ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA ASUH MAKAN DAN HUBUNGANNYA DENGAN STATUS GIZI BALITA
Oleh
ATIQ SUPRIATIN
A054102310
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2004
RINGKASAN ATIQ SUPRIATIN. Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Asuh Makan dan Hubungannya dengan Status Gizi Balita. Di bawah bimbingan RETNANINGSIH.
Penelitian ini secara umum bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor (karakteristik keluarga dan anak balita) yang mempengaruhi pola asuh makan dan hubungannya dengan status gizi. Adapun tujuan khusus dari penelitian ini adalah: (1) mengetahui karakteristik keluarga balita meliputi besar keluarga, umur orang tua, pendapatan keluarga, pekerjan orang tua, dan pengetahuan gizi ibu; (2) mengetahui karakteristik anak balita meliputi umur, jenis kelamin, dan jarak kelahiran anak balita; (3) mengetahui pola asuh makan anak balita meliputi siapa pengasuh anak dalam hal makan, penyajian makan anak, jadwal dan frekuensi makan, jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi, situasi lingkungan dan tanggapan tentang perilaku makan anak serta kesehatannya; (4) menganalisis faktor-faktor (karakteristik keluarga dan anak balita) yang mempengaruhi pola asuh makan; (5) menganalisis hubungan pola asuh makan dengan status gizi anak balita. Penelitian ini merupakan bagian dari penelitian Kelompok Kerja (POKJA) PGKM lPB dengan tema "Pemantapan Pemberdayaan Keluarga Menuju Ketahanan Pangan dan Perbaikan Gizi melalui Partisipasi Aktif Masyarakat". Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan Cugenang tepatnya di Desa Cijedil dan Gasol. Contoh dalam penelitian ini adalah anak balita yang keluarganya mengikuti program tersebut dengan jumlah responden 60 ibu balita. Pengumpulan data dilakukan selama satu bulan yaitu bulan Juni 2003. J enis data yang dikumpulkan berupa data primer dan data sekunder. Pengambilan data primer dilakukan melalui wawancara langsung menggunakan kuesioner dan pengukuran berat badan menggunakan timbangan injak serta tinggi badan menggunakan microtoice. Data primer yang dikumpulkan adalah data karakteristik keluarga, karakteristik balita, pola asuh makan balita, konsumsi pangan balita, status gizi secara antropometri yaitu tinggi badan dan berat badan, dengan cara biokimia yaitu kadar haemoglobin anak balita menggunakan metode Sahli. Data sekunder yang dikumpulkan meliputi gambaran wilayah penelitian, baik geografi maupun demografi yang diperoleh dari pemerintah daerah setempat. Besar keluarga contoh berkisar antaJ'a 3-8 orang dengan rata-rata 5 orang. Persentase terbesar keluarga contoh termasuk keluarga sedang dengan jumlah anggota anggota keluarga 5-6 orang. Umur ayah contoh berkisar antara 23-68 tahun dengan rata-rata adalah 35 tahun. Persentase terbesar umur ayah contoh termasuk kelompok umur 30-40 tahun. Umur ibu contoh berkisar antara 19-43 tahun dengan umur rata-rata adalah 28 tahun. Persentase terbesar umur ibu tennasuk kelompok umur 20-30 tahun. Tingkat pendidikan orang tua berkisar antara tidak tamat SD sampai SLTP. Persentase terbesar pendidikan orang tua adalah tamat SD. Tingkat pendapatan keluarga berkisar antara Rp.22.167,00 - Rp.252.500,00 dengan rata-rata Rp.80.372,17 per kapita per bulan. Persentase terbesar keluarga contoh termasuk kategori keluarga miskin. Persentase terbesar ayah contoh bekerj a sebagai buruh
tani/kebun, sedangkan ibu contoh selun!lmya menjadi Ibu Rumah Tangga. Skor pengetahuan gizi ibu berkisar antara 2 sampai 20 dengan skor rata-rata 11,4. Persentase terbesar pengetahuan gizi ibu tennasuk dalam kategori kurang. Umur balita berkisar antara 12-46 bulan dengan rata-rata 24,5 bulan. Persentase terbesar umur balita adalah pada kelompok umur 12-24 bulan dan persentase terbesar berjenis kelamin perempuan. Jarak kelahiran berkisar antara 0,00 - 144 bulan dengan rata-rata 36,45 bulan. Persentase terbesar jarak kelahiran contoh adalah >3 tahun. Pengasuh utama contoh dalam hal makan yaitu ibu. Persentase terbesar yang menjadi dasar pertimbangan dalam menyusun menu untuk penyajian makan contoh adalah seadanya saja. Frekuensi makan contoh adalah 2 kali sehari. Jenis makanan dalam hidangan utama contoh tidak bervariasi. Tingkat konsumsi energi, protein, dan zat besi contoh masih dalam kategori kurang. Sikap ibu bila contoh menghabiskan makanannya sebagian besar membiarkan saja. Persentase terbesar ibu tidak memberikan colustrum kepada anaknya waktu lahir. Skor polaasuh makan contoh berkisar antara 29-49 dengan skor rata-rata 36,33. Pola asuh makan contoh umumnya tergolong kurang (56,7%), sedang (41,7%), dan baik (1,7%). Persentase terbesar klasifikasi status gizi contoh dengan indeks BBIU adalah status gizi baik (53,3%), dengan indeks TBIU status gizi pendek dan nonnal masing-masing 50,0%. Sedangkan berdasarkan status anemia contoh sebagian besar adalah nonnal atau nonanemia (61,7%). Dari berbagai faktor (besar keluarga, umur orang tua, pendidikan orang tua, tingkat pengetahuan gizi ibu, umur anak, dan jarak kelahiran anak) yang diduga berpengaruh terhadap pol a asuh makan dengan menggunakan uji regresi linier berganda yaitu pendidikan ibu. Dari hasil uji korelasi Speannan diperoleh bahwa terdapat hubungan antara pola asuh makan dengan status gizi (BBIU dan TB/U), sedangkan pola asuh makan dan status anemia tidak menunjukkan adanya hubungan.
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA ASUH MAKAN DAN HUBUNGANNYA DENGAN STATUS GIZI BALITA
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
Oleh ATlQ SUPRlATlN A054102310
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2004
JUDUL
: ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA ASUH MAKAN DAN HUBUNGANNYA DENGAN STATUS GIZI BALITA
Nama Mahasiswa : ATIQ SUPRIATIN Nomor Pokok
: A0541 0231 0
Menyetujui: Dosen Pembimbing,
Ir. Retnaningsih, M.Si NIP. 131861467
.~~~~~~~prurtemen GMSK,
~~~~~~~r:!;~t Martianto, M.S
""
Tangga\ Lu\uJ
fb ~urS'J§rp (004
861464
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Desa Karangampel, Kabupaten Indramayu, Jawa Barat, pada tanggal 13 Desember 1979. Penulis sebagai anak kelima dari enam bersaudara dari keluarga Bapak H. Dori dan Hj. Casmunah. Pendidikan SD ditempuh dari tahun 1986-1992 di SDN Karangampel 2. Pada tahun 1992 penulis melanjutkan sekolah di SMPN 1 Karangampel sampai dengan tahun 1995. Pada tahun 1995 penulis melanjutkan sekolah di SMUN I Karangampel sampai dengan tahun 1998 dan pada tahun 1998 sampai dengan tahun 2001 penulis diterima sebagai mahasiswa Akademi Gizi Departemen Kesehatan Republik Indonesia di Yogyakarta. Pada tahun 2002 penulis memperoleh kesempatan untuk melanjutkan pendidikan sebagai salah satu mahasiswi Alih J enjang pada Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga (GMSK), Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
UCAPAN TERIMA KASIH Bismillaahirrahmaanirrohiim ... .. .
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan karunia kepada hamba-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang beIjudul "Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Asuh Makan dan Hubungannya dengan Status Gizi Balita". Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besamya kepada Ir. Retnaningsih, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk membimbing penulis selama penelitian dan penyusunan skripsi ini. Kepada Ir. Emmy Sulasmi Karsin, MS selaku dosen pemandu seminar dan penguji, penulis juga mengueapkan banyak terima kasih atas kritik dan saran-saran perbaikannya yang banyak membantu untuk menyempumakan skripsi ini. Ueapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Ketua Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga beserta seluruh staff dan dosen yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk dapat menimba ilmu dan pengalaman di Departemen GMSK, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penulis menyadari bahwa dalam menjalani dan menyelesaikan studi, penulis banyak mendapat bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis ingin mengueapkan terima kasih yang setulus-tulusnya, kepada: I. Bapak dan ibu tereinta, kakak-kakakku (Ang Dono, Ang Inah, Ang Ueu, dan
Mbak Wiwi) tersayang , adikku Nang Ike tersayang, Kakak-kakak iparku (Yayu Ipah, Ang Yono, Mas Hendi, dan Mas Endang), yang selalu mendoakan dan memberikan dorongan, serta dukungan material maupun spiritual dengan penuh einta dan kasih sayang. Kepada keponakan-keponakanku (Jundi, Ghina, Didan, Shofi, Fitri, dan Dinda) tereinta, yang telah menghadirkan eanda dan tawa disaat penulis menyelesaikan tugas akhir ini. 2. Sahabatku Kak Devi, Friska, dan Rini yang telah memberikan motivasi dan bantuannya dalam penyusunan skripsi ini. Kalian telah membuat aku mengerti arti sebuah sebuah persahabatan, semoga tetap terjalin selamanya.
3. Khamid Noor, ST terima kasih atas segala do'a, perhatian, dorongan semangat, bantuan serta kesabaran yang diberikan kepada penulis.
Semuanya begitu
berarti, semoga Allah membalas semua kebaikan mas. 4. Warga Candy-candy (Ulfa, Neng Tini, Bunda Yoyo, Teteh Ayi, Mamih Ani, Munce, Tyta maniez, Metty, Suciat, Yuntil imoet, lcha, Wince, Miaw, Enno, Siam, Yayu, Lilis, Rina, Utet, Sanchai, Ibu Dewi, Rahma, Amila, Wati, dan Kak Ardha). Terima kasih atas kebersamaan, keceriaan, canda, dan tawanya di koskosan kita tercinta. 5. Kepada seluruh rekan Alih Jenjang angkatan 2002 (Bang ldris, Bang Kris, Bang Zus, Bang Rochmad, Opung, Sarman, Mba Mia, Kak leut, Teh lka, Mba Minah, Mba Erwin, Vemmy, Nci, Rurun, dan Andra), dan 2003 atas kebersamaannya selama ini. 6. Seluruh staff dan warga Desa Cijedil dan Ga,sol yang telah memberikan waktu dan temp at serta kelancaran dan kemudahan selama penulis melakukan kegiatan penelitian Penulis juga tidak lupa ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan dalam penelitian ini baik langsung maupun tidak langsung, yang tidak dapat disebutkan satu-persatu. Semoga Allah SWT membalas kebaikan orang-orang tersebut dengan berlipat ganda. Amin.
Bogor, September 2004
Penulis
DAFTARISI
Halaman DAFTAR TABEL ...............................................................................................
VIJI
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................
x
PENDAHULUAN ..............................................................................................
1
Latar Belakang .. ... ........ ... ... ... ... ... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .......................
1
Tujuan .......................................................................................................
3
Kegunaan ...................................................................................................
4
TINJAUAN PUSTAKA .....................................................................................
5
Anak Balita. ........... ....................... ................ ... ... ... ... ...... ................ ............
5
Pola Asuh Makan dan Faktor yang Mempengaruhinya.............................
6
Status Gizi dan Faktor yang Mempengaruhinya........................................
14
KERANGKA PEMIKIRAN ...............................................................................
20
METODE PENELITIAN....................................................................................
23
Desain, Tempat, dan Waktu Penelitian......................................................
23
Cara Pemilihan Sampel. ... ... ... ... ... .......... ... ... ... ... ... ...... ... ... ........... ........... ...
23
Jenis dan Cara Pengumpulan Data.............................................................
23
Pengolahan dan Analisis Data..................................................................
24
Definisi Operasional......... ..... ....... ... ............... .... ..... ... ................................
26
HASIL DAN PEMBAHASAN .........................................................................
28
Gambaran Umum Lokasi Penelitian ........ ...... ... ... ... ... ...................... .........
28
Keadaan Umum Keluarga dan Contoh ......................................................
32
Pola Asuh Makan Balita.............................................................................
39
Status Gizi Balita ................... ...... ... ... ... ... ... ... .......... ........ ... .......................
45
Karakteristik Keluarga, Balita, dan Pol a Asuh Makan Balita....................
48
Faktor-faktor (Karakteristik Keluarga dan Balita) yang Mempengaruhi Pola Asuh Makan .....................................................
56
Hubungan Pola Asuh Makan dengan Status Gizi Balita............................
58
va
KESIMPULAN DAN SARAN...........................................................................
60
Kesimpu1an .... ..... ...... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... ...... ... ... ... ... ... ... ..... ......... ..... ....
60
Saran...........................................................................................................
61
DAFTARPUSTAKA.........................................................................................
62
LAMPIRAN ........................................................................................................
67
