2 cm olie verhitten en de koekjes in delen in ca 5 minuten aan beide zijden gaar bakken

Naam Gerecht:

Thaise kipkoekjes

www.alexdelight.nl kookavond d.d. : 2009 aantal deelnemers: 12

500 gr kipgehakt 1 ei 1 el maizena 2 tl rode currypasta 2 fijngesneden lente-uitjes 1/2 kop fijngesneden sperziebonen 1/4 kop gehakte verse koriander Naar keuze 1 fijngesneden verse rode peper Olijfolie

Bereidingswijze:

In een kom het kipgehakt, het ei en de maizena mengen. De currypasta, lente-uitjes, de sperziebonen en de koriander (en evt. de rode peper) toevoegen. Goed mengen. 12 porties maken en tot een bal vormen en dan pletten tot koekjes van ca 8 cm doorsnee. In een pan met dikke bodem ca 1/2 cm olie verhitten en de koekjes in delen in ca 5 minuten aan beide zijden gaar bakken. de olie niet te heet laten worden; de koekjes verbranden vrij snel. Laten uitlekken op keukenpapier. Serveertips Lekker met een pikante chilisaus en een toefje verse koriander.

Naam Gerecht:

Thaise maiskoekjes


55 gr. bloem -1 groot ei 2 tl. groene currypasta 5 el kokosmelk 400 gr. maiskorrels blik of diepvries 4 lenteuitjes - 1 el verse koriander 1 el verse basilicum peper - zout plantaardige olie limoenpartjes relish van chilipepers Bereidingswijze: Keukenmachine - koekenpan Hak de groene kruiden en snipper de lenteuitjes Bloem, ei, currypasta, kokosmelk en de helft van de mais in de keukenmachine. Meng het tot een glad, dik beslag (voeg evt. een beetje extra bloem toe). Roer de lenteui, koriander, maiskorrels en het basilicum erdoor en voeg royaal peper en zout toe. Verhit olie in een grote koekenpan, met dikke bodem en bak de koekjes ca. 3 minuten per zijde. Maak ca. 12 koekjes en houd de gebakken koekjes warm terwijl je de andere bakt. Serveertips Serveren met vers gesneden limoenpartjes en een relisch van chilipepers.

Naam Gerecht:

Kippensoep met mie

www.alexdelight.nl kookavond d.d. : Februari 2009

THAIS BUFFET

aantal deelnemers: 12

400 gram kippenborstfilet 2 teentjes knoflook 3 theelepels gemalen komijn ½ theelepel kurkuma 1,5 ltr kippenbouillon 1 eetlepel suiker 1 theelepel garnalenpasta 1 eetlepel sambal 1 stukje gedroogde galanga 50 gram rijst vermicelli 100 gram kiemgroenten 2 eetlepels verse gehakte koriander Bereidingswijze: kip snijden in plakken van 2 cm knoflook, komijn, kurkuma in een pan bakken tot het gaat geuren kip toevoegen met de kippen-bouillon, suiker, garnalenpasta, sambal en degalaga aan de kook brengen en 10 minuten koken na 10 minuten koken de rijstvermicelli en weer 10 minuten kiemgroenten en koriander toevoegen serveren

Naam Gerecht:

Varkensvlees met rijst


THAIS BUFFET


marinade 500 gram varkensvlees in repen gesneden van 5 x 15 cm 3 geperste tenen knoflook Peper 1.25 dl sojasaus 45 gram bruine suiker Beetje rode kleurstof Saus 1 eetlepel olie 2 eetlepels gehakte knoflook Zout 60 gram gemalen pinda’s 1.5 dl braadsap van het varkensvlees 1 eetlepel maïzena 300 gram gestoomde jasmijnrijst 125 gram komkommer in plakken 4 lente uien gesneden 5 gram verse koriander gesneden 0.75 dl chilipeper in azijn

Bereidingswijze: varkensvlees marineren met de ingredïenten van de marinade 30 minuten laten marineren Repen vlees rangschikken op een rooster en bakken in de oven op 180 graden boven een lekbak Vleessappen opvangen en er de saus van maken Olie verhitten, knoflook bakken in de pan en daarna de overige ingredïenten toevoegen ook het braadsap Alles koken en evt binden met maïzena Vlees snijden in plakken serveren met de rijst, vlees dat in plakken is gesneden saus op het vlees en garneren met komkommer, lente uien en de koriander Apart serveren de chili in azijn

Naam Gerecht:

Gebakken rijst met ananas


THAIS BUFFET


Ingrediënten. 1 ananas 3 eetlepels olie 250 gram kipfilet 4 eetlepels vissaus 1 eetlepel maggi 60 gram suiker 5 dl kokosmelk Peper 4 eetlepels gehakte koriander 60 gram cashewnoten 90 gram rozijnen 1 eetlepel koriander 600 gram jasmijnrijst Bereidingswijze:

halveer de ananas in de lengte en schep het vruchtvlees eruit 100 gram van het ananas-vruchtvlees blenderen, de rest fijn snijden Pan verhitten met olie en daarna de kipfilet bakken tot deze gaar is Vissaus, maggi, suiker, kokosmelk, peper toevoegen en aan de kook brengen Overige ingredïenten toevoegen en de ananas vullen Ananas bladeren in folie rollen zodat ze niet verbranden Alles 15 minuten in de oven plaatsen op 180 graden Serveren

Naam Gerecht:

Thaise gamba's met citroengras


THAIS BUFFET


2 stengels citroengras, buitenste blaadjes verwijderd en bijgesneden 1 eetlepel grof gehakte, geschilde verse galangawortel 3 eetlepels grof gehakte koriandersteeltjes 2 tenen knoflook, grof gehakt 3 eetlepels plantaardige olie 2 sjalotjes 300 gram gepelde rauwe grote gamba's 2 citrusbladen (djeroek poeroet) 2 eetlepels vissaus 1 eetlepel limoensap 1 eetlepel palmsuiker of bruine basterdsuiker 2 lenteuitjes in stukken gesnedenvan 2 cm. 3 eetlepels verse korianderblaadjes

Bereidingswijze: Citroengras grof hakken en met de galanga, koriandersteeltjes,knoflook en een eetlepel olie in een keukenmachine tot een pasta malen. Sjalotjes in ringetjes snijden.

Een wok op op middelhoog vuur verhitten, de rest van de olie erin doen en goed door de wok verdelen. De sjalotjes beetgaar bakken. Het kruidenmengsel erbij doen en even roerbakken tot het kruidig begint te ruiken. Gamba's erdoor scheppen en bakken tot ze roze zijn. Citrusblad, vissaus, palmsuiker, limoensap en lenteui toevoegen en nog 1 tot 2 minuten bakken.

Naam Gerecht:

Oosterse vis


500 gr stukken witvis olie Voor de kruidenpasta: - 4 sjalotjes - 1 teentje knoflook - 1 rode peper - 10 gepelde amandelen of schaafsel - sap van een citroen of limoen - 2 el olie - 1,5 tl trassi - 5 cm citroengras

Bereidingswijze: Pureer alle ingredienten van de kruidenpasta met de staafmixer. Smeer hier de vis mee in en laat lekker een poosje intrekken Bak de vis

Naam Gerecht:

Thaise viscakejes


500 g kabeljauwfilet 2 limoen 4 cm gemberwortel-geraspt 2 el vissaus 2 el sojasaus 8 el roerbakolie 2 eieren 4 el maizena 4 bosuitjes-in ringetjes 2 rode peper-zonder zaadjes in reepjes

Bereidingswijze: Voorbereiding Verwarm de oven op 200 gr Boen de limoen schoon en rasp de groene schil eraf Pers de limoen uit Snijd de vis in heel kleine stukjes Bereidingswijze Meng de vis in een kom met 1 el limoensap, limoenrasp, gember, vissaus, sojasaus, 3 el roerbakolie, ei, maizena en de helft van de bosui en rode peper Vet een muffinvorm met holtes van 3-4 cm royaal in met roerbakolie Schep het vismengsel erin Strooi de rest van de bosui en rodepeper erover Druppel er nog wat olie over de vis Bak de viscakejes in de oven in 20-25 min. goudbruin en gaar Serveertips Serveer de viscakejes lauwarm op een blaadje sla Lekker met mangochutney of een dipsausje van wasabi gemengd met sojasaus

Naam Gerecht:

Massaman biefstuk


THAIS BUFFET


500 gram biefstuk punten 3 dl kokosmelk 2 eetlepels olie 60 gram pinda’s 1 middel grote ui in ringen gesneden 4 eetlepels gehakte knoflook 6 gedroogde rode chili 3 eetlepels massamanpasta 4 eetlepels vissaus 3 eetlepels suiker

Bereidingswijze: rundvlees mengen met de helft van de kokosmelk en 45 minuten laten sudderen pinda’s bakken in een pan uien bakken in olie met de chili’s en knoflook uien, knoflook en chili’s in een blender draaien tot een pasta overige ingrediënten in een pan doen samen met de uienpasta en de pinda’s en aan de kook brengen 5 minuten koken en daarna serveren

Naam Gerecht:

Saté


THAIS BUFFET


500 gram varkenshaas stukjes 0,5 dl ketjap Sap van 1 citroen 1 theelepel sambal 1 eetlepel kokosmelk 2 eetlepels suiker 0,5 ltr pindasaus aangemaakt met kokosmelk Bereidingswijze:

vlees mengen met de ingrediënten en 24 uur laten marineren vlees bakken of grillen serveren met pindasaus

Naam Gerecht:

Eieren met tamarindesaus


THAIS BUFFET

aantal deelnemers: 12 12 eieren Frituurolie 100 gram sjalotten gesneden 2.5 dl tamarindesap 2.5 dl vissaus 120 gram suiker

Bereidingswijze:

eieren 5 minuten koken in een pan eieren pellen en weg zetten olie verhitten tot 165 graden eieren droog deppen en frituren tot ze goed bruin zijn uien bakken in een pan alle ingrediënten mengen voor de saus en de saus aan de kook brengen halveer de eieren en leg ze in een schaal, saus over de eieren en de sjalotten serveren

Naam Gerecht:

Vegetarische groenten


THAIS BUFFET


6 eetlepels olie 6 tenen gehakte knoflook 12 eetlepels gesnipperde uien 300 gram wortel in plakken gesneden 750 gram gesneden witte kool 300 gram broccoliroosjes 150 gram bloemkool roosjes 150 gram gesneden rode paprika 150 gram schoon gemaakte peulen 25 gram gesneden champignons 75 gram taugé 3 eetlepel sojasaus 3 eetlepel suiker Bereidingswijze: verhit een pan en bak de groenten naar hardheid wortel, witte kool, bloemkool, broccoli, paprika, champignons, peulen en taugé als alle groenten zijn gebakken het geheel afmaken met de sojasaus en de suiker serveren met rijst

Naam Gerecht:

Fruitsalade met kokosdressing


THAIS BUFFET


3 middelgrote appels 3 middelgrote banaan 1 papaja 750 ml kokosmelk 3 spaanse peper fijn gesneden 3 eetlepel koriander 6 eetlepels limoensap 100 gram pinda’s Bereidingswijze:

alle fruitsoorten snijden dressing maken van: kokosmelk mengen met chilipeper, koriander,limoensap, fruit in een schaal doen en daarna besprenkelen met de dressing garneren met de pinda’s

Naam Gerecht:

Gebakken mie


THAIS BUFFET


500 gram eiermie 6 eetlepels olie 6 tenen gehakte knoflook 275 gram pinda’s 18 groene uien 3 eetlepel suiker 3 fijn gesneden rode peper 6 eetlepels limoensap 6 eetlepels fijn gehakte koriander 150 gram gesneden lente uien Bereidingswijze:

mie koken in water en daarna afgieten knoflook bakken met de overige ingrediënten mie erdoor roeren en serveren

Naam Gerecht:

Kokosbananen met karamelsaus


THAIS BUFFET


6 grote bananen Bloem 6 eieren losgeklopt Kokos geschaafd gemengd met wat broodkruim Frituurolie Karamelsaus 300 gram suiker 330 gram poedersuiker 225 ml water 900 gram kokosmelk 60 gram boter Bereidingswijze:

suiker mengen met het water en koken laat het karameliseren daarna mengen met de kokosmelk en de boter inkoken tot saus dikte bananen halveren en daarna door de bloem halen daarna door de eieren en dan door de kokos em tbrood frituren in de olie en daarna serveren de karamelsaus en ijs met slagroom

2 cm olie verhitten en de koekjes in delen in ca 5 minuten aan beide zijden gaar bakken

Recommend Documents