés (aug. eleje)
Együttműködési megállapodás • Segít megőrizni a jövő számára a régóta termesztett gyümölcsfajtákat • Segít megismertetni a fajtákat a közvetlen környezetükben • Segít megszerettetni a gyümölcsfák gondozását, visszahozni a már-már elfeledett ízeket, a gyümölcsből készült feldolgozott termékeket, azok elkészítési módját
Köszönöm a megtisztelő figyelmet!
6
