PIAC
Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat
AK I X. évfolyam/19. szám
2007.10.01.
2007/38. hét
ÉLİÁLLAT ÉS HÚS Tartalom PIACI JELENTÉS Piaci jelentés .........................1 Ábrák.....................................3 Táblázatok .............................7 Külpiaci információk.............9
Összeállította: Dr. Stummer Ildikó Dr. Tunyoginé Nechay Veronika
Kiadó: Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat Magyarország H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1 476 6093 (0036) 1 476-6092 Fax: (0036) 1 217 8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu
Magyarország hústermelésének és -fogyasztásának zömét a sertés- és baromfihús teszi ki. Mindkét ágazat a korábbihoz képest az uniós piacon nehezebb helyzetbe került. A sertéslétszám a csatlakozás óta több mint egy millió db-bal csökkent, és növekedése csak a sertéshús-termelés hatékonyságának javulásával képzelhetı el, mert a sertéstartók jövedelemnövekedésének másik útja, az áremelkedés, az egységes piacon értékesítési problémákhoz vezethet. A hazai sertéságazat termelése és fogyasztása csekély arányú az egységes piacon belül, a hazai tendenciák a csatlakozás óta követıi az európai tendenciáknak. A sertés termékpályán a termelési és az elsıdleges feldolgozói fázisban az árak hosszabb idıszak átlagában szinte azonosan mozognak. (Ez nem jelenti azt, hogy a piaci szereplık befektetéseikhez képest az alapanyag és késztermék fázisban azonos jövedelmet érhetnek el, hiszen a meglévı piaci formák miatt az érdekérvényesítés, illetve a termékpályán keletkezı jövedelembıl való részesedés már eleve torzult.1) 2007 elsı nyolc hónapjában a vágósertés termelıi ára az uniós és a hazai piacon 10%-kal maradt el az elızı év azonos idıszakának áraitól. 1
Varga Tibor-Tunyoginé Nechay Veronika-Mizik Tamás: A mezıgazdasági árképzés elméleti alapjai és hazai gyakorlata, Agrárgazdasági Tanulmányok, 2007. 2. szám
AK I
A sertésárak annak ellenére, hogy elmaradnak a 2006. évi rekordszintő áraktól, az elızı öt év átlagárának azonban megfelelnek. A 2006-ra jellemzı, és több év átlagában rekordnak tekinthetı árszint kialakulását több piaci tényezı együttes hatása tette lehetıvé. A madárinfluenza járvány növelte a helyettesítı termék, a sertéshús iránti keresletet, Brazília orosz piacról való kiszorulása pedig az export szempontjából teremtett kedvezı lehetıséget. A hazai és uniós termelıi ár folyamatosan növekedett az elmúlt három hónapban, ami a takarmányárak emelkedésének hatására tartósnak látszik, és amit az év végi szezonális hatás mérsékelhet. A megfigyelési idıszakban a darabolt sertéshúsok (karaj, comb és tarja) értékesítési átlagára az elızı évhez képest csak 4,5%-kal, tehát kisebb mértékben csökkent a termelıi árhoz képest. A belföldi értékesítésbıl származó árak alapján a darabolt sertéshúst kibocsátó vágóhidak az alapanyagtermelıkhöz képest kisebb veszteséget könyvelhettek el 2007 elsı nyolc hónapjában. A kedvezıbb helyzetüket alátámasztja az is, hogy miközben az élısertés-kivitel valamelyest csökkent az elsı félévben, a sertéshúsoké ugyanakkor csekély mértékben növekedett. Árváltozások a sertéshús termékpályán 2007. I-VIII. hó/2006. I-VIII. hó % Vágósertés termelıi ára
90,1
Darabolt sertéshús (karaj, tarja, comb) értékesítési ára
95,5
Darabolt sertéshús (karaj, tarja, comb) fogyasztói ára Forrás: AKI, PÁIR
111,0
Megfigyeltük az említett darabolt sertéshúsok nyolc budapesti üzletláncban felmért és átlagolt fogyasztói árának változását is 2007 elsı nyolc hónapjában az elızı év hasonló idıszakához képest. Megállapítható, hogy a fogyasztói ár tendenciája nem függ öszsze szorosan az alapanyag termelıi és a darabolt sertéshúsok értékesítési árának alakulásával. Miközben a termelési fázisokban az árak kisebb-nagyobb mértékben estek, a megfigyelt üzletláncokban a fogyasztói árak jelentısen, 11%kal emelkedtek. Az árnövekedés abból adódott, hogy 2006-ban a fogyasztói árak az elızı évek átlagárának szintjén voltak, 2007-ben viszont lényegesen meghaladták azt. A vágósertés termelıi és a sertéshúsok értékesítési árai pedig éppen ellentétesen alakultak, 2006-ban értek el rekord értéket és 2007-ben voltak alacsonyabbak. Idén nıtt a vágósertés termelés (a sertésvágások emelkedtek), ugyanakkor a nyers sertéshúsok belföldi értékesítése csökkent, a külpiaci értékesítés pedig kedvezıbb volt az egy évvel korábbihoz mérten. Ebbıl pedig arra lehet következtetni, hogy a fogyasztói árak növekedése valószínőleg a hazai sertéshúsfogyasztás visszaesését vonta maga után, és a fogyasztás egyértelmő eltolódását eredményezte az alacsonyabb árfekvéső húsok felé.
AK I
1. ábra
Árváltozások a sertéshús termékpályán 2007-ben (elızı év azonos hónap = 100%)
% 130 120 110 100 90 80
január
február
március
április
május
vágósertés termelıi ára
június
július
augusztus
darabolt sertéshús* értékesítési ára
darabolt sertéshús* fogyasztói ára
* karaj, tarja, comb Forrás: AKI, PÁIR
2. ábra
%
A darabolt sertéshúsok* fogyasztói árának változása (2004-2007. év azonos hónap = 100%)
140
120
100
2006
* karaj, tarja, comb Forrás: AKI, PÁIR
2007
s au gu sz tu
iu s jú l
s ni u jú
m áj us
is áp ril
iu s m
ár c
r fe br uá
ja n
uá
r
80
AK I
3. ábra
A vágósertés termelıi ára Ft/kg hasított meleg súly 400
300 352 200
100 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 hét 2007
2006
2005
Forrás: AKI, PÁIR
4. ábra
A csontos sertéshús, lehúzott, félben értékesítési ára Ft/kg 800 700 600 500 625
400 300 200 100
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 hét 2007
Forrás: AKI, PÁIR
2006
2005
AK I
5. ábra
Az importból származó sertések részaránya az összes felvásárlásból % 50 40 30 20 10 0 2006. 5 1
9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 492007. 5 1
9 13 17 21 25 29 33 37
hét
Forrás: AKI, PÁIR
6. ábra
A vágósertés vágóhídi belépési ára 1 euró Ft-ban 300
Ft/kg hasított meleg súly
290 370
280 270
320
260 270
250
220
240
2006.5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 492007.5 9 13 17 21 25 29 33 37 1 1 hét hazai termelésbıl származó
Forrás: AKI, PÁIR, MNB
importból származó
1 euró Ft-ban
árfolyam
vágóhídi belépési ár
420
AK I
7. ábra
A vágósertés vágóhídi belépési ára ("E" minıségi kategória) Ft/kg hasított hideg súly 500
400
300
200 2004
2005
2006 EU
2007
Magyarország
Forrás: EU Bizottság, AKI, PÁIR
8. ábra
A vágósertés ("E" minıségi kategória) vágóhídi belépési ára az EU néhány tagállamában Ft/kg hasított hideg súly 490 440 390 340 290 240 2006. 5 1
9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 492007. 5 1 hét EU
Forrás: EU Bizottság, AKI, PÁIR
Magyarország
9 13 17 21 25 29 33 37
Lengyelország
AK I
1. táblázat
A VÁGÓÁLLATOK TERMELİI ÁRA** A 38. HÉTEN
Megnevezés
Minıségi kategória
E Vágósertés hazai termelésbıl
Valamennyi kategória*
Mértékegység
2006 38. hét
E-P
E-P
25259
23425
102,25
92,74
Ft/kg hasított meleg súly
419,17
368,03
365,05
87,09
99,19
db
50021
55513
52709
105,37
94,95
Ft/kg hasított meleg súly
409,49
356,41
352,31
86,04
98,85
-
328
441
-
134,45
-
93095
127865
-
137,35
-
583,11
572,02
-
98,10
283
997
882
311,66
88,47
87393
280188
257719
294,90
91,98
480,14
421,17
431,96
89,97
102,56
127
147
152
119,69
103,4
32776
36564
36877
112,51
100,86
492,15
485,50
464,10
94,30
95,59
4188
4370
3756
89,68
85,95
706,23
578,98
597,72
84,64
103,24
hasított meleg súly (kg) Ft/kg hasított meleg súly
hasított meleg súly (kg) Ft/kg hasított meleg súly db
Vágóüszı
Vágóbárány
E-P
13-35 kg élısúly
2007.38.hét/ 2007.38.hét/ 2006.38.hét 2007.37.hét (%) (%)
22910
db Vágótehén
2007 38. hét
db
db Fiatal bika
2007 37. hét
hasított meleg súly (kg) Ft/kg hasított meleg súly db Ft/kg élısúly
* S-P, Nem minısített, M1 ** Az ár nem tartalmazza a szállítási költséget
2. táblázat
A VÁGÓSERTÉS VÁGÓHÍDI BELÉPÉSI ÁRA* A 38. HÉTEN
Megnevezés
Vágósertés hazai termelésbıl származó
Vágósertés importból származó
Mértékegység
2006 38. hét
2007 37. hét
2007 38. hét
2007.38.hét/ 2007.38.hét/ 2006.38.hét 2007.37.hét (%) (%)
db
50021
55513
52709
105,37
94,95
Ft/kg hasított meleg súly
416,17
363,61
359,51
86,39
98,87
db
11133
5289
5063
45,48
95,73
Ft/kg hasított meleg súly
398,76
360,66
352,78
88,47
97,82
* A sertések termelıi ára a vágóhíd kapujában, amely tartalmazza a szállítási költséget is.
AK I
3. táblázat A NYERS HÚSOK FELDOLGOZÓI ÉRTÉKESÍTÉSI ÁRA A 38. HÉTEN
2006 38. hét
2007 37. hét
2007 38. hét
2007.38.hét/ 2006.38.hét (%)
2007.38.hét/ 2007.37.hét (%)
Termékek megnevezése
Mértékegység
Csontos sertéshús, lehúzott, félben (fej, láb és farok nélkül)
tonna
218,78
382,43
348,85
159,45
91,22
Ft/kg
709,93
633,30
625,26
88,07
98,73
Szalonnás és bırös sertéshús, félben (fejjel,lábbal,farokkal)
tonna
172,86
103,16
109,01
63,06
105,67
Ft/kg
595,41
478,91
472,13
79,29
98,58
tonna
14,68
16,20
15,46
105,36
95,44
Ft/kg
914,58
937,20
948,32
103,69
101,19
tonna
47,58
62,62
62,61
131,60
99,99
Ft/kg
886,88
806,10
780,52
88,01
96,83
tonna
16,55
22,68
18,44
111,46
81,31
Ft/kg
805,07
731,76
742,01
92,17
101,40
Sertés karaj, csonttal, szőzpecsenye nélkül
Sertés comb, csont nélkül
Sertés tarja, csonttal
AK I
KÜLPIACI INFORMÁCIÓK 4. táblázat A vágósertés vágóhídi belépési ára* az Európai Unió országaiban ("E" minıségi kategória) Ft/kg hasított hideg súly** 2006
2007
országok 36. hét Belgium Bulgária
37. hét
437 —
36. hét
406 —
37. hét
361
360
417
417
2007. 37. hét/ 2007. 37. hét/ 2006. 37. hét 2007. 36. hét % % 88,75 —
99,73 100,01
Csehország
464
453
407
404
89,10
99,09
Dánia
388
385
313
313
81,16
100,02
Németország
473
445
390
386
86,59
98,91
Észtország
398
408
367
372
91,02
101,40
Görögország
524
522
468
468
89,82
100,01
Spanyolország
469
445
378
363
81,63
95,96
Franciaország
439
414
362
360
86,92
99,30
Írország
412
408
351
347
85,15
99,00
Olaszország
481
471
400
407
86,36
101,64
Ciprus
546
542
432
432
79,77
100,01
Lettország
452
461
421
423
91,77
100,54
Litvánia
436
442
385
376
85,10
97,91
Luxemburg
476
471
390
389
82,47
99,62
Magyarország
447
449
391
391
87,09
100,06
Málta
444
441
379
379
86,13
100,01
Hollandia
434
406
349
349
86,12
100,10
Ausztria
462
441
386
387
87,65
100,10
Lengyelország
399
392
367
380
96,76
103,42
Portugália
506
477
401
383
80,25
95,55
414
413
Románia
—
—
—
99,66
Szlovénia
446
440
385
385
87,60
100,20
Szlovákia
454
456
401
396
86,87
98,90
Finnország
365
367
351
352
95,86
100,47
Svédország
411
411
366
367
89,30
100,24
Anglia
432
430
395
394
91,60
99,58
EU
445
427
374
372
87,17
99,45
Forrás: EU Bizottság, AKI * Az ár tartalmazza a szállítási költséget is ** Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán
AK I
5. táblázat A fiatal bika vágóhídi belépési ára* az Európai Unió országaiban ("R3" minıségi kategória) Ft/kg hasított hideg súly** 2006
2007
országok 36. hét Belgium Bulgária
37. hét
742 —
36. hét
736 —
37. hét
631 —
2007. 37. hét/ 2007. 37. hét/ 2006. 37. hét 2007. 36. hét % %
636 —
86,42 —
100,80 —
Csehország
729
729
648
665
91,19
102,66
Dánia
911
903
767
770
85,21
100,37
Németország
825
807
745
739
91,62
99,20
Észtország Görögország
—
—
649
—
—
—
1100
1087
1019
1025
94,30
100,61
Spanyolország
907
903
807
801
88,68
99,23
Franciaország
879
861
745
742
86,27
99,67
Írország
783
778
705
707
90,88
100,18
Olaszország
944
923
852
832
90,12
97,59
Ciprus
—
—
—
Lettország
429
473
Litvánia
600
597
Luxemburg
867
816
Magyarország Málta
—
—
—
—
—
—
501
105,90
486
478
80,14
98,38
740
766
93,85
103,56
571
—
—
—
—
1014
1006
914
914
90,90
100,01
Hollandia
700
834
698
713
85,42
102,12
Ausztria
865
844
762
761
90,20
99,85
Lengyelország
672
669
614
615
91,92
100,11
Portugália
992
992
905
910
91,77
100,60
492
478
Románia
—
—
—
97,23
Szlovénia
793
804
729
735
91,41
100,87
Szlovákia
754
724
609
606
83,73
99,56
Finnország
853
874
809
824
94,31
101,96
Svédország
765
771
680
688
89,22
101,22
Anglia
821
819
743
737
90,04
99,24
EU
863
851
766
760
89,31
99,23
Forrás: EU Bizottság, AKI * Az ár tartalmazza a szállítási költséget is ** Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán
AK I
6. táblázat A vágóbárány ára az Európai Unió országaiban Ft/kg vágott súly* 2006
2007
országok 36. hét
37. hét
36. hét
37. hét
2007. 37. hét/ 2007. 37. hét/ 2006. 37. hét 2007. 36. hét % %
Nehéz bárány (13 kg-nál nagyobb vágott súly) Belgium
1025
1017
1077
1077
105,97
100,01
Németország
1102
1101
966
966
87,72
99,99
Spanyolország
1718
1573
1362
1312
83,41
96,32
Franciaország
1475
1461
1421
1421
97,28
100,01
859
852
808
871
102,22
107,78
Hollandia
1112
1071
1032
1086
101,40
105,18
Ausztria
1287
1277
1174
1174
91,89
100,01
833
837
861
834
99,74
96,92
1003
989
882
857
86,62
97,13
875
848
809
809
95,35
100,01
1161
1137
1042
1034
91,00
99,22
Írország
Svédország Anglia Lengyelország EU
Könnyő bárány (13 kg-nál kisebb vágott súly) Görögország
1753
1741
1579
1536
88,20
97,24
Spanyolország
2096
2054
1554
1567
76,29
100,84
Olaszország
1863
1852
1574
1423
76,84
90,42
Ciprus
1366
1374
1232
1253
91,21
101,78
Magyarország
1545
1548
1287
1359
87,81
105,65
Portugália
1243
1261
888
903
71,64
101,73
Szlovénia
—
—
1012
1150
—
113,65
Szlovákia
—
—
799
848
—
106,10
1497
1481
EU
1902
1877
Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán
78,89
98,92
AK I
Az Élıállat és Hús kiadvány kéthetente jelenik meg. A Piac-árinformációs Szolgálat adatszolgáltatói valamint a rendszerhez még csatlakozni kívánó szervezetek számára a hozzájutás térítésmentes. Az Élıállat és Hús kiadványon kívül kínáljuk még a Gabona és Ipari Növények Tej és Tejtermékek Baromfi Zöldség-gyümölcs és bor kiadványokat is A Tej és Tejtermékek kiadvány havonta jelenik meg, a többi kéthetente. A kiadványokkal kapcsolatban részletesebb felvilágosítást ad: Kamarásné Hegedős Nóra, tel. 1-476-3064 Kiadványaink a hazai piaci információkon kívül tájékoztatnak a szomszédos országok és az EU piaci árairól is. A hazai és külpiaci ártendenciák összehasonlítása, valamint a világpiaci folyamatok figyelése alapján a kiadványok megkönnyíthetik a hazai termékek piaci helyzetének megítélését és esetleg e termékek külpiacon való elhelyezését is.
KIADJA Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1-476-6092 Fax: (0036) 1-217-8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu E-mail:
[email protected]
AK I
